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2024年3月6日发(作者:鞠杰)

水煮蚕蛹的做法,你也是这么做的吗? 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

水煮蚕蛹的做法,你也是这么做的吗?

生活中很多人喜欢吃蚕蛹,蚕蛹可以做成很丰富的美食,今天介绍的做法非常简单,那就是水煮蚕蛹,这种吃法健康有营养,但也要懂得正确的做法步骤,最好按照下列步骤操作。

一、水煮蚕蛹的做法

水煮蚕蛹的做法

1.蚕蛹冲洗干净,入锅

2.添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开

3.添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火

4.煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取

二、盐水煮蚕蛹

蚕蛹是人类的一种新营养源,具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量约占总脂肪的72.5%,不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循环,增强细胞活力,增强记忆力和思维能力。蚕蛹煮着吃,可以尽可能多地保留营养成份。

1.把蚕蛹在清水中洗过。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.锅内倒入适量清水,再放入葱、姜、蒜。

3.放入一颗大料,再倒入适量料酒。

4.倒入一小勺盐。

5.盖上锅盖小火煮,开锅后煮10分钟,再焖10分钟。

6.滴入一滴香油即可出锅。

7.将煮好的蚕蛹盛入盘中,撒入适量麻辣鲜,味道就更好了。

三、烹饪技巧

1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿;

2、盐比平常做菜多一点就行。

四、营养功效

蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求,非常适合人体的需要,本文整理于网络,仅供阅读参考

是一种优质的昆虫蛋白质。

蚕蛹的好处 篇二

蚕蛹的好处及做法

中医学认为,蚕蛹性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。

蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为,本品性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气”。

药理研究表明,蚕蛹含脂肪28%~30%,蛋白质56%~63%,还含有钙、磷、铁等矿物质,丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解,且与人体蛋白质相似,人体吸收率在90%左右。

因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症,都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作,从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用,具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

若按常规方法烹调,有些人对蚕蛹外形、皮色等不能接受,不愿食之,其实可将它放沸水中氽过后,装入塑料袋中置冰箱,待用时褐皮自脱,变为乳白色,烹调则形色俱美矣。蚕蛹烹饪前应反复冲洗,清除有害物质,烹调入馔要加葱、姜、米酒等调味品,过敏体质者不宜食用。

六款蚕蛹食疗药膳方

1.核桃炖蚕蛹:核桃仁150克,蚕蛹80克,肉桂5克。先将肉桂洗净,研成极细末。将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟即成。每日1剂。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发,适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。

2.蚕蛹炒韭菜:蚕蛹50克,韭菜200克,调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上,放入油,将沥净水的蚕蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精盐、味精翻炒均匀,即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳,适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。

3.炸蚕蛹:蚕蛹、植物油、调味品各适量。将蚕蛹洗净,控干水分后备用。炒锅放入植物油,烧热,炸蚕蛹,再倒出多余的油,稍留底油,加热后炒葱、姜、蒜,调味后即成。可降脂减肥,适用于高脂血症等。对肝炎、心脑血管等疾患有辅助治疗作用。

4.蚕蛹酒:蚕蛹100克,米酒500克。蚕蛹洗净控干水分,放入米酒容器内,共浸1个月后即可饮用。每日1次,每次2匙。有和脾胃、除疲劳、益肝肾之功,适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。 5.蒸蛹肉:蚕蛹50克,精羊肉150克,核桃仁100克,调味品适量。将羊肉洗净,切片,与蚕蛹入油锅中略炒至变色后,放碗内,加核桃仁、葱花、姜末、食盐、猪脂、味精等,蒸熟服食。可补肾壮阳,适用于肾阳亏虚所致的阳痿、性欲淡漠等。

6.胎盘蚕蛹方:胎盘、蚕蛹各等量,蜂蜜适量。将胎盘、蚕蛹烘干研末备用,每取5克,每日3次,蜂蜜水冲服。可健脾温肾,适用于胃下垂致纳差消瘦、呃逆频频、舌红少苔、气短乏力等。

蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入药在我国有悠久的历史。蚕蛹性平味甘,唐朝孙思邈《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道„„治泄精”;明朝李时珍《本草纲目》记载:“为末饮服,治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫;煎汁饮,止消渴。”《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气”。表明蚕蛹具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。

蚕蛹又是优良的营养健身食品。生化分析表明,蚕蛹含有蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多种不饱和脂肪酸、酚类化合物、叶酸、维生素B2和氨基酸等物质,粗蛋白含量高达50%。蚕蛹具有高蛋白低脂肪的特点,能起到增强人体机能、抗衰防老的滋补作用。

据史料,蚕蛹蒸煮入宴已有1400多年的历史。近年在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂。在我国民间,也有许多以蚕蛹入药的食疗方,选介如下:

红枣炖蚕蛹 红枣20个,蚕蛹100克。将红枣去核,蚕蛹洗净,放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖1~2小时,调味食用。若加冰糖同炖,可作甜汤。适用于脾虚气弱或营养不良、消瘦乏力、消渴口干等;亦可用于小儿疳热或肺结核之潮热、盗汗,或心经有热之心神烦乱、失眠等。感冒发热者不宜用本汤。

蚕蛹炒韭菜 蚕蛹50克,韭菜200克,调味品适量。先将蚕蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精盐、味精翻炒均匀,即可食用。适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。

双蚕饮 蚕蛹15~30克,蚕茧5个,加水煎汤取汁服。能除烦止渴,适用于小儿热病口渴,以及心经有热、心神烦乱、夜间惊啼不眠等。

核桃炖蚕蛹 核桃仁150克,蚕蛹80克,肉桂5克。先将肉桂洗净,研成极细末。将蚕蛹洗净后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟即成。每日1剂。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。 蚕蛹乌梅汤 蚕蛹20个与乌梅5克同煎,调白糖饮汤食蚕蛹,治小儿遗尿有良效。

蚕蛹酒 蚕蛹100克,米酒500克。蚕蛹洗净焙干,放入米酒中,浸1个月后即可饮用。每日1次,每次15毫升。有和脾胃、除疲劳、益肝肾之功,适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。

蚕蛹入食在我国有悠久的历史,烧煮、盐渍、爆炒,通过精细加工可以做成高级菜肴入宴,还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料。那么,到底桑蚕蛹有多少营养价值呢?有消息称,桑蚕蛹含有丰富的蛋白质、氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)以及不饱和脂肪酸。从中医理论分析,蚕蛹具有补气养血、强腰壮肾、润肺肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分,又可消除疲劳,治疗多种心血管疾病、慢性肝炎、肾炎等病症。

陈允斌老师做客百科全说 为我们介绍了补肾壮阳最好的蚕蛹,

蚕蛹

蚕蛹分两种:柞蚕和桑蚕

蚕蛹的功效:大补肾精、延缓衰老,蚕蛹富含蛋白质,氨基酸,天然的合成激素。

柞蚕的吃法:烤箱烤着吃、炸着吃 ps:吃蚕蛹一定要放一点点的盐,吃整个蚕蛹效果最好,皮也可以吃,因为蚕蛹皮是很好的甲壳脂,是人体不可缺少的元素。

蚕蛹

蚕吐丝蚕上蔟结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。

蚕蛹入菜已有1400年的历史。

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。

功用

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。

选方 ①治小儿疳积:蚕蛹炒熟,调蜜吃。(《泉州本草》)②治劳瘵骨瘦如柴:蚕蛹不拘多少,炒熟吃。(《泉州本草》)③治消渴热,或心神烦乱:蚕蛹一两。以无灰酒一中盏,水一大盏,同煮取一中盏,澄清,去蚕蛹服之。(《圣惠方》)④治蛔虫:蚕蛹二合。烂研,生布绞取汁,空心顿饮之。或蚕蛹暴干,捣罗为末,和粥饮服之。(《圣济总录》蚕蛹汁方)

蚕蛹美食

[肺结核,消瘦,慢性胃炎,胃下垂]

蚕蛹焙燥研粉,每服1.5~3克,一日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。

[风湿筋骨痛,神经痛,肢体麻木感]

晚蚕砂90克炒燥,盛入布袋,浸泡于500克黄酒中,7~10天后,适量饮酒,一日2次。

[消渴尿频,糖尿病]

带蛹蚕茧10个,水煎服(清朝名医王孟英治消渴,常用漅丝汤,同此理)。 [血友病,牙龋出血,紫斑,鼻衄]

蚕茧烧存性,研细,每服3克,一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。

[荨麻疹、皮肤瘙痒症]

白僵蚕6克,荆芥穗6克,蝉蜕3克,水煎服。

[风疹块]

僵蚕、蝉衣、大黄、姜黄等分为末,每服6克,以蜜调黄酒送下

(清杨栗山验方,名"升降散")。

[小儿惊风抽搐,破伤风痉挛]

僵蚕、全蝎、娱蛤、蝉衣、胆南星等分,共研细末,以糖汤送下,每服1.5~3克,一日2~3次。

[中风]

白僵蚕、红花、荆芥穗、棕搁叶各3克,水煎服。

[癫痫]

白僵蚕、紫苏子、牛旁子各9克,辰砂3分,生姜2片,水煎服。

[风湿腰痛]

晚蚕砂30克(布包),鲜松针30克,切细,加黄酒和水各一碗,煎至减半去渣,一日2次温服。

【用药禁忌】

《随息居饮食谱》:“患脚气者忌之。獭犬咬者,终身勿犯,误食必难免也。 中医认为,蚕蛹性平味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道,治泄精。”《本草纲目》记载:“为末饮服,治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫;煎汁饮,止消渴。”药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。

核桃炖蚕蛹

核桃肉15

核桃炖蚕蛹

0克,蚕蛹80克,肉桂3克。先将肉桂洗净,晒干或烘干,研成极细末。将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟,即成。可当点心,随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。

蚕蛹炒韭菜

蚕蛹50克,韭菜200克,姜末、精盐、味精素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别

蚕蛹炒韭菜

洗净备用。炒锅置火上放入油,将沥净水的蚕蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。可补气养血,温肾助阳,消除疲劳,抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等患者食用。

炸蚕蛹

蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干净,控干水分后备用。炒锅放入植物油,烧热,炸蚕蛹,倒出多余的油,稍留底油,加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。佐餐食用。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有削减人体内多余胆固醇的功用。对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。

炸蚕蛹

蚕蛹核桃肉汤

蚕蛹50克,核桃肉100~150克,精盐、味精少许。将蚕蛹置炒锅中略炒,沙锅中注入水500毫升许,放入核桃肉、蚕蛹,大火烧开,改小火炖,约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉,饮汤,连服5次。本品能健脾胃、补气血、疗疳积,适用于小儿疳积、气

油炸蚕蛹

血两亏、身体瘦弱者。

蚕蛹酒

蚕蛹100克,米酒500毫升。蚕蛹洗净控干水分,泡入米酒罐内,共浸1个月后即可饮用。每日1次,每次2匙。能和脾胃、除疲劳、增强性机能,适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。

由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意:未经加工处理的蚕蛹不可食用,更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹放置过久(冷天超过1周,热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者,不可食用蚕蛹。

编辑本段营养分析

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。

[忌食] 蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。

编辑本段食疗价值

蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹。全国养蚕地区均产。全国养蚕地区均产。主要是从缫丝后的蚕茧中取出。洗净用。或干燥备用。

[性能]

含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。

蚕蛹油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。

[用途]

用于脾虚气弱或营养不良,消瘦乏力;脾虚,消渴口干,虚烦发热。

[用法]

炒食,煎汤,或研末。

[附方]

1,蚕蛹散:蚕蛹90g,烘焙干燥,研末。每次服30g,米饮或温开水送服。

源于《本草纲目》。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨,肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。

2,蚕蛹汤:蚕涌60g,用水和米酒(或白酒)煎汤取汁服。

源于《圣惠方》。以蚕蛹除烦止渴,一般作汤剂服。用于消渴口干、烦热,或心经有热,心神烦乱。若带蚕茧煎汤服更好。

食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛,有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛,中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状,但重症患者罕见。 曾有报道,一患者食大量蚕蛹,8小时后出现头昏、恶心及呕吐,随后出现眼球、舌肌震颤,全身痉挛及步态不稳等神经系统损害,被诊为柞蚕蛹性脑病,是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个,次日发生吐泻并出现神志丧失,手足阵发性抽搐收住院;入院后神志恍惚,烦躁不安,时而大喊大叫,呼吸深大,大小便失禁,全身肌肉阵发性震颤;经CT扫描脑组织无异常,脑电图广泛中度异常;经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗,29天后治愈出院,也被认为与变态反应相关。 蚕蛹中毒无特效解毒治疗,主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则:一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿,以利毒素排出,并补充水与电解质,防治失水及电解质、酸碱平衡失调。

有关专家提醒广大群众,注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

蚕蛹 【异名】小蜂儿(《日用本草》)。 是高蛋白的营养品。晚蚕砂

(蚕屎)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕 (感染白僵菌病死的蚕)等,都作药用。蚕上蔟结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐色时,它就将变成蛾了。性味 白僵蚕:咸、辛、平,无毒。蚕茧:甘温,无毒。蚕蛹:甘、平。晚蚕砂:甘、辛、温,无毒。成分 蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂,小鸡食后有钙化骨胳的功效,或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。功用 蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。[肺结核,消瘦,慢性胃炎,胃下垂]蚕蛹焙燥研粉,每服1.5~3克,一日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。[风湿筋骨痛,神经痛,肢体麻木感]晚蚕砂90克炒燥,盛入布袋,浸泡于500克黄酒中,7~10天后,适量饮酒,一日2次。[消渴尿频,糖尿病]带蛹蚕茧10个,水煎服(清朝名医王孟英治消渴,常用漅丝汤,同此理)。[血友病,牙龋出血,紫斑,鼻衄]蚕茧烧存性,研细,每服3克,一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。[荨麻疹、皮肤瘙痒症]白僵蚕6克,荆芥穗6克,蝉蜕3克,水煎服。[风疹块]僵蚕、蝉衣、大黄、姜黄等分为末,每服6克,以蜜调黄酒送下 (清杨栗山验方,名"升降散")。[小儿惊风抽搐,破伤风痉挛]僵蚕、全蝎、娱蛤、蝉衣、胆南星等分,共研细末,以糖汤送下,每服1.5~3克,一日2~3次。[中风]白僵蚕、红花、荆芥穗、棕搁叶各3克,水煎服。[癫痫]白僵蚕、紫苏子、牛旁子各9克,辰砂3分,生姜2片,水煎服。[风湿腰痛]晚蚕砂30克(布包),鲜松针30克,切细,加黄酒和水各一碗,煎至减半去渣,一日2次温服。

蚕蛹好吃 当心中毒

蚕蛹营养丰富,药用价值高,早在《本草纲目》等典籍中就有其入药用的记载。但是,专家认为,蚕蛹虽然好吃,千万不可胡乱吃。 蚕蛹,医食同源的佳品 蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制 成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精,也是不可多得的调料。研究发现,蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%,蚕蛹含有20种氨基酸,包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料。 为了最大限度地开发蚕蛹的药用价值,我国科学家经过多年研究发现,通过基因工程的生物诱导,蚕蛹和蚕卵可成为具有提升人体白细胞、增加免疫力和延缓衰老的“灵丹妙药”。无疑使营养丰富的蚕蛹成了保健的珍贵资源。 哪些蚕蛹不能吃 蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。一方面健康的蚕蛹放置由于时间久了,其体内自然就有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,蚕蛹也就成了“毒蛹”。另一方面,某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病,带有这种“先天不足”的蚕蛹被人食用后不发生中毒反应才怪呢。再有,有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候,经处理而“大难不死”。这些毒素将使蛹体蛋白变性,并分解产生毒素,一些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒,中毒情形将更严重,食用蚕蛹中毒者在进食一小时后就会突然发作,轻者恶心、呕吐、眩晕、逐渐昏迷,重者出现狂躁、说胡话,产生幻觉、眼睛斜视。其中,眼阵挛是最突出的症状;双眼球快速大幅度往复运动,也可以旋转。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳,眩晕呈醉酒状,或视物旋转,或自身感觉旋转,呕吐频繁,严重者往往神态不清,还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹,甚至发生过敏性休克,如发现食用蚕蛹中毒,应迅速就医。

食用蚕蛹须知 ———蚕蛹未经处理加工者,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食; ———蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用; ———蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用;

———蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20—30小时,不可食用; ———有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用。

一定要挑活的,死的最好不吃!

如果一定要吃,蚕蛹下面有个小点,越白越好,如果是黑色的,千万别要,不定死了多久了。。。

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东北烧烤烤料配方大全

制作:腐乳10克,韭菜花10克,香油10克,通化红葡萄酒20克,沙姜粉20克,五香粉15克,财神蚝油10克,大蒜末20克,味精20克,黑白胡椒粉各10克,葱姜末各20克,拌匀即可。3、烧烤C料作用:基本调味和上色。比如做生烤鸡头,烤前先刷一层此料,使原料有底味底色。制作:酱油320克,水150克,花椒15克,八角10克,葱、姜各20克,上火烧开,晾凉,浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。4、烧烤D料作用:烤好后临上桌前刷上此料,或者刷上后再烤一下,可以进一步增加颜色,并把味定住。制作:天津蒜茸辣酱5袋,啤酒200克,味精20克,调匀即可。5、烧烤E料作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料,增香,去腥,增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。制作:味精10斤,鲜味宝2袋,五香粉30克,沙姜粉30克,花椒面15克,八角粉10克,乙基麦芽酚250克,松肉粉15克,嫩肉粉15克,拌匀即可。6、烧烤多用油作用:保持原料湿润,使其不易发柴、发干或被烤糊,增香。制作:生鸡油10斤,切大块入锅,加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克,上火熬40分钟至出香,冷却之后去掉鸡油油渣即可。吊烤鸡翅中制作方法:烧烤B料一份(配方见上文),放入5斤鸡'. ..

翅中,腌渍2小时后穿上铁钎,挂入烤炉中,再按照以下步骤操作:第一步:温度260度,烤制4分钟左右,先把外表烤出一层焦皮。第二度:温度180度,烤制6分钟左右,使里面的肉全部烤熟。第三步:温度260度,烤制5分钟左右,使外皮变脆,烤去多余油份。烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿,大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼,只需要16分钟就可以了。烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁,做法是:选六七两重的鲫鱼,宰杀干净,鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀,放入鲫鱼腌渍20分钟,取出,刀口向上,取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内,开口往上,入300度的烤炉内烤12分钟,取出,刷上一层腌渍用的汁,再刷一层烧烤多用油(配方见上文),入烤炉同样温度再烤4分钟即可。两种手法烤白蛤立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。吊烤白蛤的具体做法是:取一张长、宽各40厘米的锡纸,包入吐净沙的白蛤500克、葱花5克、香菜5克,把锡纸包好,用细铁丝封好口,用钳子拧紧,确保锡纸不漏气。把锡纸包挂入280度的烤炉中,烤制18分钟,锡纸包膨胀成一个圆圆鼓鼓的球。烤好后取出锡纸包,放到盘子里,上桌后由服务员用剪刀从封口的下端把锡纸剪掉即可。因为只加了少许葱花和香菜,'. ..

这样烤出来的白蛤原汁原味、鲜嫩可口。除了用立式烤炉之外,用炭火来烤的白蛤卖得也很好,具体做法是:炒锅不加水,入白蛤,加盖,中火加热2分钟,取出白蛤。这时白蛤就全部张口了。把不带肉的一半壳去掉,蛤肉朝上整齐地摆在烧烤排子上,上炭火烤2分钟,至蛤肉和壳的边缘有些发黄,就证明水分已经去得差不多了,撒上香菜末,再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽,为蛤肉增鲜提味,同时起到上色作用,不然蛤肉太白,很难看。烤好的白蛤连烧烤排子一起,放到托盘上,直接上桌即可。相比用旋转烤炉烤的白蛤,这款白蛤烧烤的风味更浓。我们店里炭烤菜品卖得比较好的品种还有卷类、盐焗类和蛹类等。这些菜品在烤制时有一些技术关键需要注意。卷类原料---勤刷油小火力短时间因为这类原料的“皮”和卷在里面的“馅”是两种食材,所以烤的时间要充足,火要小些,把里面的“馅”烤香;烤的过程中要勤别油,勤翻面;上桌之前利上一遮烧烤D料(配方见上文),再稍微烤一会儿,把这层汁水烤干,才会有外焦里嫩的效果。而像五花肉卷金针菇这类用肉卷成的卷,烤好之后总长度大约会收缩为原来的2/3,所以烤制的时间一定要掌握好:烤制时间充足,才能使五花肉的油和香味渗入金针菇里,同时口感也会韧而耐嚼;但是烤制时一间过长的话就会使肉卷收缩得很严重。烤干豆腐卷原料:虹螺现干豆腐(豆腐皮的一种,葫芦岛市红螺观镇特产,比普通豆腐皮稍干,突出的特点是很薄'. ..

很细,一斤干豆腐能有35张,因为这种干豆腐都是每隔5张或者10张用一层大粒盐码上的,所以卷入的葱丝和香菜末里不用加任何调料,既有适当的咸味,又有豆腐的原香)5张、大葱丝25克、香菜末25克。制作:1、每张干豆腐分别卷入大葱丝、香菜末各5克,卷好后整齐地码入烧烤排子当中,上炭火烤制2分钟左右。2、期间每面刷烧烤多用油两次,至干豆腐表面烤出硬皮,每一面刷上一遍烧烤D料(配方见上文),即可改刀装盘。特点:色泽红亮诱人,清香味浓。五花肉卷金针菇原料:鲜金针菇3小绺(每绺约15-16根),长10厘米、宽6厘米、厚2毫米的五花肉片3片。制作:1、将金针菇卷入五花肉片中,要卷严、卷紧,卷好后长约7厘米(五花肉在卷的时候应卷成螺旋状,以增加成品的长度,还可以使这层“皮”不至于因为重叠太多而变得很厚,比较容易烤透和入味)。2、烤时先在两面刷上烧烤C料(配方见上文),然后再刷烧烤多用油(配方见上文)两遍,烤5-6分钟以后,两面各刷一遍烧烤D料(配方见下文),再烤5一6分钟即可装盘上桌。特点:香气扑鼻,口感柔韧,色泽红亮。盐焗类原料---先出硬壳再撒盐盐焗类烧烤菜最适合下酒。这类菜品烤制之煎必须腌渍入味,烤制时先用旺火烤出一层硬皮,然后撒上盐。因为有表面硬壳的保护,盐被吸收得很少,所以撒盐时量一定要大,烤好后,再把多余的盐分敲掉。盐焗鸡胗原料:鲜鸡胗5斤,烧烤E料(配方见上文)75克,姜汁(鲜'. ..

姜入榨汁机,按每40克姜加30一40克水的比例榨汁即可)20克。制作:1、鸡胗纳盆,加入姜汁(去腥提香)和烧烤E料(配方见上文)抓匀,腌渍2小时。2、把鸡胗用铁钎穿上,上炭火旺火烤5-6分钟,快速烤出一层硬壳,期间注意两面翻烤。3、然后按照每串15克的量,在表面均匀地撒上精盐,再两面翻烤大约15分钟左右,敲掉表面盐分,即可装盘上桌。特点:干香咸鲜,韧劲适口,色泽枣红,是酌酒的最佳美食。盐焗鸡脖原料:净鸡脖30根,烧烤E料(配方见上文)75克,姜汁20克。制作:1、将鸡脖逐根用木棒敲至“粉碎性骨折”,加烧烤E料(配方见上文)和姜汁拌匀,腌渍2小时,取出。2、每根鸡脖改刀成三节,串上铁钎,上炭火旺火烤制3一4分钟,每串洒上精盐15克,再两面烤制6一7分钟,即可装盘上桌。特点:色泽红润诱人,咸鲜适口,干香扑鼻。蛹类原料---现烤现穿,精确用盐蛹类原料制作时一定要现烤现穿,因为穿好之后蛹的体液会流失。蛹的外壳很硬,里面的肉无法入味,只靠表面的调料调味,盐太多,入口表皮太咸,盐太少,则味太淡,所以用盐一定要掌握好每串1克的分量。烤蚕蛹制作:1、选优质蚕蛹,用钎子穿好,上炭火烤制。2、蚕蛹遇热会冒白浆,烤至冒出的白浆凝固时,刷烧烤多用油(配方见上文)一遍,按照每串1克的量撒上精盐,再撒适量烧烤A料(配方见上文),烤5分钟至八成熟,这时蚕蛹的皮已经变脆,肉已经凝固,再刷一遍烧烤多用油(配方见上文),'. ..

继续烤40秒即可。炭烧鸽子因为烧烤E料在我们店主要用来做炭烧鸽,所以这款调料又被称为鸽子料。炭烧鸽是我们店多年来经久不衰的招牌菜,单店日销售量达到300只。现在,炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地,合年夏天尤其在胶东一些城市卖得较火。五步法:宰杀一注射一刷油一包纸一盖炭选用24一25日龄乳鸽20只,去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖,用清水洗净。取烧烤E料20克(配方见上文),加入袋装锦州母油(当地的一种土酱油,也可用普通酱油代替)320克、水320克、盐5克、味精5克伴成料汁,取一次性注射器1支,吸入5一6毫克此料汁,注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右,在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油(配方见上文),再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克,然后用黄纸包裹好。取直径约80厘米的不绣钢大盆一个,铺一层烧红的木炭(约8厘米厚),码入包好的鸽子,上面再盖一层烧红的木炭(8厘米厚),45分钟后扒出乳鸽,用剪子修去突出的腿骨和翅骨,装盘即可。七年总结四关键根据我七年来的经验,炭烧鸽的技术要领主要有以下几点:1、选活鸽子:现杀的活鸽子虽然已经没有生命,但它的细胞还是有活性的,可以很好地吸收调料,更容易入味,烤好后的肉质也更鲜嫩。2、是注射不是腌渍:个人认为,向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然,鸽子里没入味,会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。3、木炭厚到8厘米:做炭'. ..

烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时,埋上鸽子以后,鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。一开始做的时候为了节约成本,用的木炭大约是现在的1/5,烤好后鸽子的糊香味不足,口味明显不如现在这种做法。4、鸽子料最多用两天:鸽子料配好后要在两天之内用完,时间长了会氧化,颜色变红,而且会发潮、结块,不容易撒匀。十八种调料烤鸡翅制作:从两根骨头的缝中下刀把鸡翅穿透,以便入味,入腌料腌渍30分钟至1小时,入烤箱250度烤10分钟,翻面再烤5一7分钟,取出刷一遍料油,再入烤箱两面各烤2一3分钟。共烤20分钟左右。腌料(以500克鸡翅为例):迷迭香粉(颜色和形状类似胡椒粉,香味清凉持久、温和且富有青草香味,并略具苦涩味,因此用量过大会有苦味。各地调料市场均可买到)1克、百里香粉(有浓郁香气,在肉、鱼类原料盐渍方面效果良好,味道颇为强烈,长时间烹煮亦能保持其香味)1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、葱粉2克、生粉5克、料酒5克、盐3克、味精5克、鸡粉3克、烧烤酱(BBQ) 5克、烧腊香味素(耐高温的)2克、嫩肉粉3克,拌匀即可。烧烤油制法:最好直接买熟食店里做熟食的卤水上面打出来的油,因为里面有很多香料,成本很低,跟色拉油价钱差不多,味道也非常好。自制方法:色'. ..

拉油500克、花椒5克、八角25克、小茴香5克、姜25克、葱200克、香菜20克,凉油下锅,小火熬15分钟至出香并香料发焦即成。橄榄菜烤鱼原料:鲫鱼2条(共1.2斤左右),腌料一份,灌料一份。腌料配方:海鲜酱油10克、蚝油5克、飘香酱5克、味精5克、盐2克、鸡粉5克、味增(一种日式调味料,呈揭色糊状,由发酵过的大豆制成,也被用来调制汤底)25克、十三香3克、料酒5克、姜片适量。灌料配方:瓶装橄榄菜、鲜葱末、香菜末按照2:4:1的比例伴匀。制作:1、鲫鱼杀好,鱼身打一字花刀,入腌料腌渍7-8分钟,用灌料灌满鱼腹。2、用夹形帘夹住,放到火上烤制。边烤边翻边刷明油,大约烤15分钟左右。烤好后装盘,上面撒葱末和香菜末点缀。烤制过程中不加撒料,主要吃鱼的原味和鲜嫩。烤菜刷层香辣料豆角、韭菜、茄子等青菜烤好后必须刷一遍香辣料。香辣料:香辣酱和蚝油按2:1比例混合,加少许味精、鸡粉、葱粉、蒜末、姜汁,混合均匀即可。注:因为烤土豆片、烤地瓜片等口味发甜,所以烤好后不可刷青菜料。而是刷蜂蜜。蚕蛹煮后再穿串儿蚕蛹买回来放保鲜拒里,0-3度保存十天左右都不会死。用时凉水下锅,每斤水加3克盐,烧开后煮5分钟,捞出后再穿就不会流汁,烤时也不会破,营养也不会流失。烤时一定要用文火,刷上青菜香辣料和料油,烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音即可。1、市面上所售的天津蒜蓉辣酱颜色和粘稠度都不一'. ..

样,所以在烧烤D料中,啤酒的用量要根据蒜蓉辣酱的粘稠度做适当调整。有的蒜蓉辣酱颜色发黑,这时可以加入适量南乳汁调色。另外,这个配方中还可以加入海鲜酱和叉烧酱,具体用量需要根据情况灵活掌握,但海鲜酱和叉烧酱的比例一定要是2:1。2、嫩肉粉是一种蛋白酶,遇到盐分作用就会降低。所以在使用烧烤E料时,可以先把嫩肉粉和原料伴匀,腌渍5分钟后再加入其它调料,这样嫩肉粉的作用才能充分发挥出来。附干粉制作混合粉:炒六成熟,孜然打成半粒,与熟白芝麻混匀,比例2:1孜然粉:六成熟孜然打成粉沫备用白芝麻:将白芝麻小火炒至微黄色备用花椒粉:将花椒小火炒到七成熟放凉打成粉沫备用(主要用于腌制)辣椒粉:将小于红辣椒小火炒至五成熟打成粉沫备用花生粉:小火炒熟去皮打碎,有重量的都是腌制用的,没有重量的是烤制撒上去的注:各种干粉密封保存混合粉包括:混合粉、干粉、孜然粉香料油制作原料:色拉油500克、姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克操作:1、用大火将油加热至120°C―140°C,(改小火放入葱、姜、蒜、香菜炸干水份后,再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒,同时加入所有的原粉,加少许的水。)2、炸成金黄色后关火,浸泡60分钟过滤即可。香料油:包括烧烤油、油都是指的香料油,烧烤时所用的。鱿鱼酱制作原料:海鲜酱60克,蜜汁烤肉酱50克,户户酱40克,柱候'. ..

酱10克,蒜泥15克,香油10克,酱油5克(用生抽也可以),芝麻粉20克,辣椒油20克,孜然粉10克,纯净水50-70克。注:烤鱿鱼、虾等海鲜类用。烤蚝酱原料:大蒜末500克,美人椒末45克,鸡精20克,味精20克,油6克,盐4-5克,(美人椒:新鲜小红尖椒,特点:皮厚、汁少,中辣,细长)制作:冷油下锅小火开锅即可。注:扇贝、海鲜、水贝、生蚝所用。蔬菜类:南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量烤蔬菜秘制酱汁:2勺韩式辣酱,3勺豆豉辣酱,4勺蒜蓉辣酱,蚝油酱4勺,1勺盐,2勺鸡精,1勺芝麻,5勺清水,8勺啤酒。豆豉辣酱:把豆豉切碎,在锅中干炒。锅内放油,加姜末,炒豆豉,放葱蒜末,干辣椒,香油,蚝油和一点清水,粘稠之后加点白糖。铁板鸡架把鸡架夹在两个放了大量鸡油的大铁板之间,放在火上,大火煎,两个大铁板一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸... ,一个字,香啊!也是沈阳的特色小'. ..

吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料奄好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了。在夏天许多东北大汉,一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香,很馋人。沈阳的特色小吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料奄好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了用姜(一定要有姜因为是生煎所以要去除鸡的瘴气和鸡腥味只有姜 姜粉的味道不入味.而且粉多了会糊锅 切片的 因为好清理)大葱(少许 切开半柱体)味精(散味精就行 大袋装的那种)胡椒面(白胡椒)还有就是适量的盐了不要放料酒和醋然后做熟之后,就是辣椒面、芝麻、孜然这三种外撒料的天下了现在人都爱吃炸鸡,当然鸡架也可以炸着吃,就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后,裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟,然后撒上孜然,熟芝麻以及辣椒面,外皮炸的香酥,里面的鸡架又滋味十足。也可以用铁板做鸡架。配料和腌制同上面一样。把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上,大火煎,等鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就可以吃了。烧烤

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东北菜是哪个菜系_东北菜属于八大菜系吗 篇四

东北菜是哪个菜系_东北菜属于八大菜系吗

东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种,那么东北菜属于八大菜系吗?现在就让店铺告诉你东北菜是哪个菜系,欢迎阅读。

东北菜是哪个菜系

东北菜是鲁菜的一个分支,但有鱼鲁菜不同,它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食,自成一体。东北菜极具地方特色,属于中国十大菜系之一,但不是八大菜系。

东北地区饮食文化圈,是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型,东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说,某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。

这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的,而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素,它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。

作为区域饮食文化重要构成的菜品要素,不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容,而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化,因此,从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化,无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照,而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。 东北菜的家常菜菜谱

荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。

经典的东北菜做法

五味花枝

材料:

花枝(墨鱼)两个,盐1/8小匙,米酒1小匙,香葱2颗,姜丝15克,细地瓜粉120克,植物油500克

五味调味料:

蕃茄酱 5小匙,生抽1大匙,朝天红辣椒2颗(切成圈),糖1又1/2大匙,葱花1又 1/2大匙,

蒜末1又1/2大匙,芝麻香油1大匙,香菜碎1大匙,冷开水4大匙

制作方法:

1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重。

2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃。

3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断。

4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段。

5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟。

6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。

7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下。 炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜。

8.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料。

清卤蚕蛹 【菜系】 东北菜谱

【主料】 其它

【做法】 冰镇

【味型】 酸味

【成菜】凉菜

原料:大黄蚕蛹250克,鲜山药100克,清卤水汁500克。

清卤蚕蛹

调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

制作:

1.将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

2.山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。 操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩。

附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

酸菜排骨

【菜系】 东北菜谱

【主料】猪肉

【做法】 炖

【味型】 酸味

【成菜】 热菜

原料:腔骨

配料:姜,盐

蘸料:蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花,香菜碎

1. 做一锅开水,把腔骨烫一分钟,驱除血末,然后洗干净。 2. 锅里重新接水,放入腔骨,放入两片姜。中火煮开后,稍微把火转小点,但是保持沸腾状态15分钟,这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。

3. 放酸菜。

4. 把酸菜放入排骨中再炖40分钟。

5. 汤里撒点盐,让汤的咸淡刚好。

6.把蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花,香菜碎按照一定的比例拌在一起。

小鸡炖榛蘑

【菜系】 东北菜谱

【主料】鸡肉

【做法】 炖

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

1.东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;

2.整鸡切大块焯水; 3.锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒 均匀;

4.倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;

5.放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

另:在东北,大葱是重要的辅料。

【组词大全】蚕组词_蚕的拼音含义_组词造句解释_蚕字的组词 篇五

【组词大全】蚕组词_蚕的拼音含义_组词造句解释_蚕字的组词

一、蚕组词

【精选组词列表】:金蚕、僵蚕、坚蚕、茧蚕、火蚕、起蚕、祈蚕、农蚕、眠蚕、露蚕、春蚕、二蚕、八蚕、夏蚕、余蚕、浴蚕、螈蚕、伪蚕、卧蚕、西蚕、蚕麻、蚕匾、蚕女、蚕术、蚕池、蚕熟、蚕薄、蚕候、蚕蚁、蚕要、蚕事、蚕禾、蚕簇、蚕种、蚕麦、蚕农、蚕连、蚕槌、蚕贼、蚕禁、蚕丛、蚕箔、蚕蜕、蚕姬、蚕具、蚕叶、蚕市、蚕缲、蚕矢、蚕莓、蚕茧、蚕马、蚕穑、蚕子、蚕头、蚕器、蚕衣、蚕儿、蚕蟹、蚕攒、蚕渔、蚕台、蚕室、蚕花、蚕宫、蚕妇、蚕啖、蚕月、蚕眠、蚕户、蚕蛹、蚕命、樟蚕、柘蚕、冰蚕、蚕馆、桑蚕、沙蚕、山蚕、田蚕、头蚕、土蚕、魏蚕、吴蚕、先蚕、小蚕、雪蚕、野蚕、蚁蚕、银蚕、玉蚕、鱼蚕、原蚕、蚕精、蚕崖、蚕妾、蚕绩、蚕房、蚕书、蚕舍、蚕缫、蚕蔟、蚕纸、蚕蛾、蚕桑、蚕礼、蚕盐、蚕蚀、蚕工、蚕座、蚕作、蚕丝、蚕豆、蚕弄、蚕神、蚕绵、蚕胎、蚕母、蚕乡、蚕食、蚕官、蚕屋、蚕山、蚕娘、蚕忌、蚕织、蚕网、蚕曲、蚕人、蚕缕、蚕箪、蚕芽、槐蚕、红蚕、耕蚕、地蚕、大蚕、簇蚕、樗蚕、蚕沙、蚕笼、蚕功、蚕耕、蚕眉、蚕家、亲蚕、柳蚕、家蚕、火蚕绵、蚕豆象、蚕蛹油、蚕纱饼、蚕眠字、蚕丛路、蚕室狱、蚕连纸、冰蚕丝、桑蚕丝、照田蚕、柞蚕丝、蚕支落、蚕宝宝、蚕茧纸、先蚕坛、蓖麻蚕、八茧蚕、八辈蚕、铁蚕豆、蝉联蚕绪、老蚕作茧、鲸吞蚕食、谷父蚕母、春蚕自缚、蚕食鲸吞、蚕绩蟹匡、蚕丝牛毛、蚕丛鸟道、蚕头马尾、蚕头燕尾、蚕头鼠尾、春蚕抽丝

二、蚕的拼音、蚕的组词及词对应的注释和蚕的繁体字和蚕的QQ繁体字

【蚕的拼音】:cán

【蚕的组词及词对应的注释】:

1、柞蚕

造句:对生丝抽样检验分级理论在柞蚕丝领域中的可行性进行了探讨,并根据这一理论对柞蚕水缫丝标准中纤度偏差指标进行了分析和等级区间划分; 解释:昆虫,比家蚕大,将变成蛹的幼虫全身长有褐色长毛,吃栎树的叶子,吐的丝是丝织品的重要原料。

2、家蚕

造句:用高效液相色谱分析和纸上色层分析法,对家蚕“荧光”品种雌雄幼虫和茧层的荧光色素进行了定性和相对量分析。

解释:昆虫,幼虫灰白色,吃桑叶,蜕皮四次,吐丝做茧,变成蛹,蛹变成蚕蛾。蚕蛾交尾产卵后就死去。幼虫吐的丝是重要的纺织原料。也叫桑蚕。

3、蚕蛹

造句:另外,研究小组指出,蚕蛹大部分成分都是蛋白质,并且对于人体所必需的氨基酸,蚕蛹的含量是猪肉的2倍,是鸡蛋和牛奶的4倍。

解释:蚕吐丝做茧以后变成的蛹。

4、蚕豆

造句

:此时,沿路所撒的灰烬都已被风吹散,到处找不到灰迹,但姑娘所扔的碗豆和蚕豆都生根发芽了,正好给她们指示了逃走的路径。

解释:(1)一年生或二年生草本植物,茎方形,中心空,花白色有紫斑,结荚果。种子供食用。(2)这种植物的种子。‖也叫胡豆。

5、桑蚕

造句:同源性分析表明,在DNA水平上野桑蚕CYP305B1V1基因与家蚕CYP305B1基因的同源性达99%,与推导的氨基酸序列完全一致。

解释:见〖家蚕〗。

6、蚕茧

造句:当我们成熟,不久我们就编织第二个卵也就是所谓的蚕茧,经历一场蜕变,再次从一种多足昆虫变成一种可以飞行的有翅膀生物。

解释:蚕吐丝结成的壳,椭圆形,蚕在里面变成蛹。是缫丝的原料。

7、蚕蛾

造句:自十多年前从蚕蛾身上发现强大的性费洛蒙后,科学家们致力于研究人类是否也有相似的反应。但研究结果却令人沮丧。 解释:蚕的成虫,白色,触角羽毛状,两对翅膀,但不善飞,没有嘴,不取食。

8、蚕食

造句:来自世界银行的新数据表明,由国有公司生产的工业产品所占比例去年出现微升,扭转了过去那种缓慢但似乎不可避免的被蚕食之态。

解释:象蚕吃桑叶一样,比喻逐步侵占。

9、天蚕

造句:为此,我们分段设计合成了编码天蚕素A(1-8)?蜂毒素(1-10)杂合肽和酸性短肽的DNA片段。

解释:又名日本柞蚕、山蚕。昆虫。幼虫体绿色,多瘤状突起,被刚毛;成虫体黄色;翅通常黄色,或带褐色,中央有眼斑。茧长圆形,浅绿色,可取丝。

10、僵蚕

造句:首次用微量升华法证明了药材白僵蚕中含有大量的具有升华性质的化合物,在显微镜下呈现霜花状结晶。

解释:由于某种病菌的感染而僵死的蚕,体内外有白色粉末,中医用来治疗中风、失音等症。

11、蚕沙

造句:对以蚕沙为原料,经皂化、锌代、成盐等反应制备叶绿素锌钾盐的工艺进行了研究。

解释:家蚕的屎,黑色的颗粒。中医入药。

12、起蚕

造句:本文报道木薯蚕南一品种,从五龄起蚕至化蛹第一天血液蛋白质含量的动态变化。

解释:眠起脱皮以后,尚未吃叶的蚕。

13、蚕蛹油

造句:结论:蚕蛹油可增加大鼠体内EPA和DHA的生成,并具有调整血脂、抗脂质过氧化作用。

解释:从蚕蛹里提取的油,有臭味,供工业用。

14、蚕宝宝 造句:如果你也想要养一只蚕宝宝的话,我建议你必须要为它们提供干净的桑叶,这样它们才能健康成长。

解释:<方>蚕(爱称)。

15、蓖麻蚕

造句:各种醇提物雌激素活性相互比较结果表明:蓖麻蚕80%的醇提物(EEFM3)为蓖麻蚕醇提物雌激素样活性最佳部位。

解释:昆虫,卵灰白色,幼虫因品种不同而有多种颜色,吃蓖麻的叶子。幼虫吐的丝可以做纺织原料。

16、蚕食鲸吞

造句:在不久的将来,中航油在国内的市场份额将在国内外强大竞争对手的蚕食鲸吞下逐渐萎缩。

典故

:象蚕吃桑叶那样一步步侵占,象鲸吞食那样一下子吞并。比喻用各种方式侵占吞并别国的领土。

【蚕繁体字和QQ繁体字】:蚕→繁体字为:?→QQ繁体字为:?

三、蚕字的含义及相关资料

【蚕字的含义】:(名)家蚕、柞蚕等的统称;家蚕吃桑叶;柞蚕吃柞树的叶子。蚕丝是纺织绸缎的重要原料。

【蚕字的相关资料】:任丝也。从??声。昨含切

四、蚕组词的发散思维组词法(分别以蚕字开头、蚕字在中间和蚕字在结尾的组词)

『蚕』字在开头的词语

蚕宝宝,蚕匾,蚕箔,蚕薄,蚕池,蚕槌,蚕丛,蚕丛路,蚕丛鸟道,蚕蔟,蚕簇,蚕箪,蚕啖,蚕豆,蚕豆象,蚕蛾,蚕儿,蚕房,蚕?,蚕妇,蚕耕,蚕工,蚕功,蚕宫,蚕官,蚕馆,蚕禾,蚕候,蚕户,蚕花,蚕姬,蚕绩,蚕绩蟹匡,蚕忌,蚕?,蚕禁,蚕精,蚕具,蚕礼,蚕连,蚕连纸,蚕笼,蚕缕,蚕麻,蚕马,蚕麦,蚕眉,蚕莓,蚕眠,蚕眠字,蚕绵,蚕命,蚕?,蚕母,蚕娘,蚕农,蚕弄,蚕女,蚕器,蚕缲,蚕家,蚕茧,蚕茧纸,蚕妾,蚕曲,蚕人,蚕桑,蚕缫,蚕穑,蚕沙,蚕纱饼,蚕山,蚕舍,蚕神,蚕蚀,蚕食,蚕食鲸吞,蚕矢,蚕市,蚕事,蚕室,蚕室狱,蚕书,蚕熟,蚕术,蚕丝,蚕丝牛毛,蚕胎,蚕台,蚕头,蚕头马尾,蚕头鼠尾,蚕头燕尾,蚕蜕,蚕网,蚕屋,蚕乡,蚕蟹,蚕芽,蚕崖,蚕盐,蚕要,蚕叶,蚕衣,蚕蚁,蚕蛹,蚕蛹油,蚕渔,蚕月,蚕攒,蚕贼,蚕支落,蚕织,蚕纸,蚕种,蚕子,蚕作,蚕座

『蚕』字在中间的词语

冰蚕丝,不耕而食,不蚕而衣,蝉联蚕绪,春蚕抽丝,春蚕到死丝方尽,春蚕自缚,谷父蚕母,火蚕绵,鲸吞蚕食,老蚕作茧,桑蚕丝,铁蚕豆,先蚕坛,柞蚕丝

『蚕』字在结尾的词语

八辈蚕,八蚕,八茧蚕,蓖麻蚕,冰蚕,春蚕,樗蚕,二蚕,簇蚕,大蚕,地蚕,耕蚕,红蚕,槐蚕,火蚕,茧蚕,僵蚕,家蚕,坚蚕,金蚕,露蚕,柳蚕,眠蚕,农蚕,亲蚕,祈蚕,起蚕,桑蚕,沙蚕,山蚕,田蚕,头蚕,?蚕,伪蚕,卧蚕,土蚕,魏蚕,吴蚕,西蚕,先蚕,夏蚕,小蚕,雪蚕,野蚕,蚁蚕,银蚕,玉蚕,螈蚕,?蚕,?珍蚕,余蚕,浴蚕,鱼蚕,原蚕,樟蚕,照田蚕,柘蚕

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本文标签: 蚕蛹原料食用放入烧烤