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2024年3月6日发(作者:刘思彤)

厨房美食菜谱:猪肉包子的做法 篇一

厨房美食菜谱:猪肉包子的做法

继续做包子。这个馅的很香,猪肉馅只用切丁就好,剁碎反而没那幺香了~

食材

主料:

面粉1000克

温水

猪肉200克

香菇

木耳

酵母3克

盐1茶匙

生抽2茶匙

味精1/4茶匙

五香粉1/2茶匙

香油1茶匙

蚝油1茶匙

步骤

1.适量酵母跟温水活开。 2.缓缓倒入面粉内。

3.用筷子搅拌成絮状。

4.活成光滑的面团,在盆子上盖一个湿布,放在角落内。

5.肉馅切成丁。

6.香菇洗净后切成丁。

7.木耳也切成丁,跟肉馅香菇丁一起混合。

8.混合后的肉馅内加入盐,生抽,味精,五香粉,香油,蚝油拌匀。

9.看到面醒到两倍大,我是醒了一下午,中午活上面就出去玩了,晚上才做的。

10.把醒好的面内加入适量面粉揉成条状,再切成大小相同的剂子。

11.把剂子擀成圆饼后,加入适量馅。

12.用你自己喜欢的花样把口收好就行,这是我的包的样式。

13.包好了以后再醒20分钟,包子上面盖一层布比较好。

14.开锅后放入蒸锅,再开锅后15分钟即可。

小贴士:想要速度快点的话就加多一点酵母,要面粉发酵到两倍大再包。

猪肉馅包子馅19种做法 篇二

猪肉馅包子馅19种做法:

01 【芹菜猪肉馅】

食材:猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量

做法:

1、把买来的芹菜清洗干净,去掉它的叶子。

2、接着起锅烧水,水开以后焯一下芹菜梗,芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概三五分钟,然后焯好水之后立马放在凉水中。控水分切成碎末,放在碗中备用。

3、肉末切好后我们也放在碗中,加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味,搅拌均匀即可。

02【酸菜猪肉馅】

食材:酸白菜500克,五花肉500克,大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油

做法:

1、五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2、酸菜洗净,剁碎,挤干水分,锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下,酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

03【大葱猪肉馅】

食材:五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽

做法:

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌;

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

04【茄子猪肉馅】

食材:猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量 做法:

1、挑选不太老的茄子,把茄子洗净去皮,切片切条再切成小丁,放进大碗中,加适量盐拌匀,腌制至茄子出水。

2、把腌制出来的水分倒掉,再稍稍把茄丁攥掉一些水分,加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。

3、把猪肉茄子馅搅拌均匀,视具体情况酌情加盐拌匀,饺子馅即成。

05【萝卜猪肉馅】

食材:萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油

做法:

1、将准备好的萝卜擦成丝状,留以备用。

2、起锅烧水,将准备好的萝卜丝放在锅中,简单的焯煮一下,之后盛出来,剁碎并控水。

3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中,再加入准备好的姜末和葱花在其中,撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。

06【海米猪肉饺子】

食材:猪肉馅、海米、鸡蛋、葱末、姜末、生抽、盐、花椒面、香油、蚝油

做法:

1、海米洗净用适量温水浸泡30分钟;猪肉剁碎,葱姜切末;

2、将葱姜末和肉馅混合加入蛋清一个,再加上调料生抽,少许盐,花椒面,香油,蚝油少许顺时针拌匀,搅拌出粘性;

3、将泡好的海米捞出剁碎,把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀即可,这个就不需要放鸡精味精了,本来就鲜。

07【豆角猪肉馅】

食材:猪肉、嫩豆角、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油、清水

做法:

1、嫩豆角洗净控干水分,切成碎丁备用;

2、猪肉500克(带点肥肉),放入大葱一棵、姜一块,剁成肉馅;清水50克,分几次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲;

3、肉馅中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味,把切好的豆角倒入肉馅中,拌匀即可。

08【莲菜猪肉馅】

食材:肥肉100克、精肉200克、莲菜500克、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油

做法:

1、把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀;

2、将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中;加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、加入莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀;

3、加入炸好的花椒油,再搅拌均匀。

09【白菜猪肉馅】

食材:猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺

做法:

1、猪肉洗净切块,剁成肉泥;白菜洗净,切碎;

2、白菜里加少许盐,把白菜的水分腌出来;

3、姜切末,大葱切碎,调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,加入大葱末;

4、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀,白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。

10【黄瓜猪肉馅】

食材:黄瓜、猪肉、盐、香油、生抽、葱姜、料酒、鸡粉、姜粉

做法:

1、黄瓜削去皮,切成细丝,放在一个大碗里,加上一勺盐和一点香油拌均匀,盖上保鲜膜,腌10分钟左右;

2、猪梅花肉去皮切成小块,然后再用刀剁成肉馅,放进一个大碗里,加上生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉,用筷子顺时针方向搅拌上劲,搅拌的过程中会觉得肉馅有点干,可以把腌黄瓜出的水取一些放进肉馅里搅拌均匀;

4、最后把腌过的黄瓜挤去多余的水份放进肉馅里,用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀。

11【香菇猪肉馅】

食材:猪肉、香菇、葱、姜、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、香油、油、盐

做法:

1、香菇洗净,捞出沥干水分切去根蒂,剁成香菇碎,焯熟过凉水备用。

2、猪肉洗净,剁成猪肉馅。葱姜洗净,葱切成葱花,姜切末。

3、将剁好的香菇碎、猪肉馅放入碗中,放五香粉、胡椒粉、料酒、盐、油、香油、酱油、葱花、姜末按照同一个方向用手搅拌上劲即可。

12【茴香猪肉馅】

食材:猪肉馅 500克,茴香 500克,大葱 1根,姜 1小块,盐 2勺,十三香 2勺,香油

2勺

做法:

1、准备茴香和猪肉馅,盐、十三香和香油是最基础的,喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加;

2、葱姜切末备用,将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎;

3、葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐、十三香(五香粉、饺子馅粉都可以)、倒入香油(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油);

4、顺时针方向搅拌,将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。

13【玉米猪肉馅】

食材: 猪肉馅、嫩玉米、葱末、姜末、料酒、花椒油、盐、酱油

做法:

1、把玉米粒剥下来。

2、往猪肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)。

3、然后再放入料酒、葱花,姜末,盐、酱油、味精,再朝着一个方向搅拌,最后放入玉米粒拌匀

14【木耳猪肉馅】

食材:泡发的黑木耳500克、猪肉500克、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油

做法:

1、将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油顺时针方向拌匀;

2、将木耳洗净剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

15【荠菜猪肉馅】

食材:鲜猪肉、荠菜、盐、味精、香油

做法

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意:调料不需要用太多,因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

16【韭菜猪肉馅】

食材:鲜猪肉、韭菜、姜、料酒,盐,蚝油,生抽,老抽,酱油,鸡精、一勺白糖,十香粉

做法

1、韭菜摘干净,把多余的老叶去掉,放在盐水里泡洗,多冲洗几遍,然后放在漏网里控干水分。

2、新鲜五花肉把它清洗干净剁碎,然后放入盆中。 3、加入姜末、料酒,盐,蚝油,生抽,老抽,酱油,鸡精一勺白糖,十香粉,沿着一个方向搅拌均匀。

4、把韭菜切成碎,如果想韭菜不出水,韭菜切的时候,切的略微长一点,这也是控水的一个方法。然后把韭菜放入到腌制入味的肉馅中。

5、韭菜加入肉馅中,我们加入烧热后放凉的食用油,再次加入两勺香油,倒入在韭菜上,让韭菜吸收油,用油裹住韭菜,这样既能锁水又能使馅料更加的香。

17【洋槐花猪肉馅】

食材:猪肉馅、洋槐花、鸡蛋液、香葱碎、盐、生抽酱油、白糖、凉白开水、蚝油

做法:

1、洋槐花摘洗干净,捡去杂物;锅里烧开水,把洗干净的洋槐花放进去焯水后捞出,捞出的洋槐花用凉水过一下,沥干水份放一旁备用;

2、肉馅加入鸡蛋液、香葱碎、盐、生抽酱油、白糖、凉白开水、蚝油用筷子顺时针方向搅拌上劲;

3、把焯过的洋槐花挤去多余的水份,放在肉馅碗里,再加入一小勺盐,用筷子搅拌均匀,调好馅料放置一边备用。

18【紫甘蓝猪肉馅】

食材:猪肉 、紫甘蓝、姜末、葱末、胡椒粉、生抽、芝麻油、盐

做法:

1、猪肉糜加入姜末、葱末、盐、生抽、白胡椒粉,把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌,充分混合。

2、紫甘蓝洗净剁成细末,放入纱布中挤出多余的水分。

3、紫甘蓝碎放进猪肉馅里,可以加入两勺紫甘蓝汁,顺着一个方向搅拌,猪肉糜不用放水来搅拌,可以保证搅拌出来的饺子馅汁多,最后加入适量的盐,搅拌均匀即可。

19【纯猪肉馅】

食材:鲜猪肉、葱、姜、盐、味精、香油、一个鸡蛋

做法 1、鲜肉、葱、姜洗净剁碎。

2、放入碗中加入盐、味精、香油和一个鸡蛋搅拌均匀。

包子的做法 篇三

韩包子的做法

配料:(制20个)特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克

味精 2克

制作程序:

1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵,当发酵适当后,加入小苏打揉匀,再加入白糖、化猪油反复揉匀,然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅。猪肉切成米粒大小,鲜虾仁洗净剁细,与肉粒一起放入盆内,加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑,搓成直径3.3厘米的圆条,扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮,包入馅心(约38克),捏成细皱纹,围住馅心,馅心上部裸露其外,置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。容易出现的问题及解决方法:馅心易散,包制困难。调制馅心的鸡汁,应晾冷后使用,馅心凝聚力强一些,包制就不会产生较大困难。如遇夏天温度高,还可将调制好的馅心,放入冰箱保鲜室稍加降温,这样包制就容易得多了。口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些,这样口感就会滋润些,也有利于包制时造型。

原文:/Get/mianshi/

薄皮包子 薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

制作时,先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸馏少许,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。

原文:/Get/mianshi/

[面食菜谱]灌汤包子的做法3种

灌汤包做法一

主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

制作: 1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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灌汤包做法二水晶灌汤包

原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。

制法:

1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。2

2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。

4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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灌汤包做法三

原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,

制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,

/Get/mianshi/

蒸包子的秘诀(滴水藏海)--陈世初

陈世初像大多数的外地来京农民一样,由于条件所限,从最低的小本生意开始了他的生活蹬三轮、收废品、卖菜,或是卖早点等等。陈世初选择的是卖早点,乡下人不会别的,难 道还不会弄两张桌子,支个煤气罐,煮一锅粥,再拌两盘咸菜,或是再蒸几个包子吗?因此,在城市,到处都能见到像陈世初这样卖包子卖粥的外地人。

只是,大多数外地人并不甘心永远地卖包子。卖包子只是跨进城市的第一步。在一份外地农民进京的生活调查中表明,从做早餐起家的人数占到了他们初期人数的30%以上。因此,做早点对外地进城的农民来说,大多只是一个过渡。他们的心思更多地是盘算着更能赚钱的行当,而绝不是一心一意地卖包子。因此,城市人的早点,也就大多吃得很不稳定,包子也没有多少滋味。因为做包子的人藏着诸多变数,一般也就做不好包子。城市人为了能找到好一点的早餐点,总要不断地在居住地周围寻觅,从一个小摊儿换到另一个小摊儿尝试。

10年中,笔者搬过两个地方,吃过附近几十个早点摊儿。说实话,令人满意的不多,有的地方吃一次都是勉强。6年前,我在街角发现了一个包子摊儿,美味、可口,每天早上前来吃早点的人都要排队。小老板就是陈世初。

很多人因为他的包子美味好吃,还曾起过疑心,问是不是放了罂粟,或是别的令人上瘾的东西。连卫生部门的人也来查过。然而没有,就是正常的包子。

笔者和陈世初熟之后,问他做包子的秘诀。他愣住了,他不懂得秘诀二字。他说他来北京,只想卖包子。那时他的同乡们无一不笑话他没有大志气。因为他们个个都要找到更能赚钱的行当。

陈世初就是想蒸好他的包子,一心一意,别的什么都不想,简单到了极点。甚至认为自己这辈子只能蒸包子。为了蒸好包子,他常去别家的包子铺品尝,天津的狗不理、北京的馄饨侯……他是在琢磨人家的配料。蒸包子时,他要盯着火候,是火大还是火小,什么时间起锅最佳,什么牌子的面粉最适合蒸包子等等。几年下来,他对包子的专心到了无以复加的地 步。

方圆5里内,陈世初的包子相当有名,拔了头份。每天都供不应求。陈世初的秘诀实在没有什么,就是一心一意,单一而专注,死心塌地地做着这一行。去年年初,他还作为成功进京的农民上了一次电视,是讲怎么蒸包子。

跟他前后脚来的几个农民,到头来,竟没有一个比他富的。只几年,陈世初的街头包子摊儿,已经变成了百十平方米的包子铺,不仅只卖早点,还有中餐和晚餐。在无数的外地人中,陈世初竟冒了头,成了最成功的一个。

全心全意地做好每一件事,已经成为大多数现代人生活中的难题。心迹的杂乱已经成为整个社会的通病。因此,在这个纷纷扰扰的世界中,谁能静下心来,简单而认真地钟情于一件事,也就能升华为一种不可多得的成功秘诀!

猪肉包子的家常做法 篇四

猪肉包子的家常做法

包子是很多人最爱,吃包子对身体没有任何影响,包子的种类较多,选择的时候可以根据自己喜爱进行,常见就是猪肉包子,这样包子含有丰富的蛋白质,不过对这样包子吃的时候,一定要适量进行,吃的太多,对身体也是没有任何好处的,那猪肉包子的做法如何呢,下面就详细介绍下。

猪肉包子的做法:

材料。

A. 一份软绵包子皮面团

B. 咖哩马铃薯肉馅材料。

1. 去骨鸡全腿2支或五花肉300g, 切成丁后稍微剁一剁。

2. 马铃薯1~2颗切丁, 先用油炸至金黄色待用(不炸也无

第 1 页 所谓)。

3. 洋葱1~2颗切丁, 蒜蓉少许, 姜蓉少许,咖哩叶少许切细丝。

4。 水-2杯。

5. 面粉1汤匙(收汁用)

6. 调味料(腌肉用): 盐1茶匙,糖1汤匙匙, 肉类咖哩粉2汤匙,黄姜粉半茶匙,抓匀后腌半小时待用。也可以采用现成的咖哩酱料包,或和风的咖哩块也行, 也方便多了。

做法

A. 包子皮的制作请参考:软绵包子皮

B. 馅料的做法:

1. 烧热2汤匙油,先爆香姜蓉,接下来下蒜蓉,最后下洋葱丁及咖哩叶,炒至洋葱半熟。

第 2 页 2. 下腌好的鸡肉丁, 炒至鸡肉稍微有些焦香, 加入2杯水烧开。

3. 倒入炸好的马铃薯兜匀, 转中小火,加盖焖煮6~8分钟。

4. 试咸淡后再依口味稍微增加调味料。

5. 一面翻炒,一面撒进干面粉收汁, 这样馅料才会润滑,不会乾硬。

6. 馅料晾凉待用。

在对猪肉包子的做法认识后,在家里制作猪肉包子的时候,要先注意对猪肉购买,一定要选择新鲜的,而且制作猪肉前,需要清洗干净,这样吃的时候,才不会有拉肚子情况,这对有肠炎的人群,都是要进行注意的。

第 3 页

[肉包子馅的做法]生肉包——生肉包馅篇,生肉包——生肉包馅篇的做法 篇五

[肉包子馅的做法]生肉包——生肉包馅篇,生肉包——生肉包馅篇的做法,生肉包——生肉包馅

篇一 : 生肉包——生肉包馅篇,生肉包——生肉包馅篇的做法,生肉包——生肉包馅

肥猪肉 :

葱 :适量

芝麻油 :适量

木薯淀粉 :适量

生抽 :适量

糖 :适量

盐各 :适量

首先是选猪肉。我试过用很多部位的猪肉,以下这块猪肉做出来的馅是最正的!其次是猪颈肉。猪肉老板说这块猪肉最适合用来剁,滑加弹牙。确实如此,弹牙是来自白色的肥肉

把猪肉切成细条就开始剁吧,这个力气活最好让那个一家之主来发挥!看来好吃的猪肉馅需要家人的一起团结努力。这里介绍我自认的一个窍门:就是剁到有点烂的时候洒些盐在猪肉上继续剁,盐的分量可以是之后调味的盐的全部,也可以是一半。调味这个按自己口味增减啊!加盐一起剁可以让肉馅容易起胶达到弹牙的口感。 [] 猪肉不要剁得太烂,像以下这样白色的肥肉还成小小粒就最为理想了。又或者可以加些切成小粒的猪颈肉进去,也可以增加弹牙的口感。

加些切碎的葱白,如果刚才没有放全部分量的盐一起剁的话,现在可以把剩下的盐也一起放进去。用四根筷子大力地同一个方向搅拌至起胶,搅拌的过程中一点一点加进木薯淀粉水。如果想吃有点弹牙的,这个水量要控制,标准是不要加到肉胶在搅拌时觉得轻手,而要是有点阻力很胶的感觉。第一次搅拌完成!放进冰箱冷藏3小时以上。

从冰箱拿出肉馅,加入生抽、糖,继续搅拌一会,然后加芝麻油搅拌至肉胶完全吸收,最后放入葱花,拌匀放入冰箱冷藏3小时以上即可。

这个就是我喜欢的生肉包馅——有小小弹牙、比较滑又不会太干!在这个基础馅料上,你还可以添加冬菇粒、马蹄粒等更丰富口感和增加营养。

篇二 : 肉包子馅的做法

提起肉包子,我们是不是都流口水了呢,肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的,特别是我们中国人爱吃带馅的食物,肉包子就是很多人的最爱了,这也是一道很常见的家常菜,一般都是用猪肉做成的,那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢,下面我们就有口福了,抓紧来看看吧。[] 肉包子的制作过程其实一点都不复杂,这样的美食也是很实惠的,很多人都爱吃肉包子,有时候也很馋,但是自己不知道怎么做,很多的时候也都是在外面吃,那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。

肉包子馅的原料:猪肉250G

肉包子馅的配料:鸡蛋一个、葱姜适量

肉包子馅的调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖

1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;

2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;

3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;

4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;

5、肉包子馅蒸好的样子。

要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。

肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

更多包子的做法:教你怎样做美味包子。

作为肉包子馅主料的猪肉,含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸,能够促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等症状,同时增强免疫力,抵抗病毒侵害。

肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高,肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。

肉包子馅的做法,如果大家亲手做了,其实是很简单的,那么美的食物大家怎么能够放过呢,平时就要多学习一些美食的做法,吃各种美食才能够让自己更开心,一般我们在吃美食的时候心情都是很放松的,很多的压力也会不见了,大家来尽情享受美食吧。

本文标签: 猪肉包子加入肉馅搅拌