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2024年3月6日发(作者:叶如棠)

超大鱿鱼足的做法大全 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

超大鱿鱼足的做法大全

大家在吃铁板鱿鱼的时候,大多数人都会选择吃鱿鱼足这个位置,因为这个位置吃起来非常的有口感,而且在制作铁板鱿鱼的时候将火候加大一些制作出来的鱿鱼,吃起来香香脆脆的,在制作的过程中,可以边用火烤边加入调料,这样会是鱿鱼更加的入味儿,那么超大鱿鱼足的做法是什么呢?

做爆炒鱿鱼足所需食材:

难度:切墩(初级)

主料:鱿鱼足,青椒,干辣椒

辅料:酱油,料酒,番茄沙司,辣椒粉

爆炒鱿鱼足的做法步骤:

1。鱿鱼足切段

2。焯水,捞起沥干

3。青椒大小跟鱿鱼差不多就行,辣椒切不切就自己能不能吃啦,我是一半切,一半没切

4。热油,倒入辣椒翻炒一下后倒入鱿鱼,然后一次倒,料酒、酱油、辣椒粉(我觉得不本文整理于网络,仅供阅读参考

够辣)番茄沙司,翻炒均匀,最后倒入青椒翻炒起锅

5。香辣香辣,又很有嚼劲,喜欢

主料: 鱿鱼,花生

辅料: 蒜,老抽,生抽,葱,姜,芝麻油。胡椒粉,干辣椒

温馨提示:喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉,

制作步骤:

1。生花生倒入沸水中,在锅中煮至约三十秒的时间,锅中汤汁略带红色,立刻捞出即可轻松去皮,把花生全部剥好备用。

2。鱿鱼只用身体中段,撕去外面的黑膜。翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。将切好的鱿鱼再分成九份。

3。锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

4。另起锅,将花生米凉油入锅,中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。

5。锅中留少许底油,入葱段,姜片蒜片,辣椒丝炒香。

6。再加入鱿鱼卷略炒。 本文整理于网络,仅供阅读参考

7。倒入提前用生抽,老抽,陈醋,芝麻油,胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,糖,盐调好的碗汁。

8。快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

9。加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出

厨房美食菜谱:炸鱿鱼爪的做法 篇二

厨房美食菜谱:炸鱿鱼爪的做法

外酥里嫩的鱿鱼爪,非常受孩子的喜欢,和当做零食来吃。

食材

主料:

鱿鱼爪250克

精盐少量

胡椒适量

玉米淀粉50克

步骤

1.1.备料、准备鱿鱼爪鲜的最好,化冻的也可以。精盐、胡椒、玉米淀粉。

2.2.去皮,因为我没有放姜,所以把皮去了。也可以不去皮切大姜片,在挂糊前挑出来也可以。把鱿鱼爪的外皮去掉,然后清洗干净。

3.3.腌制、在洗干净的鱿鱼爪里放少许盐、胡椒(大姜片),最好用手爪均匀,备用。

4.4.调糊,把玉米淀粉调成糊,少放点面(面和淀粉的比例是3/7),也就是三份面七份玉米淀粉,放面是为让炸出来的爪外皮酥脆。调成糊状就可以,冰激凌状最好。 5.5.挂糊.糊不要挂太多,要不就很粘不脆,均匀的挂薄薄一层最好。

6.6.炸制、炸的时候开始可以火大些,然后转小火。鱿鱼很爱熟,甚至活的都可以直接吃。所以想端盘成菜,就炸的时间短点(一定要炸熟)。如果做看球、节日、看电视、小孩子零食,就时间略久一点,哏一点有点嚼劲。

小贴士:合淀粉时放几滴油,可以防止油嘣。鱿鱼爪“穿成串”在挂淀粉糊,炸味道更加。

干煸鱿鱼爪的做法有哪些 篇三

干煸鱿鱼爪的做法有哪些

干煸鱿鱼须是一道非常受欢迎麻辣鲜香俱全的川菜。几乎所有的聚会无论是自家小三口到饭店搓一顿,还是亲朋聚会都少不了要点这道菜,不过在家自己做就要实惠好吃了。下面小编为大家介绍一下干煸鱿鱼爪的做法,如果你感兴趣就在家里自己动手做一道美味的干煸鱿鱼吧。

第一、一定要将面粉裹严鱿鱼须,如果有露着的地方在面粉里再滚一遍,下入油锅就不会爆得很厉害了,但还要注意,最好盖上锅盖,炸出的鱿鱼须外皮酥脆,内里肉质还很弹,面粉可以换成玉米淀粉或者两者1∶1都可以。第二、喜欢特别麻的口感,麻椒不必放入油锅爆香,而是直接与菜一起煸炒,这样才能保证麻椒释放出麻香来,掌握了这两个关键点,自己做的麻辣鲜香的干煸鱿鱼也就不会逊色于外卖的了。

食材:鱿鱼须干红辣椒麻椒芹菜姜丝盐食用油

做法:

1.芹菜洗净切成4cm左右的段

2.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣。控去水分,撒入适量是面粉(也可以是玉米淀粉,或者面粉与淀粉1∶1)拌匀备用。

3.炒锅做热,倒入宽一些的食用油,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须,(为避免迸油没有裹匀的要再滚一遍面粉)炸制过程中最好盖上锅盖,将鱿鱼须炸至金黄出锅,全部炸好后再复炸一遍捞出。 4.炒锅留少许油,下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒(麻椒的量根据自己的喜好可多可少)继续煸炒几下,最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下,就可以出锅盛盘了。

需要注意的是鱿鱼须的面粉一定要裹的够匀,不要有地方暴露着,这样不仅下油锅炸鱿鱼须时即使盖上锅盖,锅里也是劈了啪啦爆个不停,而且炸出的鱿鱼须口感比较硬。感谢大家对小编文章的阅读。希望小编的文章能够对大家有所帮助。

干煸鱿鱼爪的做法有哪些 篇四

干煸鱿鱼爪的做法有哪些

关于《 干煸鱿鱼爪的做法有哪些 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

干煸鱿鱼须是一道十分火爆麻辣酱香应有尽有的四川菜。基本上全部的聚会活动不论是自己小三口到餐馆搓一顿,還是亲朋好友聚会活动都免不了关键点这家常小菜,但是在家里自己做就需要性价比高美味了。下边网编为大伙儿介绍一下干煸鱿鱼爪的作法,假如你很感兴趣就在家里自身亲手做一道美味可口的干煸鱿鱼吧。

第一、一定要将小麦面粉裹严牛黄喉,如果有露着的地区在小麦面粉里再滚一遍,放入锅中就不容易爆得很厉害了,但也要留意,最好是盖上盖子,炸成的牛黄喉表皮松脆,里衬肉质地还很弹,小麦面粉能够换为玉米粉或是二者1∶1都能够。第二、喜爱非常麻的口味,花椒无须放进锅中进行爆香,只是立即与菜一起爆锅,那样才可以确保花椒释放出来香麻来,把握了这两个关键环节,自己做的麻辣酱香的干煸鱿鱼也就不容易稍逊于外卖送餐的了。

2.先将牛黄喉清洗撕下外边的红衣服。控去水份,撒进适当是1.莴笋清洗切割成4cm上下的段

作法:

食物:牛黄喉 干红辣椒 花椒 莴笋 姜片 盐 植物油

小麦面粉(还可以是玉米粉,或是小麦面粉与木薯淀粉1∶1)翻拌预留。

3.炒菜锅做热,倒进宽一些的植物油,水温六七成热当下入裹好小麦面粉的牛黄喉,(为防止迸油沒有裹匀的要再滚一遍小麦面粉)炸制全过程中最好是盖上盖子,将牛黄喉炸至金黄色起锅,所有炸好后再再炸一遍捞起来。

4.炒菜锅留少量油,放入一小部分花椒小辣椒和姜片进行爆香,放进莴笋段火灾煸炒一会儿再倒进剩下花椒(花椒的量依据自身的爱好可多可少)再次爆锅两下,最终放进炸好的牛黄喉及其适当的盐再快速煸炒两下,就可以起锅盛盘了。

需要留意的是牛黄喉的小麦面粉一定要裹的够匀,不必有地区曝露着,那样不但下油锅炸鱿鱼须时即便盖上盖子,锅中也是劈了啪啦爆个不断,并且炸成的牛黄喉口味较为硬。感谢大家对网编文章内容的阅读文章。期待网编的文章内容可以对大伙儿有一定的协助。

9种海鲜食物的家常做法,家里来客人露一手太高大上了! 篇五

9种海鲜食物的家常做法,家里来客人露一手太高大上了!姜葱爆鲜鱿材料:鲜鱿鱼,干辣椒,尖椒,葱姜,米酒,生抽,花生油。鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。在鱿鱼便面改花刀,然后切片。姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒,姜,干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会。沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。扇贝粉丝材料:扇贝,粉丝,海鲜酱油,蒜,盐,料酒,香葱,油,老抽,红椒。将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。锅中烧一些热油,淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。麻辣小龙虾材料:小龙虾,重庆火锅,蒜,葱白,香叶,姜片,啤酒,糖,盐,花椒,干辣椒。小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍。热锅不放油放入龙虾煸至变色。加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味。放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒。烹入啤酒,放入糖,盐,烧开收汁即可。油焖大虾材料:鲜虾,油,盐,葱丝,姜丝,番茄酱,生抽,糖,料酒。将新鲜大虾用凉水洗净。剪去吓腿,虾须并抽出虾线。葱姜切丝备用。锅烧热,放入许油,烧至六七成热,加大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。下入葱姜丝爆香。烹入料酒,加入盐,糖,生抽和少量的水烧开。中火焖至汤汁浓缩即可。豆豉烧鳕鱼材料:鳕鱼,葱,蒜瓣,豆豉酱,料酒,生抽,糖,水淀粉,鸡蛋液,姜。准备材料。鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即可。炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖煮。煮至汤汁块干时,加入适量的水淀粉。翻炒均匀关火。酱香螺蛳材料:螺蛳,油,酱,芹菜,辣椒,生姜,糖,生抽,生粉,料酒。把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净。把生姜和辣椒切碎。起油锅加入生姜和辣椒。然后倒入螺蛳。稍加翻炒后加入料酒。再加入适量的酱。加点生抽。再加入漫过螺蛳的清水。加入适量的糖,煮五分钟。然后加入适量的生粉水。加入芹菜根提香。清蒸多宝鱼材料:多宝鱼,精盐,蒸鱼豉油,白酒,葱,姜。多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用。在鱼身上切出菱形花到。盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底。用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。清蒸鲈鱼材料:鲈鱼,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱姜,辣椒,植物油。鲈鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身上划花刀。淋入料酒,身上抹上盐。盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上蒸锅10分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝,红椒丝。均匀地淋上蒸鱼豉油,淋上烧好的热油即可。花蛤蒸蛋材料:鸡蛋,花蛤,盐,料酒,姜片,葱,植物油,蒸鱼豉油,胡椒粉。准备食材,花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。把花蛤用水煮开,捞出。把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。放下花蛤,再蒸3分钟左右。倒些蒸鱼豉油即可。安徽11选5 蛏子的家庭做法,这么炒肉嫩鲜美,不愧为夏季佐酒佳肴又到了一年吃大排档的季节了,各种海鲜炒货开始上桌了,今天为大家介绍一下蛏子的美味做法,在家也能吃出大排档的感觉哟。最主要的是干净卫生,不怕吃坏拉肚子。双椒蛏子图文|心在乌云上2013原料:蛏子1000克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、盐1小勺、生抽少许、老姜适量、大蒜4瓣、葱适量。1.蛏子买回来后用盐水养下,让它吐尽泥沙。2.清洗干净的蛏子用水焯一下。3.把焯过水的蛏子剥去外壳。4.老姜切片,大蒜拍散。5.洋葱切丝。6.青红椒洗净后也分别切丝。7.锅中倒入适量的油,爆香姜蒜。8.放入洋葱翻炒。9.再把青、红椒放入翻炒。10.等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。11.加盐调味。12.再加少许生抽提鲜。13.最后加一点点水翻炒一下。14.出锅前撒入葱花即可。15.味道鲜美的蛏子。小窍门:清洗蛏子的妙招:用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。这些美味的海鲜吃法和禁忌,你真的都知道吗?螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?秋季吃海鲜有哪些禁忌?一起来了解一下吧~常见海鲜的蒸煮方法和火候1、蚬子:不加水干锅煮一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。2、生蚝:开锅后蒸三分钟将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。3、海螺:煮海螺必须加水煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!4、虾爬子:蒸时间比贝类久虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。6、八鮹:头和爪子分开煮八鮹的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。7、海鱼:蒸鱼最好用旺火适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟,个大延长半分钟4扇贝3分钟,个大延长半分钟5蚬子3至5分钟6虾爬子7至8分钟7螃蟹10分钟8八鮹头12至14分钟,爪5至6分钟海鲜哪些部位不能吃?1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。(以河蟹做演示)蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。(以河蟹做演示)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。(以河蟹做演示)蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。2、海虾:虾头尽量不要吃虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。3、扇贝:尽量别生吃去掉黑色内脏扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。4、海虹:黑色絮状物属纤维不易消化海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老庄河人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。6、海星:吃多了容易过敏很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!7、鲍鱼:绿色内脏有毒素易引起皮炎等过敏反应鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。秋天吃海鲜的禁忌★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

本文标签: 鱿鱼放入蛏子