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2024年3月6日发(作者:郑国仲)

泰国菜宣传文案 篇一

泰国菜宣传文案

泰式炒河粉

泰式炒河粉是一道不管在路边摊还是高级餐厅都会出现的菜色,更是泰国人可以从早餐吃到晚饭的一道美食,可说是泰国菜里的招牌菜。这道经典老菜有数不尽的做法变化,但一般都是河粉搭配豆腐、芽洋葱和必不可缺的--位配料:几乎磨成粉末的花生。泰式炒河粉需要就餐者自行调味:依照自身口味适量添加鱼露、糖、辣椒粉和花生碎

咖喱炒蟹

泰式红、黄、青惹味好吃四海皆知,加上大大只螃蟹与配菜如青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等和其他香料快炒,不单止能吃到咖喱的香味,更能吃到蟹肉的鲜味与弹性。上桌前再洒几滴酸子汁及柠檬汁,令整道菜辣中带酸,十分开胃。

泰式生虾

熟了的虾是脆脆的,吃生虾之前以为会有黏黏的口感,吃下去后却感觉比熟虾更爽口弹牙。生虾本身没有什么味道,那个劲辣的绿色海鲜酸辣汁是生虾的灵魂,可缺少的伴侣。

碳烤海鲜

差不多有半只手掌大头虾又肥美又新鲜,咬下去绝对是啖啖肉。不加任何酱料,就只用盐在炭火上烧,嗅--嗅鲜虾的香气,吃出最原始的味道。当然不只是大头虾,还有烤鱿鱼、蚬等等其他的海鲜都超级推荐。

18道特色泰国美食 篇二

图:泰式火锅。 By NB小汤团

泰国美食国际知名,无论是口味辛辣的还是较为清淡的,都能俘获一大批拥护者。

泰国菜主要分四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜。各地所用食材往往受邻近国家影响,例如泰南菜和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜,而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。

提到泰国美食,有几道菜深入人心,咖喱炒蟹、青木瓜沙拉、冬阴功汤等是游客必点;当然,既美味又实惠的路边小吃也不容错过。以下是18道深受旅行者欢迎的泰式美味,从街边小食到经典泰餐,皆能满足所有挑剔的味蕾。

咖喱炒蟹 ปปปปปปปปปปปปป 图:咖喱炒蟹。 by echopipi

咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性。

曼谷建兴酒家的咖喱炒蟹是最受游客欢迎的菜品,普吉岛、清迈的很多店也有这道菜。如果喜欢吃咖喱又喜欢吃螃蟹,一定要尝试一下哦。

witLv5

咖喱炒蟹,大概1120泰铢,确实超赞!蟹肉滑嫩,咖喱里有着蟹黄的味道。

来自《曼谷+普吉+皇帝岛》

青木瓜沙拉 ปปปปป 图:泰式青木瓜沙拉。 by 帆妮儿

青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜。入口酸甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。传统的作法会加上鱼露、虾酱与蒜头等来调味。

泰国无论各地,路边的小摊上和饭店里都必备这道菜,小摊上的做法和味道都更传统,饭店里的大部分是经过改良的,更适合游客的口味。

彭彭的慢游时光Lv17

削去青绿色的皮,里面是嫩白的果肉,吃起来清脆中略带一点韧劲儿,微甜中又有一丝清苦。

来自《手绘 · 泰恋泰美味 · 一个人的旅行手册 · THAILAND》

冬阴功汤 ปปปปปปปปป 图:冬阴功汤。

冬阴功汤是泰国的美食名片之一,在泰国非常普遍,普通人家常饮此汤,大小餐馆也都能吃到。

这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤,也可以把虾换成其它海鲜和肉类。冬阴功汤看上去比较清淡,但实际味道较辣,不过习惯了之后不少人倒是会对它念念不忘。

超级蘑菇奥Lv5

在泰国这些天还是最喜欢冬阴功汤,酸酸辣辣甜甜的味道太神奇了,爱的人爱死,不爱的人一口也不吃。

来自《就爱这冬阴功汤的味道——清迈、清莱七日清新之旅》

椰汁鸡汤 ปปปปปปปปป 图:香甜浓郁的椰汁鸡汤。by 步列星而极明

美味又营养的椰汁鸡汤是地道的泰国名菜。椰汁是泰国常用的食材,用椰汁作为汤底炖煮鸡肉,加入蘑菇、番茄等配菜增加鲜香,再用南姜、香茅、芫荽、朝天椒、鱼露、青柠檬汁等配料柔和甜腻。

喝上一口,香甜浓郁的味道就让人难以忘怀。不过也有人喝不惯甜味的汤,可以根据自身情况选择。

咖喱面 ปปปปปปป 图:清迈最特色的面条。 by daisylia

咖喱面,也被称为清迈面,是泰国北方美食的代表,也是泰北人民最喜爱的早点之一,在泰北的餐厅几乎都能吃到这种面。

与其他泰式美食相比,咖喱面的口味相对清淡。在椰浆和咖喱中放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,再放入鸡肉和鸡蛋。吃的时候可以放入豆芽、咸菜和洋葱。

妖妹妹Lv4

在Khao Soi Nimman吃咖喱面,说不定还可以和泰国明星来个偶遇。除了街边常见的鸡腿咖喱面,香肠咖喱面、海鲜咖喱面和煎蛋咖喱面都是这里的特色。

来自《清迈吃货必收藏,超多干货都是小女亲自吃了以后推荐的》

泰式炒河粉 ปปปปปป 图:猪肉炒河粉。by Cherie

泰式炒河粉是泰国的必吃美食,遍布大街小巷,30-40泰铢一盘。河粉和鸡蛋、韭菜、豆芽、花生、虾米等配菜炒在一起,鲜香可口。

泰式炒河粉有猪肉河粉、鲜虾河粉、蛋包河粉等各种类型,粉有宽粉、细分、粉丝之分,口味可选清淡、酸辣、酱豆腐等,调料根据自身喜好加入鱼露、辣椒粉、酸辣椒或白糖。

猪脚饭 ปปปปปปปปป 图:清迈凤飞飞猪脚饭。 by Queen_Cat

泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐,猪脚上的肉皮厚实,美味可口。猪脚要在香料中炖煮10小时以上,嫩软Q弹,还会加上芥蓝,酸菜,鸡蛋,香菜,再淋上香喷喷的卤汁。

清迈古城北门外的凤飞飞猪脚饭和曼谷的TROK SUNG猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。猪脚饭在市场中比较常见,在一般的泰国餐厅并不容易吃到。

na(too)Lv6

挤在当地人中,吃一碟猪脚饭,配一颗溏心蛋,佐着桌上的辣椒和咸菜,竟然真的吃出入口即化、肥而不腻的口感。30泰铢一碟饭,是那么踏实的幸福感。

来自《猪脚饭的朝圣》

芒果糯米饭 ปปปปปปปปปปปปปปปป 图:芒果糯米饭。 by 红兮兮Ss

芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃。将芒果切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,芒果的酸味被糯米饭的甜味融化,简简单单的组合,竟然能在口里发生奇妙的“反应”。

这道甜品在泰国很容易找到哦,尤其是在清迈、曼谷都人气颇高的Mango!Mango!除此之外,华欣海滩上的Pa Jua也备受游客的追捧,如果你恰好要去华欣,不妨去尝试一下哦。

林久久Lv8

软糯的米饭加上汁水饱满的芒果,在浓郁的椰香里一咬一口香脆,感觉像是嘴里盛开了黄色的烟花一样美丽呢。

来自《清迈最好吃的芒果糯米饭》

菠萝炒饭 ปปปปปปปปปปปปปป 图:盛在菠萝里的炒饭。 by 牛奶妹儿

菠萝炒饭是极具特色的泰国美食。菠萝外壳作为盛饭容器,妙趣横生;菠萝果肉和米饭、时蔬、肉类混炒,清香解腻。

菠萝炒饭的上面,通常会撒上肉松和腰果,在增添清脆口感的同时,也提升了营养价值。在一般的泰式餐厅都能吃到菠萝炒饭,75-150泰铢一份。

自助火锅 ปปปปปปปป 图:清迈千人火锅。 by Queen_Cat

泰式自助火锅“Mugata”,存在于泰国几乎所有城市,最有名的要数清迈的“千人火锅”。煤气炉点燃后,架上一口类似帽子的锅,中间鼓起来的部分用来烤肉,而四周的“帽檐”则加上水用来涮蔬菜和豆制品。最受欢迎的菜品是大头虾,一般上来就被抢完。

这种自助火锅一般设在室外,少则几十桌,多则几百桌,有的会有现场live,有的配有大屏幕。价格很便宜,149-229泰铢/人(人均30-40元),不同的地方价格会有些差异。

帆妮儿Lv34

自助火锅真的值到哭,让你真正体验到什么是扶着墙进扶着墙出!海鲜、肉类、蔬菜,还有包子、烧麦、甜点,应有尽有。

来自《

香蕉煎饼 图:香蕉煎饼。 by 蓉蓉君

香蕉煎饼是泰国街头巷尾都可以看到的小吃。香蕉煎饼的做法和中国的煎饼果子很类似,在圆形平板锅上摊上一层薄薄的面糊,在面糊中央放上鸡蛋和切片的新鲜香蕉,然后将面糊折叠成方块,最后淋上巧克力酱、炼乳等。50-60泰铢一个,吃起来香甜可口,让人欲罢不能。

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现切香蕉,现开椰子取肉,鸡蛋也是新鲜的,做成巧克力香蕉饼、椰子香蕉饼、鸡蛋香蕉饼,香气自然,宵夜的绝佳选择!

来自《查文街(苏梅岛)香蕉饼》

炸昆虫 图:泰国街边炸昆虫。 by 宏贇同學

走在泰国的大街小巷,不时可以碰到卖炸昆虫的小摊。油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界,却鲜有人敢挑战,主要还是本地人吃得多。

在泰国,昆虫已逐渐从过去穷人的充饥食物演变为美味健康的休闲零食。除了可以在大街上买到作为零食以外,人们还可以在菜市场买到新鲜的活虫自己烹食。

看到炸昆虫想要拍照的时候记得先询问是否可拍,很多小贩会在你拍照后让你购买。

泰北酸肉 图:泰北酸肉。 by 蜗牛旅行家

酸肉起源于泰国东北,将猪肉和糯米混合,待发酵后拿到炭火上去烤。大部分人在刚吃时会对那微酸的味道非常不习惯,以为吃到了腐坏的香肠。没错,泰北酸肉的奥妙就在这里,微微发酵的味道,正是它的美味所在,就像中国人的臭豆腐,多吃几口就会让你上瘾哦!

李范范Lv20

泰国人吃酸肉是要搭配着腌渍过的姜片和圆白菜丝一起吃的,如果爱吃辣的话可以添加辣椒或蘸点辣酱。

来自《一个人的旅行—泰国(曼谷;芭提雅篇)【修改版】》

香兰叶鸡蛋烧 图:香兰叶鸡蛋烧。 by Hikingeyes

香兰叶鸡蛋烧是泰国常见的街边小吃。将香兰叶编织成船型,倒入蛋汁及配料,再加入蟹肉、蘑菇等,在炭火上烤到大致定型后,把整只“船”翻过来再用直火烤。

切成小块送入口中,热乎乎的,外酥内软,很有嚼劲,鸡蛋的鲜美透着叶子的清香,外层的调味料粉甜甜辣辣,十分开胃。一份才10泰铢。

椰子冰淇淋 图:椰子冰淇淋。 by 寓言

椰子冰淇淋是泰国市场和路边的人气甜品。将新鲜椰子一剖为二,倒出椰汁,刮下椰肉,放入冰淇淋球,再加上花生、玉米、红豆等各种配料,最后插上一面可爱的小旗。

椰子的清新搭配冰淇淋的浓郁,再加上店家赠送的爽口椰子汁,就是最夏天的味道。这么美味的椰子冰淇淋只需20-30泰铢,喜欢可以多来几个。

CherieLv22

椰子壳底挖一勺椰肉,再来一口冰淇淋,搭配起来的味道很棒!

来自《泰棒啦,玩(chi)遍清迈、曼谷(依旧超详细攻略)》

水果沙冰 图:Fruit Shake。 by 海盗

在“水果王国”泰国,全年都有享之不尽的新鲜水果,于是水果沙冰成为深受欢迎的全民饮品。花费20-30泰铢,就能在大街小巷的手推车和小商铺买到一杯。

芒果、榴莲、菠萝、香蕉等几十种水果,任你挑选,可以单种,也可以混合,和冰块一起打碎,一杯水果沙冰就在你眼皮底下做好了,真正的纯天然无添加,清凉又解渴。

Sayuri小门Lv4

这边的水果沙冰,我平均一天喝两杯,太好喝了!没有添加剂,都是水果,非常解渴!钟爱西瓜沙冰!

来自《6人行的泰不靠谱团儿(曼谷-普吉-皇帝-pp)逃离城市的旅程。》

泰式奶茶 图:橙色那杯是泰式奶茶。by Espresso

有别于一般的奶茶,泰式奶茶是橙色的,这可不是色素造成的,而是红茶粉煮出来的颜色。红茶加上炼乳和冰糖,最后再丢入几粒冰块,就是清爽又香甜的泰式奶茶了。

泰式奶茶可以是街边摊上的消暑饮料,也可以是咖啡厅里的精致下午茶,实在喜欢的还可以在超市买速溶泰式奶茶粉带回家随时冲泡。

当地啤酒 图:当地啤酒。 by 许文Evan

泰国啤酒在整个东南亚地区都相当有名气,主要的啤酒品牌有象牌(Chang Beer)、狮牌(Singha Beer)、豹牌(Leo Beer)和马牌(Ar Cha Beer),尤以象牌最为普遍。

并不是任何时候都能买到酒,酒只在11:00-14:00、17:00-24:00这两个时间段限时供应。也不是所有地方都能买到酒,学校、寺庙和政府机构500米的范围内禁止售卖。

泰国人喝啤酒喜欢加冰块,餐厅、酒吧提供啤酒时一般也会搭配冰块,如果不能喝凉的,记得提前告知。

柬埔寨小吃 篇三

柬埔寨吃货篇

高棉民族美食真的也很多,向各位介绍下各种柬埔寨的美食,希望这些美食能让你地食指大动!流下口水,嘿嘿!

这是柬埔寨的特产,大头虾!不是海味啊,系淡水的虾,以虾头多膏而著称!在柬埔寨的饭店都可吃到!

柬埔寨的烤全鱼,它的特色在于原汁原味的烤,不收拾鱼的内脏,大家都会问,那应该好腥啊,完全不会哦,秘诀就在于在烤前当地人都会把一条香茅从鱼嘴一直插到鱼肚子,连香茅一起烤,这样烤出来的鱼不会有好腥味,并且有淡淡的香茅香!烤熟后把鱼皮揭开,鲜嫩的原汁原味的鱼肉配上当地人用鱼露和柠檬混合出来的蘸料,加上新鲜的黄瓜和各种香料叶子一起吃,那可是人间美味!哈哈!

法式面包叫轮棒配热腾腾的炖牛肉汤!脆脆的刚烤出来的面包切片蘸上牛肉汤,入口先脆后汤!真是~~~~,不说了,口水都流啦!

当然也有配上咖喱鸡汤的,也几美味的!

仔细看看,这可不是虫!是粉虫!哈哈,也就是用米粉浆做出来的粉条,但是形状很像虫!这是当地人喜欢吃的炒粉虫,在街边的小吃档里都可以见到,你可以点牛肉鸡蛋炒粉虫,也可以点当地做的相当于火腿这样的肉来炒!也是配上桌面放着的鱼露汁,甜辣椒酱,再来杯解渴的鲜榨甘蔗汁,哇,那叫一个爽死!

柬埔寨当地的米粉,相当于关系的鲜榨粉,但是汤料不同,用的是柬埔寨当地的臭鱼加上鱼肉熬制而成,配上各种花花草草,当然是各种香料啦,完全是绿色低脂食品,吃不惯臭鱼的人可能觉得难以接受,但是就像臭豆腐,一旦你爱上这种臭,那就是人间美味啦!我地叫果刁.

当然这种粉也是有另外一种吃法的,就是配咖喱鸡汤,挤上点柠檬汁,加点当地的小辣椒,唉!不多说,好多人的最爱!

睇到了吗,这是当地的小菜!配饭吃的,推荐吃烤鱼的时候配上最上方的那种绿色膏状的东西吃,是用青青的酸角果加盐制成的,那酸酸咸咸的味道完全衬托出鱼肉的甘甜,如果喜欢吃辣那就再配上新鲜的小辣椒,绝对的牛叉!

吃主食的时候别忘了叫个凉菜!当地的凉拌菜也是很有讲究的,有用生木瓜拌的酸甜木瓜丝,看图,值得推荐的是这些凉拌菜用的都是鲜柠檬,纯绿色调料!如果胆子大D,可以尝试生豆角拌生牛肉,哈哈,这里的生牛肉是用柠檬汁配上鱼露腌制而成,所以可以放心吃,经过短时间的腌制和舂捣生牛肉已经熟了,如果不敢吃生牛肉的,那可以尝试配当地的小鱼,这些小鱼是炸过的鱼干,很有咬劲哦!反正都是酸酸甜甜,好开胃架!

水果类如榴莲山竹我就不多介绍啦!就拿生芒果讲下!点上一点配好的椒盐,酸酸的芒果竟然不那么酸了!变甜了!光说就口水流啦!呵呵!试过的人肯定都这样!条件反射嘛!

要是吃不了酸的,那就来点甜的,上面这两头尖尖的表面像有鳞似的果,我一时记不起叫什么果等记起补充,就知道酸酸甜甜,还有股特俗的气味!我就不喜欢,但是喜欢的人大有人在,还是各位自己尝试吧!

下面这半幅里的按照音译那就叫龙降!甜甜的,几好吃!但是小心别买到和它很像的另外一种叫普妞的果,那种果就是酸酸的!

这叫佛头果!仔细看,像不像佛祖头上的发髻!很甜,肉很厚!

这是牛奶果!一切开就会流出像牛奶一样的汁液,很鬼甜哦!

来点甜品!除了用椰汁制的各种甜汤外,还有这些漂亮的小点心,用芭蕉叶包裹,里面是透明的糍粑,糍粑的馅儿是绿豆馅的,拿起来一闻熬有一股清单的茉莉花的香味,那是因为在制作完成后就会和茉莉花排放在一起,凉凉的,香香的,很舒服!色、香、味俱全!

能吃甜的话,那就不可以错过这道蜜酿粗粮!用椰汁加糖浆熬制的香蕉、紫番薯、木薯、红番薯、真是甜到心里!特别推荐香蕉!很Q!很好咬!几乎可以彻底颠覆你对香蕉的认识!

喜欢嗑瓜子的还可以大胆的尝试这种当地靓女的“瓜子”!其实是小扇贝,经过焯水后加上椒盐放在太阳下晒,也算是腌制吧!味道嘛!我讲吾不出,大胆的可以试试!

这些鱼干可是柬埔寨送比华侨或送人必买的手信!晒干的腌制好的鱼干拿回家后放入热油一炸,配上一碗糯糯的白粥!终于明白平平淡淡才是真啊!

柬埔寨地处东南亚地区,是亚洲大陆文化的交汇处,蕴藏着种类繁多的各国饮食文化,有时也受到其他饮食文化的影响。

柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近,由于同处热带的关系,也是一个主要"吃香料"的菜系,较多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味 。但也有一些高棉特色菜,很多人都认为柬埔寨菜很像泰国菜,但不辣,味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米与鱼类是柬埔寨人日常生活中最主要的两种食物。

具有柬埔寨特色的美食种类繁多,无论是高级餐厅还是街边小吃摊,都可以一一品尝到。

amok(我又记不了译音叫什么)是最受欢迎的传统高棉美食之一,几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。做法就是将鱼,鸡肉,或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤,再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料,然后加入主料烹制,最后盛在椰子壳中,好有当地特色。香味浓郁,口感极佳。一般有鱼肉Amok,鸡肉Amok,牛肉Amok等几种选择。反正好给力食物

还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤。酸汤的主料有很多,牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉都可以。放进各种素菜混着煮,比较常见的有空心菜,莲茎,冬瓜,酸菜,柠檬叶等。因为柬埔寨人嗜吃酸辣,所以柠檬汁,鱼露,醋辣椒是必不可少的。柬埔寨酸汤味道较重,但在炎热的东南亚,喝口酸酸的汤水,对解暑有很大益处。

除此外还有柬式火锅,春卷,烤鱼等也是值得一试的柬埔寨名吃。

轮棒:在路边卖法棍面包的小摊随处可见,柬埔寨曾是法国的殖民地,受法国影响很深,轮棍并不是单纯的法国面包,而是人们把法棍从中间剖开,在中间涂上肉酱,黄油,塞进几片肉片,腌黄瓜,腌木瓜,萝卜丝,大葱然后淋上一层番茄酱,就成了轮棍三明治了。这种轮棍三明治外皮酥脆口感松软,价格实惠量又足,在当地大受欢迎。

走在金边街头经常会见到有人挑着鸭仔蛋叫卖。这种鸭仔蛋就是那种未经孵化完全的蛋,有时候甚至能看到头、脚已经成形,有绒毛有血管。吃时用小勺的背面敲碎蛋壳顶部,依照个人口味加入盐巴,黑胡椒、柠檬汁、腌泡过的大蒜等配料。当地人喜欢茶余饭后,三五成群,在河边租一张席子谈笑家常。鸭仔蛋就成了他们最钟爱的小吃了。但我来柬多年从没敢尝试.

还有一种炒鸡蛋,是先把鸡蛋敲开一个小孔,把蛋液吸出与胡椒粉等香料搅拌均匀之后再注入蛋壳中烤熟。一般小贩会把鸡蛋种穿成串,胡椒等香料把鸡蛋的腥味去除,使得味道恰到好处。

除此之外还有煎米饼,烤香蕉,炒粉,炒玉米,腌芒果等可口的小吃。

蔗汁:这里的甘蔗汁通常是带有橘子味的。因为柬埔寨的甘蔗糖分比较高,如果单喝甘蔗原汁会太过甜腻也达不到解渴效果,所以榨汁的时候一般会加入柑橘或者柠檬,然后加入冰块,一杯味甜清爽而不腻的美味甘蔗汁酒做成了。

咖啡

:当地人喜欢早上来一杯,冲好的咖啡加入碎冰块,有醒脑提神作用。可以在咖啡中加入牛奶,既增加了牛啡奶的香滑又减少了咖啡的苦涩。早茶时间,来一碗果刁加一杯冰咖啡可以算得上是一种享受。

椰子汁

:除了固定的摊档外,也有拖车叫卖的。一般摊档都会有冰冻过的椰子,椰子非常新鲜,椰子汁清凉可口,消暑止咳。在柬埔寨酷热天气下再适合不过了。

有颜色鲜艳的各种米糕,有水果甜点,有水果丁,腌果、凉粉、芝麻、椰汁等多种配搭的冻糖水。

柬埔寨人普遍都喜欢炸烤食物.这篇野搞完键盘都是口水,哈哈讲笑!

炸腐竹的做法 篇四

炸腐竹的做法

炸腐竹的做法大全

炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉等,还可以加入自己喜欢蔬菜比如黄瓜、木耳、香菇等,做成不同口味的炸腐竹炒菜。

焖的家常做法有炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角等,其实炸腐竹做焖菜也不局限于这几个款式,还有腊肉黄瓜炸腐竹焖饭、炸腐竹焖小瓜、炸腐竹焖木耳、炸腐竹焖香菇等等。总之,炸腐竹做焖菜还是可以自己灵活把握的。

炖煮的做法有西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等,其实炸腐竹做炖菜或煮菜,也可以加入猪骨头、排骨、猪脚等肉类做荤类的炖煮菜,也可以加入香菇等各种菌做炖煮菜,当然也可以加入白萝卜、土豆等蔬菜做炖煮菜。

不过,菜也不能乱配。腐竹由黄豆制成,所以算豆类,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收,腐竹如果配蜂蜜,会有损听力及腹泻。

炸腐竹怎么做好吃

炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数,其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做。 1、炸腐竹炒猪肉

用料 : 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽,各适量。

做法:

(1)腐竹用剪刀剪成小块。

(2)热锅放油,油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内,放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐,生抽,水淀粉,油,拌匀待用。

(4)锅上火入油,烧至5成热,下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水,盐,鸡精,香葱,炒匀,撒上葱花即可。

温馨提示:炸腐竹油温不能太高,腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

2、西红柿煮炸腐竹

材料:腐竹2条,西红柿400g,油适量盐适量

做法: (1)准备腐竹

(2)用油炸好腐竹

(3)西红柿切小块

(4)热油锅倒下西红柿

(5)炒下西红柿等它的`汁出来

(6)再倒下炸好的腐竹,加点水煮软腐竹

温馨提示:炸腐竹火不能太大,这样腐竹才不会炸焦。腐竹不要用水洗,洗了就炸不脆了。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭,酸酸甜甜。

3、炸腐竹焖饭

材料:炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、鸡粉、生老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米,各适量。 ...

如何炸腐竹

炸腐竹可以炒、焖、煮和炖,做成各种不同的美味家常菜。炸腐竹的菜好不好吃,炸腐竹不可忽视。那么如何炸腐竹呢? 材料:腐竹150克,鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克。

做法:

1、将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2、取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

3、锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀:

温馨提示:需准备花生油约500克,炸腐竹油温不能太高,腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

炸腐竹的营养价值

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所 不具备的独特口感。据说,豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高。

腐竹经过高温油炸之后,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。

炸腐竹闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘 。炸腐竹应少吃为宜,健康饮食以粗纤维,青菜类为主。对于特别喜好炸腐竹的可以在家里自已动手。

炸腐竹的热量

腐竹经过油炸之后,营养成分也发生了变化。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡,碳水化合物15.30克,脂肪30.94克,蛋白质25.46克,纤维素0.81克。应该说,炸腐竹的热量还是比较高的。

炸腐竹热量高,脂肪含量也要,不容易消化,多吃容易得胃病。特别是孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟,高温油炸的腐竹进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温 下会产生一种叫"丙烯酸"的物质,这种物质很难消化。多吃炸腐竹的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶心、呕吐,或者消化不良。个别孩子吃了炸腐竹后还会连续几顿吃不下饭。经常吃炸腐竹容易出现小儿肥胖症。按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品如炸腐竹的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超标,很容易肥胖。

教你做家常菜:粉蒸肉的家常做法大全 篇五

教你做家常菜:粉蒸肉的家常做法大全

粉蒸肉,是婺源特色菜之一,不得不尝。粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。

菜品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,老藕垫底,粉糯而清香。

做法

做法一

制作食材

主料:带皮花肉配料:姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖

制作流程

1.把五花肉皮刮净,10公分长,公分的厚片

2.放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。 做法二

制作食材

主料:猪肋条肉莲藕(250克)

辅料:稻米

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱丁香(2克)姜盐味精(2克)酱油(15克)腐乳汁

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长,厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉

5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。正宗粉蒸肉(20张)

2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

1.把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!

2.准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。

3.土豆滚刀块。

4用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。

5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!

6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。

7.上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。 做法三

制作食材

主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤

2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

做法四

制作食材

主料:猪肋条肉400克

辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉35克

制作流程

1.五花肉切片; 2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;

3.豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;

6.然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀:

1.该品有油炸过程,需备菜油约500克;

2.炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。

做法五

猪肉500克,大米粉40克、盐2克、花椒2克、姜10克、葱10克。

猪肉刮洗干净,切成长约10厘米。宽4厘米、厚厘米的片,入盆内,加盐、酱油,姜末、和均匀,再加米粉拌匀,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内。然后上笼用旺火蒸粑,取出翻扣于盘内,撒上葱花即成。

小帖士:

一是原料里没有提到豆酱。在农村厨房里用豆酱的比较少,一般都用酱油代替,但味道相差很多,上好的豆酱可以让粉蒸肉更香。

二是猪肉的选择。建议精选五花肉作为原料,蒸至大熟,但不可蒸烂,一口下去,一个U型口叉,皮肥精三种口味交潜,美味无比,此为食用粉蒸肉的最高境界。

三是肉与菜混合蒸法。这种方法在婺源的农村以及较讲究的酒店比较流行,一小木桶最下面是米饭,中间一层为粉蒸菜,最上面为粉蒸肉。这种方法把三种香味混合,而且肥肉中的油腻被数粉蒸菜吸收,食之更是美味。

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