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2024年3月6日发(作者:唐文治)

鲜鱿鱼的4种好吃做法 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

鲜鱿鱼的4种好吃做法

鲜鱿鱼的做法【1】怪味鲜鱿鱼

材料

新鲜鱿鱼500公克,洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许

做法

1.)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。

2.)把所有材料(2)切细丝备用。

3.)将所有调味料一起煮过,待凉备用。

4.)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。

鲜鱿鱼的做法【2】青椒鱿鱼

材料

2个青椒,2个鱿鱼,小半个洋葱,1.5小勺盐,3勺油(调羹),2勺酱油,少许味精。姜适量

做法

1.青椒,洋葱切丝,鱿鱼去内脏洗净,轻轻在上面做划几下再右划几下(好看,不这样也行) 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.热水烧开,鱿鱼放进煮熟,捞起鱿鱼切成条(怎么好看,方便怎么切)

3.油烧热,放姜放洋葱放青椒翻炒几下,切好的鱿鱼入锅翻炒,放盐,酱油翻炒,少放一点点水(不糊锅即可)闷一小会,味精放入翻炒几下即可出锅

鲜鱿鱼的做法【3】西蓝花鲜鱿鱼拌杏仁

材料

西蓝花1朵,鲜鱿鱼筒1个,杏仁50克,生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个

做法

1.准备材料:西蓝花、鱿鱼筒、杏仁、生姜、蒜头、红椒

2.鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹

3.切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟

4.西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分

5.鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分

6.热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香

7.放进鱿鱼爆炒1分钟

8.加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁

9.加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦 本文整理于网络,仅供阅读参考

鲜鱿鱼的做法【4】青红菜椒炒鲜鱿鱼

材料

鲜鱿两个,红绿菜椒各一个,生姜几片,蒜头两粒,油,盐,生抽,砂糖,料酒

做法

1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

2.将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

4.然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片

5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用

6.菜椒洗干净去核,切块;蒜头剁碎

7.热锅(不放油的),放进腌制的鲜鱿爆炒,等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用

8.热油锅,放进姜片、蒜头爆香,倒进菜椒爆炒,放一点点的水进去,盖上盖子煮几分钟,(喜欢爽口的可以不用放水煮,边炒边洒水几次就可以)

9.把鲜鱿倒进去一起爆炒,2分钟后调味装碟

鱿鱼的相关做法:

1.鱿鱼烹饪方法大全

2.鱿鱼要怎么做才好吃

3.制作鱿鱼圈有几种方法

4.菜谱家常菜做法鱿鱼

5.鱿鱼须的做法有哪些 本文整理于网络,仅供阅读参考

鱿鱼好吃的做法有哪些 篇二

鱿鱼好吃的做法有哪些

一、甜辣鱿鱼的做法

材料

二、烤沙茶鱿鱼的做法

材料

新鲜鱿鱼2尾,巴西里末少许,沙茶腌酱:2大匙,酱油1小匙,葱泥1/4小匙,酒1大匙,糖1/2小匙

做法

1.鱿鱼去除表面硬膜,从中间剪开去除内脏后洗净。

2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。

3.将沙茶腌酱混合均匀,放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。

4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中,以180℃烤约6分钟。

5.再撒上巴西里末即可。

三、酱爆鱿鱼的做法

材料

鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,

调味料:糖,料酒

做法

1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎

2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香

3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

小诀窍

第 二 页 不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短

些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒 四、双椒爆鱿鱼的做法

材料

冰鲜鱿鱼一条约350克,尖椒2个,红椒1个,姜丝少许,葱白,料酒一匙,油,盐少许,糖

做法

1.青红椒去籽切成小块,鱿鱼去掉内脏清洗干净后,改十字花刀。

2.切好的鱿鱼块放点盐,料酒拌匀腌几分钟.

3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟。

4.锅里注入清水,放进姜片和葱白,水开后,把鱿鱼块放进锅时,同时倒进一匙料酒,此时动作一定要快,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后,把鱿鱼卷放进锅里,加少许盐和糖调味,然后溜点料酒,翻匀后即可上碟。

第 三 页

厨房美食菜谱:猪尾巴炖鱿鱼母的做法 篇三

厨房美食菜谱:猪尾巴炖鱿鱼母的做法

鱿鱼母补血,下奶,促进子宫恢复,小朋友吃还可以促进骨骼增长,增高噢。

孕产妇,血虚的人和小朋友吃的比较多,有些地方很流行,比如沿海。坐月子的人吃鱿鱼母拿来炖猪尾骨是补腰椎的,以免落下月子病。这次是做给公婆吃的,他们年纪大了。腰椎不好,给他们补一下

食材

主料:

猪尾巴

鱿鱼母

生姜6片

步骤

1.猪尾巴,鱿鱼母干,生姜

2.鱿鱼母干,手指指的部分是鱿鱼籽,平常我们买的鱿鱼都是公的?

3.猪尾巴切段

4.鱿鱼母泡温水30分钟,去外面紫膜,可以去除一点 腥味,切花刀备用,中间部分是鱿鱼蛋(鱿 鱼籽),鱼籽越多就越好 5.猪尾巴切段,放冷水里煮开,捞起来用清水洗掉浮沫

6.焯过水的猪尾巴和鱿鱼母,生姜片,水一起放高压锅压10分钟

7.起锅,放食盐适量,一股鲜香迎面扑鼻而来~~~炖好了。

8.中间一条长长的就是鱿鱼籽,一股鲜香迎面而来!流口水了!公婆很喜欢吃

小贴士:鱿鱼母干是带卵的,卵越多鱿鱼母就越好,比鱿鱼干要贵很多,一斤150块,鱿鱼母和猪尾巴一起炖,对腰椎很好

整条鱿鱼的做法大全 篇四

整条鱿鱼的做法大全

鱿鱼非常的有营养价值,一般都会看到鱿鱼被切成很多段,做出不同的菜色。鱿鱼须、鱿鱼头可以做出很多花样,但是如果不把它们分开做出的味道会不会更好。很少有人会买一整个鱿鱼来做菜,总喜欢买单个的部位。如果整条鱿鱼一起做的话,也可以做出非常多的菜色。做法其实很相似。

★原料:

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

★做法1:

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

★做法2:

★一、所需用具:

第 1 页 铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

★二、选料:

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

★三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

★四、腌制:

将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

★五、穿串:

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

★六、烤制

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的

第 2 页 小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

★七、飘香酱的调制

1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’

4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱

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烤盘烤鱿鱼的家常做法详细介绍 篇五

烤盘烤鱿鱼的家常做法详细介绍

烤鱿鱼是人们都喜欢吃的一道美食,在家中,也可以用烤盘做出美味的烤鱿鱼了。下面一起来看看烤盘烤鱿鱼的做法介绍吧,希望你喜欢!

烤盘烤鱿鱼的食材准备

烤盘烤鱿鱼的做法步骤

1.准备好所需要的材料。

2.葱、辣椒切小段,姜切末,鱿鱼两边划上印。

3.加入料酒、生抽、五香粉充分让每条上都沾满调料。

4.洋葱切条,鱿鱼的每层铺上一层洋葱。

5.用保鲜膜包好,放入冰箱腌制大约3-4个小时。

6.取出腌好的鱿鱼,盘底水分倒掉,料铺在烤盘里,鱿鱼平铺上面,放入烤箱上层,上火200度烤10分钟,翻个面再烤10分钟,取出。

7.两面充分的刷上,准备好的花椒油和辣椒油,再放入烤箱再面各烤5分钟,取出。

8.撒上一层孜然粉,即可。小贴士1、我用的鱿鱼是超市里卖的已经串好的鲜鱿鱼,不是那种泡发的鱿鱼,你也可以自己买鲜鱿鱼自己串了烤。

2、味道也可以根据自己的喜欢调,少不了先腌这一步,腌才会让味道更好的进入材料里面。

3、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以,爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉,我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的,如果没有就不用了,可以在腌制的时候加一点花椒。

鱿鱼的营养价值

海中之星,养生佳品

鱿鱼,富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对人体骨骼发育和造血十分有益,还可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果,同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是特别有益健康的食物。

温馨提示:鱿鱼必须熟透后方可进食,否则容易导致肠运动失调。

街头小吃,风光无限

在北京城里生活了很多年,很少见到单独以做烤鱿鱼为主的餐厅,最常见的是夏季来临,路边一个个售卖铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子,两个灶台,满地的烧烤签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。

但随着社会的发展,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统烤鱿鱼的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗,工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。让很多喜欢烤鱿鱼的顾客望而却步,人们急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又口味多样的烤鱿鱼。

口味多样,美食精品

2008年下半年,随着第29届北京奥运会的临近,大批海内外游客光临北京。为了成功举办这次“绿色、环保、团结、友谊、进步、和谐”的举国盛会,卫生状况堪忧的街头烧烤彻底从人们的视线里消失,不见了踪迹。而烤鱿鱼这种广受消费者喜爱的街头美食开始正式走入厅堂,在中关村七公江湖烧烤店、望京传奇烧烤店、志新桥麻辣烧烤店和体院大内烧烤店里,多种口味的特色烤鱿鱼闪亮登场,极具诱惑地呈现在顾客面前。

过去,我们常吃的烤鱿鱼基本都是用铁板制作出来的,因为铁板的受热温度相对较低,油脂未能充分加热,导致有很大的油烟冒出,非常不环保也不利于健康(烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘),油烟被吸入人体后,对心、肺、胃、神经、肝、肾和血管等都有不同损伤。

采用国际先进的红外线无烟烧烤设备烤制出来的鱿鱼,外型美观,口感鲜嫩,无烟渍味道,真是既营养又美味啊!店里还有多种口味的烤鱿鱼品种,如香辣烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、咖喱烤鱿鱼和奥尔良烤鱿鱼等等,色彩丰富,口味多样,对喜好烧烤美食的顾客简直就是一顿饕餮大餐呀!

烤鱿鱼新品的推出,提高了鱿鱼的市场价值,充实了烧烤的产品品种,丰富了百姓的饮食生活,增加了老板的经营利润,一举多得。尤其是对喜欢吃但又怕胖的人来说,烤鱿鱼不到1%的脂肪含量,完全可以让每个人都大饱口福,妙不可言,快意人生啦!

本文标签: 鱿鱼放入做法铁板料酒