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2024年3月6日发(作者:阮常生)

虾饺的做法 篇一

虾饺的做法 1

作者:美食库 发布时间:01-29 点击:1534

外皮:用澄粉作皮;

内陷:用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅,包饺蒸制而成。

特点:外皮洁白透明,馅料味道鲜美。

做法

(1)原 料澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,猪肥肉适量,干笋丝125克。

调味料:猪油90克,盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。

制 作:

1. 将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖儿焖5分钟,取出揉透,再加猪油揉匀成团,待用。

2. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细蓉,放入盆内;熟虾肉切成小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。

在虾蓉中加点盐,用力搅拌,放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀,放入冰箱内冷冻

4. 将澄面团制皮,包入虾馅儿,捏成水饺形,上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可

营养要素:主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

(2)面皮: 澄面中加入生粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

做法

澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里(用装汤的古子最好,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。

将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

绝窍:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫

馅料∶水晶虾饺:

鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许

类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟.

澄粉是小麦淀粉,据说用做凉皮的面浆吊干了加点平常炒菜时用的淀粉,搓成面团蒸熟也可以当虾饺皮用,不过麻烦 虾饺的做法 2

≮美食原料≯

澄粉500克,生虾肉400克、熟虾肉100克,肥膘肉125克。猪油90克,笋丝125克。调料:盐23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少许。

≮美食做法≯

1、将澄粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板上揉擦均匀,再加1/6熟猪油,揉至光滑、细腻为止。然后,搓条、下剂子,用薄片刀拍压成坡圆形皮。

2、将生虾仁剁烂成泥,熟虾笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿来坡圆形皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长),可下笼屉装盘食用。

≮美食特色≯

色泽洁白晶莹,饺子形态美观,坯皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

虾饺的做法 3

虾饺的做法: 面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许

馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g 面皮做法: 1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 馅料做法: 5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可虾饺的做法(阿土妹)

虾饺的做法(阿土妹) 4

主料:虾。白萝卜。肉馅。饺子皮。

辅料:料酒。葱。姜。盐。生抽。香油。

过程:

1.虾去皮挑虾线,放入葱、姜、料酒、生抽腌半小时。

2.肉馅放入葱、姜、料酒、盐,搅拌出劲。 3.白萝卜擦丝,放入少许盐,挤出水分。放入香油,就不出水了。

4.把白萝卜和肉馅拌匀成馅料。

5.在饺子皮中放入一颗虾,放入馅料。包好。

6.热锅水,三开,即可。

虾饺,以鲜虾仁作馅,是名副其实的虾作饺子。虾饺始于本世纪二十年代,是广州河南乡间一家小茶楼的老板所创制。据说,小茶楼处于水乡,常有渔民在河面叫卖鱼虾,老板便收买活虾,配以猪肉、笋等作馅,别出心裁地制作出虾饺,以虾之鲜美而驰名广州。后来虾饺的制作不断改进,其形如拇指头般小,呈半月弯形,透明的皮裹着鲜红的虾仁,可谓“红装素裹”,小巧玲珑,色、形、味俱全,体现岭南饮食的风味与特色,是广州早茶的美点。

虾饺的做法

春城鲜虾饺做法5

主料:干澄面2千克。

配料:干淀粉90克,大虾600克、水发冬菇、 发玉兰片用肥肉各200克。

调料:黄酒、芝麻油各10克, 精盐15克, 胡椒面、 味精各2克,香菜末、 葱末、姜末各5克,熟猪油50克。

(1)将虾、冬菇、玉兰片、 肥肉切成碎丁,入碗混合加香菜,葱、姜、盐、

胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。

(2)取澄面、淀粉入盆,注入开水烫面,搓匀,稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀,用塑料纸封盖汤面。

(3)将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心,捏成水饺形,上宠蒸熟即成。

虾饺的做法 6

原料:

澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法:

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用; 2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;[美食中国]

3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

虾饺的做法 7

[b] 主料:[/b] 虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克

[b][color=red]调料:[/color][/b]

盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克

[b][color=red] 做法:[/color][/b]

1. 虾仁洗净抹干水,大只的切粒;

2. 冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;

3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

4. 有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;

5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄面迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;

6. 把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。

[align=center][img]/china/pic/[/img][/align]

[b][color=blue] 食物相克虾仁:[/color][/b]

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾饺的做法 8

原料:

澄面,肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,取其绿意。 做法:

1、澄面用开水烫熟

2、稍凉后取出揉成面团

3、揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里

4、大火蒸10分钟,熟了

虾饺的做法 9

材料:

虾饺皮

虾饺粉:100克

玉米淀粉:20克

盐:1/2小勺

滚水120克

虾饺馅

冻虾:30只

调料:

盐:1小勺

姜(或蒜)粉:1大勺

料酒:2大勺

做法:

虾解冻, 去壳, 剁成泥,加入调料拌匀,待用.(图1)

虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团.这时看上去很粗没关系.

盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑.

切成小块,每次取出3小块来,擀薄.(图2)

象包饺子一样包好.

蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶.(为了防粘)

摆入虾饺,大火蒸5分钟(图3) ,(怕不熟,蒸6-8分钟),取出装盘.

注:

虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:

1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.

2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.

3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短.

4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.

虾解冻, 去壳, 剁成泥,加入调料拌匀,待用。

虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团.这时看上去很粗没关系.

盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑.

切成小块,每次取出3小块来,擀薄.

象包饺子一样包好.

蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶.(为了防粘)

摆入虾饺,大火蒸5分钟

虾饺的做法 10

做法

(1)原 料澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,猪肥肉适量,干笋丝125克。

调味料:猪油90克,盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。

制 作:

1. 将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖儿焖5分钟,取出揉透,再加猪油揉匀成团,待用。

2. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细蓉,放入盆内;熟虾肉切成小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。

在虾蓉中加点盐,用力搅拌,放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀,放入冰箱内冷冻

4. 将澄面团制皮,包入虾馅儿,捏成水饺形,上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可

营养要素:主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

(2)面皮: 澄面中加入生粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

做法

澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里(用装汤的古子最好,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。

将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

绝窍:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫

馅料∶水晶虾饺:

鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许

类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟.

澄粉是小麦淀粉,据说用做凉皮的面浆吊干了加点平常炒菜时用的淀粉,搓成面团蒸熟也可以当虾饺皮用,不过麻烦

虾饺的做法-晶莹剔透的水晶虾饺 11

原料:鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、澄面

做法: 1.虾仁取出虾线,稍微剁一下,不要剁的太碎,那样就不好吃了。韭菜切碎,这个韭菜可要切的越碎越好哦!

2.把切好的虾肉和韭菜与肉馅一起加入调味料搅拌好,待做馅料.

3.澄面要用80摄氏度的热水和面,这一步很重要哦,一定要用热水活。

4.然后就和平时包饺子一样,揉面团,揪荠子,擀皮子,放馅料,捏饺子...

注意:

一次不要擀太多的皮子,要现包现擀皮,而且要把面团用布或是盖子盖好,一定不要让它凉了,要趁热包,不然面就会硬了,就没法包了。

要想让它更透明,就面皮薄一些,我弄的就有点太厚了,呵呵~

【美食杰 糕点小吃菜谱大全】晶莹剔透的水晶虾饺的做法

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虾饺的做法

水晶虾饺做法12

大厨 在2007-4-4 20:30:35发布说

水晶虾饺

" 【菜名】 水晶虾饺

【特点】 透明玲珑,滑爽鲜美。

【原料】

澄粉500克(可做100个),熟猪油75克,中虾仁500克,冬笋150克,板油150克,调味料适量(胡椒、盐、味精、麻油等)。

【制作过程】

澄粉加水(比例为10:7)边加热边搅匀,再加入少许猪油,然后揉透,捍成饺子皮。中虾仁用刀背敲糊,与冬笋粒 、板油丁搅匀, 包入饺子皮中,并捏出花边。最后用急火蒸3分钟即可。

水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。

虾饺的做法 13

原料:

澄面500克,生粉50克,虾肉500克,肥猪肉75克,马蹄75克,香菇75克,盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。

做法:

1.水烧开加入澄面,烫八成熟,冷却后加入水许猪油揉匀待用。

2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁;虾肉丁上浆过油,滑好控油。

3.把馅料放到一起加入调料待用。

4.面揪成每个20克的剂子,用手搓圆按成圆片,包入30克的馅,包成金恔子形。

5.把半成品放入屉中蒸6分钟,上面刷一层香油即可

虾饺的做法 14

面皮:澄面150g,生粉50g,水220ml,色拉油1大匙,盐1/2小匙

馅料:肥猪肉馅30g,鲜虾200g 面皮

做法:

1、水烧开,澄面与淀粉混合均匀倒入沸水中,用筷子快速搅拌。 2、加入色拉油,将(1)揉匀至面团有光泽后,盖保鲜膜,等二十分钟。

3、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀成薄原片,即成面皮。

馅料做法:

1、虾去壳、去虾线,用刀背剁茸,虾留几个整只的待用。

2、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲。加少许白糖、麻油、胡椒粉、色拉油混合。

3、整虾加入少许盐和胡椒粉。

4、将馅料包入面皮中每个馅料中加入一只或半只整虾,捏成饺子状。

5、蒸锅内将水烧开,将饺子放入,小火隔水蒸大概8分钟。

澄粉,大米粉是最主要的材料。如果在国外的亚洲超市,有虾饺粉买,实际上就是澄粉啦。

再次说明,澄粉是小麦淀粉。

肉馅儿,猪肉的,鱼肉的随你啦, 我用的是猪肉的,加葱花,虾肉,盐,鸡晶,一个鸡蛋,香麻油拌匀.

虾仁,新鲜的也可,过了开水的也可.备用(最好是新鲜的)这样虾比较嫩。

小锅里放澄面对一部分大米粉.

开小火, 加入水用筷子搅拌, 开始会很稀,到后来,越搅和越稠的时候就可以关火了, 然后继续搅拌,直到感觉很重,加一勺到2勺油, 把面团拿出来, 在案板上加少许澄粉和成面团.

揪剂,擀皮,先放肉馅儿, 再放几个虾仁进去, 包成饺子.

一定要快点包,这种面团很快就干,干了就容易裂。

把包好的排到蒸笼里,下面垫上薄薄的胡萝卜片或者菜叶。

旺火20分钟就好。过程中偷偷看了看,已经变透明了呢。

虾饺的做法 15

材料:虾饺皮

虾饺粉:100克

玉米淀粉:20克

盐:1/2小勺

滚水120克

虾饺馅 冻虾:30只

调料:盐:1小勺 姜(或蒜)粉:1大勺 料酒:2大勺

做法:

虾解冻, 去壳, 剁成泥,加入调料拌匀,待用.(图1)

虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团.这时看上去很粗没关系.

盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑.

切成小块,每次取出3小块来,擀薄.(图2)

象包饺子一样包好.

蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶.(为了防粘)

摆入虾饺,大火蒸5分钟(图3) ,(怕不熟,蒸6-8分钟),取出装盘.

注:

虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:

1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.

2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.

3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短.

4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.

澄粉

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

面粉

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。

(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。

(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养师分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

相关人群 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

香菇胡萝卜虾仁水饺的做法步骤 篇二

香菇胡萝卜虾仁水饺的做法步骤

水饺的做法是非常多种多样的,这道用香菇、胡萝卜和虾仁作为馅料制作出来的水饺,既美味又营养。下面一起来看看香菇胡萝卜虾仁水饺的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作香菇胡萝卜虾仁水饺的食材

香菇胡萝卜虾仁水饺的做法步骤

1.所有食材剁碎

2.饺子皮是用紫甘蓝菜汁和的面

3.成品,小姑娘吃了6个,哈哈

虾仁的最佳食物搭配做法

虾仁炒蛋

材料:150g鲜虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

调料: 1g鸡精,2g盐,20g植物油,2g胡椒粉

做法:

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里,同一方向搅拌均匀,打起泡,加入盐、鸡精、胡椒粉,再次搅拌,放一旁备用;

2、往锅里倒油,将鲜虾仁炒至八成熟,起锅;

3、将韭黄切段,和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中,再次搅拌均匀;

4、开小火,往锅里倒油,将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中,用中火炒熟,即可上碟。

西兰花炒虾仁

材料:100g西兰花,100g鲜虾仁,15g大蒜,15g红辣椒

调料:1g鸡精,3g盐,15g料酒,10g植物油

做法:

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花,粗茎厚切,大小刚好入口即可;

2、将水煮沸,加入少许盐,把切好的西兰花倒入水中,稍微焯烫,再捞起来,用冷开水淋一下,沥干水,放在一旁备用; 3、将红辣椒对半切开,去除里面的辣椒籽和茎,将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一边待用;

4、将蒜切碎,开火,倒油,将蒜粒小爆一会儿;

5、将辣椒和鲜虾仁放入锅中,用中火炒,至鲜虾仁变红,倒入少许料酒,继续炒;

6、将西兰花倒入大虾仁中,开大火,迅速爆炒,加盐、加鸡精,炒匀,即可上碟。

玉子虾仁

材料:500g日本豆腐,100g鲜虾仁,30g青豆

调料:3g盐,10g酱油,10g香油, 少许淀粉

做法:

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出,放在砧板上;

2、将日本豆腐切段,每段约1.5cm的厚度;

3、将切好的日本豆腐,整齐地摆放在碟子里,每块日本豆腐上,摆放一只鲜虾仁,在碟子周围撒上青豆作为装饰,再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐;

4、在锅里倒入适量的水,放上铁架,将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ,盖上锅盖,蒸3-5分钟;

5、打开锅盖,将碟子拿出,用小碗将碟子里的水倒出;

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀,倒入锅中,添加少许酱油调成芡,用小火煮一会儿,即可;

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子鲜虾仁上,即可上桌。

厨房美食菜谱:木耳虾仁水饺的做法 篇三

厨房美食菜谱:木耳虾仁水饺的做法

今天母亲节,平时忙工作,容易忽略最亲近的人。好豆组织的活动,让我们有机会为自己亲爱的妈妈做点事。献上美食的同时也大声对妈妈说:我爱您,妈妈。您一定要健康平安快乐!BTW,尽孝是每天都要做的事,不局限于母亲节这天。

食材

主料:

木耳25g

虾仁

胡椒粉少许

盐10g

鸡精10g

料酒15g

步骤

1.买的虾仁洗净备用

2.虾仁剁碎,加胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精搅拌均匀。腌制二十分钟

3.木耳泡发,洗净,剁碎。

4.跟虾仁搅拌一起均匀。准备开包。 5.饺子皮上面放适量馅,捏成饺子样子

6.成品饺子,下一步该煮饺子了。

7.煮熟的饺子,亲爱滴妈妈请享用。里面包的是我浓浓的孝心。

麻皇饺制作方法 篇四

麻皇饺制作方法

1、主料:澄粉100克、虾仁300克。

2、辅料:淀粉50克。

3、调料:食盐1小匙、香油1大匙、水200克、猪油(板油)5克。

4、将虾洗干净,剥掉虾壳。

5、用牙签把虾肠挑出来。

6、把虾仁清洗干净。

7、把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。

8、把虾仁放碗内,加入盐、1小匙生粉。

9、用手抓揉至起胶后加一大匙油,放冰箱冷藏备用。

10、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。

11、一边加一边用筷子搅拌。

12、搅拌成糊状。

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13、把面糊放在案板上,加入余下的20克生粉。

14、用手不断搓揉均匀。

15、加入5克猪油。

16、继续搓揉成光滑的面团。

17、将面团搓揉成条。

18、用刀将长条分成10克一个的小面团。

19、取一个小面团,用手压扁。

20、用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

21、在面皮上放上虾仁。

22、将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢最后封口,包成弯形。

23、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶,将做好的虾饺放在蒸笼里。

24、大火蒸4-5分钟,美味的虾饺皇就出笼了。

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本文标签: 虾仁虾饺淀粉搅拌加入