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2024年3月6日发(作者:谷正鼎)

法式晚宴方案 篇一

法式晚宴方案

1. 引言

法式晚宴是一种富有浪漫情调和优雅风格的晚宴形式,已经成为许多重要场合的经典选择。无论是用于庆典、商务晚宴、婚宴还是家庭聚会,法式晚宴都能给人留下深刻的印象。本文将为您介绍一些关于法式晚宴的基本概念、菜单搭配以及主题装饰,帮助您策划一场成功的法式晚宴。

2. 法式晚宴概述

法式晚宴源于法国大革命之后的19世纪,通过对宴会礼仪的严格规范和菜肴的精心设计,逐渐形成了独具风格的法式文化。法式晚宴以其精致的料理和细致的服务而闻名,为宾客带来精神愉悦和味觉享受。

3. 法式晚宴菜单搭配

3.1 前菜

在法式晚宴中,前菜是整个菜单中的开胃之选。常见的法式前菜包括:

鹅肝慕斯:奶油质地的鹅肝搭配香槟或白葡萄酒,口感醇厚。

海鲜沙拉:新鲜的海鲜与蔬菜搭配,色彩丰富,口感清爽。

法式洋葱汤:香气四溢的洋葱汤,搭配烤面包丝,温暖舒心。

3.2 主菜

法式晚宴的主菜通常以牛肉、鸭肉和鱼类为主要食材,搭配丰富的配菜和酱汁。以下是经典的法式主菜:

法式牛肉卢勒:经过低温烹饪至嫩滑的牛肉卢勒,搭配红酒蘑菇酱汁。

橙味鸭胸:香酥的鸭皮搭配橙汁酱汁,口感独特。

烤三文鱼:鲜嫩多汁的三文鱼配以香草黄油,口感细腻。

3.3 甜点

法式晚宴的甜点是一餐中不可或缺的一部分,精美的法式甜点总能给宾客带来惊喜和满足感。以下是几种常见的法式甜点:

法式焦糖布蕾:酥脆的焦糖覆盖着绵密的布蕾,口感丰富。

水果塔:新鲜水果搭配松脆的塔皮,色彩鲜艳,口感清爽。

巧克力慕斯:浓郁的巧克力味道,配以薄荷叶装饰,口感丝滑。 4. 法式晚宴主题装饰

为了营造浪漫的法式晚宴氛围,合适的主题装饰必不可少。以下是几种常见的法式晚宴主题装饰:

• 让爱情绽放:以花朵和蜡烛为主题,将餐桌装饰成浪漫温馨的氛围。

• 城堡风情:装饰餐厅成法式宫廷的风格,使用帷幔、雕花桌布等元素,营造奢华感。

• 蓝色海岸:以蓝白相间的装饰搭配海洋元素,如贝壳、海草等,呈现宜人的海滨风光。

5. 总结

法式晚宴作为一种具有独特魅力的宴会形式,通过精心的菜肴搭配和细致周到的服务,为宾客带来了丰富的味觉和感官体验。通过正确的菜单选择和合适的主题装饰,您可以策划一场令人难忘的法式晚宴。希望本文所提供的信息对您有所帮助,祝您策划成功!

食品糕点直播话术脚本范文 篇二

食品糕点直播话术脚本范文

1. 欢迎大家来到我们的食品糕点直播间!今天我们有很多精美的糕点要与大家分享。让我们一起开始这个美食之旅吧!

2. 大家好!今天我将为大家展示一款色香味俱佳的糕点。首先,我们先准备好所有的食材,分别是面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和黄油。将面粉、鸡蛋、牛奶和白糖混合在一起,搅拌均匀。接着,将黄油融化后加入混合物中,再次搅拌均匀。之后,将混合物倒入糕点烤盘中,放入已预热的烤箱内烘烤约30分钟。出炉后,让它凉透,即可享受美味的糕点了!

3. 大家好!今天为大家带来一款受欢迎的水果塔。首先,我们需要准备一些新鲜的水果,比如草莓、蓝莓和柠檬等。接着,我们要制作塔皮。将面粉、鸡蛋、黄油和糖混合在一起,揉成一个光滑的面团。然后,将面团铺在塔盘内,用叉子在面团上扎上几个小洞,然后将其放入烤箱内烤制至金黄色即可。最后,将新鲜的水果装饰在塔皮上,再淋上一些糖浆,一款美味的水果塔就完成啦!

4. 大家好!今天为大家带来一款美味的巧克力蛋糕。首先,我们需要准备一些巧克力、牛奶、鸡蛋和面粉。将巧克力融化后加入牛奶,搅拌均匀。然后,将鸡蛋和面粉混合在一起,再倒入巧克力牛奶混合物中,搅拌均匀。将混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱烘烤约40分钟。最后,待蛋糕冷却后,可以加上一些水果或巧克力酱点缀,让它更加诱人美味!

5. 大家好!今天我要为大家展示一款口感松软、香甜可口的红豆面包。首先,我们需要准备面粉、红豆沙馅和酵母等食材。将面粉、酵母、糖和水混合在一起,揉成一个光滑的面团。然后,将面团醒发至两倍大小。接下来,将红豆沙馅包入面团中,再放入烤箱内烘烤20分钟左右。蛋糕出炉后,让它稍微晾凉一下,即可品尝到红豆面包的绝妙口感!

这些是一些烘焙食品的直播话术范文,希望对你有所帮助!

元旦烘焙制作美味的节日甜点 篇三

元旦烘焙制作美味的节日甜点

元旦,一个代表新的开始的节日。人们在这一天纷纷庆祝,而美味的甜点则是庆祝活动中不可或缺的一部分。烘焙制作甜点不仅能为节日增添喜庆氛围,还能满足人们对美食的渴望。本文将为您介绍几款适合元旦制作的美味节日甜点。

一、曲奇饼干

曲奇饼干是一种简单易做又美味可口的甜点。制作曲奇饼干的过程也非常简单,下面就为您介绍一款简易版的曲奇饼干制作方法。

材料:

- 面粉 200克

- 黄油 150克

- 细砂糖 100克

- 蛋黄 1个

- 香草精 适量

- 盐 适量

- 巧克力碎片 适量(可根据个人口味增减)

步骤:

1. 先将黄油和细砂糖搅拌均匀,然后加入蛋黄和香草精继续搅拌。 2. 将面粉和盐混合,筛入黄油糊中,搅拌均匀。

3. 如果喜欢巧克力味,可以加入巧克力碎片,搅拌均匀。

4. 将面团放入保鲜膜中冷藏30分钟。

5. 取出面团,擀成适当厚度,使用饼干模具制作出喜欢的形状。

6. 将饼干放在烤盘上,用180度预热的烤箱烘焙10-15分钟。

二、杏仁脆片

杏仁脆片是一款酥脆可口、营养丰富的节日甜点。下面为您介绍杏仁脆片的制作方法。

材料:

- 杏仁 200克

- 细砂糖 100克

- 蜂蜜 50克

- 鸡蛋白 1个

- 盐 适量

步骤:

1. 先将杏仁放入热水中煮沸,然后捞出剥皮备用。

2. 在一个大碗中,将杏仁、细砂糖、蜂蜜、鸡蛋白和一些盐混合在一起。 3. 将混合物均匀地摊在铺有烘焙纸的烤盘上。

4. 放入预热至180度的烤箱中烘焙15-20分钟,直到变得金黄色。

5. 取出后切成适当大小的脆片即可。

三、椰蓉球

椰蓉球是一款香甜可口的小点心,制作简单,口感丰富,非常适合作为元旦的美味佳肴。

材料:

- 干椰蓉 200克

- 细砂糖 80克

- 牛奶 100毫升

- 黄油 50克

步骤:

1. 锅中加入细砂糖、椰蓉、牛奶和黄油,用中小火煮至黏稠状。

2. 将煮好的椰蓉糊放置冷却至室温。

3. 将冷却后的椰蓉糊搓成小球状。

4. 把椰蓉球沾满干燥的椰蓉装饰即可。

四、水果塔 水果塔是一款色彩鲜艳、口感丰富的甜点。下面为您介绍制作水果塔的方法。

材料:

- 饼干碎 200克

- 黄油 100克

- 奶油芝士 250克

- 细砂糖 100克

- 柠檬汁 适量

- 鲜奶油 200克

- 水果(如草莓、蓝莓、香蕉等) 适量

步骤:

1. 将饼干碎加入融化的黄油中,搅拌均匀。

2. 将饼干碎放入塔模中压实,冷藏30分钟。

3. 将奶油芝士和细砂糖搅拌均匀,加入适量柠檬汁。

4. 将鲜奶油打发至7分发,与奶油芝士混合。

5. 将混合物倒入塔模中,再放入冰箱冷藏至凝固。

6. 取出冷藏的塔模,将喜欢的水果装饰在塔上即可。 在元旦这样一个重要的节日里,制作美味的节日甜点将为您和您的家人带来无限的快乐。无论是曲奇饼干、杏仁脆片、椰蓉球还是水果塔,都能满足您对美味的追求。希望您能在新的一年中品尝到更多美食的同时,也能收获更多的快乐和幸福。祝您元旦快乐!

圣诞元旦冷餐会方案 篇四

圣诞元旦冷餐会方案

圣诞元旦冷餐会方案如下:

方案一:

1. 主题:冬日暖意

2. 菜单:

- 开胃菜:海鲜沙拉、酸奶鲜果拼盘

- 主菜:慢炖牛肉、香烤鸡腿、烤蔬菜串

- 主食:意大利面、法式面包

- 甜点:巧克力慕斯、百果拼盘

3. 饮品:热巧克力、果汁、红酒、香槟

4. 节目安排:音乐演奏、抽奖活动、圣诞歌曲合唱、伴奏互动游戏

5. 装饰:圣诞树、彩灯、雪花装饰、红色、白色、金色布置

方案二:

1. 主题:欢乐时光

2. 菜单:

- 开胃菜:凯撒沙拉、海鲜饺子

- 主菜:黑椒牛排、烤鸭腿、糖醋小排

- 主食:烤土豆、意大利披萨

- 甜点:法式焦糖布丁、水果塔

3. 饮品:香槟、鸡尾酒、葡萄酒、果汁

4. 节目安排:小品表演、猜谜游戏、交换礼物、DJ音乐

5. 装饰:气球、摇曳的纸带、烟花、彩带

方案三: 1. 主题:冰雪奇缘

2. 菜单:

- 开胃菜:蔬菜沙拉、海鲜卷

- 主菜:柠檬烤鱼、芥末烤鸡翅、酱烤牛肉

- 主食:焗饭、炸鸡块

- 甜点:雪球曲奇、果冻杯

3. 饮品:雪碧、柠檬水、啤酒、热红酒

4. 节目安排:冰雪舞蹈表演、幸运抽奖、角色扮演、冬季趣味运动

5. 装饰:雪花装饰、冰块装饰、蓝色、白色、银色布置

方案四:

1. 主题:温馨家庭

2. 菜单:

- 开胃菜:凉拌海螺片、木瓜沙拉

- 主菜:红烧肉、红焖鸡翅、酱烤猪排

- 主食:拌饭、炒面

- 甜点:年糕、煎香蕉

3. 饮品:柠檬茶、龙井茶、水果茶、酸梅汤

4. 节目安排:家庭合唱、亲子游戏、互动绘画、家庭影片回顾

5. 装饰:温馨灯光、家庭照片墙、手工装饰、多彩装饰

英式下午茶(DOC) 篇五

英式下午茶

英国人有300年饮红茶历史,是红茶的爱好国家,加糖、牛奶,往往成为餐后的必备饮料,因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准,有英国的专业。

中文名:英国下午茶

饮红茶历史:300年

饮茶三部曲:享用美味点心,品赏茶器,品茶

时间:下午四点

热心茶:红茶

起源时间:公元1840年(维多利亚时代)

起源人:英国贝德芙公爵夫人安娜

三部曲

到底传统的英式下午茶,有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口?如果是未曾品尝过英式下午茶的人,在侍者将三层架的点心送上桌时,马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后,则更能体会,是什么样的美味让人停不下口。 第一部:享用美味点心。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但这些三明治并不是点心主厨做的,而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点,一般而言,第二层多放有草莓塔,这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心搭配,第三层的甜点也没有固定放什么,而是主厨选放适合的点心,一般为蛋糕及水果塔

在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后,茶点也相应做出了一些变化,开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点,手制饼干,以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。

第二部:品赏精致的茶器。

维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环,但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。

第三部:品茶。

下午茶,“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶,当热水倾注而下,可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶,看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬,心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节,奶茶是我的最爱。 红茶与牛奶 的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士,无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓,在寒冷的冬季,滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方,瞬间从舌尖顺滑到胃壁,许久之后,口中仍留有淡淡的香甜,让人回味,奶茶还可以随心搭配午后点心,无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼,亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包,亦中亦西,奶茶都可以欣然相佐。

文化

茶在英国文学作品中更是频频泛起,娓娓道出人物的糊口及场景,在英式下午茶文化的熏陶下,英国文学家不同凡响的明显特点,就是时常表现出对中国茶的歌颂。 一八世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊(一七0九~一七八四)自称是“与茶为伴欢娱黄昏,与茶为伴抚慰良宵,与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。 他创立的文学俱乐部便曾以茶会友,风靡一时。有这样一则笑话,一位初到老外的法国外交官,被某公爵夫人请去喝下午茶,他喝到第一四杯时腹胀难忍,只不错求夫人手下留情,不管怎么样不能再添了。原来,这位法国人不懂英国人的规矩,每次“干杯”后,没有将茶匙放进杯中以示到此为止,不知底细的公爵夫人只不错不停地续茶。 实在,岂止那位法国人的肠胃受不了,公爵夫人更是万分痛惜她那宝贵的茶叶。

剧作家皮内罗(一八八五—一九三四)对品茶的精神文明更是赞赏备至:“茶之所在,等于但愿之所在。”其他如诗人华兹华斯、作家狄更斯等,无一例外埠对茶文化领赞有加。

《傲慢与偏见》中的众多主角们,用完餐后必有中国茶会。钟敲四下, 世上的一切瞬间为茶而停英国与中国同为饮茶大国,各具独特的茶文化,代表着东西方不同的饮茶风格。 然而,历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮形态,以内涵丰硕、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 就今天,不管英式红茶、香草茶仍是生果茶, 世界各地的人们皆对其爱好盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅糊口形态 的象征。 一天下午四点多钟我到大学办事,只见办公室大门紧闭,所有人都不翼而飞。 左顾右盼,发现门下角有块小牌子,上书“Teatime”(饮茶时间)。 此时,即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说,这是雷打不动的规矩。 一首英国民谣就是这样唱的:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”

下午三四点是济济一堂的高峰时分英国人天天“Teatime”之多,使外来者感觉英国人l/三的人生都消耗在饮茶之中了。清早刚一睁眼,即*在床头享受一杯“床前茶”;早餐时再来一杯“早餐茶”;上午公务再繁忙,也得停顿20分钟缀口“工休茶”;下午放工前又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家后晚餐前再来一次“HighTea”(下午五六点之间、有肉食冷盘的正式茶点);就寝前还少不了“离别茶”。 真恰是以茶开始每一天,以茶结束每一天。英国人天天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并乐此不疲。 此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末远足的野餐茶会(Picnic-Tea),真是花腔百出。

英式下午茶,其来有自开风气之先带动英国贵族享受中国茶的元勋,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。 当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之珍贵堪与银子匹敌。 新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。 此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文化,举办中国茶会时,宫内特地布里得颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及提高前辈的移动式茶几来点缀。 然而,“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在19世纪40年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。 一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿。 从此,有钱又有闲的大富大贵们,天天便有了一个高雅正式的名义聚在一起“说长道短”了;而贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的毫不错机会和场所。不外,英国人喝茶的形态却与中国着土偶大相径庭。 中国着土偶讲究的是一杯清茶在手,清风朗月喝的就是那股清新芬芳气味;而英国人复杂得多,他们要在茶水中加入牛奶和糖,同时佐以饼干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚餐,下午茶正不错可以垫补一下肚子。 我每次请英国人喝茶时,都坚持夸大中国绿茶不宜加入牛奶和糖,最不错的享受就是品它的原汁原味。很多英国人对此例也欣然接受。 当然,也有一些胃口顽固的怯而改口道:“仍是要英国茶吧。”所谓的英国茶即红茶。那么为何中国生产的绿茶,运抵老外后却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动发酵,到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了。

中国茶,曾是斗富的宝贝中国茶叶是17世纪开始传入英国的,因为运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达逐19%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。 既然茶叶如斯金贵,喝茶便成为一种身份的象征。能够用中国茶招待宾客,成为夸耀富裕的最佳形态。 当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙,用来开启特制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人切身主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。 到了18世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到12.5%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史。伴随喝中国茶时髦起来的是中国茶具迅速走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是正宗隧道。 当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿中国,不外始终比不上拥有世代相传的精神工艺的中国货。据说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。 于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。不外当今现实令人痛心,假如你去西方购物中央走走,会发面前高档瓷器柜台找不到中国瓷器的影子,那些琳琅满目、精美绝伦、价格令人咋舌的瓷器,均是欧洲产品。 瓷器对西方人来说,不仅仅是盛饭饮茶的实用品,更是摆在橱柜里供人赏识的装饰品和艺术品。 英人对茶的迷恋一如既往,并喝出一些新花腔。冬天,有些英国人热衷“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里。很多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用。英国是世界头号茶叶消费大国,天天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶消费量占世界总产量的1/4。 英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,专门先容闻名且有特色的喝茶场所,这中间伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅。该饭店是由与戴安娜王妃同赴黄泉的男友多达之父规划管理的,戴妃生前时常光顾。来这里喝下午茶,男士必需打领带才能入内,并一定得事先预订座位,最忙时需提前两个礼拜方能觅得一席。 事实上对很多人来说,到里兹喝茶,吃难得的法国点心,被视为一项不同平常的经验。此刻,高尚迷人气氛对照后更凸起下的红茶,已与华丽的茶具、高贵的厅堂、艳服的红男绿女以及练习有素的酒保浑然一体,体现了物质与精神并重的享受。 “茶壶送进书房来时,房间里立刻弥漫着沁入心脾的芬芳。一杯茶落肚后,整个身心得到了极不错的慰藉。绵绵细雨中散步回来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”

礼仪

1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)

2、在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。

起源

英国维多利亚时代公元1840年,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜。一直到今天,已形成一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统的“英国红茶文化”,这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶,后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会,进而衍生出各种礼节,形式已简化不少。虽然下午茶已经简单化,但是茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、丰盛的茶点这三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来。

在英国维多利亚式下午茶传统里,以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的,而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有悠扬的古典音乐陪衬,用轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉。

是很轻松的放松方式。

正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代(公元1837~1901),这是大英帝国最强盛的时代。在这个时代文化艺术蓬勃发展,人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品味。

特色

据说正宗的英国下午茶特色有三:优雅舒适的环境如家中的客厅或花园,请客的主人都会以家中最好的房间招待客人,当宾客围坐于大圆台前面,主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱,在众人面前开启,以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲 手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器,全都银光闪闪,晶莹剔透。在缺乏阳光的英国,银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶,宾主都要衣着得体。

维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙,将腰束紧,茶要滴滴润饮,点心要细细品尝,交谈要低声絮语,举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时,举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民,他们也利用下午茶的时间走亲串友,往往是在家中最好的客厅里,小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶,烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心,供客人享用。

至于自家的下午茶则没那些礼仪,但也全然是要关起门来营造点气氛,把玩点小小的情趣,家人其乐融融地小聚,也很风雅,这样的场合也会请某个私人朋友加入,那是完全当成自家人对待。有的人家甚至多年如一日地坚持在某个角落的落地窗前观察着窗外的某一幅固定景色饮一杯茶,每天观察窗外景色与前一天的细微差别,365天的同一时刻只看一个地方的一个景物,这是执着的浪漫。不少英国人往往一个人也要全副武装地用下午茶点,一招一式、一点一滴,毫不敷衍自己。

商业意义

英国下午茶,在中国商业活动中的价值以定制茶歇的形式体现。

定制茶歇起源

定制茶歇是中国艺术咖啡大师王家楠首创的一种茶歇服务方式,对长辈、同事、家人、 爱人表达的心意用世界顶级咖啡制作技术(拉花咖啡技术/雕花咖啡技术/印花咖啡技术)演绎到每一杯咖啡中-每一款食品中。

服务方式

1、 饮品类(意大利艺术咖啡;比利时艺术巧克力拿铁;日本艺术抹茶拿铁)-活动主题艺术图案

2、 蛋糕类(芝士类艺术蛋糕;提拉米苏艺术蛋糕;水果慕斯类艺术蛋糕)--活动主题艺术图案

3、 可以吃的艺术花卉(活动主题艺术水果花卉和活动主题艺术巧克力花卉)

做法

下午茶一

醇酒冰茶:结合白兰地、苏格兰威士忌与数种纯酒调合而成,带有淡淡酒香,适合茶会或男士聚会品尝。

英式下午茶做法:6公克的醇酒茶粉。在雪克杯内加入七分满的冰块、0.5盎斯糖水、1盎斯威士忌酒、1盎斯蜂蜜以及200cc温开水,再放入茶粉充分混合。

下午茶二

罗亚奶茶――具有历史、口碑相当好的奶茶,以伯爵茶为底茶,搭配蜂蜜、奶粉调制, 口感浓郁,老少皆宜。

英式下午茶做法:将约8公克的伯爵茶叶放入茶壶中待用。在煮沸的380cc热水中,加入24公克奶精粉、6公克原味奶粉、0.5盎斯糖水及1盎斯蜂蜜煮开成奶水。将奶水倒入茶壶中,与茶叶一同浸泡二分半钟,将茶叶沥去即可。

下午茶三

下午四点钟――以印度红茶为底茶,搭配天然柠檬皮调制的茶品,口感在自然中带一点闲情味,就像英国著名剧场表演在四点钟结束后大家会聚集在茶馆内大谈莎士比亚一样,充满文学、休闲味。

英式下午茶做法:准备6公克的“下午四点钟”茶叶。冲入400cc的热开水,浸泡约二到三分钟后,茶文化,将茶叶取出。依个人口感加入蜂蜜或糖水。

下午茶四

玫瑰心情――结合玫瑰花茶、洋甘菊、牛蒡等天然有机花草调配而成的花草茶,不含咖啡因、卡路里,且具有促进循环、减少疲劳的保健效果,是兼具养生与品味的下午茶。

英式下午茶做法:将加拿大进口Trans玫瑰有机花草茶袋一包放入400cc热水中浸泡五分钟。加入1盎斯蜂蜜、1盎斯糖水搅拌均匀。撒入些许切细块的苹果粒即可。

下午茶五

热桔茶――由新鲜桔子煮成的清香果茶味,是相当受欢迎的茶品,一年四季都适合,搭 配自制饼干或松饼,口感也十分好。

英式下午茶做法:在透明壶内放入8颗洗净的小金桔、一个红茶包。在500cc的水中,倒入2盎斯的凤梨汁、2盎斯糖水及1盎斯蜂蜜煮开成果汁。将煮开的果汁倒入壶中,红茶包稍微浸泡一下即可。

器具

瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定);滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七吋个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备,因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。

喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶,所使用的茶以"红茶中的香槟"--大吉岭红茶为首选,或伯爵茶,不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说,对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究,道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等,及茶壶、漏杓、三明治盘共用,将这些食具摆在圆 桌上,桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边,再放首优美的音乐,此时下午茶的气氛便营造出来了。 有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀,在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等,都是很好的装饰方式,不过,下午茶用具已经简化不少,很多繁冗的细节就不再那么注重了。

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