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2024年3月6日发(作者:韦钰)

广西米粉知识 篇一

广西米粉知识

走在广西的大街小巷,看到最多的美食店应该就是米粉店!仔细数一数,大广西竟然有24种粉!你们都吃过吗?

南宁老友粉

如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,夏天吃她开胃,冬天吃她驱寒,深受食客欢迎。

关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。

早在1983年以前,螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后,在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉,其中以解放南路的螺蛳摊档最多。

地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉,这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉,取其鲜味,而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳,却往往有炸豆腐皮,炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强,在汤里打两个滚后,吸饱了鲜辣味,带着一点酥脆感,吃起来非常过瘾。在广西的各路米粉中,螺蛳粉是辣度最高的。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林卤菜粉最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

食客先选定锅烧(皮经油炸至起泡酥脆的猪肉),牛肉,马肉等主料后,再根据自己的口味在调料区选用调配料,常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香时留点碗底,再舀一勺热乎乎的骨头汤,晃匀下肚,定会吃得全身毛孔打开,酣畅淋漓。

蒲庙和武鸣的生榨粉

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物,其中又以广西的最为出名,生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色,多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”。

生榨米粉又称生榨粉,最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。爱吃生榨米粉的人常说,“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗”。 宾阳酸粉

广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。

宾阳酸粉,属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。在宾阳有着一句话:“夏天吃酸粉,病猫都精神”,说的正是宾阳酸粉。

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罗秀米粉

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一,被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇,现有21个村共120多个粉坊,年产量超过100多万公斤,产品供不应求,并远销广州、深圳等区内外以及港澳地区、东南亚一带。

罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻,润滑,食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年,中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题,将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后,知名度更高。

罗秀米粉具有悠久的历史,清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特,以其山区特有的水质,配以当地所产的优质白米精制而成。整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。罗秀米粉可煮可炒,可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。

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融安滤粉

滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物,融水乃至以下的乡镇、农村,大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。

乡民们每在赶街圩的时候,必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。滤粉在融水有很悠久的历史,相传为清朝时融县(今融水)的农民所创,融水滤粉是融水、融安的特有的小吃,是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城,人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的,也是滤粉,因为外地是没有的。

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罗城大头粉

大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食,适宜男女老少食用。

大头粉的做法是先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上,然后反复向下揉搓挤压,让粉条逐根落到烧开了的大锅水中,盖一会盖子大火煮一下,然后捞出放上油,配上精心调制的配料,就能尝上可口美味的大头粉了。

被誉称“小桂林”的罗城县,积淀着丰厚的文化底蕴,罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。 9

玉林生料粉

生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮,多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一半都是单人份的大小。

生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。粉质较河粉厚,却不如河粉宽,此粉采用鲜做,手工切制,可以经久煮而不易软烂。此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。

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玉林和梧州的牛腩粉

玉林牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。

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玉林牛巴粉 玉林“牛巴”制作的不易,体现在:一选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”),因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性,做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼。而时下很少有人养黄牛,故很难买到黄牛肉。其次是配料的繁多,八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。做“牛巴”前可先把牛肉制成片,腌晒待用,并把配料用花生油爆香。

最关键的一道工序是煸炒,煸炒的过程,武火和文火的运用要恰当。经验丰富的老师傅往往能把握好火候,“牛巴”的色、味全在此显功夫。正由于制作“牛巴”的不易,现在人们已经很难吃到民间传说的“牛巴”。记忆中“牛巴”的味道和现实中“牛巴”的味道也已经有了一定的差距。

在今天,玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人,以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子,当地人更是聚餐共品“玉林牛巴”。

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防城卷粉

防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的,开始是一两家,发展到现在就很多了,有条小街两面都是粉店。

防城卷粉是选用优质大米(一般的大米没有韧性),经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用;然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格(已经烧开的锅)上盖好;等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,虾肉等组成)均匀地洒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上,再用一条细细的竹子一卷;一条晶莹透亮,热气腾腾的卷粉就到了你的面前,你的面前早已有了一碟肉未上汤,你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用。 13

陆川卷粉

陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。

新稻收割后,农家将新米加水浸泡几小时,掺以蒸熟米饭,磨成浆,放一层米浆入铝盘,蒸熟成片,卷成筒形,即可食用,有“尝新”之意。加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用,或将配料作为馅心卷入粉中食用。邻里之间互赠品尝。走访亲戚时也习惯将它作为礼品。

其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉,各地叫法可能会不同,比如融安的卷粉也叫滑粉。

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平果卷粉

平果的卷粉类似于广东的卷筒粉,但是口感独特,有当地的味道。

一位叫mc阿晓的平果网络歌手写的《港口卷粉我最爱》,歌曲记录歌手儿时经常去光顾的一家粉店,而身在外地尤为想念,有感而发,通过用家乡西南官语歌颂广西平果县城特产:卷粉。

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钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一,猪脚粉是钦州名气最大的名小吃,俗话说,“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成。其制作的方法也很简单,没有复杂的工序,只是把猪脚细净斩件,配于八角、桂皮等料烹制,食用时,一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚,配一小碟的辣椒酱。

钦州猪脚粉和广西桂林的“桂林米粉”、广西柳州的“柳州螺丝粉”不同,在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗猪脚粉”字样,因为没有统一的标准,所以难得出谁“正宗”的结论,但凡猪脚加粉都是猪脚粉,只是味道良莠的问题就由食客定论了。

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全州红油米粉

全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食,也是理想的风味小吃。在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红油米粉算一个;能与各地汤粉比鲜的,全州红油米粉也算一个。

在全州居住,早上叫醒人的,不一定是闹钟,而可能是破窗而入的红油米粉汤香,然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音:“再来个二两,多给一点黄豆!”红油米粉以辣著称,因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

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天等鸡肉粉

天等鸡肉粉,鸡肉是用的白切鸡,第一次吃的时候觉得这粉真是奇葩,白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁,粉就是一碗光溜溜的光头粉,什么也没有,卖相真是不好。但一下口,才知这食店老板的用心良苦,粉的汤是鸡汤,粉浸入汤里吸收汤汁,非常鲜美,放任何东西都会破坏鸡汤的美味,哪怕是一片菜叶。 18

北海海鲜粉

顾名思义,就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉,一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉,既过了一把海鲜瘾,又能填饱肚子。北海人有一个雅号,猫象。北海人猫象,是说北海人餐餐离不了鱼。其实,外地人到了北海,也得变成猫象。

“开春赶飞鲻,煲的鱼粥香。留鱼打火锅,吃的锅底光。葱姜焗马鲛,黄鱼煎酥黄,要想饱口福,石斑炖靓汤”。什么鱼,北海人都能吃的有模有样,外地人到北海,照样吃的满口香。

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南宁粉虫

粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。

制作方法:先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫状,置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素,如花米红、姜黄等,则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫,浇上麻油、苏梅酱,酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜,还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的,可谓色、香、味俱全。又软又爽滑,好嚼好咽,那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起,就有一种奇特的味道,很吊胃口,吃胀了肚也不觉得腻。 20

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃,发明人是广西壮族地区的壮族民众,粉利是壮族原生态的稻米制品,经过石磨磨成浆,然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利,以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆,搓搜成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。制作完成的粉利,等凉却后,一般放入冷水中保存,以防止开裂。并且需要时不时更换新水,以防止粉利发酵。换水时不但要替换全部的水,还要洗干净,浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质,以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用,亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。也可像煮面条一样,做成汤粉利,清爽可口,当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

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陈村粉

陈村粉其实是来自广东的舶来品,1927年的时候,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“粉旦(但)”,此后米粉开始畅销外地,外地人便以“陈村粉”称之。由于制作精细,所以陈村粉的产量并不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口服。

陈村粉有三个特点:一是米香味浓郁;二是厚度很薄,只有0.5~0.7毫米,普通粉的厚度都在1毫米以上;三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。 在很多桂北菜馆都专门有一道叫豉汁排骨蒸陈村粉的菜,而像南宁的米马河、漓雨村、宏牛牛杂店等美食店都有陈村粉供应。当然,平时也可以在菜市买回陈村粉自己动手做干捞粉吃。

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河粉

河粉也是广东的舶来品,但是在广西各地发扬光大,已经成了本土的美食佳品。

百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方,吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉,在广西的很多餐馆都会有这道菜,同时也是考验一位厨师功力的一门功课之一。每根粉之间可以轻松分离,油分都被吸收到粉里面才算大功告成。

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贵港桥圩鸭肉粉

桥圩位列广西四大古镇,又是全国最大的羽绒生产基地之一。贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”,“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇,不仅生意做得好,而且把普通的鸭子和普通的粉也做成了品牌。

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大,越来越受欢迎,秘诀当然只有一个:好吃!桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒,把鸭肉的骚味去掉,酸酸甜甜,非常开胃。

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贵港东龙酸粉 贵港市东龙镇特色小吃,主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类,所采用的米粉扁而宽,外观如“河粉”。作为“腌粉”,东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同,首先米粉做工来自纯手工,其腌料既香又酸。

东龙酸粉的制作方法十分讲究,主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。酸粉的制作工序也颇为复杂,需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序,牛肉巴则经过红烧以后进行油炸,使其色泽金黄、喷香可口。东龙酸粉,有两大特点,一,米粉源自纯手工制作,每天的数量十分有限,口感好,不厚而滑。二,调料,这个是关键,每家师傅都有其独传的工艺。

传说清朝时,酸粉从贵港市传入东龙,东龙人结合丰富的中医药原理,将其进行改良,在用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料,吃起来才酸甜、可口、香喷喷,与其他地区粉风味相去甚远,唯东龙独有,慢慢地“东龙酸粉”之名就被传开了。

尚择优选《240道新编家常小炒大全》 篇二

尚择优选

【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》

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定安十大特色菜肴简介 篇三

定安候选十大特色菜肴品种简介

1、定安骨头汤

定安黑猪肉质鲜嫩,口感好,汤浓郁味美,清新清口去燥。用定安黑猪做的骨头汤能起到抗衰老的作用,而骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。定安人喜欢在滚烫的骨汤里涮上甘苦的野菜,便是一道人人喜爱的美味佳肴。

2、定安白切鹅

“白切鹅”承接了人们对“白切鸡”的厚爱。白嫩的鹅肉,锡盘装、豉油泡着上来,爽皮下薄薄一层鹅油,带出鹅之甘香。定安的白切鹅是采用定安的四季鹅,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。

3、定安清蒸黑猪排骨

猪排骨(大排)提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。定安人喜欢将黑猪排骨清蒸沾着细盐巴吃,原汁原味,味鲜肉嫩,肥而不腻,口感极佳。

4、定安仙沟小黄牛肉

黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气具有温补脾胃,定安仙沟镇农家放养小黄牛,鲜嫩可口,香滑劲道。具有益气养血,强壮筋骨,消肿利水等功效。

5、南丽湖清蒸沙蚌鱼 南丽湖清蒸沙蚌鱼是取材于南丽湖水库的野生鱼,鱼肉肥而不腻, 十分的香润可口。具有清热解毒,补气血等功效。

6、南丽湖啤酒鸡

南丽湖啤酒鸡采用地道的本地鸡,配以枸杞、红枣和黑木耳以及特制密方,做出来鸡肉是金黄色的,有些微甜,还有一种无法言传的清香,啤酒鸡蛋白质较高,脂肪含量较低。

7、定安槟榔鸡

定安槟榔鸡采用农家放养在槟榔园里长期食用槟榔花子的土鸡,配上中国名贵的南药槟榔特有的清香,做出来的鸡肉丝嫩,滋味鲜美。具有显著的止渴消滞、除痰息喘、消炎去肿、行气利水的功效,还有治痢、固齿的功能。

8、定安农家红豆芋头梗煲

芋头梗性平味甘辛,入肠胃经,能益脾胃,调中气,软坚散结,化痰和胃。红豆芋头梗煲用土罐高温煮农家种植的红豆和芋头梗,清热益肺,营养价值很高,是老糼皆宜的好佳肴,具有益胃,宽肠,补中益肝肾。

9、清炒龙门萝卜干

龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的,品种优良,明未清初就闻名岛内外,以色泽黄亮,肉质厚实,香味浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口而著称,是高级养生食物,有“素人参”之美名。具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。龙门清炒萝卜干老糼皆宜的好佳肴,具有清热益胃,宽肠,补中益肝肾。 10、坡寨羊火锅

坡寨羊是定安坡寨地区农家放养的,采用了特殊加工技术,肉质嫩鲜甜、口感一流,没有羊骚味,还多了一份弹性。羊肉含有丰富的优质蛋白质,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

11、南丽湖大头鱼酸菜汤

南丽湖大头鱼,鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,加之酸菜,汤美适口,回味鲜美,营养丰富,食而不腻,民间常用作病人滋补健脑,祛风明目的调养品。

12、翰林酱猪手

翰林酱猪手选用定安黑猪,采用农家独门秘方制作,肉质鲜嫩,口感好,清新清口去燥,营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

13、仙屯白切农家鸭

仙屯白切农家鸭是农家放养的谷鸭,鸭肉肥厚,皮白滑脆,入口时香滑汁鲜,毫无肥腻之感,且全没平常吃鸭肉时的腥味,咸香适口,特别甘美。定安人喜欢以鸭汤做锅底,生上鸭杂、鸭血,配以冬瓜、芋梗、剌竹笋(白酸笋),具有滋阴补虚之功效。

14、新竹酒糟鱼煲 新竹酒糟鱼煲,关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,其色泽即有一种沉醉之美,鲜美的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道。酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,单吃酒糟鱼,风味独特,营养价值高,内含氨基酸比值与人类需要的比值接近,对动脉粥样硬化,冠心病具有防治作用。

15、龙河安良酸杨桃鱼汤

酸杨桃鱼汤,是龙河镇安良地区一道传统的菜肴,酸杨桃搭配鱼,酸杨桃之酸可以去鱼之腥味,对于人体有助消化,滋养,保健功能,酸杨桃也会吸收鱼的鲜味,使其更为香滑可口。

16、定安狗肉

定安狗肉采用传统纯煮方式加本地狗,口感肉质软烂,异香极浓,具有宜养肾,补胃气,壮阳,益气力。冬天呼朋邀友围着火锅吃狗肉是定安人最喜爱的一道佳肴。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,狗肉味道醇厚,芳香四溢,是膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴

17、翰林芝麻扣肉

翰林芝麻扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香;加入芝麻不仅脆韧顺口,再着,芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。 18、定安炸黄牛排

定安小黄牛肉质极佳,炸黄牛排,更是嫩香,咸鲜微辣,味美适口外酥里嫩,软糯鲜香,老少皆宜。具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。

19、清炒槟榔心

槟榔心细嫩鲜美,含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。清炒槟榔心,口感独特,具有驱虫,消积,下气,行水,有消肿的功效。

20、母瑞山野菜丽湖鱼羹

母瑞山野菜丽湖鱼羹选用海南革命摇篮母瑞山山区的野菜(革命菜)和南丽湖野生鱼制作而成,鲜美香滑可口,不但为美味的靓羹汤,且有健脾益肝和胃、明目止血、利尿解毒的作用,且男女老少皆宜。有“天然食品”、“保健食品”之誉。 定安候选十大特色小吃品种简介

1、定安粽子

定安粽子的制作工序俨然。首先将每片棕叶泡过两日煮透晾干,逐叶擦净。再浸泡本地产的富硒糯米半日至柔软,淘在簸筐里滤干水,用少许精盐调匀。通过民间秘制配方腌制好的远近驰名定安黑猪肉馅,色泽呈金黄褐色,咸蛋黄橙红滑溜,加上墨绿硕大、芬芳扑鼻的粽叶,粽子软绵、浓香、味透、馅多,食而不腻,回味无穷,香甜软口,粘性很强,十分味美!是家庭社会交往、赠送亲朋好友中的馈赠礼品。

2、菜包饭

制作方法:首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;接着把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃,别有一番风味。在定安过年时全家聚集着吃菜包饭,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。

3、定安年糕

刚出锅的定安年糕香软、绵甜,入口即化。容器里垫上芭蕉叶,把年糕放置三、四天后,甜味减淡,可即食,有芭蕉叶的香味且颇有嚼劲;年糕的做法多种多样:蒸, 烤, 煎, 炸,

烧, 煮, 炒样样行, 既可做主食, 又可当甜点。 4、定安汤圆

定安汤圆以椰丝、花生为主要馅料,经过炒制,口味香醇。以本地生产的糯米做成的汤圆的颜色呈自然纯白色,甜而不腻。

5、定安仙沟粉

制作方法:粉丝类似桂林米粉,口感却不尽相同。拌上芝麻、香油、香菜、花生、牛肉干、酱油、萝卜丝、咸菜等配料,以及各家特制的勾芡酱料,口味独特。是定安离家游子最思念的故乡食物之一!

6、定安鸡屎藤粿

制作方法:盛夏,野生鸡屎藤漫山遍野,采摘下来洗净、晒干、绞成粉,和着本地生产的籼米及糯米碾成的粉末,手工捏制成三角形的碧绿小丸子。用红糖水加姜片煮开即可食用。

营养价值:消食导滞,除湿消肿,腹泻痢疾,肮腹疼痛,气虚浮肿

7、定安糯米炸酥

外酥里嫩的糯米炸酥,色泽金红、软滑甜香,或甜或咸,味美可口,酥软的口感让人食指大动,百吃不腻。

8、定安炒粉 定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条,配上热滚芬芳的酸菜浓汤,是定安人最喜欢的一道美味佳肴。早餐或夜宵的菜单上必不可少,也当主食。

9、粟米糕

粟米味道独特,口感独特,红糖水清凉解渴,是海南本土的“布丁”、“凉粉”、“龟苓膏”。

10、南丽湖沙拉鱼饼

选用南丽湖淡水鱼刮取少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和精制面粉揉成粉团,作成饼形,下油锅炸至焦黄,配上沙拉,美味可口。

11、南丽湖木薯烙

选用定安本地木薯,把木薯削皮绞烂,配上精制面粉、鸡蛋绞伴,下油锅炸至焦黄,美味可口。

12、风味烧烤肉串

选用定安仙沟小黄牛肉、牛排,坡寨羊肉、羊排,抹上秘制的调味酱,明火烧烤而成,色黄不焦,油而不腻,撒上芝麻,更芳香诱人。

13、和潮疏烙饼 和潮疏烙饼面饼薄、柔软、香酥,面饼的层数就在于卷起时的圈数,带有小麦的阵阵香味,非常好吃。是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

14、南丽湖打卤面

使用手工特制面条,配上木耳、野菜、鲜肉、鱼羹、浇上卤汁,味道香浓鲜美。

15、南丽湖锡纸烤地瓜

选用本地精选地瓜洗干净,控干水份,包一层锡纸放到烤烤箱中烤熟。烤熟的地瓜甜爽可口,含有丰富的食物纤维,有助於滑肠通便,中和人体内所累积过多的酸。

定安候选十大特色农(副)产品品种简介

1、花生油

花生种植遍布定安全县。以花生果仁加工食用油历史悠久。早在明代以前,民间就采用传统的人力“油河”炒至熟香的花生仁榨取。定安花生油具有“香味浓,色泽透明,酸性低,营养丰富,耐贮藏”等特点。全县现有花生油加工企业(点)80多家,花生油年产量1500吨。有名商标“阿财”牌花生油、“小厨家”牌花生油等,是家庭食用与送礼佳品。

2、定安黑猪是海南省老牌地方优良品种,是引进美国杜洛克公猪与定安本地母猪杂交培育出来的,具有繁殖力强、适应性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等优点。定安黑猪在海南市场上有较高的认同度,畅销省外主要销往北京、广东、等省市,省内海口、三亚、琼海、琼中、白沙等市县。 3、定安四季鹅是定安县本土家禽品种,以一年四季都能产蛋、自孵而得名。定安四季鹅适应性好、抗病力强、体型大、增重效 ,觅食力强,消化率高,能充分利用野草、秸秆、遗落稻穗,甚至深埋污泥中的草根、块茎等,饲养耗粮少,成本低,年产蛋量高,肉质好,深受群众欢迎,作为定安农家的当家家禽品种。新竹四季鹅饮誉海南岛各市县。鹅肉营养价值高,其蛋白含量均居鸡、鸭、牛 、羊、猪肉之首。鹅肉中的氨基酸含量明显高于鸡肉的含量。鹅的脂肪多为不饱脂肪酸,有益于人体健康。鹅肉味甘平,有补阴益气暖胃开津和缓解铅毒之功效。

4、富硒大米

定安富硒大米含有对人体健康有益的硒成份。易煮、味香、口感好、营养丰富。县南部地区属于火山岩地区,现有8万多亩含硒量丰富的农田,大小加工厂(点)100多家,年产量3万多吨富硒大米。由海南省农产品运销有限公司开发的“火山香”牌富硒大米上市供不应求。

5、定安槟榔系列产品(槟榔花茶、槟榔酒、槟榔干)

定安槟榔历史悠久。是海南种植与加工销售的重要市县之一。以南部地区为主。一九九七年岭口地区的槟榔烟熏果加工厂(点)达350多家,年加工量最多达3412吨。近年发展槟榔果无烟加工和综合利用,定安绿水槟榔加工食品有限公司生产的“绿水牌”槟榔上市,定安翰林绿果槟榔合作社开发的“榔胎”牌槟榔花茶、槟榔花酒产品已打进超市和宾馆,槟榔新产品的开发具有市场潜力。

6、居轩牌玫瑰地瓜酒 定安县民间番薯酒的酿造明代就很闻名。一直延续至今。近年定安富文绿丰然甘薯合作社引进国外优良甘薯品种种植,采取民间工艺蒸酒生产的“居轩”牌玫瑰地瓜酒,以色美、味醇、甘香、营养丰富、无任何添加剂特点,上市深受消费者的欢迎。

7、青龙丝瓜

龙州青龙丝瓜,主要种植区域在北部的定城、龙州、新竹地区,70—80年代广东省外贸部门备案供港澳基地品种,一直至今。青龙丝瓜年种植面积在5000—8000之间,亩产量2000—4000斤。青龙丝果以色泽好,长短适度,肉质嫩脆等特点,被港澳市场认可。

8、绿沁园菠萝罐头

绿沁园菠萝罐头是由海南绿沁园实业有限公司生产的一种产品,海南绿沁园实业有限公司是一家集菠萝种植、罐头、浓缩汁等农产品深加工于一体外向型民营企业,拥有1000多亩菠萝种植基地和八条生产线,设计生产能力年产15000吨绿沁园菠萝罐头,产品全部出口外销,主要销往美国、澳大利亚、德国、中东等国家和地区,产品普遍得到客商的认可和青眯,供不应求。

9、定安潭黎圣女果

定安潭黎圣女果(又名小蕃茄),是冬季反季节瓜菜等种植的主要品种之一,既可以做菜也可以当水果吃。定安潭黎圣女果最先1986年由台商引进种植,以北部的龙州地区为中心,渐向全县扩展,年种植面积一万亩左右,亩产量4000—6000斤,是全省引进最早,规模种植最大的市县。品种以亚蔬系列品种、千禧品种为主,内地各省均有市场。定安潭黎圣女果以色泽好,口感甜,果实脆誉响省内外。 10、新竹芋头

芋头在新竹地区种植有近百年历史。上世纪90年代以庄坡村为基地向周边村委会及龙州地区扩展。92年庄坡村所在的祖坡村委会种植面积达600多亩,2007年包括龙州地区在内种植面积达5000多亩,主要品种以潮州香芋、8月红为主,2008年引进广西利浦芋头种植成功。芋头种植年亩产量在3000—5000斤,售价1元/斤左右,最高价达1.6元/斤。芋头的种植在新竹龙州地区已经形成一个产业,省内外有广泛的市场。

11、绿水槟榔

定安槟榔遍布全县,品质优良,可作药用,性温,味苦,主治虫积、食滞、脘腹胀育、水肿脚气等症。绿水槟榔是定安县第一家从事槟榔深加工的企业,绿水槟榔上市后即受到消费者的青睐,产品上市半年来,每天至少有1万包在广东以及岛内海口、三亚等地销售。

12、黄灯笼辣椒

黄辣椒,产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,外观漂亮,也叫灯笼椒。含有人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外,并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外,在东南亚更是身受好评。黄灯笼辣椒采用优质海南黄灯笼辣椒和蒜头、盐和醋等调料精制而成,具有口感新鲜,辣气十足,辣中带香等特点,且爽口不上火。黄灯笼辣椒独特香味,能让你食欲大增。是居家烹饪、宴会佐餐必不可少的调料。

13、龙门萝卜干(酸菜) 龙门萝卜干明未清初就闻名岛内外,以色泽黄亮,肉质厚实,香味浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口而著称,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。萝卜干有萝卜干丝、萝卜干块等多个品种,萝卜叶腌制农家酸菜也闻名县内外。

14、果蔬脆片

定安的果蔬脆片采用定安本地富硒蔬菜和水果运用国际先进的双透双渗脱水工艺,保留了果树中的营养成分和微量元素制作而成,富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分,人们可以烹调出口味各异,花样繁多的佳肴,对增加食欲,促进消化具有重要意义。

15、酸豆酱

酸角在海南岛上仅限南部地区生长,是海南特产珍品,营养物质十分丰富,富含有机酸、糖、钙、磷及各种维生素。并且有一定的药用价值,其味甘酸平凉。可用于清热解署,消食化积。最适合预防中署,酒后食欲不振,妊娠呕吐,小儿厌食,便秘缓泻等。定安酸豆酱为海南岛传统特产珍品,可直接食用,也可蘸食面包、馒头、烧鹅肉等熟食,烹制酸豆鱼,酸辣汤,冲制冷热饮料等,均别具风味。 定安候选“定安八景”景点简介

1、梦里水乡—南丽湖

国家湿地公园、国家水利风景区、省级风景名胜区、海南十大重点旅游开发区。南丽湖位于定安县中部偏东,距省会海口市61公里,距定城镇27公里,是天然的水上公园,海南东线高速公路可直达。

南丽湖原名南扶水库,1959年动工兴建,总库容9162万立方米,平均水深12米,最深处达23米。湖面12平方公里(杭州西湖2倍),湖区26平方公里,规划范围46平方公里。是海南琼北地区最大的淡水湖。南丽湖年平均气温22.5℃,地面水系发达,植被茂密,生物繁衍可观,湖区野生动物繁多,湖面有野生鱼类二十多种。南丽湖怀抱大小岛屿16个,各具特色。半岛纵横间,湖湾环绕,大小70余个,湖岸绵延138公里。南丽湖负氧离子含量达每立方厘米10000个,是天然大氧吧,它集绿色、碧水、空气、阳光、岛屿于一体,这里无市井喧嚣乱耳,无不透着一种悠然忘尘的宁静超脱的美感,堪称绿色典雅的度假天堂,犹如一个待在深闺中的美少女。置身于南丽湖,驻足于群岛之间,便可感受到大自然的呼吸,融入“原生态”的自然生活,游人于此,或休闲垂钓,或挥杆健身,好不惬意。南丽湖旅游开发潜力巨大、开发价值极高。

南丽湖风景名胜区得天独厚的资源优势和优越的地理位置,加上日趋完善的投资环境和优质的投资跟踪服务,吸引了北京华田公司、北京中友百货公司、海南幸福城投资有限公司、南丽湖投资开发有限公司、海南水木金华公司等国内外大投资商在南丽湖进行旅游项目开发建设。经过多年的开发,南丽湖开发建设的基础工程及旅游设施进展迅速,在完成道路交通、供电供水等建设的同时,相继建成了丽湖银湾大酒店、丽湖水庄和南丽湖国际高尔夫俱乐部等豪华大酒店、餐厅、别墅、水面娱乐及高尔夫球场等旅游设施,会议旅 游、湖滨休闲度假、湖上观光、高尔夫球运动等特色旅游产品相继推出,为游客提供游、玩、住、吃的配套齐全的系列服务,成为了海南省少有的极具特色的旅游精品品牌,是海南最理想的旅游度假目的地。

2、人间仙境—文笔峰

文笔峰原名尖岭,拔地而起,山矮峰高,奇石盖顶,颇为壮观,又与南丽湖山水相依、形意相生,自古被视为“龙首龟背”的风水宝地,唐朝时被钦点为皇家禁苑,改名李家岭,相传道教南宗五祖白玉蟾在此羽化成仙。明朝中叶,儒将陈英将其改名为文笔峰,意为开启一方文思,振兴一方文脉,从此,定安出现亘古未有的“瑞兆题名欣叠叠,人才蔚起绍前徽”的辉煌景象,文笔峰下的荒烟古道、阡陌小径相继走出王弘诲、张岳崧、张钟彦、王映斗等一批盛名绰绰的才子,贡生、举人、进士竟多达数百人,盛誉琼州。

文笔峰地质特征为水成岩,表层十分奇特,有景观离奇、气派雄伟的特点。站在峰下,远眺峰顶,千里竟秀,烟云迷离,疑似“鸟向日边度,人从天上回”的人间仙镜。

2006年4月,海南中野旅游产业发展有限公司在这里投资3多亿元兴建了中国道教南宗宗坛——文笔峰盘古文化旅游区。其总占地面积约1000亩,是一个集旅游观光、休闲娱乐、美食养生、文化研究为一体的大型文化主题景区,以南宋建筑风格为基调,结合中国传统建筑学与风水学原理环文笔峰而建。众多仿古建筑阁殿错落有致地分布于山体周围,气势恢弘、壮观古朴、气韵万千。景区拥有殿堂十余座,建筑结构完整、风格鲜明,系统、完整地突出了道教主题文化特色,是目前中国最大的仿古建筑群,主殿堂玉蟾宫敬奉南宗五祖白玉蟾,其建筑风格为景区主体建筑的特色代表,映现“三生万物”的道教文化理念及道经所述的天上宫阙“八角垂芒”的景象。 3、革命摇篮—母瑞山

母瑞山是海南23年红旗不倒的革命摇篮。母瑞山革命摇篮现存有革命纪念园、琼崖特委“四大”会议、红军潭、琼崖苏维埃政府大礼堂、琼崖特委、琼苏政府和红军师部三大机关、红军饮水、红军军械厂、红色娘子军班牺牲、红军军政学校、红军农场、红军操场、红军供销合作社及红军医院等革命遗址。其中革命纪念园是母瑞山红色旅游景区的核心组成部分,为缅怀先烈、启迪后人、纪念琼崖人民坚持武装斗争23年红旗不倒革命精神而建,该园占地面积20亩,总建筑面积5394.6平方米,3.5米高的王文明主席、冯白驹将军铜像耸立在纪念园中央,园中展览馆陈列着许多在新民主主义革命时期的海南革命斗争史料等等。该纪念园于1996年8月1日开始对外营业,2001年6月,被中宣部定为全国爱国主义教育示范基地,2005年被中央确定为全国100个红色旅游经典景区之一。这里不仅是当年琼崖革命的摇篮地而且风光旖旎,生态环境优良,有全国著名的生态村岭尾村、长寿之地久温塘以及富含各种有机物质的久温塘冷泉,以及元帝浪漫甜蜜的爱情发生地皇坡村、以及南建州文化遗址,山好、水好、土好、果好、米好、菜好、空气好。南山集团龙门宏福投资有限公司计划投资100多亿元以母瑞山革命老区改造、社会主义新农村建设以及国际养生文化为重点,打造海南国际旅游岛的标志性品牌—国家5A级社会主义新农村建设景区和热带火山冷泉景区。目前,各项前期准备工作进展顺利。

4、火山冷泉—久温塘“原生态火山冷泉”

久温塘火山冷泉是中国继台湾岛苏澳冷泉、黑龙江五大连池冷泉之后的第三大冷泉,也是屹今为止发现的中国最大的热带富硒冷泉。日自涌量达4万立方米,无色、无味、清澈透明,常年水温23~25℃,夏凉冬暖,清甘可口,符合饮用天然矿泉水最佳标准。它含硒和锗等多种抗肿瘤防癌元素,既可提高免疫力、治疗心血管疾病,又可以饮用,泡浴,促进血液循环,使人心旷神怡,延长寿命。冷泉地带植被保护得非常好,满目青葱,古榕 连片,怪石嶙峋,卵石遍野。近百股清泉源头,从石缝里汩汩流淌,汇集成塘,流归万泉河,四季陌上花开,小鱼如织,人如在画中,是清暑纳爽、休闲养生的好去处。长期以来,久温塘“生态冷泉”游客络绎不绝。

久温塘“生态冷泉”是定安县乃至海南省一块不可多得的、极具竞争力和市场前景的旅游资源,久温塘“生态冷泉”的开发,也是母瑞山红色旅游景区建设项目的重头戏之一。

5、魅力之都—定阳古城

定安古城,明、清、民国、定安县治所在地,其布局严谨、防御设施齐全,是海南现存较为完好的城垣。古城城楼临南渡江而建,现存西门、北门,北门是一个很深的门洞,不高,长约10米,城墙仅存西北、西南两段,约长1000米,为玄武岩大清石条叠筑成。

据史书记载,定安古城所在地定城,原名定阳,建于明正德八年(1513年)动工,正德十四年(1519年)建成。城墙周长近1900多米,高4米多,宽5米有余,垛堞1192个,最初仅开有东、南、西城门,均建有城楼。竣工第三年(1521年),南门楼突然被风刮倒,守巡副使胡训令人改建南门,后经多次修缮至清康熙二十九年(1690年),知县董兴祚重开北门,并建楼其上,古城建造基本完整。因此,定安古城曾有“一城五门”之说。但因南门与文庙大门正对相对相冲,不利出人才,于是后人封堵了南门。明清时期的定阳古城,曾经繁华热闹一时,素有“小苏州”之称。

6、名人故里—王弘诲、张岳崧、王映斗故居

王弘诲故居 位于定安县雷鸣镇龙梅村。王弘诲,嘉靖四十四年(公元1565年)登进士,历任翰林院编修、会试同考官、南京史部右侍郎、南京礼部尚书等职,卒后被朝廷赠太子少保。在文学上卓成一家,著有《尚友堂稿》、《吴越游记》、《天池草》、《来鹤轩集》、《南溟奇甸录》、《南礼奏牍》、《文字谈苑》等名篇。他一生为官贤能清正、同情民众、关心教育事业。明万历四年(1576),王弘诲以一纸奏折《奏改海南兵备道兼管提学道疏》上书朝廷,请求万历皇帝在海南设提学道,让海南儒生就地参加会考。这个奏疏得到了万历皇帝的允准,并付诸施行。这便是海南民间著名的“奏考回琼”,大大促进了海南教育事业的发展。

王弘诲故居始建于明嘉靖年间,故居为四合院式建筑,现存大屋二幢,横庑小屋一幢。前后大屋均为一幢三间式砖木建筑,悬山式顶,正脊之鸱尾顶饰已坍坏。前院有照墙,左侧有院门。故居占地约500平方米。故居右边为王氏宗祠,系王弘诲明代万历年间筹建。王氏宗祠由山门、八角殿、正殿、二侧庑廊组成,悬山式顶,今山门、庑廊已损毁,八角殿明末曾毁于焚烧,清康熙年间重修,为歇山式顶,正殿进深3间,面宽5间,是一座仿古宫殿建筑。祠里存有清代匾额及现代名人题额多块,1994年被列为省级文物保护单位。古居左边为太史坊,始建于明万历二年(1574年)。太史坊为四柱三孔石雕牌坊,通高5.1米,全宽7.3米。牌坊呈瓦楞式顶盖,造型古朴雄伟。

张岳崧故居

位于定安县龙湖镇高林村。张岳崧,系海南科举时代唯一的探花,曾让嘉庆皇帝大赞神州大地“何地无才”。官至湖北布政使(从二品)。他主持编纂《琼州府志》,擅长书画,是清代知名的书画家,与丘浚、海瑞、王佐并誉为海南“四大才子”,是海南读觉、吟觉、写觉、忠觉“四绝”中的“写绝”。

张岳崧故居有两处,一处为出生之祖居,占地1500多平方米,今仅存有正屋1幢, 为悬山式建筑。另一处故居,位于出生故居西南面,占地1200多平方米,四合院式结构,悬山式建筑,为张岳崧居官时所建,今仅存正屋1幢,后屋1幢,两侧横房2幢。故居西侧建有张氏宗祠,为张岳崧晚年亲自筹建,宗祠占地约1500多平方米,有完整的山门、前殿、正殿、廊庑。山门、前殿西厢及东廊庑圮损毁,其余尚存完好。该故居1986年被列为县级文物保护单位,2008年被列为省级文物保护单位,2008年被评为海南十大历史文化名村。

王映斗故居

位于定安县定城镇春内村。王映斗,道光二十四年登进士,历任内阁批本、侍读学士、大理侍卿,奉天府丞兼提督五省学政。

王映斗故居坐西向东,建筑布局呈品字结构,占地2000多平方米。故居始建于清同治年间,外观酷似一座宽大的城堡,内有12院72房,布局十分紧凑,所有建筑采用传统的土木砖瓦构筑,且融入不少西洋建筑风格,使故居具有明显的中西合璧之特色。为定安境内建筑规模最为宏大气派的一处私家豪宅。故居大门石砌而成,有2米多高,朝向东,九级石阶缓缓而上,颇有气势。故居大门内,一条30米长的巷道直通院内,故居有正屋、后枕屋之分,正屋4幢,中为客厅厅堂,厅堂比一般海南民居的厅堂要高出许多,屋梁、公阁所用板材均采用上等名贵的苦香木料。两侧为厢房,后枕屋3幢,每幢为3间,皆为悬山式建筑,前庭和后庭的四周都分别有廊檐相连,起到遮光挡风蔽雨的作用,庭院幽深,曲廊迂回,移步换景,风格别致,回廊巷道皆用青石铺就,古朴大方。现故居右侧2幢正屋已多处损坏,1幢已濒临坍塌,2幢后枕屋几经维修,基本保持原貌。5幢嵌有弧形门窗的横廊小屋,旧貌依然,传统风格和西洋特色的杂糅相融,使这座百年豪宅隐约透露着当年12院72房恢弘清幽的气息。 7、生态百村—母瑞山红色旅游经典景区暨“百里百村”文明生态村连片创建区

主轴为定城至中瑞60多公里公路,北起龙门镇,南至母瑞山革命纪念园,途经龙门镇、岭口镇、翰林镇、龙河镇和中瑞农场(简称“四镇一场”),涵盖100多个村庄。景区依托南建州深厚的历史文化内涵和南部火山岩原生态绿色丰富资源,以“红、古、绿”三色文化为主题,精心打造社会主义新农村建设与原生态乡村休闲游相结合的“绿岛红区”精品品牌。畅游其中,火山岩原生态热带植物的芬芳墨绿会让您如痴如醉;峥嵘岁月的英勇革命故事会让您激情澎湃;白马王子和灰姑娘优美缠绵的爱情故事更会使您浪漫丛生。600多年南建遗风的积淀,定安娘子的美丽贤惠,难能可贵的黎族、汉族、蒙古族之间的和谐交融,无不散发着民族团结的永久魅力和夺目光彩。

8、龙凤呈祥—海南热带飞禽世界

国家AA级旅游景区,国内最大的鸟文化主题公园,占地面积466亩,有300多种3万多只各式热带飞禽,涵盖了海南鸟类的绝大多数。其中国家重点保护鸟类18种140多只,省级保护鸟类42种近千只,有世界最大的鸟——鸵鸟;有世界上第二小的小鸟——珍珠鸟;有飞得最高的鸟——天鹅;有鸟中潜水冠军——凤头潜鸭……特别值得一提的是,其中有50余种鸟类,都属于海南独有的鸟类或亚种。

在这个鸟类王国中,除了能欣赏到各种各样千姿百态的鸟类和奇花异点缀的园林外,多才多艺的鸟类明星们还将带给您精彩纷呈的各类飞禽表演。园区目前已向游客开放的主要景点有:世界名鸽广场,九凤壁,鹩哥语廊,鹦鹉广场,鸟雨林、相思林(天鹅湖)、沙漠鸟园、猛禽表演场、见龙塔、浴龙潭、飞禽明星剧场等。海南热带飞禽世界追求人鸟的和谐共处,这里的鸟类绝大多数都可以跟游客实现零距离接触。 9、万嘉果农庄

国家AAA级景区、国家农业观光示范点。位于定安县东南部,距省会海口市62公里,东线高速公路可直达。

占地面积500亩,属于人工建造热带生态农业观光主题公园,是一个集生产、销售、观光、度假、休闲为一体的综合性特色旅游景区。

景区包括入口景观区、“万嘉果”展示区、百花园区、深加工区、百香园区、水果林区、“千秋居”休闲居住区和孔雀园、猴子园等八大区域。

2004年,万嘉果农庄被国家旅游局命名为“全国农业旅游示范点”、2005年被评为国家AAA旅游景区、“海南省优秀专项旅游产品”等。先后有党和国家领导人尉健行、吴官正、白立忱及100多名省部级领导前来参观;同时,该景区名声远扬海外,相继接待了纳米比亚现任总统、非洲22国驻华大使,以及法国、乌克兰、越南、柬埔寨、以色列、加拿大等国家的一些农业代表团。

近年来,万嘉果农庄加大资金投入,先后建成了休闲亭、钓鱼台、动物园、露营区等休闲娱乐景点,更加突出了景区的观光农业特点,并赋予了观光文化的内涵,让旅游者在这里尽情享受回归自然、返朴归真的乐趣。同时,也充分体现了经济效益、产品品牌、企业文化和农垦形象,为海南二、三产业发展作出了表率。

万嘉果农庄是展示海南高效农业成果的缩影和热带农业旅游观光的基地,是海南对外宣传的一个旅游重要窗口。 10、龙门元宝山

龙门火山冷泉附近近期发现一个万年火山口---元宝山,形成于数十万年前的一次火山爆发。元宝山由三个山峰组成,远眺宛若一绽大元宝。周边民居均以火山爆发后遗落的火山石垒砌,村道皆以此石铺修。元宝山现尚存有明朝王弘诲建造的和尚庙、和尚井、石碗石筷石盘等遗址。元宝山现尚未开发,上山的路被灌木丛所掩盖,整座山峰保留原生态的状态,野趣盎然,吸引了不少地质专家和旅游爱好者前来观光探奇。到万年火山口登峰探险,再到火山冷泉泡上一浴,乐不思蜀。

11、仙坡村胡氏宗祠

胡氏宗祠座落在雷鸣镇后俑村委会仙坡村,座南朝北,是我县保存完好、规模最大的古建筑物。1994年被列为省级文物保护单位。

该祠始建于清乾隆戊戌四十三年(1778年)。清道光十八年(1838年),曾进行过大规模的拆建重修。现在之规模体制,皆依当年所修。宗祠建筑面积约占地1300平方米。有山门,前殿、正殿、配殿、通廊等建筑。胡氏宗祠建筑雄伟,为目前省内发现的布局完整、丰富的宗族祠堂,庭院布局合理,木材坚实,特别是梁、柱(含蜀柱)上的雕刻极尽繁缛华丽,祠中驼峰之木雕、窗花、壁画有艺术价值,主要有花卉、麒麟、蝙蝠、云纹等。全祠有设计造型各异之石础二十六对,工艺精致、造型优美大方。前殿、正殿共有驼峰浮雕三十八块,形象栩栩如生。其中有四块为双面浮雕。另有工艺独特、图案精美的木鬲窗装饰七块,各种造型之石柱十八根,山门石柱上有一副阴刻隶字对联。山墙式样特殊,每进建筑的封火山墙均不同,为省内少见却与江西一带的建筑极为相似。是研究内地与海南建筑文化互相融合的典型实例。 12、黄竹白塘水库

位于黄竹镇境内的万泉河支流洋水河上,离定安县黄竹镇高速路口不远,223国道及东线高速公路在此交会,交通便捷。水面面积2平方公里,湖面波光粼粼,生态环境保护完好,水库周围山岭环抱,山水掩映,景色迷人。是开发大型湖湾旅游项目湿地项目的珍贵资源。

13、龙州河

龙州河南渡江支流。源出屯昌县黄竹岭东南麓,南流经南吕农场后折向东北,进入定安县后拐向北流,于定安县城镇西汇入南渡江。长约99公里。流经龙河、龙门、富文、新序四镇,因下游定安县一侧龙州乡得名。

河水清澈见底,渔产丰富,千万年来哺育着河两岸的儿女,每当炎夏季节,河面波光粼粼,树木倒影,犹如仙境一般。河岸风光旖旎,是我县有待开发的珍贵旅游资源。

14、南建州州治遗址

直属海北海南道宣慰司,南建州所辖之地甚广,以定城为中心往东50公里,南275公里(今琼海石壁、屯昌、五指山、琼中,白沙)一带。封南雷峒主王官为世袭知州,州治设在琼牙乡,即今定城镇南门外的杨墩坡村南边。明初由南建州世袭知州王廷金迁回其故里岭口九锡山村。州府遗址九锡山村现尚留有古城墙基遗址,村四周有长弧形池塘,将其连接来看,应是当年护城河。村东南的水井旁边,仍存两块大型的圆形旗鼓石,完整青亮,雕刻古朴,为当年南建州殿堂门前所用的威仪装饰。村边还残存着很多厚大的古代砖块、零碎瓦片,以及雕有莲花纹饰的大石缸,是南建州城毁之时留下的遗迹。 15、江滨公园

座落于美丽的南渡江畔,是定安县城新建的市政公园。江滨公园一期占地165亩,已经建成以大众、休闲、康体、娱乐为主题无障碍通道的欢乐广场,装备了全民健身器械等设施,广大市民聚集在此,或健身、或跑步、或溜冰、或跳舞、或放风筝,体现出人民城市、欢乐广场、先进文化的浓郁氛围。江滨公园二期工程将利用近100亩地,建设定安县青少年科技体育中心、青少年科技馆和体育馆。届时,一个更加亮丽、更加完善、更加便民的市政公园将呈现在定安人民的面前,“欢乐广场、江滨公园”已经成为新定安的标志。

16、翰林白石岭

白石岭又称皇岭、春岭,高约80米,连绵约300米。相对高差30米,西南破委陡崖。山岭呈灰白色,属火山岩地貌,四周景色奇美,是我县待开发的优质旅游资源。

5000道家常菜菜谱内含做法链接各地菜系大全 篇四

如果想要知道这些菜的具体制作方法及过程,请按住CTRL键并单击打开连接

湘菜

潇湘猪手

金鱼戏莲

鲮鱼烩芽白

葵花虾饼

发丝百叶

浪花天香鱼

老妈子带鱼

组庵鱼翅

麻辣子鸡

干锅腊味河蚌开屏柴把桂鱼兰花八宝冬瓜赛鲍鱼

麻辣狗肉

牛肉馅饼

子姜鸭

樟茶鸭

丁香鸭

樟茶鸭子

泡椒鸡片

干煸四季豆

瓤甜椒

山城棒棒鸡

水八块

酸辣鸡丁

炸八块

开胃水鱼

翠竹粉蒸鱼

锅贴鱼

辣椒炒猪肚片

菊花青鱼

好丝百叶

清汤柴把鸭

煎连壳蟹

百花辽参

开屏柴把脆肚

辣椒炒肚片

杂瓣海参

叉烧鸡

乾坤蒸狗

金笋忌廉东星斑冬笋三黄鸡

粉蒸排骨

干煸肉丝

干烧明虾球

三七蒸鸡

鳝鱼鸡蛋卷

水煮牛肉

芙蓉鲫鱼

口味蛇

金牌猪手王

翠竹粉蒸鮰鱼

辣椒鱼

木桶辣子虾

干锅手撕包菜

冰糖湘莲

水煮猪杂

补密制豆腐乳

油酥火焙鱼

湘江鲫鱼

腊味合蒸

火锅

坛子肉

麻婆豆腐

豆瓣海参

凤凰萝卜

干煸鳝背

麻辣豆腐

三丝鱼翅

生爆盐煎肉

水煮鱼

风情羊柳

洞庭金龟

火腿炒茄瓜

青韭鱿鱼丝

南荠草莓饼

酸辣肘子

玻璃鲜墨

贵妃醋鸡钵

剁椒鱼头

酸辣狗肉

东安鸡

洪江鸭

黔味大虾

复元汤

火爆腰块

珊瑚雪花鸡

豆瓣鲜鱼

凤爪

干煸鳝鱼

水煮肉片

鱼香茄子

双色玫瑰鱼

酥皮龙虾

酸辣蹄筋

虾须牛肉

豆豉鱼

芹黄鱼丝

芜爆里脊

麻辣黄鳝

辣子鸡丁

雪菜捆三辣

锦绣时菜塔

四川泡菜

辣味炸鸡翅

小煎鸡

五柳鲜鱼

打老虎

红烧狮子头

成都泡椒墨鱼仔芪烧活鱼

菜香源川菜馆

鹿茸牛肉卷

连理双味鱼

糖醋排骨

聚三鲜

炒鸡什件

百合牛肉

金钱口蘑汤

一品豆腐汤

水浒肉

鲜花豆腐

盐煎肉

双仁浮皮

竹笋香菇汤

苦瓜酿肉

泡菜爆河虾

醋辣白菜梗

糖醋泡菜

水晶橘子

棒棒鸡丝

红枣煨肘

豆瓣鲫鱼

海鲜拼盘

回锅肉

四川家常酸辣汤泡菜鹅肠

火鞭牛肉

木瓜辽参

一品酥方

香肠油菜

原笼粉蒸

麻辣牛肉

香辣炒蟹

醋溜黄瓜

川西肉豆腐

香辣虾

五彩蟹盒

广汉缠丝兔

板栗红烧肉

家常海参

香蒜咖喱炒蟹

川味糯米饭

香辣毛豆

口袋豆腐

镶碗

雪花鸡汤

陈皮牛肉

云长玉浆饺

荷包豆腐

拔丝香蕉

北京水煮鱼

干煸牛肉丝

葱辣鱼条

鸡汁虾卷

开水白菜

宫保虾球

金钱芝麻虾

烟熏排骨

泡椒蒸水鱼

芪蒸鹌鹑

泡菜炒肉末

网油鱼包

雪魔芋鸡翅

四川腊肉

白汁菜心

箩粉鱼头豆腐汤

鹅黄肉

吉利大虾

冬瓜竹笋鸡

梓潼片粉

杜仲腰花

三菌炖鸡

成都玉林串串香

鹰扬虎视

炒玉米

黄焖鸡块

成都素烩

泸州鱼头火锅

陈麻婆豆腐

辣椒蟹

菠饺鱿鱼方

荔枝鱿鱼卷

回锅鱼片

川味蟹

干烧鱼翅

鸡丝米粉

软炸虾糕

栗子白菜

红烧蹄筋

朵颐辣子鸡

锅巴肉片

糖醋红柿椒

烤扁担肉

桂花核桃冻

炸花仁腰块

麻酱凤尾

冬菜肉末

羊耳鸡塔

三鲜锅粑

泡椒墨鱼仔

桃酥鸡糕

清蒸甲鱼

玻璃鱿鱼

东坡春鸠脍

玫瑰锅炸

东坡鳊鱼

红烧牛掌

混堂锅魁

川辣蟹

绣球鱼翅

氽鸡卷

红烧咕噜肉

冬菜扣肉

香辣粉蒸肉

油淋笋鸡

银杏蒸鸭

贵妃鸡翅

腰果虾球

川辣黄瓜

网油腰卷

鱼香碎滑肉

酱爆鸭块

清蒸鸭子

十全炆补汤

火爆腰花

口蘑蒸鸡

鸡肉滷味

四川泡大蒜

香辣蹄花

杏仁银肺汤

连锅汤

合川肉片

红烧卷筒鸡

猴头蘑烩凤片麻酱腰片

鲜椒嫩仔鸡

酸辣鱼

火热香辣蟹

鸡包鱼翅

成都蛋汤

猴蘑牛头方

椒盐蹄膀

菊花榨菜鱼卷豆苗炒鸡片

椒麻鸡片

红烧猪蹄

手撕牛肉

姜丝牛肉

炸班指

玉竹心子

生烧筋尾舌

果仁徘骨

脆皮桂鱼

辣汁泥肠

干烧鱼

熘两色鸡米

土豆烧排骨

珍珠圆子

浦江蟹羹

炖鸡汁

糖粘羊尾

豆渣猪头

油浸腰花

毛肚火锅

鸡杂

油旋子锅魁

竹叶粉蒸果

干煸莲藕

香酥鸭

白汁牛肉

金钱鸡塔

火爆荔枝腰

沙参心肺汤

干煸香菇扁豆糖醋鸡圆

龙眼甜烧白

百仁全鸭

芹黄烧鱼条

软烧仔鲇

甜椒肉丝

金钩青菜心

鱼香牛肉丝

酿青椒

椒麻鸡

麻辣鸡肫毛豆

干烧鸡翅

清汤燕菜

炒豌豆夹

香酥山药

状元卤味

水煮凤片

东坡蒸猪头

砂锅鱿鱼

冷啖杯

麻辣猪肉干

麻辣肉片

四件焖冬笋

青椒牛肉丝

豆苗虾仁

炸珍珠虾

盐水肫花

参麦团鱼

四川风味土豆烧排

水煮鲢鱼

酥皮鸡饺

荷叶凤脯

鱼香腰花

蒲江蟹羹

南荠烧鸭丁豆腐鲫鱼

蓉城鸳鸯卷辣子脆肠

鱼香味

干烧雅鱼

回味鱼片

酱爆牛肉

黎家竹筒饭泡菜肉末

姜葱螃蟹

酱酥桃仁

参蒸鳝段

生暴盐煎肉酥炸芝麻鱼软炸鸡肝

干煸鳝鱼丝仲景羊肉汤豆苗炒虾片首乌肝片

灯影苕片

小葱烧财鱼泡椒黄辣丁

南排杂烩

川味牛肉

豆豉鱼

艄公号子鱼

捶鸡

家常豆腐

砂锅雅鱼

花汇兔丁

巴国玉米糕

酸辣岩水豆花

张凉粉水饺店

凉面饼子

白炒三七花田鸡芝麻肉丝

羊肉汤锅

鸡豆花

蛋酥花仁

东坡肘子

杏仁豆腐

红杞蒸鸡

红油抄手

川鱼头火锅

虫草鹌鹑

枸杞海参鸽蛋

重庆毛血旺

酱爆肉

云尖爆牛柳

叉烧鱼

果仁排骨

白汁鱼肚

白油肉片

银丝圆

锅贴鱼片

蜜汁山药琢

豆瓣肘子

鱼香猪干

熊掌豆腐

脆皮锅魁

泡椒乳鸽

灌肠鸭

炝黄瓜条

炒面线

满堂水煮鱼

姜汁热窝鸡

锅巴三鲜

绍子烘蛋

酸辣白菜

凉粉鲫鱼

清蒸青鳝

炝莲白卷

龙眼咸烧白

恋爱豆腐

椒盐八宝鸡

珍珠元子

炸蒸肉

手撕鸡

麻油鸡

月母子鸡

生炒蒜苔肉

糊涂鸡

鲜花白玉鸡片

酸菜火锅

豆瓣鱼条

泡莱鲫鱼

自贡水煮牛肉

沸腾鱼

提丝发糕

鱼香肉片

水晶南瓜

麻酱笋尖

辣香味鲜豆豉双椒鸡

折耳根炒腊肉

冰花士干圈

鱼香油菜苔

蚕豆炒虾仁

清蒸江团

碎末鸡丁

石斛华生米

爆炒腰花

鲜炒鱼片

红油抄手酱

麻辣猪肝

干煸鲜笋

红酒牛腩

五柳黄花鱼

香葱炒豌豆

荷叶排骨

酸辣臊子蹄筋粉皮白肉

鹿鞭壮阳汤

麻辣肉丁

栗杏焖鸡

苕菜狮子头

五香脆皮鸡

干煽牛肉丝

荷叶粉蒸鸡

鸡蹄花

红杞活鱼

芙蓉燕菜

红烧熊掌

麻辣白菜

一品配方

大蒜干贝

白油豆腐

荷包鱿鱼

川味水煮肉片酥盒回锅肉

桂花红烧肉

贵妃鸡火锅

甜辣回锅肉

原笼玉簪

鱼香酥青豆

鱼香茄饼

大千子鸡

干烧牛筋

大蒜鲶鱼

雪花鸡淖

红烧牛腩

玄宗鹿肾长龟汤萝卜炖羊肉

扁鹊调养汤

腐皮虾包

香椿白肉丝

黄焖鲇鱼头

干煸鸡丁

豆苗鸡丝

响铃海参

乌发汤

辣炒鱿鱼丝

肥肠豆花

姜汁热味鸡

麻辣香水鱼

川味鲜溜鸡丁

荷花豆腐大虾

宫灯鱼丝

太极双丝

原笼牛肉

南乳脆香鸡

酱油嫩鸡

干烧大虾

独蒜烧虾仁

手撕干鱼仔

姜葱基围虾

干煸神仙蟹

姜汁仔鸡

盐菜回锅肉

红烧猪脑

火爆肚头

豆瓣卿鱼

五柳鱼丝

茄汁鱼卷

辣白菜

川芎茶

围炉火锅

冬瓜燕

枸杞牛鞭汤

白汁五柳鱼

碎米鸡丁

烩鸭四宝

麻油火鸡肾

太白鸭

渔溪鲇鱼

锅贴鸭方

口味龙虾仔

酸菜牛肉丸子甜烧白

豉椒带子豆腐鸭掌包

红椒爆鲜虾

香酥竹荪鱼

鲜贝鸡卷

酸辣鸭血旺

姜汁鸭掌

炝黄瓜

滑肉烩鲜竹

桃杞鸡卷

补血羊肉乌发汤

牛膝蹄筋

葱辣鱼

炒香舌片

大蒜鲇鱼

泡菜鱼

芦笋牛肉

清水白菜

锅贴鸡片

家常鸡块

沸腾羊肉

一品熊掌

火爆双脆

潼川豆豉

五花肉炒豆腐泡菜臊子豆花

干锅兔

鱿鱼三鲜

五味明虾片

椒香孔雀鲳鱼

主席红烧肉

白果苦瓜

青椒茄泥

酸辣汤

川味豆卷

清汤圆子

麻辣牛肉丝

鱼香芷排

香辣乡村小炒鸡

香煎韭菜盒

川味饺子

花式麻辣小龙虾

金钱海参

彩带鱼头

川椒龙凤球

飘香猪脆骨

川菜回锅肉

浑婆鱼头

干烧辽参

泡凤爪

蒸江团

香辣滷鸡心

樟茶鸡

南乳排叉

麻辣鳝片

八宝炒年糕

太极双泥

麻辣诱惑蛙

虫草鸭舌

葱辣鱼脯

红油耳片

茄汁冬瓜排

五香花生

宋嫂鱼羹

双喜临门

番茄泡蛋汤

高丽香蕉

平湖糟蛋

生抽王烧黄花鱼香肠烧菜花

绿豆冬瓜汤

鲤鱼苦瓜汤

三虾豆腐

醋溜白菜

虾米拌豆腐

泡椒河鳗

虾肉粉果

鱼香牛腩

香辣盆盆虾

椰蓉挞

白果烧鸡

三丝敲鱼

鲜蘑豆腐

斩鱼圆

豆瓣鲜鱿

番茄鱼片

怪味鸡

三丁大包

酥炸牛肉卷

煎茄片

巧克力沙司

栗子炒子鸡

菜心炒猪肝

葱油苦瓜

蚝油芦笋沙律成都子鸡

五更肠旺

菠饺鱼肚

麻辣田螺

蒟蒻凉拌

酱肉丝

浙菜

藕片汤

鲜蘑菇炖豆腐

糟烩鞭笋

豆豉烧中段

翡翠瑶柱羹

鲜莲炒子鸡

三色蛋

素炒茭白丝

荔枝肉球

辣汁茄丝

凉拌茭白

鱿鱼烩杨桃

洋葱炒鳝糊

清汤鸡把

花椒鱼片

干煸冬笋

姜爆鸭丝

鱼香荷包蛋

野生菌汤

炖牛掌

糖醋素排骨

香菇豆角

冬冬菇托儿

番茄鸡蛋

干炸黄雀

干火靠大虾

烧茄子

五夫醉鸡

熘土豆丝

老板鱼酸菜炖豆腐汤

银牙韭菜花

清炖全鸡

八宝鸡

四喜饺

炒桂花翅

砂锅山海

佛手珠子

云耳西芹炒肉片

怪味白肉

黄瓜炒肉丝

八宝山药泥

鲍鱼肚片汤

开洋萝卜丝汤

红油鸡块

杭州菜

香蕉粥

白汁全鱼

锅酥牛肉

红烧猴头蘑

甜椒南瓜汤

干烧荷包鱼

韭菜墨鱼丝

三鲜冰豆腐

煎酿斑鸠

杭三鲜

酱腌紫茄

养生菜根

豇豆烧肉

什锦暖锅

炒米粉

大枣冬菇汤

奶汤散丹

白羊肾羹

芙蓉四宝

嫩姜子鸭片

蟹黄灌汤包

凤梨咖喱鸡

卤汁豆干

肉末

八味酿笋

麻酱拌豆腐

奶汤白菜

百花鸡

杭帮菜

白煮肉

凉拌豇豆

姜汁菠菜

炝豆腐

姜拌藕

火腿鱼

韭菜肉片汤

猪尾浓汤

翠椒爆蜗牛

蒜泥茄子

炒胡萝卜酱

万子酥鸭

酸辣青蚝

苦瓜鸡片

粟米粥

海陆煲

萝卜连锅汤

昆布鸡腿汤

腐皮包黄鱼

什锦锅巴

蟹黄肉包

乌狼鲞烤肉

炝土豆丝

油拌酥瓜条

肉棕鲈鱼

家乡芝士蛋糕

焦溜肥肠

糖醋鸡块

糖醋小排

素脆鳝

椒油炝芹菜

炝青瓜条

清蒸鲥鱼

辣油里脊丝

白鲞扣鸡

枸杞莲子鸡汤

清炸麻雀

田园蘑菇沙拉

炒虾仁腰果仁

三彩菠菜

杭州素火腿

浓香鸡块

蜡椒鱼

蒜蓉辣椒鲜鱿煲

平菇蛋汤

海米萝卜汤

西红柿牛肉汤

苔菜小方烤

香蕉西米羹

四样荤素

桃浆羹

蛎黄跑蛋

椒盐竹仔鱼

四鲜烤麸

番茄豆腐

油焖白菜

冰糖莲子

蝴蝶瓜

白油肝片

水饺豆沙煎饼冬瓜连锅汤

南瓜炒虾米

苦瓜粥

干菜焖肉

凉拌藕片

拔丝蜜桔

芹菜牛肉丝

乳椒空心菜

猴头四宝

炝炒西兰花

鲜蘑蒸鸡

酱烧冬瓜条

菠菜丸子汤

粟米菜花汤

子鱼勒丸子汤三鲜苦瓜汤

香菇茭白汤

冬笋雪菜黄鱼汤

炒山药泥

冬虫夏草烩番茄

蚝油扒冬瓜

锦绣鱼丝

钱江鲈鱼

走油肉

海米烧萝卜

法式牛油炸鱼

五香狗肉

藕香芹味

葱油核桃鱼卷

溜辣汁鸡

蒸鲳鱼

豉椒蒸腊肉

干烧萝卜

南瓜蒸肉

油煎茄片

酱烧茄子

糖醋藕块

红烧划水

春笋豌豆

肉蓉玉米羹

土豆排骨汤

海米烧菜花

酸菜藕片

红烧冬瓜

酥炸茄盒

茄汤焗香鸡

三色鱼丸汤

春笋炒步鱼

高丽鱼条

麻辣冬瓜

金银蹄

肉片焖扁豆

鲜果银耳

青椒豇豆

梅子豉椒蟹

拌鸡块

拌莴笋

榨菜蒸大鳝

莲香脱骨鸡

五柳鱼

炒素腰花

炸熘黄鱼

青椒南瓜

虾子茄段

炒茄丝

香菇西兰花

金钱鸡卷

软炸子鸡

芦笋鸡块

醋溜藕片

尖椒肉丝

糖醋藕块

红烧划水

春笋豌豆

南肉春笋

菜远卤牛肉

葱油黄鱼

海米冬瓜

萝卜氽鲫鱼

梅林里脊

珊瑚鱼丁

鱼香菜心

莲篷豆腐

糖醋小萝卜

炸糯米鸡

宝酿龙瓜

金牛鸭子

鲫鱼汆白玉

麒麟桂鱼

咖喱炒干丝

炸鱼卷

蟹粉西兰花

肉茸菠菜

溜藕片

鲜蘑炒肉片

炸茄饼

梅子肉

腿茸上汤豆腐酥炸嫩鸡

滑肉莴笋

香菇西兰花

金钱鸡卷

软炸子鸡

肉丝拌芹菜

炒里脊丝

脆瓜里脊丝

鸡汁燕窝

卤瓜氽黄鱼

南乳肉

蒜苗炒虾

朝阳鸡蛋豆腐盐水鸭亲

鲜虾蟹柳沙拉煎豆腐鱼烙

五色鱼丁

芦笋虾球

酱烧整步鱼

鲜杞炒里脊片清炖萝卜牛肉炸鱼丸

菠萝三文鱼

玉兔五彩丝

酸菜藕片

红烧冬瓜

酥炸茄盒

香鱼白菜

清汤鱼圆

滑肉白菜

溜藕片

鲜蘑炒肉片

炸茄饼

梅子肉

香鱼白菜

清汤鱼圆

滑肉白菜

玉兰明虾

炒四宝

麻辣冬笋

茄片吐司

鸡蛋炒菠菜

干煎黄鱼

茄汁菜包

两吃菠菜

肉丝粉皮

炸糯米鸡(八宝糯米鸡)

砂窝鱼头豆腐

韭菜炒绿豆芽

软炸菜花

麻雀肉饼

鸡油菜心

爆四丁

油爆鱿鱼卷

奶油西兰花

鱼蓉熘面包

挂炉烤鸭

枣莲炖雪哈

八宝香糯

凉拌豆腐

虾茸酿面包

炒萝卜

肉蓉玉米羹

土豆排骨汤

海米烧菜花

酱烧茭白

酸豆角炒肉末

川贝酿梨

肉片烧茄子

红烧卷鸡

花生仁拌芹菜

锅煸豆腐

翡翠裙边

玻璃明虾

叉烧鸭

芹菜拌腐竹

红枣炖肘

红烧海皇翅

兔肝鸡蛋汤

毛豆煎臭豆腐

凉拌四宝

扒大肠油菜

黑豆焖猪蹄

葱炖猪蹄

桔络丸子

炸豆腐芝士

大白菜水饺

油焖海明虾

锦锈龙虾

麻辣萝卜丝

芦笋鸡块

醋溜藕片

尖椒肉丝

茭白烧腊肉

冬茸白兰

归参山药猪腰

锅塌茄盒

醉鸡

火腿白菜

金玉满堂

海米拌油菜

麻酱菠菜

奶汤火腿大鱼头焖茄子条

香酥填鸭

炸鳝段

桂花肉

蟹肉西兰花

鲜荷叶鸡蒸粉

鱼香炒蛋

烧鸡丁辣子

虎跑素火腿

糖醋瓦块鱼

馄饨千层饼

三味豆腐

醉活虾

雪菜大汤黄鱼

三鲜蘑菇

腿茸上汤豆腐

酥炸嫩鸡

滑肉莴笋

干煸茭白

醋椒活鱼

串煎馄饨

烧扒鱼脯

核桃鸡条

鸡汁菜卷

三鲜茄子

白菜木须

柠汁焗鹌鹑

海米烧茄子

韭黄带丝汤

黄鱼鱼肚汤

芝麻肉片

三丝清炒蟹

芙蓉菜心

栗子黄焖鸡

凤梨蟹柳

白汁甘笋

炒二冬

爆素鳝丝

墨西哥水饺片

姜汁刀豆

金莲戏鱼

南瓜汤

肉片炒莴笋

炊水晶虾

圆葱饭团

菠菜蛋蓉

雪花豆腐羹

甘蓝什锦串

生牛肉和粉

樱桃土豆

醒胃腌椰菜花

清汤鱼翅

兰花春笋

老姜汤肉片汤

三文一品汤包

清汤冬瓜

冰镇番茄汁

酱瓜炒肉丝

八宝鸭羹

糟香鱼头云

竹笋芋艿鲫鱼汤鲜蘑火冬瓜

芒果色拉

烤鸡肉串

西芹鸡肫

炒番茄鸡片

酥香凤翅

越式凉拌鸡丝

烤麸大包

好味鸡

煨烤桂鱼

生牛肉河粉

菠菜金钩豆腐汤

小蒸包

炸虾饼

炉鸭丝炒冬笋丝

油闷春笋

果酱三明治

油爆笋丁

色香味俱全

干贝萝卜汤

一品薯包

火腿萝卜丝汤

咖喱牛百叶汤

清蒸冬瓜鸡块

冰镇胡萝卜汁

多味黄瓜

牛肉蔬菜浓汤

海鲜铁锅烧

鸡火甲鱼汤

凉拌冬瓜

炸熘樱桃圆

炸鸡肉串

扣四丝

川味棒棒鸡

煲烧凤翅

油煎糖年糕

香辣咖哩面包

葱爆鸡块

干炒牛肉丝

米苋黄鱼羹

糖醋莴笋

锅煽豆腐

焯炒腰花

海米拌莴笋

锅蹋韭菜

炸土豆片

卡夫果丝春卷

绣球薯圆

奶油瓜菇汤

桂花酒酿元宵

翡翠鱼粥

云猪手

鸳鸯鸡粥

龙凤鲜汤

海米拌黄瓜

清炖姜归羊肉汤荷花干贝汤

翡翠干贝冬茸羹炸冬瓜丸子

干煸苦瓜丝

西洋烩鸡

鸡茸芦笋

元蹄炖鸡

果汁鸡条

汀州伊面

扒白菇

油浸鸡

三丝牛肉卷

三鲜砂锅

茄汁牛肉饼

炝辣黄瓜条

冰镇芦笋汁

炒鲜莴笋

红苕泥

酥炸排骨

玉米色拉

海米白菜汤

炸藕盒

豆腐排骨豆芽汤荪角四宝汤

冬瓜炖排骨

黄瓜鸡杂汤

嫩豇豆汤

五香苦瓜

雪梗珍珠羹

悲翠裙边

海味豆腐汤

桃子色拉

三鲜水饺

什锦水果羔

霸王鸡翅

香卤猪肘

蜜汁春鸡

煸馅水饺

芦笋炒鸡柳

果汁煎鸡肉

凉瓜牛肉丝

之江鲈莼羹

玛瑙野鸭片

鸡块氽丸子

冬笋虾卷

爆墨鱼花

炒豌豆

藏心鱼圆

玉簪里脊

炒全肫

地栗糕

红焖麻雀

酿枇杷

虫草杜仲炖海虾鸡茸花菜

木耳顺风

酥小鲫鱼

蒜薹烧肉

茄汁斑鱼块

黄鱼丝

熘豆芽

豆豉小辣椒

荠菜肉馄饨

洋葱酱

油烫茭白

炒西兰花

海米烧茄

腰果鸡丁

肉末烧茄

黄金肉丸

水果塔

五香肥鸭

奶油莲花白

虾仁拌莼菜

荠菜雉鸡片

糖醋面筋

烩鱼白

红菱子鸡

烩金银丝

扒三样

鲜果明珠羹

蜜桔鸡丁

红烧下巴

荷叶新凤鸡

粟米鲈鱼块

杏仁炖肉

糊辣银芽肉丝西湖醋

三文鱼馅饺子海米豇豆

西湖桂花藕粉香油金瓜丝

芝麻小白菜

茭白炒毛豆

佛手烩珍鲍片佛手三丝

酱爆肉酥饼

杭州菜卤豆腐鲜菇鱼片

火踵鱼翅

茉莉鱼丁

酥蜜鲜果夹

玫魂果炸

南乳笋鸡

鸡油莴苣笋

掐菜炒鸡丝

醋熘块鱼

鸡丝拌洋菜

五柳全鱼

桃花鸡腿

芙蓉蛋

荷包鲜肉

海米拌菜花

荠菜干贝羹

米粉蒸肉

土豆烧肉

果汁鲜鱼块

鱼香全茄

姜醋白切蟹

米茄菠萝烧

鱼香豇豆

韭黄肉丝

炒三脆

酱烧茄

翠椒炝蜗牛

四鲜白菜墩

菊花对蟹

清汤菊花鱼

凉拌馄饨皮

酒酿鸽蛋

烤兔肉

香菇素鸡

酒酿斑鸠

火腿土司

葱爆兔肉

茄汁薯枣

鲍参乌骨鸡

翡翠鱼珠

烹肫肝

白肚

糖醋鲜藕

芦笋手卷

干煸豇豆

青蒜炒腊肉

粉皮辣鱼

荷叶蒸鱼

拌鸭掌

雪菜肉丝

白兔冷盘

素炒豇豆

洋白菜鲜虾包沙拉酱

佛手凤柳片

海参什锦肉片薄荷蔬菜沙拉香柠佛手鱼

香蕉肉脯

洋葱炒蛋

丰收龙舟

辣味肉皮冻

鱼香茄条

酥炸牛柳

大枣百合汤

葡萄面排

浙菜黄焖鸭腰管廷菠萝龙眼鱼

糟油青鱼划水

香橙糕

珊瑚桂鱼

干风春鱼

龙凤腿

八宝酿香瓜

天下第一菜

佛跳墙

清炒海蚌

洋烧排骨

酸菜牛

炝糟鸡脯

海参羹

油条西舌

一品鲍鱼

拉糟鱼块

罗汉鸭

银耳川鸭

上素仙鹤 锅烧鳗

五味白肉 莴笋拌白肉

青椒炒子鸡 酸辣瓜片

烩肚丝烂蒜 油泡腰花

炸茄盒 炒豆腐松

蚝油芦笋砂律 半煎煮银鱼

豆芽咸菜 宁氏鳝丝

糖拌菜心 麻酱白菜丝

馄饨香蕉卷 油焖春笋

苏菜

肴肉 拆冻鲫鱼

苏式点心 红松鳜鱼

清炖蟹粉狮子头 桂花糖大栗

富春鸡 红鱼拜年

闽菜

苦中作乐 炝肉

莲子鸡丁 茄汁猪排

酸菜梅鱼 玉竹猪心

沙锅鱿鱼 家常烤鸡

八宝葫芦鸡 菊花鲈鱼

茄汁鸡肉 豌豆鸡丝

苦中作乐 炝肉

荤罗汉 鸿图鸭

溜鸽松 扛糟羊肉

罗汉鱼首 清蒸桂鱼

五彩虾松 芝麻豆腐

鲜虾扒豆苗

肉末烧茄子

糖酱鱼

蚝油鲜菇

鱼香苦瓜

银芽韭菜花

扣鸡

瑞士排骨

铁扒仔鸡

松鼠鳜鱼

鱼羊鲜

豆茸酿枇杷

扬州干丝

清炒芦笋

魔芋糕

炸鸡排

马蹄鸡丁

一品鲳

素炒鸡丁

清炒芦笋

桔烧巴

扛糟鸡

银杏芋泥

紫盖肉

醉排骨

白蜜黄螺

黄尖笋

软蟳粥

蛤蜊鲫鱼

蛤仔猪肚汤

酸菜牛肉

雪山潭虾

珍珠豆腐

卤豆腐

白焯响螺

龙须燕丸

椒盐肚尖

八生火锅

蒜爆肉

煎转鲫鱼

葱烧海参

干炸赤鳞鱼

沙锅炖吊子

雪梨肘棒

品品醋黄河鲤鱼蟹黄鱼翅

泰安三美豆腐

奶汤蒲菜

荷叶肉

奶汤八宝布袋鸡清炸黄河刀鱼

白烧鱼翅 彩色肉丝

米糖 地瓜糖

腊兔肉 三沙粿仔

豆腐蛎 虾枣汤

闽味清蒸鲈鱼 美极基围虾

东璧龙珠 碧玉豌豆仁

芙蓉海蚌 爆炒鳝片

南煎肝 全丝烩鱼翅

鼓椒鸡丁 咖哩鸡

醉蚌肉 闽生果

七星丸 香油石鳞

爆炒羊肚 太极芋头

玟瑰大虾 厦门薄饼

沙司牛尾

鲁菜

爆炒肉片 含羞丸子

拔丝苹果 糖醋鱼条

绣球干贝 锅塌豆腐

干炸丸子 玛瑙银杏

烧罗汉面筋 四喜鱼卷

油爆双脆 烤网油签

芫爆肚丝 扒海羊

蜜三果 朝天锅

德州扒鸡 泰山赤鳞鱼

龙眼凤肝 紫桂焖大排

全虾三做 麻花腰子

三色鸡鱼丸 煎雏肉

糖醋烧黄河鲤鱼 油爆鲜贝

西瓜盅

继光饼

江南丸

干烧牛肉片

闽味焖煮火腿白菜

咖哩牛肉

炒海蜇

葱油饼

台式三杯鸡

金钱干贝

什锦豆腐煲

炒芙蓉蟹

水晶蹄膀香肴肉

黄瓜汆里脊片

四喜丸子

金丝海蟹

扒酿海参

山东菜肉丸

牡丹蝎托

炒凤尾虾排

冬笋里脊丝

烤花揽鳜鱼

炸灌汤丸子

八宝梨罐

吉祥干贝

拔丝空心小枣

珊瑚金钩

锅熠银鱼

荷叶米粉鸡

清汤鸡蒙冬菇

糖炒虾瓣

胶东菜

炸脂盖

杨梅虾球

冬菇烧蹄筋

酿银瓜

原壳鲍鱼

荠菜鱼卷

山东包子

葱爆羊肉丁

鸭泥腐片

肝糕汤

爆鱼丁

炸龙肠

龙潭钓玉牌

家乡南肉

炸鸳鸯嘎渣

鱼包三经

扒龙须鲍鱼

炸芝麻里脊

八仙瑶池聚会

烩肥肠

蒸扒三丝干贝

葱段海参

爆腰花

爆三样

椒盐肘子

油爆鱼芹

油泼鸡

雾熘桂鱼

孔府一品锅

麻粉肘子

素火腿

双味蹄筋

纸包鸡

鲁菜麻粉肘子炸佛手通脊

炸肉骨碌烹

炸大扁

清炖甲鱼

烧鸡酥

氽发菜三丝

软烧豆腐

荷花金鱼虾

油焖凤尾鱼

酥烂蹄筋

浮油鸡片

大蹄扒海参

蟹黄海参

软炸鲜贝

纸包三鲜

黄焖全鸡

糯米藕片

山东菜椒盐肘子

胡椒海参汤

红扒鱼唇

八宝原壳鲜贝

烧五丝

焖大虾

禹城扒鸡

海参肘子

扒鲍鱼芦笋

蜜汁金枣

煎蒸黄鱼

汤爆双脆

西瓜鸡

炒豆腐脑

挂霜丸子

家常熬鱼

烩乌龟蛋

蒜苗火鸡排

百花大虾

扒栗子白菜

空心琉璃丸子

脯酥金鱼

冰糟肘子

糖熘鲤鱼

氽虾蘑海

炸素鸡排

珍珠海参

三彩大虾

爆两样

双烤肉

黄焖鸭肝

劲霸孔府菜御笔刺身

云片鹿角菜

凤尾金鱼

砂锅三味

馏鱼片

福山烧小鸡

三美豆腐

口蘑扒鱼脯

沙锅牛尾

白扒鱼翅

清汤柳叶燕菜

豆鼓肉

油泼青鱼

换心乌贼

酒香椒盐肘子

咕噜牛排

萝卜鱼

炒鸡米

香酥鸡

清蒸加吉鱼

珍珠豆腐羹

奶油桂鱼

烩银丝

蟹黄蹄筋

锅烧鸭

番茄松鼠鱼

带子上朝

烩三丝鱼翅

红烧猪肚

醋椒桂鱼

芫爆墨鱼

胡芦桔翅

脆炸网油卷

鸡里爆

鸳鸳珍珠汤

炆红果

雪里藏珠

鲁菜百花大虾铁素四色球

红烧大虾

扒原壳鲍鱼

红烧鱼唇

锅塌鸡签

油鹏自远方来炸菠菜脯

熬黄花鱼

绩溪一品锅

八公山豆腐

干烧臭鳜鱼

李鸿章杂烩

竹筒仔鸡

煎酿茄子 糟煨冬笋

烤小鸡 汤大玉

红烧猪腰 山东奶汤鸡脯

姜汁赤贝 斋鸭掌草菇煲

扒牛肉条 锅塌菠菜

荔枝鱿鱼 五香牛筋斗

落叶琵琶虾 酥炸春花肉

锅榻腰盒 炸豆腐丸子

锅塌鸡片 炸金钩棒

铁板蚝油栗子鸡 什锦一品锅

抓炒鱼仁 鲜贝冬瓜球

蜜汁肥桃 沙锅散丹

锅塌黄鱼 锅塌蒲菜

彭集红烧肘子 炸蚕蛹鸡

炖口蘑龙凤珠 奶汤鲜核桃仁

三鲜酿面筋 炒碧桃里脊

什锦蜂窝豆腐 葫芦大吉翅子

红扒鱼翅 芝麻鱼球

锅烧鸡 一卵孵双凤

奶汤棱桃仁 黄焖甲鱼

八仙过海闹罗汉 龙凤双腿

徽菜

狮林四喜 风炖牡丹

花菇田鸡 清香砂焐鸡

八宝满山香 鸳鸯土豆泥

鸭黄豆腐 黄山三美

砂煲鱼头 石榴包

糟炒厚鱼片

全家福

油爆双鲜

咖喱饺

鸡粒玉米

凤凰鱼翅

锅鳎鱼盒

芝麻鱼卷

网油棒榻

荷花鱼翅

酱渍鳎目鱼

奶油扒菜芯

捶烩鸡片

担担鸡

炆大虾

烤花揽桂鱼

整鱼两吃

素锅烤鸭

蜜汁梨球

山东菜丸

四喜鸭子

麻花酥鲫鱼

凤炖牡丹

茶叶熏鸡

锡包银鳕鱼

铁狮子头

无为熏鸭

鱼咬羊

蝙蝠莲藕

两香问政山笋

瓤豆腐

黄山炖鸽

凤尾虾排

凤阳酿豆腐

香酥凤腿

油淋鸡

杜仲山楂猪肚汤蒜子瑶柱脯

东江菜

无花果炖瘦肉

粉蒸牛肉

米茸芋丝虾煲

清润红绿糖水

蛇羹

酸汤龙骨面

龙凤显富贵

富贵黄金卷

麒麟鲈鱼

竹笋西瓜皮鲤鱼汤

炖豆腐猪蹄香菇豉汁蟠龙鳝

萝卜泡菜

卤肉豆沙酥饼 清蒸鹰龟

玉兔海参 当归獐肉

裹烧茭白 馄饨鸭子

方腊鱼 安徽菜莲蓬鱼

菊花冬笋 花菇石鸡

火烧头尾 玉板蟹

花茹田鸡 腌鲜鳜鱼

深渡包袱 徽式双冬

粤菜

酥盐鸡块 脆皮鸡

上汤虾丸 苹果牛肉炖煮

沙茶牛肉 扣肉

蒜子瑶柱豆苗 鲜柠脆虾球

东江东坡宴 党参麦冬瘦肉汤贝丝扒菜胆 豆苗蘑菇汤

古法扣全端 广式卤鸭翅

干炒牛河 红扒鱼肚

凤吞翅 赛螃蟹

水晶蟹粉卷 素酿南瓜

鼎湖上素 香脂醋风味烤鸡富贵手撕鸡 雪花鱼翅

面酱银丝青耗 冰皮盐水鸡

青蒜鲤鱼汤 矿泉水冷面

玉米须猪小肚汤 油浸鲳鱼

车前草煲小肚 生炊龙虾

胡萝卜生鱼汤 铁板黑椒牛柳

西兰花大龙虾 百合陈皮鲫鱼汤徽州圆子

八士聚会

臭鳜鱼

夹心虾糕

石耳炖鸡

栗子淮山煲鸡脚

青螺饨鞭笋

板栗仔鸡

甘菊猪肚

沙参玉竹老鸭汤

白果鸭煲

翡翠豆腐

东江盐焗鸡

豆泥红枣

芙蓉蟹

苹果炖鱼

桑杏炖猪肺

酸菜鱿鱼

炸烹鲈鱼腩

酒烹海螺

麒麟石斑鱼

枸杞粥

两吃多宝鱼

核桃鸡汤

新式菠萝咕咾肉

白斩鸡

白灼虾

牡蛎蒸米饭

阔少煲仔饭

鸡虫汤

白切鸡

清风送爽

茶熏八爪鱼

咖喱焖鸡

鸡焖蟹煲

避风塘金蒜炒蟹三丝鱿鱼

皮片乳猪

三色龙虾

昆布海藻煲黄豆汤

川贝雪梨猪肺汤生嗜鸡块

柱侯酱凤爪

瓤木花雀

明炉梅子鸭

西汁乳鸽

豆腐咸鱼头汤

清补羊肉汤

芥兰牛肉

木瓜粟米花生生鱼汤

古老肉

干烧冬笋

牛奶煮平菇

蟹黄鱼翅

凉拌辣味螺

花雕鸡

冬荷煲老鸭汤

赤小豆粟米须生鱼汤

粉丝焗膏蟹

柠檬鸡

冬虫夏草龟汤

葛粉清毒汤

吉列海鲜卷

秘制国药中华鳖

香菇醉鸡

水晶扣肉

滑蛋牛肉

口福鸡

素烧鹅

雪梨猪踭汤

么么喳喳珍珠糖水

锅贴石斑夹

番茄拌豆腐

南北杏川贝炖鹧鸪

鸡蓉奶油羹

椒盐虾

炖禾虫

猪肝枸杞子汤

潮州烧雁鹅

风林茄子

香煎牛仔骨

淡糟香螺片

番茄煮红衫鱼

深圳盐田海鲜街

梅花粥

莲子猪心汤

蛋心圣女果

清江鱼茄子煲

果汁煎肉脯

鲜蕉蕾鲫鱼瘦肉汤

红辣椒爆炒鳝片

降压清热海带汤

三皮丝

烧瓤鲜沙虫

肉苁蓉海参炖瘦潮州肉冻

姜茸柠檬锔鸡腿

粤菜

煎金钱牛柳

米酒茶香鸭

果汁鹌鹑

深圳新全盛海鲜酒楼

咕噜肉

莲藕煲淋猪踭

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

麦芽党参茯苓牛肚汤

清汤炸肚

雪花鱼肚

凉瓜肉排汤

树花炖土鸡

蜜汁一品肉

姜葱煀鲤鱼

豉椒炒牛肉

红烧香竹鼠

夏暑清烦汤

三丝拌糟鸡

解暑醒酒汤

燕窝炖雪梨

干炸蟹枣

祛湿通淋糖水

芦笋生鱼寿司

湛江鸡

黑豆鲤鱼汤

枸杞菊花煲排骨

冬菇马蹄苋菜豆腐羹

黄金豆腐

池塘莲花

冬瓜排骨清汤

香煎茄片

鱼香大虾

菊花猪肝汤

五彩牛肉丝

荷叶鸡

蔬菜丝沙拉

鲜果芋泥

发菜蚝豉汤

山蓝猪瘦肉汤

银耳杏仁百合汤车前子油焖虾

大豆荠苨猪腰汤车前子红枣田螺汤

凉瓜浸田鸡

沙丁鱼烙

海参炖瘦肉

地胆头炖猪月展浅色海鲜豉油

石榴鸡

润燥黄豆肉排汤生鱼葛菜汤

番茄海蜇

奶味芦笋汤

芡实猪肚汤

猪肚黄芪汤

阴菜牛展汤

午餐三明治

青豆牛肉末

山甲田鸡片

白灼

大鱼头豆腐汤

牛蒡泼蛋

猴头菇炖竹丝鸡

什锦烩饭

南瓜冰糖水

玉竹炖鹧鸪

鲜竹牛肉

牛蒡沙拉

鱼胶圆肉炖水鸭

姜丝肉蟹

秘制鸳鸯鸡

油豆腐镶肉

槐花猪肠汤

四味山药膏

山楂核桃茶

猪脾枣米粥

沙茶牛蒡

姜丝焗肉蟹

草菇烧笋

清真酱牛肉

客家酿豆腐

清炒蚕豆

咸蛋蒸肉饼

香炸龙凤蛋

元宝牛蒡

蚝皇凤爪

猪肝绿豆粥

三雪蚌花瘦肉汤

人参地黄炖蜜糖

西柚三文鱼

昆布海澡瘦肉汤

兰度鸽脯

扁豆薏米炖鸡脚

西式芦笋汤

红枣炖蚕蛹

芥兰炒香肠

乌骨鸡归黄汤

罗汉果八珍汤

韭菜炒肉

北芪瘦肉

粉丝香菇蛋汤

红扒排翅

天麻鱼头汤

蜜豆鱼片

两情相悦

甜酸海蜇

西洋菜鸭肾汤

葛根清肺汤

罗汉果西洋菜猪踭汤

珍珠鲤鱼

北杏参地老鸭汤金腿鲫鱼

溜肝尖

罗汉果焖瓜子鸡板栗焖仔鸡

煎丸子

三菇浸鱼云

梅干菜烧肉

西红柿肉片汤

淡菜紫菜瘦肉汤麻仁当归猪踭汤银杞明目汤

化积解热饮

金盏松茸

海带清热汤

溜腰花

冬瓜鳢鱼汤

薏仁马蹄汤

蛋黄里脊卷

龙王夜宴

绿菊鱼头汤

蛋黄凤尾白玉卷

炸吉利排骨

牛蒡脆肠

糖醋蜜肉

竹蔗芫荽汤

乳酪蒸虾仁

冬瓜汤谱

甘柠芝麻虾

太子参百合田鸡花旗有“参”炖蛋鱼柳烩杂海鲜

洋参雪耳炖燕窝 白果南杏生鱼汤

黄豆瑶柱兔肉汤

串烧海鲜

蔊菜萝卜猪肺汤

菊花鱼丸

七彩什锦煲

松脆海蜇皮

舟山海鲜面

萝卜烧排骨

芹菜清热利尿汤

翡翠鸳鸯带

南北杏仁鹌鹑汤

老黄瓜陈肾汤

香蕉冰糖汤

湿热肝炎马齿苋汤

炒鸭肠

金牌蒜香骨

老鸭淮杞汤

参附鸽

红枣红糖煮南瓜

青红萝卜杏仁汤

素炒腐球

牛蒡茶冻

芦笋炒牛肉

清蒸白鳝

红烧牛蒡肉捲

西瓜配澳洲奶酪

芹菜清疸汤

虎皮烩鸡丁

牛蒡排骨汤

兰花金钱酿发菜

清润养肺汤

猪肝菠菜汤

茄汁牛肉汤

葱豉豆腐汤

颐和大酒店秘制养生汤

砂锅鸭块

猴脑汤

白背叶根猪骨汤

参麦雪梨瘦肉汤

柠汁炸软鸡

黑胡椒牛柳

辣子锅巴脆皮鱼丁

凉拌牛蒡

豆腐蟹肉忌廉汤

胡萝卜排骨汤

清肠胃热汤

蛋黄卷

咖喱樱桃

辣椒泡鱼

牛展汤

蟹黄扒芦笋

黑森林蛋糕为爱吃狂

电饭锅盐焗手撕鸡

豉汁凉瓜炆蟹

青萝卜陈皮煲鸭汤

盐步秋茄

木耳炒肉片

雪耳冬菇猪胰汤

香蕉治燥咳糖水

薤白三七鸡肉汤

茄汁牛蒡鸡块

冬菇鸡脚汤

子萝卜汤

板栗煲老鸡

甘甜黑巧克力

京式酸辣汤

萝卜牛百叶汤

溜黄菜

葛粉清胃火

川贝炖鹧鸪

香脆苹果虾仁

党参黄芪炖鸡汤

姜葱蚬芥蒸鱼云

芦笋大虾

香滑鲈鱼球

广式点心 蜜汁叉烧

三色鸡丁

杞子牛肝汤

玉竹百合猪瘦肉团圆汤

脆皮鱼香牛肉

石花菜鲍鱼汤

剑花马蹄白鳝汤

奶香菠菜

花旗参炖水鸭

淮杞塘虱鱼汤

狗肝菜冰糖汤

西洋菜蜜枣鲫鱼汤

花生红米饭

沙田柚花猪肚汤

白芷当归鲤鱼汤

丁香鱼饺

什锦豆腐汤

冬瓜鲜荷叶煲鸭甜椒滚潺菜汤

番茄炒豆腐

糖醋嫩藕

冬菇扒茼蒿

烧汁蛇丝豆腐

海带萝卜汤

山药薏仁茯苓粳米粥

鱼片蒸水蛋

川贝芡实鹧鸪汤迟菜心滚肉片汤银杏蚬鸭煲

蟹肉青瓜沙律

豆腐芝士三明治云耳沙榄炖猪搌煎封黄花鱼

萝卜鲜虾

芡实百合芋头煲章鱼焖花腩

金银双脆

丝瓜炖豆腐

炝羊肚青椒

三丁烩虾仁

云腿虾茸荚

木耳红枣粥

胡椒生姜滚猪瘦肉

雪耳炖白鸽

粉丝海米芹菜汤

蒿子杆炒肉丝

蟹柳双丸云南小瓜

咸鱼鸡粒煮豆腐

豉椒炒鱼干

清炒鸭掌

海蜇火腿羹

咖喱鸡丝羹

木瓜煲老鸭

黄耆茯苓鸡汤

橄榄炖鸡

香爆海虾

蒜香烟肉蒸扇贝

百合炒西兰花

猪蹄葱白炖豆腐腰片豆腐汤

上汤奶白菜

事事平安

姜汁拌菠菜

薏仁猪肚汤

五子毛桃煲鸡

白茅根茵陈汤

鲜茯苓蝎子炖鹿脊汤

大地鱼滚豆腐汤陈皮鹅

红枣炖鲫鱼汤

白汁“鳜鱼”

什锦蛋卷

豆角炒肉片

泉水焖鲩鱼

醋拌莲藕

麒麟石斑

剁椒蒸鳊鱼

竹蔗红萝卜猪骨凉拌三色

植物添银花

山药蒸鲫鱼

三色杂烩粥

蒜拌空心菜

卷心菜洋葱汁

猪肚包鸡

白萝卜青榄煲猪骨

薏仁苦瓜粥

兔肉炖鸡脚

香葱煎酿豆腐

番茄薯仔牛尾汤

党参北芪牛肚汤

糖醋瓦罐鱼

青椒木耳蛋

花胶瘦肉羹

茄汁鳕鱼

香菇鱼片粥

雪菜滚黄花鱼汤

菜心烧肉鱼干

鸡酱猪扒

三宝酱虾炒西洋芝麻南瓜豆沙饼 鲜蚝焖腩肉 西拧煎软鸡

蜜瓜脆鳝

支竹羊腩煲

紫萝牛肉

芡实江珧柱猪粉肠汤

圆肉花生排骨汤茭笋通草猪脚汤醉菊鱼片

清汤银耳

山药煮豆腐

豆角干煲鲩鱼尾奶鱼煮菜心

菜干咸鱼头猪骨汤

火麻仁瘦肉汤

荠菜圆煮QQ面

总汇沙拉

夏枯草菊花猪踭汤

苦地胆猪瘦肉汤番茄黄骨鱼汤

红萝卜排骨汤

番茄蛋花汤

清补凉乳鸽汤

清汤牛腩

黄芪南枣黄鳝汤

红枣煲泥鳅鱼汤

葱花炒蛋

莲子银耳梨

椰子马铃薯牛肉汤

栗子淮山猪蹄汤

冬瓜赤小豆金银肾汤

金牌手撕鸭

丝瓜百合猪肝汤

鲜奶鱼茸羹

三鲜锅巴

陈皮爆河虾

葛花扁豆淡菜瘦肉汤

南豆花淡竹叶猪展汤

辣椒叶鸡蛋汤

油泡桂鱼球

苹果粟米鸡肉羹

印度咖喱焖羊腩

大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤

原盅炖北菇

蜜瓜海螺老鸡汤

鲜香素笋

新鲜木瓜南北杏炖雪耳

柚皮蒸排骨

榴莲鲜鸡汤

云苓黄精生蚝汤

芥菜仔夜来香白鸽汤

老冬瓜荷叶汤

淮杞鸡脚响螺汤

五彩小炒

玉竹沙参鹧鸪汤

菊花叶鲩鱼头汤

番茄山斑鱼汤

鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

南瓜咕老虾

鲤鱼补血汤

木瓜墨鱼汤

玫瑰露排骨

白兰地茄汁冻蚝蒜香煎海虾

鲜菊芋元锅

参果炖瘦肉

滑炒山药

猴头菇白果鲨鱼骨汤

西洋参红枣炖乳鸽

猴头菇炖北菇

核桃瘦肉海马汤菇菌白菜卷

油焖竹笋

节瓜扁豆田鸡汤丝瓜草菇滚鲮鱼球汤

苦瓜木棉花煲牛肉汤

荷叶柠檬瘦肉汤栗子莲子猪腰汤

西式培根蔬菜卷

桃仁饮

竹沥姜汁粥

通草排骨汤

槐花木耳猪肚汤

山萸肉合桃乌鸡汤

天麻鲍鱼汤

炖人参汤

参芪母鸡汤

眉豆苋菜田鸡汤

鸭血豆腐汤

萝卜汁粥

韭菜鲜鱿

山药鲫鱼豆腐汤

发财好事

黄精灵芝蹄筋汤

干菊花粥

糯米大枣粥

番茄牛肉羹

赤豆补脾粥

莲子百合糯米粥

生姜槟榔水

富贵有鱼

核桃红米饭

网油凤肝卷

什锦冬瓜帽

荷包水鱼

彩椒炒香肠

田园汤

海带猪骨汤

沙参玉竹猪皮汤

老鸭炖虫草

淮山芡实炖鱼肚

金菊汤丸

杏仁橄榄配法式面包

陈醋焖咸蛋

香酥银丝南乳肉

荷叶乌鸡汤

贝母沙参蒸雪梨

鲜益母草滚瘦肉汤

凉拌白萝卜丝

山楂扁豆金银肾汤

三味玉翡翠

蟹黄大生翅

炖柠檬鸭

宫庭献鱼

土豆罐焖鸡

枸杞牛肝汤

眉豆花生猪蹄汤

冬虫夏草童子鸡汤

瘦肉汁炖虫草

香芋油鸭煲

杏仁夏日沙拉

酱爆螺片

法国奶油蟹肉黑麦金笋面

肉骨茶煲鸡

桑葚粥

五神饮

富贵满粥

汤泡猪肚尖

川贝母海蜇瘦肉汤

黑椒犊牛肉

炸子鸡

马铃薯笋焖鸡

炊麒麟鱼

沙拉蛋

淮山薏米羊肾汤

银耳香菇鸡肉汤

木瓜生鱼汤

花生支竹鱼头汤

酱蜜汁烤鸭脯

杏仁草莓奶昔

油淋苦瓜

鸡蛋荞麦饼

烧汁煎生蚝

清补凉煲莲子鱼尾汤

菜心炒鸡肝肉

茶叶鲫鱼汤

西红柿牛肉炖洋白菜

红豆鲤鱼汤

生炊麒麟鱼

佛手排骨

肉酿生麸圆

炒麦穗花鱿

新兴牛肉丸

冻豆腐金针

雪梨木瓜炖冰糖

淮杞浸乌鸡

骨碎补猪腰汤

黄瓜蟹肉筒

意式杏仁脆饼

咸蛋节瓜鱼尾汤

风味沙茶鱼头锅

东北家常锅包肉

银耳雪梨柚子蜜

八宝蒸乌鸡 白术猪肚汤

砂仁羊肉汤

药膳煲水鱼

杞子桂圆海鱼汤

乌发仙人粥

山药百合大枣粥

银丝仔乌汤

雪梨炖燕窝

什锦麦胚饼

大枣姜汤

苦麦菜鲩鱼片滚豆腐

苏叶厚朴汤

丹参黄豆汤

圆肉杞子炖鲍鱼

大豆芽荠苨党参猪腰汤

双仁猪展汤

南北杏、川贝炖鹧海参木耳汤

叉烧炒面

咖喱牛肉

剑花蜜枣猪肺汤

炒绵羊丝

炊石榴鸡

蚝油生菜

金华玉树鸡

淳安辣椒酱

炊莲花鸡

干煸牛腩

蜜瓜螺头鸡汤

苦瓜黑鱼汤

水晶明虾球

广东文昌鸡

花生大枣猪蹄汤

玻璃酥鸡

芥菜咸蛋鱼头汤

半煎煮金龙鱼

酱炒鸡翼球

炒鸡丝

四喜黄豆粒

润燥热咳饮

剑花白鳝汤

菠菜鸡煲

龙宫照宝鸭

清蒸石斑鱼

豉汁鱼云

凤梨烩排骨

蚝油鸭掌

白云猪手

淡菜淮实山斑鱼汤

凤梨咕噜虾球

决明子粥

牛蒡糕

杂豆小麦粥

山药炒虾仁

芦笋煎黄菜

炒白鸽松

蚝油牛肉

珍珠南瓜

滑蛋虾仁

玉树麒麟生鱼

香满脆环虾

干贝汤

解热清滞汤

青蟹粉丝煲

罗定鸡排

蒜香鲶鱼

扒素子双菇

灌汤龙凤球

淮杞炖羊肉

冬杏田鸡精

潮式酿海参

烧桂花肠

煎封鲳鱼

圆白菜炒腊肉

豉椒墨鱼球

脆皮乳鸽

炖橄榄螺头汤

牛蒡香羹

小煎仔鸡

蜜汁火方

爆人参鸡片

砂锅螃蟹

脆皮大肠

家传火焗鸭

草石蚕田鸡汤

银耳雪梨炖瘦肉

扣环球上汤

沙拉酱炒鱿鱼卷

千岛汁鸡球

白灼响螺片

广式烧填鸭

金钱牛排

鲜菇虾丸汤

炊米麸肉

蚝油网鲍片

四宝上汤

炒大明虾

香辣脆皮明虾

菜干鸭肾蜜枣汤

西湖牛肉羹

咖哩草菇

香葱炒大肠

白汁鲳鱼

粟米香菇排骨汤

润肺菜干汤

石岐乳鸽

粤式酸辣汤

清炖蚌肉 赤目头痛饮

南海里水冬瓜

东北菜菜谱

金牌酱骨架

脆皮豆沙

清卤蚕蛹

老虎菜和拌凉皮

锅包肉

尖椒炒肥肠

东北煎饼盒子

刺老芽炒鸡蛋

壮骨珍果

羊排炖葫芦干

金玉紫鲍

鱼子酱娃娃菜

酸菜白肉

东北粘豆包

东北干豆腐青菜卷

油炸糕

蒜茄子

土豆胡萝卜烧牛肉

油爆驼峰 炸野鸡卷 五丝驼峰 白扒熊掌 张掖大菜 黄焖羊羔饼

陇西腊羊肉

锅贴火腿

金针炖鸭子

红油鱼翅

吉祥团圆

老汤榛蘑骨髓

王记酱棒骨

东北一锅出

排骨炖榛蘑

松仁玉米

东北蒸肉和护心肉蘸蒜泥

凉拌蕨菜

拔丝苹果

铁板香辣鱿鱼

锦绣鱼头锅

三色豆芽

东北酱拌小菜

东北饭包

松茸炖鸡汤

七彩大拉皮

乡村小土豆

东北尖椒干豆腐

福肉香茄

鸿运猪手

酸菜排骨

小鸡炖榛蘑

白菜木耳炒肚片

东北高梁米水饭

东北粽子

东北酱骨头

金骨飘香土豆干

赛珊瑚

大枣土豆炖牛肉

玉米面团子锅贴

东北菜团子

酱茄子土豆

猪肉韭菜馅饺子

猪肉榛蘑炖土豆

酸菜骨头炖冻豆腐

东北酱土豆

私房菜

土鸡地饵煲

花生奶油夹

黄花酥

小茶糕

美味牛肉

火腿萝卜饼

鸡尾面包脆 枸杞红枣乌鸡汤

茄汁青椒洋葱鸡翅 脆嫩味辣炒鱿鱼丝

辣豉蒸鸭 阳光海鲜粥

银耳海参汤

豆沙奶卷

麻将豆沙糕

杏仁椰奶果果丁香芋牛肉卷

荷叶竹菇茶

糟鸡糟肉

翡翠水晶龙珠饺金钩翡翠

银耳大枣汤

木瓜煲乌鸡

香甜滋润玻璃肉饭

招财进宝丸子

天香茄鱼

棒骨土豆地饵汤

银耳炖肉

泰式花生酱捞面

荷包桂花糯

银耳杞子汤

茉莉银耳羹

湖北蒸菜大全技术配方 篇五

老干妈蒸茄子

材料

老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜

做法

1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

干蒸烧卖

材料

饺子皮,猪肉,玉米,胡萝卜,葱头,油,盐,老抽,鸡精

做法

1、洗净所有材料,猪肉剁碎,玉米剥粒,胡萝卜切粒,葱头切碎。 2、把切好的材料全部放入一个盆里,加适量的油、盐、生抽和鸡精盐,用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮,左手托着面皮,放入足够的馅料,右手将面皮向上方中心合拢,在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状就是烧麦,不过我做得比较难看。

4、锅里放水烧开,放入烧麦,大火蒸10分钟就OK了!

钵蒸菜

豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

材料

主料:南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮

辅料:蒜末适,辣椒末,蒸鱼豉油(李锦记),糖少许

做法

1、南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用。

2、自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。

3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

金蒜银鱼蒸菜心

鲜嫩香软,脆爽清新。

材料

主料:芥蓝,银鱼,

辅料:大蒜,红尖椒,小白菜,葱花,

调料:盐,蚝油,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉

做法

1、银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用;

2、坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀,浇在菜上,入蒸锅蒸3分钟,出锅撒葱花、红尖椒即可。

炒蒸菜

材料

蒸白蒿,蒜几瓣,花椒,各色调味品适量

本文标签: 做法定安海南小炒豆腐