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2024年3月6日发(作者:牛舜耕)

卤鱿鱼须的做法 篇一

卤鱿鱼须的做法

关于《 卤鱿鱼须的做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

大鱿鱼有一点硬邦邦的的,可是非常美味,加上圆葱,去除开它的腥味儿。大鱿鱼有很多种多样作法,它还能够卤鱿鱼须,卤鱿鱼须这家常小菜实际上算不上难,它十分的有营养成分。牛黄喉比鱿鱼头更为美味,不尝一尝牛黄喉怎能叫你能吃。每一个人的爱好不一样,有的喜爱铁板鱿鱼,有的喜爱别的作法的大鱿鱼。

一、卤鱿鱼的具体方法和用材:大鱿鱼200克、生抽酱油5ml、

酱油5ml、米酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、沸水100ml。

二、卤鱿鱼的具体方法:

1、大鱿鱼清洗沥干水分,葱切段儿,生姜切成片。

2、锅内倒少量油,烧开下姜蒜炒出香味,随后下大鱿鱼翻……

3、炒至大鱿鱼稍微发硬,添加生抽酱油,酱油,米酒和少量糖,煸炒匀称后倒进沸水,盖上盖子中文火卤一会儿。

4、卤到料汁越来越少,大鱿鱼色调变深就可以起锅了,略微放凉再切一小块。

三、营养成分

1、大鱿鱼具备高蛋白食物、低热量、低脂肪的优势,其营养成分不遑多让于牛羊肉和蓝鳍金枪鱼。

2、每豪克干鱿鱼带有蛋白66.7克、人体脂肪7.4克,并带有很多的碳水化合物化合物和钙、磷、磺等碳酸盐。

3、新鲜大鱿鱼中蛋白质含量也达到16%~20%,脂肪率极低,仅为一般肉类食品的4%上下,因而发热量也远远地小于肉类食品食品。

4、大鱿鱼也有小量的人体脂肪和碳水化合物化合物,带有很多的胆固醇,大鱿鱼中的营养元素及其钙、磷、硒、钾、钠成分全是较高的。

5、大鱿鱼不仅含有蛋白、钙、磷、铁,及其钙硒、碘、锰等营养元素,还带有丰富多彩的DHA(别名脑黄金)、EPA等高宽比不饱和脂肪,也有较高成分的赖氨酸。

大鱿鱼含有钙、磷、含铁,有利于骨骼生长和造血功能,能1.预防贫血

牛黄喉的作用与功效

合理治疗贫血。带有的活性多肽和硒等营养元素有抗病毒治疗防电磁辐射的功效。

推动甘精胰岛素的代谢,对糖尿病有防止的功效,推动肝脏2.预防肝癌 的祛毒功效,防止有酒精肝造成的肾脏功能危害,因此 大鱿鱼做为下酒小菜是再适合但是的了。

3.防止有血综合征

减少血液中的胆固醇,消除疲劳,提高视力。

整条鱿鱼的做法大全 篇二

整条鱿鱼的做法大全

鱿鱼非常的有营养价值,一般都会看到鱿鱼被切成很多段,做出不同的菜色。鱿鱼须、鱿鱼头可以做出很多花样,但是如果不把它们分开做出的味道会不会更好。很少有人会买一整个鱿鱼来做菜,总喜欢买单个的部位。如果整条鱿鱼一起做的话,也可以做出非常多的菜色。做法其实很相似。

★原料:

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

★做法1:

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

★做法2:

★一、所需用具:

第 1 页 铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

★二、选料:

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

★三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

★四、腌制:

将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

★五、穿串:

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

★六、烤制

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的

第 2 页 小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

★七、飘香酱的调制

1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’

4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱

第 3 页

烤盘烤鱿鱼的家常做法详细介绍 篇三

烤盘烤鱿鱼的家常做法详细介绍

烤鱿鱼是人们都喜欢吃的一道美食,在家中,也可以用烤盘做出美味的烤鱿鱼了。下面一起来看看烤盘烤鱿鱼的做法介绍吧,希望你喜欢!

烤盘烤鱿鱼的食材准备

烤盘烤鱿鱼的做法步骤

1.准备好所需要的材料。

2.葱、辣椒切小段,姜切末,鱿鱼两边划上印。

3.加入料酒、生抽、五香粉充分让每条上都沾满调料。

4.洋葱切条,鱿鱼的每层铺上一层洋葱。

5.用保鲜膜包好,放入冰箱腌制大约3-4个小时。

6.取出腌好的鱿鱼,盘底水分倒掉,料铺在烤盘里,鱿鱼平铺上面,放入烤箱上层,上火200度烤10分钟,翻个面再烤10分钟,取出。

7.两面充分的刷上,准备好的花椒油和辣椒油,再放入烤箱再面各烤5分钟,取出。

8.撒上一层孜然粉,即可。小贴士1、我用的鱿鱼是超市里卖的已经串好的鲜鱿鱼,不是那种泡发的鱿鱼,你也可以自己买鲜鱿鱼自己串了烤。

2、味道也可以根据自己的喜欢调,少不了先腌这一步,腌才会让味道更好的进入材料里面。

3、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以,爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉,我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的,如果没有就不用了,可以在腌制的时候加一点花椒。

鱿鱼的营养价值

海中之星,养生佳品

鱿鱼,富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对人体骨骼发育和造血十分有益,还可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果,同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是特别有益健康的食物。

温馨提示:鱿鱼必须熟透后方可进食,否则容易导致肠运动失调。

街头小吃,风光无限

在北京城里生活了很多年,很少见到单独以做烤鱿鱼为主的餐厅,最常见的是夏季来临,路边一个个售卖铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子,两个灶台,满地的烧烤签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。

但随着社会的发展,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统烤鱿鱼的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗,工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。让很多喜欢烤鱿鱼的顾客望而却步,人们急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又口味多样的烤鱿鱼。

口味多样,美食精品

2008年下半年,随着第29届北京奥运会的临近,大批海内外游客光临北京。为了成功举办这次“绿色、环保、团结、友谊、进步、和谐”的举国盛会,卫生状况堪忧的街头烧烤彻底从人们的视线里消失,不见了踪迹。而烤鱿鱼这种广受消费者喜爱的街头美食开始正式走入厅堂,在中关村七公江湖烧烤店、望京传奇烧烤店、志新桥麻辣烧烤店和体院大内烧烤店里,多种口味的特色烤鱿鱼闪亮登场,极具诱惑地呈现在顾客面前。

过去,我们常吃的烤鱿鱼基本都是用铁板制作出来的,因为铁板的受热温度相对较低,油脂未能充分加热,导致有很大的油烟冒出,非常不环保也不利于健康(烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘),油烟被吸入人体后,对心、肺、胃、神经、肝、肾和血管等都有不同损伤。

采用国际先进的红外线无烟烧烤设备烤制出来的鱿鱼,外型美观,口感鲜嫩,无烟渍味道,真是既营养又美味啊!店里还有多种口味的烤鱿鱼品种,如香辣烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、咖喱烤鱿鱼和奥尔良烤鱿鱼等等,色彩丰富,口味多样,对喜好烧烤美食的顾客简直就是一顿饕餮大餐呀!

烤鱿鱼新品的推出,提高了鱿鱼的市场价值,充实了烧烤的产品品种,丰富了百姓的饮食生活,增加了老板的经营利润,一举多得。尤其是对喜欢吃但又怕胖的人来说,烤鱿鱼不到1%的脂肪含量,完全可以让每个人都大饱口福,妙不可言,快意人生啦!

鱿鱼和什么一起炒好吃【养生食谱大全】 篇四

鱿鱼和什么一起炒好吃

文章导读

鱿鱼 非常的有营养价值,好的鱿鱼会对人体大大的有益。在鱿鱼的选用上也要非常的注意,新鲜的鱿鱼味道才会更好。一般超市的鱿鱼都是冷冻过的,新鲜程度会有点差,但是味道还是可以的。毕竟 海鲜 不太好保存它的新鲜度,用冰块可以尽量保存它的新鲜度。鱿鱼和 洋葱 一起炒,洋葱可以很好的去除鱿鱼的腥味。

材料: 元葱, 青椒 , 姜 丝,蒜末,鱿鱼, 料酒

做法1. 先把鱿鱼皮给撕下去,再把 鱿鱼须 切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼 尖椒 倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。

铁板鱿鱼

材料: 鲜鱿鱼一条,洋葱一个, 干 辣椒 一小把,姜两片,葱一段,调味料: 盐 , 生抽 , 酱油

做法1: 鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分

2 放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝

3 锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒

4 加入洋葱, 鱿鱼丝 ,烹入盐,生抽酱油炒匀

5 放在烧热的铁板上上桌。

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼应该算是比较下饭的一道家常菜了,那么它怎么做才好吃呢?下面一起去看看

本文标签: 鱿鱼放入铁板做法