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2024年3月6日发(作者:甄氏)

[最新]家庭菜谱大全 篇一

家庭菜谱大全川菜

• 鱼香肉丝

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• 水煮肉

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• 水煮鱼

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• 蒸碗扣肉家庭菜谱大全

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苏菜

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• 虾肉云吞 • 阳春面

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浙菜

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• 红烧鳝段

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• 孔雀开屏鱼

• 红烧带鱼

• 酱焖茄子

• 板栗焖鸡

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• 油焖茭白

• 叫花鸡

• 响油鳝丝

• 西湖莼菜汤

• 酱肉方

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闽菜

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• 梅菜扣肉

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• 碳烤生蚝

• 南瓜蒸肉

• 客家酿豆腐

• 卤肉饭

• 清蒸多宝鱼

• 香菇肉盒

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湘菜

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• 萝卜干炒腊肉• 小炒黄牛肉

徽菜

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京菜

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西北菜

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• 烤羊排

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• 东北大乱炖

• 大酱汤

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• 排骨萝卜汤

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• 排骨汤

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• 排骨冬瓜汤

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• 山药乌鸡汤

• 酸菜粉丝汤

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• 冬瓜丸子汤

• 滋补养颜汤

• 红薯银耳汤

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• 黑木耳红枣汤• 鲫鱼豆腐汤

• 鸭血豆腐汤

• 丝瓜蛋汤

• 番茄豆腐汤

• 冬瓜薏仁排骨汤

• 鱼头豆腐汤

• 玉米鸡蛋羹

• 冬瓜丸子汤

• 丝瓜汤

• 黄豆排骨汤

• 酸辣汤

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• 海鲜汤

• 西红柿蛋汤

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甜品

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• 百合银耳汤

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• 木瓜酸奶

• 绿豆奶昔

• 椰汁西米露

• 香蕉奶昔

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• 红薯银耳汤

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• 莲子红豆沙

• 润肺羹

• 杨枝甘露

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• 宫廷奶酪

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• 香葱苏打饼干

• 椰蓉面包

• 蓝莓芝士蛋糕

• 草莓鲜奶巧克力蛋糕• 脆皮什锦批萨

• 提拉米苏

• 香肠批萨

• 芝士焗意大利面• 肉松卷

• 虎皮蛋糕卷

• 葡萄酥皮派

• 纸杯蛋糕

• 焦糖布丁

• 枣泥蛋糕

• 鸡蛋饼干

• 圣诞树根蛋糕

• 红心爱之饼

• 免烤南瓜慕斯蛋糕• 豆沙酥

• 无糖莲蓉酥

• 羊角面包

• 速成菠萝派

• 辣火腿杂蔬批萨• 南瓜枸杞小饼干• 草莓果酱馅饼

• 咖喱鸡肉派

• 椰香南瓜派

• 葡萄干玛芬

• 香葱饼干

• 黑白巧克力夹心饼干• 瓜子酥

• 蔓越梅蛋糕

• 红糖燕麦饼干

• 巧克力全蛋蛋糕

• 松饼泡芙

• 芝麻酥

• 椰蓉甜酥饼

• 杏仁小饼干

• 海绵蛋糕

• 蓝莓慕斯蛋糕

• 希腊米蛋饼

• 庞多米土司

• 土豆培根芝士司康• 草莓芝士冻饼

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• 玫瑰戚风蛋糕

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• 白巧克力芝士蛋糕• 红糖芋头酥

• 芝士火腿包

• 草莓玛芬

• 低热量芝麻阿拉棒• 红糖核桃饼

• 红薯玛芬

• 抹茶杏仁饼

• 光酥饼

• 冰淇淋可可卷

• 奶香曲奇

• 杏仁红茶蛋糕

• 五谷豆渣蜂蜜小餐包• 咸味芝士曲奇

• 乳酪蛋糕棒

• 椰蓉礼饼

• 杏仁酥饼

• 椰蓉雪球

• 黄油玛芬

• 杏仁蓝莓卷

• 法式布烈斯特环

• 椰蓉曲奇

• 玛德琳蛋糕

• 紫薯戚风

• 培根面包

• 香橙辫子包

• 紫菜苏打饼干

• 圣女果玉米饼

• 椰香苦瓜曲奇

• 奶香吐司

• 橙味提子蛋糕卷

• 燕麦葡萄干饼

• 南瓜葡萄干玛芬

• 玛格丽特小饼

• 蓝莓派

• 蜂蜜纸杯蛋糕

• 蓝莓卡士达面包

• 奶香卡士达面包

• 三色蛋糕卷

• 紫薯夹心面包

• 巧克力西瓜双色饼干• 酸奶小蛋糕

• 洋葱咸酥条

• 核桃葡萄干土司

• 大理石芝士蛋糕条• 柚子酱饼干

• 黄桃派

• 北海道牛奶吐司

• 飞饼版蝴蝶酥

• 红糖杏仁饼

• 圣诞天使蛋糕

• 巧克力夹心酥

• 椰蓉花型面包

• 奶香核桃酥

• 肉松蛋糕卷

• 杏仁脆饼

• 百利甜酒麦芬

• 枫糖胡萝卜吐司

• 香蕉巧克力小蛋糕• 草莓挞

• 瓦伊森面包

• 雪球

• 美式牛油纽扣曲奇• 榛子巧克力蛋糕

• 椰蓉司康

• 蓝莓海绵小蛋糕

• 香芋面包

• 培根金枪鱼包

• 蓝莓酸奶司康

• 咖啡小饼干

• 斯登肯面包

• 咖啡戚风卷

蔓越莓酥饼巧克力蛋糕鸡蛋布丁

法式乳蛋饼

黑森林慕斯蛋糕圣诞树饼干

鱼菜谱100道菜 篇二

鱼菜谱100道菜

鱼肉菜谱1

1、番茄鱼:将鱼切薄片,姜葱爆炒后,把焯水的'豆腐和豆芽垫底放在下面,再加上料酒,醋和番茄一起加水熬煮,非常好吃

2、红汤花鲢鱼头汤:鱼头洗净用姜葱炒至两面金黄后,倒入砂锅,加入料酒、辣椒和绿豆粉条熬煮,非常好吃

3、干煎马头鱼:将鱼洗净切一字刀花后,倒入姜葱和鸡蛋,盐,搅拌腌制30分钟,用淀粉和吉士粉搅拌后,将鱼两面粘粉后油炸。非常好吃

4、清蒸桂鱼:将桂花鱼洗净切十字形刀花,把姜片和蒜白放盘底后再放鱼,隔水蒸8分钟,出锅放豉油,姜丝,辣椒和葱丝后浇上热油即可

5、香辣红烧带鱼:将带鱼洗净去腮切段,放入油锅中煎至两面金黄,放入姜片、辣酱、料酒,生抽和老抽煎煮即可,香辣好吃

6、酸菜鲈鱼:把鱼头尾切下倒入姜片和水熬煮,鱼肉切薄片和蛋清配料腌制,将酸菜,金针菇和番茄等爆炒后,再炸鱼片放一起后浇热油

7、鱼羊鲜汤:将鲫鱼,姜片煎油后放入炖锅中将鱼汤炖煮奶白色,再将腌制的薄羊肉片放入汤,还有香菇,番茄和配料后一起煮,美味好吃

鱼肉菜谱2

酱汁焖鱼的做法

准备葱姜蒜小料,随便怎么切吧,随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

鱼处理干净,切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉,腌制15分钟。

我用的是清江鱼,没有刺,适合孩子。当然,这要看个人喜好。

鱼腌制好后,将葱姜挑出,加入一勺生粉。

抓拌均匀,这一步算是简单给鱼挂个浆,一会儿煎制的时候不容易散。

平底锅加热,加底油,开小火,将鱼块放入锅中,慢慢煎。

一面发白变色,就轻轻给鱼块翻个面。

把葱姜蒜撒进去。

加入两勺白糖,一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽。

加开水,水量不要太多,与鱼块齐平就差不多了。

开大火,将锅里的汤汁烧开,然后转小火,加盖焖煮。

不需要焖煮太久,5分钟就差不多了。然后开锅盖,转大火收汁。

最后的汤汁多少,可根据自己的喜好决定。

最后香菜或者蒜苗点缀一下。

不建议将鱼盛出,可以连锅上桌。

结束。

小贴士

1、这道菜比较简单,上手容易,算是零难度吧,配米饭,或者煮点面条拌在汤汁里,都是很好的选择。

2、因为有了酱油和豆瓣酱,所以不需要放盐。

3、只要适合红烧的鱼,都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼,因为更适合小孩。

鱼肉菜谱3

不用烤箱的烤鱼的做法

鱼的两面来几刀 撒一点盐 抹匀生姜切丝 放鱼的下面上面 多一点料酒 一点生抽 两面都撒一点孜然 腌半个小时 时间越长越入味

放自己喜欢的蔬菜 切厚片备用 可以放土豆 藕 豆皮 腐竹 金针菇 蘑菇 香菇 黄瓜 小青菜 都可以

鱼的表面和背面撒一层干面粉 会更酥脆 锅热多放一点油 油热下鱼 中火煎 不要过早动鱼 要来回动锅 剪到鱼不沾锅 图片这种焦焦状态 翻面 同样方法煎 两面煎好 然后捞出来

(如果家里的锅小 那鱼要买小一点 不然会烂)

干辣椒花椒 生姜片 大蒜 火锅底料 下锅小火炒一分钟 倒入一瓶啤酒 一碗水 大火煮开

锅里放一勺盐 一勺糖 鸡精 耗油 生抽 然后把准备的蔬菜下锅煮两分钟 捞出放烤鱼锅里垫底

把鱼盖在蔬菜上 把锅里的汤倒入这里

蒜末 辣椒段 花椒 放表面 表面浇上热油激香

小贴士

买鱼时候让老板把鱼从背后破开

我蔬菜没有煮熟 因为我吃的时候 一边加热一边吃

如果没有烤鱼锅 蔬菜要煮熟捞出 蔬菜煮好之后里煮两分钟 在倒出来 其他都是一样的

要把鱼放锅

海带的家常做法大全 篇三

海带的家常做法大全

海带的家常做法大全

土豆拌海带丝

原料:干海带丝、土豆、红椒、酱油、醋、盐、辣椒油、糖

做法:

1. 红椒切丝,土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯熟,干海带丝用水泡开洗净,放入沸水锅中焯熟;

2. 酱油、醋、糖、盐和辣椒油放入碗内调成味汁,土豆丝、红椒丝、海带丝放入碗中,倒入调好汁的'拌匀即成。

海带丝腊味蒸带鱼

原料:冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖

做法:

1. 带鱼洗净、切段、两面各划几刀,腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎,将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖,充分拌匀;

2. 料理盒中注入少许水,加上蒸帘,铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上,整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖,送入微波炉,300W微波火力加热12分钟即可。

原料:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜

做法:

1. 海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;

2. 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;

3. 加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;

4. 再加少许盐,大火收汁即可出锅。

黄豆海带炖排骨

原料:棒骨(筒子骨)、蒜瓣、姜、豆豉、海带、黄豆

做法:

1. 棒骨过开水去血渍。姜切成小块;

2. 将棒骨,蒜瓣,姜块,豆豉,海带,黄豆一起放入高压锅中,放两勺盐,加入适量水,基本莫过海带,出气后大火炖两三分钟转小火再炖七八分钟即可。

蚝油肉丝海带

原料:海带、猪肉、青红椒、蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉、醋

做法:

1. 海带切成寸段,猪肉切成丝,青红椒切成丝, 葱、姜、蒜切成末,海带放入锅中煮烂后捞出备用; 2. 热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香,变色后加入蚝油,炒一炒,加入约150克的开水;

3. 放入海带和青红椒丝炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅。

海带花生煲猪蹄

原料:猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水

做法:

1. 花生洗净泡涨,深海小海带泡去盐分,洗净,海带切成粗段备用,生姜切大块儿,香葱切碎备用;

2. 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟,捞出,冲洗干净,砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒,再次煮至沸腾;

3. 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟,再开小火煲10分钟,关火焖30分,用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带和花生,加入大枣,中小火慢煲;

4. 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味,少许糖提鲜,加入适量胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅。

海带鸡蛋饼

原料:海带、鸡蛋、香葱、花生油、盐、胡椒粉

做法: 1. 海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出,海带切段,长短自定。香葱切碎,鸡蛋磕入碗内,放入海带、香葱、盐和胡椒粉,搅拌成鸡蛋液;

2. 不沾锅放油烧至八成热,倒入鸡蛋液快速摊平,一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来,两面煎好后装盘也可切开食用。

带鱼的营养价值 篇四

带鱼的营养价值

名目带鱼的养分价值带鱼的功效与作用带鱼的做法大全带鱼留意事项食物相克表

带鱼性温;味甘、咸;归肝、脾经。

功效补脾,益气,暖胃,养肝,泽肤,补气,养血,衰弱,解毒,止血。主病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血。

禁忌人群不宜多食。

相宜人群一般人群均可食用。相宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,养分不良之人食用;相宜皮肤干燥之人食用。

带鱼,又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。因其身体侧扁,呈带状,尾瘦长如鞭而得名。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用便利,是人们比较喜爱食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有肯定的补益作用。(中医)认为它能和中开胃、暖胃(补虚),还有润泽肌肤、(美容)的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼的养分价值

带鱼含有丰富的微量元素,尤其拥、(硒)、(钙)、(磷)、

第 1 页 共 9 页 (镁)含量较高。 另外,带鱼所含(碘)、锰等微量元素及(维生素A)、D的含量也高于淡水鱼。

6硫代鸟嘌呤

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟(嘌呤),对帮助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。常常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的爱护作用,有利于预防(高血压)、心肌梗死等心血管疾病。

脂肪

带鱼的(脂肪)含量高于一般鱼类,且多为不(饱和脂肪酸),这种脂肪酸的碳链较长,具有降低(胆固醇)的作用。

镁元素

带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的爱护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有(养肝)(补血)、泽肤养发衰弱的功效。

(铜)是人体健康不行缺少的微量养分素,对于血液、中枢神经和免疫系统,(头发)、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质

(蛋白质)具有维持(钾)(钠)平衡,消退水肿。提高免疫力。

第 2 页 共 9 页 调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

卵磷脂

卵磷脂可削减细胞的死亡率,能使大脑延缓年轻,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

带鱼的功效与作用

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有的作用。

带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、衰弱的作用,可用于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等症。

《食物宜忌》中说带鱼和中开胃。《随息居饮食谱》中说带鱼暖胃,补虚,泽肤。(本草从新》中说带鱼味甘性温,补五脏,去风杀虫。因此,多食带鱼,对脾胃虚弱、消化不良的人非常有益。

提高免疫力

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

抑癌抗瘤

预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、集中。使癌细胞退化、萎缩。

祛脂降压

第 3 页 共 9 页 含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的爱护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

补血益气

相宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

养颜护肤

常吃有养肝补血、泽肤养发衰弱的功效。也能增加皮肤的抗损伤力量。

增加记忆力

带鱼不刮鱼鳞烧煮吃,可以提高其药用价值,可增加人的记忆力,增加皮肤表皮细胞活力。

带鱼的做法大全

干煎带鱼

原料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐12茶匙,姜片3片,油3汤匙。

做法:

(1)带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

(2)锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

清蒸带鱼

原 料:带鱼一条(一斤左右) 、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法:

第 4 页 共 9 页 (1)将带鱼切成块状,洗洁净。

(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

(3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

(4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

盐酥带鱼

原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法:

(1)带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。

(2)腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

(3)另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

红烧带鱼

主料:带鱼、葱、姜

辅料:料酒、酱油、白糖

做法:

(1)带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;

(2)用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

第 5 页 共 9 页 (3)锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

(4)加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可.

糖醋带鱼

主料:带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

做法:

(1)带鱼500克,带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段

(2)洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分,匀称的沾上一层干淀粉。全部依次做好。

(3)炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄,盛出备用。

(4)葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

(5)炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼略微翻炒一下。

(6)倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。

(7)汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。

葱香带鱼

第 6 页 共 9 页 主料:带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法

(1)买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块,葱切段

(2)将带鱼用厨房纸吸干水分

(3)锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,当心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油,随后放入葱姜蒜,慢煎出香味

(4)放入煎过的带鱼

(5)放入生抽、老抽,渐渐翻动带鱼

(6)放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

(7)待汁差不多收干就可以了

带鱼留意事项

(一)带鱼禁忌人群

服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者消失皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

痛风患者

由于鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发

第 7 页 共 9 页 生紊乱而引起的。

出血性疾病患者

如血小板削减、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,由于鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,假如再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,如同雪上加霜。

结核患者

服用异烟肼时假如食用某些鱼类简单发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会消失心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压上升,甚至发生高血压危象和脑出血等。

孕妇

孕妇不宜常常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的留意力、记忆力、语言力量等其他机能发育稍微拖延的危急越大。

(二)带鱼的质量鉴别

带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:

体表

第 8 页 共 9 页 质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞简单脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

鱼眼

质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透亮 。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

肌肉

质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

质量

质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

食物相克表

与带鱼「搭配」的食物

荸荠带鱼

荸荠质嫩多汁,与带鱼熬汤,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有肯定的帮助治疗作用。

大白菜带鱼

大白菜是预防糖尿病和肥胖症的抱负食物,与带鱼同食,健康养分。

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海南常见海鱼品种 篇五

海南常见海鱼品种

黑棘鲷,又称黑鲷,海钓最常见的目标鱼,俗名乌格、黑格、厚唇,海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。本鱼分布于西太平洋区,包括日本、韩国、台湾、中国东海、香港等海域。本鱼体侧扁,背缘弯曲,腹缘较平。背鳍单一,硬棘强大,与软条间缺刻不明显。侧线上方至背鳍硬棘中央部位有鳞片7~8枚,侧线起点有一不规那么黑斑。体侧并有假设干黑色纵带。背鳍硬棘11~12枚,软条11枚;臀鳍硬棘3枚,软条8枚。侧线鳞片数48~56枚。体长可达50厘米。本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类,为广温、广盐性鱼类,喜栖息在沙泥底质水域,有时会进入河口内湾。幼鱼期全为雄性,到3~4年生才转变成雌性。春季到初秋为其产卵期。性敏感多疑,警戒性强。

黑鲷的一种,黑沙立

. 黑鲷也分黑沙立、白腊与黑牛之说,这一条广东人称黑牛,或称牛屎立

大白腊

黄花鱼的兄弟

. 大白姑鱼,也叫日本白姑鱼

大头叫姑鱼

皮氏叫姑鱼 俗名:黑鮸、加网

. 白叫姑鱼

红牙,石首科,与黄花、叫姑鱼同科

钝头叫姑鱼〔团头叫姑鱼〕俗名:黑加网

. 道氏叫姑鱼〔湾叫姑鱼〕 俗名:春子

沙钻

沙钻台湾人统计大概有35种之多,在北海常见的有两种,即是多鳞鱚和斑鱚〔也叫杂色鱚〕,背部青色的为多鳞鱚,有花纹的叫斑鱚,还有一种金线鱚,但少见

金线鱚

. 多鳞鱚

多鳞鱚的背

. 斑鱚,这是我在螺棚钓的

褐菖鲉

褐菖鲉,海口最常见,被叫做石狗公〔也有叫石头公,石九公〕

. 鯻鱼,多叫北立弓,町公, “沙牯头〞,台湾叫花身鸡鱼,也叫茂公鱼,唱歌婆,硬头浪,花甲,打烂碟,细分鯻鱼又分几种,分别是细鳞鯻,突吻鯻,六带牙鯻,四带牙鯻,最上面这条细鳞鯻就是我们常常钓获的那种

细鳞鯻

突吻鯻

. 六带牙鯻

四带牙鯻

把真鲷和二长棘鲷放在一起比拟一下是有意义的,因为真鲷幼鱼和小一点的二长棘鲷粗看上去几乎没有区别,只有通过背上有没有那两根长棘才能. 分辨出来。我在北海钓到的巴掌大的红腊里面其实经常是两种鱼都有。还有一种四长棘鲷,背部四根棘

二长棘鲷,比照一下与真鲷的背部

. 真鲷

斑点鸡笼鲳。中文学名:斑点鸡笼鲳,俗名:鸡鲳、金龙鲳、花鲳、桨打鲳、臭屎鲳、龟笼鲳,属鲈形目鸡笼鲳科鸡笼鲳属。斑点鸡笼鲳体侧扁而高,呈菱形,背缘在背鳍起点处和腹缘在臀鳍起点处最高。口小,眼大。体被栉鳞,并伸展至背鳍与臀鳍上。体呈浅灰褐色,体侧有4~10条成横带状排列的浅黑色斑点。背鳍连续,尾鳍弧形,各鳍均呈淡豆绿色。该鱼属暖水性鱼类,体长一般80~150毫米,大者可达250毫米。生活于近岸浅海,有时会进入河口咸淡水中。斑点鸡笼鲳分布于印度洋和太平洋。我国产于东海和南海,在广东沿海产量较多。生活于10~49米水深海域,栖息于沙泥底质的浅水区,常在港口或沙洲等地区出没,属中下水层鱼类,杂食性,以藻类及小型底栖无脊椎动物为主。斑点鸡笼鲳属于海产下杂鱼,. 营养价值一般,经济价值较低,局部鲜食,大部加工成咸干鱼。烹饪多用于红烧。

鲬鱼,北方多叫牛尾鱼,辫子鱼,牛鳅。也有叫沙甲,刀甲,背部有一尖剌,锋利无比

.

. 黄鳍鲷(黄脚腊)

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. 红笛鲷经常被叫做红鱼,也有叫红鳍笛鲷,这两条鱼看着很清晰,个头儿也大,都两斤多

红鱼

. 红鳍火点

红鳍火点

. 灰黑鳍火点

新月锦鱼

隆头鱼科,除了青衣,有人也叫它哨牙妹

. 香港叫青衣的是这种,隆头鱼科,黑斑猪齿鱼

鹦鹉鱼,台湾叫鹦哥鱼,也叫青衣

. 这是条鹦鹉鱼青衣,给个特写,看看它的牙,突出且成整体一个板状

再看看隆头鱼青衣的牙,是稀疏的颗粒状

. 新月锦鱼 钱鱼俗称金鼓,也有叫太阳鱼

. 鳓鱼(曹白鱼)

俗名鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。曹白

银鲈,大陆叫短体银鲈,台湾叫短钻嘴鱼,香港叫连米;另外一种大陆叫长棘银鲈,台湾叫曳丝钻嘴鱼,香港叫银米。还有一种长吻银鲈,我似乎在螺棚钓到过。

短体银鲈,连米,短钻嘴鱼

. 短体银鲈,连米,短钻嘴鱼

长棘银鲈,银米,曳丝钻嘴鱼

. 长吻钻嘴鱼(长吻银鲈 ).

都贴上看看

. 小口副银鲈

曳丝钻嘴鱼

. 黄鸡鱼

纵带髭鲷

. 斜带髭鲷 俗名:铜盆鱼

横带髭鲷,石鲈科的另一种鱼

. 泥猛

泥猛学名蓝子鱼,又名臭肚。

这是最常见的一种

这种也看着眼熟

.

.

.

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. 鳗

前肛鳗也是广东沿海比拟常见的浅海小型鳗鱼,体长多在15到43厘米

尖吻蛇鳗也是比拟常见的浅海小型鳗鱼,北部湾多产

. 赤点石斑

赤点石斑

赤点石斑

. 青石斑

青石斑〔点带石斑〕

泥斑〔褐石斑,云纹石斑〕

. 泥斑

金钱斑〔网纹石斑,蜂巢石斑〕

. 油斑,吊桥石斑

飞鱼肚皮

. 飞鱼的背

六齿金线鱼

俗名叫红三、金线、拖三、金线鲤

. 鲻鱼和梭鱼

鲻鱼

美国红鱼

该鱼的英文名: red drum,即红鼓鱼,鼓是怎么回事呢?原来此鱼产卵时砰然不断,宛如击鼓,雄鱼先为击鼓,雌鱼继之,雌雄并游,产卵动作于是完成。受精卵浮游水面,一日之内,便能孵化。

该鱼的俗名: 眼斑拟石首鱼、拟红石首鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。

首先要说明的是此种鱼非中国海洋原有鱼类,原本分布在美国大西洋一带,抗病力强、成长快速、存活率高、又耐低氧,非常适合高密度的养殖。它一年半即可长到36公分,两年那么达55公分。台湾是在1987年由水试所引进鱼卵,1989年繁殖成功後,开始推广到民间养殖。但由於宗教放生的行为,自1998年起即已在台湾彰化一带的西海岸所钓获,正式成为台湾海水鱼的外来种,中国大陆近些年来大规模养殖也造成了该鱼已经成为. 中国近海常见鱼类。

针鱼

北海钓到的针鱼学名鄂针鱼,属颔针鱼科,有俗称“针亮鱼〞,也有叫它“梁鱼〞,暖水性中上层鱼类。体长一般200~450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。分布于印度洋和太平洋西部。我国仅见于南海。

. 弹涂鱼

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. 巴碟

黃鯆

. 宽身牙〔鲾裸、牙鲾金钱仔〕

斑鲾〔碗米仔、金钱仔〕

. 细纹鲾〔金钱仔〕

粗纹鲾〔花令仔、金钱仔

. 颈带鲾〔颈斑鲾 金钱仔〕

短吻鲾,在北海钓到的巴碟多是这种

幽面

. 幽面学名斐氏鲳鲹〔音shēn〕、小斑鲳鲹,也称卵鲹、红鲹、油面仔、幽面仔、斐氏黄腊鲹、南风穴仔

. 单带绯鲤

单带绯鲤 (羊鱼科)也有俗称单线、单带、藤丝、朱笔,北海当地人称蜡烛油,为广东、广西、海南等地近海底拖网渔业捕捞的四大科属鱼类(丁、三、线、立)中的“线〞,即绯鲤属鱼类。

金鲳

金鲳属鲹〔音shēn〕科,学名布氏鲳鲹、狮鼻鲳鲹,俗称金枪、金鲳、金仓、红杉、红沙瓜仔、黄腊鲹。北海有人在铁山新港钓获过。我本人在钦州矶钓过五条。

. 大斑石鲈(斑鸡鱼 )

此鱼学名大斑石鲈,也叫斑鸡鱼,俗名鸡仔鱼、石鲈、厚鲈、石鲫仔、头鲈、猴鲈、海猴,主要栖息于沿岸靠近礁石的砂泥底质海域,以小鱼、虾、甲壳类或砂泥地中的软件动物为主食,我国南海和东海产之。主要渔场有北部湾海区及涠洲岛附近,渔汛期为每年的3~6月份,大斑石鲈为广. 东省沿海常见之经济鱼类之一,其肉质肥厚,可供鲜食。食用方法以红烧、清蒸为主,也可加工制成咸干品。

竹荚鱼

图片中的竹荚鱼在北海经常被叫做滚子,按我比照的结果其学名应为真鲹,或称日本竹筴鱼,俗称巴拢、竹荚鱼、瓜仔鱼。在螺棚底钓多有所获,据称味道一般,常见吃法多为烧烤。

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另一种黄尾

1、吉打鲹,也叫及达副叶鲹,俗名甘仔鱼,虾池,该鱼最大体长29 cm,属近沿海礁区常见之鱼种,有时出现于混浊之水域,常聚集成群游动。以初级无脊椎动物,如虾子、水蚤及十足类为主食。大型鱼有时捕食小鱼。主要分布于非洲东岸、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、泰国、菲律宾、中国大陆及台湾。该鱼为重要的食用鱼,一般煎食,亦可加工成盐渍品。渔法包括延绳钓、流刺网、定置网等。

2、游鳍叶鲹,俗称四破鲹仔、黄尾瓜仔、平瓜仔。游鳍叶鲹属暖水性中上层鱼类。喜栖息于珊瑚礁及岩礁海域。主要分布于印度洋和太平洋,我国只产于南海。该鱼体长一般为15-30CM,重为200-500G,喜食小活虾、虾肉、小鱿鱼片、贝类肉、鱼肉等。

吉打鲹

. 游鳍叶鲹

四线天竺鲷

. 垂带天竺鲷

五线雀鲷

五线雀鲷,辐鳍亚纲,鲈形目,雀鲷科,俗称厚壳仔,五间雀,荷包,石刹,台湾称五带豆娘鱼。这种鱼主要分布在印度和太平洋,中国仅见南海。

食性杂,体长最大可达20厘米。白天喜三五成群在水层中觅食浮游动物。也吃小虾、蟹、海藻等,易饲养。

. 花鲈

花鲈属真鲈科,台湾称日本真鲈,大陆称花鲈,中国沿海均产

军曹鱼〔海鲡,海礼〕

看了香蕉鱼的贴子才知道原来北海也能钓到军曹鱼。军曹鱼英文名为Cobia,亦称海鲡,鲸龙,海龙鱼等,也就是很多人叫的海礼〔还有一种叫海里的鱼,指的是青干金枪鱼〕,隶属鲈形目、军曹鱼科、军曹鱼属,分布于大西洋、印度洋和太平洋〔东太平洋除外〕等热带水域,其个体最大可达、体重43千克。世界主要捕捞生产国为巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等国,我国沿海亦有分布,但产量较低。军曹鱼易于驯化摄食人工饲料,其生长速度快,年增重可达6千克~8千克,是海水网箱养殖中生长最快、最具产业化前景的鱼类之一。

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伏氏眶棘鲈

属鲈形目,金线鱼科,大陆称伏氏眶棘鲈,台湾称白颈赤尾冬,香港称为白颈老鸦,俗称红海鲫,赤尾冬仔,白颈鹿,该鱼最大约25CM,体侧扁。体为棕色或褐色,各鳍均为黄色,特征是颈部具一条明显的白色宽横带,生活于2~25米深海域,栖息于礁沙混合区或礁岩外围的沙地上。游泳方式特殊,以一游一停的方式活动。肉食性,以小型底栖无脊椎动物为主。该鱼全年皆有产,可食用,可利用手钓或在礁岩外砂地放流刺网捕获,唯因其多单独活动,故捕获数量通常不多,也可做为欣赏鱼。我国主要分布于东海南部和南海。

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尖颌北梭鱼

这条鱼是在螺棚打底钓时钓获。经询问珠海钓鱼网老兵版主,最后确认为尖颌北梭鱼。该鱼系狐鰮科,又称北梭鱼科,为辐鳍鱼纲北梭鱼目其中一科,北梭鱼属中的尖颌北梭鱼,该鱼头部区域裸露的,斑点与条纹在头部上不存在,鼻孔的边缘不是黑色的。钝锥形吻延伸超过下方的嘴。胸鳍与腹鳍腋窝的羽翼鳞片呈现,侧线直走,该鱼栖息于沿岸浅水区,河口与海湾,砂与泥底部的上面。常形成鱼群, 吃底栖的蠕虫,甲壳动物与软件动物。食用鱼,但肉味极差,油炸较适合。该鱼遍布全球的温暖海域,也是全世界比拟普遍的重要游钓鱼类之一。

我钓到的

. 剥皮鱼

单革角魨

沙猛

. 叉斑锉鳞魨

丝背细鳞魨

. 黑边角鳞魨

大陆称为平鲷,台湾称为黄锡鲷,其身形和黄脚立有点儿相似。但头部与黄脚不同,它头部侧向轮廓是圆形的,眼睛大,身上有十数条横纹,当中亦有正丝立和金丝立之分。但其肉质较粗糙,与黄脚及黑腊没得比。该鱼喜欢在岩礁区域生活。四至六月为产卵期。成年鱼可达五十cm。

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. 针鱼

针鱼学名鄂针鱼,属颔针鱼科,有俗称“针亮鱼〞,也有叫它“梁鱼〞,暖水性中上层鱼类。体长一般200~450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。分布于印度洋和太平洋西部。我国仅见于南海。

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. 两种金线鱼〔赤尾冬〕

属于金线鱼科,一为黑带赤尾冬,一为黄带锥齿鲷。金线鱼一般都棲息于20米以内砂泥底质海域或生活在水域较浅的珊瑚礁或岩礁沿岸附近的沙地。通常活动在缓流的水域,不常出現在海流湍急的水域,其游动方式特殊,常一游一停的前进。群游性。属肉食性,以底棲性无脊椎动物,如甲壳类、软体动物等为食。

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连尖

连尖,也有叫连占,龙占,尖嘴,属裸颊鲷科鱼,矶钓的常见目标鱼之一,体延长而呈长椭圆形,稍侧扁。头中大。吻锋利。唇厚,眼的位置偏头部之后上方,头顶及颊部均裸出。常见到的连尖一般有三种,即星斑裸颊鲷,红鳍裸颊鲷和杂色裸颊鲷,

星斑裸颊鲷最长可达87厘米,胸鳍位低,颇大。体呈灰绿色,腹部色淡。体侧鳞片上均具有晶亮的蓝色斑点,眼下方至吻部亦有3条蓝色斜带;体侧有时具多条暗色橫带。幼鱼体侧有假设干黄色纵带,且在胸鳍基部上方、侧线下方具1四方形黑斑。背鳍边缘淡红色。星斑裸颊鲷主要分布于印度-西太平洋区,西起波斯湾、红海,东至萨摩亚,北至日本南部。我国见于南海。栖息于热带〔北纬36度~南纬32度〕海洋近岸珊瑚礁、岩礁区外围、沼泽区、红树林或海藻床,深度在10~75米。幼鱼偶尔进入河口半咸淡水域。肉食性,以鱼类、甲壳类及软体动物为食。该鱼为日行性,白. 天单独或结成小群在礁石区与沙地间巡游。稚鱼在水浅的沙质底水域隐蔽处,还有多海藻海绵的港湾各水层形成大群。

杂色裸颊鲷属暖水性底层鱼类。栖息于岩礁及珊瑚丛中,主要分布于热带印度洋和太平洋西部。我国见于南海。该鱼属连尖中的小个体,体长一般为15-25cm,重为300-500g,主要生活在岩礁海域、珊瑚礁海区、岩礁海岸、码头防波桩附近。

红鳍裸颊鲷属暖水性底层鱼类、喜栖息在水深35-75米,底质为泥沙或沙泥海区。主要分布于太平洋中、西、部。我国产于南海。该鱼一般体长为35-75cm,重为2-8kg,主要生活在底质为泥或沙泥海区、内湾、码头附近。

星斑裸颊鲷

. 星斑裸颊鲷

杂色裸颊鲷

章鱼、乌贼、墨鱼及鱿鱼

首先有必要把章鱼、乌贼、墨鱼及鱿鱼这四个概念解释清楚。

1、章鱼。章鱼又名长章、短脚章、坐蛸、石吸、石居、望潮、章干、八爪鱼、八带鱼、短脚峭、母猪章、石柜、八带虫,属无脊椎动物、软体动物. 门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;秋季9-11月份。

章鱼胴部短小,亚圆或卵圆形。头足部具有肉腕4对,一般腕的长度相当于胸部的2~5倍。腕上有大小不一的吸盘。无肉鳍,壳退化。我国主要海产型章鱼主要有三种,即短蛸、真蛸和长蛸。短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大,辽宁的大连、营口,山东的烟台、青岛,河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海,以浙江舟山,福建平沄、霞浦、厦门,广东汕头、台山、电白、湛江,广西北海等地较多。

短蛸是一种小型章鱼,一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形。胭反面粒状突起密集。各腕较短,其长度大体相等,腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块,两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体黄褐色,背部较浓,腹部较淡。

真蛸体中型,一般全长50厘米。们部椭圆形,背部有疣突起。各腕长度相近,侧腕稍长,腹腕稍短,腕上具吸盘4个。体褐色,胭背具十清楚显的灰白色斑点。

长蛸体中型,全长50~70厘米。眼部呈长椭圆形,外表光滑。头部狭,眼小。眼长,各腕长短悬殊。其中第1对腕最粗最长,约40~50厘米,是第4对腕长度的2倍。腕上有吸盘2行。体粉红色。

2、乌贼。乌贼俗称墨鱼、墨斗鱼、乌鱼,属无脊椎动物,软体动物门,头足纲,乌贼科。体呈袋形,背腹略扁平,侧缘绕以肉质狭鳍。头部兴旺,. 有1对大眼,结构极为复杂,与高等动物的眼近似,头顶有口,内有角质颚2个和齿舌。口的周围有腕10条,其中2条触腕与体同长,顶端扩大如半月形勺,上面生许多小吸盘;其余8条腕较短,上面生有4列吸盘,均有角质齿环。在腹面,头的下方有1个锥状肉质漏斗〔又称水管〕,为生殖细胞、排泄物、水、墨汁的出口,也是主要的运动器官。贝壳呈扁舟状,很大,后端有针或无针,埋没在外套膜中,通称乌贼骨,中药称为“海螵蛸〞,质地轻松,具有支持、保持平衡和帮助身体在水中沉浮的作用。体色苍白,皮下有色素细胞,因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊兴旺,遇敌即放出墨汁而逃避。每年5~6月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美,供鲜食或干制。种类较多,我国南北沿海常见的为金乌贼和无针乌贼,后者产量较大,是我国四大海洋渔业之一。乌贼干制品称“墨鱼干〞,无针乌贼干制品称“螟蜅鲞〞,两者雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗〞,雌性产卵腺的干制品称“墨鱼蛋〞,都是著名食品。眼球,墨汁等又是工业原料。

3、鱿鱼。鱿鱼也是乌贼,但是特指枪乌贼,属头足纲枪乌贼科。主要分布于热带和温带浅海,活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差异也很大,从几百个至几万个。 中国枪乌贼肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干〞,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4~5万吨,主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。

. 墨鱼,也是乌贼

墨鱼,也是乌贼

. 墨鱼,也是乌贼

章鱼,也称八爪鱼

. 鱿鱼,枪乌贼

鱿鱼枪乌贼

. 暗鰭金梭魚

巴拉金梭魚

布氏金梭魚

. 大眼金梭魚

黃尾金梭魚

黃尾金梭魚

. 尖鰭金梭魚

日本金梭魚

. 竹針魚

红友

红友学名紫红笛鲷,该鱼身体侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行,仅在前方为斜行;侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带,舌亦具细齿。幼鱼时颊部有1或2纵行蓝色条纹。

暖水性中下层鱼类。栖息于近海岩礁或泥沙底质海区,幼鱼会进入河口。体长一般为150-350毫米,大者可达600多毫米,重量超过4公斤。

分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。

. 短吻丝鲹( 花串、白须公〕

科: 鲹科 英文名: Blepharis ciliaris 香港: 白须公 中國: 短吻丝鲹 台灣: 丝鲹 最大体积: 150 cm 。特形特征: 体高及侧扁;颈项与头部轮廓宽圆。背鳍与臀鳍前方延长成丝状,尤其在幼鱼的时候,体银色,背带铁蓝色;腮盖有一个扩散的黑点;各鳍半透明,居于浅海及大洋的表层水。

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大口逆沟鲹、康氏似鲹

大口逆沟鲹、康氏似鲹,辐鳍亚纲(Actinopterygii),鲈形目(Perciformes),鲹科(Carangidae),俗称七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄,最大体长110 cm,该鱼体延长而高,甚侧扁。背、腹部轮廓约略相同,后头部微凹入。吻钝圆,长于眼径。下颌突出于上颌,上颌末端延伸至眼后缘之前方甚多。脂性眼睑不兴旺。上下颌、锄骨、腭骨和舌面均具齿。头部无鳞,体那么被菱形小圆鳞,多少埋于皮下。侧线前半梢呈波浪状,无棱鳞。第一背鳍具6-7硬棘,棘间无膜相连,仅有一小膜与基底相连。第二背鳍与臀鳍同形且约略等长,后半部各有7-12个半别离鳍条,但无真正离鳍亦无凹槽。体背蓝灰色,腹部银白色。头侧眼上缘具一黑色短纵带;新鲜时,体侧具有5-8个铅灰色长圆形斑,前方两个横越在侧线上,但死后会逐渐消失,此外幼鱼期是完全没有圆斑。该全主要栖息于砂泥底沿海,但常可发现于礁石岸或外海独立礁周缘,偶而可发现于河口区域。一般呈少数群体生活,一般以鱼类、头足类为食。广泛分布于印度-澳洲间之海域。包括西起非洲东岸,北至中国台湾,南迄澳洲海域。中国台湾发现于南部、西部及北部海域,东部甚少发现。

. 盲曹

该鱼俗称金目鲈、盲曹,属鲈形目尖吻鲈科(Latidae)的大型食用和游钓鱼,此鱼口大,体上部淡绿或淡褐,下部银白色,身体长形,下腭突出,背鳍二个,尾鳍圆形,属温热带近岸鱼类。中国、东南亚、印度及澳洲北部均有分布。生活在海水,咸淡水及淡水中,在沿海水域栖息和觅食,喜缓缓而流的清水。该鱼为肉食性鱼类,湛江近海常捕获5公斤以上的,南海海峡东部曾捕获2尾20kg以上。

. 黑鬼猪〔横带九棘鲈〕

黑鬼猪的鱼在香港叫作乌丝,大陆学名横纹九棘鲈,台湾学名横纹九刺鮨,在台湾俗名也叫黑猫仔。此鱼属中小型石斑鱼,体长最大不超过30cm,超过25cm已经算大了。不是主要的经济性鱼种,以煮汤方法食用,味道佳,肉质鲜美。

. 六带石斑鱼

此石斑只产于南海,一般体长7—15厘米,属小型石斑鱼,体呈棕色,体侧有6条褐色横带,带间排列整齐,带的宽度大于两带之间的距离。背鳍1个;尾鳍圆扇形、有众多不规那么的黑斑点;背鳍、臀鳍浅黄色。

龙头鱼

盲鱼,鱼市上能见到,也有鱼干,常吃,也有叫狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细鱼、狗奶,流鼻鱼,属中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小,口裂甚大,两颌牙密生、细尖,能倒伏、体柔软,大部光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及反面浅棕色,腹部乳白色、侧线兴旺、明显,背鳍1个,仅有鳍条,无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍兴旺。尾鳍三叉形,中叶较短。

该生活于暖温性海洋的中下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。

这鱼只有一条主骨,很软,其余的鱼骨细软如胡须,因此浙南柳市、. 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺〞,就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓,是因为鱼头貌似龙头,学名亦然。广东省阳江市的人称为流鼻鱼,意指此鱼像流出的鼻涕,潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼〞。该鱼肉松软,含水分高,不易保存或远运。鲜食味甚美,也可加工成干品。

. 属金鳞鱼科,中文学名黑带棘鳍鱼或点带棘鳞鱼,俗名金鳞甲,将军甲,铁甲兵,澜公妾,铁线婆。该鱼广泛分布于印度[font=ˎ]-太平洋区之温热带海域,中国广东、广西、台湾各地皆有分布。该鱼主要栖息于岸礁、舄湖、海湾或港湾中的淤泥礁或残骸,通常成群结队于珊瑚间,一般栖息于较浅的岩礁区,偶尔也会潜到[font=ˎ]80米或更深的区域。白天躲在珊瑚礁洞穴中,晚上那么游出洞穴在附近觅食,以甲壳类或小鱼等为食物,最大体长可长至[32 cm,该鱼肉白,但质地较烂,煮汤时肉易散开且多溶解油质,因此适合抹盐油煎食用。唯须注意其内脏可能累积热带海鱼毒。而它的鳞片及棘刺尖利,需小心刺伤。

黑毛白毛,都是辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种,叫黑毛的有三种鱼,在香港都被称为霖蚌,或分别叫尾长黑毛,口太黑毛,厚唇黑毛,在大陆分别称为小鳞黑鱾,斑鱾,绿带鱾,台湾分别叫黑瓜子鱲〔腊〕,瓜子鱲〔腊〕,黄带瓜子鱲〔腊〕,尾长黑毛最大体长可达70CM,口太黑毛最大. 体长可达50CM,而厚唇黑毛最大体长可达45CM。叫白毛的有两种鱼,香港都叫白毛,也叫霖蚌,在大陆一种被称为低鳍舵鱼,最大体长可达70CM,另一种为长鳍舵鱼,最大体长达50CM,在台湾这两种分别叫做低鳍舵鱼和天竺舵鱼。

白毛,低鳍舵鱼

白毛,长鳍舵鱼,天竺舵鱼

. 尾长黑毛,小鳞黑鱾,黑瓜子鱲〔腊〕

口太黑毛,斑鱾,瓜子鱲〔腊〕

. 厚唇黑毛,绿带鱾,黄带瓜子鱲〔腊〕

漂亮的尾长黑毛

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是辐鳍鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好似一根细鞭,头长为身高的2倍,成鱼全长1米左右,带鱼分布比拟广,以西太平洋和印度洋最多,. 我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。带鱼是一种比拟凶猛的肉食性鱼类,牙齿兴旺且尖利,背鳍很长、胸鳍小,鳞片退化,它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如。既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷,经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相残,带鱼最多只能活到8岁左右,不过带鱼的贪吃也有一个优点,那就是生长的速度快,1龄鱼的平均身长18厘米~19厘米,重90克~110克,当年即可繁殖后代,2龄鱼可长到300克左右。带鱼属于洄游性鱼类,有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于中、下水层,晚间上升到表层活动,我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,带鱼的产卵期很长,一般以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵最适宜的水温为17℃~23℃。

. 牛屎鲳,海礼,荷包姑,红丁公,黑鸡,三点鲳,海贼,白毛,不知怎么叫的扒皮鱼。

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牛屎鲳,台湾称牛屎鲳,圆眼燕魚,大陆叫圆燕鱼,又名蝙蝠鱼,圆海燕,鲳仔,富贵鱼,属白鯧科,平时栖息在礁区、砂泥底、河口、近海沿岸、潟湖,通常本息在0-60米水深,该鱼幼魚主要棲息在浅海域或河口水层中,因为体色为枯黄褐色,会拟态为枯叶,漂在水面的漂浮物之下躲藏,常单独在內湾逍遙。成魚則往较深水层〔约30米以下〕的珊瑚礁区外围斜坡上成双成对或一大群的活动。属日行性之杂食性鱼类,主要是以藻类、无脊椎动物或小鱼为食。 该鱼最大长度50 cm左右,台湾已有人工饲养,是量比拟少但美味的食用鱼。

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. 星点笛鲷,台湾称为白星笛鲷,香港叫石蚌,俗名也叫花脸、红鱼、白点仔、黄翅仔,生活在礁区、砂泥底、近海沿岸,棲息于礁石或岩石底的海域,大多数时候该鱼都独游或小群游动。以鱼类及甲壳类为食。该鱼最大鱼体55厘米,体长椭圆型而高,胸鳍长,末端达臀鳍起点,尾鳍內凹。身体一致呈紫褐色,体背侧线上方有一小白点儿,吻端有一蓝色斜带。该鱼为偶尔见到的食用鱼,宜于红烧或煎食。该鱼近期于斜阳岛为朋友钓获。

赤石斑鱼,大陆称之为黑边石斑鱼,俗名也称红斑、红鹭鸶,关公鲙,鲈形目,鮨科,该鱼体侧扁,口大。体色多变,大致上鱼体为浅橘红色,头部上半部与背部为红褐色,体侧具5~6条模糊的宽横带,夜晚鱼体那么变成橘红色。特征是背鳍硬棘尖端为黑色。尾鳍和胸鳍为圆形。习性:生活于4~160米深海域,栖息于礁石斜坡或礁沙混合区。性凶猛、机敏,有领域性。肉食性,以小鱼及小型甲壳类为主。具性转变,为先雌後雄。该鱼主. 要分布于印度-太平洋热带海域,包括台湾南部及兰屿、绿岛海域。本人在斜阳钓获此鱼,据涠洲岛人称该鱼在当地较为少见,属名贵石斑鱼。

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