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2024年3月6日发(作者:喻忠桂)

猪肉丸做法是什么 篇一

猪肉丸做法是什么

关于《 猪肉丸做法是什么 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

坚信如今很多人都十分喜欢吃猪肉丸子,尤其是吃火锅的情况下或是是平常家中边铁锅炖菜的情况下都是放一些猪肉丸子,那麼猪肉丸做法大伙儿知道吗?坚信很多人是不清楚的,平常日常生活大家吃猪肉丸子全是上商场选购的,那麼猪肉丸的做法都有哪些呢,今日我也把它共享给大伙儿, 让大家都学好做猪肉丸子,下边可以看猪肉丸做法。

作法

1。 把猪夹心肉或前腿肉 清除后切割成片状,千万别加白肉了( 加白肉得话猪肉丸会变松,但是口味的爱好是很本人的, 建议您自身掂量需不需要加白肉, 渐渐地调节,找到自身令人满意的口味)。把小肉平摆放在盘上,或放进包装袋中挤扁成薄块,放进速冻冷库最少2~3钟头,让它变为半结冻情况,或结为冰后再退冰, 让肉粒脱水。 脱了水的肉粒弄成的猪肉丸会更牢固Q弹。

2. 把肉分做2批号, 每1次把500g的猪肉片放进食材调养机内,开启机器, 渐渐地添加1 粒鸡蛋液,搅拌1~2分鐘至成肉浆,在调养机再次旋转的状况下, 先添加2~3汤匙匙的糖搅拌1分鐘,然后添加2汤匙的盐搅拌1分鐘,最终下1汤匙的发粉搅拌1分鐘(全部全过程大概4~5分鐘或更久,需看设备的输出功率)。进行后再反复调养此外一批。假如您的调养机有中小型号的,您就得掂量分3批号或4批号调养了。

3. 把所有的猪肉酱倒进一个小盆内, 添加(C)的混和料,

用根擀面棍或大饭匙,顺一个方位用劲负荷率的搅拌最少8~10分钟至肉浆起胶(肉浆会发光,并且很黏)。如可以用电动搅拌器,实际效果会比较好。用桨型搅拌器打过8分鐘后的猪肉酱(还能清晰的见到肉筋),模样明亮及粘性很高,盖起来冷冻好多个钟头,最好冷冻过夜后才打再次制做成成丸,猪肉丸口味会更Q弹。

4. 煮滚一锅水, 水滚后歇火或转为最少火, 此刻能够 在肉浆内添加喜爱的一种或大量(D)调料原材料进猪肉酱里提升口味。搅拌均匀後刚开始挤猪肉丸。

5. 先门把打湿, 用手掌挤肉浆, 再用个1/2汤勺的圆底量匙掀起猪肉丸, 放入开水内。每打个猪肉丸, 把汤勺碰水一次,

以防肉浆粘在匙上。

6. 把猪肉丸涌向一个半锅后,刚开始引燃灶火(只能用低火),

但是别让水滚(防止猪肉丸澎涨过多, 丧失延展性), 当水的关注度做到80度上下时, 马上转最成文火, 盖上, 焖5分鐘。把还没有打过的肉浆先收在电冰箱内, 以防提温。刚开始第二轮的操作过程, 还记得要歇火。磨刀不误砍柴工, 工欲善其事。 建议您项目投资一支精确的温度表。

再有就是猪肉丸做法,是否非常简单呢,那麼大伙儿赶紧回家了试着的做一下哦,相信大家毫无疑问会做得十分美味的,那麼之后吃火锅的情况下从此无需出来买猪肉丸子啦,也不必担心商场的猪肉丸子的肉是不是新鮮的,那么美味可口的东西你如果是学好打那麼有时间得话就可以做为自己的亲戚朋友吃或是是做为自己的家里边的人吃哦,大伙儿赶紧个人收藏吧。

炸肉丸需要放这些配料 篇二

炸肉丸需要放这些配料

很多人在第一次做饭做菜的时候,总是没有经验。尤其是调制馅料的时候,不知道应该放什么配料。炸肉丸是很具有特色的美食,主要的原材料有猪肉和五花肉,但是里面需要的配料是很多的。这样既能保证肉不会太腥,又能再做成后让成品,吃起来口感更好。

材料

猪肉馅:适量;

鸡蛋: 1个;

淀粉:适量;  姜:适量;  香菜:适量;  食盐:适量;  五香粉:适量;  植物油:适量;

炸肉丸子的做法

第 1 页 1把所有的主料都切切碎

2放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉

3拌好的肉馅放置片刻入味

4锅里放足够的油,低温炸肉丸

熟透

5炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄

第 2 页

七种炸丸子的做法和配料+ 篇三

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七种炸丸子的做法和配料 2012-4-9 02:17阅读(10)

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一、秘制小肉丸

好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个

做法:

1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。

4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。

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-的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦。

二、胡萝卜丸子

胡萝卜最大的功效是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~~~

原料:

做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香菜,比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的,也可不放。粉丝是我比较喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。

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胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法:1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2、香菜洗净,切碎。3、粉丝泡软后,切碎。4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

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6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好,到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。可直接吃, 可炒菜,做麻辣烫, 一丸多吃~

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可炖汤,可进火锅, 精品

三、珍珠丸子

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能吃到喜欢的食物,有要好的朋友,有亲密的爱人……真的很满足

珍珠丸子也叫做糯米丸子

有糯米包裹着的肉丸,味鲜而不腻,偶特别喜欢

还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿

材料:

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-

做法:

1、肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、

鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;

2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上),沥干水份;

3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上;

4、用勺子轻推肉丸,使其均匀到沾上糯米;

5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸20分钟左右,最后撒上葱花即可。

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四、蔬菜素丸子

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原料:

土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。

1土豆用蒸锅蒸熟,去皮。

2蒸土豆时,擦一点胡萝卜丝,稍微细一点,再用刀剁几刀。

详细做法如图所示:

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五、四喜丸子

原料:猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。步骤:

1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。

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2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)。

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3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高汤煮十五分钟,待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

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六、糖醋丸子

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糖醋丸子的制作材料:

主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克

辅料:鸡蛋75克,

调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克

糖醋丸子的做法:

1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。

2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。

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七、酸甜丸子

食材:

肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。

配料:

盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

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做法:

1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。

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酸甜丸子的做法:

食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。

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牛肉丸子的家常做法 篇四

【导读】炸牛肉丸子的做法有3种,做炸牛肉丸子需要准备的食材有牛肉200克,芹菜10克,面包屑50克,鸡蛋2个,洋葱少许,小麦粉少许,辣椒油,花生油少许,白砂糖适量,盐,胡椒粉适量。

牛肉丸子,提到它可能很多人都想到的是撒尿牛丸,因为星爷,更多的'人认识了它。不过牛肉丸子是煎炸炒卤炖样样都行,这里就为大家带来炸牛肉丸子的做法。下面我们就一起来看看吧。

炸牛肉丸子的做法一

食材准备

牛肉200克,芹菜10克,面包屑50克,鸡蛋2个,洋葱少许,小麦粉少许,辣椒油,花生油少许,白砂糖适量,盐,胡椒粉适量。

方法步骤

1、牛肉洗净后剁成肉沫,鸡蛋打散成蛋液;

2、洋葱洗净切丁,芹菜洗净切末。

2、将肉沫放入盆中加入鸡蛋液,少许小麦粉,胡椒粉,盐搅拌均匀;

3、将肉馅做成丸子状后裹上面包屑备用; 4、起热油锅,中小火将肉丸子放入炸至金黄色熟透后来捞出;

5、起热油锅,将洋葱和芹菜丁炒香后浇在肉丸子上即可。

炸牛肉丸子的做法二

食材准备

牛肉300克,鸡蛋2个,面粉少许,牛奶适量,洋葱少许,花椒粉少许,香菜适量。

方法步骤

1、将鸡蛋打液,洋葱切碎丁;

2、将肉剁馅,加入食盐,少许面粉,花椒,鸡蛋,洋葱搅拌,腌制10分钟;

3、馅料做成丸子,然后上蒸锅,蒸10分钟;

4、丸子出蒸锅后,起热油锅,下丸子炸;

6、炸至外表泛黄即可装盘撒香菜。

小贴士 先蒸后炸,丸子已经蒸熟,炸时只需外表酥脆,即可达到外酥里嫩的效果。

炸牛肉丸子的做法三

食材准备

牛肉300克,鸡蛋3个,猪肉100克,淀粉适量,葱姜少许,花椒,八角适量,面包屑适量。

方法步骤

1、将葱姜,花椒,八角用水泡出味。

2、将牛肉和猪肉剁碎,打入3个鸡蛋,倒入适量淀粉,以及泡出的葱姜八角水;

3、将肉沫与调料搅拌均匀,然会倒入面包屑混匀;

4、搅拌均匀后做成肉丸子;

5、起热油锅,将肉丸子炸熟即可。

小贴士

葱姜等泡水时,可以用热水,能更快的逼出味。

本文标签: 丸子猪肉鸡蛋牛肉做法