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2024年3月6日发(作者:郭祝官)

红枣怎么吃比较好 红枣几种既美味又补血做法 篇一

红枣怎么吃比较好红枣几种既美味又补血做法

红枣千万别单吃,红枣这么吃补血养颜不显老,健脾养胃气色好全家老少都爱吃,赶紧学起来!

一、枣夹核桃

红枣夹核桃不仅维生素含量很高,而且补脑效果也很好,在家自己做,简单又好吃!

食材:红枣、核桃、蜂蜜、黄油、芝麻、枸杞、葡萄干

第一步:红枣去核洗净,放入烤箱中160度烘烤10分钟,核桃去壳儿备用。

第二步:将核桃仁、芝麻、枸杞、葡萄干、黄油混合,再加入蜂蜜或麦芽糖搅拌均匀。

第三步:将混合好的配料放在微波炉加热30秒取出搅拌,然后再放入微波炉加热,再取出搅拌,重复2~4次,待到核桃仁与配料完全均匀即可。

第四步:将混合好的核桃仁夹入红枣中,轻轻捏合,枣夹核桃就完成了!

喜欢吃琥珀核桃的朋友,还可以制作核桃夹心前将核桃仁混合白糖糖浆,待到糖凝固后再入锅炒制,琥珀枣夹核桃晶莹透亮、香脆好吃。

喜欢吃巴旦木、腰果、果脯的朋友还可以根据习惯添加其他食材哦,不仅好吃,营养更全面! 二、糯米枣

糯米枣,又叫“心太软”,是出了名的美食,大枣配糯米,能使人肤色红润、健脾养胃、延缓衰老。

食材 :红枣、糯米粉、温水、冰糖、桂花

第一步:红枣洗净后用温水浸泡1小时,然后切开取出枣核。 

第二步:将糯米粉加温水搅拌成散团。

第三步:双手揉捏,将其揉成均匀的团状,再搓成小条塞入红枣中。

第四步:将填饱的糯米枣放入蒸锅中,撒上冰糖碎蒸10分钟,出锅时再撒上糖桂花点缀提味。

香甜粘糯的糯米枣就做好了,一口一个,根本停不下来。

三、阿胶糕

阿胶糕名贵又滋补,可市面上的良莠不齐,不妨自己在家做简单易上手,不仅便宜,关键很放心!

食材 :阿胶、红枣、黄酒、黑芝麻、枸杞、核桃、冰糖

第一步:将阿胶隔着包装轻轻敲碎,阿胶品质若是好,轻轻一敲就碎了。 

第二步:用1:1的黄酒浸泡阿胶,5~7天待到阿胶软了即可。若是购买的阿胶粉浸泡半天即可。

第三步:将黑芝麻炒香打成粉,核桃烤香、大枣去核都掰成黄豆大小。 第四步:将浸泡好的阿胶隔水加热大概30分钟,注意不停搅拌,直到融为液体。

第五步:加入敲碎的土冰糖,越碎越好,搅拌着煮大概40分钟冰糖即可融化干净,然后加入核桃、桂圆肉、枸杞等搅拌均匀。

第六步:再加入红枣肉和黑芝麻碎搅拌,煮上20分钟后即可,全程大约一个半小时。

第七步:将阿胶膏倒入铺上保鲜膜的干净的容器晾凉,盖盖放入冰箱冷藏后,取出切片即可。

每天早起空腹吃上一两片,补血养颜,身体健康一辈子不显老!

四、枣泥卷

食材 :面粉、黄油、鸡蛋、糖、枣泥

第一步:将40g糖粉筛入室温软化的60g黄油中搅拌均匀。

第二步:将一颗蛋黄分三次加入其中,搅拌均匀后筛入150g面粉,再次搅拌后放入冰箱冷藏。

第三步:将冷藏后的面团搓成条状按扁,包上枣泥条后卷曲收口,表面可以刷一层蛋液,再撒上芝麻点缀。

第四步:切成小段后放入170度烤箱烤制25分钟后即可,枣泥酥一口一个,外酥内软,香甜可口。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的! 篇二

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

端午节和春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。而端午节这一天,大多数地区标志性的端午节食物便是粽子。一说到粽子,难免开始了咸甜之争。这几天小昕也被问到几次了,到底是咸的好吃还是甜的好吃呢?甜粽子呢,用料简单,主要是糯米的香味和粽子的香味,属于本色的香味。咸粽子味道就比较丰富了,而且有糯米和其他搭配的食材,使肉少了份油腻,糯米多了分香味。真的很难分出那个更好吃!今天小昕说说这12种粽子,有甜有咸,还有新式粽子,总有一种是你喜欢的!

甜粽子类

大枣粽子

粽子中的基本款了,同样的方法,也可以包豆沙馅的哦! 1.糯米洗净,提前浸泡。这个浸泡时间就有所不同了,有的朋友喜欢泡1-2天,有的朋友喜欢泡1周的时间,这期间要多次换水。 其实一般早上浸泡,下午包或者晚上浸泡第二天早上包,就可以了的。

2.粽叶的话需要提前浸泡,湿的粽叶就无所谓了。记得最好在锅中煮一下,起到消毒的作用。

3.大枣泡发后,在锅中稍微煮一下,让大枣更加丰满。

4.然后就可以包了,先放一些糯米,压实,中间放大枣,再用糯米盖上大枣压实,就可以了。

红豆粽子

本色的香味,小时候总吃,这些年好像少了一些! 1.红豆、糯米,提前浸泡,然后混合在一起。也可以混合些血糯米哦!

2.然后两张粽叶交叠,卷起成斗状,填入红豆糯米,压实,包紧扎线就可以了。

八宝粽

其实八宝不一定是八样,可多可少。 1.糯米提前浸泡,如果你配的其他食材,需要浸泡的也要浸泡。薏米、鸡头米、松子、粘玉米碴、大黄米、蜜豆等。

2.浸泡好后,混合所有食材,直接包裹就好。

可以给大家“八宝”的参考:红豆、绿豆、花生、黑豆、白莲、黄豆、紫薯粽子

粽子中带有紫薯的香味,非常不错。 1.糯米提前浸泡,沥干水分备用。

水中,挤上一些柠檬汁浸泡。

3.把紫薯丁和糯米混合均匀,包成粽子就可以了。

咸粽子类

2.紫薯去皮,切成丁,备用。如果怕紫薯变色,可以把紫薯放在

五花肉咸蛋黄粽子

咸粽子中的基本款。 1.糯米提前浸泡好。

2.五花肉切块,锅中热油,放入葱、姜炒香、

3.放入五花肉煸炒至表面焦黄,然后淋入酱油、生抽、白糖、盐、老抽,再放入八角和清水,炖煮30分钟左右,关火浸泡,待用。

4.咸蛋黄淋白酒,去腥,待用。

5.浸泡好的糯米,沥水,加入生抽、五香粉、胡椒粉、少许煮五花肉的汤,搅拌均匀,稍微腌制。

6.粽叶中先放入腌制过的糯米,轻轻压实,放入五花肉,再放入一颗咸蛋黄,最后在放糯米压实,包裹起来就可以了。

排骨板栗粽子

排骨的可不比五花肉的差哦,尤其加了板栗,更棒! 1.糯米提前浸泡好。也可以加少许干香菇,也是需要提前浸泡的哦。

2.排骨剁成小块,洗净后放入白糖、白胡椒、盐、生抽、老抽、白酒、姜片用手抓匀,腌制,和糯米一样的时间就好。

3.咸蛋黄淋少许白酒,去腥,待用。

4.板栗去皮,待用。这个季节不好买的话,可以去超市找速冻的板栗仁!

5.浸泡好的糯米,放入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白酒,搅拌 均匀。如果放入干香菇的话,这个步骤可以把浸泡的的香菇切碎后混合在一起。

5.然后粽叶中先放入糯米压实,放入排骨、咸蛋黄,再放入糯米,包裹起来就好了。

牛肉鹌鹑蛋粽子

觉得猪肉太腻,用牛肉刚刚好。

1.糯米提前浸泡好,沥水备用。

入一些水,盖好盖子摇晃,可以快速去壳哦。

2.牛腩选带点肥肉的,切块待用。

2.鹌鹑蛋煮熟,去壳。可以把鹌鹑蛋煮好后,放入保鲜盒中,加3.牛腩和葱、姜、八角,先用水煮一下,捞出用温水冲洗表面杂质,待用。

4.锅中热油,放入冰糖,炒成焦糖色,放入牛腩翻炒上色,再放入姜片、葱段、八角翻炒出香味。

5.放入生抽、料酒、老抽、五香粉翻炒均匀后,加水炖煮。

6.待汤汁收一半的时候,放入鹌鹑蛋,中小火炖煮。炖好后,浸泡入味,待用。

7.糯米沥水,加些炖肉的汤,搅拌均匀。

8.粽叶中先放糯米压实,再放入肉块、鹌鹑蛋,最后放入一层糯米,包裹起来就可以了。

腊肠咸蛋黄粽子

很喜欢腊肠独特的香味!

1.糯米提前浸泡好,备用。

酒香,咸甜口的很不错。喜欢腊肉的也可以用腊肉哦!

3.咸蛋黄淋入白酒,去腥,待用。

4.锅中热少许油,放入腊肠简单翻炒,待用。

5.然后连油一起和糯米混合,可以加些盐和生抽、老抽。

2.腊肠冲洗干净后,切成小块。小昕更建议用广式腊肠哦,有点6.粽叶中放入混合过腊肠的糯米,压实,放入一颗蛋黄,再放入糯米,包裹起来即可。

肉松咸蛋黄粽子 北方的小伙伴可以尝试一下。

1.糯米提前浸泡好。

2.肉松的话可以自己做,也可以买现成的。

3.咸蛋黄淋些白酒,去腥,待用。

4.粽叶中放入一层糯米,压实。

5.放一层肉松,放一个咸蛋黄,再放一层肉松。

6.最后盖一层糯米,包裹起来就可以了。

梅菜干肉粽

不是黑暗料理哦,味道还不错! 1.糯米提前浸泡,待用。

2.血糯米少许,提前浸泡。不需要太多哦。

3. 五花肉切块,放入白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、白酒,腌制,和糯米一样的时间即可。

4. 梅干菜洗净后,用水泡发,待用。

5.梅干菜洗干净,泡发待用。

6.锅中热油,放入五花肉煎制表面焦黄。

7.然后将泡发好的梅干菜挤干水分,放入锅中和肉一起翻炒出香味。

8.倒入腌肉的水,再倒入一部分泡发梅干菜的水,大火炖煮,最后收干汤汁,待用。

9.糯米和血糯米混合,粽子中先放入一层米压实。

10.加一点梅干菜,接着加一块肉,然后再放一层梅干菜,最后盖一层糯米,就可以包起来了。 新式粽子

西米粽子

感觉今年很多地方都在推这款粽子哦!

1.西米用水浸泡,吸水,只要看到西米明显变大就行了。

2.捞出沥水,加入白糖和油搅拌均匀,放置待用。油千万不要用味道比较浓的,比如菜籽油哦!

3.准备馅料,可以用水果,比如芒果、猕猴桃、水蜜桃等,也可以用紫薯泥、红豆沙等。

4.粽叶准备好后,在粽叶上先刷薄薄一层食用油,记得不要选菜籽油这种味道很浓的哦!

5.然后放入西米,放入馅料,再放一层西米就可以包裹起来了。和传统粽子不一样的是,西米粽子需要在室温下放凉,吃之前稍微冰

镇,淋些椰浆更好吃。千万不可以放入冰箱太久,不然西米会变硬的。

水晶粽子

相对西米粽子,小昕个人更喜欢水晶粽子。 1.准备馅料,馅料可以是水果,也可以是紫薯泥、南瓜泥、红豆沙等。

2.饼皮月饼的粉,加入水慢慢搅拌备用。

3.麦芽糖糖浆加入清水搅拌,加热至沸腾后熄火,放凉。

4.把1和2混合均匀后,隔水蒸10-15分钟。

5.稍微放凉,大概是50-60度左右,切成小块。

6.手抹一些油,取皮包裹馅料,要把馅料包严实了哦。

7.最后再用粽叶再外层包裹就可以了。

这么多种粽子,你今年端午吃哪种呢?

甑糕是什么?甑糕的做法 篇三

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢

甑糕是什么?甑糕的做法导语:甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。

以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑糕是什么?甑糕的做法甑糕的简介

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑,在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有了陶甑,商周时期发展为铜甑,以后又变为铁制。从此,铁甑这个炊具就世代沿袭,流传至今。这种铁甑形似圆筒,底部有许多透气的小孔。甑糕的做法

原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。做法:

一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

多种传统粽子制作流程(配图片) 篇四

多种传统粽子制作流程(配图片)

【精品】多种传统粽子的制作流程(配图片)

【精品】多种传统粽子的制作流程(配图片)

又到端午,你还在吃着传统的碱水粽、咸肉蛋黄绿豆蜜枣粽吗?那你就out咯~看看超市柜台里,五花八门的新型粽子已经在闪耀眼球咯!08年我看到了形似冰激凌甜筒的火炬粽,09年我吃到一个风味独特的陈皮牛肉粽,哈哈,有意思~!

浇糖甜枣粽做法!

材料:

红豆1/2杯大枣1/2杯蜜枣1/2杯

桂圆干1/2杯

糯米5杯

红糖3大勺

熟芝麻2勺(统一用一个杯子作计量工具)

做法: 1、提前一天将红豆用水泡着,我是泡了一夜用的,将蜜枣和桂圆干切小一点备用2、粽子叶用刷子洗刷两面,然后用剪刀剪去根部的枝干,再放入锅中煮软备用3、糯米洗净后,倒入红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀4、取2片煮软的叶子并列(不要完全重合,稍微留一个指

头的距离),然后折成漏斗5、用勺将米填入漏斗到与边缘口有一点距离,注意不要包太满、并且要压紧一点6、将边缘口的一个边压下来,然后把叶子盖下来包住顶部,在顺着把叶子包完7、取一根绳子将粽子的几个角捆好打结即可,要捆紧一点煮的时候才不容易散开8、锅内倒入大量的水烧开,放入粽子中火煮约1个小时,水要没过粽子才行9、食用前淋上一些糖浆再撒上芝麻碎即可。

糖浆的制作法:

1、取一小锅内烧一点点清水2、水开后将红糖(黄糖、黑糖)放入锅内,用勺不停搅拌,熬成糖浆,不要熬太稠3、将熟芝麻装入密封袋封好,然后用擀面状将芝麻碾成芝麻碎即可

贴心建议:

1、粽子叶在使用前要用刷子多刷几遍洗干净,干粽叶要煮软才可使用,不然折不过来的话会破碎2、填米的时候不可填太满,不然包的时候容易漏米,距边缘口有一定距离才行;米填好后要压实一点,不然怕在煮制的过程中灌水或散开3、捆线的时候要捆紧一点,如果是草绳一类的线,也要事前煮软,棉线就不必了4、包粽子不一定要包四角,自己怎么顺手包了不破就可以的:)

5、煮粽子的时间较长,火也不宜太大,火过大容易把粽子煮破,放入粽子水再开后建议用中火煮,推荐使用高压锅可以大大节约煮粽子的时间和煤气哦! 美味可口的红枣粽子及其做法

作为端午节的节日食品,粽子的由来已久。有历史记载最早见于汉代许慎的《说文解字,南北朝以后,民间开始有粽子,源自百姓祭奠屈原的说法。

粽子的形式多样,一般南方的粽子多用竹叶包裹,而北方的粽子则多使用芦苇叶包制。在个头上广西的大肉粽重约两斤,在上海城隍庙,绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许,

形如枕头,火腿为馅,小巧清鲜;湖心亭以为茶食,甚妙。现今各地的粽子,更是千品百种,璀璨纷呈。但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,着名的有枣粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

红枣粽子简称“枣粽”,枣粽取其谐音“早中”,古时预示科举早中,所以在很多地方风俗中如逢学生考试早上都要吃粽子,以求吉利。以江米、红枣为主料,或佐以红豆、花生或蜜枣数颗(这两种枣产生的效果不同,红枣主要是香,蜜枣是甜糯)

红枣粽子的做法

1.成品特色:粘甜有劲,粽叶清香。

2.配料比例:江米(糯米或籼米)0·5千克,小枣250克,苇叶60~80皮。

3.加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分;接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡;然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止;最后将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中火

再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用。

4.操作要点:加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳,撕掉苇叶,取出粽馅,沾糖食之,风味独特。

5.适用范围:端午前后包粽子已成习惯。

6.别称:小枣粽子。

7.贮存:头天将粽子包好煮熟,供第二天早餐食用,农村常将粽子放在热水瓮坛里,随吃随取。粽子馅除小枣外,还有豆沙、枣泥、咸肉等,可依口味不同而自己选择。

红枣粽子的做法步骤:

1、将小红枣泡好;

2、将泡好的红枣放入粽叶中间(图片里放的是豆沙馅儿);

3、将粽叶裹好并捆扎好;

4、上锅煮好之后就可以吃了(示意图中是香肠馅儿)。

福州水果粽子及制作方法 不管是葡萄与菠萝口味,吃起来冰凉软Q,沾点水果酱,风味更爽口。

材料:菠萝汁、菠萝果肉5小块、葡萄汁、葡萄果肉5颗、糯米300g、粽叶10片、绳子1把、糖1大匙、白酒1/2大匙、橄榄油1小匙、新鲜水果酱适量

1.蒸米

糯米洗净泡水6小时,滴干水分后蒸熟,分成2份。

2.拌料

将糖、油、白酒依序拌入蒸熟的糯米,再分别拌入菠萝汁和葡萄汁。

3.包起

取粽叶折起,放入做法2,再分别包入菠萝果肉或葡萄果肉,放入冰箱约1个小时,可搭配各种新鲜水果打成的酱汁。

花茶西米粽(花茶水晶粽)

材料:西米、馅料、花茶、粽叶和棉线

做法:

1、西米加入少许清水,只要全部浸湿即可,将多余的水泌出。然后加入适量糖、少许植物油、花茶 (根据个人喜好可以选择玫瑰花、菊花、茉莉花等)拌匀备用。

2、取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,放入一层西米和豆沙馅,再覆盖一层西米压紧,接着将多余

的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用棉线在粽腰处扎紧打结。

3、将全部包好的花茶西米粽放入锅中,注入末过其表面的水,大火煮开转小火半个小时即可(根据个

人粽子大小需适当调整时间)。

4、煮熟的花茶西米粽就可以直接食用了,放凉口感更Q一些,也可以放入冰箱冷藏后食用,别有一番风味哦!

小贴示:粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

晶莹剔透的...呵呵,看到都是满心欢喜

一个关于粽子的笑话,呵呵-----包子和米饭打群架,米饭仗着人多势众,见了包着的就打,豆沙包,糖包,蒸饺无一幸免。粽子被逼到墙角,情急之下把衣服一撕,大叫:同志们,我是卧底!)

蜜枣粽子的制作菜系及功效:甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱工艺:煮

蜜枣粽子的制作材料: 主料:糯米1000克

辅料:葡萄干50克,蜜枣100克

蜜枣粽子的特色:

此粽子口感舒适,营养丰富。

蜜枣粽子的做法:

1.将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。

2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。

3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

肉粽的做法

粽子的种类非常多,就造型而言,有三角形、四角形、锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异,南方因盛产竹子,就地取材以竹叶来绑粽。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达两三斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。而以口味来区分,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

今天这个肉粽是比较偏南方口味的,将五花肉腌渍入味后包进糯米中制成的肉糯,油而不腻、味道香甜,当然如果喜欢还可以在里面加上香茹、咸蛋黄等等材料,

制成口味多样的肉粽。

材料:去皮五花肉、糯米、粽叶、腐乳汁、酱油、老抽、糖、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、五香粉

做法:

1、糯米洗净加没过米的水浸泡24个小时,在浸泡过程当中要换水4、5次。五花肉切成大一点的方块,加入酱油、老抽、料酒、盐、糖、味精、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶腌浸1夜。糯米泡好后沥干水分,加入腐乳汁、酱油、味精和五香粉拌匀。

2、把2-3片粽叶如图折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,如图所示包好再用棉线扎紧。

3、锅中用粽叶垫底,放入肉粽,加入料酒、酱油、糖、葱段、姜片和水,水要没过粽子,大火煮开后转小火煮2个小时。

提示:

1、包粽子的方法请看图示,即使包的不是很紧也不要紧,只要在捆扎的时候系得紧一些就行。

2、五花肉要淹浸入味,放入调料后可以放进冰箱中。香菇鸡肉粽的做法和碱水艾粽的做法(碱水粽、枧水粽)

【香菇滑鸡粽】

特点:用鸡肉代替猪肉,相比后者,也更加健康营养。

原料:糯米500克,鸡腿2个,台湾香肠2根,香菇4朵,粽叶及绳子若干做法:

A、准备粽叶1、如果是新鲜粽叶,提早2个小时浸泡,清洗干净就可以。如果是干粽叶,则需提早一天浸泡,并清洗干净。

2、锅中加入足量水,大火煮开后,分次放入粽叶煮5分钟后取出,继续浸泡在凉水中,并分出大小叶子待用。

准备馅料:

1、糯米提早4个小时泡水,鸡腿去骨,并切块,用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上;香肠切成5-6段,香菇泡发后切成丝,香菇水留用。

2、起油锅,入香菇丝煸炒,并加入1小匙蚝油+2小匙香菇

水收干汤汁后待用。 3、包前将糯米水沥干后,加入适量的盐、生抽(可以尝下味道)、一点点的食用碱拌匀。

B、包粽子

C、煮粽子

包好的粽子入锅煮,高压锅喷气后小火压30分钟后关火,等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话,建议煮2小时。煮好的粽子,捞出后稍微放置,收干水分就可以吃了。

贴心建议:

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面4-5公分,待重新滚起以后再用旺火煮。切记,煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。

2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。

【碱水艾粽】

特点:这款粽子在岭南颇有名气,茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。闽南人也甚是喜爱它,民间甚至有去湿健脾,清火败毒之说。

此粽半透明如水晶,金黄透明,又美又Q,真有冰肌玉肤的质感。口感上爽口不腻,食时沾以糖浆、白糖、蜂蜜佐味即可,别具风味。

这款粽子是我姑妈包的。我把略知一二的做法写下。 1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干,临用前将它们合并烧灰,收集热灰粉以开水冲浸,滤出灰份保留碱水;

2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上,令其透湿后沥干水待用。

3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品,洗净后滚水五分钟湿润,并浸泡于冷水中。

4、包粽子。如前步骤,不再赘述。

5、下锅煮。锅中填入生粽子,冷水下锅,泡过面的水量。滚开慢熬,1.5个小时后,待透熟起锅,晾凉享用。

贴心建议:

1、此粽的制作和一般粽子稍有不同,它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱,而不是化工碱品。

2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏,吃的时候那才是爽口宜人啊。

台式烧肉粽的做法-煮粽子

端午节吃粽子,各地有各地的做法。台式烧肉粽是台湾地区非常有特色的粽子品种,其中包含卤肉、香菇、海米、莲子、咸蛋黄、干贝、栗子、花生等极为丰富的馅料,口味咸鲜,美味营养。用了这么多的配料,台式肉粽子的做法比北方的糯米小枣粽子的做法要复杂的多。但普通家庭制 作起来也非难事,一步一步的来,你也同样可以做出美味的台式烧肉粽。下面就来一起看台式烧肉粽的详细做法。

台式烧肉粽的做法-卤肉的做法

主料:

五花肉

配料:

葱、姜、蒜、蚝油、冰糖、八角、生抽、老抽、米酒

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成1.5-2厘米左右的肉块,用开水汆烫,捞出洗净;

2、炒锅热油,爆香葱、姜、蒜,放蚝油煸炒一下,放入肉块翻炒,加入足量的米酒末过肉块(如果没有米酒可以用醪糟代替。用醪糟的话只用汤,不要把米也倒进去。如果米酒和醪糟都没有的话就用清水代替),加入生抽、老抽、冰糖、八角,开大火,锅内沸腾后将锅中的汤料转入高压锅,执行炖肉程序。也可以用砂锅炖肉,用砂锅的话就小火慢炖1.5至2小时。

操作提示:

1、各家有各家的卤肉的方法,您也可以按照自己的习惯来卤肉; 2、卤肉要做的咸一些,这样包出来的台式烧肉粽才有味道。而且卤肉的汤汁不能太少,因为之后炒江米需要用卤

肉汁来调味。台式烧肉粽好吃与否,卤肉和汤汁的味道可是很重要的噢。

台式烧肉粽的做法-炒江米的方法

主料:长江米、红葱头

配料:

卤肉汁、胡椒粉、盐

做法:

1、红葱头切碎;

2、长江米洗净,无需浸泡;

3、炒锅热油,放入红葱头碎炒出香味,放入长江米不停的翻炒,加卤肉汁、胡椒粉翻炒均匀,酌情加盐调节咸淡。江米饭的味道可以重一些,多放些卤肉汁,味道浓厚,包出的台式烧肉粽才好吃;

4、江米炒好后盛出备用。

其他馅料的处理 主料:

干香菇、海米、莲子、咸蛋黄、干贝

配料:

米酒

做法:

1、干香菇泡发,洗净,切块,下炒锅用油煸炒一下,盛出备用;

2、海米洗净,切成小块,下炒锅用油煸炒一下,盛出备用;

3、莲子用清水浸泡2小时,抽出莲子芯;

4、干贝用清水泡发,加少许水和米酒,放入蒸锅上气后蒸10分钟取出;

5、咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的蛋黄,如果是市售的咸蛋黄应用蒸锅蒸一下再使用。

粽叶的处理

主料:

干粽叶 做法:

1、干粽叶用清水浸泡一天,捞出洗净,再放锅中煮10分钟后捞出;

2、用剪子剪去尾部的硬杆,以免包粽子的时候戳破粽叶。

粽子的包法:

1、取1张粽叶(有的叶子小,或者有的叶子中间有裂口,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙;

2、先放一些江米垫底(江米中可以放几粒海米或干贝),然后放入卤肉、蛋黄、干贝、海米、香菇等馅料,再盖上一层江米(江米中可以放几粒海米或干贝)铺满;

3、如图所示,将粽叶折起,包成四角形(一定要包裹严实,不要露馅,否则煮的时候就散架了),用绳扎好。

煮粽子:

电高压锅中加足量的水(要完全没过粽子),可以用一

个盘子压在上边,确保粽子全都浸在水中,执行炖肉程序,程序结束后即可出锅。

如果用普通高压锅,上气之后转小火,25分钟就可以了。

也可以用普通锅来煮粽子,那就要添加足量的水,水沸腾后转中小火煮一个半小时。粽子的包法图解原料:

粽叶、糯米、绿豆、板栗、蛋黄、腊肠、花生、红豆、杏脯。

做法如下图:

友情提示:

1、粽子的包法固然有很多种,关键是看你习惯哪种方法,只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是,捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破;太松包好的粽子容易散,一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了;2、糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜,粽叶尤其要洗干净;3、煮粽子最好用小火,据说煮的越久越香;4、如果没有把握,最好先学习做碱粽(1cup糯米里加小半茶匙苏打粉),免得造成其它材料的浪费;5、其实做粽子就和做菜一样,不要拘泥于教条,只要你掌握了基本的包法,至于包什么料就是你自己的事情啦,大不了这次的馅不好吃,下次再换一种就好了,嘿嘿;6、如果实在没有时间自己包的话,去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子,因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色,有少量不法者为了好看会给粽子“染发”,所以这也是要注意的哈;7、如果粽子吃不完,可以放在冰箱冷冻起来,想吃的时候微波炉打热就可以啦;

8、粽子属于热量偏高而且不易消化的食物,注意控制不要吃太多哈。

粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳……祝您端午节快乐,合家欢乐,身体健康。

绿豆蛋黄VS红豆大枣其实应该可以变化出很多口味,就看自己的喜好咯~俺喜欢吃鸭蛋黄,就把它包进来,搭配上绿豆就很香甜~还包了比较传统的大枣、红豆棕,各装一兜,分送给家人跟朋友一起分享~就象开心词典那句:一人劳动,全家开心!

蛋黄棕的材料:

粽叶、脱壳绿豆、咸蛋黄、糯米。做法:

1、把粽叶折成漏斗形,加糯米绿豆、一个咸蛋黄(蛋黄用米酒泡10分钟再用)。

2、表面再加些绿豆,盖上一曾糯米铺平。

3、包紧粽子,用绳儿捆一下。

4、捆扎结实。

5、放到高压锅里,加水煮40分。

桂花红枣糯米粽的做法(端午节食谱-早餐食谱)

这是一款很适合补血的粽子,血糯米、红豆、红枣都是对身体有益的佳品,吃的时候淋上糖桂花,更是别有风味。这款粽子是特意为妈妈而做,妈妈身体一直未完全恢复,前几天偶然说起想吃粽子,正好有新买的东北糯米。当我端着热气腾腾的粽子到父母家时,妈妈很高兴,立即吃了一个,说味道很不错。

主料:糯米、红枣、血糯米、红豆、干棕叶 配料:糖桂花

制作:

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软,捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶,弯曲成漏斗状,底部不可以有空隙,放入一调羹混合好的米,放入几颗红枣,再放入一调羹混合好的米和几颗红枣,最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下,再将多余的棕叶覆盖在顶部包严,用线捆扎结实即可。

6、全部包好后,码入锅中挤紧,加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米,所以上面要压一个重物,我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开,转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间,煮1个小时就够了。

8、吃的时候,将粽子剥开,淋入糖桂花即可。

红枣吃不完可以做什么 吃三蒸三凉的大枣禁忌 篇五

红枣吃不完可以做什么吃三蒸三凉的大枣禁忌

都说吃了红枣好,补血养颜,于是就买了一大箱,但吃着吃着就腻了,不大想吃了,不知道这红枣吃不完的话要怎么处理呢?有什么好吃的方法吗?

一、红枣吃不完可以做什么

红枣味甘,性温,归脾、胃经,含有蛋白质、脂肪、氨基酸,有机酸,维生素A,维生素C,维生素B1、维生素B2、维生素P等营养成分,食用有补血益气、美容养颜等功效,如果一次性购买太多吃不完的话,可以更换食用方法以及口味来解决,如制成红枣粉、红枣糯米糕、红枣酸奶、南瓜银耳红枣羮、桂圆红枣果冻等美食,不仅好吃还营养。

二、红枣粉

材料:适量红枣、打粉机。

做法

1、红枣洗净、擦干。

2、把籽切掉、放在太阳底下晒干。

3、然后把红枣入烤箱上下火100度,烤60分钟。

4、用料理机打碎成粉,然后装瓶保存即可。

5、每次吃的时候用干净的勺子,舀一勺用开水冲泡就能喝了,非常方便。

功效:补中益气,养血安神,缓和药性,适用于脾胃虚弱,食少便溏,血虚萎黄,妇女脏躁等症。

三、红枣糯米糕

材料:红枣10颗、糯米粉80克。

做法

1、准备好糯米粉和红枣。

2、糯米粉加水弄成团,红枣中间剪开去核,不要剪断,剪半边。

3、红枣中间去核,不要剪断,红枣的另一边要保留。

4、糯米团捏出10小份,为等一下塞进红枣做准备。

5、把糯米小团塞进红枣里,用手根据红枣的外形整理一下糯米小团。

6、上锅蒸,等锅里的水开后,中小火蒸10分钟就可以出锅了。

7、红枣本来就有甜味,如果爱吃甜一点的可以加点糖浆。

功效:糯米味甘、性温,归脾、肺、胃经,食用有补中益气,健脾养胃,止虚汗等功效,搭配红枣同食可滋补养身、补血健脾等。

四、红枣酸奶

材料:去核红枣120克,水300克,无糖酸奶200克,炼乳40克,糖15克,吉利丁片10克。

做法

1.红枣提前用水浸泡2个小时,让干红枣吸一些水份,这样打出来的枣泥更细腻。

2.泡好的红枣去核,去核后的红枣是120克,放入料理机中,加入300克水打成泥。 3.红枣泥过筛两遍,吃起来口感会更细腻,入口也感觉不到红枣皮。

4.过滤好的红枣汁倒入锅里,煮开,煮的时候要注意观察,避免红枣汁溢锅。

5.煮开后关火凉凉,有浮沫也不用撇出来,凉了以后,搅动一会浮沫就没了,也不影响口感和味道。

6.红枣汁晾凉的时候,吉利丁片放入冷水中,再放进冰箱冷藏室中泡软,5-10分钟就泡软了。

7.红枣汁晾凉到60度左右,放入泡软的吉利丁片,搅动一会,很容易化开。

8.放两勺炼乳,增加奶香味,大概40克左右,混匀,混匀后颜色有点像奶茶的颜色。

9.等温度降到40度左右的时候,加入室温的酸奶,混匀好,可以尝一下甜度,根据自己的喜好增减糖的用量。

10.倒入杯子里,盖上盖子或者保鲜袋,放冰箱冷藏定型,4个多小时就好了,隔夜吃效果更好。

11.冷藏定型好,取出来,装饰一下,撒一点饼干碎,芒果粒,再来一个小薄荷叶,就可以开吃了。

功效:酸奶可润肠通便、改善肠道环境,增强人体的免疫功能、防止衰老,搭配红枣一起做成的这道甜品,不仅美味又好看,还具有补血养颜、调理肠胃、润肠通便等功效。

本文标签: 粽子糯米放入红枣浸泡