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2024年3月6日发(作者:喻继高)

香菇的12种做法,除了香还是香,以后别总香菇炒油菜了 篇一

香菇的12种做法,除了香还是香,以后别总香菇炒油菜了香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵香菇,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。香菇很香,但很多人觉得它做法不多,最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。以下,整理了香菇的12种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道:小炒香菇芹菜芹菜和香菇,都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起,随便一炒,不管是色泽、口感、营养,都更上一层楼。一点肉没有放,但吃起来却比肉还香。具体制作方法第一步:准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。第二步:把芹菜清洗干净,然后斜刀切成薄片,如图。第三步:把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。第四步:锅中倒入少许油,油热后放入蒜片煸炒出香味。第五步:把芹菜和香菇放入锅中,大火快速翻炒1分钟(一定是大火快炒)。第六步:放入一勺盐、少许鸡精调味,翻炒均匀后关火,再淋几滴香油翻炒均匀。第七步:装盘上桌吧。多说几句1、这道菜很简单,几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候,尽量切的薄厚一致。2、炒的时候,要使用大火快炒,这样口感更好。第二道:荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,扑鼻的清香,让人回味悠长。具体制作方法第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。第三步:把干香菇提前泡发。第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部,如图。第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。第十三步:把糯米饭放入锅中翻炒匀均。第十四步:取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭,如图。第十五步:将糯米饭包好。如图。第十六步:把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。小提示1、干荷叶我是从万能的某宝买的,两三毛钱一张。2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等,口感也不错。第三道:菠菜炒蛋和大家分享一道颜色和营养一样丰富的快手小炒,十几分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃,很适合在家来做。具体制作方法第一步:准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。第二步:把鸡蛋打散,菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒,接下来捞出放入凉水中。第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。第五步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。第六步:把鸡蛋放入锅中,然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味,再次翻炒均匀即可关火。第七步:盛出开动吧。多说几句菠菜、胡萝卜、香菇焯水后,下锅炒时,不用炒太长的时间,放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。第四道:香菇焖面焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟,使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁,看起来红润光亮,吃着更是劲道爽滑,每一口都特别美味。给大家推荐一道香菇焖面的做法。这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试。具体制作方法第一步:准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。第二步:干香菇清洗干净,然后用温水泡发。(一定要完全泡发。)第三步:香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。第四步:泡发香菇的水不要倒掉,留下沉淀一会儿,然后把上面的清液倒出来备用,底下有杂质的部分倒掉。第五步:锅中倒入少许油,油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。第六步:往锅中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。第七步:把香菇放入锅中煸炒均匀。第八步:把留下的香菇水倒入锅中,再放入2勺生抽、1勺盐调味。(水的量一定要完全没过香菇,如果香菇水不够,可以加一些普通水。)第九步:大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖,把锅里的汤盛出一碗备用。第十步:把面条均匀的铺在锅中,然后盖上锅盖中小火烧2分钟。第十一步:打开锅盖,把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖,再烧4-5分钟,最后关火焖2分钟。第十二步:揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。多说几句干香菇在浸泡过程中,很多营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以,不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,而且,营养价值也更高。第五道:水煮虾这道水煮盆盆虾其实和水煮肉片的做法差不多,很香很辣当然也很过瘾,配米饭吃绝对属于“饭扫光”那一类的。香菇在这里是配菜,但它的鲜香,为整道菜增色不少。具体制作方法第一步:准备食材。清洗干净的虾400克、生菜半个、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。(配菜可以按自己的喜好来选择)第二步:生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段。第三步:把生菜放入大碗中备用。(最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好。所以,不把生菜煮熟也可以)第四步:把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。第五步:把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出。第六步:锅中倒入适量的底油,油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油,再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味。第七步:把香菇放入锅中煸炒均匀。第八步:往锅中放入一大碗热水。第九步:把虾放入锅中,然后放入半勺盐、1勺生抽调味。再次烧开后关火。第十步:把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中。(为了美观,可以将虾摆个造型)第十一步:把炒好的干辣椒放在虾上。第十二步:锅中倒入少许油,油温六七成热的时候,将花椒放入锅中炸出香味。然后关火,将热油浇在碗里。第十二步:再撒少许香葱即可上桌。第六道:黄焖鸡街上很多黄焖鸡米饭的餐厅。每到饭点,人气都不错。黄焖鸡吃起来口感鲜嫩不油腻,香味浓郁,这也是很多人喜欢的原因。咱们在家做黄焖鸡,步骤很简单。喜欢的亲们一定要试试~具体制作方法第一步:准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。第二步:香菇清洗干净,然后倒入适量的热水,浸泡三到五个小时,直到香菇全部泡发。第三步:将泡好的香菇捞出来,泡发的水不要扔,留着备用。第四步:鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。第五步:锅中倒入适量的清水,然后将鸡块放入锅中,再加入一勺料酒。大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片煸炒出香味。第七步:将鸡块放入锅中煸炒均匀。第八步:加入一勺酱油,一勺蚝油煸炒均匀。第九步:往锅中放入一小把的黄冰糖,然后翻炒均匀。第十步:将香菇放入锅中煸炒均匀。第十一步:将泡发香菇的水倒入锅中,再放少许盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后,转小火炖二十分钟左右,关火后再焖十分钟。第十二步:准备上桌前,将青辣椒和红辣椒放入锅中,大火炖一分钟。第十三步:出锅前再撒少许鸡精提味即可。小提示1、泡发香菇前,一定要将香菇清洗干净,尤其是沙粒什么的,一定要冲掉。2、黄冰糖超市都有卖,如果实在找不到,就用普通冰糖或白糖代替吧。3、辣椒的量随自己口味放。4、最后,也可以将鸡肉先盛到沙锅中,再放辣椒炖三到五分钟,会更入味哦。第七道:砂锅素什锦这道菜吃起来清淡适口,鲜味十足。做法也非常简单,只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之,味美、简单又实用,很推荐大家试试看哦~具体制作方法第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片,葱切段备用。第三步:往平底锅内倒入适量的油,油热后将豆腐放入平底锅内,小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)第四步:将葱段和姜片放入锅底,然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤,味道会更加鲜美。)第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开,然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味,出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)第八道:香菇牛肉酱这个酱香味浓郁,夹杂着牛肉粒和香菇粒,别有一番风味。制作也简单,配料常见,很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。具体制作方法第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。第六步:煸炒至牛肉变白。第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。第八步:将香菇粒放入锅中煸炒均匀。第九步:将酱汁倒入锅中翻炒均匀。第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。第九道:菌汤鸡丝面菌汤鸡丝面,汤鲜味美,面条滑溜,做法不难,几步就可以搞定,食材也都是常见易买的,总之非常贴心,喜欢的亲们一定要试试看~具体制作方法第一步:准备食材。鸡胸肉1块,香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。第二步:鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中,再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直至鸡胸肉可以轻松刺穿。第三步:鸡胸肉煮好后捞出晾凉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖打散。第四步:把打散的鸡胸肉撕成细丝。第五步:香菇切片、油菜撕开备用。第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把香菇、姜片放入锅中煮开。第七步:把挂面放入锅中煮熟,再将鸡丝、油菜放入锅中煮开,接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味,然后关火,淋几滴香油。第八步:盛出上桌开动吧。多说几句:1、早上做这碗面,可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝,这样早晨就省事省时间多了。2、用擀面杖先把鸡肉敲散,再撕成丝的时候就容易多了。第十道:香菇鸡肉焖饭这样做,饭、菜、肉一锅全齐,吃起来米饭入味、鸡肉滑嫩、土豆绵软、香菇鲜嫩,特别特别美味。做法很简单,把菜简单的炒一下,然后倒入电饭锅中与米饭一起焖熟就可以了,全程不用看着,不用担心火候。等电饭锅的提示音响起就可以开动了。具体制作方法第一步:准备食材。大米200克、鸡腿3个、香菇100克、土豆1个、胡萝卜1根、葱姜适量。第二步:把鸡腿肉去骨切块,然后放入1勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油抓匀腌制5分钟。第三步:土豆去皮切块、香菇切块、胡萝卜切丁、葱姜切末备用。第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把鸡肉放入锅中煸炒至变色,再把葱姜末放入锅中煸炒出香味。第五步:把土豆、香菇、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。第六步:往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖、少许盐调味,然后翻炒均匀即可关火。第七步:把大米淘洗干净。第八步:把锅里的菜倒入锅中,如图。第九步:倒入一碗清水(平时焖饭的水量即可),然后盖好电饭煲,按下煮饭按钮。第十步:煮饭结束,把锅里饭和菜拌匀,盛出开动吧。多说几句:1、鸡腿不去骨也可以,直接剁成块就行了。2、香菇也可以用泡发好的干香菇,鲜味会更浓。第十一道:香菇烧豆腐这道香菇烧豆腐,鲜美可口,制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料,经过简单的烹制,便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。具体制作方法第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。第四步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。第五步:煎至双面金黄时盛出。第六步:锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。第七步:将香菇放入锅中煸炒均匀。第八步:将豆腐放入锅中煸炒均匀后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。第九步:将青豆放入锅中煸炒均匀。第十步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。第十二道:香菇鸡肉粥这道咸粥软糯浓稠,营养丰富全面,非常美味。香菇和鸡肉的鲜香融合在粥里,每一口都很香。具体制作方法第一步:准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。第二步:把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝,如图。第三步:往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉,抓匀后腌制10分钟。第四步:大米清洗干净后放入砂锅中,再倒入7-8倍的清水,然后滴几滴香油。大火烧开后,转小火开始熬煮。第五步:在煮粥的时候,咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅,倒入一大碗清水,水烧开后把腌好的肉丝放入锅中,用筷子迅速打散,待鸡肉变白,即可捞出备用。第六步:待粥快要煮熟的时候,把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。第七步:撒少许盐调味,搅拌均匀后即可关火。第八步:装碗盛出,撒上少许香葱末即可开动。多说几句:1、煮粥时滴几滴香油,可以防止在煮的过程中往外溢锅。2、鸡肉不用焯太久,颜色变白即可捞出。时间太久,会影响口感。3、时间不够充裕的亲们,可以用电饭锅来做。古诗词 鸡肉好吃有诀窍,教你做下饭的香菇炒鸡肉,做法简单,上桌就扫光说到鸡肉呢,相信大家都再熟悉不过了,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。不少的朋友都爱吃鸡肉,也因此鸡肉的吃法很多,在广东最常见的,可能就要数白切鸡了,其他地方也有很多特色的做法,重庆的辣子鸡,客家人拿手盐焗鸡等等,每种吃法都有不一样的味道,在农村呢,也有很多的人为了方便,也会拿来炒着吃。比如这期的美食教程,天健美食坊要给大家分享的就是一个非常好吃的【农家香菇炒鸡肉】的做法,喜欢吃鸡肉的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!【香菇炒鸡肉】这道菜不分菜系,属于随意搭配的农家菜,用料简单,配料也是我们常见的,所以基本上,大家在家里就能够轻易完成!在开始正式制作这道菜之前呢,我们首先需要准备以下食材:4斤家养鸡1只,新鲜香菇500克,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,水淀粉少许第一步:先将香菇清洗干净,然后去掉香菇蒂,有些朋友喜欢吃香菇蒂,也可以留着,再改刀将香菇一分为四,切成小块,然后装盆备用。顺便把生姜去皮后,切成片,然后装盘备用!第二步:将鸡肉清理干净,再冲洗干净血水,然后先分块,再剁成小块,装盘备用。这里说明一下,咱们用的是新鲜土鸡做炒鸡肉吃,所以是不需要腌制的,因为腌制的鸡肉拿来炒时很容易糊锅的,糊锅了有小黑点,做出来的菜就没有卖相了,相信你们看着都会备用食欲的,这点大家要切记!第三步:起锅烧热,再加油烧热,然后放入姜片,小火炒香,再倒入鸡肉,大火翻炒,将鸡肉炒至收缩表皮焦黄时,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入少许老抽,然后再小火翻炒,让鸡肉裹上酱油的颜色,然后淋入1碗清水,盖上锅盖,大火烧开后,转成小火炖5分钟!第四步:鸡肉炖5分钟之后,揭开锅盖,将香菇放入锅中,然后用锅铲翻炒均匀,再盖上锅盖,中火焖煮5分钟,将香菇煮熟并把香菇的香味煮出来,煮好之后,淋入少许的水淀粉,再大火收汁,等到汤汁浓稠时,即可出锅装盘!这样一道做法简单,美味下饭的农家小炒【香菇炒鸡肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!好啦,朋友们!这期的美食教程【香菇炒鸡肉】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!自创香菇油菜美味做法,10分钟搞定,吃的人舔碗,看的人舔屏油菜和香菇一起煮的菜,素食营养家常做必备,做法很简单,先炒香菇,炒差不多了再把青菜加进去一起炒,下面一起来制作它吧。一、香菇油菜主料:油菜400克鲜香菇10个辅料:姜1块蒜2瓣生抽10毫升蚝油5毫升淀粉4克植物油适量制作工艺:1、将新鲜的香菇洗净,用小刀刻出花纹2、油菜洗净后改刀成小朵,姜、蒜分别切成末3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水,拌匀调成汁备用4、锅中倒入清水,加入适量食盐和植物油,用大火烧开5、放入油菜,焯水约一分钟,然后捞出装盘6、锅中加适量植物油,放入姜末、蒜末爆香,再放入香菇和适量食盐7、翻炒均匀后倒入调好的汁,边煮边翻动香菇8、待汤汁煮至浓稠后,将煮熟的香菇盛出,放到做好的油菜上即可9、小贴士1.香菇的花纹用小刀子斜着切,一左一右切,就能切出好看的花纹2.调成的汁不能太少,因为要用来煮香菇,淀粉也不能加太多,否则汤汁很快就变浓稠3.焯油菜时,水中加适量植物油,可以保持油菜的翠绿色二、香菇油菜酱肉包主料:面粉250g肉馅500g香菇4朵油菜2颗葱、姜、油、花椒、甜面酱各适量制作工艺:1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里,提前两小时取出来解冻2、香菇、油菜用开水氽烫一下,捞出控水3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎,继续攥出水分自己切碎也可4、锅中倒入少许油,放入花椒炒香捞出,放入葱姜末,将解冻的肉馅放入锅中炒出油我这个肉比较肥,炒出的油太多,要把油控出去5、放入香菇末翻炒均匀6、倒入甜面酱翻炒均匀7、放入油菜8、用筷子拌匀9、将发好的面擀成面皮10、将馅料包入面皮中捏好,放入蒸锅中二次发酵,大火蒸十五分钟,焖分钟开盖即可11、小贴士1.关于发面,通常300克面粉约120克水即可,将酵母粉溶入水中,和匀。我一般将蒸锅放入温水,然后将盛面团的盆放入蒸锅中,发两个小时,约两倍大2.关于二次发酵,要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后,放入蒸锅中,蒸锅中放入温水,发酵十几分钟,再开火蒸包包子3.包子蒸好后,焖五分钟再开盖,防止塌陷三、简易香菇油菜主料:小油菜10棵香菇5朵辅料:盐3克酱油5克白糖5克水淀粉适量味精少许制作工艺:1、小油菜择洗干净,控水备用。香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟4、闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可上桌秒抢光,香菇滑鸡这么做,鲜香美味,比外面50元一盘还好吃香菇滑鸡是一道非常家常的菜式,无论是学生时代的饭堂,亦或是工作后餐馆快餐里的香菇滑鸡饭,都能勾起我“深深”的感受啊!工作后就有了更多的时间来接触厨房,即是为了给枯燥的生活增加一丝乐趣,同时也算是为了找到另一半锻炼的技能吧。香菇滑鸡要想做好吃不难,鸡块选用三黄鸡,按照特定的配料加以腌制,使得鸡肉入味,清蒸25分钟就可以享用一道美味的滑鸡了~所需食材:鸡半只,香菇6朵,生姜1小块,料酒1小匙,淀粉1小匙,胡椒粉18小匙,盐14小匙,糖14小匙,生抽12小匙,香油14小匙制作步骤:1、香菇切成丝,生姜切成细丝备用2、把鸡斩成尽量小的块,洗净后用餐巾纸擦干备用3、把香菇、姜丝放在鸡块上,再加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、香油4、鸡块与配料、料理拌匀,放置30分钟以上使其入味5、把入味的鸡肉放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动纯蒸程序,100度蒸25分钟即可补充小知识:1、香菇可换成其它菌菇,也是别有一番风味2、好辣的朋友可在配料中加入小辣椒或剁椒调整口味香菇蒸鸡好吃有诀窍,简单4步,做出来的鸡肉又滑又嫩,好吃极了在开始正式制作这道菜之前呢,我们首先需要准备以下食材:土鸡半只,香菇25克,胡椒粉2茶匙,葱花适量,生姜片10片,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙步骤1:香菇提前用冷水泡发,然后清洗干净,再切成薄片备用,将土鸡清洗干净之后,剁成均匀大小的小块,然后放入到汤盆里面,放入姜片,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入2茶匙胡椒粉,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀入味,再放入香菇抓匀,然后加入1小勺食油,再次抓匀,腌制一会备用!步骤2:鸡肉腌制好之后,准备一个又大又圆的盘子,将腌制好的鸡肉平铺到盘子上面,这样受热均匀,熟得比较快!步骤3:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有鸡肉的盘子放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸12分钟!这里说明一下:有些朋友煮东西喜欢煮特别的久,怕生,到时候可能又会在评论区评论12分钟不熟吧之类的,但是我告诉你哈,鸡肉放盘子里蒸12分钟,熟度是刚好10分熟的样子,就是刚熟,这时候的鸡肉是最嫩滑,口感最好的,反而蒸熟之后继续蒸,会越蒸口感越柴哦!步骤4:等鸡肉蒸好之后,出锅,撒上葱花点缀提香即可!到这里一道味道鲜美,口感嫩滑的蒸鸡就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!我是给你分享美食的天健美食坊,希望下期的美食教程,还能够看到您的身影,祝你生活愉快!

香菇怎么炒好吃又简单 篇二

香菇怎么炒好吃又简单

第一种做法:香菇炒肉

食材:鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法:

1、准备适量鲜香菇,提前用开水把它煮熟,然后直接改刀从中间一切两半,大的就可以切成三半,不要切的太小,这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉,全部切好之后,再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作,首先净锅加入色拉油,先把锅烧热,防止粘锅。然后放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之后关小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油温降下来之后,放入酱油上色,用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后,汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜,大家一定要记住这个小技巧,这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇,用中小火慢慢煨炖一下,放入一勺食用盐,加入适量蚝油,再加入一点生抽,翻炒均匀。盖上锅盖,把香菇的味道给煨进去,这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨试一下。在煨的过程中,大家可以给它翻动一下,防止香菇粘在锅底。 5、汤汁收干之后,即可打开锅盖,现在的汤汁已经变得比较浓了,放入少许红椒配一下色,如果不吃红椒,可以放胡萝卜片,翻炒均匀,现在放入葱段,葱段可以稍微多放一些,再加入少许蒸鱼豉油,再加入一点芝麻香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

第二种做法:干煸香菇

食材:香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法:

1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

第三种做法:香菇豆腐煲

食材:老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。

做法:

1、首先我们准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后,去除根部,打上十字花刀。准备大蒜几粒,拍扁,切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净,切成圈,放在一起备用。再准备里脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒备用。

2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,倒入豆腐块,开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金黄色时倒出来控油。

3、下面我们把香菇焯一下水,锅内加入清水,放入一勺食盐,食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。

4、把锅烧热,加入少许底油,油烧热以后,放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味,炒出豆瓣酱的红油,给肉末上色,颜色炒均匀以后,沿锅边淋入适量的清水。

5、然后开始调味,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,大火把水烧开,倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。

6、5分钟以后,把炸好的豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面,再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮20分钟,给豆腐入味。

7、准备两根蒜苗,轻轻拍散以后,斜刀切成段备用。20分钟以后,放入一点鸡精调味,倒入蒜末稍微烫一下,蒜末断生以后,即可关火上桌。

小技巧:

1、香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,焯水时需要加一些食盐。

2、香菇本身自带鲜味,鸡精可以不放。 3、蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免香味散失。

第四种做法:爆炒香菇

食材:香菇适量、香葱几根、青红辣椒各适量、大蒜几粒、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽少许、水淀粉适量。

做法:

1、香葱洗净后切成小段,青红辣椒斜刀切成片,大蒜切成丁,切好后装入盆中。

2、香菇洗净后切成片,锅中倒入适量清水,大火烧开,烧开后下入香菇焯水,煮开后,将香菇捞出,然后过一下凉水。

3、起锅烧油,油烧热以后倒入切好的青红辣椒、香葱段、大蒜丁,把它们爆香,再加入适量蚝油、生抽,再加入香菇,翻炒几下。

4、加入一勺清水,再加入适量盐、鸡精、白糖,加入少许老抽调色,大火烧1分钟,最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后,即可出锅。

5、如果家里条件好,可以放在干锅上吃。

第五种做法:烧香菇

食材:鲜香菇500克、红椒2个、小葱几根、大蒜几粒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉少许。

做法:

1、首先我们准备鲜香菇500克,用流水把上面的灰尘和杂质洗干净,香菇伞中容易暗藏杂物,一定要仔细清洗干净,然后去除香菇柄,把香菇切成片备用。

2、准备2个红椒,洗干净,切成圈。准备几根小葱,切成段。准备大蒜几粒,切成片备用。

3、下面我们把香菇焯一下水,锅中水烧开以后放入香菇,加入一勺食盐,香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,淡盐水不仅能抑菌,还能去除香菇的异味。香菇变软以后倒出来,放入清水中过凉。

4、把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时,放入蒜片,爆出蒜香味,倒入控过水分的香菇,一起翻炒,把香菇的香味炒出来。

5、然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克,翻炒均匀,沿锅边加入适量的清水,开大火烧2分钟,香菇不吃盐,这样能使味道充分渗入到香菇里面。

6、2分钟以后,放入红椒圈,勾入少许水淀粉,增加汤汁的吸附力,转大火把汤汁收至粘稠。再倒入葱段,翻炒出香味。淋入少许的明油提亮色泽,即可装盘上桌。

香菇炒什么好吃又营养? 篇三

香菇炒什么好吃又营养?

香菇是一种非常受欢迎的食材,在生活中,人们吃香菇的方法非常多,比如可以炒菜来吃,另外炖汤的时候也可以加入香菇,经常吃香菇能够增强身体的免疫力,还具有延缓细胞衰老的作用,尤其香菇是广大三高人群非常好的食材,所以下面教大家炒香菇吃的正确做法。

香菇炒什么好吃又营养?

香菇可以和豆腐,各种肉,各种蔬菜一起搭配食用,像香菇焖豆腐,香菇炒肉,香菇芹菜,香菇豆腐汤,香菇焖鸡肉,香菇青菜汤,香菇胡萝卜扁豆,香菇油菜,香菇黑木耳蒸鸡等等,香菇还可以熬粥,像香菇菜干瘦肉粥,香菇玉米粥,香菇鸡茸蔬菜粥,玉米胡萝卜香菇粥等等,煲汤的时候放点香菇也很不错,像冬瓜香菇肉汤,香菇玉米排骨汤等等。

食材准备吧:香菇、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;

1、猪瘦肉冲洗干净沥干水分,然后切片装入碗内,加两勺料酒、适量盐、半个蛋清,一勺淀粉,用手抓匀腌制20分钟;

2、香菇冲洗干净沥干水分切片备用;

3、青椒冲洗干净切片、胡萝卜去皮洗净切片,葱切末、姜蒜切片备用;

4、热锅烧油至6成热放入肉片翻炒至变色;

5、加入葱姜蒜、一勺极味鲜、一勺蚝油翻炒均匀;

6、放入香菇胡萝卜翻炒均匀,加入少许清水继续翻炒1分钟; 7、放入适量盐、鸡精、青椒翻炒均匀;

8、继续翻炒1分钟左右即可;

9、出锅装盘,香菇炒肉就做好了,简直太香了,比香菇炒青菜好吃多了,这样搭配不仅营养丰富全面,还好吃又下饭,全家人都爱吃;

10、喜欢这个香菇炒肉的朋友按照上面的做法试试吧。

香菇炒鸡蛋的做法:

1.鸡蛋打散备用,香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条

2.杭椒洗净切小段,大蒜剥好切片

3.平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出,再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香

4.放切好的香菇条和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透

5.调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

炒香菇的做法及营养功效 篇四

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炒香菇的做法及营养功效

香菇是一种味道鲜美且营养价值极高的菌菇类食品,爱吃香菇的人也有很多。炒香菇是一道比较著名的菜肴,一般是由香菇和冬笋一起制作而成的。由于香菇有蛋白、氨基酸和维生素的含量高,而冬笋也富含钙、磷、铁等人体所需的微量元素,所以两者结合,对于人体健康而言,具有着很好的促进作用。

一、食材

主料:香菇(鲜)(500克)冬笋(50克)

调料:酱油(20克)盐(3克)白砂糖(5克)味精(1克)花生油(30克)香油(15克)淀粉(豌豆)(3克)

二、制作工艺

1.水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片。

2.炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。

三、营养价值

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿本文整理于网络,仅供阅读参考

瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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