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2024年3月6日发(作者:金月石)

黄鳝是凉性还是热性 篇一

黄鳝是凉性还是热性

鳝鱼不但为席上美味,其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。据《本草纲目》记述,鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。鳝鱼肉茯苓功效甘、温,有补中益血,治亏虚之作用,民俗用于当药,可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼头煅灰,空肚热酒吞服,能冶疗女性乳核硬痛。其骨当药,兼治臁疮,功效颇明显。其血迹入耳中,能冶疗漫性化脓性中耳炎;滴进鼻中能冶疗鼻衄(鼻出血);非常是外敷时要治枕大神经痛,颜面神经麻痹。

泥鳅是归属于性温的食材,来月经,怀孕都能够吃。每日吃并不是不太好,仅仅哪些东西如果天天吃都是很腻的,乃至吃伤,建议還是有时候适当为好。

吃泥鳅的益处

1、泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分,并且是大脑神经不能缺乏的营养成分;

2、泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”,且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品;

1 3、泥鳅含丰富多彩维生素D,能提高眼睛视力,推动皮膜的基础代谢。

清炖鳝鱼的做法:

原材料:泥鳅400g,蒜2头,生姜,小香葱各10g,纯粮酒2汤勺(30Ml),酱油2汤勺(30Ml),镇江香醋3汤勺(45ml),白糖3汤勺(45g),黑胡椒粉1汤匙(5g),油2汤勺(30Ml)。

作法

1、将泥鳅除去内脏器官后用温开水洗去泥鳅的身上的粘液,没去骨,切割成寸断预留。

2、将小香葱冼净切割成小段;生姜、蒜清洗切成片预留。

3、大火烧热炒菜锅中的油至八成热,放进生姜片、大蒜、小香葱段炒成香气,倒进泥鳅段,添加纯粮酒、酱油、镇江香醋、白糖煸炒3分鐘,倒进沸水,水未过泥鳅,盖上盖子改为文火炖30分钟。

4、30分钟后,火灾收汤,待料汁粘稠撒上黑胡椒粉,装点些小香葱碎就可以起锅。小技巧洗泥鳅时要较热的水较为非常容易除掉泥 2 鳅的身上的粘液,但也不可以太烫,不然会烫掉泥鳅的身上的皮。

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黄鳝可清热解毒 细数黄鳝的几大功效 篇二

黄鳝可清热解毒 细数黄鳝的几大功效

黄鳝又叫鳝鱼,其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。大家喜欢食用黄鳝,大都是因为其味道鲜美,却很少有人会注重食用黄鳝对人体有哪些好处与功效,今天便给大家详细介绍介绍常吃黄鳝的好处。

首先给大家介绍一下黄鳝的营养价值。黄鳝有很高的营养价值,其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA,而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明,经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右,所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。此外,鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”,能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血,对于降低血糖,缓解痔疮等有很好的效果。

其次,给大家介绍下黄鳝的药用价值。黄鳝除了可以作为味美的食材,还有很高的药用价值,有很多还被记入了《本草纲目》。黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。在民间也有很多关于黄鳝的偏方,例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳,中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行,便可以正嘴眼等。

最后,给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。食用黄鳝的方法有很多,主要可以分为炒和煮,炒则是将黄鳝去头以及内脏,剖开切段进行炒。煮则是用黄鳝煮汤,味道十分鲜美。

有人说黄鳝属于有灵性的动物,并非所有人都可以食用黄鳝,此外,食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。1、必须要食用活的黄鳝,死的黄鳝,其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质,食用后致人中毒。2、食用黄鳝必须烹煮熟,没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。3、身体外感发烧,痢疾等病症的人群不可食用黄鳝,否则不仅与人无益,严重还会致人病重。4、黄鳝虽然味美,但是不可一次多食,一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。

黄鳝的功效与作用

营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

药用

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

一、夏天吃鳝鱼 养血补肝肾

黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。中医认为,鳝鱼性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,既可作高档菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虚热者不宜食。

二、家鳝野鳝不能靠颜色分

对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法,并没有根据,因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量,以重量在100克以上且活性好的为佳。另外,表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。 另外,鳝鱼的寄生虫比较多,千万不要贪图味鲜吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。

推荐家常黄鳝汤的简单做法 补气养血温阳健脾功效多

黄鳝汤味鲜,营养丰富,有良好的饮食保健功效,鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。黄鳝汤的做法简单,适合日常饮用。马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效,推荐两个简单的黄鳝汤做法。

根据资料,鳝鱼中含有丰富的卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆 力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加上所含脂肪极少,因 而是糖尿病患者的理想食品。 鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝 鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风 通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼加上黄芪一起煮汤,有降血糖的食疗作用,而且味道不错,试了 一下,果然不错。

黄鳝排骨粉丝汤的做法:

调味料:生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量 粉丝:1扎 排骨:200克 黄鳝:500克 葱:1条香菜:1棵姜:2片 水:5碗黄鳝汤味鲜,营养丰富,有良好的饮食保健功效,鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

做法:排骨洗净,汆水捞起;

煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时; 买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好; 调料:盐3克,味精1克

粉丝用清水浸泡至软;葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段;

热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。

黄鳝汤:

主料:鳝鱼500克黄鳝汤味鲜,营养丰富,有良好的饮食保健功效,鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。黄鳝汤的做法简单,适合日常饮用。马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效,推荐两个简单的黄鳝汤做法。

黄鳝汤的做法:

黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。

健康提示:

1. 补虚,通血,助力。

2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。

3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

4. 用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。 参草炖鳝鱼 四款夏季养生汤品最具健脾利湿的功效

1.参草炖鳝鱼

原料:党参3克、虫草2根、黄鳝200克、姜2片、黄酒6克、鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。

制法:黄鳝切段,汆水洗净血水及黏液,入盅内。药才洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内,食用玻璃纸包住,橡皮筋封口。入蒸箱炖1.5小时后,加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效点评:黄鳝性温味甘,含有丰富维生素及多种微量元素,尤其是钙和铁的含量为常见淡水鱼之首,具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效,并能调节血糖。党参性味甘平,功善益肺气,补中气、养血、生津。虫草味甘性平,有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰之功效。诸味与黄酒配制食用,共增益气健脾、润肺化痰、补益肝肾之功效。

适宜人群 凡肾虚腰膝酸软、目糊,病后或产后气血亏虚,咳嗽气短、咯血、脾虚便溏、脏器下垂、面色萎黄,以及生长发育之孩童皆可食用。

2.枫斗苦瓜鲜蚌汤

原料:蚌肉200克,枫斗5克,苦瓜50克,姜2片,黄酒6克,清汤、精盐等各适量。

制法:蚌肉切片,汆水洗净血水,入盅内。苦瓜去囊,切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内,食用玻璃纸包住,橡皮筋封口。入蒸箱炖2小时后,加适量精盐调味即成。

功效点评:蚌肉味甘、咸,性寒,含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素,具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。枫斗性平味甘,有益气养阴、养胃生津之功效。能补五脏虚劳,提高人体免疫力,抑制肿瘤,改善糖尿病症状等。苦瓜味苦性寒,含有大量维生素C,具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖之功效。三味相伍,更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。

适宜人群 诸凡口燥咽干,大便干结,两目干涩,皮肤干燥无光泽,食欲不振,易疲劳,易中暑之人,肿瘤患者,放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。

3.黑豆陈皮鲤鱼汤

原料:黑豆20克,陈皮3克,鲤鱼150克,姜2片,黄酒3克,高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。 制法:鲤鱼切块油炸透,放盅内。黑豆泡软洗净后,与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内,食用玻璃纸包住,橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后,加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效点评:鲤鱼性平味甘,具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆性温味甘,含有丰富蛋白质和维生素等,功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。陈皮性温,味辛、苦,具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之,有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功效。

适宜人群 各种水肿、少尿、腹胀者,痰湿咳嗽,肌肤不泽之人皆可食之,尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。

4.百合薏米炖绿豆

原料:百合100克,薏米50克,绿豆50克,冰糖适量。

制法:原料洗净后与冰糖入盅内。加适量白开水注入盅内,食用玻璃纸包住,橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后,即成。

功效点评:百合性微寒味甘,具有养阴清肺、润燥止咳、清心安神的功效。薏米性微寒味甘、淡,有健脾利水、清热排脓、舒筋除痹、美容养颜、防癌抗癌的功效。绿豆性寒味甘,富含B话维生素,具有清热解毒、消暑利尿、除烦止渴之功效。诸味调制,共凑养阴润肺、消暑上渴、利水安神之功效。

适宜人群 凡夏季中暑烦渴尿赤者,肺虚久咳,或燥热咳嗽,或胸痛、咳吐脓痰者,泌尿系感染患者,虚烦不眠者,面生痤疮、暗疮者,肿瘤病人之防治等皆可食用。

鱼的神奇保健功效大揭秘

饮食中的营养是非常神秘的,鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。

1.鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。 2.鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

3.鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

4.青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5.黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 6.墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

7.草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

8.带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。

9.鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。

11.黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。

9.鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。 生活中常见的药膳功效和注意事项

药膳常用药物:

1. 补气药:人参、党参、孩儿参、黄芪、白术、山药、扁豆、饴糖、甘草等。

2. 补阳药:鹿茸、鹿鞭、黄狗肾、海马、蛤蚧、紫河车、杜仲、肉苁蓉、冬虫夏草、胡桃仁等。

3. 补血药:当归、熟地、何首乌、桑椹子、龙眼肉、枸杞子等。

4. 滋阴药:沙参、明党参、麦冬、百合、龟板、鳖甲、黄精等。

5. 活血通络药:三七、川芎、丹参、牛藤、三七根等。

6. 舒筋活络药:木瓜、伸筋草、丝瓜络、白花蛇、乌捎蛇等。

7. 平肝药:天麻、地龙、白芍等。

8. 利水消肿药:茯苓、泽泻、薏苡仁、赤小豆、冬瓜皮、玉米须、车前草、金钱草、猪苓等。

9. 行气通便药:佛手、木香、檀香、荔枝核、薤白、火麻仁、蕃泻叶、芦荟、蜂蜜、草果、砂仁、橘皮等。

10. 消食物药:山楂、鸡内金、麦芽、谷芽、莱菔子等。 11. 安神药:酸枣仁、柏子仁、灵芝、夜交藤、莲子、灯芯等。

12. 壮腰健肾药:桑寄生、益智仁、芡实、菟丝子、仙茅、山萸肉、银杏等。

13. 清热解毒药:薄荷、菊花、葛根、桑叶、芦根、莲子心、生地、元参、丹皮、银花、蒲公英、鱼腥草、土茯苓、金荞麦、决明子、夏枯草、重楼等。

食用药膳的注意事项:

现在治疗疾病都讲究中西结合。而中医药膳疗法的适用范围甚广,可用于临床各科疾病的辅助治疗,尤以慢性虚损性疾病见长,还可作为保健强身、延年益寿之用。那么药膳的注意事项有哪些呢?下面我们一起来看看。

(1)运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌,如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉,鳖肉忌薄荷、苋菜,鸡肉忌黄鳝,蜜忌葱,天门冬忌鲤鱼,白术忌大蒜、桃、李,人参忌萝卜等。

(2)由高血压、冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者,在配制药膳时应少放盐,宜清淡。

(3)对体质肥胖,患有动脉粥样硬化性疾病患者,宜服低脂肪(尤其是动物脂肪)食物的药膳。

(4)糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。

以上就是药膳的注意事项,药膳不能随便乱吃的,尤其是想起一个吃一个,其有药理,不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。

黄鳝汤怎么做最好喝 黄鳝汤有什么功效 摘要:黄鳝汤味道鲜美可口,而且具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等保健功能,所以很受大家的喜爱,那么黄鳝汤怎么做最好喝呢,下面小编为大家推荐了三种黄鳝汤的做法。

网易河北美食频道讯 黄鳝汤味道鲜美可口,而且具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等保健功能,所以很受大家的喜爱,那么黄鳝汤怎么做最好喝呢,下面小编为大家推荐了三种黄鳝汤的做法。

黄芪当归黄鳝汤

推荐理由:鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能,再加上黄芪与当归的滋补,其食补的功效更是显著。

材料 黄鳝900g 盐适量 当归3g 黄芪3g

制作方法

1.黄鳝杀洗干净;

2.斩段备用;

3.当归黄芪洗净放入炖锅内; 4.把黄鳝倒入炖锅里;

5.注入适量的开水,以差不多能没过黄鳝鱼为准;

6.盖上盖子,大火炖2个小时;

7.调入盐,轻轻搅动均匀,再闷十分钟即可关火食用。

11.黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。

12.泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。

山药鳝鱼汤 推荐理由:山药鳝鱼汤,做起来非常的简单省事,但是味道却是非常好,最主哟的是鱼类的蛋白矿物质甚是丰富。

材料:黄鳝1条 山药200g 胡萝卜50g

辅料 油适量 盐适量 葱适量 料酒25g 胡椒粉3g 香菜适量 香油适量 姜适量

步骤

1.黄鳝宰杀洗净。

2.把黄鳝切一字花刀在切段。

3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入鳝段翻炒。

7.加入料酒炒出香味,

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山药。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜,鸡精。

14.淋入香油。 15.煮开关火。补气降糖的北芪黄鳝汤

推荐理由:鳝鱼中含有丰富的卵磷脂,黄芪具有补气升阳等功效。鳝鱼加上黄芪一起煮汤,有补气养血等食疗作用。

材料:黄鳝1斤 北芪20克 适量 盐适量

制作方法:将鳝鱼去骨汆水,切段入锅加水,加入北芪,姜片煮开,文火煮1小时加盐调味就行了。

鳝鱼皮的主治功能

鳝鱼皮的主治|功能:

【出处】《纲目》

【来源】为鳝科动物黄鳝的皮。

【功能主治】《圣惠方》:治妇人乳结硬疼痛医学教育|网搜集整理。取蟮鱼皮烧灰,捣细罗为散,空心以暖酒调下一钱服之。

泥鳅的功效与作用

泥鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

泥鳅的功效与作用及食用方法

水产品 海参、鲍鱼、淡菜、泥鳅都是有效的强精食物。鱼、虾、贝及海藻类含丰富的锌,而锌是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素,因此,水产品具有提高性欲的作用。 麦芽油 含有丰富的维生素B、E,而缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩、性激素分泌减少。因此,应经常食用含麦芽油多的食物,如玉米、小米、全麦粉等。 辛味食物 调味食物葱、蒜、韭、薤等具有刺激性欲的功效。 动物肾脏 猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。 蜂蜜 含有一种和人体垂体激素相仿的植物激素,具有活跃性腺的作用,且蜂蜜中的糖分对精液的形成十分有益。 种仁 松子、芝麻、葵花仁、南瓜子、桃仁、花生等具有激发性欲、引起性冲动的功效。 蚕蛹 含有丰富的营养,能补肝肾、益精气,壮阳治痿,固涩止精。中老年人若有肝肾亏虚、精气不足、阳痿遗精等症,均可食用。 鸡蛋 含有八种人体必需的氨基酸,可强精益气,提高精液质量,增强精子活力,同时也是性爱后恢复体力的最佳食物。 虾--虾味道鲜美,补益和药用作用都较高。祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。 淡菜--淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、 B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸,性温,有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强性功能。 泥鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 驴肉--驴肉俗话说:"天上的龙肉,地上的驴肉。"驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾,味甘 性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 牡蛎--牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸,性微寒,有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。 鹌鹑--鹌鹑俗话说"要吃飞禽,还数鹌鹑"。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富,还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋,是很好的补品,有补益强壮作用。祖国医学认为,鹌鹑肉可"补五脏,益精血,温肾助阳"男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。 鸡蛋--鸡蛋是人体性功能的营养载体,是性生活后恢复元气最好的"还 原剂"。阿拉伯人在婚礼前几天,以葱烧鸡蛋为主,以保证新婚之夜性爱的美

满。而印度医生则建议,夫妻在过性生活之前,应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮

成的大米粥。我国民间也流传着新婚晚餐煎鸡蛋的习俗。新婚夫妇性生活频 繁,体力消耗较大,补食鸡蛋有助于迅速恢复体力。 蛇肉--近年来,食蛇肉已成为一种时尚。当两条蛇交尾时,会持续很长 一段时间 (蝮蛇可达 6~ 24小时 ),食蛇肉能有效地使性生活的时间延长。 鸽肉--白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频繁,这是由于白鸽 的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它 具有补益肾气、强壮性机能的作用。白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉,据测定白鸽 蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,它的营养价值很 高。以下食疗方对强精补肾有较好的果。 (1)取白鸽肉半只,巴戟天 10克,淮山药 10克,枸杞子 10克,炖服,喝汤食肉。或上药配用乳鸽一只,若服后偏燥,也可用白木耳适量炖乳鸽,则补而不燥。

(2)或取白鸽蛋 2个,枸杞子 10克,龙眼肉 5克,煲白鸽蛋服用,食用时 可加入少许冰糖,不喜吃甜者,可放入少许细盐调味,又可作引药入肾。 狗肉--狗肉味甘、咸,性温,具有益脾和胃、滋补壮阳作用。《本草纲目》载,狗肉有"安五脏,轻身益气,益肾补胃。暖腰膝,壮气力,补五劳七伤,补血?quot;等功效。用黑豆烧狗肉 ,食肉饮汤,可治疗

味甘、性平,归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

泥鳅鱼的作用和功效

功用:泥鳅鱼有补中益气,解毒收痔的功效。比较适用于阳痿、消渴、痔瘘、传染性肝炎等。 泥鳅包含可以强精的西河洛克蛋白质,亦含不饱和脂肪酸。药理发现,泥鳅可以降低转氨酶,对防治肝炎有效。泥鳅忌狗血。

食疗应用:

1、治疗糖尿病。泥鳅十条(阴干),去头尾煅成灰,研成细末;干荷叶研成细末,和泥鳅灰末各等份调匀,每天服三回,每回六至十克。

2、治疗肝炎。活泥鳅放清水里养一日,使肠内污物排净,第二日用干燥箱(一百度为好)将泥鳅烘干至可捏碎为度,粉碎后加少许薄荷水,用食用香精调味,每天服三回,每回十克。

3、治疗乳癌。泥鳅捣烂,和红糖搅拌均匀,涂于患处。

4、治疗跌打骨伤。泥鳅焙干研粉,和红糖和水搅拌均匀涂伤处。

5、治疗水肿。泥鳅去内脏,蒜头适量的,共清炖或者煮熟淡食,连续服用。

6、治疗小儿盗汗。泥鳅一百五十至二百克,烫水洗去黏液,去内脏,用油煎至金黄,加水一碗半,煮到汤剩半碗时,用盐调味,饮汤食鱼。每天一回(幼儿可分几回服),连续服用三天。

7、治疗小儿营养不良。泥鳅一百克,入油锅煎至金黄/色,放生姜五片,加水三碗,再加黄耆、党参各二十五克,怀山药五十克,红枣五枚,汤汁煎剩一碗时服用。

8、治疗黄疸湿热、小便不利。先把一千克豆腐、料酒、盐、姜、葱、猪油放到锅里,再把泥鳅放到,泥鳅会因锅加热后钻入豆腐。注入适量的清水,覆上锅盖,炖至泥鳅熟就可以食用。

9、治疗白癣、漆疮。用泥鳅的黏液涂抹患处。

10、治疗小便不通、热淋。白糖撒在泥鳅身上,使黏液和白糖混合,去泥鳅,用其黏液加冷热水一杯服之。

泥鳅炖豆腐健脾益气,延年益寿。

泥鳅炖豆腐是一款美味菜谱,属于健康菜谱,主要原料有泥鳅、鲜豆腐等,这道菜能1 概述

菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐

所属菜系其它菜系

所属类型健康菜谱

基本特点健脾益气,延年益寿

2 制作

基本材料泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。

制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。

功效:健脾益气,延年益寿。

用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。

应用:适用于中老年人。

泥鳅

别名:鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、委蛇、粉鳅

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者,老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人,急性黄疽型肝炎者。

鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

吃泥鳅对人什么益处和害处

泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。 泥鳅号称是“水中人参”,坏处还没怎么听说呢

补充:

最好是不要生吃,生吃有感染血吸虫的危险,还有很多的细菌和寄生虫,太可怕了吧。

补充:

不过,生吃泥鳅可以去火

中医认为,泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载,泥鳅有“暖中益气”之功效,能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。

还是要提醒的是

泥鳅含寄生虫的可能性非常高

吃前还需确认来源

因为泥鳅生命力之顽强

在臭水沟里也能活的很滋润

所以吃的话得选人工养的

春夏多吃泥鳅的好处

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。

营养丰富 老幼咸宜

中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。

儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

养肾补血 独具优势

保护血管 泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

养肾生精 泥鳅中含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。

补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

泥鳅味美 切勿生食

泥鳅的营养价值这么高,在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是,即使生吃泥鳅有这些优点,最大的危险却是易导致寄生虫病,得不偿失,所以千万不能生吃泥鳅。

泥鳅豆腐白菜汤

我国传统美食里有一道营养丰富、价值很高的养生菜——泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐白菜搭配,不但味道和口感很美,更重要的是这几种食材的营养素可充分互补,营养价值也跟着大大提高。其制做方法是:

泥鳅500克放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右,泥鳅就死去了,将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用;再取豆腐适量,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入适量水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。一道味道鲜美、营养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就完成了。这道汤还可以给孩子喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿。

泥鳅的做法大全泥鳅的功效与作用食物相克表

泥鳅+狗血:酸咸性温,阴虚火盛这忌食

泥鳅+螃蟹:功能正好相反,不宜同吃

泥鳅+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

宜搭 泥鳅+豆腐:具有很好的进补和食疗功用。

相克

最适合夏日吃的6道凉拌菜 炎炎夏日,很多人都没什么食欲,清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角,小编给大家推荐6道好做又好吃营养的6道家常凉菜:

1、凉拌黄瓜

中医认为,黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴,最适合夏日吃了。才外,黄瓜还有一定的美容功效,黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

凉拌黄瓜的做法有很多,比如蒜蓉黄瓜、黄瓜木耳等等。

2、凉拌藕片

藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,中医认为,藕能清热生津;凉血;散瘀;止血。天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

3、凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。

和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

4、凉拌苦瓜

夏日吃点苦瓜最合适不过了,清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。 5、凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。

6、凉拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

最后,需要提醒大家,不是所有的蔬菜都可以用来凉拌的,有些蔬菜凉拌吃会导致中毒,必须煮熟后才可食用,这六道菜里除了黄瓜其余几样菜都需要在沸水中焯一下再凉拌。

枸杞80%的人都吃错,你对了吗

任何滋补品都不要过量食用,枸杞子也不例外。一般来说,的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适;如果想起到的效果,每天最好吃30克左右。直接嚼着吃效果更好用枸杞子泡水或时,其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响,枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼,对枸杞子中成分的吸收会更加充分,更有利于发挥枸杞的效果。但嚼服枸杞子时要注意,在吃的数量上最好减半,否则容易滋补过度。什么人最适合吃枸杞最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。

而且,一定要长期坚持,每天吃一点,才能见效。脾胃虚弱有寒湿、泄泻者;外感热邪时等都不能吃枸杞子,否则会雪上加霜。枸杞子温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。枸杞一年四季皆可服用枸杞一年四季皆可服用,春天,万物复苏,人体阳气渐渐升发。枸杞味甘平补,可以单独服用,也可与味甘微温之品同时服用,助人阳气生发,比如说黄芪等。夏季宜泡,但以下午泡饮为佳,可以改善体质,利于。但要注意的是,枸杞泡不宜与搭配,适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡,用眼过度的电脑族尤其适合。夏日炎炎,人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热,枸杞子味甘,如果配伍菊花、金银花、等,饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花配伍,可以滋阴明目,清除火。

秋季干燥,人们总感觉到口干唇裂,皮肤起屑。这个季节吃枸杞子需要配滋润食品,比如雪、川贝、百合、玉竹等,效果更好。当然,也可以配用一些酸性的食品,如等,以达“酸甘化阴”之效。进入冬季,人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气,天天服用,特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用,有助于人体阳气生长,抵抗自然界严寒。冬季枸杞也宜煮,它可以和各种品搭配。枸杞玉米羹鲜香可口,色泽美观。

枸杞茶具有解热、、止咳化痰等疗效。另外,枸杞茶还具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、各种眼疾、掉发、口腔炎、等各种的功效。枸杞茶的药效十分广泛,而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶,也不会有副作用。

经常喝枸杞茶是一种很好的方法。枸杞茶的做法有很我种,现在给大家介绍几种常见的做法:红枸杞茶取枸杞一小把(约20~30粒)、红3-4粒。直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中,以开水冲泡服用,或者用水煮沸后服用。

注意:

A、如果熬夜后口干舌燥很严重,或者火气很大的话,可另加白菊花1-2朵一起冲服。

B、冲服时,注入开水后不要立即服用,应该让枸杞和红枣在水中充分浸泡后再喝,效果更好。

C、红枣可先剪开,然后再进行冲泡。枸杞八宝茶取贡菊2朵,金银花8朵,红枣1颗,胖大海1颗,莲子芯8粒,枸杞子5颗,西洋参1片,陈皮2片,冰糖适量,以沸水冲泡,当茶饮用。此为一天用量,可反复冲泡。八宝茶不仅对稳定有一定的辅助效果,而且可起到生津润肺的作用。

菊花枸杞茶用菊花和枸杞当茶一样泡着喝。菊花要用杭菊花,枸杞要买宁夏枸杞,颗粒小,红亮亮的。每次用杭菊花10克、枸杞10克,放入大茶壶内,加入热开水,10分钟后便可饮用。菊花枸杞茶能预防和治疗各种眼病,对、高血压、都有好处,最适宜人饮用。

脾胃虚弱者应注意,在制作时放上几枚大枣,加强健脾作用。参须枸杞茶取参须20克,枸杞l0克。将参须加入热水中煮开,再加入枸杞用小火煮约1分钟即可。也可以直接放入参须和枸杞用开水冲泡。可防止衰老,补充元气,增加身体的抵抗力,增强抗癌细胞的活性,并能补脾益肺、生津、安神。

提示:

绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的,生成人体难以吸收的物质。

餐馆里流行的八宝茶中也是既有绿茶又有枸杞,虽然绿茶的量比较少,但也不宜多喝。医学专家建议可以上午喝绿茶,开胃、醒神;下午泡饮枸杞,可以改善体质、有利安眠。由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取导致面泛红光的人最好不要食用。相反地,若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞子滋补肝肾,益精明目。

患者是可以吃泥鳅的,泥鳅含有丰富的蛋白质的,不过一次不要吃的太多,以免摄入的蛋白质过量,增加肝脏和肾脏的负担。

意见建议:建议你 平时规律生活,少吃辛辣刺激的食物,避免日光暴晒,多吃蔬菜水果,适量运动,预防感冒,按时服药治疗,定期复查,祝你好运。

物依其食性有平补、清补、温补三大类。狼疮病人阴虚的多,内热、血热而有热象的多,故食物应以清补、平补为主,参合温..

[预防与调养]

1.注意饮食:避免生冷及不洁饮食以免消化系统感染。

2.尽量避免去公共场所,以防止呼吸道感染。

3.避免服用造成骨髓损害或白细胞减少的药物。

4.避免接触造成骨髓损害的化学物质及放射性物质。

(1)宜多样化平衡饮食:平衡膳食是保持正常体重的最好办法。平衡膳食包括粗粮与杂粮搭配,富含热能,适量蛋白,富含纤维素、高无机盐及富含维生素A、C、E、K、叶酸等易于消化吸收的食物。如玉米、糙米、全麦面、植物油、蜂蜜、蔗糖、蜂王浆、瘦肉、蛋类、豆类、鲜奶、菌菇类、胡萝卜、竹笋、南瓜、黄瓜、菜花、菠菜、白菜、芹菜、黄花菜、西红柿、大蒜、海带、紫菜、海鱼、动物肝、肾,以及人参、枸杞子、山药、灵芝、冬虫夏草及新鲜水果等。宜低脂肪、低盐、低糖膳食,适当减少脂肪的摄入量,如少食肥肉、乳酪、奶油等。

(2)忌食生葱蒜、猪肉、南瓜、醇酒以及辛温、煎炒、油腻、荤腥厚味、陈腐、发霉等助火生痰有碍脾动的食物。宜食海带、海藻、紫菜、牡蛎、芦笋、鲜猕猴桃等具有化痰软坚散结功能的食物。

(3)可给予益气养血、理气散结之品,巩固疗效,以利康复。如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、山楂、玫瑰花等。

(4)若出现消化道反应及骨髓抑制现象,可食和胃降逆、益气养血之品,如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生薏米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、向日葵子等。

鳗鱼的家常做法大全 篇三

鳗鱼的家常做法大全

鳗鱼

长久以来,人们对海鲜的喜爱是经久不衰。在中国,吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况,市面上的海鲜价格是一提再提。但是,这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中,也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的,比如鳗鱼就受到人们的特别对待。

鳗鱼本身十分的滑溜,像一条蛇,而鳗鱼的味道正如它的长相一样,让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中,最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。

韩式红参烤鳗鱼

材料:红参粉2大勺,鳗鱼1㎏,蒜3瓣,生姜1块,胡椒1勺,生姜50g,树叶10张。

调料汁:红参精1大勺,酱油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1块,蒜10瓣,洋葱1个,大葱1颗,鳗鱼高汤2杯。

制作方法:

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可 烤鳗鱼鸡蛋卷

主料:鸡蛋6个,烤鳗鱼若干。

做法:

1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用。

2、烤鳗切成粗条,备用。

3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热。

4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。

5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌,然后再从一边卷起。

6、可反复卷几次。

7、用竹帘将蛋卷整形

8、冷却定型后,切块装盘即可。

鳗鱼干烧肉

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色; 5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!

芹菜炒鳗鱼干

1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;

2、泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段;

3、热锅,下油,下姜丝;

4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;

5、加少许料酒去腥;

6、倒入芹菜炒均;

7、加少许的白糖、盐调味;

8、炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油;

9、装盘趁热享用就可以啦。

红烧海鳗鱼的做法

海鳗鱼是非常具有营养价值和食疗价值的食材,海鳗属于深海鱼类,所以海鳗鱼的口感非常好,营养又丰富。红烧海鳗鱼是海鳗鱼最常见的一种做法,因为红烧味可以让海鳗鱼的味道更独特,因此红烧海鳗鱼成为很常见的一种菜品。

首先,准备海鳗鱼五百克,大蒜三十克,色拉油五十克,葱和姜二十克,以及其他的调味料。将海鳗鱼切成厚片,并将大蒜以及葱、生姜进行改刀切片。此时,将色拉油倒入锅内煮熟,之后放入海鳗鱼和大蒜进行炸,在稍微炸一下之后捞出,锅中留油,之后爆香豆瓣酱,加入葱和姜片,在滴上料酒,之后加入两杯开水,然后将海鳗鱼、大蒜、白糖等一系列的调味料放入锅中,烧开后转成小火慢慢炖,当海鳗鱼逐渐煮熟甚至有点熟透的时候,红烧海鳗鱼也就基本成形,只需要再用芡粉勾芡,汤汁收到差不多的时候就可以捞出盛盘。

这就是红烧海鳗鱼的做法,相对而言较为简单,喜欢吃红烧海鳗鱼的朋友可以在家里尝试做一下。红烧海鳗鱼的味道更为鲜美,很适合喜欢口味重的朋友。

海鳗鱼的其他做法

海鳗鱼是非常有营养的食品,其富含了多种维生素和营养物质,经常吃海鳗鱼对身体机能和营养补充都非常有帮助。建议大家在生活中可以多吃海鳗鱼。海鳗鱼的烹饪方法也是比较多的,除了经典的.红烧海鳗鱼以外,还有其他的烹饪方法也可以做出美味的海鳗鱼。

第一种最为简单的烹饪方法就是汤。海鲜食品做成汤的营养是很丰富的,也是很养生的。沿海地区的城市都会用海鲜做成靓汤养生。所以自己也可以在家做海鳗鱼汤。只需要准备海鳗鱼、姜丝、葱花和基本调味料即可。将锅中倒入适量的油,待油熟之后将海鳗鱼倒入进行简单的翻炒之后就可以直接加入开水做成鱼汤,在鱼汤熟了以后可以撒上姜丝和葱花即可。第二种做法就是切丝爆炒。将海鳗鱼切成一条一条的粗丝,然后再切适量的辣椒和姜丝,在锅中倒入熟了以后,就可以直接将辣椒倒入爆炒,然后将鳗鱼丝也倒入进行翻炒,熟后出锅即可。这种爆炒的方式口味更重,味道更丰富,更适合喜欢吃辣的人,但是这种爆炒方式很容易让营养流失。 其实,海鳗鱼并没有什么规定的做法,大家可以根据自己的喜好,在家里像做家常菜一样进行烹饪即可。

海鳗鱼的营养价值有哪些

说到海鳗鱼,除了口感鲜嫩,味美极佳之外,最值得一谈的就是海鳗鱼的营养价值了。鱼类食品本身的营养价值就高,海鳗鱼的营养价值比普通的鱼类食品更高,到底有何营养价值,我们一起来了解一下。

首先,海鳗鱼含有非常丰富的维生素A,人体缺乏维生素A特别严重的时候,很容易造成夜盲症或者其他的疾病。而海鳗鱼中含有非常丰富的维生素A,所以经常是海鳗鱼,可以充分补充人体所需要的维生素。其次,钙质丰富。海鳗鱼中的钙质也是非常丰富的,现在老年人缺钙,小孩儿缺钙的现象非常严重,所以大家可以多吃海鳗鱼,从海鳗鱼中来补钙。最后,就是海鳗鱼最为特别的一点,海鳗鱼中含有非常稀有的一种蛋白,叫做西河洛克蛋白。西河洛克蛋白能够起到保健的作用,对男性而言也能起到壮阳补肾的作用。

所以说,海鳗鱼的营养价值是非常丰富的。除了和其他的鱼类产品一样有一些营养物质以外,同时也有自己的营养价值。所以多吃海鳗鱼对身体是有好处的,为了身体健康,大家可以在以后多吃海鳗鱼。

海鳗鱼的食疗作用

海鳗鱼跟其他鱼类食品不同的一点是,海鳗鱼除了营养价值高以外还有一个特点,就是可以食疗。何谓食疗,就是当人体出现疾病的时候,除了药物某某某以外,食物也能进行一定的辅助某某某,这就是食疗。海鳗鱼也有一定的食疗作用。 海鳗鱼的食疗作用体现在老年人和体弱者身上。针对患有病羸弱、五脏虚损的朋友而言,海鳗鱼中稀有的西河洛克蛋白可以起到很好的保健作用,对于年轻夫妇而言是如此,西河洛克可以强精补肾,对男性身体和夫妻生活的和谐起到一定的作用。另外,对于贫血和夜盲症的朋友而言,海鳗鱼同样能起到食疗的作用。海鳗鱼中有丰富的维生素A,维生素A的充分补给对某某某夜盲症有很不错的疗效。针对小儿来说,海鳗鱼同样可以发挥食疗作用。小儿疳积、小儿蛔虫等病症,海鳗鱼也可以发挥一定的作用进行辅助的某某某。

因此,海鳗鱼的营养价值、保健价值、食疗价值都是其他鱼类产品无法比拟的。患有以上疾病的朋友可以多吃海鳗鱼,对促进疾病的某某某和痊愈能够起到很好的作用。

海鳗鱼的适宜人群

海鳗鱼,鱼产品中的高富帅,营养价值很高。所以逐渐成为了大家所喜爱的食品之一、作为一种鱼产品,海鳗鱼是不分适宜人群的,只要不对海产品过敏的朋友都可以吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来补充营养。但是,海鳗鱼有一定的食疗作用,所以以下人群还是非常适合吃海鳗鱼的。

第一类,体弱多病者。体弱多病者都是因为体内缺乏营养元素而造成的,因为海鳗鱼当中的营养物质很多,例如钙质和维生素A都是非常丰富的,所以体弱多病者是非常适合吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来增强体质。第二类就是老年人。老年人随着年龄的增长,体内钙元素流失很快,所以经常造成骨折或者关节痛的病症。多吃海鳗鱼可以补充充分的钙质,对老年人起到很好的补钙作用。第三类就是经常过度疲劳的群体。现在生活节奏快,工作压力大,很多人都因为工作而过度疲劳,海鳗鱼中的西河洛克蛋白可以补充体能,因此经常疲劳的朋友也要多吃海鳗鱼。 海鳗鱼每个人都可以吃,只是有些群体更适合吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来补充营养,让自己的身体变得健康。

好吃美味的家常炒菜菜名有哪些 篇四

好吃美味的家常炒菜菜名有哪些

一般我们去酒店吃饭都喜欢点家常炒菜,因为经典美味,有家乡的感觉,但是如果没有那张菜谱可能我们就不会记得菜谱名字了,那么都有哪些呢?以下是店铺为你整理的家常炒菜菜名,希望能帮到你。

家常炒菜菜名:炒干茄子条

材料

干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油

做法

1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。

2、开油锅,加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。

3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐,炒匀出锅。

小诀窍

葱丝最后放保持新鲜度和颜色。

家常炒菜菜名:凉拌木耳

材料

干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。

2)锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。

3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

4)将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

家常炒菜菜名:家常炒之两性太极

材料 黄瓜一根,鸡蛋两个,甜椒一个,猪瘦肉,葱,盐,鸡粉,淀粉,生抽,老抽,料酒

做法

1.黄瓜,甜椒洗净,黄瓜不去皮切滚刀小块儿,甜椒切粗丝儿,打两个鸡蛋备用,切葱花备用

2.猪肉切条儿,加盐,料酒,淀粉抓匀腌制,

3.烧滚水,放入腌好的肉划白,去除多余淀粉,

4.烧热炒锅,加入油,葱花,炒熟鸡蛋盛出,

5.锅内下入黄瓜炒至七分熟,拌入鸡蛋,落入盐,鸡粉,拌匀,点上香油,盛出装碟,

6.洗净炒锅,重新倒入油,加入葱花,下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色,加少许老抽调色,

7.向锅中加入生抽,盐,鸡粉,调味儿,盛出装碟,

8.将之前蒸好米饭盛入圆碗,压平表面,向碟中反扣即成。

小诀窍

TIPS:

1.腌制好的肉要下滚水划白,去除多余淀粉,既美味又健康

2.米饭反扣前要压平表面才能扣出美好造型。

家常炒菜菜名:重庆家常炒鳝段

材料

黄鳝,洋葱,青椒,蒜片,生姜片,四川豆瓣酱,料酒,酱油,花椒粒,葱段

做法

1、黄鳝冲洗后切段,洋葱切块,青椒切块,蒜切片,生姜切片备用。

2、炒锅放油,入花椒粒炸出香味,放入蒜片、生姜片炒香,倒入鳝段翻炒。

3、炒至鳝段变色,加适量料酒再翻炒至肉熟,放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。

4、加入洋葱和青椒翻匀,最后加少许鸡粉调味后,放葱段翻匀起锅即可。

鳝鱼名菜三则 篇五

鳝鱼名菜三则

作者:肖惠算

来源:《烹调知识》 2018年第7期

鳝鱼,因其色黄为多,故民间通称黄鳝,历代好嗜之士又赐别名曰:“微鳞公子”“粽熬将军”“地精”“土龙”等,以其体长,美称为“单长福”,又因其曲拱腹部亦名“护子鱼”;乾隆时,扬州厨师把黄鳝切段和猪肉同烧,取名“龙虎斗”,曾博得龙颜大喜。这菜名传到广东,被粤菜移植,就用蛇肉和猫肉同烹,亦叫“龙虎斗”,竟蜚声海内外了。

鳝鱼味美,是高蛋白低脂肪的动物性烹饪原料,中医认为有“补中益气”之效。早在明代,古籍《名医别录》中就列之为上品,成为食疗原料之一。就制肴来说,由于江淮地区盛产鳝鱼,故淮扬菜厨师精于以鳝作馔,其花色翻新,可烹制上百种菜肴,号称“长鱼席”。传统名菜有“炒鳝糊”、“大烧马鞍桥”“炒软兜”“白烩脐门”等。如“炒鳝糊”远在元代就有名气,叫“南炒鳝”;到明代就改称为“鳝糊”,而划鳝丝的技术早在元代就有,古籍记述过。

一、酥炸鳝鱼夹

原料:熟鳝鱼背肉300 g,河虾仁150 g,肥膘50 g,鸡蛋清1只,鸡蛋2只,富强粉150

g。

调料:葱姜汁15 g,绍酒15 g,精盐7.5 g,味精5 g,胡椒粉1.5 g,发酵粉10 g,生粉少许,生油(实耗)50 g。

制作:1. 把虾仁、肥膘细斩成泥,装碗中加蛋清,葱姜汁,绍酒,精盐,味精,胡椒粉,少许生粉,拌匀上劲成虾馅。

2. 把鳝背肉尾部截去,取一半放在案板上,要皮朝下,肉朝上,将虾馅铺上一层,再把另一半鳝背肉朝下,皮朝上合贴上去,成为鳝夹,装在涂过一层薄油的大盘中上蒸笼蒸熟,(约4 min左右)取出晾凉后,改刀切成菱形块,滚拍上一层干淀粉。

3. 另将鸡蛋、富强粉、发酵粉加水调成略有流泻状的糊浆。

4. 将锅烧热,放油750 g左右,烧到六成热时,把鳝夹逐块挂裹上鸡蛋糊,下锅炸至定型,即逐块依次捞出。然后升高油温,达七八成热,将鳝夹复炸至金黄松脆,即可。食用时可蘸花椒盐,也可蘸鲜醋或辣酱油。

特点:外金黄松脆,里白净鲜嫩,鳝肉还有弹性质感。

二、鸿运鳝鱼卷

原料:活大鳝鱼1 kg,熟火腿(切成长方薄片)25 g,净熟笋肉100 g(也切成长方薄片),青甜椒(长方薄片)50 g。

调料:大蒜泥15 g,葱姜汁15 g,绍酒25 g,精盐2.5 g,白糖1 g,味精4 g,白胡椒粉1.5 g,干、湿淀粉少许,麻油25 g,猪油(实耗)75 g。

制作:1.把活鳝头部钉住在木板上,使其肚腹朝人体,背脊朝外,再用小刀切断颈骨,顺长剖腹剔除脊椎骨及内脏,斩去头、尾,用干布擦去血污(不宜洗涤)然后在鱼肉上剞麦穗形花刀,(即先直刀而不断,每刀距离一分再将鱼转90°,改用斜刀切而不断,每刀距离0.6 cm,最后改刀成长方块)。

2. 将鱼用葱姜汁、精盐1.5 g,少许干淀粉拌匀上浆。

3. 把锅烧热,放猪油1 kg,待油温达七成热时,放入鳝鱼、笋,青椒划散,鳝一变色即倒出。原锅留少许油,下大蒜泥爆香,喷入绍酒,继之放精盐、白糖、味精、微量鲜汤,勾芡,使卤汁稠厚,即放入原料,颠翻几下,淋上麻油,撒上胡椒粉,装盆即成。

特点:色红、绿、白、淡黄、鲜艳、味鲜咸微香辣,蒜香;形为麦穗卷,美观,逼真。

三、松子怀胎鳝

原料:活大黄鳝1 kg,肥瘦猪肉各150 g,松子肉25 g。

调料:葱姜汁15 g,大蒜泥5 g,绍酒25 g,上等酱油25 g,白糖15 g,精盐1.5 g,味精2.5 g,麻油25 g,胡椒粉1 g,猪油(实耗)100 g。

制作:1. 把黄鳝斩去头、尾部而致死,抽去肚肠,并用刀切成5 cm长,再使小刀顺空腹中拆去鳝龙骨,使鳝段成为圆筒形,用干布擦净血污(不宜洗涤)。

2. 把猪肉斩成茸泥,把松子肉放五成热油锅中炸黄炸香,同肉泥一起盛碗内,加葱姜汁、酱油10 g、白糖5 g、精盐0.5 g、味精1 g,拌匀上劲成肉馅,将鳝筒内壁全抹上干淀粉,再将肉馅酿入其中,成为“酿鳝筒”。

3. 锅烧热,加1 kg油烧至七成热,投入鳝段略炸去腥,倒出,原锅留50 g油,放入蒜泥煸香,烹入绍酒,放下鳝筒,加酱油、白糖、精盐和鲜汤,先用大火烧开,再用小火焖烧15

min,然后改大火,放入味精,收浓卤汁,使之滚包在原料上,淋麻油,撒胡椒粉,装入盆中即可。

特点:色金黄,油光锃亮,味醇厚,咸甜适口,质感酥软,润滑,香气诱人垂涎。

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