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2024年3月6日发(作者:史念祖)

晚餐食谱大全及做法好吃简单 篇一

晚餐食谱大全及做法好吃简单

家常菜,多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。晚餐吃什么好?以下是店铺分享给大家的关于晚餐食谱大全及做法,一起来看看怎么做吧!

最简单的晚饭菜谱

一、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

二、蒜香鸡翅

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末; 4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

三、卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

晚餐食谱大全及做法

一、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

年夜饭菜谱十六个菜,年夜饭菜谱之吉祥菜做法大全]模板 篇二

2019年年夜饭 [2018年夜饭菜谱十六个菜,年夜饭菜谱之吉祥菜做法大全]

一、四喜丸子

四喜丸子

材料

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

二、鸿运当头

鸿运当头

材料

鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。

做法

1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

4、待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。

5、最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

三、糖醋小排骨

糖醋小排

材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量

步骤:

1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、 倒入开水到末过排骨的位置。

7 、倒入酱油2汤匙 。

8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。

四、大盘鸡

大盘鸡

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

五、珍珠藕圆

珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花,生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火,撒上葱花即可。

六、红烧鸡爪

红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

七、香辣猪蹄

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

八、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片

2. 鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味

3. 把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就可以了),抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿

4. 姜葱切丝,撒在鱼身上

5.取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开

6.均匀涂抹在鱼身上

7.锅里烧开水

8.水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟

9.鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿多余的刺也没有,特别适合老年人和孩子 九、肉沫冬瓜片

肉末冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

十、豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

十一、麻婆茄子

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

十二、滑蛋炒牛肉

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

十三、辣子鸡

辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

十四、蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

十五、猪脚姜

猪脚姜 材料:猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

做法:

1、猪脚买的时候最好请店家碾好,碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

2、清洗干净后与姜片一起焯水,也可以加点料酒和葱段、花椒。

3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发,过程会很慢,要耐心清理干净。

4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出,为避免粘上浮末,保持水开的状态用筷子一个个夹起,比较能很好的去撇去浮末,捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

老姜的处理方法:

1、老姜洗干净刨去外皮。

2、切成薄厚相同的片。

3、放入冷水锅煮开此为焯水。

4、焯过水的姜捞起,放入锅内炒干水份备用。

猪脚姜做法:

1、鸡蛋用锅煮熟,捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

2、红糖半斤备好。

3、取一只大砂锅,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转小火焖1小时关火。

十六、卷心菜炒粉丝

卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

厨房美食菜谱:咸肉炒河粉的做法 篇三

厨房美食菜谱:咸肉炒河粉的做法

食材

主料:

咸肉

香菇

河粉

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

步骤

1.咸肉香菇切片,其他材料也准备好

2.香菇炒干水

3.油炸葱头然后咸肉煎一下

4.下河粉炒,然后下盐炒

5.酱油蚝油放下搅拌均匀,翻炒几下,再下葱头

白菜的做法大全 篇四

白菜的做法大全

白菜,是我们餐桌上常见的一种蔬菜。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。下面我们一起来看看白菜有哪些做法吧!

白菜的做法一、【醋溜白菜】

食材:白菜400克干辣椒适量大葱适量五花肉50克白糖2小勺陈醋2大勺盐1/2小勺干淀粉1小勺清水2大勺花生油适量

做法步骤:

1、大白菜叶洗净,控干水分,斜刀片成稍大一点儿的片儿。

2、五花肉切成薄片儿;葱切段儿,干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁。

3、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉。煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。

4、下入白菜片儿,转大火煸炒。白菜叶变软时,加入调味汁,煸炒均匀,起锅即可。

二、【枸杞炖白菜】

食材:白菜500克枸杞50粒虾皮适量胡椒粉2克盐3克冰糖3克高汤适量

做法步骤:

1、选黄叶子的白菜清洗干净,备用。

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开,把白菜切段放入高汤中,枸杞清洗一下放入。

3、加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉。中小火炖10分钟后,放入盐再煮2分钟,就可以出锅啦! 三、【白菜炒粉丝】

食材:白菜适量粉丝适量郫县豆瓣适量盐适量糖适量醋适量老抽适量

做法步骤:

1、白菜洗净,切成小条状。

2、粉丝用热水泡一下待用。

3、锅放油,加郫县豆瓣炒香,放入白菜炒一下,放粉丝炒匀,加盐、糖、醋、老抽调下味,可以了! 四、【白菜炖豆腐】

食材:白菜200克豆腐100克油适量盐适量

做法步骤:

1、豆腐切块;姜切丝;白菜洗净,撕大块,控干水分。

2、油热后,爆香姜丝,放入白菜翻炒,菜变软后,加入豆腐,加少许水,煮到白菜熟,加盐调味,出锅。

五、【干锅辣白菜】 食材:大白菜400克五花肉100克葱花适量红辣椒20克青辣椒30克老抽20ml蚝油15克白糖2克盐适量黄酒10ml鸡精少许

做法步骤:

1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄。

3、再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香,再加入老抽、蚝油,炒至五花肉上色。

4、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐、白糖,继续翻炒。白菜变软后淋入少许鸡精,翻炒均匀关火。

5、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

六、【鱼头白菜汤】

食材:鱼头500克 白菜适量 胡椒粉适量 姜片3片 盐适量 味精适量

做法步骤:

1、把鱼头两面煎黄,加入开水、姜片,大火煮至汤汁变奶白。

2、放入白菜煮开一分钟,加入胡椒粉、盐、味精调味,即可完成。

七、【白菜猪肉水饺】

食材:白菜700克猪肉400克饺子皮600克料酒1勺蚝油2勺葱适量白糖1勺醋适量盐适量

做法步骤:

1、肉末放在容器内加料酒,盐,蚝油,白糖和葱搅拌到有韧劲。

2、白菜洗净切碎,加入盐腌制15分钟,挤掉多余水分,放入肉馅中。

3、将白菜,肉末搅拌到有韧劲。馅放在饺子皮中央,对折,捏紧。

4、锅中水煮开,下饺子盖盖煮。水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,煮沸后饺子浮到水面上就好了。

5、关火出锅,蘸上醋就可以吃了。

八、【白菜猪肉包子】

食材:面粉500克猪肉250克白菜800克耐低糖干酵母3克蚝油一大勺酱香酱油一大勺姜粉2克葱末一大勺花雕酒一小勺植物油适量盐适量

做法步骤:

1、准备猪肉丁,肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐,搅拌均匀后腌渍30分钟入味。

2、白菜洗净切碎,撒适量的盐杀出水分,攥一下白菜,不用太干去掉部分水分。白菜收在盛肉馅的盆里,包之前拌匀即可。 3、面粉、酵母、水,和成软硬适中的面团,室温下发酵,一个小时发酵到位。

4、取出面团置于铺揉面垫的案板上,使劲揉面;揉面垫铺的时候用食补擦一下台面,揉面的时候不会带起揉面垫。

5、面团揉光滑后,搓成长条,切成适当大小的剂子,擀成四周薄中间稍后的面皮。放入适量的馅,捏成包子。

6、放入蒸锅中,我喜欢用玉米皮垫底,盖好锅盖醒发15分钟左右;醒发后,小火开始,开锅后转中大火,蒸15分钟,稍微停顿后开盖,拿出包子即可。

小贴士1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。 4、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

适用人群适宜:大白菜适合所有人食用。适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

禁忌:大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

白菜的选购技巧1、看颜色

结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。

2、看外表

就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

3、看大小

如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

4、看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。

5、看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。

结语:通过上文我们了解到,白菜的多种吃法,你也能做出美味的白菜哦~

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中华特色小吃技术配方大全 篇五

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002、

1、炒盖饭、加洲牛肉盖浇

2、川味秘制功夫香卤

3、十里香卤烤王:A十里香卤烤制作技术1~5;B十里香酱板鸭;C十里香卤烤

4、口口香烤豆腐

5、铁板鱿鱼

6、学做山东菜01~02 中华特色小吃技术配方大全

7、豆腐丝生产加工技术01~02

8、凉拌菜系列:姜汁豆角、凉拌土豆丝、葱油豆腐、雪花莲菜、金钱土豆、海米拌芹菜、芥茉白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜

003

四川菜1:芽菜烧白、月影江团、圆笼粉蒸排骨、糯米鸡、八宝酿雪梨、宝贵鸭、明蒸杂烩

四川菜2:苦晶鹅掌汤、酸菜鱼、砂锅鱼头、酸辣虾羹汤、鸡蒙黄花菜、一品豆腐、重庆火锅

四川菜3:酸辣粉、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑

四川菜4:过桥百页、夫妻肺片、巴国跳水鸡、泡鹅掌、棒棒鸡丝、软酥牛肉、银芽鸡丝、糊辣鳝段、陈皮兔、蒜泥白肉、麻辣泥鳅

四川菜5:家常蹄筋、东坡肘子、邮亭鲫鱼、毛血旺、魔芋烧鸡、泉水鸡、芋儿鸡、红烧牛肉

四川菜6:煸鳝鱼、辣子脆肠、家常凤冠、双椒鸭掌、宫保鸡丁、泡椒牛蛙、豆花鱼、水煮牛肉、糊辣盘龙鳝、鱼香肉丝、糊辣腰块

道口烧鸡+招牌口水鸡:A道口烧鸡;B招排口水鸡02~04;C烧公鸡;D啤酒鸭;E辣子田螺;F泡菜鹅肠;G椒麻腰片

8、四川小吃:A鸡丝凉面、B凉糍粑

9、山楂食品家庭制作、糖艺制作:A、前言01~02;B山楂糕;C糖艺制作

10、炒货加工:01~02

004

1、各式凉城豆腐宴1:椒盐豆腐、碧绿海黄豆腐、孔府豆腐、蒲棒豆腐、板栗豆腐、红油豆腐、八珍豆腐、西芹炒豆干、宫保豆腐、飘香豆腐、素子双菇豆腐、鸡皮豆腐、面筋豆腐。

2、各式凉城豆腐宴2:迷你豆腐、蚝黄豆腐、卤煮豆腐、水煮豆腐干、香丝豆腐、锅仔肥肠豆腐、鱼香豆腐、干扁豆皮、春菜银鱼豆腐羹、虾皮豆腐、幸福团圆

中华特色小吃技术配方大全

3、各式凉城豆腐宴3:白萝卜豆腐、金沙豆腐、雪山红梅、白菜豆腐、肉沫蘑炒豆腐、酥香豆腐皮、兔肉紫菜豆腐汤、咖啡洋葱烧豆腐、清波泛舟、萝磨豆腐、双喜鱼子豆腐、羊肉焖豆腐、鲫鱼豆腐汤

4、各式凉城豆腐宴4:涞源豆腐、麻婆豆腐、鲜磨腐竹、龙舟人萝豆腐、荷兰豆炒豆腐、虾仁韭菜炒豆腐、潮洲豆腐、茴香豆腐、腊肠炒豆腐、油爆豆腐、蚝油日本豆腐、熏干炒肉丝、碧绿中花豆腐

5、各式凉城豆腐宴5:鱼香豆腐夹、尖椒腊肉炒豆腐、木耳豆腐、西法豆腐、砂锅豆腐、铁板豆腐、西施豆腐、心太软、麻仁豆腐饼、黄花扒豆腐、盐水五香豆腐、茄汁脆皮豆腐、家常豆腐

6、家常菜制作视频1:将军过桥、泉水鸡、魔芋烧鸭、黄焖羊肉、奶汤茭白、油爆鱿鱼卷

7、家常菜制作视频2:炸烹田鸡腿、肉丝拉皮、扬州蛋炒饭

8、家常菜制作视频3:豆花鱼片、山菇炖鸡块、樱桃肉、清炖蟹粉狮子头、水煮牛肉

9、家常菜制作视频4:泡椒牛蛙、孔雀虾饼、火茸冬瓜、三鲜煎面

10、家常菜制作视频5:糖醋黄河鲤、蛋美鸡、软酥牛肉、糊辣腰块、鸡蒙黄花菜

11、家常菜制作视频6:温拌海螺片、佛手茄子、西法里脊、炸烫面盒

12、家常菜制作视频7:松鼠桂鱼、三丝炒鸽松、糯米鸡、文思豆腐

13、家常菜制作视频8:东坡肘子、肉片烧海参、烤大虾、奶油吉利丸子、翡翠烧卖

14、家常菜制作视频9:酥鲫鱼、贵妃鸡翅、家常蹄筋、圆笼粉蒸排骨

15、家常菜制作视频10:酸辣虾羹汤、京酱肉丝、茶干炒西芹、酒凝金腿、南瓜饼

16、家常菜制作视频11:浇汁王鱼、红焖鸡块、清汤龙眼苦瓜、清炒藕丝、辣子脆肠、夫妻肺片

17、家常菜制作视频12:鸡火虾饼、扒烧整猪头、花式蒸饺

18、家常菜制作视频13:柠檬瓜条、双色鸡丸、焦熘肉段、陈皮兔、红烧牛肉、芽菜烧白

19、家常菜制作视频14:双冬素大肠、扇面生敲、雪花龙须面

20、家常菜制作视频15:菊花清鱼、椒麻鸭掌、醉鸡、杨梅芙蓉 中华特色小吃技术配方大全

21、家常菜制作视频16:蒜泥白肉、酸菜鱼、扒苹果、葱油海螺、剔尖

22、家常菜制作视频17:肉末酱卤、蟹黄炸酱、羊肉臊子、宽汁里脊、番茄卤、蒜辣蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁

23、贵州风味小吃:贵阳米豆腐、贵阳肠旺面、贵州丝娃娃、贵州豆沙窝、竹篮耳块粑、恋爱豆腐果、熏烤豆腐

24、河南风味小吃:小笼灌汤包、胡辣汤、炒红薯泥、炒凉粉、高炉烧饼、羊肉烩面

25、辣椒加工、湖北小吃:三鲜豆皮、沔阳三蒸、热干面、炸面窝、桂花汤圆米酒、

26、广东小吃:广州虾饺(水晶虾饺)、弯梳饺、蛋黄胡萝卜、小药蜜汁桃、三花奶黄包、鸡仔饼、

27、山楂食品家庭制作、A~C糖艺制作:山楂糕、密饯山楂、盐水山楂片、海带山楂果丹;

28、糖艺制作

005

山西面食01:A桃花面料01、桃花面料02;B鸡丝凉面料;C什锦凉面料;D珊瑚凉面料;E麻酱凉拌料;F红油凉面料;G五香凉面料;H油泼面

山西面食02:A前言;B肉末炸酱卤;C蟹黄炸酱;D羊肉臊子;E宽汁里脊丝;F番茄卤;G蒜辣蘸汁;H清卤;I虾片打卤;J肉片打卤;K红油醋卤汁

山西面食03:A前言;B刀削面;C什锦猫耳朵;D擦面;E揪片;F干炒面;G拨鱼面;H鸡丝伊府面

山西面食04:A前言;B炒斜旗;C南炒面;D炒莜面;E剔尖;F氽面;G鱼焙面

山西面食05:A前言;B面码;C生氽羊肉;D烩什锦;E干煸三丁;F干椒豆豉;G金钱土豆;H生鸡丝炝锅;I麻酱豆角;J皮蛋豆腐;K珊瑚黄瓜;L凉拌香干;M炝莲花;N糖醋白菜

山西面食06:A前言;B菊花酥;C佛手酥;D奶油山药饼;E太师饼;F莲茸盘丝卷;G炸烫面盒;H莲茸包

山西面食07:A前言;B蜂糕;C马拉糕;D糯米糕;E豆沙蛋糕;F水昌蛋糕;G白面炸糕;H黄米油糕; I桂花藕丝糕;J金银果酱蛋糕;K滴花油糕

中华特色小吃技术配方大全

日本豆腐

蛋塔制作

006

1、学制卤菜01:A前言;B卤;C卤水;D八爪鱼;E香酥鲫鱼;F红油鸡胗;G脆皮大肠;H蜜汁乳鸽; I玫瑰鸡腿;J水晶肴蹄;K醉香肉;L香麻牛柳;M红卤牛舌;N山东烧鸡

2、学制卤菜02:A珊瑚鸭掌;B照烧鸭胸;C卤水鸭舌;D香葱海螺;E油焖青虾;F香辣黄瓜;G金钱牛肚;H海鲜果仁;I墨鱼火烤;J卤水猪耳;K三色鳝鱼丝;L茄汁鹌鹑;M辣根龙筋;N糖醋水萝卜;O登瀛爆鱼;P香椿青豆

3、学制卤菜03:A卤水猪心;B素烧鹅;C鲁式泡菜;D蜜汁人参;E香糟凤爪;F醉三黄鸡;G酒香牛腱;H香卤素火腿;I桔香瓜条;J酱汁排骨;K香辣凤翅;L葱香仔鸡

4、47项特色烧烤:(1烤洋葱牛排2鱼露烤多春鱼3铁板橙汁猪扒4香葱里脊卷5沙茶鱿鱼卷6烤冰鲜刀鱼7鲜皇汁鲑鱼8奶油烤大虾9蒜香牛排10葡萄酒铁板猪排11荷叶烤鲫鱼12香辣鱿鱼条13蒜香排骨14香烤蛤蜊15芝麻香菇串16沙茶肉串17烤鲜牡蛎18烤鲜菇牛肉串19香酱烤墨鱼20烤猪肉小香肠21香蒜烤鲜贝22香烤鳗鲡23烤盘牛肉24荷香鲈鱼肉25烤红薯26串烧葱香鸡肉27香葱烤鲜鱿28烤五香里脊肉29金银蒜鲑鱼30烤芝麻牛肉串31高粱酱烤排骨32烤镶青椒33果酱土豆饼34串烤香芋35煎烤鲜茄36香烤苹果37烤鸡全翅38串烤海鲜丸39串烤虾仁40焗土豆41盐焗虾42烤三文鱼腩43蜜汁烤鸡腿44焗番茄45烤鸡胸卷46串烤鸡心47烤鲜玉米)

5、水果烧烤:A苹果烧烤制作;B橘子烧烤制作、香蕉烧烤技术;C土豆烧烤技术;D其它烧烤技术

6、水果烧烤和特色烧烤文献资料

7、蒲五房卤肉

8、精武鸭脖:01、02

9、炸鸡技术:

A中式风味炸鸡--辣香脆皮炸鸡;风味快餐炸鸡--a中式香酥鸡腿b中式麻辣鸡翅c鼓油皇鸡翅

B日式风味炸鸡--日式咖喱炸鸡; 风味快餐炸鸡--a爆炸鸡肉球b香炸鸡肉串c日式小香鸡腿

C台湾风味炸鸡--蜜酥鸡排; 风味快餐炸鸡--a香草炸鸡块b酒香炸鸡排c椒汁炸鸡条 中华特色小吃技术配方大全

D麦当劳、肯德基风味炸鸡--麦乐鸡块; 风味快餐炸鸡--a美式炸鸡翅b奶油鸡米花c炸鸡沙拉

E创意炸鸡料理--奶香脆皮炸鸡; 风味快餐炸鸡--a炸黑椒鸡翅b香柠炸鸡c酥香南乳鸡

10、水晶蜂蜜葡萄珠

007

糟制凉菜制作01:a糟银鱼b糟富贵螺c芹仁鱼丝d糟蛏子e糟干丝f糟海蛎子g糟芦笋h糟鸭i糟牛蛙j糟排骨

糟制凉菜制作02:a糟鸡b糟墨鱼c糟猪肚d糟凤爪e糟鱼头f糟佛手g糟鲍鱼h糟猪舌i糟蹄筋j糟鸽子k红糟螺片

糟制凉菜制作03:a糟花生b糟青虾c糟鸡翅d糟猪耳e糟甜豆f糟鸭掌g糟鹌鹑h糟猪心i糟鹅掌j糟黄花鱼

糟制凉菜制作04:a糟鸡心b糟鸭胗c糟龙虾d糟鹅肝e糟虾仁f糟多孔菌g糟鸭舌h糟鲜蟹i糟菜笋k红糟鸡片

诸葛烤鱼:01~02

陕西小吃01:1牛羊肉泡馍2秦镇米皮3肉夹馍4锅盔5麦饭

陕西小吃02:1黄桂稠酒2汉中面皮3岐山臊子面4棍棍面5油泼扯面6酸汤水饺7浆水鱼鱼

淮阳面点制作:1三丁大包2翡翠烧卖3玉鹅戏莲4空心麻团5火腿萝卜丝酥饼6花式蒸饺7知了饺8扬州蛋抄饭

香酥辣椒

008

奶茶:附送、配方、资料大全

刨冰制作:3红果雪冰、4什锦蜜果冰、5冰爽黑加仑、6凤梨雪冰、7草莓雪花冰、8翡翠游踪、9冰爽鸳鸯、10丝丝秀丽、11黄金梦、12情人岛、13八宝蜜豆冰、14四果冰、15椰林飘香、16雪山浮云、17丝路万里情

水果汁饮料:3秋的旋律4柠檬冰咖啡5百香冰咖啡6逃亡的墨斗7薄荷仙子8天使9黄金地带10太阳女11窈窕淑女12黄金拍档13红衣女郎14梦幻晴空15晴空苏打16国王中华特色小吃技术配方大全

舞曲17果汁庞拉18黄金梦19蓝带果汁

果冻制作

七彩珍珠饮料

肠衣加工和腊肠加工:1肠衣的初加工、2盐渍加工、3香肠的制作

冬菜制作

肉脯、肉松、肉干家庭制作:01、02前言、03--1江苏风味的猪肉脯2明溪肉脯3猪肉松4鱼肉松5咖喱猪肉干6麻辣猪肉干7陈皮牛肉干

中华特色面条01:1成都酸辣面2蒜蓉辣酱面3麻酱面4咖喱面5兰州牛肉面6朝鲜冷面7炸酱面

中华特色面条02:1雪菜肉丝面2阳春面3伊面4臊子面5猫耳朵6炒面片7打卤面8烩面片

御品轩卤味烧腊

009

上海炸串

乳制品:酸奶的制作等

扒鸡的制作技术

北京小吃

天津小吃

云南风味小吃01:1过桥米线2泼水节粑粑3菠萝饭4香茅草烤鱼5稀豆粉6烤猪肉7炸土豆球8炸猪皮9竹筒饭10大救驾

云南风味小吃02:1中旬养生牦牛火锅2普洱茶汁百灵菇3茶香酱黄牛肉4大理脆梅猪蹄筋5折耳根拼薄荷6滇式鸡枞酥7滇式芒果酥

西藏小吃:1酥油茶2糟粑砣砣3青稞薄饼卷酸萝卜炒肉4粑粑包肉5烤蘑菇6人生果饭7松茸炸牛排8藏红花烤羊排9手撕牦牛肉

章鱼小丸子

中华特色小吃技术配方大全

无国界烧烤:1金蒜烤生蚝2烤秋刀鱼3烤鸡翅4烤韭菜5烤茄子6烤羊肉串7烤金针菇8锡纸包鲫鱼9锡纸包红薯

深圳无国界手册

010

德庄火锅01:1“过把瘾”火锅配制2“荔枝味”火锅配制3“老火锅”配制

德庄火锅02:1底料炒制与火锅油制作 2德庄汤的熬制 3红汤的熬制

德庄清一色火锅

爆喜鸟烤鸟蛋

葱油饼、黄桥烧饼、京东肉饼

花生豆腐

大厨家常菜风味烧烤

重庆火锅调味师培训教材

八宝玫瑰镜糕

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奇味涮烫制作工艺技术

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四川火锅制作香料知识(火锅制作配方知识)

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正宗川菜烹饪系列丛书 川味火锅85款

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011

葱油饼、黄桥烧饼、京东肉饼

公婆饼 中华特色小吃技术配方大全

梅花糕

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扬州蛋炒饭

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012

金牌川味火锅:麻辣鲜鸡锅汤底的制作、麻辣鲜鸡锅、豆花鱼头锅、清红羊肉锅、鲜香狗肉锅、海鲜火锅的特点及配料、海鲜火锅汤底的制作、香辣蟹火锅、酸菜鱼火锅、海味金汤鲜蚝锅、花仁淮杞水蛇锅、药膳火锅的特点及配料、健脾和胃水鸭锅、滋补壮阳金龟锅、天麻党参鱼头锅

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013

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6、首页-创业项目创业技术实用教程--淘宝网

中华特色小吃技术配方大全

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8、《小吃技术与小吃店经营全攻略》电子文档

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本文标签: 豆腐制作放入白菜火锅