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2024年3月6日发(作者:黄修青)

冷冻带鱼的做法大全 篇一

冷冻带鱼的做法大全

关于《 冷冻带鱼的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

因为目鱼是一种在海底生长发育的淡水鱼,因此 一般国内老百姓选购目鱼的情况下,全是商场里冷藏的目鱼。即便冷藏的目鱼,尽管不能够充分发挥出新鮮目鱼彻底的口味,但在其中還是带有一些目鱼的独特味儿,因而喜欢吃目鱼的人还可以试着一下冷藏带鱼的做法。下边的文章内容就为大伙儿详细介绍了冷冻带鱼的具体方法。

1、红烧带鱼

冻带鱼段怎么做好吃

原材料:目鱼、平菇、盐、米酒、白胡椒粉、葱蒜、朝天椒、白胡椒粉、米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺。

1.1、目鱼清洗去表层白磷、内脏器官,切条;葱姜蒜、平菇清洗去蒂切成片、姜切条,朝天椒去籽切成片备用;目鱼添加米酒、盐、姜蒜片、少量白胡椒粉翻拌腌渍20分钟;将腌渍好的目鱼表层薄薄的沾上一层干淀粉。

1.2、锅中烧至6成热,逐一放进目鱼炸制(火灾定形改中文火炸匀称);炸至双面橙黄色捞起来控油补水;米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺、芡粉2勺调均匀成味汁。

1.3、锅置火上少量油烧开,煸小香葱大蒜,放入平菇煸炒至软;倒进炸好的目鱼,加适当沸水与目鱼差不多就可以;火灾烧开,转文火倒进味汁;待料汁烧至粘稠、目鱼表层皱褶清除就可以;撒进朝天椒片、香莱段熄火,摆盘。

2.2、将目鱼去头去尾消除内脏器官,清理干净切割成段,放进适2.1、准备好所需食物。

2、油炸带鱼

当盐、麻椒、生姜片、米酒腌渍半小时上下。

2.5、用筷子夹着目鱼,正反两面沾到面浆。(还可以只裹干小2.4、锅中倒进油,油烧到六七成热。

2.3、小麦面粉里添加适量调水成面浆。 麦面粉,看自己爱好。)

2.7、大批量放进目鱼一起炸,炸到双面金黄色时就可以捞起来2.6、放进带鱼段,等面浆定形再翻面。

了。

1、适合病久气血虚,气血两虚头昏,气短无力,食少赢瘦,营养不 冻带鱼段的适用范围

良的人服用。

2、适合皮肤干的人服用。

5、适合老年人吃,老年人多吃目鱼则能够 减缓大脑萎缩、防4、适合少年儿童吃,儿童多吃目鱼有利于提升智商。

3、适合孕妇吃,孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育。

止老年痴呆症。

6、适合女士吃,女士多吃目鱼,能使皮肤光洁盈润,长头发黝黑,容貌更为亮丽。

带鱼的9种家常做法 篇二

带鱼的9种家常做法

带鱼,适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以,胃口不佳的人,

可以考虑在夏天多吃些带鱼。今天,店铺小班为大家带来的就是9款带鱼的做法。

一、清蒸带鱼的做法

材料:

带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精。

做法:

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

二、葱烧带鱼的做法

材料:

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒。

做法:

1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会,姜蒜切小块,葱切段;

2、将带鱼用厨房纸吸干水分,锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油,随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;

3、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了。

三、干煎带鱼的做法

材料:

带鱼500克、面粉适量、盐、料酒。

做法: 1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

四、红烧带鱼的做法

材料:

带鱼500克、鸡蛋1个、酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

做法:

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟),碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

2、重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香,放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。

3、20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅。

五、糟辣脆皮带鱼的做法

材料:

带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油。

做法:

1、带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎,取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀,将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

2、取一奶锅,下适量油烧热,将带鱼分批放入锅中炸,炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;

3、另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香,将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香,往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚,往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;

4、将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花,将汤汁淋入带鱼上即可。 六、糖醋带鱼的做法

材料:

带鱼、白糖、醋、酱油、盐。

做法:

1、将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末,将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟,将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

2、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水,将带鱼段表面上拍层薄薄的粉,将其他的带鱼段做同样的处理;7.,将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

3、小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油,在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用,在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

4、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下,加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

七、茄汁带鱼的做法

材料:

带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。

做法:

1、带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟,把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉;

2、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄,加少许水,生抽煮5分钟左右;

3、起锅装盘,热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

八、豆豉烧带鱼的做法

材料:

带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒。

做法:

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉,烧热锅, 放入油, 放入带鱼,将带鱼煎至两面金黄后捞出;

2、锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒,煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

3、下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟,中间翻动一下,加入盐等调味料,大火收汁即可。

九、香煎带鱼的做法

材料:

带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克。

做法:

1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

温州除夕夜菜谱大全 篇三

温州除夕夜菜谱大全

在这浓浓年味里,你知道温州人家瓯菜的年夜饭都有啥吗?你家又摆上了哪些特色菜?赶紧跟着小编一起看看吧,顺道跟着大厨学几手。以下是店铺为你整理的温州除夕夜菜谱大全,希望能帮到你。

温州特色——分岁酒

在温州,人们认为除夕是新旧年交替的分界线,因此把年夜饭也叫“分岁酒”,意即新旧岁由除夕夜而分。除夕夜合家同堂,摆酒聚餐,一起辞旧迎新。许多在外温州人,做再大生意,赚再多钱,最想念的还是儿时那顿最传统的年夜饭。

而暖心的生活君也赶紧请教专家,然后告诉你温州年夜饭都有哪些特色~~~

一、十道冷盘 道道有寓意

在温州已有千年传统的温州分岁酒有十大冷盘、十大热菜,以炒年糕“年年高升”开席,到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾,每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。盘点可以按时令调整,但所摆的冷盘(碗)必须是十个,寓意十全十美。

1、酱油肉:

亦称“腊肉”。将新鲜的瘦猪肉放入酱油(略加调料)中浸泡若干时刻,再晒干蒸熟食用。不管是蒸得油光透亮切片下酒,还是软糯酱香地炒入年糕里,都十分美味。

酱油肉通常都是在大太阳的日子拿出来晒,而它的表皮也成红褐色,因此过年吃酱油肉也寓意着新的一年红红火火。

2、鳗鲞:

腊月里,温州每家都会自制淡鳗鱼鲞。挑选新鲜鳗鱼,从背脊部入刀剖开,挂通风遮阳处自然风干。鳗鲞肉细味鲜,色泽淡黄银白。蒸熟切片中夹肥肉片,再蘸以酱醋胡椒等调料食用。

因为温州话中的“鲞”和“想”的读音一样,长辈希望孩子吃了鳗鲞后,能善于动脑筋,做事情干净利落。

3、炸带鱼 温州地处沿海,水产品特别新鲜,带鱼经油炸后,常常还保持着诱人的光泽。

带鱼为长形状,如银光闪闪的护身利剑,寓含“长寿”之意。

4、虾干

温州靠近海边,虾干、鱿鱼干等这类海鲜加工风干的美食很多。不加任何调料晒成,虾肉嚼起来纤维感十足,不下饭当零食干吃也让人停不下口。

虾干寓意有头有尾。无论做什么事情,都要有头有尾,不能半途而废。

5、海蜇皮(海蜇头)

海蜇皮是海蜇的制成品。捕得后用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,洗净,盐渍。切碎后可沾醋吃,也可和金针菇、笋干等即食品一起混吃。

由于海蜇是一种没有眼睛的生物,它只能跟着江水的潮起潮落行进,所以海蜇寓意着潮起潮落。

6、花蚶

俗称“泥蚶”、“血蚶”。花蚶要用开水烫后食用。掌握好火候是关键,烫得太熟,肉黄开口,鲜味流尽;烫得太生,蚶口紧闭,无法剥开;最好是烫后,蚶壳仍合,一剥即可,这时的蚶肉是鲜嫩血红,食之有补血功能。

花蚶外壳白,象征着清白。另花蚶壳上花纹明显,也有温州话“花路”多的含义。寓意花路繁多。

7、鸭舌

温州鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。虽然温州话中舌的发音同“亏”,但每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人不乐意“吃鸭亏”,所以改叫成“鸭赚”。

鸭舌乃鸭子的全身只取舌头这一个部位,既珍贵又美味,所以鸭舌也就象征着百里挑一。

8、炸响铃

响铃的外表看着好像不是那么美味,但里面却包含了很多馅料,所以炸响铃象征做人不要只注重外在,还要有内涵。

9、胶冻

以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料,加水煮沸,溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒,用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。

由于胶冻的颜色可以说是透明无色的,所以象征着做人要清白、清爽。

10、榨菜片

榨菜历来被称为腌菜佳品。浙江榨菜不同于重庆榨菜,不经过晾晒脱水,而是直接将其倒入腌菜池里,一层菜头一层盐,经盐腌后除去部分水分。小时候家家户户都自制榨菜,现在则多直接购买真空包装。

榨菜表皮是绿色的,芯是雪白的,象征做人要一心一意。所以榨菜片也寓意着一片丹心。

当然,除了这10道菜,生活君也推荐三道寓意不错的特色菜,一道白斩鸡,寓意:东方欲晓,在没有手表、手机、闹钟的年代,人们就是靠着公鸡打鸣知晓什么时间起床。你比别人早起,你就比别人多一点机会。一道是炸羊尾,羊和温州话中吉祥的“祥”字谐音是一样的,有吉祥如意的意思。而明年马上就是羊年了,来一盘炸羊尾,也代表着新的一年吉祥如意。还有一道是温州鱼饼,鱼饼要讲究色泽内白外黄,它有“黄金白银”之称。

带鱼的吃法有哪些 篇四

带鱼的吃法有哪些

关于《 带鱼的吃法有哪些 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

目鱼想来大伙儿应当都应当吃过吧,带鱼的营养高,还能够作为是中药材,因此 常常吃目鱼对人体的益处也是许多 的,只不过是目鱼的腥味儿有一些重而已。带鱼的作法也是各种各样,那麼今日就给大伙儿产生带鱼的吃法有什么吧。

带鱼的做法有清炖、糖酷、干煎、清蒸的和香辣五种,现将具体方法详细介绍以下:

原材料:

一、红烧带鱼

3、生抽酱油2汤勺、老陈醋1汤勺、老冰糖3-4颗、盐少量2、生姜片、蒜头、葱均适当;

1、目鱼斩块并在油炸小鱼上划几个口子(能够 更强进味);

拌和成湿料。

作法: 1、滚油加生姜片,入鱼双面略微煎黄,加蒜头粒和一半的葱段;

2、先加上料酒1汤勺去腥臭味,再添加水料略微摇晃锅就行,不必煸炒;

3、一次性放水盖过鱼类,大火烧开转文火炖至水速干(20-25分鐘,正中间将油炸小鱼轻轻地的翻过来便于更强进味);

二、糖醋带鱼 原材料: 目鱼,醋,100克,白砂糖175克,4、随后添加其他的葱段和青红椒片,最终炒糖色起锅就可以。

生抽,10克食盐3克,白汤300克,生姜沫、葱末、蒜泥各少量,淀粉和面粉150克,食用油1750克。

作法: 1、目鱼去内脏器官,清洗,切割成6公分长的段,将食盐撒进鱼身内稍腌,并在鱼的全身匀称地涂上一层淀粉和面粉糊;

2、炒菜锅下油,旺火烤至七成热,把鱼放进锅中内。至鱼所有呈橙黄色时,取下放进盘里; 3、炒菜锅留油少量烧至六成热,放进葱、姜、蒜泥、醋、生抽、加少量汤,加糖,沸腾后,将鱼入锅,进味后淋麻椒油,炒匀即成。

三、干煎带鱼 原材料: 目鱼、盐、米酒、白胡椒粉、生姜片。 作法: 1、将带鱼去鳞、首尾、肠后清洗,

裁成段; 2、将带鱼段放进器皿里,放盐、米酒、白胡椒粉、生姜片翻拌,腌渍20分钟; 3、将腌好的带鱼段取下,放到竹篮或别的适合的物品里,过滤水烘干表层水份; 4、炒菜锅烧开,用生姜片将锅搽一下后倒进油,油烧后将鱼放进锅中煎;

5、煎至一面金黄色后当心翻过来,至另一面也呈橙黄色,盛起油水分离器就可以。 四、清蒸带鱼 原材料: 目鱼、姜片、盐、米酒。

作法: 1、将目鱼清洗,断开后抹上盐; 2、将抹完盐的鱼码在盘里,放进米酒和姜片; 3、上锅低火蒸15分鐘就可以。 五、椒盐带鱼 原材料: 目鱼一条、盐2g、白胡椒粉3g、米酒10Ml、干淀粉、油、香辣各适当。 作法: 1、将目鱼整理干净,裁成小段,添加盐、白胡椒粉、米酒腌渍两个小时; 2、将目鱼双面都裹上干淀粉; 3、锅中加点油烧开,将带鱼段放进; 4、煎至双面金黄色就可以,在盘边撒上香辣。

以上便是给大伙儿产生的带鱼的吃法和做法了,大伙儿学会了好多个呢?喜欢吃目鱼的盆友何不能够 动手能力做个看,常常吃目鱼也有养颜美容的作用,因此 女性朋友们还记得一定要多吃一些目鱼哦。

好吃的红烧带鱼的家常做法 篇五

香辣红烧带鱼的做法

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

做法

1、冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30—60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

2、油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

3、剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

4、待汁水收干,撒上葱段即可。

特色:

浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。

家常红烧带鱼的做法

材料

带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精

做法

1、带鱼去掉头,尾尖,内脏……洗净切段。

2、将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟。

3、腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4、将裹糊的'带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。

5、锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。

小诀窍 小一些的才更易入味,更好吃。

黑醋红烧带鱼的做法

材料

带鱼姜片料酒水老抽生抽糖几滴黑醋鸡粉葱花

做法

1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉,把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。

4、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

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