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2024年3月6日发(作者:魏毓麟)

正宗砂锅的做法及配方 篇一

正宗砂锅的做法及配方

正宗砂锅是一道美味的汤菜,以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。下面是正宗砂锅的做法及配方:

配料:

- 猪肉:250克,切成薄片。

- 鸡肉:250克,切成薄片。

- 鲜虾:250克,去壳去头。

- 鲜鱿鱼:250克,切成薄片。

- 白菜:1颗,切成块状。

- 豆腐:250克,切成块状。

- 莴苣:1棵,切成块状。

- 萝卜:1根,切成块状。

- 干贝:10克,泡软备用。

- 金针菇:适量,洗净备用。

- 鸡蛋:2个,打散备用。

调料:

- 生姜:适量,切成末状。

- 蒜末:适量。

- 食用油:适量。

- 料酒:适量。

- 盐:适量。

- 酱油:适量。

- 蚝油:适量。

- 鸡精:适量。

- 辣椒粉:适量。 - 水:适量。

步骤:

1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中,加入适量的生姜末、料酒和盐,腌制片刻。

2. 预热砂锅,倒入适量的食用油,加入蒜末和生姜末炒香。

3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中,用中小火煸炒片刻。

4. 加入适量的酱油、蚝油和盐,继续煸炒均匀。

5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中,翻炒均匀。

6. 加入适量的水,盖上砂锅盖煮沸。

7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中,继续煮沸。

8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫,改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。

9. 鸡蛋打散,慢慢倒入砂锅中,轻轻搅拌均匀。

10. 加入鸡精和适量的辣椒粉,继续慢炖片刻。

11. 最后,将烹饪好的砂锅菜肴盛出,装入大碗中,热气腾腾的砂锅菜品便完成了。 你可以根据自己的口味,添加适量的配料或调料,制作出更加丰富多样的砂锅。享用美味的正宗砂锅之余,也感受到独特的砂锅烹饪魅力。

砂锅煲汤食谱大全及做法详解! 篇二

砂锅煲汤食谱大全及做法详解!

生活中很多人都会选择喝汤的方式来达到养生目的,而汤汁要想有更佳的效果用砂锅来煲无疑是最好的,那么砂锅煲汤食谱具体有哪些呢?

1.玉竹猪瘦肉汤

组成:玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。

制法:先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。

适应症:养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法:吃肉喝汤。

2.北杏猪肺汤

原料:猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

用法:饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。

第 1 页 功效:止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

3.雪耳红枣炖乳鸽

主料:乳鸽 配料:雪耳、红枣

作法:将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。

特点:此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。

4.枸杞菊花煲排骨

材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。

做法:1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐,即可。

第 2 页 食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

5.番茄百合猪肝汤

材料:猪肝300g,小番茄4个,百合适量,姜3片。

做法:1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。

3.

番茄切块,与百合用中火煮约10分钟,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。

4. 加入猪肝及适量调味料,中火煮30~40分钟即可。

食效:补血、润肺、清火。

6.苹果银耳瘦肉汤

材料:瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适量,姜3片。

第 3 页 做法:1.

瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。

2. 在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐,即可上桌。 食效:润肺、化痰、美容。

第 4 页

砂锅煲汤的做法有哪些推荐 篇三

砂锅煲汤的做法有哪些推荐

很多人都喜欢煲砂锅汤,做法简单易学,学会了就可以回家煲营养的砂锅汤喝。以下是店铺整理的砂锅煲汤的做法,欢迎阅读。

砂锅煲汤的做法一:萝卜牛腩汤

原料:

牛腩、白萝卜、姜、八角、红枣、大葱、盐。

做法:

1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

2、牛腩直接冷水下锅

3、锅内加水大火烧开将煮出的

4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块

5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时

6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

砂锅煲汤的做法二:冬瓜薏米猪骨汤 1、猪骨飞水,冲洗干净血沫。

2.、冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。

3、除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加3升水。

4、大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时。

5、放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火煲30分钟即可

砂锅煲汤的做法三:霸王花瘦肉汤

原料:

猪瘦肉、霸王花、南北杏蜜枣。

做法:

1、金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣

2、猪瘦肉霸王花

3、将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净

4、猪肉洗净切块焯下水 5、沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效

砂锅煲汤的做法四:火腿鲜笋汤

原料:

排骨、金华火腿、鲜笋小棵、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒

做法:

1、金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片

2、排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥干

3、排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段

砂锅煲汤的做法五:简易鸡翅汤

原料:

鸡翅、姜、葱、豌豆苗、金针菇、豆腐。

做法: 1、鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出

2、砂锅中放姜葱鸡翅加水

3、大火煮开转小火煮20分钟

4、煮的过程中要将浮油去掉

5、煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用

6、鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟

7、然后将金针菇放入

8、汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关火

砂锅煲汤的做法简单又营养 篇四

砂锅煲汤的做法简单又营养

砂锅是煲汤的好工具,很多人都喜欢用砂锅来煲汤,做法简单易学,煲的汤既营养又好喝。以下是店铺整理的砂锅煲汤的做法,欢迎阅读。

砂锅煲汤的做法一:老鸭冬瓜汤

原料:

草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、草鸭洗净斩大块

2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫

3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片

4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热行水养胃生津的功效 砂锅煲汤的做法二:杏仁苹果煲瘦肉

原料:

苹果、猪瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小葱、盐。

做法:

1、瘦肉洗净切条

2、苹果洗净切大块去核

3、杏仁枸杞洗净

4、姜切丝葱切段

5、锅中烧水水开后放瘦肉焯烫

6、瘦肉捞出,洗净

7、瘦肉放汤煲

8、加其他食材

9、加水大火煮开转小火煲1小时即可,能够滋润养肺生津止渴,而且对于脾胃气虚食欲不振四肢乏力等症状有改善作用 砂锅煲汤的做法三:海带豆腐脊骨汤

用料:

猪脊骨,海带结,嫩豆腐,一块姜,葱。

做法:

1、脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干海带结洗净

2、将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟

3、放海带结煲20分钟4下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可

砂锅煲汤的做法四:淮杞蜜枣煲瘦肉

原料:

瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块。

做法:

1、肉洗净切成短粗条状

2、锅烧水,开后放入肉烫至肉变色 3、捞出肉洗净

4、姜切片葱切段

5、将肉放入汤煲

6、加淮山片和蜜枣

7、加葱段姜片

8、加入足量水

9、中火滚开后转小火煲二个半小时,放枸杞,继续煲半小时,霜降之时宜平补,健脾润燥

东北砂锅菜谱有哪些做法 篇五

东北砂锅菜谱有哪些做法

砂锅菜谱中有很多东北的菜式,喜欢吃的可以学习简单的做法,在家就能做出营养美味的砂锅菜。以下是店铺整理的东北砂锅菜谱,欢迎阅读。

东北砂锅菜谱一:砂锅油豆腐鸡翅煲

原料:

鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法:

1. 鸡翅中从中间宰断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出,葱切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,备用;

2. 起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片,放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入酒和酱油翻炒一下;

3. 倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

东北砂锅菜谱二:泡菜肥牛锅 用料:

肥牛卷 泡菜 豆腐 韩国辣酱 高汤 菇(金针菇或者蘑菇)

做法:

1、砂锅烧热少油,入肥牛卷略翻炒;

2、加入韩国辣酱,和肥牛卷一起翻炒;

3、加入泡菜一起翻炒;

4、在锅内加入高汤;

5、放入菇类和切块的豆腐;

6、小火炖煮30-60分钟;

7、完成,酸辣口味非常下饭~

小贴士:

1、什么调料都不放也行,也可以略微放些糖提鲜;

2、韩国辣酱有不同种类,有的偏甜有的偏辣,在加入的时候根据自己口味调节用量。 东北砂锅菜谱三:咖喱牛腩锅

用料:

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

日式咖喱膏 3块

椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)

香叶 两片

八角 一个

花椒 几粒

姜 一块

做法: 1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块;

2、牛腩焯水后,冲洗干净;

3、放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);

4、炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用;

5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏;

6、中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)。

小贴士:

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况;

2、蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉(特别是土豆); 3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲:‘他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。

本文标签: 砂锅放入洗净做法