admin管理员组

文章数量:109244

2024年3月6日发(作者:劳丽诗)

带鱼做菜的名字 篇一

带鱼做菜的名字

【焖带鱼】

原料:鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法:

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。

功效:此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

【排骨焖带鱼】

主料:带鱼。

辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。

调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀 粉。

做法:

1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用;

2.带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。

【香煎带鱼】

此菜特色:祛风、杀虫、补脾胃

材料:带鱼500克、葱5克、姜5克

调味料:酱油3克、盐5克、味精3克

过程:

1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

特色:带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

准备:40分钟

烹饪:10分钟

【橙汁带鱼】

材料:带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜

做法:

1、带鱼洗净剁成块,腌制。拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。

2、捞起,空干。

3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡号,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。

【老妈子带鱼】

材料:

精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

制作:

1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;

2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;

3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。

【酒蒸烧带鱼】

带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.

做法:

1.将带鱼水洗干净后,左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推,右手持刀沿背鳍两侧切入。

2.用厨刀将尾鳍压在案板上,拉鱼身拔除鳍。

3.参照图片除去背鳍,切成容器大小,拉出内脏,撒少许盐放置30分钟,洗净。

4.将1的表皮每隔5MM切入,串好在强火上将表面烧成红色即可。

5.在容器上铺上海带,点一些酒用强火蒸,待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇,再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净,倒掉水。

6.将3倒入作料醋,以柠檬,青葱丝,红叶萝卜泥做配菜。

红叶萝卜泥的作:将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒,放置20-30分钟,去水绞成泥。

【红烧带鱼】

制作:

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

【糖醋带鱼】

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

【清蒸带鱼】

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作:

1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

【油炸带鱼】

主料:鲜带鱼、食用油

配料:辣椒、食用盐、沙茶酱

制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

特点:味香、可口

营养价值:含丰富脂肪酸

【干煎带鱼】

主料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。

制作:

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

【油煎咸带鱼】

原料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制作:

1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄, 外皮略脆咸鲜嫩。

【椒盐带鱼】

材料:大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。

制作:先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可。

【酸辣带鱼】

调剂:姜.酒.葱.酱油.蛋清.淀粉.盐.花椒.

一:鱼切成两厘米长的条,加入调剂淹三十分钟.

二:锅加油到八成热时.把淹好的鱼过油显黄色即可.

三:锅里放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.

【香辣带鱼】

1.带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;

2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;

3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少 许清水烧开至香味溢

出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。

【熘带鱼】

主料:带鱼

辅料:葱、姜、蒜、花椒

调料:盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油

烹制方法:

1、将带鱼洗净切段,加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用,葱姜蒜切碎,取一小碗,放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉,适量清水调成汁;

2、坐锅点火倒入油,将带鱼两面炸至金黄色捞出,锅中留底油,放入带鱼,倒入调好的汁,烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

【怪味带鱼】

[原料]带鱼1条(约500克),陈皮10克,熟花生25克。

[调料]黄酒10克,酱油5克,盐2克,糖75克,精油500克(实耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。

[操作程序]

1.带鱼杀洗好后沥干,切成斜段,用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末;花生也拍成碎末。

2.油锅烧热,放入带鱼炸至外香里松(需复炸),捞出,倒去油。

3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒,用小火慢慢熬制,见汁浓稠时放入带鱼,挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻匀,即可装盘。

【花篮带鱼】

原料:

带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。

制作:

1、将带鱼洗净去骨切成段,用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。

2、将带鱼挣干,拍上干淀粉,投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金黄色倒入漏勺沥去油。

3、炒锅上火,舀少许油,投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入色拉油,起锅浇在带鱼上,装盘是拼摆成花篮形。

【香肥带鱼】

原料:

带鱼75克,芡粉20克,牛奶100克,花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。

做法:

①将带鱼清洗干净。切成长段,放入大碗内,加入精盐、绍酒、香油拌匀,腌30分钟。

②锅置火上,带鱼逐块下入油中,炸至金黄色时,捞出,控净 油。

③将剩余的芡粉加水调匀。

④炒勺置于火上,加入一点开水,放入牛奶、番茄酱、精盐,搅匀。等汤烧沸时,加入水勾芡,放味精,搅动一下,浇在鱼上即成。

【木瓜炖带鱼】

原料:木瓜250克,带鱼500克,生姜10克,葱段10克,料酒10克,精盐3克,味精0.2克,生猪油15克。

做法:1.木瓜洗净切成薄片。带鱼刮鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂,葱洗净切段。

2.将木瓜和带鱼放于大瓷碗中,加入料酒、生猪油,姜块、葱段和精盐,注入清水400毫升,盖严。

3.上笼用大火蒸20分钟,见鱼色转洁白,肉质熟透时出笼,捡出姜块、葱段,下味精,调好味。

【荔枝带鱼】

〔主料辅料〕

大带鱼500克、玉兰片丁5克、精面粉l00克、精盐6克、葱头丁8克、青豆6克、清汤250克、味精3克、胡萝卜丁5克、清油750克、白糖35克、番前酱25克、冬菇丁5克、湿淀粉20克、醋20克、香油3克

〔烹制方法〕

1.将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用 斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂口。

2.勺内放油700克,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起,肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油。

3.炒勺烧热,留底油25克,加入番前酱、白糖略炒,再加葱头丁、胡萝卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅,加醋、清汤、精盐、味精烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、青豆,淋人香油搅匀,盛在盘内即成。

〔工艺关键〕

1.带鱼初加工时,下刀要准确,既能剔除鱼刺,又能保持鱼肉完整。

2.鱼剞荔枝花刀,刀距均匀,深浅一致。鱼经油炸后,能充分翻起呈荔枝状,形状美观。

3.炸鱼油温,以七八成热为宜。过高,鱼肉易焦糊;过低,鱼易塌在锅里。

糖醋带鱼的6种家常做法 篇二

糖醋带鱼的6种家常做法

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。接下来店铺给你推荐糖醋带鱼的6种家常做法。

糖醋带鱼的好吃做法一

糖醋带鱼的材料

带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒

糖醋带鱼的做法

1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。

5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

糖醋带鱼的好吃做法二

糖醋带鱼的材料

带鱼2条,鸡蛋2个,葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许

糖醋带鱼的做法

1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。 小诀窍

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝及促进乳汁生成的食物,经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。 此外,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高,但食用起来却很健康。

糖醋带鱼的好吃做法三

糖醋带鱼的材料

材料:带鱼10段(每段大约5~6cm长),葱,姜,蒜适量

糖醋原料:镇江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水适量、开水50ml,葱、姜、蒜,盐各适量

糖醋带鱼的做法

糖醋汁调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,加热搅拌成浓汁后,加入太白粉水和适量热油即成。加热油的目的是使糖醋汁发亮。

糖醋带鱼做法:

1)带鱼洗净拉掉里面的内脏和污血,然后用paper towel吸干水分;

2)锅里油热后,放入带鱼两面炸透(为使鱼皮不沾,可事先用姜片擦一下锅,炸时也可以在油里撒一些细盐);

2)熬好糖醋汁A后把炸好的鱼段放入,翻炒使其均匀裹上糖醋汁,然后洒上葱花即可。

糖醋带鱼的好吃做法四

糖醋带鱼的材料

冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

(调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)

糖醋带鱼的做法

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题)

2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。

糖醋带鱼的好吃做法五

糖醋带鱼的材料

带鱼 盐 胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 葱 蒜 姜

糖醋带鱼的做法

1.带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞(那层银色的, 用热水泡一下很好去)

2.厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟

3.平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了

4.腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎

5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀

6.炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀

7.出锅开吃

糖醋带鱼的好吃做法六

糖醋带鱼的材料

带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块,食用油500克(实耗50克),酱油6克,料酒大匙,香醋30克,精盐3克,白糖30克

糖醋带鱼的做法

1、将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;

2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;

3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;

4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。

《天天饮食》2008 篇三

天天饮食2008

2008.01.01.《天天饮食》_ 鲜果桃花饭

2008.01.02.《天天饮食》_ 风味煲鸭架汤

2008.01.03.《天天饮食》_ 蜜汁鸡肉串

2008.01.04.《天天饮食》_ 伴水芹香

2008.01.05.《天天饮食》_ 栗子炖羊蹄

2008.01.06.《天天饮食》_ 花素春卷

2008.01.07.《天天饮食》_ 锅贴鸡

2008.01.08.《天天饮食》_ 五福肘子

2008.01.09.《天天饮食》_ 酥焖带鱼

2008.01.10.《天天饮食》_ 自制萨其马

2008.01.11.《天天饮食》_ 杏干肉

2008.01.12.《天天饮食》_ 泡椒木耳

2008.01.13.《天天饮食》_ 蜀香酥肉

2008.01.14.《天天饮食》_ 自制怪味豆

2008.01.15.《天天饮食》_ 飘香腊八粥

2008.01.16.《天天饮食》_ 自制香肠

2008.01.17.《天天饮食》_ 姜汁排叉

2008.01.18.《天天饮食》_ 红果三吃

2008.01.19.《天天饮食》_ 水法海带鱿鱼

2008.01.20.《天天饮食》_ 香甜豆包

2008.01.21.《天天饮食》_ 鲤鱼年糕

2008.01.22.《天天饮食》_ 五香酱牛肉

2008.01.23.《天天饮食》_ 状元豆

2008.01.24.《天天饮食》_ 自制腊肉

2008.01.25.《天天饮食》_ 豫家蒸碗

2008.01.26.《天天饮食》_ 水晶肉皮冻

2008.01.27.《天天饮食》_ 炒五香瓜子

2008.01.28.《天天饮食》_ 糗豆腐

2008.01.29.《天天饮食》_ 干烧臊子鱼

2008.01.30.《天天饮食》_ 冰糖葫芦

2008.01.31.《天天饮食》_ 巧储备过年菜

2008.02.01.《天天饮食》_ 酿豆腐

2008.02.02.《天天饮食》_ 秘制坛肉

2008.02.04.《天天饮食》_ 四海一春

2008.02.05.《天天饮食》_ 过年喜庆盘饰

2008.02.06.《天天饮食》_ 炸胡罗卜丸子

2008.02.13.《天天饮食》_ 翡翠鲜虾卷

2008.02.14.《天天饮食》_ 鸡菇一锅鲜

2008.02.15.《天天饮食》_ 蛋黄麻团

2008.02.16.《天天饮食》_ 扒牛排

2008.02.17.《天天饮食》_ 金牌伴侣 2008.02.18.《天天饮食》_ 罗宋汤

2008.02.19.《天天饮食》_ 三丝卷饼

2008.02.20.《天天饮食》_ 鸭丝榄菜豆皮卷

2008.02.21.《天天饮食》_ 黄金汤圆

2008.02.22.《天天饮食》_ 吉庆南瓜

2008.02.23.《天天饮食》_ 松蘑鲢鱼头

2008.02.24.《天天饮食》_ 老大同烩菜扒糕

2008.02.25.《天天饮食》_ 万事如意

2008.02.26.《天天饮食》_ 五彩素丝

2008.02.27.《天天饮食》_ 海蜇鸡肉花

2008.02.28.《天天饮食》_ 鱼头健脑汤

2008.02.29.《天天饮食》_ 香甜八宝饭

2008.03.01.《天天饮食》_ 京味葱爆羊肉

2008.03.02.《天天饮食》_ 龙眼山药小枣

2008.03.03.《天天饮食》_ 瑞献鸿财

2008.03.04.《天天饮食》_ 春笋炒鱼腩

2008.03.06.《天天饮食》_ 茶树菇炒年糕

2008.03.07.《天天饮食》_ 团团圆圆

2008.03.08.《天天饮食》_ 木瓜花生酪

2008.03.09.《天天饮食》_ 雪菜大汤黄鱼

2008.03.10.《天天饮食》_ 真味炸酱面

2008.03.11.《天天饮食》_ 秦川凉盘

2008.03.12.《天天饮食》_ 蒜香茄子酱

2008.03.13.《天天饮食》_ 煎酿鲮鱼

2008.03.15.《天天饮食》_ 冬菜鸭肝汤

2008.03.17.《天天饮食》_ 红酥手

2008.03.19.《天天饮食》_ 三晋过油肉盖饭

2008.03.20.《天天饮食》_ 秘制京酱肉丝

2008.03.21.《天天饮食》_ 油泼豆莛

2008.03.22.《天天饮食》_ 银杏雪耳炖鹌鹑蛋

2008.03.23.《天天饮食》_ 像生南瓜

2008.03.24.《天天饮食》_ 鸡粒榨菜鲜蚕豆

2008.03.25.《天天饮食》_ 炸糯米枣

2008.03.26.《天天饮食》_ 杭椒牛柳

2008.03.27.《天天饮食》_ 甜辣白菜

2008.03.28.《天天饮食》_ 油爆墨鱼球

2008.03.29.《天天饮食》_ 金针菇汆肥牛

2008.03.30.《天天饮食》_ 金牌意大利面

2008.04.01.《天天饮食》_ 剁椒粉丝蒸茄子

2008.04.02.《天天饮食》_ 墨鱼仔炒韭菜

2008.04.03.《天天饮食》_ 泡椒回锅肉

2008.04.04.《天天饮食》_ 门墩鱼

2008.04.05.《天天饮食》_ 红果芋头羹

2008.04.06.《天天饮食》_ 三色芸豆糕 2008.04.07.《天天饮食》_ 虾籽大葱烧山药

2008.04.08.《天天饮食》_ 酒香黄豆佛手茄

2008.04.09.《天天饮食》_ 椒麻牛肉片

2008.04.10.《天天饮食》_ 家庭自制营养火锅底料

2008.04.11.《天天饮食》_ 西湖醋鱼

2008.04.12.《天天饮食》_ 长生一罐香

2008.04.13.《天天饮食》_ 叶儿粑

2008.04.14.《天天饮食》_ 桂花炒细粉

2008.04.15.《天天饮食》_ 豆豉鲮鱼油麦菜

2008.04.16.《天天饮食》_ 农家一锅鲜

2008.04.17.《天天饮食》_ 家庭自制营养火锅小料

2008.04.18.《天天饮食》_ 门钉肉饼

2008.04.19.《天天饮食》_ 薏米南瓜汤

2008.04.20.《天天饮食》_ 紫菜茶果

2008.04.21.《天天饮食》_ 香菇酱扒豆腐

2008.04.22.《天天饮食》_ 奶汁鸡蛋菠菜

2008.04.23.《天天饮食》_ 芫爆里脊片

2008.04.24.《天天饮食》_ 腐皮三

2008.04.25.《天天饮食》_ 湖南小炒肉

2008.04.26.《天天饮食》_ 醪糟养颜羹

2008.04.27.《天天饮食》_ 牛肉拉面

2008.04.28.《天天饮食》_ 蜜汁炒红薯

2008.04.29.《天天饮食》_ 素炒鳝丝

2008.04.30.《天天饮食》_ 河虾小炒

2008.05.01.《天天饮食》_ 毛血旺

2008.05.02.《天天饮食》_ 东坡肉

2008.05.03.《天天饮食》_ 虾干竹荪汤

2008.05.04.《天天饮食》_ 脆皮糯米卷

2008.05.05.《天天饮食》_ 炸豆腐丸子

2008.05.06.《天天饮食》_ 清汤鱼圆

2008.05.09.《天天饮食》_ 干炸响铃

2008.05.10.《天天饮食》_ 平桥豆腐羹

2008.05.11.《天天饮食》_ 龙井虾仁

2008.05.12.《天天饮食》_ 酥豆烩肉花

2008.06.02.《天天饮食》_ 松果珊瑚鱼

2008.06.03.《天天饮食》_ 土豆片

2008.06.04.《天天饮食》_ 爆炒肝尖

2008.06.05.《天天饮食》_ 锅烧鲳鱼

2008.06.06.《天天饮食》_ 司马怀府鸡

2008.06.08.《天天饮食》_ 番茄草菇兰花

2008.06.09.《天天饮食》_ 我为奥运献美食

2008.06.10.《天天饮食》_ 秘制啤酒鸭

2008.06.12.《天天饮食》_ 福运焖(火靠)鱼

2008.06.13.《天天饮食》_ 花样鱼排 2008.06.14.《天天饮食》_ 陕西烩菜

2008.06.16.《天天饮食》_ 淮山烧鲶鱼

2008.06.17.《天天饮食》_ 鲜果古老肉

2008.06.18.《天天饮食》_ 和味炒牛腱

2008.06.19.《天天饮食》_ 汤炮仗

2008.06.20.《天天饮食》_ 金牌鸡翅

2008.06.21.《天天饮食》_ 五彩相会

2008.06.22.《天天饮食》_ 叉烧排骨

2008.06.23.《天天饮食》_ 五彩鱼丝

2008.06.24.《天天饮食》_ 珠峰圣火

2008.06.25.《天天饮食》_ 出水芙蓉

2008.06.26.《天天饮食》_ 硕果扬帆

2008.06.27.《天天饮食》_ 清蒸武昌鱼

2008.06.28.《天天饮食》_ 冰雪聪明

2008.06.30.《天天饮食》_ 比翼双飞

2008.07.01.《天天饮食》_ 八宝南瓜环

2008.07.02.《天天饮食》_ 鱼蓉酿苦瓜

2008.07.03.《天天饮食》_ 啤酒鸭烧香干

2008.07.04.《天天饮食》_ 群英荟萃

2008.07.05.《天天饮食》_ 番茄鱼

2008.07.06.《天天饮食》_ 挪威汤

2008.07.07.《天天饮食》_ 多彩糯米团

2008.07.08.《天天饮食》_ 五彩麻食

2008.07.09.《天天饮食》_ 鱼香粑条

2008.07.10.《天天饮食》_ 小鸡炖蘑菇

2008.07.11.《天天饮食》_ 五谷丰登迎奥运

2008.07.12.《天天饮食》_ 我为奥运献美食

2008.07.13.《天天饮食》_ 鳝鱼拌面

2008.07.14.《天天饮食》_ 奇味黄瓜墩

2008.07.15.《天天饮食》_ 脆爽小炒

2008.07.16.《天天饮食》_ 松仁茄子

2008.07.17.《天天饮食》_ 锦菇荷包煮菊菜

2008.07.18.《天天饮食》_ 家常烧卖

2008.07.19.《天天饮食》_ 银耳水晶绿豆爽

2008.07.20.《天天饮食》_ 老坛子泡菜炒鸭肉

2008.07.21.《天天饮食》_ 鲜虾煮三瓜

2008.07.22.《天天饮食》_ 清爽大拌菜

2008.07.23.《天天饮食》_ 养生麻辣香锅

2008.07.24.《天天饮食》_ 葱油金针菇

2008.07.25.《天天饮食》_ 莲蓬豆腐

2008.07.27.《天天饮食》_ 椒油青笋丝

2008.07.28.《天天饮食》_ 海味菜泡饭

2008.07.29.《天天饮食》_ 肉丝炒粉皮

2008.07.30.《天天饮食》_ 秘制凉面酱两款 2008.07.31.《天天饮食》_ 虾皮韭菜炒酿椒

2008.08.01.《天天饮食》_ 怀胎鲜鱼

2008.08.02.《天天饮食》_ 双皮老鸭汤

2008.08.03.《天天饮食》_ 豉椒凉瓜炒鸡球

2008.08.04.《天天饮食》_ 三香烩丝瓜

2008.08.05.《天天饮食》_ 百灵菇烧鸡翅

2008.08.06.《天天饮食》_ 小豆凉糕

2008.08.07.《天天饮食》_ 香辣鸡脆

2008.08.08.《天天饮食》_ 大煮干丝

2008.08.25.《天天饮食》_ 双笋拌茼蒿

2008.08.26.《天天饮食》_ 清火老鸭汤

2008.08.27.《天天饮食》_ 油酥麻酱烧饼

2008.08.28.《天天饮食》_ 冬瓜莲子燕

2008.08.29.《天天饮食》_ 莼鲈之思

2008.08.30.《天天饮食》_ 荷香黄鱼羹

2008.08.31.《天天饮食》_ 鲫鱼萝卜丝汤

2008.09.01.《天天饮食》_ 豇豆肉丝炒面

2008.09.02.《天天饮食》_ 香辣蟹

2008.09.03.《天天饮食》_ 山药冰激凌

2008.09.04.《天天饮食》_ 港式牛肉小炒

2008.09.05.《天天饮食》_ 白露鸡

2008.09.06.《天天饮食》_ 百合猪肚

2008.09.07.《天天饮食》_ 干烧鲤鱼

2008.09.08.《天天饮食》_ 生炒排骨

2008.09.09.《天天饮食》_ 藕粉水果羹

2008.09.10.《天天饮食》_ 铜锣饼

2008.09.11.《天天饮食》_ 桂花蟹肉

2008.09.12.《天天饮食》_ 苹果滑炖鸡

2008.09.13.《天天饮食》_ 桂圆炖鸡翅

2008.09.14.《天天饮食》_ 家常烧鲍鱼

2008.09.15.《天天饮食》_ 麻酥腰果

2008.09.16.《天天饮食》_ 辣油百叶

2008.09.17.《天天饮食》_ 宫保羊肉

2008.09.18.《天天饮食》_ 芝麻凉糕

2008.09.19.《天天饮食》_ 微波蒸鱼

2008.09.20.《天天饮食》_ 补气猪手汤

2008.09.21.《天天饮食》_ 翡翠鸡肉丸

2008.09.22.《天天饮食》_ 秋茄炝锅鱼

2008.09.23.《天天饮食》_ 杂粮水果派

2008.09.24.《天天饮食》_ 豆腐蟹

2008.09.25.《天天饮食》_ 爽口鸭条

2008.09.26.《天天饮食》_ 家常番茄蛋

2008.09.27.《天天饮食》_ 山药烩滑鸡

2008.09.28.《天天饮食》_ 素蒸饺 2008.09.30.《天天饮食》_ 三文鱼菠菜卷_ 菠菜双柳

2008.10.01.《天天饮食》_ 香煎牛柳_ 脆米黑椒牛柳

2008.10.02.《天天饮食》_ 雀巢蘑菇球_ 椒麻沙律平菇

2008.10.03.《天天饮食》_ 吉利脆鱼球_ 酥炸鱼条

2008.10.04.《天天饮食》_ 黄金焗莲藕_ 芥末白花藕

2008.10.04.《天天饮食》_ 黄金焗莲藕_ 芥末白花藕

2008.10.05.《天天饮食》_ 琵琶豆腐_ 菇仔豆腐

2008.10.06.《天天饮食》_ 家常炒米粉

2008.10.07.《天天饮食》_ 年糕水饺汤

2008.10.08.《天天饮食》_ 赛香瓜

2008.10.09.《天天饮食》_ 棒棒鸡丝

2008.10.10.《天天饮食》_ 土豆饼

2008.10.11.《天天饮食》_ 醒脑排骨汤

2008.10.12.《天天饮食》_ 红烧茄子

2008.10.13.《天天饮食》_ 碎炒鸡米

2008.10.14.《天天饮食》_ 韩式烤肉

2008.10.15.《天天饮食》_ 番茄滑蛋虾

2008.10.16.《天天饮食》_ 大葱板栗烧山药

2008.10.17.《天天饮食》_ 天麻手撕鸡

2008.10.18.《天天饮食》_ 金橘炖牛腩

2008.10.19.《天天饮食》_ 酿焖扁豆

2008.10.20.《天天饮食》_ 酱爆双脆

2008.10.21.《天天饮食》_ 参鸡汤

2008.10.22.《天天饮食》_ 红烧象牙白

2008.10.23.《天天饮食》_ 金银蛋炒黄鱼松

2008.10.24.《天天饮食》_ 拌三鲜蜇皮

2008.10.25.《天天饮食》_ 竹笋炖土鸡

2008.10.26.《天天饮食》_ 鲢鱼丝瓜滋补汤

2008.10.27.《天天饮食》_ 南瓜卤肉

2008.10.28.《天天饮食》_ 蟹黄琵琶豆腐

2008.10.29.《天天饮食》_ 黄瓜泡菜

2008.10.30.《天天饮食》_ 回锅豆腐

2008.10.31.《天天饮食》_ 水煮肥牛饭

2008.11.01.《天天饮食》_ 清润雪梨鸡片

2008.11.03.《天天饮食》_ 香浓薯仔鸡

2008.11.04.《天天饮食》_ 养生鳝鱼火锅

2008.11.05.《天天饮食》_ 煎白菜煮豆脯

2008.11.06.《天天饮食》_ 京酱茄条

2008.11.07.《天天饮食》_ 生姜羊肉汤

2008.11.08.《天天饮食》_ 水煮鲜菌

2008.11.09.《天天饮食》_ 千层肉饼

2008.11.10.《天天饮食》_ 五仁红豆馅

2008.11.11.《天天饮食》_ 养生牛尾煲

2008.11.12.《天天饮食》_ 草菇蒸滑鸡 2008.11.13.《天天饮食》_ 鱼头泡饼

2008.11.14.《天天饮食》_ 蒜子煲芋头

2008.11.15.《天天饮食》_ 翡翠水晶饺

2008.11.16.《天天饮食》_ 肥牛汆面

2008.11.17.《天天饮食》_ 虾干焖烤麸

2008.11.19.《天天饮食》_ 童趣小炒饭

2008.11.20.《天天饮食》_ 红薯双仁汤

2008.11.21.《天天饮食》_ 菠菜鲜蘑菇

2008.11.22.《天天饮食》_ 五香酱肘子

2008.11.23.《天天饮食》_ 家常炖菜

2008.11.24.《天天饮食》_ 家常烧面

2008.11.25.《天天饮食》_ 人参红枣炒虾条

2008.11.26.《天天饮食》_ 豆瓣鲜鱼

2008.11.27.《天天饮食》_ 罐焖牛肉

2008.11.28.《天天饮食》_ 金瓜木耳白菜卷

2008.11.29.《天天饮食》_ 香煎芋丝糕

2008.11.30.《天天饮食》_ 秘制八宝辣酱

2008.12.01.《天天饮食》_ 果仁炒虾球

2008.12.02.《天天饮食》_ 蜂巢玉米酥

2008.12.03.《天天饮食》_ 干锅辣白菜

2008.12.04.《天天饮食》_ 砂锅云吞鸡

2008.12.05.《天天饮食》_ 雪菜肉丝炒年糕

2008.12.06.《天天饮食》_ 生煎包

2008.12.07.《天天饮食》_ 特色粉蒸鸡

2008.12.08.《天天饮食》_ 醋熘脆白菜

2008.12.09.《天天饮食》_ 泡菜牛柳盖饭

2008.12.10.《天天饮食》_ 红果青瓜肉丁

2008.12.11.《天天饮食》_ 京华葱油饼

2008.12.12.《天天饮食》_ 酱汁鱼

2008.12.13.《天天饮食》_ 无锡肉排

2008.12.14.《天天饮食》_ 油渣饼

2008.12.15.《天天饮食》_ 滑溜三鲜

2008.12.16.《天天饮食》_ 橙汁玉子豆腐

2008.12.17.《天天饮食》_ 暖冬蒸滑鸡

2008.12.18.《天天饮食》_ 手抓饼

2008.12.19.《天天饮食》_ 美味白菜包

2008.12.20.《天天饮食》_ 红薯片烧面筋

2008.12.21.《天天饮食》_ 麻酱马蹄豆沙饼

2008.12.22.《天天饮食》_ 奇香葱爆肉

2008.12.23.《天天饮食》_ 面包牛里脊

2008.12.24.《天天饮食》_ 荷香腊味

2008.12.25.《天天饮食》_ 白菜蒸饺

2008.12.26.《天天饮食》_ 秘制宫廷黄瓜酱

2008.12.27.《天天饮食》_ 双菇豆腐 2008.12.28.《天天饮食》_ 酿彩色豆腐

2008.12.29.《天天饮食》_ 熏干西葫芦

2008.12.30.《天天饮食》_ 双冬扣羊腩

2008.12.31.《天天饮食》_ 山东蒸丸子

舌尖上的春节作文 篇四

舌尖上的春节作文

舌尖上的春节作文10篇

无论是在学校还是在社会中,大家对作文都不陌生吧,作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧,下面是店铺为大家收集的舌尖上的春节作文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

舌尖上的春节作文1

盼星星,盼月亮,终于盼来了春节。今年春节,我这个“吃货”吃到了不少美食,大饱口福。当然要把这些吃过美食细细盘点一番啊!

老车记麻辣香锅

第一站——大上海美食城。到了郑州,如果不去大上海美食城,那可等于白去了一趟。这里汇聚了各地美食:顶呱呱牛蛙、重庆小火锅、旋转寿司、韩国料理……应有尽有。我们最终选择了郑州特色美食——老车记麻辣香锅。它被称为是“炒着吃火锅”。就是将羊肉片、培根卷、鱼丸、腰花、大虾、豆腐皮、油麦菜等加入密料在砂锅里炒制。菜上来,哇!里面放辣椒足足占了三分之一,盖在菜上,似一片火海,看着它特有食欲。我迫不及待地夹了一个鱼丸,放入口中,真是鲜香麻辣,令人浑身舒畅,真实太好吃了!不一会儿,我就被辣浑身冒汗,嘴唇上下跳动,像在跳骑马舞。尽管如此,我还是抵制不了美食诱惑,边吃边叫唤,怎一个“爽”字了得。

开封灌汤包

第二站——开封鼓楼夜市。回老家开封过年,当然要去鼓楼夜市小吃转一转。虽然是春节,但这里依然人流如织,熙熙攘攘。人们边逛边吃着这里各种小吃。黄焖鱼、杏仁茶、灌汤包……我们要了两笼灌汤包,它洁白如景德镇细瓷,形状如一朵白菊花,我轻轻用筷子夹起来咬一口,浓香汤汁便沾满嘴唇,香味扑鼻,直入脏腑。

必胜客披萨

回老家返程路上,因为高速免费,我们顺道又去了趟许昌,饥肠辘辘我们决定去品尝一下西餐——必胜客披萨。点完餐后不一会儿,服务员叔叔就端着热气腾腾水果披萨饼上来了。我定睛一看,披萨饼上有哈密瓜、菠萝、黄桃等水果,混合着芝士酱和白色奶酪,色彩艳丽,让我有点不舍得吃它了。我小心拿起刀叉,切下一块放入口中,滑溜溜,十分爽口,回味无穷。再咬一口,微微蓬松面饼特别有嚼劲,真好吃!吃完披萨,再喝一口热热爆珠奶茶,心里便十分温暖,驱走了冬日寒冷和雾霾,这感觉无与伦比。

盘点春节美食,我吃到当然不只这些了,奶奶包饺子,爷爷做蒸碗,姥娘姥爷做红烧肉、皮冻……这个春节,我是遍尝各色美食,我味蕾独享一场饕餮盛宴。我舌尖上春节过得不错吧!

舌尖上的春节作文2

春节,是一年中最重要的节日。人们在这天用团聚和美食犒劳辛苦工作一年的自己。在这天,家家户户都洋溢着美食的香味。

在春节那天,每户人家都是要吃糕的,糕谐音“高”,并且是蒸出来的,所以象征着蒸蒸日上。蒸糕是把面粉和水一起搅拌成不干不湿状后,上笼先给它蒸个澡,约20多分钟,有股甜甜的味道就会弥漫开来。

没过一会儿,糕就从热腾腾的笼里被爷爷小心翼翼地拎到了盘里,蒸完澡的它肤色由土黄变成了金黄。在吃糕前是要裁糕(就是揉成糕团)的,那样蒸出来的糕才香糯可口。我的爷爷先将一盆“溃不成军”的糕粒反复揉捏,将它合成一块大糕。爷爷仿佛跟糕有仇似的,撸起袖子,手上抹了油,先摁了三下、又翻了个面、再压一下,周而复始,吓得那糕魂飞魄散,一下也不敢动。

经过一番较量后,一个椭圆形的大团子呈现在眼前,顿时变得有光泽,拿筷子戳一戳,它已经如橡皮泥那般富有弹性了。吃饭时用肉汤泡着糕,肉汤的肉味使原本无味的糕有了一层肉香,而糕也可以使肉汤不那么油腻,咬上一口,唇齿留香,可谓是两全其美、绝佳之配。

吃年夜饭时,自然少不了饺子,把面团揉成面皮儿,拿事先已经准备好的韭菜鸡蛋馅往上一撒、一掬、一捏,一个如银元宝似的饺子就横空出世了。刚出生的饺子白白嫩嫩的,和小娃娃一模一样。等兄弟姐妹们都到齐了,就都调皮地吵着去游泳。于是,妈妈把它们放进了“游泳池”里,怕水太冷,还浇了油、点了火,饺子们在水里自由自在地游来游去,快活极了。等它们都玩够了,妈妈就把它们捞出来,晾在盘子上,让它们也享受享受日光浴。可是不一会儿它们就又闲不住了,想看看我们肚子里的异域风情,我们自然是让它们如愿以偿,还为它们介绍了几位朋友——腊八蒜,和它们一起去观光旅游。下肚的蒜和饺子在嘴里留下了一股十分清香而又微辣的味道,令我欲罢不能,大饱了口福。

春节,并不是简简单单的一顿饭菜、一次亲朋好友的相聚、一声声过年好的问候……它是我们中华民族对美好愿景不停努力,不停奋斗的象征,是我们炎黄子孙安居乐业、繁荣昌盛的见证。

舌尖上的春节作文3

又是一年新春时。

张灯结彩,走亲访友的同时,人们不忘欢享佳节盛宴,餐桌上的美食也精彩纷呈,传递着春节的独特味道。

盛宴主角:饺子送福

又要包饺子了!面粉与水混在一起,揉成一个大面团。快刀斩过,小面团经擀面杖的“巧手”,就变成了薄薄的饺子皮。调好馅,绿油油的韭菜间夹杂着鸡蛋,点缀着馍馍饹馇,香味扑鼻,我越发期待饺子的味道了。终于,煮好了饺子。饺子乖巧地躺在硕大的盘里,轻轻夹起,蘸上醋,送入嘴中,馅香、面香充溢四周。这时,若再配上奶奶腌的腊八蒜,翠绿微辣,又让人食欲大增。

饺子是春节的主角。吃出的是团圆的味道,是悠久的传统。

味道大咖:年年有“鱼”

酥鱼是老爸的拿手戏。一条鲜活的鱼,去掉鱼鳞和内脏,冲洗干净。加水,放入锅内。此时,最重要的配角—调料,登场。醋和老抽赋予酥鱼最初的味道,软化鱼骨。再加上大葱几段、蒜瓣若干,可加上鲜红的辣椒,大料。小火慢炖,味道渗入鱼中。不过几小时,鱼香四溢,等到鱼骨酥烂,酥鱼就大功告成了!筷子轻轻撇下一块鱼肉,鲜滑软嫩,又经过汤汁的浸渗,咸香可口,可谓人间美味,令人期待。

酥鱼是春节的大咖。吃出的是期待的味道,是幸福的希冀。 美食集会:欢聚涮锅

涮锅,食材就丰富了。大白菜、油麦经水冲洗,绿得可爱。土豆、藕片去干净皮,光溜溜的,迫不及待要进锅中“游泳”。富有嚼劲的香菇、金针菇,各式各样的鱼丸都准备好了。当然,不能少了紧致鲜美的羊肉。终于开锅了,一双双筷子大展身手,捞、夹、戳,无所不有。用其极,反应慢的人就没有啦。蘸蘸芝麻酱,放入嘴中,又烫又香。哎呀,嘴上全是酱,成了只小花猫,我哪里还有空在意呢?

涮锅是春节的集会。吃出的是欢乐的味道,是温馨的亲情。

春节总让人大饱口福。与家人团聚,共享佳肴,才是春节最幸福的味道。

舌尖上的春节作文4

“过了腊八就是年,腊八粥,喝几天?,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,炸豆腐;二十六,炖羊肉;二十七,杀公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”

在我们儿时的记忆里,唯有让孩子们魂牵梦绕,掰着手指头盼望的日子,估计只有春节了。因为只有在这个时候,我们就会有压岁钱,还能放鞭炮,也有吃不完的各种美食。

春节是我国最盛大,最热闹的一个古老的传统节日。俗称“过年”。人们有足够的理由来迎接这个节日,唯有美食才不会辜负人们的这份隆重。

中国地大物博,南北方的饮食也有很大的差异。北方地区春节喜欢吃饺子,其寓意团圆,表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣,历代人们在饺子馅儿里面下了许多功夫,人们在饺子里包上钱,谁吃到了来年就会发大财,走大运!每次为了吃到钱,我都会把肚子吃的鼓鼓的。老人们也会正许多枣花馒头,因为馒头的形式不同,所以表达的意思也不同,如:鱼形为吉祥,桃形为长寿,元宝馒头寓意着招财进宝……

南方地区春节喜欢吃年糕。年糕的名字起的好,寓意着“年年高升”。似乎多念叨几遍,以诚则灵。不仅听起来顺耳,吃起来味道也不赖。唇齿之间,能且嚼出南方稻米的天然醇香。而且,因其粘性大,口感独特。南方人家,大年30晚上,总要在八仙桌上摆一盘年糕,作为贡品。南方地区不仅喜欢吃年糕,还喜欢吃汤圆。汤圆又称元宵,元宵象征着合家团圆,吃元宵意味着新的一年合家幸福,团团圆圆!

当然,不管南方还是北方,桌子上都少不了鱼这道菜。鱼的做法各有不同,有:红烧,清蒸,煮,炸……寓意着年年有余,象征着人们的美好希望。

中国人会用美食来记录每次的悲欢离合。吃,在中国被发展成了一种文化,美食成了人们孜孜不倦的追求。

舌尖上的春节作文5

在我的记忆里,春节最难忘但就是奶奶做的美食了,我觉得奶奶做的东西总比外面的好吃一百倍,我也因此爱上了过年。

除夕还没到,奶奶就打电话说:“孩子们,什么时候回来过年呀?奶奶准备了好多好吃的,就等着你们回来呢!奶奶马上准备做豆腐了!快回来吧!再晚点可就吃不到了……”于是我们马上回去了,就想快点吃到奶奶做的豆腐。奶奶做的豆腐虽然没有外面的软弹,却饱含了对我们的爱,有浓浓的爱的气息,我觉得这就是史上最好吃的豆腐了!

除夕前一天,奶奶又开始忙活了。她早已发酵好了面团,正准备做馒头呢。她把面团放在那块充满岁月痕迹的木板上,用她那双同样充满岁月痕迹的手,不停的揉搓着。时而切馒头,时而包包子,时而印米粿……不一会儿,就做好了。浓浓的香味从厨房飘来,我们早已安静的坐在饭桌上,等待着美味到来。香喷喷的馒头,又香又嫩的米粿,缤纷着我的味蕾,让我不禁为之陶醉。这真是奶奶关爱与汗水凝结成的结晶!

除夕那天,我们都在放烟花,做游戏,而奶奶却一直在厨房里走动。她先是准备好了所有食材,洗干净,切好装在盘子里,一道道炒熟。简单的油盐酱醋,在奶奶手里却如同有魔法一般。它让每道菜都有了自己的味道。鲜美的鸡汤,浓郁的火锅,各种美味的小炒菜,色香味俱全,是那么吸引人。我真觉得奶奶是一位神厨!

后来,奶奶又煮了板栗,蒸了番薯、南瓜,每一种都有家的味道,毕竟在外面,可吃不到自家的美食。

正月里,奶奶还不消停,有兴致盎然地包起饺子,做起手擀面来。过年期间,那块木板上总是蒙上白白的面粉。有时候,我想凑过去帮忙,奶奶赶紧把我推开,说:“快去玩吧!等着吃饭就好了!”看着奶奶忙碌的背影,我不禁有些心酸。大过年的,大家都在玩,为什么奶奶要那么忙呢?后来我忍不住问奶奶,奶奶笑着说:“你们平时都忙,没时间回来,家里那么多食物,都是你们在外面吃不到的。过年你们好不容易回来,当然要让你们吃够了!”

我静静的听着,心里特别难受,心想着以后一定要多陪陪奶奶,也要给奶奶做好吃的……

我的春节,是在舌尖上度过的……更准确的,是在奶奶的关爱中度过的……

舌尖上的春节作文6

盼星星,盼月亮,终于盼来了春节。今年的春节,我这个“吃货”吃到了不少美食,大饱口福。当然要把这些吃过的美食细细盘点一番啊!

老车记麻辣香锅

第一站——大上海美食城。到了郑州,如果不去大上海美食城,那可等于白去了一趟。这里汇聚了各地美食:顶呱呱牛蛙、重庆小火锅、旋转寿司、韩国料理……应有尽有。我们最终选择了郑州特色美食——老车记麻辣香锅。它被称为是“炒着吃的火锅”。就是将羊肉片、培根卷、鱼丸、腰花、大虾、豆腐皮、油麦菜等加入密料在砂锅里炒制。菜上来,哇!里面放的辣椒足足占了三分之一,盖在菜上,似一片火海,看着它特有食欲。我迫不及待地夹了一个鱼丸,放入口中,真是鲜香麻辣,令人浑身舒畅,真实太好吃了!不一会儿,我就被辣的浑身冒汗,嘴唇上下跳动,像在跳骑马舞。尽管如此,我还是抵制不了美食的诱惑,边吃边叫唤,怎一个“爽”字了得。

开封灌汤包

第二站——开封鼓楼夜市。回老家开封过年,当然要去鼓楼夜市的小吃转一转。虽然是春节,但这里依然人流如织,熙熙攘攘。人们边逛边吃着这里的各种小吃。黄焖鱼、杏仁茶、灌汤包……我们要了两笼灌汤包,它洁白如景德镇的细瓷,形状如一朵白菊花,我轻轻的用筷子夹起来咬一口,浓香的汤汁便沾满嘴唇,香味扑鼻,直入脏腑。

必胜客披萨

回老家返程的路上,因为高速免费,我们顺道又去了趟许昌,饥肠辘辘的我们决定去品尝一下西餐——必胜客披萨。点完餐后不一会儿,服务员叔叔就端着热气腾腾的水果披萨饼上来了。我定睛一看,披萨饼上有哈密瓜、菠萝、黄桃等水果,混合着芝士酱和白色的奶酪,色彩艳丽,让我有点不舍得吃它了。我小心的拿起刀叉,切下一块放入口中,滑溜溜的,十分爽口,回味无穷。再咬一口,微微蓬松的面饼特别有嚼劲,真好吃!吃完披萨,再喝一口热热的爆珠奶茶,心里便十分温暖,驱走了冬日的寒冷和雾霾,这感觉无与伦比。

盘点春节美食,我吃到的当然不只这些了,奶奶包的饺子,爷爷做的蒸碗,姥娘姥爷做的红烧肉、皮冻……这个春节,我是遍尝各色美食,我的味蕾独享一场饕餮盛宴。我的舌尖上的春节过得不错吧!

舌尖上的春节作文7

现在我们春节的团圆饭桌上,最不缺的就是荤菜了:什么猪肉,羊肉,牛肉,猪肚,蹄花……应有尽有。但因为人们注重健康,更多见的是鱼肉,什么鳙鱼,青鱼,黄鱼,鲳鳊鱼,带鱼……各种各样的鱼。烧法也多,有清汤,有红烧,有能耐点的甚至能油炸,做出各种美味来。可不说又有多少人猜到在60,70年前,人们为了吃上一条鱼,要费多少精力?

听老辈们说起,那是个贫困落后的年代,但还是挡不住人们想要“年年有余”的念想。据说那时山里有力气的青壮年,可以用竹担,独轮车,双轮车等运输工具,带着一捆捆柴去少山多水的余杭卖钱,然后再从余杭买点鱼回家过年。可有些人就是穷啊,连余杭都去不了。但过年嘛,还是想图个吉利,怎么办呢?办法自然是有的。人们在年前就会选段坚实的木头,然后雕刻成鱼的形状,再漆上红烧鱼一样的颜色。客人来时,摆桌上后,再在盘子里撒上一点点葱花,看上去就跟真的红烧鱼一样。这种鱼雅称“红烧木鱼”,客人们见了,自然也不戳破,这也就算过上了“年年有余”的心愿了。

还有,现在我们去拜年,总要带上大包小包的年货:酒,烟,营养品,水果……以前也不例外。可60,70年代还是那个字:“穷”!但去走亲戚不带礼物,又不行,丢面子啊!于是就有了“糕包头”这种礼物。我们这些00后是无法想象,那是个啥物什。老辈们说,其实“糕包头”就是里面放些卫生纸或好一点家境的放白糖、红糖、米糕,外面再用黄纸包起来,中间再贴上张红纸,包成梯形的糕饼状,便成了一份那个时候的“年货”。

现在20xx年的春节团圆饭桌上,听爷爷奶奶讲起他们那时的生活,简直像是天方夜谈。因为生活在21世纪的我们是样样齐全,出入有汽车,吃穿不愁,生活水平是越来越高,用爷爷奶奶的话讲,简直就像“老鼠掉进了米缸里”,幸福着呢!

舌尖上的春节作文8

春节,是中国传统节日,丰富多彩的美食自然是必不可少,比平时尤为丰盛,舌尖上的味蕾充斥着各种美食。

春节,家人们尤其辛苦——煎、炒、烹、炸,妈妈也做了她最拿手的排叉、豆包、年糕,这是我家春节期间必不可少的,一次做很多分给亲戚朋友,得到了他们的赞许,都说很好吃。

排叉制作起来并不费事,但很耗时,首先取面粉放到盆里,打入鸡蛋,放点小苏打,起到酥脆的作用,喜欢吃甜的放糖,喜欢吃咸的放盐。我们都喜欢吃甜的,会放一些红糖,再发少许黑白芝麻,吃起来有芝麻的香味,揉成硬一点的面团,然后擀成薄片,切成菱形片,两片交叉,下油锅炸,变金黄捞起,咬一口,酥脆好吃,更有芝麻的香味,让人唇齿留香。

软糯香甜的豆包,金黄色的年糕也是春节餐桌上不可或缺的,寓意,年年高,让人们的生活一年比一年高。黄米面用开水少量多次加入,拌成小的颗粒状,上锅蒸,一层红小豆,一层面,一层红,最后再撒一层面,大火蒸熟出锅,稍微放凉切成小块,就可以吃了,香糯浓甜,口感软滑中略带韧性,回味无穷。

烹饪我叔叔是师傅级的,春节当天,从上午开始准备,到制作完成上桌,都是他一个人,不用任何人插手,一桌的美味佳肴,首先有一个视觉美感,不论是荤素,更有色彩的搭配,简直就是相得益彰,光看就能让人垂涎欲滴,名副其实的一场舌尖的盛宴。

春节的饺子在最后也会闪亮登场,饺子虽然是平时餐桌上的常客,但在这天可是重要的角色,今天的饺子特别隆重,奶奶会和五颜六色的面,红的、黄的、绿的、紫的,用各种颜色的蔬菜打汁和成面。馅料拌两种,白菜、韭菜猪肉馅,还有素三鲜馅——韭菜、鸡蛋、虾仁。会包饺子的全都上手一起包,常听人们说:“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,这就体现出从吃上人们是多么喜欢它。煮好出锅,多种颜色放到一起非常漂亮。三鲜吃到嘴里鲜香四溢,韭菜已经没有生时的辣味,金黄的鸡蛋碎,颗粒Q弹的虾仁,咸、鲜、香,简直绝了,吃了还想吃。白菜猪肉馅的也要有韭菜搭,才更好吃,更有味道,这是普遍人们常吃的。一家人围坐在桌旁,谈过去,聊未来,增进彼此间的感情,让人倍感温馨。

不愧是舌尖上的春节,不仅大饱口福,更增进了亲人之间的感情。

舌尖上的春节作文9

先人说:“了解一个节日,就先要了解和品尝这个节日的美食。”

——题记

在如今这个压力无时无刻都不在的城市中,在紧张的学习环境里,你是否每天都把自己关在四面都是墙的小屋里埋头苦学,困了就趴在满是“书香”气息的作业本、笔记本里睡了呢?反正我的答案肯定是否定的。作为一名资深吃货的我会抓住一切机会多吃几口,尤其是节日期间。在春节期间我胖得极其多,这也是我称它为“舌尖上的春节”的原因,但愿同样为吃货的`你们听到这个名字不会失落。

如果用气味来描述我对这个节日的印象,我想应该是“百花齐放”的,不论是春节时桌上的哪一道菜都是我的最爱。相比粽叶飘香的端午节,豆子味多到呛鼻的腊八节,面粉里包的都是母爱气息的元宵节,我独爱春节这种多元化的、各式各样的风格。

每个地方都有它独具特色的菜肴,比如四川的就是“甜烧白”,每次我跟妈妈回家都最爱吃姥爷做的这道菜。在五花肉中夹花生、玫瑰、芝麻三种馅,虽说都是挑的肥肉,可经过姥爷这第一煸炒就变得肥而不腻,恰到好处了。我最爱吃就是玫瑰馅了,但第一口还咬不到玫瑰馅,咬到的是肉(可能是我咬的小的缘故),肉越嚼越香,快嚼完的时候,肉的香味已经发挥到淋漓尽致了,这时嘴里的肉都嚼完了。迫不及待的咬第二口,这时已经可以咬到玫瑰馅了。玫瑰的花香味和肉的肉香巧妙的结合到一起,这时第二口又吃完了,真是意犹未尽啊!不知不觉中你已经吃完一块肉了,但玫瑰的香气仍在你心里回荡,所以会一直想吃下一块。不仅如此,夹沙肉下面还有糯米饭,它是用红糖泡过的,所以会有些甜甜的,正是小朋友爱吃的味道。糯米那种糯糯的口感加上一丝淡淡的甜味真是让人一吃就停不下来了。

色彩更是不用提了,丰富得不得了,正是因为春节的食物气味的多元化,独具特色的家乡的菜,还有丰富艳丽的色彩让我馋涎欲滴,更让我对春节的菜肴情有独钟。

现在今天春节的菜更是五花八门,每次吃完年夜饭,那味道在我心中一直挥之不去,一直惦记到下一年。我希望以后能有更多别出心裁的菜我在春节能有幸吃到,这样的春节称为“舌尖上的春节”我觉得一点都不为过,你们觉得呢?

舌尖上的春节作文10

寒假的气息扑面而来,春节也掺杂着美食的香气手拉着手向我们走来。

对于一个大吃货来说,春节最重要的是吃的,必须要吃好,才能过一个美美的春节。

腊月二十七,我和爷爷奶奶在老家,吃过早饭,爷爷开始准备炸东西的食材,把准备好的带鱼、鸡肉切成块,拌上面粉,加进去点佐料,把前几天割的豆腐切成片。我拿出几个红薯,把皮削了,也切成片,让爷爷给我炸炸,我最喜欢吃炸红薯片,特别是爷爷炸得,外焦里嫩,黄褐色的外皮,里面金灿灿的,吃起来棒极了,一有这我就食欲大开。

爷爷每次都先炸红薯,让我先吃着。接着就是炸鸡肉,用罩子捞出一些盆子里拌好的鸡块,顺着锅边放进去,以免油溅出来。也可以放进去两块豆腐片压压火。炸一会后用罩子把鸡块凉到放上干净纸的筐里。准备下一锅。我站在爷爷的身边,看着他那娴熟的动作,我也想学学。奶奶让我做到她的身边,一边烤火,一边吃东西。

刚出锅的鸡肉香气四溢,我不顾烫手,洗了手就去拿,鸡块刚炸出来是最香的,让人垂涎欲滴,吃一口,满嘴都是肉的香气,有时会烫着,我呼呼吹了两口气,继续吃。我递给奶奶一块,奶奶笑着对我说谢谢。一老一小在充满了爱的空气中品尝好吃的,多么温馨啊。

大年三十晚上,爷爷奶奶把煮好的饺子盛好后,让爸爸在门外放了一挂鞭,我们就开始正式吃饭了。饺子是萝卜羊肉馅的,吃羊肉可以让身子变得暖和。爸爸妈妈陪爷爷奶奶说说话,聊聊天,我和弟弟比赛谁吃得快,吃得多,一家人围着桌子吃饭,其乐融融。

吃过饭后,我,妈妈和弟弟打开中央一套准备看春节联欢晚会,当时晚会还没有开始,那时外面深蓝的天空上已经开始放烟花,五彩缤纷,美不胜收。四面八方的烟花都响了起来,令人眼花缭乱,不知道该看哪一边才好。我和弟弟拿出买的仙女棒,在院子里甩来甩去。笑声在空气中弥漫。

春节是愉快的,温馨的,美味的……

【舌尖上的春节作文10篇】

鱼的几种烹饪方法 篇五

鱼的几种烹饪方法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。

鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

清蒸白鲫鱼

原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。

鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

酸菜鱼的做法

【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。

【原料】

主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

【制作过程】

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

干烧鱼

主料活鲤鱼(1000克)1尾。

辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克, 水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。

制法

①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。

②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。

③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。

④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火 收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。

特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。

鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

砂锅鱼头

去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量

姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用

锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味

冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

粉皮鱼头

主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张

调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

制作方法:

1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。

2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去, 烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。-

精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干 淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。-

(1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。

(2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

主料

黑鱼

配料

青红尖椒丝

调料

盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

做法

1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。

2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。

3.加葱姜丝,浇热油。

4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

特点

肉质细嫩,鲜香味美。

提示

鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制

草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

做法:

(1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

(2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

(3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

特点:

麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。

带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。

原料:

带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

调料:

盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法:

1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。

原料:

鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。

做法:

1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;

2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]

3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;

4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。

泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。

泡椒泥鳅

材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜

做法:

1、泡椒姜蒜切末,

2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)

烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。

泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜

本文标签: 饮食带鱼放入加入洗净