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2024年3月6日发(作者:陈司翰)

蒸鱿鱼须怎么做最美味 篇一

蒸鱿鱼须怎么做最美味

鱿鱼须是我们常见的一种食材,因其独特的口味、肉质鲜嫩、老少皆宜、深受大家的喜爱。下面店铺给大家分享了蒸鱿鱼须的做法,快来试试吧。

蒸鱿鱼须食材准备

蒸鱿鱼须的制作过程

1.大鱿鱼须清洗干净后,正反面切侧痕

2.正反面撒盐2小勺子,腌5分钟

3.在腌制好的鱿鱼须上放上葱姜蒜

4.放入锅中蒸10分钟,即可出锅

5.出锅后将鱿鱼须单独夹出,就可以吃了

6.蒸好的鱿鱼须,沾海鲜酱油吃,味道鲜美可口。

小贴士

鱿鱼须卷卷了再蒸1分钟就出锅。

鱿鱼须的家常做法 主料

鱿鱼须250g、红椒适量、盐适量、洋葱适量、大蒜叶适量、老干妈适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。

步骤

1、首先将鱿鱼须切散,再切成段,接着准备好鱿鱼须,淋入适量料酒,加少许白糖,撒上胡椒粉,倒入适量生抽,拌匀,腌制十分钟。

2、将红椒切条、洋葱切条、大蒜叶斜刀切段、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。

3、锅中倒入油,下入鱿鱼须,淋入适量白酒,翻炒至变色,盛出。

4、锅中再次倒入油,下入姜片、葱段、蒜片煸香,接着倒入少许老干妈,加入洋葱,翻炒数秒后,淋入适量生抽,加少许白糖、少许盐。

5、将鱿鱼须倒入锅中,加入大蒜叶、红椒均匀翻炒,撒少许胡椒粉提鲜味,翻炒至断生,即可品尝。

小贴士

1、鱿鱼腌拌片刻再炒至,炒至变色盛出,炒制过程中会出水,要把水倒掉原锅洗净,再炒至别的食材,这样菜品口感才好。

2、鱿鱼不用炒至很长时间,变色即可盛出,最后再和其他食材翻炒均匀即可关火, 这样炒至的鱿鱼口感好肉质不会变老。

冷冻鱿鱼的做法大全,学起来! 篇二

冷冻鱿鱼的做法大全,学起来!

鱿鱼是很受人们喜欢的一种海鲜类食物,尤其到了夏天,大街小巷都摆起了烧烤摊,烤出来的鱿鱼味道更是鲜美,让人吃起来胃口大开。因为鱿鱼的保质时间不长,所以人们会把鱿鱼冷冻起来,这样可以让它的保质时间可以更长。

做法一:爆炒鱿鱼的做法

食材:鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺

1.鱿鱼洗净改刀切小段,洋葱、青红椒切丝。

2.锅中适量清水烧开,放入料酒,倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3.热锅入油,7分热,入葱姜爆香,调入蚝油翻炒数下。

4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内,炒至断生。

6.依口味调入糖、盐,快速翻炒匀关火即可。

做法二:干锅酱香鱿鱼的做法

食材:鱿鱼(下半部分)四个、洋葱半个、胡萝卜一根、西芹/芹菜适量、甜面酱2-3

第 1 页 大勺、五香粉半茶匙、孜然粒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、酱油适量、老抽适量、盐、糖、鸡精适量、孜然粉适量

1.2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2.蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

3.翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)。

4.锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒,炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。

5.然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

6.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。

7.吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦。

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鲜鱿鱼的4种家常做法 篇三

鲜鱿鱼的4种家常做法

食用鱿鱼可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害。你想自己动手做鲜鱿鱼吗?下面是店铺给大家整理鲜鱿鱼的4种家常做法。

鲜鱿鱼的做法【1】椒盐鲜鱿鱼

材料

A.鱿鱼180公克,葱2根,蒜仁20公克,辣椒1根,B.玉米粉1/2杯,吉士粉1/2杯,A.盐1/4茶匙,细糖1/4茶匙,蛋黄1个,B.白胡椒盐1/4茶匙

做法

1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜,在鱿鱼内面交叉斜切花刀后,用厨房纸巾略为吸干水分。

2.在作法1的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀;所有材料B混合成炸粉;葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。

3.将作法2的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。

4.热油锅(油量要能盖过鱿鱼),烧热至油温约160℃时,放入作法3的鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时,捞出沥干油。 5.将作法4的锅底留下少许沙拉油,以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末,再加入作法4的鱿鱼与白胡椒盐以大火快速翻炒均匀即可。

鲜鱿鱼的做法【2】三鲜鱿鱼

材料

主料鲜鱿鱼500克。辅料水发术耳100克,火腿肠125克,猪皮250克,咸蛋黄适量。调料精盐20克,味精5克,胡椒粉5克,花雕酒20克,淡奶10克,花椒油l0克。

做法

1、鱿鱼撒去外膜及黑皮,保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出,洗净后切成0.5厘米见方的丁,火腿肠也切成相同的丁,木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀。

2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中,用牙签封好口,上笼蒸1小时即可,晾凉后切片装盘上桌即可。

鲜鱿鱼的做法【3】虾酱膏蒸鲜鱿鱼

材料

鲜鱿鱼2只

虾酱膏2茶匙 姜丝少许

做法

1、洗净鲜鱿鱼,抹干。切十字花。

2、虾酱膏,用水兑开(最好用日本寐林汁),加糖调匀,试味道。

3、将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上,撒上姜丝,大火蒸6-7分钟。

小诀窍

虾酱膏本身就有咸味,可以不必再加盐了。调味的时候,可以先尝尝看味道,适当加些糖、鸡粉之类的。

鲜鱿鱼的做法【4】青椒鱿鱼

材料

2个青椒,2个鱿鱼,小半个洋葱,1.5小勺盐,3勺油(调羹),2勺酱油,少许味精。姜适量

做法

1.青椒,洋葱切丝,鱿鱼去内脏洗净,轻轻在上面做划几下再右划几下(好看,不这样也行) 2.热水烧开,鱿鱼放进煮熟,捞起鱿鱼切成条(怎么好看,方便怎么切)

3.油烧热,放姜放洋葱放青椒翻炒几下,切好的鱿鱼入锅翻炒,放盐,酱油翻炒,少放一点点水(不糊锅即可)闷一小会,味精放入翻炒几下即可出锅

鱿鱼的做法

鱿鱼烹饪方法大全 篇四

鱿鱼烹饪方法大全

鱿鱼的烹饪方法大全具体如下:

铁板鱿鱼的烹饪方法:

原料:鱿鱼,洋葱。

做法:

1.鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

2.锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

3.加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

4.铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。

鱿鱼炒青瓜的烹饪方法:

原料:鱿鱼、青瓜

作法:

1.鱿鱼清理干净,剃花刀,切成小块。

2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍,再冲凉备用。

3.青瓜切块,撒上盐备用。

4.锅下少许油炒香葱蒜末,倒入材料翻炒几下,到入盐,糖,醋炒匀即可

烧烤鱿鱼的烹饪方法:

原料:花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只泡过的、调味料五味酱:酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

做法:

1将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。

2将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。 3将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。撒上少许芝麻,味道更香

红烧鱿鱼卷的烹饪方法:

原料:新鲜的中等个体的鱿鱼一只体重在600-800克左右为佳,姜一小块。

辅料:油、盐、酱、糖、醋各适量,红辣椒酱少许,黄酒少许,味精少许。

做法:

1.从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏,清洗干净,姜洗净切片。

2.架锅点火,将洗净的鱿鱼放入锅内,加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右,加入姜片,盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火.

3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止,随后控干水。

4.将鱿鱼头摘下,先从头部喷水嘴口处用刀切入注意别一切到底把头切成两半,而要留2-3毫米的连皮。,然后摊开鱿鱼头,把各半边鱿鱼头分切几刀 同样不能切透,最后将鱿鱼头回合成原状里面己切分很细,外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳。喷水嘴口朝下装盘。再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米厚的鱿鱼卷,按顺序连放在盘中的鱿鱼头后面,使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。

5.再架锅点火,锅烧热后加适量油,然后加盐、酱油、糖、醋及水适量,烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量,最后加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面,尽量淋遍淋匀,就可以了。

酱爆鱿鱼的烹饪方法:

原料:鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片,糖、料酒

做法:

1、鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎

2、炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香

3、加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

注意事项:不用再加盐,豆瓣很咸,加糖目的是调味,炒的时候火大一些,时间过久,别把鱿鱼炒老了,怕辣可以少放干红椒。

酱汁烤鱿鱼的烹饪方法: 原料:大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。

做法:

1、洋葱、姜、蒜分别切末;

2、鱿鱼去头去肠去软骨,撕去表皮. 洗净后搽干表面水分,用刀划出十字花形;

3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;

4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时;

5、烤箱预热至220度,烤盘上铺锡纸,把鱿鱼放在烤架上,表面刷上酱汁;

6、烤盘放底层,烤架放中层烤15分钟,中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。

干香鱿鱼的烹饪方法:

原料:盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量。

做法:

1、能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。

2、有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。

3、焯水后过凉水,,冷热交替,炒的时候就很干爽,炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆。

鱿鱼丝炒韭菜的烹饪方法:

原料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法:

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段; 4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,加入韭菜煸炒2分钟即可。

香炸鱿鱼圈的烹饪方法:

原料:新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉如果么有就用面包糠代替,效果差不多

做法:

1.将鱿鱼洗净切圈,晾干备用。

2.沾上红薯粉,再沾蛋液。

3.最后沾上香炸粉。

4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

超级贴士:

1.这是一道现炸现吃的菜,菜热乎乎,才会香脆,凉了就不好吃了。

2.外层使用面包糠时,鱿鱼要先腌制,否则鱿鱼是没有味道的.如果想省略这道工序的话,炸好后,用沙拉酱或西红柿酱蘸食。

鱿鱼海鲜炒面的烹饪方法:

做法:

1.将面过水。

2.黄瓜丝,胡萝卜丝鱿鱼过水。

3.肉丝用酱油,生粉,盐抓抓,稍腌片刻。

4.锅中坐油,见热倒入肉丝划炒,面色倒入黄瓜丝,胡萝卜丝翻炒均匀。

5.倒入面条倒入鱿鱼圈,拌匀即可

超赞鱿鱼丝的烹饪方法:

做法:

1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮,撕尽。

2。将烤箱预热一分钟以后,将鱿鱼的头和身体,分开,同时烤5分钟。鱿鱼丝比较上火,不宜食用过量。不入烤箱,直接用水中煮5分钟也可,还不上火

3。烤好后,顺着鱿鱼的一侧,一点点撕开。越细越好。。 酸菜鱿鱼的烹饪方法:

原料:酸菜:凉白开1000毫升,小米椒的水250毫升,白酒10毫升, 精盐200g,泡小米椒30g,花椒3g,八角,山柰适量,莴笋,胡萝卜,菜花

酸菜鱿鱼:酸菜,鱿鱼,青椒,红椒

做法:

1.把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。

2.将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即 可使用。

3.酸菜稍洗,沥水。

4.起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

5.倒入青红椒,酸菜,翻炒片刻即可。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

家常鱿鱼的好吃做法 篇五

家常鱿鱼的好吃做法

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。下面就让我给你介绍一下好吃的家常鱿鱼要如何做?

鱿鱼家常做法一

鱿鱼材料

干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽

鱿鱼做法

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

1 4 4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

鱿鱼家常做法二

鱿鱼材料

佛手瓜200克,鱿鱼须100克,油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

鱿鱼做法

1、佛手瓜去籽切片,葱姜洗净切末,鱿鱼须洗净焯水切丁。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鱿鱼须,放少许水焖煮2分钟。

3、放佛手瓜和鱿鱼须炒匀。

4、放盐、味精调味即可。

鱿鱼家常做法三

鱿鱼材料

元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒

2 4 鱿鱼做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

鱿鱼家常做法四

鱿鱼材料

鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

鱿鱼做法

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖提味,可不加、甜面酱必需品和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须注意不要料汤,干煸翻炒几下。

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3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。

小诀窍

下锅的时候,腌制里的料不要一起倒进锅里,先干煸一下。

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