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2024年3月6日发(作者:浦发)

干红枣的吃法大全 篇一

干红枣的吃法大全

大家在超市里买的红枣一般都是干红枣,因为这样的红枣才有利于保存,并且干红枣的营养价值也会更高一些。而且不少人在吃干红枣的时候都是直接使用的,因为干红枣中含有一些糖类物质,吃起来是很甜的。可是干红枣除了直接食用还有其他的做法,接下来就为大家介绍一下干红枣的吃法。

【1枣子蒸熟,预防哮喘】

中医认为,枣有调养脏器、滋补气血的功效,多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子,一般大枣吃5枚,小枣吃8枚,以提精神、增强身体免疫力。

【2红枣泡茶,补气护嗓】

红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

【3红枣熬汤,止咳润肺】

将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。

材料:

银耳20克(大约半朵),红枣20颗,冰糖60克(可根据各人的口味添减分量)。 做法:

把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。

【4红枣煮蛋,补血养颜】

红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂、桂圆绵时,打入鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。

【5红枣熬粥,安神助眠】

中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。

【6红枣泡酒,血管通畅】

红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定的效果。

【7红枣泡水,养肝排毒】

实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。

干红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡, 很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。

【8鲜大枣煮水,强健脾胃】

原料:大枣,鲜枣或才晾晒的枣均可。

做法:

将新收获的大枣破开,去掉枣皮和枣核,用小火细烤,直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣,加上党参、白术共用,更能补中益气、健脾胃。

【9大枣煮饭,延年益寿】

参枣米饭,药王孙思邈就极力推荐此方,认为大枣如此实用,能够补气养胃,延年益寿。如果体质虚弱,气血不盛,睡眠质量差等,服用之后,可使人血气畅通,身轻不倦。

原料:党参10-20克,大枣20枚,糯米250克,白糖50克。

做法:

将党参和大枣用水同煎半小时,去掉党参渣;用糯米蒸饭,将大枣铺于饭上,将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。

19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会 篇二

19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会

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莲藕既可生吃,又可用来炒或煲汤。营养丰富,莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,具有一定的保健功能。今天跟大家分享莲藕的做法大全,一起来看看吧!

1.糖醋莲藕

材料

莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克

做法

1、准备新鲜的嫩莲藕;PS:炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。

2、莲藕洗净去皮,切薄片

3、热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅;

4、锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色;

5、把炒好的莲藕片加入,翻炒;PS:要不断翻炒均匀,防止煮焦。

6、放盐、香葱,炒均即可。

2.凉拌莲藕

材料

莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许

做法

1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。

2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。

3.荷塘小炒 材料

鸡精少许,水淀粉适量

做法

藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

4.紫甘蓝话梅糖渍藕片

材料

紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量

做法

1、材料准备:莲藕去皮备用;

2、将莲藕切片,尽量切薄些;

3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;

4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;

5、紫甘蓝切成小片;

6、加适量水煮出汁水;

7、沥出汁水;

8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;

9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用。

5.糖醋藕夹

材料

肉,藕,盐,味精,葱,鸡蛋,山芋粉,茨汁

做法

1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。

2.把藕洗净切片,2片中间相连。

3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。

4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。

5.调好山芋粉香炸粉的糊,粘稠些。给半成品粘上糊糊。

6.扑上干的山芋粉。

7.支上油锅炸藕夹,至2面金黄。另起油锅做茨汁后,把藕夹放入

茨汁大火烧片刻即可装盘。

6.柠檬蜂蜜渍莲藕片

材料

做法

莲藕1个,蜂蜜1又1/2汤匙,柠檬1个,枸杞10粒

1.【莲藕的处理过程】:锅内放入足量的清水,大火烧煮

2.莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮

3.用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片

4.锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中

5.大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生

6.捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用

7.【莲藕片的拌制过程】:柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次

8.柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁

9.柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可

10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀

11.冰好的莲藕片捞出放在盘中

12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上 13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮,用刀切成细长条摆放在莲藕片上

14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软

15.泡好的枸杞撒在莲藕片上,放入冰箱冷藏一会,风味更佳

7.麻香藕片

材料

生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量

做法

莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花1、莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;

2、锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;

3、锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。

8.冰糖水果藕丸羹

材料

糖1汤勺,淀粉1汤勺

做法

1、用擦菜板将莲藕擦成蓉,擦出一碗的莲藕蓉备用。

新鲜藕1个,藕粉半袋,山楂2个,奇异果1个,冰糖适量,白2、攥去莲藕蓉的水分,把莲藕蓉挤出的汁液,倒到一个干净的锅子里,开小火翻炒一下,汁液很快就变成粘稠的半固体。

3、把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中,另外加上去核切成碎丁的山楂,还有一勺白糖和一小勺淀粉,大力搅拌均匀成粘稠的样子。

4、再搓成小小的丸子,这个比做菜的那个藕丸小差不多一半,做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至熟。

5、同时在另一个锅子加水和冰糖,烧开至冰糖融化,再同时将半包藕粉用冷水调开,缓缓冲入烧开的冰糖水里,迅速搅拌均匀成藕粉羹。

6、最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上,再撒上点其他水果丁就可以喝了。(可根据喜好,加入自己喜欢的水果)

9.酸辣藕丁

材料

瓣,生姜1片,大葱1小段

材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

做法

1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽 白醋 砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。

10.脆炸藕片 材料

莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油

做法

1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡。

2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊。

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊。

4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可。

5、也可以做成甜的。去掉调料,加入白糖即可。

11.排骨莲藕汤

材料

主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

做法

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。 3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

12.桂花糯米藕

材料

莲藕2节,糖桂花45ml,糯米半碗,红糖半片,红枣6颗

做法

1.糯米洗干净后用热水浸泡1个小时,红枣洗净

2.莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2.5cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其结实,填满后盖上蒂盖,再用几跟牙签插入固定封口

3.将酿好的糯米莲藕放入压力锅中,放入红糖和红枣,再加入清水没过莲藕表面,大火上气后转小火煮半个小时

4.捞出糯米藕晾凉,用刀切片摆在碟中,最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳。

13.泡椒脆藕丁 材料

主料:藕1节约400g、葱末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺

辅料:鲍汁儿1勺、糖1小勺、淀粉1勺、盐2g、香油少许、清水40ml、蒜末2瓣

做法

1、藕去皮切成小丁,用盐水浸泡20分钟左右。

2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用。

3、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。

4、锅内热油,下入葱姜剁椒炒香。

5、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

14.糖醋藕丁

材料

主料:半只藕,一块瘦肉

辅料:花椒,葱,姜,糖,醋,鸡精,盐,水淀粉

做法

1.用葱和花椒炝锅(注意,这次姜还没有入锅呢)

2.加入用水淀粉抓过的肉煸炒

3.准备糖醋汁:醋,糖,鸡精,盐,姜,(我喜欢多放醋,姜在这时候派上用场)

4.肉变色后,锅中加藕继续煸炒

5.糖醋汁中加入水淀粉和匀

6.待藕丁炒熟,加入糖醋水淀粉汁,待水淀粉汁烧开,就可以出锅了

15.宫保藕丁

材料

藕丁,胡萝卜丁,青红椒丁 花生米,盐,鸡精,糖,醋

做法

1、藕丁热水烫一下。

2、冷锅冷油冷花生米,加盐锅里炒好,备用。

3、接着炒藕丁,加青红椒再炒,加盐、鸡精、小把糖、一点醋,调味。

4、加花生米,出锅。

16.山楂藕片

材料

莲藕1截,山楂50g,冰糖50g,食盐1g

做法

1.新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖

2.加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右

3.煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片

4.大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟

5.山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱

6.藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可

17.莲藕猪蹄汤

材料:

莲藕 640克,猪蹄 240克,党参20克,枣干50克,陈皮 5克,盐适量。

做法:

1、将莲藕用水洗净,刮去皮;

2、党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净;

3、红枣用水洗净,去核;

4、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉,放入煲滚的水中用中火煲3小时;

5、以细盐调味,即可。

18.鱼香藕片

材料

材料:藕1段。

调料:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、葱姜蒜末各10克、湿淀粉10克、泡辣椒20克。

做法

1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

2、取一小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化。

3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味。

4、倒入藕片翻炒至透明。

5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

6、藕片都勾上汤汁。

7、淋入香油翻炒均匀关火。

19.冰糖糯米莲藕 材料:

莲藕2节 调料:糯米 冰糖 大枣 枸杞 蜂蜜。

做法:

1.先淘糯米,洗好放1小时以上(要让米充分泡大,这样容易煮熟)。2.洗干净藕,2端不要切,剥皮(可以不剥)。

3.将藕的密闭的一端切下一小块,开始灌糯米。用筷子灌,一边灌,一边用筷子戳戳,千万不要用手灌半天再戳,否则下面松,上面很紧就不好了,煮出来底下没有米的。一定要灌严实了。

4.用4-5根牙签把切下来的小盖子固定在原处。

5.藕下锅,冷水淹没藕节,200克冰糖放入。文火煮1小时后,放糯米再煮1-2小时(一定要经常翻翻底下,很容易煳,如果糊了就不要在翻煳底了,否则,藕粥就不好喝了)。

6. 3小时后停火,把藕冷却,放入冰箱冷藏,第二天拿出切片,底下垫藕粥,上面淋蜂蜜就好好吃了(一定要冷藏一下,更甜更可口) 。

7.天气冷,藕粥就可以放在外面,不必冷藏,早晨起来装一碗可以直接吃,或者用微波炉加热一点,有藕粉糯米的清香,甜爽可口,丝毫不腻,很好吃的。

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大枣怎么吃补气补血的效果最好 篇三

大枣怎么吃补气补血的效果最好

大枣是我们平常经常吃的一种食物,大枣具有很好的补气补血的功效。对于人体来说是非常好的食物。尤其是对女性来说,更是不可或缺的保养品。如果能多吃一些大枣的话,对我们的身体健康是非常有帮助的。大枣有很多的吃法,那么什么样的吃法才是最能补气补血的呢?下面我们就来说说看。

1、红枣是补血最常用的食物,生吃和泡酒喝的效果最佳。

红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒,胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4~6粒的枸杞子,还能治疗便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也就6~8粒就行了,每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期待在电脑前的工作狂们。

而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的,因为外皮包裹住了枣子,营养成分出不来,而经过炒制的红枣,经开水一泡,表皮都裂开了,里面的营养成分才会慢慢地渗出来。

2、红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水在锅里慢慢地炖,炖得烂烂的,经常吃,补血的效果最佳。

红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥,红豆比较不易烧烂,可以先煮红豆,红豆煮烂了,再放入糯米,红枣一起烧,也是一道补血的佳肴。 红枣10粒切开,白果10粒去外壳,孩子只能各吃5粒,加水煮15~20分钟,每晚临睡前吃,可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多,效果很好,从白果上市的秋天,一直吃到第二年的春天,是给老人、孩子补肾、止咳喘的特效方。红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水喝,补血补肾,专治腰膝酸软,长年吃,有养颜祛斑的作用。

再好的食物,营养价值再高,吃的时候也要限量。过量的吃是会让身体出现一些其他的病症,大枣也是如此。在吃大枣的时候,如果能搭配一些其他的补血补气的食物,比如山药等,熬成粥吃就能让补气补血的效果更加的理想。能给身体更好的补充。

大寒节气为什么要吃糯米饭 篇四

大寒节气为什么要吃糯米饭

大寒节气到,对于广东人而言就要吃糯米饭了,那么大寒为什么要吃糯米饭呢?以下是小编收集整理的关于大寒节气吃糯米饭的由来,希望对你有帮助。

大寒节气吃糯米饭的由来

大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节,也是整个冬天感觉最冷的一天,故名曰“大寒”。在这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。糯米暖胃养胃,补气血,最适合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。

旧时穷苦人家屋漏墙透,被席单薄,防寒条件太过简陋,每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为,糯米其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。于是老百姓们一试,果然觉得胃里暖烘烘的,就像揣了个小暖炉,不再怕寒气入侵了,于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。广东人俗语有:“小寒大寒,无风自寒。”小寒、大寒,一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单,它里面会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”)、芫茜葱花等材料,吃起来特别香。

腊味是煮糯米饭必备的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,饭气味重,需要一些油脂类掺和吃起来才香。以前穷苦人家煮的糯米饭,配料不大讲究,一般就只放自家腌制的腊肠和腊肉,外加点大头菜,奢侈一点的就放几颗油爆花生。

大寒节气吃什么蔬菜

1、胡萝卜

冬季寒冷而干燥,是胃病极易复发的季节,多吃些胡萝卜有助于养胃。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素,能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为:下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏。

2、南瓜

南瓜含有丰富的粗纤维、维生素A和视黄醇,对于经常加班、熬夜的电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用,另外南瓜里面含钾尤多,且钾钠比例、钙镁比例非常合理,可以平衡体液盐浓度,排水消除水肿。

3、红椒

辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢,帮助人体抗寒抗潮,同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。吃辣也能让人迅速获得满足感,从而吃得更少。需要提醒的是,吃辣也应该有度,否则会适得其反。

4、菠菜

菠菜是很好的养生食物。它味甘、辛、性凉,入肠、胃经,具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效,既可以补肝养血,又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用。

5、莲藕

莲藕通常都是在冬天的时候成熟,因此冬天是吃莲藕的最好时节。冬天的莲藕与其他季节相比,是更加的鲜嫩可口,而且营养价值也更高。中医认为,莲藕味甘性凉,能清热生津,凉血止血,补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺,熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。

6、山药 山药是药食同源的滋补佳品,特别适合冬季养生食用。其性平、味甘,具有健脾补肺、益肾固精等多种功效。山药黏液质含有胆碱,可防止体内脂肪沉积在血管壁,保持血管弹性,预防动脉粥样硬化,还可强化肝脏和肾脏的结缔组织,保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。

7、姜

生姜含多种活性成分,按中医理论,生姜具有解毒、利胆、消炎、祛寒去湿活血、暖胃、止呕、消水肿、消除体内垃圾等作用。生姜含挥发油,可加速血液循环;生姜含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。

8、香菜

中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。

9、白菜

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g,在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家,在烹饪白菜的时候,尽量选择醋溜,因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

10、白萝卜

俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。冬季正是食用萝卜的好时节。冬天人的活动量减少,容易产生积食,萝卜既能清热,又有助于消食化滞,不但不会上火,更起到很好的营养滋补作用,无疑是很好的选择。

大寒节气吃什么食物

1、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。

3、鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

4、糯米饭

古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。 糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,可健脾益气、养血安神,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

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