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2024年3月6日发(作者:胡敦五)

大头菜的营养价值和医疗作用 篇一

大头菜的营养价值和医疗作用

大头菜又称火芥、萝菁、芫菁、大头芥、九荚菘等,是十字花科植物芫菁的块根和叶。大头菜是古老的蔬菜,在三国时期已有大量栽培,现全国各地均有栽种。大头菜四季常有,春食其苗,夏食其心,秋食其茎,冬食其根。大头菜肉质柔软致密,有一种特殊的辛香味,生吃脆甜可口,加盐炒煮昧亦佳。由大头菜加盐腌制成的咸菜,亦具有芳香和美味,一年四季均可食用。大头菜亦有一定的药用价值。

祖国医学认为大头菜性温味辛、苦、甘,入胃经。具有温脾胃、开胃消食、下气宽中、利湿解毒等功效。可治疗胃口不好、寒积腹痛、食积不化、黄疽、乳痈、皮肤疮痈疖肿等病症。《医林篡要》指出它能:“利水解热,下气宽中,功用同萝卜。”《食疗本草》认为它有“下气”、“利小便”的功用。

大头菜含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质及维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素,几乎不含脂肪类物质,特别是蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙的含量为咸菜类之冠。每100克大头菜含蛋白质40克,碳水化合物235克,粗纤维1.7克,钙315毫克。这些物质为人体所需的营养素。

大头菜中的蛋白质、碳水化合物的含量较高,且不含脂肪类物质,常食之有温补作用, 且能轻身益气,令人健美。

大头菜还具有一定的抑菌作用,实验证明从大头菜中提取的物质可显著地抑制大肠杆菌生长,对其他细菌、真菌及某些人体寄生虫等微生物亦有一定的抑制作用,因而,大头菜可治疗黄疸、乳痈、疖肿疮痈等疾病。此外,大头菜所含丰富的粗纤维有一定的通便作用,可治疗习惯性便秘。

大头菜虽有一定的营养和药用价值,但因其性温,故不宜过食,过食则动气,有令人气胀之感。下面介绍几个民间验方:

热病胃口不开:每次用成大头菜及白米各适量,加水煮粥服食,隔日一次,连服数次。

咳嗽:鲜大头菜榨汁口服,每次15-30毫升,小儿减半,作保健饮料饮用。

无名肿毒:大头菜根,削皮,煮熟后捣烂,用醋拌成泥状,敷于肿处,每日一次。

黄疸、便秘、小便色赤等症:将大头菜籽晾干,研末,以开水调服,每次调服6-15克。

韩式凉拌大头菜的做法 篇二

韩式凉拌大头菜的做法

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。韩式凉拌大头菜怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的韩式凉拌大头菜做法,望大家喜欢。

韩式凉拌大头菜的食材

韩式凉拌大头菜步骤

1.大头菜用了1/4多点,洋葱1/5左右切丝,葱花少许红辣椒去籽,切丝

2.蒜末 2饭勺

3.姜末 1/2饭勺

4.切好的洋葱丝,葱花,红辣椒丝放入一起

5.大头菜洗干净,沥干水分。

颗切成丝,也可以切成小块。

翻入一起。

6.放入

辣椒粉 3饭勺

芝麻 2饭勺

白糖 1饭勺

盐 适量

醋 4饭勺(按个人的喜好,喜欢酸可以多放点。)(有鱼露也可以适当的放)

7.轻轻的搅拌一下。

8.没有一会儿功夫就做好了。

马上可以吃啦。

多的一部分放入保鲜盒储存在冷藏室里。

韩式凉拌大头菜小贴士

1. 吃不了辣的话可以不放辣椒粉。

2. 醋是一定要放的。不怎么喜欢酸可以放少许,喜欢吃酸可以多放,但保管久了也会变酸,所以要按个人的喜好来定 量。...

大头菜的功效与作用

1. 解毒消肿、防癌抗癌:

大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2. 下气消食:

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

3. 利尿除温:

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

大头菜的营养价值 篇三

大头菜的营养价值

随着夏季的到来,大头菜的生产变得越来越好,成为我们餐桌上的一道的美味。那对于这种美味的蔬菜,大家知道它的营养价值在哪里吗?如果不知道大头菜的营养价值,我们希望大家能够花点时间看看文章介绍的营养价值,让我们在生活中更好的利用大头菜的营养价值吧。

对于这种大家比较喜欢吃的大头菜,我们更加应该知道这种菜的营养价值,这样才能够给我们的家人提供好的营养的供给,适当的补充了他们身体发育所需的营养物质。

【名称】:大头菜

【别名】:芜青、疙瘩菜、【拼音】:dà tóu cài

【 性 】:平【 味 】:辛、甘

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【归经】:脾、胃【功效】:解毒消肿,下气消食,利尿除湿。

【适宜】:秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。

【禁忌】:体虚【特点】:咸菜之佳品。

【描述】:

1.解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

第 2 页 3.利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛,淋沥不尽之症。

通过文章的详细介绍,相信大家对大头菜的营养价值应该有一定的认识了吧。为了帮助大家了解我们生活中比较常吃的蔬菜所含的营养价值,我们应该多了解一些相关的文章,这样对我们身体发育提供一个良好的生活保障。同时,可以增加你们的见识。

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大头菜炒鸡蛋 篇四

大头菜炒鸡蛋

常见的蔬菜中,我们可以用很多种不同的办法来进行烹饪。而不同的菜放在一起后就产生了不同的功效。大头菜也就是我们常见的卷心菜,能够和肉类或者是蛋类一起烧制,做成荤素搭配的膳食,不过有些人没有用过大头菜炒鸡蛋就不知道这道菜该怎么做了。其实很多菜虽然看似做法不同,但是只要步骤对了,味道也不会差到哪去的。

对于大头菜炒鸡蛋这道菜,首先需要做的就是准备好材料,最重要的肯定是蔬菜和鸡蛋,至于鸡蛋要放几个,全看个人了。喜欢吃鸡蛋的就多打些鸡蛋,喜欢吃菜的话就少放点鸡蛋。其次还要注意烧菜的火候,万一火太大了就会把菜烧糊了。

★卷心菜炒鸡蛋

菜品口味:葱香

第 1 页 主要工艺:炒

主要食材:蔬菜类

制作难度:简单

食材

"卷心菜 300克

鸡蛋 2个

花生油 30克

第 2 页 葱姜蒜 少许

盐 3克

鸡精 少许

步骤/方法

1.葱、姜、蒜切好。

2.卷心菜切后,用热水绰一下。

3.起锅放油,提前把鸡蛋磕到碗里,六成热放鸡蛋,翻炒成型后捞出备用。

第 3 页 4.锅热放少许油,下葱姜蒜煸炒。

5.倒入卷心菜翻炒片刻,加入盐和鸡精翻炒均匀,即可出锅。

★卷心菜炒蛋饭的做法

1.鸡蛋打成鸡蛋液

2.卷心菜切丝

3.干虾仁切粒,然后倒入适量料酒搅拌均匀

4.热锅,加入适量色拉油

5.倒入鸡蛋液,搅拌,鸡蛋散出锅装小碗备用

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6.锅内再倒入适量色拉油

7.加入米饭,翻炒均匀

8.翻炒均匀后加入鸡蛋散

9.加入卷心菜丝,翻炒均匀

10.加入适量的盐

11.加入适量的糖

12.倒入浸泡的干虾仁和料酒,翻炒均匀,出锅即可食用

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其实这种卷心菜炒鸡蛋有很多种做法,上面只是简单列举了比较容易的做法。卷心菜不仅能和鸡蛋一起烧菜,还能和很多的食材混杂在一起,所以朋友们可以多尝试几个菜。如果做的成功的话,不仅能够自己品尝,还能多学会一道菜,真真是极好的。

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大头菜可以生吃吗 篇五

大头菜可以生吃吗

包心菜,别名结球甘蓝,别名包心菜、洋白菜、疹子白、油麦菜、卷心菜、甘蓝菜、莲花白等。那麼包心菜和油麦菜有什么不同呢?包心菜能够 直接生吃吗?包心菜的作用和功效又有什么?

一、包心菜和油麦菜有什么不同?

包心菜也就是大伙儿嘴中的卷心菜,是大家生活起居中较为常见的一种蔬菜水果,而在欧洲人的嘴中,也较为喜爱铸就全新菜,大家觉得这种菜不但美味,并且营养丰富,最关键的是还具备防癌的作用,包心菜和白菜一样,全是生产量十分的高的,由于菜心被包囊起來,而外边是半伸开的形状,因此包心菜历经冷冻以后,可能营养成分会更为的丰富多彩。油麦菜原产地自欧州在明代的情况下就早已导入在我国种植,而油麦菜是归属于洋白菜的种类。

尽管在形状上,包心菜和油麦菜全是球体样子,蔡森被包囊在里面,可是還是存有着一些较为小的区别的,油麦菜的叶片包囊得较为紧致,青菜叶并且较为厚,叠加层数也比较多,并且创新菜尽管菜心也被包囊,可是里面去是十分的疏松的,油菜籽儿的样子就好像心脏一样。

二、包心菜能够 直接生吃吗?

从药理学的视角看来,包心菜的水份成分高(约90%),发热量低,是一种水溶维他命成分丰富多彩食材,直接生吃比较好,因加温全过程中Vc、Vb及矿物会伴随着水剖析出而外流。

1 那麼包心菜如何直接生吃呢?方式 非常简单,我们能够 将包心菜清洗以后制成凉菜,或是是做蔬菜沙拉,还能够用于榨蔬果汁。假如不能吃凉性食物的,能够 稍微加温,可是不必加温长时间,以防营养成分外流。

三、包心菜的作用和功效

1、延缓衰老、抗氧化性的实际效果与茭白、花菜一样处于较高的水准。

2、含有叶酸片,怀孕的女性及贫血病人可适度多吃一些。

3、能提升人体免疫力,预防流感,在抗癌蔬菜中,包心菜排在第五位。

4、新鮮的甘蓝菜中带有绿色植物除菌素,有抗菌消炎的功效,对喉咙肿痛、外伤性肿疼、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的功效。

5、甘蓝菜中带有某类溃疡痊愈系数,对溃疡拥有非常好的医治功效,能加快创口痊愈,是胃溃疡病人的合理食品。

6、包心菜也是糖尿病和肥胖症病人的理想化食材。

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