admin管理员组

文章数量:109246

2024年3月6日发(作者:谈立人)

海蛰怎么吃 篇一

海蛰怎么吃

文章目录*一、海蛰怎么吃*二、海蜇的食用禁忌*三、海蜇之海蜇头的处理方法

海蛰怎么吃 1、海蛰怎么吃

1.1、酸辣海蜇头

材料:海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法:海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

1.2、香灼海蜇

材料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法:海蜇丝用冷开水洗净,沥干水分。葱姜切丝,热锅热油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精。热油,淋在海蜇丝上,拌均匀即可。

2、海蜇的功效与作用

2.1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

第 1 页 2.2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

2.3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

2.4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

3、海蜇是不是水母

其实海蜇就是一种巨型的可食用水母,海蜇属腔肠动物门,钵水母纲、根口水母目,根口水母科。

海蜇有四个品种,黄斑海蜇、棒状海蜇、海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。此外,中国沿海的食用水母还有口冠水母科的沙蜇,叶腕水母科的叶腕水母和拟叶腕水母。有中国食用水母类总产量中,海蜇产量占80%以上。

海蜇就是水母的一种,海蜇被划分在水母纲下水母科下的海蜇属,水母指的范围要比海蜇的范围大。海蜇只是水母这个大类中的一种。

海蜇的食用禁忌 1、海蜇一定要煮熟

海蜇煮不熟含有细菌,海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一

第 2 页 般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2、海蜇不能与寒凉食物同食

海蜇本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜。

3、海蜇不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海蜇饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

4、皮肤病患者不能吃海蜇

皮肤病患者之所以不能吃海蜇是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

海蜇之海蜇头的处理方法 将海蜇头放在盐水中浸泡,使其表面霉烂。浸泡约10小时,将蜇头拿在手中用手一橹,蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉,将蜇头冲洗干净,用明矾粉,适量盐水,将蜇头漫过,约10个小时后,取出沥去矾水,再按现有蜇头重量,再将蜇头放入缸中,放层蜇头就撒一层盐矾,最上层撒盐封顶,5-7天即可。

取出沥卤,用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净,将蜇头放入缸

第 3 页 中,均匀撒上盐矾混合物,最上层用盐封顶,腌7-8天后,用卤水将蜇头洗净,沥卤7天,要上下翻动,到用手使劲攥时,卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色,无泥沙,无蜇须,无杂质,无异味。

第 4 页

海蜇都有哪些做法呢 篇二

海蜇都有哪些做法呢

相信大家对海蜇并不熟悉,人们也都听说过海蜇属于群居性水生物,而且有致命的攻击,有时一只个头比较大的海蜇足以杀死一个人。不过大部分人都没有在水底接触过海蜇,接触最多的时候就莫过于在餐桌上了,人们制作海蜇的方法有很多种。那么海蜇都有哪些做法呢?今天就给大家介绍一下

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。

2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。

4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

第 1 页 通过以上的介绍想必大家已经对海蜇的做法有了一定的了解,不管是哪种做法都是非常的简单,只要大家想学就一定可以学会。大家可以根据以上的步骤,一步步跟着操作,你会发现自己也可以做出非常美味的食品的。

第 2 页

海蜇的做法大全 篇三

海蜇的做法大全

【凉拌海蜇皮】

【原料】海蜇,紫甘蓝,黄瓜。

【做法】①海蜇皮放凉水中泡一下,洗净,切条。②紫甘蓝,黄瓜分别切丝。③蒜末,醋,生抽,香油,适量盐兑成调味汁。④所有材料拌匀,放冰箱冷藏后食用。

【海蜇黄瓜】

【原料】海蜇300克,黄瓜1根,盐适量,醋适量,糖适量,麻酱适量,香菜适量,蒜适量。

【做法】①超市购买海蜇丝300克。②用开水抄过后泡在凉水里备用。③黄瓜一根。④用刀切成粗丝。⑤将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。⑥香菜切成碎末,放在海蜇丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。

【海蜇鸡柳】

【原料】海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。

【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。②鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。③蒜头去衣拍裂,芫荽洗净沥干。④烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。 【海蜇汤冬瓜】

【原料】速冻海蜇75克,冬瓜750克,胡萝卜300克,瘦肉225克,姜2片,盐适量。

【做法】①海蜇洗干净,氽烫后再冲洗干净。②冬瓜洗干净,切厚块。③胡萝卜去皮,洗干净切块。④瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。⑤煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。

【锦绣海蜇丝】

【原料】海蜇丝300克,青椒5克,红椒5克,鸡肉50克、盐3克,味精2克,鸡精2克,米醋5克,香油8克。

【做法】①海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分,切丝。②青、红椒丝焯水备用,鸡肉煮熟,撕成丝。③海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中,加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀,装盘即可。

【捞汁海蜇皮】

【原料】海蜇皮,紫皮洋葱,黑木耳,捞汁。

【做法】①将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小,与黑木耳一起整齐摆在汤碗内,加入捞汁,将菜品完全浸泡即可。②可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。③可根据个人喜好,适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味,口感更佳!

2023年海蜇怎么吃 篇四

2023年海蜇怎么吃

2023年海蜇怎么吃一:

凉拌海蜇头

·配 料: 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

·特 色: 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键:

1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

2023年海蜇怎么吃二: 锅内倒水烧开,放入海蜇丝,用大火快速焯透,捞出沥干水分备用;

5.把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟;

6.再放入海蜇丝拌匀,盛入盘中即可。

鲜海蜇汤

0材料:

新鲜海蜇,香菜,大蒜,熟芝麻,调料:盐,白醋,味精,香油

做法:

1、熟芝麻擀碎,香菜切碎,大蒜切碎(漏拍);

2、海蜇从水中捞出,沥干水分,切成均匀等大的小丁;

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎,添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;4、

4、拌匀马上食用。

小诀窍:

1、新鲜的海蜇买回之后,如果不马上食用,需要放在没过的清水中浸泡,否则更容易化成水,通过浸泡换水,可以去除异味;

2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异,因为切好的海蜇很容易化成许多水,所以太小的丁几乎全部化成水,吃到嘴里的就全部是海蜇汤,切大点的'丁,吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁,咬起来咯吱咯吱的;

3、其他的准备工作需提前做好,切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快,切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分,切好后,立即装盘,和调料拌匀,并且马上食用。 芝麻海蜇

0材料:

海蜇250克,芝麻少许,生抽适量,麻油适量

做法:

1.海蜇洗净后晾干水分。

2.锅内放少量油,烧热后加入芝麻,爆香后加入海蜇翻炒。

3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。

蜀香海蜇

0材料:

海蜇头100克。调料纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。

做法:

1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出,控干水分待用。

2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。

3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。

2023年海蜇怎么吃三:

凉拌海蜇 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。

或:

原料:海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。

做法:

①将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。

②把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

海蜇皮怎么做好吃_海蜇皮的做法大全_海蜇皮的家常做法 篇五

海蜇皮怎么做好吃_海蜇皮的做法大全_海蜇皮的家常做法

海蜇皮怎么吃?海蜇皮有哪些做法?海蜇皮是用海蜇做成的,它是水母中的一种能够食用的品种。食用海蜇可以补碘,能够降低血压,清理呼吸道等的灰尘,清理肠胃。可谓是一种保健食材,这海蜇皮的做法一般都是选择凉拌,因为如果你不会操作的话,海蜇皮会在烹饪过程中不见哦。

海蜇皮怎么做好吃:白菜拌海蜇皮的做法

食材准备

海蜇皮,大白菜,香菜,胡萝卜,蒜,鸡精,盐,香油,醋。

方法步骤

1、将海蜇皮洗净后切丝,清水浸泡2小时后洗净海蜇上的盐和矾;

2、海蜇皮用热水淋一下后过冷,挤干水分待用;

3、大白菜切开取白菜心切成细丝,大蒜切末,香菜切碎,胡萝卜切丝;

4、然后将上面准备好的材料混合入大碗中,淋上香油,加入盐,味精,醋拌匀即可。

海蜇皮怎么做好吃:凉拌海蜇皮的做法

食材准备

海蜇皮280克,黄瓜1根,大蒜适量,香菜少许,盐,鸡精,香醋,香油适量。

方法步骤

1、将海蜇皮洗净,切丝后用清水浸发;

2、然后用70度左右的水焯烫海蜇皮,捞出后过凉开水,沥干;

3、黄瓜洗净后切条,大蒜捣成泥,香菜切段待用;

4、然后将上述原料混合,加入香油,盐拌匀,然后加醋,鸡精调匀即可。

海蜇皮怎么做好吃:酱爆海蜇皮的做法

食材准备

鸡脯肉,海蜇皮,淀粉,青椒,胡萝卜,葱姜蒜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,味精,盐,麻油,植物油。

方法步骤

1、鸡肉洗净切丝,漂去血水沥干,然后加入盐,料酒,味精,蛋清和淀粉拌匀上浆;

2、海蜇放入清水中浸泡2小时,洗净后切成粗一些的丝,放入热水中烫一下后捞出沥干;

3、胡萝卜去皮切丝,青椒切丝,香菜切段,姜切末,蒜切片;

4、锅洗净置于火上,烧热油后放入鸡丝炒至发白,然后捞出滤油;

5、锅中余油爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和青椒丝翻炒,再倒入鸡丝;

6、炒匀后加水,料酒,酱油,糖,盐烧沸后加鸡精,水淀粉勾芡;

7、然后倒入海蜇皮丝,淋上麻油炒匀即可出锅。

本文标签: 海蜇海蜇皮水母洗净食用