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2024年3月6日发(作者:项而躬)

黄油的制作方法淡奶油 篇一

黄油的制作方法淡奶油

黄油是我们日常生活中常见的配料。它可以用来烤面包和烧烤。草根大学生活网百科栏目提供全方位全方位的生活知识

黄油是我们日常生活中常见的配料。它不仅可以用来烤面包和烧烤,还可以用来制作甜点和蛋糕。那么,黄油是怎么做出来的呢?

黄油的主要原料是淡奶油,淡奶油是从新鲜牛奶中分离出来的乳脂肪,它的脂肪含量在30%左右。制作黄油的过程可以分为以下几个步骤:

第一步:将鲜奶油倒入搅拌机,开始搅拌。搅拌的时候注意不要搅拌太快,否则会把淡奶油变成奶油。搅拌时间不能太长,否则会搅拌过度,导致黄油口感不好。

第二步,继续搅拌淡奶油,直到黄油搅拌均匀。在这个过程中,鲜奶油会逐渐变得越来越稠,颜色也会逐渐变黄。当黄油和鲜奶油分离后,你就可以停止搅拌了。

第三步,将黄油从搅拌机中取出,放入容器中。然后用清水或冷水清洗黄油。这一步可以去除黄油中的乳糖和乳清蛋白,使黄油更加纯净。

第四步,将洗净的黄油放入干净的容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏。冷藏后的黄油会变得更硬,可以更好的保存。

制作黄油的过程看起来比较简单,但要想制作出优质的黄油,需要注意以下几点:

一、选择优质的淡奶油作为原料,淡奶油的质量直接影响黄油的口感和品质。 第二,搅拌的速度和时间要控制好,不能过度搅拌,否则会影响黄油的质量。

再次,洗黄油这一步也很重要,要充分去除黄油中的乳糖和乳清蛋白,让黄油更纯正。

总之,制作黄油并不难,但如果想制作高质量的黄油,就需要注意以上几点,才能让黄油更加美味。

黄油打发奶油的制作方法 篇二

黄油打发奶油的制作方法

制作黄油打发奶油的方法如下:

材料:

- 200克黄油

- 150克细砂糖

- 200毫升淡奶油

- 1茶匙香草精

步骤:

1. 将黄油室温软化至稍软状态,以便更容易打发。

2. 使用电动搅拌器或搅拌机,将黄油和细砂糖混合在一起,搅拌至混合均匀和变得块状。

3. 逐渐加入淡奶油,继续搅拌混合直到均匀。

4. 添加香草精,并继续搅拌至奶油变得轻盈、蓬松和增加体积。

5. 打发的黄油奶油已完成,可用于装饰或其他烘焙食品的配料中。

注意事项:

- 黄油应该软化至室温稍软状态,但不要过度软化或融化。

- 淡奶油也应该是室温,以便更容易打发。

- 搅拌时要逐渐加入淡奶油,以免溅出来。

- 打发的过程需要一定耐心,过度打发可能会导致奶油分离,所以要掌握好打发的程度。

- 打发完成后,建议尽快使用,因为时间久了可能会导致奶油下沉或变稀。

自制黄油的做法详细步骤 篇三

自制黄油的做法详细步骤

自制的黄油,没有任何添加剂,用来烘培更加健康。那么,你知道自己在家怎么制作黄油吗?小编给大家分享了自制黄油的做法,快来试试吧。

自制黄油食材准备

自制黄油的制作过程

1.350g的鸡油准备好。

2.称好250g全脂奶粉。

3.将鸡油倒入奶粉的碗中。

4.用筷子将奶粉和鸡油搅拌均匀。因为鸡油之前没有过滤,又是凉的状态,所以有一点点的油脂粒,不过不过不妨碍的,冷藏时会自然沉淀下去的,用来烹饪时,那油脂粒也会化开的。

5.放入冰箱冷藏2-3小时。

6.取出,油脂粒沉淀下去了,表面光滑,已凝固,倒过来也不会有流动性了,因为冷藏好后是晚上,所以拍的不是很清楚。

小贴士 鸡油不要用花生油类的植物油代替,因为油的熔点不一样,可以用椰子油代替,如果是其它植物油做出来的就是淡奶油,可以用打蛋器或料理机搅打至油水分离,过滤掉水,留下的就是黄油了。

做法很简单,可以用来做面包蛋糕,至于可不可以用来做千层酥皮,我还没试过,所以暂时还不清楚。

也可以用来做西餐菜肴。

黄油的基本简介

黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油可以从奶皮子里提取,也可以从白油中提取,还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层,上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出了。

黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

黄油的营养价值 黄油的营养价值极高,适当的食用,能为身体补充营养与能量。然而,其有什么营养价值呢?下面,妈网百科为大家解答。

黄油是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素等。此外,黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分,其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。

由此可见,黄油的营养价值极高,适当的食用,对人体的有益而无害,建议大家可适量的食用黄油,其的营养丰富且口感极佳,很值得一试。但是需注意的是,黄油是不可过量食用的哦,过量食用,对身体有害。

牛奶自制黄油的做法 篇四

牛奶自制黄油的做法

无盐黄油因其营养丰富,被广泛运用于食品制做中,像大伙儿平时吃的饼干、曲奇饼干及其吐司面包中多多少少都是有无盐黄油的背影。那麼做为原材料的无盐黄油,大伙儿是不是能够自己在家制做呢,回答是能够的。下边就讨论一下用牛乳制作无盐黄油的方式 。

1、最好采用新鮮的牛乳,尽可能不能用商场卖的袋装牛奶,由于袋装牛奶在生产过程中放进了防腐剂等别的成份,在其中就会有防凝结的物质,会为制做无盐黄油提升难度系数,因此不建议应用。

2、将新鲜奶倒进器皿中,静放24钟头使其当然层次,之后牛乳表面马上会出現一些小块物,这就是凝固的乳脂。

3、接下去就是说关键的一步,波动分离出来。在家里制做,一般沒有较为技术专业的设备,这时候只能人工服务解决了。先将牛乳用器皿装起來,将其瓶塞密封性。然后,就是说不断地晃动了,大约有30分钟,这一全过程挺累。假如大伙儿寻找别的能够取代的方法更强。

4、晃动之后开启器皿马上会发觉大团大团的凝结物,这就是新鮮的鲜奶油,无盐黄油也是以这儿来的。剩余的液體也不必扔掉,那么就太奢侈浪费了,它实际上是大伙儿常常喝的低脂牛奶。

5、将分离出来出的淡奶油装进器皿中,烧一锅沸水,把另一个空锅放进沸水锅中,再将鲜奶油装进去。加热以后鲜奶油就刚开始溶化,融化后就层次了,顶层的淡黄色植物油脂就是说我们要的无盐黄油,而下一层的乳白色物质就是说奶酪。随后再次加温,直至水 1 份挥发,下一层物质很多降低就可以了。

6、放进器皿中,待制冷后,将其放入电冰箱一段時间后,马上会变为小块物,这就是搞好的无盐黄油,也是大伙儿需要的原材料。

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别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做! 篇五

别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!后台经常收到用户留言:××这种材料我没有怎么办,可以用××代替吗?拿炒菜来说。你炒个菜放什么调料,放多少,可以按你自己的喜好来。没有辣椒酱可以不放,没有料酒可以用白酒代替。但是烘焙不同,材料种类甚至用量都会极大地影响最后的成品。所以每次问到烘焙中材料的替代问题,小果儿都会告诉大家,分享出来的配方是达人自己的成功经验,而我们去做的时候情况就会不一样。要问有些材料可不可以替代,因为没有都试过,所以不能确定地告诉大家可以用什么替代。只能说按照分享的配方来,成功率会更高。当然,大家都来自天南地北,不同城市,有些食材不好买,或者正好家里紧缺,但又急着用。小果儿还是有办法帮助大家。这里分享给大家3种最常用烘焙材料的自制方法。自己做健康卫生还省钱呢!·自制淡奶油·基本可以代替所有配方中的淡奶油呢!而且低脂低卡,清爽不油腻ByRose布丁·食材清单·冷水60ml吉利丁粉片10g全脂牛奶250ml糖粉白砂糖30g·做法··做法·1.60ml温水或者冷水加温,加入吉利丁粉,或者吉利丁片,我用的是粉,非常方便,完全化开以后放旁边备用。吉利丁粉比较方便,如果是吉利丁片先剪成小块,放冷水泡5到10分钟,泡软了以后放温水或者隔水加温融化。2.准备一个方便打发的盆,倒入250ml牛奶,加糖,搅拌一下让糖融化后倒入化好的吉利丁水,搅拌均匀3.放冰箱冷藏,需要60分钟以上,每10到15分钟取出搅拌一下(手动打蛋器搅拌即可),冷藏时间长了,很容易变成像果冻一样的状态。我第一次做的时候出门买了点东西,大概40分钟才拿出来搅拌,变成果冻状了,这是第二次做的,严格按照每10分钟取出搅拌的程序。4.一个多小时吧,取出后用电动搅拌打发,淡奶油状态一下子就出来了5.打发好的淡奶油,看到纹路了吗?忍不住尝了一口,味道很不错哦·自制无盐黄油·其实淡奶油打发过了不用扔,接着打,打着打着就成黄油了……加点盐就是有盐黄油了。By赵淑懿·食材清单·淡奶油790ml电动打蛋器(或厨师机)·做法·1.自己做黄油的话,尽量挑选便宜点的动物淡奶油(但添加剂别太多了),脂肪含量越多,黄油越多2.高速打发,这个状态可以拿来做慕斯糊3.继续打发,这个状态可以拿来抹面,稍微再打一分钟,就可以拿来裱花了4.打发至这个状态时,已经在打发过头的边缘5.打发到这个状态,就是打发过头了6.继续打,开始出现油水分离7.接着打,打发至感觉到一股阻力,就已经彻底油水分离了,淡黄色那个就是我们要的黄油8.把黄油捏成一团(记得戴上薄膜手套),放入另一个盘子里,加入冷水(夏天要加冰块),像洗面那样,把黄油里残余的白脱牛奶洗出来9.洗到水清澈,就可以了10.沥干水分,拿块油纸包起来(形状随意),放进冰箱冷藏定型,称了下,277g(连油纸一起)11.这个就是白脱牛奶,也叫酪乳,可以用来发酵淡奶油,做发酵风味的黄油12.切块,很香很细腻(我因为着急拍给你们看,一会儿天色要黑了,拍照会很暗,所以只冷藏了一会儿,切的时候还有点粘刀)~·自制奶油奶酪·奶油奶酪可以涂抹面包,搭配饼干及其他小食一同食用,也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。By蓝胖纸叮当·食材清单·全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml研磨盐0.5-1g柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替·做法·1.柠檬我徒手挤了一个半,过滤后得到大概近50ml的原汁2.将全脂牛奶倒入锅中,用小火加热到出现泡泡开始沸腾,开始加入柠檬汁;3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中,并不停搅拌。4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态5.在滤网上铺块纱布(蒸布、茶巾什么都可以)并架在一个大一点的碗上,用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中(我的过筛器只能架在碗上,若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上,直接用倒的了)6.牛奶混合物全部倒出来后,在过滤网上控水15分钟;7.将控好水的奶油奶酪倒入碗中8.旋转5次研磨盐,然后用搅拌棒高速搅打,至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒(若搅打时发现奶油奶酪有点干的话,可以加1-2勺刚才控出来的乳清继续搅打至丝滑)9.控出来的乳清可不要丢弃哦,可以直接饮用,营养价值很高哟!也可以用来和面做糕点10.做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏,冷藏,冷藏,重要事情说三遍。切勿放冷冻,出来后就成渣渣了哈!可保存一周时间,所以做的时候大家掂量着来哈!看到这里可能很多人会说,这么麻烦,还不如买呢!其实做饭这件事本身就是很麻烦的,买菜,备菜,炒菜,洗碗,洗锅……然而,有人说的好,在外面吃饭叫生存,在家吃饭才叫生活。花几个小时做一种食物,看着它一步一步成型,这种成就感,自己体会过就知道有多棒了。安徽11选5 【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法,用烤箱做蛋糕  炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~  烘烤方法:水浴法用料:奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁(或是白醋)几滴芝士蛋糕的做法:  1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态  2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状  3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀  4.再分三次加入蛋黄,搅拌均匀  5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)  6.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡  7.再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫  8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!  9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把13的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!  10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀  11.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模  12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下  13.在烤盘里注入大约3cm的水  14.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟  15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用小贴士  1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;  2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步;  3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;  4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,烤盘里面的水不能过多也不能过少,要适量(可以看情况,烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高,这是烘焙达人教的哟~);如有问题随时留言哦!【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕,按这个方法做百分百成功蛋糕通常是用烤箱烤出来的,如果家里没有烧箱是不是不能做蛋糕呢,其时不是的,蛋糕还可以蒸着吃,味道很好,软绵绵的口感特别的好,下面这道蛋糕的做法比较简单,只要按这个程序做百分之百会成功。蛋糕1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克备料2、把鸡蛋打入碗里,然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里鸡蛋蛋黄3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化白糖搅拌4、再加入100克过筛的低筋面粉面粉5、搅拌均匀变成以下图样子蛋黄糊6、在蛋清里加入几滴白醋,这样可以更加容易打发白醋7、然后用打蛋器打(手动或者电动,最好用电动的),白糖分三次加入,第一次打出小泡就加入,第二次变得大泡的时候加,第三次变得浓稠的时候加,一直打到放上一根筷子不倒就可以白糖打好8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里,第一次加入三分之一,翻拌均匀,第二次加三分一,第三次把剩下的全部加入,然后翻拌均匀就可以,记住要上下翻,不要搅拌加蛋白翻做好9、用一个蛋糕容器,下面放上一张吸油纸,然后倒入蛋糕胚倒入10、倒入之后抖动一下容器,让气泡跑出来,封上保鲜膜,放到蒸锅中蒸上二十分钟放到容器中蒸好11、蒸好之后倒扣,等到放凉之后就可以脱模,切成块就可以吃蒸蛋糕看完是不是觉得并不难,按着这个做法,在家就可以吃蛋糕,有兴趣的还可以买点淡奶油打发,用点水果、可可粉做成生日蛋料。在家吃上自己做的蛋糕心里就是爽。怎样用烤箱做蛋糕电烤箱做蛋糕方法【步骤详解】做蛋糕一定是离不开电烤箱的,妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗?市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。下面小编就为大家介绍一下如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项。如何用烤箱做蛋糕一、用电烤箱做蛋糕步骤材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。1、黄油、奶油烤化备用。2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。用电烤箱做蛋糕步骤使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。二、电烤箱做蛋糕注意事项1、烤箱预热在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。2、烘烤高度用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。3、蛋糕过焦时的处理电烤箱做蛋糕注意事项小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家!【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法,不用蛋清蛋黄分离,简单2步完成  蛋糕最省时省力的做法,不用蛋清蛋黄分离,简单2步就完成,美味  大家好!欢迎来到乡野食小浓美食分享时间,每天分享美食攻略,美食制作方法,快乐生活,健康享受每一天!蛋糕是很多人都比较喜欢的美食吧,蓬松暄软,像海绵一样,不仅看起来是一种喜欢享受,吃进嘴里更是一种味觉享受,做蛋糕在很多人看来都会觉得比较麻烦,所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买,但是对于一个美食爱好者来说,不仅是喜欢享受美食,还喜欢享受美食制作过程。  其实做蛋糕也不是外面想的那样麻烦,用很简单的方法也可以做出美味的蛋糕来,今天就来给大家分享一款超简单蛋糕制作方法,非常省时省力,不用蛋清蛋黄分离,简单2步就能完成,特别美味!下面就来看看操作步骤吧!  准备食材:低筋面粉100克,白砂糖50克,鸡蛋4个  做法步骤:  一,首先准备一个无油无水的盆,将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中,加入5克白砂糖,用打发器将蛋液打发,打到提起成一根线就算打发完成  二,将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中,记住是低筋面粉,低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。而且要分三次筛入,每筛入一次用硅胶板上下翻版均匀到没有颗粒为止  三,蛋糕模具刷一层油,面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中,装好以后震几下,让蛋糊看起来更加平整,也能震出里面的气孔  四,将装好的蛋糊放进烤箱中,烤箱165度50分钟即可  这样做出来的蛋糕口感非常厚重扎实,味道很不错,关键是做法特别简单,不像蛋清蛋黄分离那么麻烦,简单2不就能完成,喜欢的朋友可以试试这个方法,如果大家还有更好更方便的做蛋糕方法一定记得评论发表噢!如有问题随时留言哦!

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