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2024年3月6日发(作者:樊昌信)

海鲜火锅底料的做法 篇一

海鲜火锅底料的做法

关于《 海鲜火锅底料的做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

海货火锅也是较为普遍的一种火锅,在做海货火锅火锅底料的情况下,要提前准备一些海货,较为普遍的便是大闸蟹,大龙虾这些,此外也要放一些新鮮的蔬菜水果,放一些豆类食品,例如放水豆腐放豆皮这些。假如喜爱口味辣一点的,还可以略微多放一点朝天椒,我们看来一下海货火锅火锅底料的作法。

原材料

海货火锅火锅底料的作法

大闸蟹1只(约250克)、草虾200克、大鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、海蛎子100克、白菜300克、冻豆腐2块、粉絲2束、牛蒡200克

白菜清洗、切割成大面积;冻豆腐切片;牛蒡削皮、切成片。 大 作法

调味品:大骨汤5杯、盐1汤匙、酒1汤匙

闸蟹剥掉清洗;大鱿鱼、香菇切花预留。

白菜、冻豆腐先下锅略煮做铺底,再将其他原材料放进煮开,最终调料就可以服用。

茄汁味噌沾酱作法:大西红柿1个、味噌1一茶匙、纯蜂蜜(或葡萄糖)1一茶匙、姜2片、青梅粉1汤匙、盐半汤匙、凉开水2一茶匙一起放进榨汁机打匀就可以。 回答补充

先片鱼片。剁椒鱼头切下来剖两截,鱼身的横剖面上面有鲜 番茄鱼火锅底锅制做

红色多肉的地区,有两个白豆豆,称为渔线,用花刀在鱼身上敲一敲,非常容易用手指甲掐着白豆豆抽出来渔线来,那样鱼的腥味儿便会大大减少

鱼排切条

片成鱼肉前的鱼类和鱼排。 随后把鱼肉鱼排里放一个蛋清,木薯淀粉,盐,米酒,拌拌,腌一会,剁椒鱼头用米酒抹抹。提前准备莴笋,葱段,生姜片,蒜,麻椒、郫县豆瓣酱,不害怕辣的还能够在等一会的汤里放辣椒干随后把麻椒,姜,蒜,郫县豆瓣酱炒出香味,放烧开,有大骨汤更强哈。水开过先放剁椒鱼头,煮煮煮,我很喜欢剁椒鱼头烂一点,进味,美味!!

再放鱼排,再放鱼肉,放葱、莴笋段煮大约一分钟,吃鱼的

调味品。涮牛肉、猪排骨、马铃薯全是最佳搭档的口感。

最先要把买回来的鱼先割开内脏器官后洗干净,随后用盐擦抹全身,轻轻地敲打一下,让鱼消化吸收,忘掉讲过,买了的是一斤二量的鲤鱼,随后就用米酒再次抹在欲的的身上和腹部里边,再把演过的姜放到雨腹部里边,放一边让它进味。这个时候也不必闲下来,把炒锅洗干净后,切番茄,我了2个握拳大的,切一小块的,也有蒜片,酸萝卜,酸辣椒,青辣椒,生姜片等!回答补充

刚开始热锅,随后把油倒到炒锅中烧开,估算有8分热的情况下就把鱼装进去,改成文火,不必滚动它,仅仅有时候动一入锅的层面,大约10分钟之后就它翻过去,这面要是7分鐘就可以,把鱼捞出。这个时候油還是热的,因此能够把蒜片,酸萝卜,酸辣椒,青辣椒,生姜片这种东西放下去炒,放盐,要火灾哦!等番茄的汁略微煮出去后,就放水下来!那样底锅就煮好啦!但是,等底锅煮好之后,我也改成砂锅来盛,由于砂锅的隔热保温特性比较好,能够渐渐地吃,并且鱼火锅也不能用火灾煮,砂锅比较好控制溫度!原材料:西红柿2个、猪排骨600克,卷心菜?个、香莱2棵

作法:1.小排骨清洗,氽烫过去除鲜血后冲净,另将水10杯调味品:番茄沙司4一茶匙、盐1汤匙、料汁4一茶匙。

煮沸,放进猪排骨先炖烂。

2.卷心菜清洗,切一小块,放进猪排骨中通煮,最终放进切片的西红柿及番茄沙司、盐调料。

3:煮至全部原材料熟软微烂时,添加料汁水淀粉勾芡,料汁粘稠时即熄火盛出,撒进香莱末就可以

厨房美食菜谱:干锅粉条虾(酒精煲版)的做法 篇二

厨房美食菜谱:干锅粉条虾(酒精煲版)的做法

干锅菜是相对于火锅而得名。按照字面来看,是少用水或者不用水,只用油来烹制的菜,有点类似于干煸。但与干煸菜不同的是,这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温,边吃边加热的菜肴。

干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色,并把各种食材的味道进一步的提升,香辣火热的菜每一块都是那幺的香醇浓郁,这个味道和吃法,都很赞哦!

这次采用了土豆韭叶粉和莲藕作为配菜,土豆粉吃出了当年和宝爸在部队时,那家有名的麻辣粉的味道,劲道爽滑,麻辣鲜香,喜欢的亲,不妨一试哦。

食材

主料:

大虾

莲藕

土豆韭叶粉

油适量

盐适量 胡椒粉5克

料酒3勺

生抽1勺

大葱适量

洋葱半个

青椒少许

干红辣椒10克

花椒粒20粒

火锅底料1块

郫县豆瓣酱3勺

蒜苗1棵

白糖3克

步骤

1.新鲜大虾清洗干净

2.剪去虾须,用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠

3.再次清洗干净控干后,加胡椒粉,料酒腌制20分钟左右

4.土豆粉提前温水泡软,买的是土豆宽粉,太宽不好入味,中间剪开,剪成韭叶粉

5.莲藕,大蒜,干辣椒洗净

6.将洋葱切丝平铺于酒精煲底部,可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底 7.大蒜拍碎,莲藕切片浸泡

8.大葱,蒜苗,青椒改刀切好

9.花椒,火锅底料,豆瓣酱备用

10.平底锅注油,入大虾,大火煎炒至两面变红

11.另起锅注油,入火锅底料,豆瓣酱小火炒出红油

12.加花椒,干辣椒 大葱段炒香

13.入莲藕翻炒

14.入韭叶粉翻炒

15.加少少的一点水焖软粉条

16.加青椒块,蒜苗白色部分翻炒

17.加大虾,拍碎的大蒜翻炒

18.加青蒜苗叶子部分,点一勺生抽调味,3克白糖增鲜

19.出锅摆入酒精煲的洋葱上边

20.底座加酒精,点火放入干锅虾,边加热边享用吧

21.可撒点芝麻提香

小贴士:1.用平底锅面积大,煎炒大虾可降低油的使用量

2.土豆宽粉中间剪开做成韭叶粉,方便入味

3.因为酱料里边都有盐的成分,故不再加盐

4.假如担心酒精煲加热会导致糊底,可在加热后灭掉酒精块,吃一会再行加热哈

虾锅的做法是什么 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

虾锅的做法是什么

虾的做法还真是不少,清蒸虾、炸虾、椒盐虾、虾汤等等。每一种做法都带给我们不同的美食享受,虾锅您听说过吗?采用了传统的四川香锅工艺,做出来的虾也是别有一番风味,下面我们就介绍一下虾锅的做法。

香辣虾锅

主料:虾

配料:红薯、黄瓜、金针菇、烤麸块大蒜

调料:食盐、食用油、各种香料、生抽、玖顺生姜汁

做法

1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线。红薯去外皮洗净备用。黄瓜洗净备用。烤麸备用。金针菇剪掉根部洗净备用。大蒜剥去外衣备用。

2.火锅底料和玖顺生姜汁。各种香料。黄瓜切长条备用。红薯切长条备用。大蒜拍扁备用。烤麸手撕块备用。

3.炒锅放入食用油。中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可。下入全部薯条油炸。

4.将薯条炸成外皮酥脆。薯条捞出看起来金黄色即可。沥油后备用。将虾放入油锅里炸本文整理于网络,仅供阅读参考

至外皮酥脆。沥油备用。

5炒锅放油,放入香料炸香。将大蒜放入锅中炸香。将火锅底料放入锅中,炒散出红油。

6.放入烤麸块。放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味。放入炸好的大虾翻炒。

放入金针菇翻炒。

7.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜。水煮开让汤汁滋润锅内食材入味。放入薯条和黄瓜条。翻炒一下,即可关火。

以上就是虾锅的做法,浓浓的虾仁的味道,已经让我垂涎欲滴了。虾锅不仅仅要注意制作技巧,还讲究制作过程中所采用的锅,这样才能保证虾的火候刚刚好。虾的新鲜的味道和营养成分不流失。

火锅底料的基本做法_火锅底料的好处 篇四

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排骨清汤火锅

材料

又是一年吃火锅的时候了,在冬季吃火锅可是一件开心的事了,一 排骨,水,姜,料酒,白醋。

边享受着温暖一边享受这味美,可真是幸福呀!那么火锅怎么做好吃呢? 做法

火锅汤料配方大家知道吗?下面我给大家带来火锅底料的基本做法,希 1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

望大家喜欢!

2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大

火煮开。

火锅底料的基本做法

3.把水烧开,倒掉浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转 米汤火锅

水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了,放入自己喜 材料

欢的配菜,可以开吃了!

大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G。

粤式养颜鸡汤火锅

做法

材料

1.大米浸泡一晚,放入榨汁机。

湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量, 2.把大米磨成米浆倒入锅内,配菜,加胡椒、姜片,煮开。需不断各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆搅动,不然会粘底,陆续放入配菜,非常鲜甜。

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8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许。

做法

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水,大火煮开。

8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根,用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶,洗净。

12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮,切片。

15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

DIY火锅

材料

火锅底料,潮州牛肉丸1斤,午餐肉,生菜。

做法

1.凉水倒半锅进去,火锅底料先放一整块,用水加热化开,煮沸。

2.趁烧水这会儿,把牛肉丸每个都切5-6刀,别切断,一是好煮入味,二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。

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3.锅开以后,先放进去丸子和午餐肉,多煮会儿也没事儿,这东西耐煮。

4.等吧,没啥事儿了,米饭也差不多好了,电视开开,腾腾桌子。

韩式火锅面

材料

紫菜汤包1袋,浓汤宝1块,干贝,金针菇2小把,干香菇5朵,油菜2根,鲜虾2只,羊肉片6片,面条适量,蚝油1勺,韩国辣酱1勺,生抽1勺,鱼露少许。

做法

(一)制作汤底

1、我用紫菜汤包代替(海带),因为里面有许多虾皮,紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

2、开大火煮开后,放入干贝(没有可以省略)浓汤宝,关小火继续煮10分钟。

3、将锅中所有物体捞出,只剩下汤。

(二)煮面

1、面条是在超市买来的,大家购买的时候,可以选择手擀面。

2、煮面时,放入蚝油1勺,生抽1勺,韩国辣酱1勺,盐适量。

3、开锅后,面熟趁热捞出。备用。

(三)煮菜

1、用剩下的汤汁,煮洗好的虾,香菇,油菜,金针菇,牛羊肉片等。

2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃火锅剩下的,没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜,虾皮一起下锅。

2、煮配菜时不宜煮过久,所有配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。

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3、吃面时,放蒜末和白胡椒。味道会更好。

什锦火锅

材料

烧竹轮1包,大白菜150公克,虾6尾,蛤蜊150公克,冻豆腐6片,火锅料适量,花枝110公克,草菇40公克,嫩姜片6片,葱1/2支,海鲜火锅高汤粉2小匙,水900㏄。

做法

(1)所有材料洗净,将烧竹轮切段,大白菜切块,花枝刻花切片,草菇切半,葱切段,嫩姜切片备用。

(2)先煮一锅沸水,将大白菜入锅汆烫至软捞起备用,随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。

(3)锅中放水加调味料,再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可,可再加些香油.胡椒粉去腥。

火锅底料的种类

1.牛油火锅底料

牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的,这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人,质地稍显厚重,味道一般比较重口。

挑选建议:这类火锅底料的味道比较辣,不太适合不能吃辣的人士挑选,同时牛油火锅底料的油腻感会比较强,喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说,牛油火锅底料特别适合,尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士,牛油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料

清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成,看上去更为清爽,口感以麻辣为主,大部分人士都能够接受。

挑选建议:这类火锅底料的口感不会太过厚重,喜欢清爽口感的人士可以放心挑选。这两类火锅底料从健康的角度来说更推荐挑选清

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油火锅底料,牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝结起一层牛油,肠胃难以直接消化。所以对于肠胃不好的人士来说,在挑选火锅底料时最好避免牛油火锅底料。就胆固醇含量来说,清油火锅底料几乎不含胆固醇,比较适合想要偶尔过嘴瘾的三高人士挑选,食用起来也不会对身体造成过度的负担。

3.其他火锅底料

以上提到的两种都是辣口的火锅底料,除此之外还有一些口味更为温和的种类:

(1)酸菜火锅底料:酸与辣的口味相结合,尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

(2)番茄火锅底料:清爽的酸味,口感温和,吃起来较为开胃,比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

(3)菌菇火锅底料:菌菇火锅底料是最为清淡的,以鲜香为主,特别适合;有养生需求的人士挑选。

火锅底料的好处

骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;

鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;

仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。

还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

结语:以上就是我为大家介绍火锅汤料配方大全所有内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的火锅了吧,我介绍的这几款汤料都是非常鲜美的,大家如果喜欢的话就赶紧去尝试一下吧。

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