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2024年3月6日发(作者:卜世臣)

小雪节气的传统美食糖葫芦的甜蜜诱惑 篇一

小雪节气的传统美食糖葫芦的甜蜜诱惑

小雪节气的传统美食——糖葫芦的甜蜜诱惑

小雪节气是中国二十四节气中的第二个节气,它标志着冬季的正式开始。在这个时节里,人们感受到了冬天的寒冷,也期待着冰雪的降临。与此同时,小雪节气也带来了许多美食,其中最具代表性的就是糖葫芦了。糖葫芦是一种传统的中国糖果,以其独特的味道和外观诱人,成为了小雪节气的必备美食。

糖葫芦的制作工艺源远流长,以山楂、葡萄、草莓等各种水果为主要材料。首先,将新鲜的水果串在竹签上,然后蘸上糖浆,待糖浆凝固后,再多次重复以上步骤,直至水果表面形成厚厚的糖衣。最后,将制作好的糖葫芦晾干,即可食用。制作糖葫芦的过程虽然简单,但却需要技巧和耐心。

糖葫芦的味道甜美可口,让人回味无穷。水果的酸甜与糖浆的甜蜜相互融合,给人以独特的享受。咬下一口,先是外层甜蜜的糖衣,然后是脆生水果的汁水,最后是水果原本的香甜。这种层次感的食用体验,使糖葫芦成为了冬季最受欢迎的零食之一。

在小雪节气里,糖葫芦的甜蜜诱惑不仅仅来自于其口感,还有其深厚的文化意义。糖葫芦的外层糖衣寓意着“覆糖”,意味着家庭团圆、美满幸福。因此,在节日或重要的日子里,家人朋友常常会互赠糖葫芦,以表达亲情和祝福。糖葫芦也成为了各种庆典活动和儿童游戏的重要元素,增添了喜庆和欢乐的气氛。 除了美食和文化意义,糖葫芦还具有一定的健康价值。糖葫芦中的水果富含维生素和酵素,对人体有益,而且由于是水果加糖的结合,相对于其他零食来说,糖葫芦的热量和脂肪含量较低,不易导致肥胖和健康问题。当然,适量食用是前提,过量摄入糖分仍然应引起警惕。

糖葫芦的甜蜜诱惑远远不止于此。如今,人们还对糖葫芦进行了创新和改进。除了传统的水果糖葫芦,现代糖葫芦出现了各种口味的创新,如巧克力糖葫芦、芝麻糖葫芦等,更加丰富了口味选择。此外,糖葫芦也可制作成冰糖葫芦,通过减少糖浆的用量,在口感上更加爽脆。

总之,在小雪节气里,糖葫芦作为传统美食,以其甜蜜的味道和独特的外观诱人,充满了节日的气息和文化的内涵。它既是人们品尝美食的享受,又是亲情团聚和庆典活动的象征。不论是在寒冷的冬日里,还是在温暖的春天里,糖葫芦的甜蜜诱惑将继续传递下去,成为中华美食文化的瑰宝之一。

冬至吃糖葫芦甜蜜过冬 篇二

冬至吃糖葫芦甜蜜过冬

冬至,是中国传统的二十四节气之一,也是一年中夜晚最长、白天最短的日子。在中国的民间传统中,冬至被视为一个重要的节日,人们为了庆祝这一日子,会有各种各样的习俗和食品。其中,吃糖葫芦是冬至的传统之一。

糖葫芦是一种以酸果为主,用糖浆蘸上而变得甜蜜可口的小吃。它的外表有着十分独特的特点,通常是一串串排列在竹签上的果脯,看上去色彩斑斓、诱人养眼。糖葫芦的制作过程相对简单,主要是将果脯或者水果串起来,然后沾上糖浆进行糖衣的外包装。经过一定的工艺处理后,糖葫芦闻起来香甜诱人,一口咬下去,酸甜可口,令人回味无穷。

在冬至这一天,糖葫芦成为了人们庆祝的必不可少的食品之一。一方面,糖葫芦在冬至节庆中代表着甜蜜和祥和,寓意着新的一年能够甜甜蜜蜜。另一方面,糖葫芦也是冬日里的一种暖心食品,它的甜蜜口感和独特的风味能够给人们带来温暖和快乐的感受。

除了象征意义和口感上的愉悦,糖葫芦还具备一定的营养价值。首先,糖葫芦的主要成分是水果和糖,水果富含维生素和矿物质,对人体健康有益。其次,糖葫芦的糖浆是用糖和水制成的,糖能提供身体所需的能量,适量食用对人体有益,但要注意糖的摄入量。此外,糖葫芦还有一定的纤维含量,能够促进肠道蠕动,改善便秘问题。

冬至吃糖葫芦已经成为了广泛传承的习俗,随着时代的发展,糖葫芦的制作和消费方式也有了新的变化。现如今,在很多地方或者市集上,我们可以看到糖葫芦的精致版和创新版本,例如巧克力糖葫芦、酒心糖葫芦、芝士糖葫芦等等。这些新颖的糖葫芦让人耳目一新,吸引了许多年轻人的兴趣,成为一种时尚小食。

不过,尽管糖葫芦的口感和种类多样,但是我们也需要注意合理食用。首先,糖葫芦的糖分较高,长期过量食用会增加糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险。其次,在购买时也要选择正规的品牌和销售渠道,以保证糖葫芦的卫生和品质。最后,在保存和食用时要避免受到外界的污染,保证糖葫芦的新鲜和卫生。

总而言之,在冬至这一天,吃糖葫芦已经成为了人们甜蜜过冬的传统习俗。糖葫芦不仅具备着独特的外观和口感,还寓意着新年甜蜜和幸福的美好祝福。我们可以品味糖葫芦带来的甜蜜快乐,同时也要注意合理食用,保持健康的生活方式。让我们毫不犹豫地去迎接这个寒冷季节的甜蜜挑战吧!

冰糖葫芦 篇三

不化冰糖葫芦技术(夏天8-12小时,冬天3天不化,比传统做法可延长时间3--5倍),以及40多个品种的穿串和制作方法,最新的熬糖和液糖稀释及增亮方法,包括四大类(水果类、夹心类、外粘类、综合类)全部品种,怎样用专用工具去核、冲孔、定型,熬糖过程中怎样使用工业温度计把握温度,食用添加剂的使用量和放置的时间差。用我们的方法熬糖一锅可熬5-15市斤糖,时间20-30分钟,一锅可出100-200支糖葫芦,且可保证第一支不粘牙,最后一支不苦,糖绝不会起砂也不会还原,从开头到最后粘出的糖葫芦口味,保证不糊锅、不沸糖。最新特色冰糖葫芦技术,1、糖炒山楂,又名雪红果,此项技术属本公司首创(中央电视台每日农经栏目曾给我公司这个品种做过专题报道),产品特点是雪白中透着红艳,口感已经六成熟,所以吃起来不是那么酸,既有山楂糕的味道、又有冰糖葫芦的味道,新增巧克力味和香芋味(其他加盟商暂时还没有模仿)。2、生日冰糖葫芦比生日蛋糕更有新颖的特色,设计美观而新颖,可以根据顾客的要求制作和预定(价格35--80元),一家人可以分享各种口味。3、脆皮巧克力冰糖葫芦(五天不化),上面加以五颜六色的点缀,很受年轻人和小朋友的喜爱。4、山楂一年四季的保鲜技术,分物理保鲜(气温25度以下使用)和药物保鲜(气温25度以上使用,一种慢性释放剂)两种,此类技术在一年四季的经营中特别是天气热的时候起到关键性的作用。5、冰糖葫芦抽真空包装和冷冻保鲜的技术(保质期最长12个月),适用于超市和500公里范围内的配送。6.日本寿司冰糖葫芦和特色地瓜冰糖葫芦,此类品种是我公司最新首创,投放到市场后很火暴畅销。特色冰糖葫芦目前是最新的,不同于传统的品种,适合在当地同行业中互相的竞争和立于不败之地,只有创新才能赢得顾客的认可。蜂蜜冰糖葫芦、蜂蜜色拉油冰糖葫芦、液糖增亮冰糖葫芦。蜂蜜冰糖葫芦特色是入口酥脆、有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味,把冰糖葫芦中蜂蜜的营养与口味完完全全的保留下来。且不易化糖。蜂蜜色拉油冰糖葫芦此产品的特点,绝对比传统糖葫芦口感要好,成本比传统糖葫芦要高,一串要高0.8分到一毛钱,但回头客很多,用我们独家配制的蜂蜜,用我们的方法做出的冰糖葫芦绝对比别处的口感好,如果你直接用蜂蜜做一定做不成,不信可以实验。你如果吃过别处的冰糖葫芦跟我的冰糖葫芦比起来很明显就能分辩出来,货比三家你如果到过别的教做冰糖葫芦的地方不满意请到我们这来,保你满意、品种最多、方法最全、口味最纯正。液糖又名糖稀,是一种透明粘稠的糖深加工的液体,用液糖熬制做出的冰糖葫芦特点是增亮和酥脆,每串成本比普通冰糖葫芦增加5分钱左右,但做出来的成品无论从口味和色泽来比较都有明显的区别。传统山楂糕制作技术和山楂一年四季的保鲜技术30岁以上的人都能回忆起小时候吃的山楂糕的味道,产品像豆腐块一样放在木盒里,出售的时候是用刀像切豆腐一样一块块的化开,制品呈红色或褐色,半透明,质地细腻,切面光滑,结构紧密,富有弹性,有光泽且均匀一致,其味道酸甜适口,有原果风味,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。这就是传统式的山楂糕!丁大毛特色小吃技术开发推广中心致力于所有山楂系列制品的开发和研制,把这个几乎失传的最传统的食品技术引进了过来,完全采用老把式做法和严格的制作程序,全手工操作,绝不添加任何淀粉和化工原料,制作的成品绝对是正宗的传统山楂糕,吃了以后依然能让你回忆起当年吃不够的感觉!并且还充分利用了做冰糖葫芦剩下的山楂边角料(如挤破掉皮的山楂、筛选下来的特小山楂、当天没有卖完的山楂串回收利用等等),此类技术因其必须有独特的制作工艺和完整的配方,所以?渌用斯驹菔被姑挥心7隆⒁膊蝗菀啄7拢?“一招鲜、吃遍天”,公司把此类技术列为单项培训项目!丁大毛的特色山楂糕敢于国内任何做山楂糕的比味道、比质量、比色泽,重要的是比回头客!山楂一年四季的保鲜技术,分物理保鲜(气温25度以下使用)和药物保鲜(气温25度以上使用,一种慢性释放剂)两种,此类技术在一年四季的经营中特别是天气热的时候起到关键性的作用。宿州市墉桥区丁大毛冰糖葫芦加盟商,因经营转项,特出售全套技术资料如下:1、丁大毛特色和不化冰糖葫芦、糖炒山楂、水晶钵仔糕全套技术教学录象光盘一张;2、丁大毛特色和不化冰糖葫芦、水晶钵仔糕序列产品图片光盘一张;3、丁大毛特色和不化冰糖葫芦、水晶钵仔糕技术书面资料一套份;4、丁大毛特色和不化冰糖葫芦专用工具图片;5、丁大毛特色和不化冰糖葫芦熬糖中使用的“3种食用化工原料”解密——糖葫芦添加剂的秘密配方(用光谱仪+化学分析+实际使用的方法证实的配方);6、丁大毛特色形象设计光盘一张;7、丁大毛全套专用歌曲光盘一张。全部(上述7项丁大毛三大类技术,4个光盘十几页文字资料)

春节美食糖葫芦 篇四

春节美食糖葫芦

春节是中国最重要的传统节日之一,也是全家团聚的时刻。而在这个喜庆的时刻,美食当然是必不可少的一部分。在中国,有许多传统的春节美食,其中之一就是糖葫芦。

糖葫芦是一种传统的中国小吃,它由串在竹签上的果脯或者坚果浸泡在糖浆中制成。传统的糖葫芦是以山楂、草莓或者李子作为水果的主要材料,再加上花生、核桃等坚果,经过糖浆的包裹,形成一层坚硬的糖衣。这种独特的制作方式,使得糖葫芦既有酸甜的水果味道,又有香脆的坚果口感,深受人们的喜爱。

糖葫芦的历史可以追溯到宋朝,至今已有数百年的历史。据说,糖葫芦最早是一种宫廷小吃,只有皇室成员才能品尝到。后来,随着社会的发展和人们生活水平的提高,糖葫芦逐渐走入了寻常百姓家。如今,糖葫芦已经成为中国各地春节期间的传统美食之一,也经常出现在游乐园、庙会等地。

制作糖葫芦的过程并不复杂,但需要一定的技巧。首先,将水果或坚果串在竹签上,然后将糖放入沸水中煮开,直到糖浆变得粘稠。接下来,将水果或坚果放入糖浆中,用勺子将糖浆均匀地涂抹在水果或坚果上,使其形成一层坚硬的糖衣。最后,将糖葫芦晾干,即可食用。制作糖葫芦的关键在于掌握好糖浆的温度和糖衣的厚度,以确保水果或坚果既能入味,又不会粘牙。

糖葫芦的味道独特而美味,酸甜可口,受到了广大人民的喜爱。尤其是在春节期间,糖葫芦更是成为了人们互相赠送的礼物。人们经常会将糖葫芦装在漂亮的礼盒中,送给亲朋好友,以表达对他们的祝福和美好的期盼。因此,糖葫芦不仅仅是一种美食,更是一种象征着团圆和幸福的象征。

除了在春节期间享用糖葫芦,它也经常出现在其他的节日和庆典中。无论是过年、生日还是结婚,糖葫芦都能为人们增添喜庆和甜蜜。而随着时代的发展和人们对美食的追求,现代的糖葫芦也有了更多的变革。人们开始尝试用不同的水果和坚果来制作糖葫芦,甚至还有一些创新的口味出现,比如巧克力糖葫芦、抹茶糖葫芦等等。这些创新使得糖葫芦更加多样化,更加适应现代人的口味需求。

总之,糖葫芦是中国传统的春节美食之一,也是人们互相赠送的礼物。它既有着悠久的历史传统,又有着独特的制作工艺和美味的口感。无论是在春节期间还是其他的节日中,糖葫芦都承载着人们对团圆和幸福的美好祝愿。让我们一起品尝糖葫芦的甜美,感受春节的喜庆氛围吧!

冰糖葫芦的制作方法 篇五

冰糖葫芦的制作方法

想具体学习制作冰糖葫芦的请仔细看下面的文字,特别是红色部分。

请大家仔细看一下,在本篇文章里有说明的问题,就不要到QQ上在问我了。本人现在比较忙,QQ上只回答这里没写的问题,对不起了。另外想免费问我的,还有想用语言套我的,就免了,就不要来找我了。

先把一些常见问题都说完,最后是冰糖葫芦的做法。

首先说明一下,本人的糖葫芦技术是在安徽宿州花了3000元学习的,我就不提是跟哪个公司学的了,他熬糖的技术是没问题,但他所谓的不化技术是骗人的。就是真的有不化的技术也不行,为什么这么说呢,因为糖葫芦在蘸的时候,糖是温度在170度左右,山楂外皮已经被烫熟了,就是糖3天不化,时间过长山楂就会变的发白,没有人会买的。

很多网友问我,每天如果剩了怎么办,其实大可不必担心这个问题,因为等你干的时候就知道了,每天卖多少都有个大概的数,在一个生产糖葫芦不跟别的商品一样,每天生产一次卖好几天,我现在是每天早晨6点一次蘸两锅,9点后在蘸两锅,下午1点蘸一锅,如果卖的好就在蘸一锅,剩了就晚上多卖一会,晚上就是剩了也没几串,我家剩最多的时候没超过10串,如果天气在5度一下,第二天上午完全可以接着卖。就是糖化了也有办法处理,不会扔的。

在说一下经营糖葫芦的利润,这也是想干这行的朋友们关心的问题。 一般都问我一串糖葫芦的成本是多少?能赚多少?

这个问题其实不是好回答的,因为这要看当地的山楂多少钱一斤?每斤有多少个山楂?每串穿多少个山楂,在当地能卖多少钱一串?

我只能根据我这里的价格跟大家说一下,我地处河北省秦皇岛市抚宁县,本地就产山楂,我是去村里直接收,山楂刚成熟的时候我每次去收3000斤左右,我收的山楂是1元一斤,每斤山楂65个左右。一般每串是7-9个,大点的山楂就穿7个,小点的就9个。一斤山楂也就穿7-8串吧,也就是1元的山楂能卖7-8元,说到这大家一看是不是就高兴了,赚的真多啊,其实赚不了这么多。

因为要有人工去核,还有竹签,还有糖,还有芝麻。卖一元的糖葫芦,也就是原味糖葫芦,只有芝麻的,每串能赚5毛,卖两元的大约能赚一元。有的地方山楂2元一斤,但糖葫芦原味的就卖两元一串,花样的都卖到3-4元。

我去年在北京王府井看到卖糖葫芦的,原味的就卖4元一串,而且买的人多,而且有很多老外看的糖葫芦乐的不得了,基本上路过看到的都会买一串尝尝。不来中国这辈子他们可能也吃不到糖葫芦!

另外在跟大家说一下,按以下我的方法,用小锅,自己家里吃,每次蘸个3-50根是肯定没问题的。

但如果想经营冰糖葫芦这个生意,以下的方法就不适合了,因为卖糖葫芦要有效率,要成本低,每锅蘸的越多越好。

但糖多就会反砂,所以很多人做不成功,小锅糖少可以,大锅糖多就不行了。我蘸糖葫芦每锅都是120-140串以上。

另外还有一个原因,一般自己家吃糖葫芦,每斤糖一般的就能蘸10串左右,如果卖糖葫芦的话成本就会提高了。

我的糖葫芦每斤糖可以蘸15-20串。

综上所述,就涉及到一些商业秘密,经营糖葫芦是要放添加剂的,两种添加剂,放了后才不会反砂,才不会费糖,也能延长化的时间,但也就能延长20多个小时,在长是不可能的。

如果哪位想学习这个手艺函授300元人民币,总有人不知道什么是函授?函授就是你不用来人,我给你文字加视频资料,在我每天做糖葫芦的时候,也可以通过摄像头看我实际操作。面授就是来人到我这里现场学习。银行转账后我会把详细资料发给你,包括冰糖葫芦的做法、脆皮巧克力糖葫芦的做法和糖炒山楂的做法。包括都要放什么添加剂,放多少,什么时候放都写的很明白。

面授1500元,也包含上面全部项目。

函授可以通过QQ摄像头查看我实际操作,每一个步骤都可以详细查看,不是就让你看一回就算了,只要你没学会,以后随时想看都可以。

另外,大家不要以为我的资料跟网上的一样,网上的视频是剪辑出来的东西,我让你看的是通过QQ摄像头看我实际操作,一点假都没有的。

学员鉴证:

下面就可以教大家做糖葫芦的方法:正式开始:

做糖葫芦的工具,铁盘若干个,取决于你蘸多少糖葫芦,为了放蘸好的糖葫芦,上面刷上色拉油。

液化气灶,两套,为了提高效率。

还要有一个调节火苗大小的加压阀。

这就是调节火苗的减压阀。 铁锅两个,熬糖用的。

此铁锅是我自己后来改造的,做了一个椭圆型,这是在蘸糖葫芦后总结的经验。

用木槌使劲凿成这个形状,凿好后锅的一边有点低,我就后焊上一条薄铁板。

因为糖蘸到后期少的时候就不好蘸了,所以我就把它做成这个形状,糖少了也没问题。

小刀若干把,用来给山楂去核的。

大家不要相信网上所谓的什么特殊工具,其实很简单的。

就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。

我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。

35厘米长的粗竹签,是穿山楂的。

山楂若干,白砂糖若干。大家不要以为叫冰糖葫芦,就是用冰糖做的,其实都是白砂糖。

今天先写到这,太困了。

在接着说制作过程。

首先说山楂去核。

用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子,在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈,这样就会把山楂划一个口子,但这个口子不能通了,山楂的一圈的三分之二吧。

然后把刀把转过来,伸到山楂里面,把山楂核整个勾出来就成功了。

就这么弄,很简单的,用语言不好表达。

最好预备一个水池子,用来清洗山楂。

没有就只能费点劲,慢慢洗了。

洗净后放到一个筛子上晾干,就可以穿串了。 清洗山楂的水池子。

晾晒山楂

每串穿7-9个山楂

蘸糖葫芦主要在熬糖上,我的锅一次能放5斤白砂糖。

大家自己做着吃千万别放这些糖,最多放2斤就行,我的这个方法不适合一次大量蘸。

大约一斤糖放一斤水,多点少点无所谓,但必须是开水。

先放糖在放开水。

然后开大火,用铲子顺时针慢慢搅拌,为的是不让糖粘锅底。

等糖都化开以后就不要搅拌了。

糖水这时也就开锅了,让它一直保持开锅状态。

搅拌到糖都化开

糖化开后就不要在搅拌,切记! 关键在于熬糖,熬糖的时间大约40分钟,时间跟糖的多少也有关,我的锅比较大 ,一般一锅糖能蘸120-140串糖葫芦。

糖熬到什么样才能蘸呢,关键的地方到了。

随着锅内的水被熬没了,糖就会起泡沫,一开始是白色的泡沫,

快好的时候泡沫稍微有点发黄,而且能闻到糖香味。

用眼睛看就的凭经验了,到糖要好的时候,感觉泡沫沸腾的比较慢,好像非常拥挤,泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。

刚开始熬糖一般人是看不出来的,就拿一碗凉水放到旁边,

在拿一跟竹签,在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下,糖凉了用嘴咬,

能听到嘎巴的响声,不沾牙就可以蘸了,这时候要马上把火调到最小,

把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈,拿出来放到铁板上,在接着蘸下一根。

注:不要按网上说的用温度计试验糖的温度,在160度就行。

糖要看你熬时的火大小时间都有关系的,

我试验过,有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。

蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦,是不用放芝麻的。 这是还没有蘸糖的糖葫芦。

花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻,芝麻要去皮的白芝麻。

放进芝麻后把火在开打,用铲刀使劲快速搅拌糖浆,把芝麻搅拌均匀后,停止搅拌,等泡沫在翻上来后,

马上把火调小,然后在蘸纯山楂的糖葫芦,也就是原味糖葫芦。

大功告成。

这事脆皮巧克力糖葫芦。

这是外沾糖葫芦:瓜子仁 朱古力 椰蓉糖葫芦

水果糖葫芦:葡萄 圣女果 还有蜜枣的。

然后就可以上市了。

冰糖葫芦不化技术浅析 2011-9-8 22:54 阅读(2) 转载自相信自己

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很多同行问我冰糖葫芦不化的技术,我今天就我个人的经验写一下,跟大家交流交流。

所写内容都是我个人的经验,如果对大家能有所帮助,我的目的就达到了。

首先我说一下冰糖葫芦不化技术的内幕。

我是在安徽宿州学习的技术,具体是在谁那学的我就不说了,到百度上搜索冰糖葫芦就知道了。

在那学习是不告诉你放什么添加剂的,给你三个袋装的添加剂,都是粉末状的,你也看不出是什么。

三种配料他说是三种功能,分一号料、二号料和三号料,并不是免费的,你要买的话是200元人民币。

也就是说你在那学习了以后,自己如果不能研究出来添加什么,你只要干这个行业就离不开他,

每年都要在那买料。

说一下这几种料的功能,一号料是起稀释功能的,如果不放这个料,一斤糖蘸10串糖葫芦,放了就能蘸20串左右,跟糖的质量也有一定关系,但不放肯定是不行的,糖爱返砂。

二号料和三号料我记不清了,有一个他说是管不化的,有一个是用在水晶钵仔糕上的吧,具体我记不太清了。

别的咱不说,就说这个不化的料,在我学习的时候,他说不化,但经过测试他其实是忽悠人的,因为当初有一个江苏的女学员主要就是学习不化技术去了,所以就让他放不化的料蘸一锅,女学员就拿了两串回旅店了,我们住的是一个旅店,可第二天早晨就化了,当时是10月末,气温我估计是15度左右吧。

去学习的时候,他蘸的糖葫芦是不放不化料的,问为什么不放呢,他就说是放了不化料会改变口味,其实根本不是口味的问题,是不起作用。

这个女学员很后悔,但钱教了,他是不会给你退的。

有时间在接着写。

今天接着写。

那么糖葫芦到底是不是能做到不化呢,答案是肯定的,不能!至少以现在的技术是达不到不化的。

因为糖易溶于水,无论是热水还是凉水,糖放里面都会化。只不过是融化的时间长短不一样。

冰糖葫芦由于是暴露在空气中,受天气的影响很大,就是零下30度的天气,如果是阴天或者雾天也会化的,

就是所谓的潮解。

另外,山楂去核的时候会在表面割一道刀口,这个刀口会向外渗透果汁,糖遇到果汁也会化。

所以说不化技术是不可能的!

在跟大家说一下,山楂在零上15度以上的气温中,穿串后如果三天不卖,山楂外表看着挺好,

可内部就会发霉的,竹签上都会发霉的。

顾客吃了糖葫芦后看到发霉的竹签,肯定不会在买你的糖葫芦了。 下图就是穿了三天后竹签的样子:

为什么说这么多呢,就是告诉大家不要幻想着让糖葫芦不化了,就是真的不化也是没用的。

其实我想大家想要的不都是要长时间不化,估计大家跟我一样,只要剩的糖葫芦放一夜, 第二天不化还能接着卖就行了,这个要求可以达到吗?可以!

但只靠熬糖的火候是达不到延长不化时间的,要放添加剂。

下面请大家看看在零上15度左右,蘸好的冰糖葫芦在三天后是什么样。

如图:

上图是放了添加剂,在零上15度三天后的状态。

下图是没放添加剂,在零上15度三天后的状态。 请大家仔细看一下这两串糖葫芦的区别,开口的地方糖是先化的。

上图放了添加剂的糖葫芦,请仔细看,糖轻微的化了点,芝麻还包裹在糖里面。

下图没放添加剂的糖葫芦,糖化的比较厉害,芝麻已经露出来了。

下面在看一下没开口的糖葫芦。

明天在写吧,太晚了,累了。

下面在看一下没开口的糖葫芦。

下图是夹馅糖葫芦,里面放的是豆沙馅。 这是放了防化添加剂在零上15度以下,放了三天以后的样子,接触豆沙部分的糖已经化了,

没接触豆沙的地方没问题。

咱们在看一下背面的样子: 外表的糖并没有化,但仔细看,其实内部接触山楂的糖轻微的化了点,

有的地方糖不像刚蘸出来的糖葫芦的糖是紧贴着山楂的,有些悬空了。

下图是刚蘸完的糖葫芦,大家可以对比一下。

终上所述,请大家不要在去想什么不化的技术了,网上有些人说放什么明矾、明胶,那都是糊弄人。

大家就不要试验了,我都试验过, 根本就不起作用。

本文标签: 糖葫芦冰糖葫芦山楂技术不化