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2024年3月6日发(作者:郎毓秀)

大头菜泡菜的做法【健康食谱】 篇一

大头菜泡菜的做法

文章导读

每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下 大头菜 泡菜 的做法。

1.12准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的,颜色不太绿的。

2.21摘掉老叶,表面洗净,去掉凸出来的菜帮子。

3.121切完叶子,剩余中间硬的部分,切薄片。

4.212切成小片,切的叶子不要太小,大概4CM长即可。

5.薄片再改刀成丝,这样不容易入味的菜帮就好腌了。

6.切好的大头菜,连叶带帮放到大盆中,待用。

7.1用手稍用力边揉搓边拌匀,使菜入味。

8.2盆中放 盐 。

9.揉搓大头菜,直至菜叶出水,变软,这时的 白菜 尝着有咸味但不重。

10.盆中放入白糖。

11.盆中再放入细 辣椒 面。

12.盆中放入粗辣椒面(两种辣椒面放一种也成,量的多少按自己口味来,我的这个做出来一般辣)。

13.蒜捣成 蒜泥 , 姜 弄成姜末,姜的量大概是蒜末的1/2。

14.拌匀菜叶,再放入蒜泥、姜末,搅拌均匀。

养胃菜谱 篇二

芦笋炖豆腐

原料:豆腐500克,鲜芦笋300克,豆腐皮100克,水发黑木耳30克,水发香菇40克,精制植物油、精盐、白糖、酱油、淀粉各适量。

芦笋炖豆腐的做法:

将豆腐皮洗净,下油锅略炸,切成6厘米宽的长条。豆腐切条。鲜芦笋入开水锅中焯熟。水发香菇、水发黑木耳切片,加精盐、白糖煨15分钟。用豆腐皮卷上豆腐、香菇、黑木耳,排成两排,放上熟芦笋,入锅,加少量水炖30分钟,待汤收干时用酱油、淀粉等调成金黄色芡汁,淋上芡汁即成。

用法:佐餐食,量随意。

主治:慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎、溃疡性结肠炎、痔疮出血及消化道癌的防治

一、大头菜粥

菜系及功效:肢寒畏冷

食谱:糖尿病食谱 胃炎食谱

工艺:煮

大头菜粥的制作材料:

主料:粳米100克

辅料:圆白菜50克,羊肉(熟)50克,

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克

大头菜粥的做法:

1.先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末.

2.炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成.

二、山楂牛肉干

菜系及功效:健脾开胃

食谱:高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱

工艺:炒

山楂牛肉干的制作材料:

主料:猪腿肉1000克

辅料:山楂100克,

调料:

花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克 山楂牛肉干的做法:

1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质.

2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟.

3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分.

4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起.

5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃.

6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干.加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘.

山楂牛肉干的制作要诀:

1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食.

2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可.

食物相克

山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食.

食谱营养

猪腿肉:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用.

山楂:

山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化.但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食.山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育.同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产.

四、土豆胡萝卜汤

菜系及功效:便秘

食谱:美容菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱

工艺:拌

土豆胡萝卜汤的制作材料:

主料:土豆(黄皮)400克

辅料:胡萝卜250克

调料:香菜3克,盐5克,味精2克

土豆胡萝卜汤的做法:

1.土豆削皮洗净,切成滚刀块;

2.胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块;

3.香菜择洗干净,切成末; 4.汤锅置大火上,放入适量的水,加入香菜煮沸;

5.煮半小时后,将土豆、胡萝卜捞出;

6.用粗罗将土豆、胡萝卜过成细泥;

7.把菜泥倒入锅中混匀,然后放精盐、味精调好口味即成.

健康提示

1.土豆,又名马铃薯,为茄科植物马铃薯的块根,既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富,味甘、性平,有和胃调中,健脾益气之功效.

2.土豆胡萝卜汤以土豆为主料,胡萝卜为辅料,功效二者相辅相成,共具和胃调中,健脾益气之效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤粗糙、消化不良等症,堪称脾胃保健汤中的姣姣者

食谱营养

土豆:

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品.每100克土豆含钾高达300毫克.专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%.同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等.

胡萝卜:

胡萝卜能提供丰富的维a,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能.同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用.妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率.另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果.胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用.另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用.

五、萝卜豆腐汤

菜系及功效:理气调理

食谱:清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 胃炎食谱

工艺:烧

萝卜豆腐汤的制作材料:

主料:豆腐(北)200克,萝卜400克

调料:盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克,香菜5克,胡椒粉1克,大豆油15克

萝卜豆腐汤的做法:

1.把萝卜洗净,去皮,切片,放入沸水锅中焯一下,捞出投入冷水中;

2.把豆腐切成粗条;

3.香菜洗净切成段;

4.炒锅加油烧热,放入葱(切末)、姜(切末)炝锅;

5.随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸;

6.见萝卜已熟透,加入精盐、味精,小火炖烧至入味;

7.出锅装入汤碗里,撒上胡椒粉、香菜末即成.

食物相克

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食.

莲子猪肚汤

原料:莲子100克,猪肚250克,姜10克,胡椒粉2克,葱10克,精盐l克,味精l克。

莲子猪肚汤的做法:

猪肚洗净,切小块与莲子、姜切片、胡椒粉、葱、精盐入锅,加水1000毫升,煎煮40分钟,人味精调味即成。

芒果烧鸡块

原料:青芒果250克,鸡肉.500克,番茄300克,洋葱200克,淀粉20克,精盐15克,料酒5克,胡椒粉1.5克,牛油5克,蚝油5克,白糖5克,精制植物油25克。

芒果烧鸡块的做法:

将芒果洗净,去皮,切片。洋葱洗净,切块。番茄洗净,切成角块。将鸡肉洗净,切成块,放入碗内,加入淀粉拌匀。将炒锅上火,放油烧热,投入洋葱,炒出香味时,放鸡肉块炒匀,加入料酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐,倒入芒果片;番茄,加入清水,然后用手勺轻轻搅几下,待烧熟后出锅,倒入盘内即成。

苹果酥

原料:苹果、面粉各600克,鸡蛋3个,白糖80克,精制植物油75克,糖桂花30克,核桃仁60克,芝麻仁25克。

苹果酥的做法:

苹果洗净,去皮、核,切成小片,放入盆中,加白糖拌匀,腌渍10分钟,略挤水分,撒上糖桂花拌匀。核桃仁切成末,一部分面粉放入盆内,加清水、植物油,用手搅匀,制成油皮面,放入冰箱。另一部分面粉放入盆中,加入植物油,用手拌匀,制成酥面,放入冰箱。将油皮面和酥面,各分成两份,其中一份油皮面包上酥面,按平后擀面成长方形时,再从两端向中间折叠成三层,呈长方形状,用同样方法将另一端做好。用擀面杖将第一次做好的画皮卷好,放入烤盘内,再用刀将其划上口,放入烤箱烤20分钟取出。将苹果馅铺平,再将另一块面卷好,放在苹果馅上面,抹上鸡蛋液,撤上樱桃末、芝麻仁,放入烤箱烤’O分钟取出。将烧熟的苹果酥放板上,晾凉后切成方块即成。

香菇牛肉粳米粥

原料:香菇100克,粳米100克,牛肉50克,葱花5克,姜末5克,精盐味精各0.5克。

香菇牛肉粳米粥的做法:

香菇洗净切成小块状,牛肉煮熟切成薄片与粳米一起入锅内,加水1000克煮粥,调入葱、姜、精盐、味精,入味即起锅备用。

用法:食用。

主治:慢性胃炎、胃痛、反胃。

砂仁大蒜煮猪肚食疗主治:急性胃炎

胃炎病理症状:临床表现为频繁的呕吐和腹泻,多是由于进食了带有细菌毒素的食物,或吃了过多的有刺殿性的、粗糙不易消化的食物所致。

砂仁大蒜煮猪肚配方:大蒜瓣10个,砂仁6克,猪肚1只,姜、葱各5克,胡椒粉、味精各3克,盐适量。

砂仁大蒜煮猪肚制作:

1.将猪肚洗净,大蒜去皮,砂仁打姜拍松,葱切段。砂仁粉放入猪肚用白棉线缝合,放入炖锅内,加水适量.

2.猪肚、大蒜、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精:胡椒粉即成。 砂仁大蒜煮猪肚食疗功效:具有行气止痛,化湿醒脾的功效,对急性胃失患者出现的头痛, 头痛,寒战,发热等全身症状,具有一定的效果。

干姜葱白红糖饮原料:干姜15克,葱白10克,红糖20

干姜葱白红糖饮的做法:

(1)将干姜洗净,切片;鲜葱白洗净,切成小段。

(2)将干姜先放入沙锅,加水适量,煎煮15分钟后加葱白段及红糖,继续共煮5分钟,用洁净纱布过滤,去渣取汁即成。早晚2次分服。

干姜葱白红糖饮功效:适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

山药麦冬粥原料:怀山药50克,麦冬20克,粳米100克。

山药麦冬粥的做法:

(1)将山药洗净,晒干或烘干,研成粗粉,备用。

(2)麦冬洗净后,放人沙锅,加水煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,去渣取汁,备用。

(3)粳米淘净后放人沙锅,加水适量,先用大火煮沸,缓缓加入麦冬药汁,再加山药粗粉,搅拌均匀,改用小火煮成稠粥。早晚2次热服。

山药麦冬粥功效:适用于脾胃阴虚型慢性胃炎。

早餐:大米粥50克,花卷50克,煮鸡蛋1个,酱豆腐1块。

加餐一:牛奶300克加糖10克,饼干15克。

午餐:大米软饭100克,馏鱼片100克,菠菜鸡蛋汤。

加餐二:豆浆300克加白糖10克,蛋糕25克。

晚餐:大米粥50克,发糕50克,肉末炒土豆泥150克。

3、如有营养不良或贫血,应多给蛋类、多食新鲜蔬菜和动物肝脏、肾脏等。

4、胃酸过多者,应禁用浓缩肉汤及酸性食品,以免引起胃酸分泌更多,可用牛奶、菜泥、淀粉、面包等,味要清淡,少盐。

美善品食谱-家常菜类 篇三

素菜类

【糖年糕】

1. 皮:年糕片250克,红糖80克,水500克,糖桂花30克。

2. 年糕片汆水,在冷水里冲洗至不黏连,备用

3. 将红糖和水放入主锅,18分钟/Varoma/速度0.5 收汁

4.参加冲洗好的年糕和糖桂花,以2分钟/Varoma/速度小勺反转,倒入碗中,趁热享用。

【荠菜肉丝炒年糕】

1. 猪里脊肉切丝100克,淀粉1小撮,油20克。

2. 取一个碗放在主锅盖上,称出里脊和淀粉,拌匀腌制5分钟。备用

3. 将油和姜放入主锅,以2分/120度/ 速度小勺 爆香

4. 4.参加腌制好的猪里脊,以2分/120度 /速度小勺 爆香

5.参加荠菜和料酒,以2分/ Varoma 速度0.5反转 拌炒

6,参加年糕,生抽,白胡椒粉,糖和水,以2分30秒//Varoma/速度小勺反转

【油焖笋】

1. 雷笋500克,敲扁,

2. 30克油爆香,3分钟/蒸煮键/慢速小勺。

3. 放笋,放生抽20克,老抽10克,冰糖10克,料酒15克,水55克,20-25分钟/蒸煮键/反转小勺

【大头菜烤年糕】

1.1000克的大头菜〔一颗〕洗净切块,年糕切块,菜切段。

2.主锅倒入40克油,3分钟/V键/小勺爆香,切断菜叶放入主锅,5分钟/V键反转/1速,盛出备用。

3.插蝴蝶棒,再切块大头菜放入,加260克水,料酒10克,生抽30~40克〔各自口味增减〕,老抽10~15克〔自行调节〕,糖10克,40分钟/V键/反转小勺,〔最后15分钟放菜叶一起〕,放入切块的年糕,加8分钟/V键/反转小勺,完毕,享用

【四喜烤麸】

1.清美烤麸 300克,水发香菇 8个,水发黑木耳 100克,水发黄花菜 60克,笋片 60克,去皮水发花生60克,生抽 50克,老抽 1茶匙,砂糖 40克,芝麻油20克,植物油

150克,清汤 300克,八角 2粒,香叶 3片

2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅

3.将1800克水到入主锅,放入装有烤麸的网锅,以20分/Varoma/速度1烹煮,不需盖上量杯

4.利用刮刀棒将网锅取出,再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。

5.插入蝴蝶棒,倒入100克油,放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜〔茶树菇〕、花生米和煮好沥干的烤麸,以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。

6.参加300克水,生抽、老抽和冰糖,以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。

【花生酱】

1. 烤箱里170度20分钟

2. 熟花生500克,白糖15克,盐5克。3分钟,速度10

【糖醋萝卜】

1. 萝卜550克,生抽80克,香醋80克,糖80克。

2. 糖、醋、生抽5分钟,100度小勺

3. 放入切片萝卜,18分钟,70度,小勺

【油焖茄子】

1. 茄子4-5个约400克;蒜5瓣;油40克,生抽3勺约15克;糖15克;老抽1勺;八角1个;姜2片;尖椒1个;料酒10克。

2.

/V键小勺爆香

插入蝴蝶棒,放入油姜蒜八角,3分钟3. 茄子板成段,尖椒切段,入主锅;

4.

键/1速,剩余5分钟把速度键拨回小勺。

倒生抽,老抽,料酒,冰糖,15分钟/V【鱼香茄子】

1. 100克肉块放入主锅,以10秒速度6切碎,倒入碗内备用。

2. 将10克葱,10克京葱,10克新鲜红辣椒和40克油放入主锅,以3分120度速度1爆香

3. 参加切碎的肉糜,不要量杯,以3分V键,速度1拌炒。

4. 参加200克茄子,豆瓣酱,15克料酒,2茶匙老抽,2茶匙糖,1茶匙生抽,以5分V键反转小勺拌炒。

5. 参加1汤匙醋,以10秒反转小勺搅拌。

【红烧萝卜】

400克切成小块的罗卜,15克油,5克盐,15克

本文标签: 放入速度主锅洗净辣椒

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