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2024年3月6日发(作者:糜文焕)

虾怎么做好吃又简单 河虾的家常做法大全 - 养殖技术 篇一

虾怎么做好吃又简单河虾的家常做法大全-养殖技术

虾的营养价值极高,还是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾如今已经成为人们餐桌上的美味佳肴,生活水平提高的现如今,吃上一顿虾已经是很容易的事情了,河虾的肉质鲜嫩,有着丰富的营养,并且拥有多式多样的做法供大家选择。虾怎么做好吃又简单河虾的家常做法大全,下面具体来了解一下:盐水河虾的做法主料:河虾400克、料酒、细香葱、食盐、姜5片、水做法步骤:1、新鲜河虾拣去杂质,用清水冲洗干净;2、锅中放适量清水,加入香葱,姜片,料酒;3、大火把水烧开,加入盐调味后,倒入河虾;4、煮至虾全部变红后关火,连汤水一起倒入碗中即可。烹饪技巧:1、虾入锅后煮的时间不能太久,待全部变色后即可关火;2、上锅的时候连汤水一起,让虾吸收汤水里的味料。醉河虾的做法主料:河虾300克、黄酒、白糖、姜、蒜、香菜、腐乳汁、醋、葱、辣椒粉。做法步骤:1、将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟;2、把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁;3、把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。烹饪技巧:1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。2、虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。4、醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。最好且放心的方法是醉虾做好后,大火速速蒸3分钟即食,比白灼虾肉质更来得鲜嫩。萝卜煮河虾的做法主料:河虾300克、白萝卜450克。调料:细香葱、白糖、胡椒粉、食盐、姜、橄榄油。做法步骤:1、虾剪去须,冲洗干净;2、萝卜去皮切成丝,淖水沥干待用;3、先将锅烧热,再倒入薄薄一层橄榄油,下葱姜炒香后加约600ml的水煮开;4、放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右,加盐、糖和胡椒粉调味;5、起锅撒香葱末即可。烹饪技巧1、初榨橄榄油中的微量元素是人体内不可缺少的生物物质,其富含单一不饱和脂肪酸有助于避免因衰老而造成健忘症的发生。2、橄榄油油烟少,用量也相对少,炒出的菜肴不变色,原汁原味。3、萝卜不要切太细,煮的时间也不要太长,否则没有口感虾酱烧豆腐的做法主料:北豆腐1盒、河虾100克、芹菜、姜、料酒、5毫升水淀粉、虾酱15克。做法步骤:1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色;2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3;3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。烹饪技巧1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,可以随意替换。油爆虾的做法主料:河虾12只。调料:葱、姜、料酒、白糖、色拉油、食盐、高汤。做法步骤:1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用;2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次;3、炸好的虾捞出沥干油分;4、锅中放少量油,下葱姜末爆香;5、放入炸好的虾,抖两下锅,烹入料酒,放少许高汤;6、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快,才能让虾肉锁住鲜嫩,不会变老。香辣虾的做法主料:虾500克。辅料:黄瓜1/2根、芹菜2根、大葱1根、藕1/2节。调料:植物油、姜、蒜、花椒、酱油、椒盐、白糖、干辣椒、豆瓣酱1汤匙。做法步骤:1、虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份;2、黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份;3、干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好;4、锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩;5、再把莲藕、黄瓜过过油;6、锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油;7、加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀,再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀;8、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅。

水煮冰鲜虾的做法【营养美味食谱大全】 篇二

水煮冰鲜虾的做法

文章导读

日常人们都喜欢吃 虾 ,虾的种类也很多,但是对于虾的烹饪方式方法人们都不是太熟知,所以大部分的人会愿意选择在酒店就餐时点虾这道菜,其实人们殊不知虾的做法并没有那么复杂,自己在家里也可以烹饪出美味又营养的虾。冰鲜虾的做法有很多种,下面小编说一下水煮冰鲜虾的做。

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。

方法一:

冰鲜虾洗净,煎去虾须,沥干备用

锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和 姜 片,倒入少许 白酒

再加入适量清水

待水开后,放进冰鲜虾灼熟

然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

碗中放入味极鲜 酱油 、 醋 、姜末、香油调成料汁

虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可

注意:

1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

2、在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。

方法二:

配料:虾子、 芹菜 少许、老酒、姜片、 盐 少许!

烧制方法很简单:锅里放点水,不要太多,加点老酒(一起的分量刚好盖虾就好),

阿根廷大虾的做法大全有哪些? 篇三

阿根廷大虾的做法大全有哪些?

人们平时吃的虾有很多种类,有很多种虾是大家非常熟悉的,比如小龙虾、草虾、基围虾等等,大部分人都能够分辨这些虾的种类,相比之下,可能很多人不知道阿根廷大虾,又称为阿根廷红虾,这种虾的个头比较大,肉质非常丰厚,吃起来味道也很鲜美,那么阿根廷大虾的做法有哪些呢?

★第一、阿根廷大虾的做法

原料:红对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

做法:

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌;

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2、红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末;

3、锅内做油煸香蒜末;

4、倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1;

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上;

6、摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。

★第二、食用方法

第 2 页 请在解冻后去除虾背上的肠线(去肠线技巧,在虾头和身体处用牙签挑出,很容易的,一定要在是虾完全解冻后哦。)

1.阿根廷船冻红对虾肉质肥嫩,口感极鲜,是上佳的刺身料理生食虾类。(品质不好来源不明的千万别生吃)

2.阿根廷船冻红对虾可以根据的口味选择不同的烹制方法,可清蒸、红烧、碳烤、椒盐等,也可火锅,煮汤。

★第三、小贴士

1.用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;

2.上锅蒸用中火,锅开后改小火,防止虾变老;

第 3 页 3.蒸的时间开锅后不要超过三分钟,否则虾就变老了。

★第四、阿根廷甜虾

材料

阿根廷甜虾一包,酱油一些,哇沙米少许,黄芥末少许

做法

1、拿出冷冻的阿根廷甜虾,先冲洗外袋使其解冻。

2、用一锅沸水,使其阿根廷甜虾烫熟,约1分钟。

第 4 页 3、可直接食用,或沾哇沙米酱油,也可沾黄芥末。

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青虾蒸多长时间熟啊 篇四

青虾蒸多长时间熟啊

青虾蒸一般大概需要8-15分钟左右才能熟。

蒸虾是很有讲究的,并不是想象中的那么简单,蒸虾的时间太短不能将虾蒸熟,食用之后不利于人体健康,若是蒸虾的时间太长,那么则会导致蒸虾变老,从而影响其口感,一般来说按照虾的大小不一样,蒸虾的时间大概需要8-15分钟即可将其蒸熟。

最简单的蒸虾做法

材料:大虾、海盐。

做法:

1、首先用盐水将大虾侵泡1小时左右,待其吐出体内的脏东西。

2、再用剪刀把的虾线剔除掉。

3、然后把大虾整齐的放入蒸格中。

4、之后往锅中加入适量水,盖好蒸锅盖。

5、最后蒸8-15分钟左右即可。

蒸虾开水蒸还是冷水

建议用冷水。

一般来说蒸虾既可以用热水也可以用冷水,但是从营养价值以及食用口感上来说,一般建议用冷水蒸虾会比较好,因为热水蒸虾会导致虾的肉质很快紧缩,从而导致其口感会比较硬,营养也会有所流失,而冷水煮虾则可以让虾慢慢适应温度的变化,从而可以很好的保留住它的口感和营养价值。

蒸虾的蘸料怎么调

蒸虾的蘸料主要根据个人的口味而定,一般蒸虾蘸料可以有一下做法:

材料:大蒜、生姜、辣椒面、食盐、味精、五香粉、十三香、食醋、酱油、食用油。

做法:

1、大蒜剥开洗净,切成蒜末。

2、生姜洗净切碎。

3、然后取适量的辣椒面放入碗中,加适量食盐、味精、五香粉、十三香搅拌均匀。

4、之后再加上适量蒜末、生姜末,热锅烫油散在上面。

5、最后加适量食醋、酱油搅拌均匀即可。

蒸虾前怎么处理

1、首先得调好要蒸的虾。

2、然后准备一盆水,加适量食盐搅拌均匀,放虾侵泡一会儿,待其吐出体内泥沙。

3、之后用刷子清洗虾的表面至干净。

4、再用剪刀将虾的虾尾剔除。 5、最后用清水多冲洗几遍即可。

醉虾的做法大全 篇五

醉虾的做法大全

醉虾的好吃做法一、

材料

草虾300公克,当归2片,枸杞1钱,川芎5分,淮山3片,红枣5粒,盐1/2小匙,细砂糖少许,绍兴酒3大匙,水30㏄

做法

1.草虾洗净,去鬚、脚、肠泥备用。

2.热一锅,放入100㏄的水烧热后,将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。

3.将所有腌料混合拌匀后,放入蒸锅蒸约20分钟,即取出放凉。

4.待作法3的腌料,加入作法2的草虾腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法二、

材料

草虾300公克,葱2根,姜20公克,当归5公克,陈年绍兴酒250cc,米酒50cc,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/6茶匙

做法

1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后,洗净备用;把葱切段、姜切片,备用。

2.另烧一锅水,待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。

3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉,并沥干水份,备用。

4.取一碗盅,将葱段及姜片放入,再把所有调味料倒入后一起拌匀。

5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后,再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。

醉虾的好吃做法三、

材料

白刺虾300公克,姜片5公克,水300㏄,药材:2片,淮山4片,枸杞3公克,红枣5公克,盐1小匙,糖1/4小匙,绍兴酒3大匙

做法

1.所有中药材加水,放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟,取出待凉备用。 2.白刺虾洗净,加姜片放入沸水中煮2分钟至熟,捞起沥干备用。

3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

4.再加入所有调味料拌匀,腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法四、

菜谱简介 虾,是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩,因为根本就没有多余的加工步骤。

材料

中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶500ml,冰糖150g,盐3汤匙45g,生抽2汤匙30g,花椒30粒,鸡精1茶匙5g,切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒

做法

活河虾洗净、沥干水分。

煮沸锅内的1碗水约250ml,加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅,改中火再次煮沸后调入鸡精,离火晾凉。 取合适的容器最好可以加盖子,将凉透的花雕调味液体浸入河虾此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳,最好及时用盖子或平盘将容器口密封,置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。

小诀窍

可以为了迎合春节的气氛,在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字,再将醉虾围绕在旁边,或者将醉虾随意地盛入盘子,再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

本文标签: 做法河虾放入虾酱倒入