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2024年3月6日发(作者:许本谦)

老北京的冰糖葫芦 篇一

老北京的冰糖葫芦

老北京的冰糖葫芦是北京的传统名吃。一声长长的叫卖,能让一条胡同钻出好几个孩子。北京人几乎人人都喜欢吃冰糖葫芦,因为它既好看又好吃,既经济又实惠。红彤彤的山楂按大小排列串在竹签子上,外面裹着透明的糖稀,一串串糖球就像一条条结满果实的枝条,引诱人们前来采摘。糖葫芦的冰糖晶莹甜脆,山里红(山楂)鲜红酸软,二者搭配合理,甜而不腻,酸不倒牙,一口咬下去,格崩一声脆,心里的感觉别提多美了。

冰糖葫芦的起源与功效

冰糖葫芦的历史可谓渊远流长。相传起源于约八百年前的南宋绍熙年间。那年皇帝赵悖最宠爱的黄贵妃病了,她面黄肌瘦,不思饮食,御医用了许多贵重的药品,都没起到什么效果。赵悖见爱妃日益憔悴,也整日愁眉不展,最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准会好。”开始大家将信将疑,好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此法服用后,果然如期病愈了。

由此可见,早在宋朝时就知道山楂的药用功效。明代名医李时珍曾经这样说:“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”现代医学检测证明,山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质和膳食纤维。维生素C、维生素E和胡萝卜素是抗氧化剂,能提高机体免疫力。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”,充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食物的消化和废物的排泄。此外,山楂中还含有多种活性物质,如三萜类烯酸和黄酮类物质,具有扩张血管,增加冠状动脉血流量,改善心脏活动,软化血管降低血压和胆固醇等作用。山楂有如此药用功效,适量的食用自然可以治病。也许是黄妃所食的山珍海味积住了消化道而致病,小小山楂正好对症吧。 冰糖葫芦的制作与叫卖

后来,这种做法传到民间。老百姓把山楂串起来,经过多年制作,逐渐积累经验,形成以下这种传统的做法。

制作冰糖葫芦既简单又不简单,关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发黏,吃时会粘牙;而火候太大。不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。

由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分,糖葫芦的品质自然也就有高下之分。过去,一般老百姓认为冰糖葫芦做得最好的是两家,一家在东安市场,一家是北京琉璃厂的信远斋。一到农历十月,这两家的冰糖葫芦就开始上市了。逛了东安市场的人如果没吃那里的冰糖葫芦,不免有些遗憾。而信远斋的冰糖葫芦当时可称糖葫芦中的精品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道:冰糖葫芦“以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去”。

一到冬季,老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦,冰糖葫芦……”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从正月初一到十五,在北京和平门外琉璃厂厂甸庙会上人山人海,人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大,它是用长长的荆条做芯,在山里红(山楂)外刷上以忝水做成的饴糖,通体呈白色。小的三尺一条,大的五六尺,顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间,除其间少数几年停顿外,一直延续不断,如今已然四百年有余了。它与南京夫子庙、上海城隍庙、 成都青羊宫并称为中国四大庙会。《京华春梦录》一书中记载:“岁朝之游,向集厂甸”,“迫兴阑游倦,买步偕返,则必购相生纸花,乃大串糖葫芦,插于车旁,疾驶过市,途人见之,成知为厂甸游归也”。糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志,也成为北京人过春节的象征。

冰糖葫芦的回忆与联想

一位朋友曾撰文描写童年时在北京吃冰糖葫芦的情景。到了春节,他最喜欢同大人们一起去逛庙会。那里最先吸引他眼球的不是甑儿糕、玻璃粉、螺丝转儿、马蹄烧饼以及爆肚、炒肝、驴打滚、糖耳朵,而是如红树般耸立在街边的冰糖葫芦。还没走进庙会大门,总是先买一串通红的冰糖葫芦。他总是攥在手里老半天舍不得吃,先用舌头轻轻舔掉凝固的糖稀,含到嘴里等它慢慢地溶化,清凉凉甜丝丝的气息充盈了全身,五脏六腑滋润滑爽;再轻轻地咬一口山楂细细一嚼,那滋味儿,酸中带甜,甜里透酸,仿佛一种迷人的旋律荡漾在心头。多么美妙啊!亦甜亦酸、甜酸相伴,原汁原味的生活不就是这个样子吗?

无独有偶,妻子也是冰糖葫芦的崇拜者。不管是不是节假日,她总要不时地买回家几串。她告诉我,她从小就特别喜欢吃冰糖葫芦,那甜甜的酸酸的味道对她有着极大的诱惑力,每当听到“冰糖葫芦……”,她总是央求爸爸妈妈,然后和姐姐弟弟妹妹们一起出去买。她富有诗意地说:“冰糖葫芦简直就是我们幸福的童年。你看,一个个冰糖葫芦,红红的圆圆的,不就像我们童年时那红扑扑的圆脸蛋吗?我们吃着冰糖葫芦长大的日子,不就像是用竹签子一个一个串起来的山里红吗?所有的女孩子都喜欢吃冰糖葫芦,都喜欢在一串串甜蜜的梦想里流连忘返。”

冰糖葫芦的今天与期盼 光阴荏苒,岁月流逝。在21世纪的今天,价廉物美的冰糖葫芦依然是北京的知名小吃。现在不仅在春节热卖,而且在情人节、五一、十一等节假日也热卖,越卖越红火。花样翻新,种类繁多,除了红果(山楂)外,有山药的、山豆子的、橘子的、荸荠的、香蕉的、猕猴桃的,还有红果夹馅的:蜜桃馅、豆沙馅、枣泥馅等。1999年,山东临沂市下岗职工朱呈容做的冰糖葫芦在北京名噪一时。她在山楂去核的地方填充了巧克力、果酱甚至熟鸡肉、牛肉等,再包上一个写有“朱老大夹心冰糖葫芦”字样的包装袋子。很快,她不仅让自己脱贫致富,而且形成了一个规模宏大的产业。在这种效应的激励下,北京城的冰糖葫芦事业也很快上了层次,“老北京冰糖葫芦”、“全福德冰糖葫芦”等品牌也摆进了商店、超市的货柜,大大满足了北京市民的口腹之欲。

1997年,流行歌手冯小泉一曲《冰糖葫芦》红遍大江南北,并获广播电影电视部97中国十大金曲奖。歌中唱道:“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸。冰糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦……”唱得多么好啊!把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦,充分表达了普通老百姓渴望幸福的美好心愿。

[责任编辑]姜冰

一种巧克力糖葫芦的制作方法 篇二

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(21)申请号 CN2.6

(22)申请日 2006.10.26

(71)申请人 天津中英纳米科技发展有限公司

地址 300384 天津市南开区华苑产业区海泰大厦火炬园A座4-42室

(10)申请公布号

CN101167516A

(43)申请公布日 2008.04.30

(72)发明人 赵发

(74)专利代理机构 国嘉律师事务所

代理人 高美岭

(51)

A23G3/34;

A23G3/48;

A23G3/54;

A23B7/08;

A23L1/212;

权利要求说明书 说明书 幅图

(54)发明名称

一种巧克力糖葫芦的制作方法

(57)摘要

一种巧克力糖葫芦的制作方法,其特征在

于制作步骤如下:1)选用优质山楂洗净自然干燥,用山楂去核机剔除山楂头、核、尾,穿入竹扦;2)选用优质的白砂糖加清水,放入锅中熬制成糖渍,将穿入竹扦的山楂均匀粘糖后自然冷却;3)选用优质的巧克力,放入锅中熬稀,将粘过糖的山楂放入锅中醮巧克力,晾干即可。本发明的优点是:按该方法制作的巧克力糖葫芦外观诱人、口感香甜、酸度适中、清脆爽口,风味独特且保鲜期长。

法律状态

法律状态公告日2008-04-30

2010-07-14

法律状态信息

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

一种巧克力糖葫芦的制作方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看 说明书

一种巧克力糖葫芦的制作方法的说明书内容是....请下载后查看

冰糖葫芦制作方法 篇三

博学笃行 自强不息

冰糖葫芦制作方法

冰糖葫芦作为一种传统的中国小吃,以其独特的制作方法和美味的口感深受人们喜爱。它的制作过程虽然看似简单,但却需要一定的技巧和耐心。下面,我将为大家详细介绍一下冰糖葫芦的制作方法。

材料准备:

1. 葡萄、草莓、小苹果等酸甜味的水果

2. 红糖

3. 长签子(介于5-10厘米之间)

4. 雪饼河粉(或者紫薯粉、葡萄糖粉都可以)

步骤一:果串处理

1. 选取新鲜、完整的水果,洗净并晾干。

2. 将水果串成一串串的,长度适中。

3. 可以用竹签、牙签或者长签子来串水果,确保水果牢固地固定在签子上。

步骤二:糖浆制作

1. 取一定量的红糖,加入适量的水中,搅拌均匀。

1

博学笃行 自强不息

2. 将糖水放在火上,煮沸至糖完全融化,然后转小火继续煮制成糖浆。

3. 当看到糖浆出现大颗粒起泡时,再稍微烧沸一下即可。

步骤三:糖浆浸泡

1. 将水果串在签子上的一端,依次浸入糖浆中,确保水果完全被糖浆浸湿。

2. 稍微晃动一下水果串,让多余的糖浆滴下来。

3. 将经过浸泡的水果串放到案板上,让其自然风干。

步骤四:糖粉翻炒

1. 取适量的雪饼河粉(或其他替代品),倒入锅中。

2. 开中小火,不断翻炒,直到糖粉变熟呈金黄色。

3. 关火,将糖粉放在一边晾凉。

步骤五:糖粉滚制

1. 将风干的水果串放入糖粉中,从中间开始均匀地滚匀。

2. 摇晃一下水果串,使多余的糖粉掉落。

3. 抖掉多余的糖粉后,用手将水果串放在一旁晾凉。

步骤六:封装保存

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博学笃行 自强不息

1. 可以用专门的塑料袋对冰糖葫芦进行分装,以便保存。

2. 冷藏保存的冰糖葫芦可以保持较长时间的新鲜口感。

至此,一份美味可口的冰糖葫芦就制作好啦!不仅外表美观诱人,而且口感独特,酸甜可口。无论是作为自己的零食,还是作为节日礼物赠送给亲友,冰糖葫芦无疑都是一个不错的选择。

当然,在制作过程中也要注意一些细节:

1. 在糖浆煮沸时,可以加入少量的柠檬汁,提高糖浆颜色的亮度。

2. 制作糖浆时要控制好火候,避免糖浆过于稠密,影响水果的口感。

3. 糖粉也可以根据个人口味的喜好进行调整,比如加入一些肉桂粉或巧克力粉来创造不同的口感。

4. 在进行翻炒糖粉时,要注意火候的掌握,避免糖粉炒焦。

总之,冰糖葫芦是一款制作简单、口感独特的小吃,其制作方法虽然看似简单,但细节的把握和耐心都是必不可少的。希望大家能够通过这份简要的制作方法,尽情享受冰糖葫芦带来的美味和乐趣!

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幼儿园手工制作糖葫芦:美食手工课程设计 篇四

【幼儿园手工制作糖葫芦:美食手工课程设计】

在幼儿教育中,手工课程一直是非常重要的一部分,不仅可以培养孩子们的动手能力和创造力,还可以激发他们对美的感知和审美能力。而在手工课程中加入美食制作,更是可以让孩子们在动手的过程中感受美食的魅力,并且增进亲子之间的交流和合作。今天,我们就来探讨一下幼儿园手工制作糖葫芦这一美食手工课程的设计。

1. 糖葫芦的起源和文化意义

我们需要从糖葫芦的起源和文化意义开始说起。糖葫芦作为一种我国传统小吃,其制作工艺源远流长,历史悠久。在古代,糖葫芦是用糖浆蘸水果或者坚果制作而成,深受人们喜爱。在现代社会,糖葫芦也成为了一种具有浓厚年味和文化气息的美食,常常出现在各种节庆和庆典之中。通过手工制作糖葫芦,不仅可以让孩子们感受传统美食的魅力,还可以让他们了解到糖葫芦的起源和文化意义。

2. 手工制作糖葫芦的原材料和工具准备

在进行手工制作糖葫芦的课程设计中,我们需要准备好制作糖葫芦所需要的原材料和工具。原材料包括糖浆、水果或者坚果,工具包括竹签、糖浆勺等。在准备工作过程中,可以让孩子们参与到原材料和工具的准备中,让他们在动手的过程中提前感受到制作糖葫芦的乐趣。

3. 制作糖葫芦的具体步骤和技巧 在实际制作糖葫芦的过程中,我们可以通过分步骤的方式,教导孩子们如何用竹签将水果或者坚果串成串,然后用糖浆勺将糖浆均匀地涂抹在水果或者坚果上。在这个过程中,可以引导孩子们注意安全和卫生,同时也可以教导他们制作糖葫芦的一些小技巧,比如糖浆的温度和浸泡时间等。

4. 制作糖葫芦的收尾工作和装饰

当糖葫芦制作完成后,我们可以让孩子们参与到搭配和装饰的工作中。可以准备一些彩色砂糖或者巧克力碎片,让孩子们在糖葫芦上撒上一些装饰物,增加糖葫芦的美观度。在这个过程中,可以让孩子们充分发挥想象力和创造力,让每个孩子制作出的糖葫芦都有独特的风格。

5. 结语和回顾

通过手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计,不仅可以让孩子们感受到美食制作的乐趣,还可以培养他们的动手能力和创造力。也可以让他们了解到糖葫芦的传统文化意义,增进亲子之间的交流和合作。希望在以后的教育教学中,可以给孩子们带来更多丰富多彩的手工课程,让他们在动手制作中感受到美食和美的魅力。

个人观点和理解:

在我看来,手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计不仅可以丰富幼儿园的手工课程内容,还可以让孩子们在动手的过程中感受到中华传统美食的魅力,增进亲子之间的感情。也可以培养孩子们的动手能力和创造力,让他们在手工制作中得到满足和成就感。希望未来可以有更多的类似课程设计出现,为孩子们的幼儿教育提供更多元化的内容和体验。

通过以上的探讨,我们可以看到,手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计不仅在实践中给予孩子们动手能力和创造力的培养,还让他们感受到了来自美食的欢乐和美好。希望在未来的教育中,可以有更多这样有价值的手工课程课程出现,让孩子们在动手的过程中感受到生活的美好和多彩。在手工课程中加入美食制作不仅可以培养孩子们的动手能力和创造力,还可以激发他们对美的感知和审美能力。而在手工课程中加入美食制作,更是可以让孩子们在动手的过程中感受美食的魅力,并且增进亲子之间的交流和合作。今天,我们就来探讨一下幼儿园手工制作糖葫芦这一美食手工课程的设计。

1. 糖葫芦的起源和文化意义

糖葫芦是我国传统小吃之一,历史悠久,制作工艺精湛。在古代,糖葫芦是用糖浆蘸水果或者坚果制作而成,深受人们喜爱。在现代社会,糖葫芦也成为了一种富有浓厚年味和文化气息的美食,常常出现在各种节庆和庆典之中。通过手工制作糖葫芦,可以让孩子们感受传统美食的魅力,了解到糖葫芦的文化意义和历史渊源。

2. 手工制作糖葫芦的原材料和工具准备

在进行手工制作糖葫芦的课程设计中,我们需要准备好制作糖葫芦所需要的原材料和工具。原材料包括糖浆、水果或者坚果等,工具包括竹签、锡纸、糖浆勺等。让孩子们在动手的过程中参与到原材料和工具的准备中,可以增加他们的参与感和乐趣。

3. 制作糖葫芦的具体步骤和技巧

在实际制作糖葫芦的过程中,可以通过分步骤的方式,教导孩子们如何用竹签将水果或者坚果串成串,然后用糖浆勺将糖浆均匀地涂抹在水果或者坚果上。在这个过程中,引导孩子们注意安全和卫生,同时也可以教导他们制作糖葫芦的一些小技巧,比如糖浆的温度和浸泡时间等。

4. 制作糖葫芦的收尾工作和装饰

制作糖葫芦完成后,可以让孩子们参与到搭配和装饰的工作中。可以准备一些彩色砂糖、巧克力碎片或者果仁碎片等,让孩子们在糖葫芦上撒上一些装饰物,增加糖葫芦的美观度。在这个过程中,可以让孩子们充分发挥想象力和创造力,让每个孩子制作出的糖葫芦都有独特的风格。

5. 结语和回顾

通过手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计,不仅可以让孩子们感受到美食制作的乐趣,还可以培养他们的动手能力和创造力。也可以让他们了解到糖葫芦的传统文化意义,增进亲子之间的交流和合作。希望在以后的教育教学中,可以给孩子们带来更多丰富多彩的手工课程,让他们在动手制作中感受到美食和美的魅力。

手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计,不仅可以使孩子们感受到了来自美食的欢乐和美好,还可以在动手的过程中培养他们的动手能力和创造力。通过制作糖葫芦,孩子们可以感受到美食制作的乐趣,了解到传统美食的魅力和文化意义。更重要的是,这样的课程设计也能增进亲子之间的交流和合作,为孩子们的全面发展提供更丰富的体验。希望未来可以有更多的类似课程设计出现,在幼儿教育中探索更多美食手工课程,让孩子们在动手制作中充分感受到美食和美的魅力。

在这样的手工制作课程中,孩子们既可以感受到美食制作的乐趣,又可以培养他们的动手能力和创造力。在实践中,可以让孩子们参与到原材料和工具的准备中,让他们在动手的过程中提前感受到制作糖葫芦的乐趣。通过制作糖葫芦,孩子们能够感受到传统美食的魅力和文化意义,增进亲子之间的交流和合作。希望能够有更多这样富有创意和教育意义的手工课程设计出现,让孩子们在动手制作中得到满足和成就感。

通过以上的探讨,我们可以看到,手工制作糖葫芦这一美食手工课程设计不仅在实践中给予孩子们动手能力和创造力的培养,还让他们感受到了来自美食的欢乐和美好。希望在未来的教育中,可以有更多这样有价值的手工课程设计出现,让孩子们在动手的过程中感受到生活的美好和多彩。

冬至的美味糖葫芦 篇五

冬至的美味糖葫芦

冬至,是中国农历中一个重要的节气。在这一天,人们有着各种各样的庆祝方式,其中之一就是品尝美味的糖葫芦。糖葫芦是一种传统的中国小吃,以它独特的味道和制作方法而闻名。让我们一起来探索冬至的美味糖葫芦吧。

一、糖葫芦的由来与历史

糖葫芦的历史可以追溯到古代。相传,糖葫芦最早源于唐朝时期,当时的皇宫里有一种叫做“葫芦糖”的小吃。这种小吃是将果蔬串在一根竹签上,再用糖浆包裹,并晾干至硬化成型。这种制作方法在后来的发展演变中一直保留至今。

二、糖葫芦的制作过程

糖葫芦的制作过程相对简单,但需要一定的技巧和耐心。首先,准备好各种水果和蔬菜,如草莓、葡萄、山楂和小番茄等。然后,用竹签将果蔬串起来,确保每一根都是美观整齐的。

接下来,将白糖和水放入锅中加热,搅拌至糖溶解成糖浆。等糖浆开始变稠时,将糖葫芦迅速沾入糖浆中,确保每一根都均匀覆盖糖浆。然后,将糖葫芦晾干,等待糖浆硬化成型。

最后,将制作好的糖葫芦装入纸袋中,以便携带和食用。糖葫芦外观晶莹剔透,甜而不腻,吃起来酸甜可口,是冬至节日的独特美食。

三、糖葫芦的美食回忆与文化内涵 糖葫芦作为中国传统美食之一,传承了许多人们的美食记忆。在很多人的童年时光中,糖葫芦是一种常见的小吃,也是家庭团聚和节日欢庆的重要象征。每年的冬至,人们会纷纷跑到街上的小摊位前购买糖葫芦,品味着甜蜜的回忆和传统文化。

除了美食记忆,糖葫芦还承载着丰富的文化内涵。糖葫芦的形状与传统的葫芦瓜相似,而葫芦在中国文化中被赋予了吉祥和寓意的象征。因此,糖葫芦也被视为一种带有祝福和好运的节日美食。

四、糖葫芦的变革与创新

随着时代的变迁和人们对美食的追求,糖葫芦也发生了一些变革与创新。在传统的糖葫芦的基础上,人们开始尝试用巧克力、奶油等不同的材料来包裹果蔬,使得糖葫芦的口感更加丰富多样。

此外,也有人将糖葫芦与现代的餐饮产业相结合,推出了各种创意口味和配料。例如,有人使用果酱来代替糖浆,使得糖葫芦更加浓郁香甜。还有人将糖葫芦与冰淇淋相结合,创造出一种寒冷与热情同时滋味的美食。

五、糖葫芦的营养与健康

糖葫芦虽然甜美可口,但也需要适度食用。糖葫芦中的果蔬含有丰富的维生素和纤维素,有助于增强免疫力和促进消化。而糖葫芦制作时所用的糖浆,则应该适量控制,以避免过多的糖分摄入对身体健康造成负面影响。 在享受美味的同时,我们也要保持适度的食用,均衡的膳食结构才能更好地满足人体对营养的需求。

总结:

糖葫芦作为冬至节的传统美食,既是人们对美味的追求,也是对传统文化的传承。它的制作过程简单又有趣,口感酸甜可口。人们在品尝糖葫芦的同时,也感受到了节日的氛围和浓厚的人情味。

无论是传统的糖葫芦还是创新的口味,它们都在不断地演变和融合。与之一同进步的还有我们的品味和需求。让我们在冬至这个特殊的节日里,一起大快朵颐,感受糖葫芦带来的美味与温暖。

本文标签: 糖葫芦制作冰糖葫芦美食山楂