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2024年3月6日发(作者:谢鉴)

羊肉炖多长时间熟:房做过 篇一

羊肉炖多长时间熟:房做过

简介:

羊肉怎么炖才烂 如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉

羊肉怎么炖烂 羊肉怎么炖烂炖羊肉用文火或者小火炖2个小时容易炖烂。 材料 羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。 做

羊肉要怎么炖才会烂,和什么炖才没有腥味? 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了。比高压锅的香多了。去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等

附图:

萝卜炖羊肉-冬季养生食谱

二,萝卜炖羊肉

清炖羊肉 骨 头 汤

羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油

羊肉的做法大全,红烧 炖羊肉 的做法

正文:

羊肉怎么炖才烂 如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉

羊肉怎么炖烂 羊肉怎么炖烂炖羊肉用文火或者小火炖2个小时容易炖烂。 材料 羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。 做

羊肉要怎么炖才会烂,和什么炖才没有腥味? 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了。比高压锅的香多了。去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等

羊肉怎样能快速煮烂? 很简单,炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂,即可去膳味,肉质也更加鲜香软烂。 或者还有就是加醋加醋的确可以把肉类快速煮烂,但这样还好吃吗?当然是不好吃了。特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。下面给

羊肉皮要炖多久才烂 俺从小长在新疆,那时家里穷,一年都吃不上几次肉,只有在村里有人家要结婚时,家长才带我去吃顿大餐,那清炖羊肉的美味一直在我心里回味,现在我也为大家献上我家乡的清炖羊肉做法。

清炖羊肉有很多做法,有放油的

羊肉皮要炖多久才烂 俺从小长在新疆,那时家里穷,一年都吃不上几次肉,只有在村里有人家要结婚时,家长才带我去吃顿大餐,那清炖羊肉的美味一直在我心里回味,现在我也为大家献上我家乡的清炖羊肉做法。

清炖羊肉怎么样能快速炖烂 1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用 2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,

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加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟

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做法也很简单,只要把切好的羊肉和白 萝卜 一起放入锅

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二,萝卜炖羊肉

营养介绍: 羊肉 在我国北方地区是人们冬令时节

高压锅如何炖牛肉好吃 篇二

高压锅如何炖牛肉好吃

利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间,能够很快的吃上美味的炖牛肉,并且在我们日常的时候,我们除了用高压锅炖牛肉之后,还会用来炖排骨、猪蹄等等,总之高压锅在我们的日常生活中,用处多多。现在,就来学习一下吧!

高压锅炖牛肉怎么做好吃!

高压锅炖牛肉.做法一

食材准备

牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。

制作步骤

1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出,洗净,切成块,沥干或拭干水份。

2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水。

3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。

4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块备用

5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟。

6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁,最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火,加少许味精,拌匀即可。

高压锅炖牛肉.做法二

食材准备

新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮

制作步骤

1、牛肉洗净,切成一寸见长的块,在冷水中侵泡半个小时左右,倒去血水再洗几次放入高压锅内。 2、加冷水没过牛肉,放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

3、高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。

4、温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

高压锅里炖出来的美味

土豆焖猪蹄

1)猪蹄洗净切块 ;

2)猪蹄下锅加水少量,放黄酒,老抽 , 八角 , 孜然粉,花椒面,白糖 ,盐 ,干红椒 拌匀上盖大火开煮 , 待高压锅嚓嚓响几声专小火大约15分钟关火 ;

3)土豆去皮洗净切块 ;

4)放土豆拌匀再继续焖煮;

5)煮熟开锅散上葱花 。

高压锅炖牛肉

1)牛腩适量洗净备用;

2)切方块(不要切得过小,熟后缩水);

3)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫;

4)牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料;

5)水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。

高压锅炖排骨

1)排骨洗净血水,加一点盐稍腌,沥干备用;

2)把八角,香叶,桂皮洗净备用;

3)排骨加入生抽、生粉、白糖,姜片,香叶,八角,桂皮等拌匀稍为入味,再加一点点清水亦可。(可不加)

4)用高压锅压约15分钟即可,食用时加入葱花或者香菜段更美味!

香菇炖土鸡

1)土鸡肉氽过血水,控干水份;

2)香菇切小片;

3)热锅放茶油,倒入鸡肉不停地翻炒;

4)加入香菇一起翻炒;

5)再加点盐翻炒

6)加入清水没过鸡肉;

7)把鸡肉及汤一起倒入高压锅里;

8)盖上锅盖,高压锅上气后转小火炖30分钟。

萝卜炖羊肉

1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;

2)萝卜洗净,切成3厘米见方的块;

3)香菜洗净、切段;

4)将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

高压锅炖啤酒鸭

1)生姜及蒜头辣椒八角桂皮等洗净,该切片的切片,放在一边备用;

2)鸭肉洗干净;

3)鸭肉过沸水抄一下,再用冷水洗一遍;

4)在锅中主入油,待油七八分热时,放入姜片,蒜头及各种香料,炒香。接着放三小勺的糖,等加糖的油变黄时放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉表皮变色即可。期间加入盐,酱油调下味;

5)加入啤酒,啤酒差不多淹过鸭子就可以了;

6)倒入高压锅内。高火三分钟,中火七分钟。即可起锅。

高压锅酥鲫鱼

1)鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉; 2)下热油中煎成两面金黄色;

3)葱切段,姜蒜切片。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用;

4)将葱姜蒜平铺在高压锅底部,放上煎好的鲫鱼;

5)倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼;

6)盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可。

高压锅炖牛肉 篇三

高压锅炖牛肉

新鲜牛肉,葱,姜,川花椒,白胡椒,料酒,盐,酱油,白糖,陈皮。

做法:

把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

特点:

营养丰富,味道鲜美,凉吃热吃均可,与多种主食(如米饭,米粉,面条,馒头等)搭配都好。

诀窍:

1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。

2、肉汤的量可根据爱好调整。

3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。

4、炖牛肉费时间,缩水多,最好一次多炖些,三到四磅为宜。

5、这种炖牛肉不要放大料。

炖牛肉诀窍

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

开篇小技巧提示:

记住姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。除此之外煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

选肉:一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。

PS: 1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

3、煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

4、红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。

如何炖牛肉

五香牛肉

主料:牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。

特色:呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂。

制作方法:

1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,去净血沫,捞出。入凉水盆洗净,捞出,控水。

2、炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟。

陈皮牛肉

特点:此菜色泽褐红油亮,肉质酥烂,咸甜适中,具有麻辣、桔皮香味,不仅味美,且有开胃之功。

原料:牛腿肉一斤;姜;酱油四钱;蒜头五分;精盐一钱;干辣椒粉二钱;白糖五钱;花椒粉;甜酒酿汁一两;芝麻油五钱;陈皮一钱;味精;葱;食油。

制作过程:

1.牛肉洗净,切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小(用热水浸泡二分钟,以除去桔皮甘,减少苦味),葱切段,姜切成小片,蒜切片。

2.锅放炉火上,放入食油六钱烧热,放入牛肉丁煸干水分,加入开水(淹没肉丁),用旺火烧开,撇去油沫,改用小火,盖上锅盖,烧至熟烂倒入碗内。

3.原锅刷洗干净,放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀,加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下,用旺火收干汤汁,撒入花椒粉,淋上芝麻油,拌匀起锅装盘即成。

怎么炖牛肉?

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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萝卜炖牛肉

将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐味精胡椒即可.

这道菜味美,有养胃润场的功效.

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红烧牛肉(土豆)

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。

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西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)

配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精

作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。

做出来汤香肉嫩,可口不油腻。

还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

红烧牛肉做法

做法一:

原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。

做法:

1、 牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;

2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。

做法二:

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。

3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。

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红烧牛肉 材料:牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙。

1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半。

2.加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。

3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了。

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红烧牛肉 特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

用料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

土豆炖牛肉

川菜的做饭是用豆瓣做,但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。

做法:

1.油锅烧热,放入姜片、剁辣椒酱炒香(依个人口味或多或少,多一点的话就要辣些)。

2.放入切好的牛肉,继续炒。

3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒,加入清水。

4.如果有高压锅的,把所有的东东倒进高压锅,据我的经验,在锅上气后再炖15-20分钟,牛肉绝对就炖烂了。

5.牛肉炖好以后,等高压锅的气下了,加入想配的蔬菜(土豆啦什么的,不过个人觉得炖白萝卜更进味,更好吃)即成。

酱牛肉

选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

主料:鲜牛腱子肉3.5千克。 制作方法:洗净后放锅内,凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等),家里有的都放点,姜拍松后放入,大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油,停半小时后停火,在锅内焖一小时左右,凉透后切片装盘开吃。

孜然牛肉

牛肉切成片(注意切牛肉要横纹),加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透,(稍微放一段时间更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点),洋葱/青椒切片,香菜切段。

锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱和青椒不断翻炒,然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了。

此外,如果有烤箱也可以采用烤的法子:牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

牛肉干

牛肉切小丁,先用开水焯一下。因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。

等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,不把这些汤扔掉的,另做牛肉柿子汤。

然后再换葡萄酒,对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。

一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。

这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。

另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。

炖牛肉首选是牛的腰窝肉,一般5斤肉左右就可以炖出一大锅来,挑的时候不要只挑纯瘦的,应该也夹杂着肥肉才好吃,把肉用清水洗净后,切成均匀的小块,用开水烫一下捞出,这样可以撇去鲜肉的血沫。在此建议您:焯牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

为了使牛肉的味道更好,我们使用铁锅炖制,当然如果您倾向用高压锅也可以,20分钟的功夫就可以吃到热腾腾的炖牛肉了。还要注意的是之前焯肉用的水就不要了,再重新准备一锅清水,水开后,放入牛肉、葱段、姜片、蒜瓣、大料、山楂(放入山楂肉易烂)大火,炖上至少一小时,放入酱油,(酱油起到上色,入味的作用),这会儿就可以改成中火煨着了!

再过一小时左右,我们加入适量的盐,如果把握不好,你可以舀一勺肉汤品品咸淡味。然后就是改成慢火再焖上40分钟到一个小时吧,当你看到牛肉质地暄烂,汤美色鲜时,历经3个多小时的成果就可以展示了。我们连汤带肉盛到碗里,在上面放上香菜用以提味。此时,还等什么,开始大口吃肉吧,祝大家有好胃口!

简单易做的原汁牛肉O(∩_∩)O~

主料:牛肋条肉2斤(出1盘)

调味品:海天海鲜酱[致美斋海鲜酱也可以,别的牌子我没用过] 料酒 老抽 鸡精

糖 盐等适量

首先牛肉洗净切成骰子块,焯水去除血水,冲净控干水待用;取高压锅倒入牛肉,加开水(凉水也成,只不过开锅需要多等些时间)水以沫过牛肉为准,依次加入调味品海鲜酱2调羹料酒.老抽.糖.盐.鸡精按个人口味适量;盖锅上灶,先用中高火催开锅,锅开加阀,同时改为小火,呲气儿后开始计时,计时是根据买到的牛肉的老嫩程度来计的,在10-15分钟之间.牛肉软烂鲜香,汤可以喝也可以用来煮牛肉面,口味和那个美国加州牛肉面很相似,我个人觉得比那个还好吃,这个菜主要靠海鲜酱来提味第一次回答问题,语言表达的不是很简短,希望能对你有所帮助,还有就是以前做饭店时,这道菜也算俺家的招牌菜了,有兴趣你可以试试看,不明白的可以问我(^o^)/~

高压锅清炖牛腩的做法 篇四

高压锅清炖牛腩的做法

关于《 高压锅清炖牛腩的做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

在生活起居中,牛腱是绝大多数人都喜欢吃的一种食材。由于牛腱里边带有丰富多彩的碳水化合物和油酸,这二种营养元素非常高,能够减少血压、使胆固醇成分减少等。可是牛腱的肉质地较为硬实,不易煮开,可是能够采用压力锅来清炖牛腩,在做以前要把牛腱腌渍20分钟,口味会更优美味可口。

一、用材

牛羊肉 1500克 、 圆葱 1个 、 生姜片 20g 、 西红柿 800克 、 红萝卜 1000克 、 马铃薯 1000克 、 大葱 2根 、 白糖 15克 、 红葡萄酒 30Ml 、 生抽 15ml 、 高度酒 10Ml 、

盐 适当 、 油 适当 、 肉桂叶 2片

1、将牛羊肉切割成格子(约2cm上下), 放进碗内。再将糖、二、电高压锅没有水慢炖牛肉做法

纯粮酒、油、盐按用材中的量添加碗内。最终将洋葱切片,放进碗内再稍拌一下,腌渍一段時间。

2、在锅中放进适当的油,放进腌渍好的牛羊肉煸炒,直至牛

羊肉彻底掉色。再将西红柿切片和肉桂叶、红葡萄酒放进一起炒。

3、将煸炒好的牛羊肉放进压力煲中,关盖炖约30分钟,加多5-8分鐘能够使牛羊肉更软烂。

4、将红萝卜、马铃薯切割成一小块,等牛肉炖软之后添加(可再依本人口感加少量盐)。稍炖十分钟上下就可以,最终添加生抽翻拌着色,在将大葱剁碎撒在上面就完成了。

三、牛羊肉带有丰富多彩的蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。严冬食牛羊肉,有养胃功效,为严冬滋补上品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚,骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

四、用材:牛羊肉500克,马铃薯2个,花椒大料少量,生抽少量,老冰糖少量。

1、牛肉去血水,焯水抄。滚油先爆锅花椒大料,随后放牛羊肉,生抽和老冰糖。

3、牛肉土豆调味料包放进电高压锅,水能够依据自身要求加,2、花椒大料八角茴香良姜装个调味料包。

对一些能够留一些羊肉汤再吃面条。随后依据自身口感再加生抽。固化時间20分钟。

4、放进一般的大锅里再煮15分鐘进味。

高压锅清炖牛腩的做法 篇五

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高压锅清炖牛腩的做法

在日常生活中,牛腩是大部分人都喜欢吃的一种食物。因为牛腩里面含有丰富的氨基酸和脂肪酸,这两种营养成分特别高,可以降低血压、使胆固醇含量降低等。但是牛腩的肉质比较坚硬,不容易煮熟,但是可以选用高压锅来清炖牛腩,在做之前要把牛腩腌制20分钟,口感会更佳美味。

一、用料

牛肉1500克、洋葱1个、姜片20g、番茄800克、胡萝卜1000克、土豆1000克、小葱2根、白砂糖15克、红酒30ml、酱油15ml、高度白酒10ml、盐适量、油适量、肉桂叶2片

二、电压力锅无水慢炖牛肉的做法

1、将牛肉切成方块(约2cm左右),放入碗内。再将糖、白酒、油、盐按用料中的量加入碗内。最后将洋葱切片,放入碗内再稍拌一下,腌制一段时间。

2、在锅里放入适量的油,放入腌制好的牛肉翻炒,直到牛肉完全变色。再将番茄切块和肉桂叶、红酒放入一起炒。

3、将翻炒好的牛肉放入压力锅中,关盖炖约30分钟,多加5-8分钟可以使牛肉更酥烂。

4、将胡萝卜、土豆切成小块,等牛肉炖软以后加入(可再依个人口味加少许盐)。稍炖十分钟左右即可,最后加入酱油拌匀上本文整理于网络,仅供阅读参考

色,在将小葱切碎撒在上面就完成了。

三、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

四、用料:牛肉500克,土豆两个,花椒大料少许,酱油少许,冰糖少许。

1、牛肉去血水,过水抄。热油先煸炒花椒大料,然后放牛肉,酱油和冰糖。

2、花椒大料桂皮香叶放个调料包。

3、牛肉土豆调料包放入电高压锅,水可以根据自己需求加,对一些可以留一些牛肉汤再吃面。然后根据自己口味再加酱油。保压时间20分钟。

4、放到普通的锅子里再煮15分钟入味。

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