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2024年3月6日发(作者:羊欣)

厨房美食菜谱:炸鱿鱼爪的做法 篇一

厨房美食菜谱:炸鱿鱼爪的做法

外酥里嫩的鱿鱼爪,非常受孩子的喜欢,和当做零食来吃。

食材

主料:

鱿鱼爪250克

精盐少量

胡椒适量

玉米淀粉50克

步骤

1.1.备料、准备鱿鱼爪鲜的最好,化冻的也可以。精盐、胡椒、玉米淀粉。

2.2.去皮,因为我没有放姜,所以把皮去了。也可以不去皮切大姜片,在挂糊前挑出来也可以。把鱿鱼爪的外皮去掉,然后清洗干净。

3.3.腌制、在洗干净的鱿鱼爪里放少许盐、胡椒(大姜片),最好用手爪均匀,备用。

4.4.调糊,把玉米淀粉调成糊,少放点面(面和淀粉的比例是3/7),也就是三份面七份玉米淀粉,放面是为让炸出来的爪外皮酥脆。调成糊状就可以,冰激凌状最好。 5.5.挂糊.糊不要挂太多,要不就很粘不脆,均匀的挂薄薄一层最好。

6.6.炸制、炸的时候开始可以火大些,然后转小火。鱿鱼很爱熟,甚至活的都可以直接吃。所以想端盘成菜,就炸的时间短点(一定要炸熟)。如果做看球、节日、看电视、小孩子零食,就时间略久一点,哏一点有点嚼劲。

小贴士:合淀粉时放几滴油,可以防止油嘣。鱿鱼爪“穿成串”在挂淀粉糊,炸味道更加。

干煸鱿鱼爪的做法有哪些 篇二

干煸鱿鱼爪的做法有哪些

关于《 干煸鱿鱼爪的做法有哪些 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

干煸鱿鱼须是一道十分火爆麻辣酱香应有尽有的四川菜。基本上全部的聚会活动不论是自己小三口到餐馆搓一顿,還是亲朋好友聚会活动都免不了关键点这家常小菜,但是在家里自己做就需要性价比高美味了。下边网编为大伙儿介绍一下干煸鱿鱼爪的作法,假如你很感兴趣就在家里自身亲手做一道美味可口的干煸鱿鱼吧。

第一、一定要将小麦面粉裹严牛黄喉,如果有露着的地区在小麦面粉里再滚一遍,放入锅中就不容易爆得很厉害了,但也要留意,最好是盖上盖子,炸成的牛黄喉表皮松脆,里衬肉质地还很弹,小麦面粉能够换为玉米粉或是二者1∶1都能够。第二、喜爱非常麻的口味,花椒无须放进锅中进行爆香,只是立即与菜一起爆锅,那样才可以确保花椒释放出来香麻来,把握了这两个关键环节,自己做的麻辣酱香的干煸鱿鱼也就不容易稍逊于外卖送餐的了。

2.先将牛黄喉清洗撕下外边的红衣服。控去水份,撒进适当是1.莴笋清洗切割成4cm上下的段

作法:

食物:牛黄喉 干红辣椒 花椒 莴笋 姜片 盐 植物油

小麦面粉(还可以是玉米粉,或是小麦面粉与木薯淀粉1∶1)翻拌预留。

3.炒菜锅做热,倒进宽一些的植物油,水温六七成热当下入裹好小麦面粉的牛黄喉,(为防止迸油沒有裹匀的要再滚一遍小麦面粉)炸制全过程中最好是盖上盖子,将牛黄喉炸至金黄色起锅,所有炸好后再再炸一遍捞起来。

4.炒菜锅留少量油,放入一小部分花椒小辣椒和姜片进行爆香,放进莴笋段火灾煸炒一会儿再倒进剩下花椒(花椒的量依据自身的爱好可多可少)再次爆锅两下,最终放进炸好的牛黄喉及其适当的盐再快速煸炒两下,就可以起锅盛盘了。

需要留意的是牛黄喉的小麦面粉一定要裹的够匀,不必有地区曝露着,那样不但下油锅炸鱿鱼须时即便盖上盖子,锅中也是劈了啪啦爆个不断,并且炸成的牛黄喉口味较为硬。感谢大家对网编文章内容的阅读文章。期待网编的文章内容可以对大伙儿有一定的协助。

八爪鱿鱼怎么做好吃 篇三

八爪鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。下面店铺告诉大家八爪鱿鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

八爪鱿鱼的做法一:爆炒鱿鱼

材料

元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

八爪鱿鱼的做法二:酱香鱿鱼须

材料

鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。

小诀窍 下锅的时候,腌制里的料不要一起倒进锅里,先干煸一下。

八爪鱿鱼的做法三:青椒鱿鱼丝

材料

鱿鱼,青椒,胡萝卜,姜丝;生抽

做法

1、鱿鱼去内脏洗净,切丝。

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3、锅热入油,倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒,调入生抽,翻炒几个来回后,倒入青椒、胡萝卜丝,调入盐翻炒。

4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜!

八爪鱿鱼的做法四:酱爆鱿鱼

材料

鱿鱼,蒜苗,青椒丝

做法

1、鱿鱼横刀,竖刀切好,入水焯一分钟。

2、油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香。

3、之后把其他材料一起放入炒3分钟,调味,出锅。

鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼的做法大全 篇四

鱿鱼怎么做好吃鱿鱼的做法大全

鱿鱼相信大家都不陌生,是很多人都喜欢吃的食物,当然也有人会吃不习惯,鱿鱼不仅吃法多样,而且营养十分丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么鱿鱼怎么做好吃呢?

一、鱿鱼怎么做好吃

炝香鱿鱼丝

原料:鲜鱿鱼400克,竹笋60克,冬笋60克,干辣椒、盐、味精、白砂糖、猪油、料酒适量。

做法:

1、鱿鱼须洗净切成条,冬笋切成粗丝,干辣椒切成马耳形。

2、锅中加清水烧沸,下鱿鱼须、料酒、盐,待鲜鱿鱼须断生时捞出,竹笋焯断生晾冷,另起锅放入猪油烧热,下干辣椒炸香,放入竹笋炒匀,再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀,起锅装盘即成。

功效:具有营养互补、滋阴养胃的功效。

鱿鱼猪蹄汤

原料:猪蹄800克,鱿鱼干50克,鲜香菇25克,盐、味精、葱、料酒、白砂糖等适量。

做法:

1、猪蹄刮净猪毛,洗净,放热锅里略炒一下,炒时加一些料酒去腥气。鱿鱼干用温水浸软,洗净,用剪刀横向剪成小条,再剪成小块。

2、香菇用温水浸泡,去蒂。

3、瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入猪蹄、鱿鱼干。

4、水再滚起,5~10分钟后改用中火同时加入香菇,煲至猪蹄软烂。

5、加盐,葱花调味,即可饮用。

功效:具有补气养血、美容养颜的功效。

鱿鱼炒洋葱

原料:鱿鱼400克,洋葱150克,豆瓣酱10克,葱、糖适量。

做法:

1、鱿鱼洗净切条,洋葱切片。

2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入2匙豆瓣酱,中火不停地翻炒3~4分钟。

3、然后倒入洋葱,继续翻炒2~3分钟。

4、最后加一点糖,翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

功效:具有滋阴养胃的功效。

宫保鱿鱼

原料:鱿鱼400克,青红椒20克,豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐适量。

做法:

1、鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里的脏东西洗干净,从中间剪开,摊平。

2、切花刀,将鱿鱼摊平,横、竖切密刀,改好花刀后将鱿鱼切成条状,水烧开后将鱿鱼入开水里烫1分钟。

3、青红椒切丁,豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐备用。

4、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷,加入料汁,再炒2~3分钟即可。

功效:具有增强肝脏解毒排毒的功效。

二、鱿鱼有什么营养价值

鱿鱼,又名枪乌贼、柔鱼,是我国名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等在营养价值方面基本相同,都富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。经常食用鱿鱼,可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。因此,对于老年人来说,鱿鱼是非常有益于健康的食品。

三、鱿鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鱿鱼,尤其适宜患心血管疾病的中老年人食用。但是不适宜高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者食用。另外,食用鱿鱼时,应该避免与柿子、熏肉搭配同食。

四、鱿鱼的选购储存

1、选购鱿鱼干时,应该选择肉质坚实,色光白亮,体表面略现白霜,躯体直挺平薄,肢形完整均匀,具腥香味的优质鱿鱼干。市场上常见的鱿鱼干有2种,长形为柔鱼干品,质较好,椭圆形为枪乌贼干品。嫩鱿鱼色淡黄透明体薄,色紫体大的是老鱿鱼。 2、储存鱿鱼干时,应放置在干燥、通风处,一旦受湿即应晒干,否则易生虫、霉变。

2023年鱿鱼的制作方法鱿鱼的做法大全 家常鱿鱼的做法大全 家常做法 篇五

2023年鱿鱼的制作方法鱿鱼的做法大全 家常鱿鱼的做法大全 家常做法

鱿鱼的制作方法鱿鱼的做法大全 家常1

一、双扒鱼翅

原料:蒸发鱼翅1扇(重500g),水发鱼翅1扇(重500g),鸡腿1只,猪肘子肉150g,葱100g,姜50g,奶油50g,植物油100m1,鸡油50ml辣椒油、鲜汤、精盐各适量。

制作:

1、将蒸发鱼翅用开水烫一下,捞出,沥干。

2、炒锅注油烧热,下入葱姜块炸出香味,烹入高汤,捞出葱姜,放入精盐、科酒、白糖、鱼翅烧开后改小火至汤浓,捞出鱼翅,整齐地摆在大鱼盘的一边。

3、锅内余汁加入鸡油、奶油搅匀,烧开,浇在鱼翅上,即成奶扒通天鱼翅(注意保温)。

4、将水发鱼翅放入盆内,加鲜汤、料酒、葱段、姜块、鸡腿肉、猪肘子肉上屉蒸至酥烂取出,将葱、姜、鸡腿、猪肘子肉拣出待用。

5、炒锅注油烧热,下姜块、葱块炝锅,加入绍酒、酱油、鲜汤烧开,去掉葱姜,将鱼翅面朝下,整齐地放入锅内,烧开后改小火,待汤汁稠浓时改旺火,不停地晃动炒锅,徐徐地淋入水淀粉,搅匀芡汁,淋入辣椒油,大翻锅,整齐地倒入大鱼盘的另一边,即成红扒鱼翅。6、盘中间放鲜奶油生菜分隔菜用。

特点:呈白、红双色、成、辣双味。

二、双味鱿鱼

原料:水发鱿鱼1条(重约1kg),柠檬1只,荸荠150g,甜面酱25g,熟花生油500ml(实耗100ml),葱头片、姜片、蒜片、酱油、绍酒、啤酒、香油、白糖各适量。

制作:

1、将水发鱿鱼用清水漂12小时,脱去碱味,捞出,冲净,撕下头(留用),将整只鱿鱼沿中线一切两片,在鱿鱼面上剞十字花,每半块鱿鱼可切成4~5块。

2、炒锅注油烧热,下鱿鱼爆成麦穗形,捞出,待用。

3、炒锅留底油烧热,下葱片、姜片、蒜片炝锅,放入甜面酱炒匀,烹绍酒、酱油,放入1/2油爆过的鱿鱼料,迅速翻炒,待酱汁把鱿鱼卷包住,淋香油,出锅,放入盘子的一边。

4、另锅注油烧热,下葱头片煸炒,烹入啤酒、柠檬挤出的汁,加白糖及余下的1/2鱿鱼料,旺火烧开,煨浓汁,出锅,放入盘子的另一边。

5、盘中间放去皮的荸荠片分隔菜用。

特点:呈酱红、淡黄双色,成、酸双味。

三、双味海参 原料:黄玉参350g,水发木耳150g,素鸡(豆制)50g,水发冬菇50g,熟菜花、熟芹菜末、熟冬笋、虾籽各25g,葱、姜各50g,花生油500ml(实耗100ml),酱油、白糖、白葡萄酒、玉米淀粉、红果酱、水淀粉、面粉、精盐、鸡汤、鲜汤、胡椒粉各适量。

制作:、

1、将黄玉参去肠脏,洗净,切成6cm长,4cm宽的厚片,入开水锅中略烫,捞出,沥水,待用。

2、再将水发黑木耳摘洗干净,沥干水,切成末,放入盆中,加少许面粉、精盐、清水搅拌均匀成厚糊,水发冬菇去蒂切成梳子片:素鸡切滚刀块,熟菜花掰小块。

3、炒锅注油烧至六成热,用左手捞起厚糊,摊在手掌中间,右手用竹刮板将厚糊刮成中指粗,然后逐条下入油锅中,炸至浮出油面,捞出,沥油,即成素海参。

4、炒锅注少许油烧至六成热,下入素鸡块、菜花块煸炒,加姜末、葡萄酒、红果酱(山楂酱)、酱油、鲜汤、素海参烧开,煨入味后,用水淀粉勾芡,推匀出锅,放入大长盘的一边。

5、另锅注油烧热,下葱姜丝煸炒出香味后捞出,烹入白葡萄酒、鸡汤、加盐、白糖、胡椒粉,放入黄玉参、虾籽煨透,收浓汤汁,用玉米淀粉勾芡,出锅,放人大长盘的另一边。 6、盘中间放熟芹菜末分隔菜用。

特点:呈淡黄、酱红双色,荤素双昧。

四、双味吓片

原料:明虾6只,红胡萝卜丝75g,粉皮150g,奶油沙司75g,蛋清2个,蘑菇片、菠菜汁、香菜末各50g,糟油、奶油各25ml,花生油1000ml(实耗150ml),红辣椒末、薄荷酒、料酒、白酒、鲜汤、面粉、水淀粉、白糖、植物油、精盐、胡椒粉各适量。

制作:

1、将明虾去头壳、沙肠,洗净,切4cm方片,加蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、菠菜汁、香菜末拌匀。

2、热锅凉油,下入虾片滑散,呈碧绿色,捞出,沥油。

3、再将粉皮洗净,沥干水,切成虾片大小的片,盆中放面粉、糖、清水少许,调成厚粉糊,放入粉皮拌匀,即成素虾片料。

4、炸锅注油烧至六成热,下入素虾片,边下边翻搅,炸至淡黄色,捞出,沥油。

5、炒锅放入少许油烧热,加鲜汤、白糖、辣椒末烧开,用水淀粉勾芡,放入素虾片,轻翻几下,淋上糟油,出锅,盛入盘的一边。

6、净锅,放高汤和蘑菇片,烧开,加入绿虾片、薄荷酒、盐、奶油、白酒稍焖,再加入奶油沙司搅匀,用水淀粉勾浓芡汁,盛入盘的另一边,上面撒香菜末。

7、盘中间放红胡萝卜丝分隔菜用。

特点:呈淡绿、浅黄双色,荤素双味。猜您感兴趣:

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8.爆炒鱿鱼的营养价值

鱿鱼的制作方法鱿鱼的做法大全 家常2

1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

2.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。将烫好的八爪鱼分开成小份。

3.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

4.锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

5.锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。 6.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。加入炒好的青红椒块。

7.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。再翻至起芡的效果即可。

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