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2024年3月6日发(作者:慎镛)

健康营养的圆子汤做法大全 篇一

健康营养的圆子汤做法大全

圆子也就是我们常常称呼的丸子。圆子一般都是煮汤来吃,而在圆子汤做法大全中的白萝卜豆腐圆子汤以其简单的制作方法和鲜美的味觉感受和养眼的视觉感受,一直受到很多人的好评。白萝卜丰富有小人参之称,豆腐富含大量的蛋白质,圆子也富含大量蛋白质,三种食材结合起来煮着吃,味道不要太好。

★白萝卜豆腐圆子汤

口味:清淡香美

鉴于一些共性的问题比较多,我整理了一下列在这里供参考,大家在认真看菜谱之余,细看看后面的小贴士和这里的注意事项再操作。这样也是便于大家在操作的时候减少失败率,否则有时候我经常看到提问再回答的时候,已经隔了好几天,你们家的这道菜肯定已经早就下锅下肚了,常常觉得很抱歉。另外

第 1 页 大家在提问之前也可以看看前面厨友的提问,很多共性的问题我应该是都回答过了。祝大家下厨愉快~

注意:

1.菜谱给出的量作为一家三四口一餐的一道汤菜正合适。

2.菜谱中的豆腐是老豆腐,有的地方也叫柴锅豆腐、北豆腐等等。不能用内酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。

3.肉馅一定要自己买肉回来剁,而且用没有经过冷冻的鲜肉最好,原因是这样容易上劲儿,丸子不散,而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。建议优先选择五花肉,其次是前臀尖。

第 2 页 里脊什么的这种纯瘦肉不适合。

4.加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻,口感差异会很大。

5.草果粉是滇西和西北的饮食习惯,可以不加或者替换,具体看菜谱和小贴士。

6.拉到后面看小贴士很重要。

★用料 :

白萝卜500克肉馅150克豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)1/4盒姜末少许葱花少许盐

第 3 页 少许草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)

步骤 1

准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

步骤 2

豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

步骤 3

要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!

第 4 页

步骤 4

白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

步骤 5

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!

步骤 6

待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。

第 5 页

★注意事项:

1、打底的白萝卜一定要凉水煮,汤里面不放一点盐,这样才清甜。当然,你若觉得味道太清淡,煮好后加点盐调味也可以的,适口就好。

2、豆腐一定要捏得很细,这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅一定要自己买肉回来剁,而且用没有经过冷冻的鲜肉最好,原因是这样容易上劲儿,丸子不散,而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4.加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻。

第 6 页 5.根据众厨友的反馈,打底用白菜味道也不错哦!

6.草果粉是个人和地域饮食习惯,没有的可以不加,或者用点白胡椒粉替代。

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白萝卜牛肉丸子汤怎么做 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

白萝卜牛肉丸子汤怎么做

现在的小朋友很是挑食,其中有一部分是不吃肉,家里炖的、炒的肉全都不能接受,吃到嘴里还要吐出来,这让妈妈们很是发愁啊,很怕孩子缺乏营养,其实只要改变肉的做法,相信小朋友们是能接受的,那就是把肉剁碎做成圆圆的丸子,这样形状好看还容易吃下去,下面就来说说白萝卜牛肉丸子汤的做法。

材料:

牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克

配料:

葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许

做法:

1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。

2、白萝卜去皮洗净切块备用。

3、鲜香菇洗净切块备用。

4、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。

5、待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮。

6、大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。

总结一下,做好一道看似简单的丸子汤需掌握如下三点:

第一,肉馅一定要顺着一个方向搅打至上劲,发白膨胀至原来的两倍大且成肉糜状,煮出来的丸子不会散碎。 本文整理于网络,仅供阅读参考

第二,煲白萝卜汤时冷水下萝卜,大火沸腾后转中小火加盖煲煮也可以保持汤色清澈。

第三,在白萝卜煮至软时再加入肉丸可以使萝卜与肉丸的口感在保持层次的前提下更好的融合,且保证汤入口时不会有混沌的感觉,美味又爽口。

上面给大家介绍了白萝卜牛肉君子汤的做法,当然还给大家说了做出好看好吃的君子汤的关键,相信有了这个窍门,自己在家也能做出好喝的丸子汤,当然了,这个不光适用于牛肉丸子,也可以把牛肉换成猪肉的。

炸过的丸子怎么做汤 篇三

炸过的丸子怎么做汤

文章目录*一、炸过的丸子怎么做汤*二、炸萝卜丝丸子的做法*三、炸丸子外焦里嫩的窍门

炸过的丸子怎么做汤 1、炸过的丸子怎么做汤

1.1、首先把牛肉剁成肉馅,然后根据口味放入调料,然后开始搅拌,这个步骤一定不能省略,搅拌的时候要沿着同一个方向,搅拌的时间越长越好,然后开始下油锅炸,待牛肉丸子成熟后捞出来,锅里放入清水,下入牛肉丸子,待水开时候放入胡椒粉,胡萝卜丝,等出锅的时候放入一些香菜,味道特别鲜美。

1.2、选用肥瘦相间的牛肉,绞成肉馅之后放入调料,除了盐,味精,之外可以放些香油,香菜等,这些能提升味道,下油锅炸好之后,装入盘中,锅里放入高汤,下入丸子,在放入一些芹菜粒,适量的香油,就可以出锅,在吃的时候也可以配上番茄酱等酱类来吃,味道更好。

2、冬瓜丸子汤做法

材料:肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油做法:冬瓜去皮,切片备用。

肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲。

锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧。

丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右,

第 1 页 调入盐,最后洒一把香菜,滴香油即可起锅。

小诀窍,关于挤丸子:可以抓一把肉馅在手里,从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦,不过,俺是用勺子拨弄的,虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。 这个肉馅多少随自己喜欢吧,想多吃丸子的就多加,呵呵 冬瓜也不用太多了吧,我这里没算重量,一小块就能切一堆呢。

3、荠菜豆腐丸子汤做法

材料:荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量。

做法:荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水。

把荠菜水分挤干,切碎。

用勺子将豆腐压成豆腐泥。

荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀。

取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。

盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。

锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入。

煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可。

炸萝卜丝丸子的做法 1、萝卜丸子

第 2 页 材料:白萝卜500g,面粉200G,绿豆粉200G,香葱10g,香菜10g,盐20G,五香粉10g,鸡蛋1个。

做法:白萝卜、面粉、绿豆粉、香葱、香菜、鸡蛋、盐、五香粉。

白萝卜洗净,切细丝。香葱、香菜分别择洗干净,切碎。

萝卜丝加香葱末、香菜末、盐、五香粉拌匀。

把腌制好的萝卜丝混入面粉、绿豆面、水、鸡蛋和匀,制成丸子下温油中炸金黄色。

2、茄汁萝卜丸子

材料:萝卜300克、面粉100克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻。

做法:原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎。

将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。

锅中倒入植物油,烧至7成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中,用中火炸至金黄熟透,捞出,摆入盘中备用。

炒锅倒入适量清水,放入番茄酱,再放糖调成汁烧开。

用水淀粉勾芡,淋入适量熟油,做成番茄汁。

将做好的番茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。

炸丸子外焦里嫩的窍门 1、锅的选择

口径特别大的锅不适合油炸,如平底锅,平底锅只适用煎。油

第 3 页 炸锅应该有一定深度,但口径不宜过大,如推荐用小奶锅来炸东西,不仅可节省用油量,也保证油面高度能覆盖所有食物。

2、油的选择

最好选择花生油、棕榈油等,这类油富含油酸,比较稳定,油温即使超过200度,也不至于氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等则容易在受热后 产生热氧化现象,特别是豆油,还容易出现豆腥味。

3、油的量选择

油量一定要足够,要能淹过食材。油不够,不能淹没食材的话,会导致边缘处炸焦的。

4、选择复炸

如果采取炸两次,第一次可先把食物炸熟。此外,食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。再炸第二次的时候,就不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,容易把表面炸脆。

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青萝卜丸子汤的做法 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

青萝卜丸子汤的做法

青萝卜丸子汤这道菜品非常养生,而且味道很清单,青萝卜的营养很丰富,加上自己制作的丸子不含有任何添加剂,如果你平时大鱼大肉吃多了没有食欲,或者炎热的夏季吃不下饭,就可以做一碗青萝卜丸子汤,不仅好吃还有丰富的营养价值,而且如果不想吃米饭,还可以直接在青萝卜丸子汤里加入粉丝煮,这样吃起来不仅美味,还能饱腹。

一、准备工作

青萝卜丸子汤的原料:肥瘦相间的五花肉、青萝卜、高汤、海米、大葱、生姜、盐、生抽、白胡椒粉各适量。

准备:五花肉加海米剁成肉馅,尽量剁细,把高汤一碗分次搅入肉馅中,每次都等上次的汤吸收完后加加入,最后搅拌成软和上劲的肉馅。最后加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。

二、青萝卜丸子汤的做法

青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮,先切成薄片,再切成细丝。然后把萝卜丝放入沸水锅,稍焯几秒钟,捞出沥水备用。

青萝卜丸子汤的做法:另烧一锅水,烧开后转小火,把肉馅挤成丸子,放入水中煮至丸子飘起。然后放入萝卜丝,加少许盐和胡椒粉调味即可。 本文整理于网络,仅供阅读参考

三、注意事项

1、做丸子的肉馅尽量剁细些,这样入口无渣,嫩滑好吃。

2、肉馅中加入足够的水分更滑嫩,用高汤代替清水味道更鲜美。

3、丸子尽量用盐调整咸度,生抽只加一点点调味,以免影响丸子的颜色。

4、萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮。此外,萝卜丝焯水前可以在水里放点盐,这样焯出的萝卜丝颜色漂亮。

5、丸子飘起后再稍煮一会就可以了,不用久煮。

6、此汤以清淡为主,只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了。

7、要做出好吃又漂亮的青萝卜丸子汤并不难,最关键的就是要切好萝卜丝,要够细、够均匀才漂亮。

本文标签: 丸子豆腐放入做法白萝卜