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2024年3月6日发(作者:项忠)

大盘鸡怎么作好吃 篇一

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大盘鸡怎么作好吃

大盘鸡是中国人民膳食结构中很重要的一种肉类,也是我们营养摄入的一大肉类,多吃鸡肉可以健脾胃,对身体非常有好处,吃鸡肉还可以强身健体、增强免疫力。选择大盘鸡的时候一定要注意鸡的颜色,一般来说新鲜的大盘鸡会看起来白里通红,当然还是新鲜的鸡。下面就介绍一下大盘鸡的做法。

大盘鸡做法都差不多,给你一个电视上新疆大厨教的的做法。

1,鸡块凉水入锅,烧开撇去浮沫,清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅,这是常识)

2,锅内放油、白糖,熬制糖色,盛出备用。

3,炒锅放油,小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香,加入鸡块炒制,这时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,一般家庭不一定备那么全),加入食盐、少量老抽一起翻炒,,加水煮滚。

4,小火煮大约5分钟,鸡肉就基本熟了,加入适量土豆片,埋在鸡块下,继续小火焖煮,等土豆熟了进入下步。

5,加青红辣椒块,主要是使颜色丰富,加红油、花椒粉、味精出锅。

这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次,比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验,第一次不一定成功,我就熬了好几次本文整理于网络,仅供阅读参考

才熬成,浪费了不少油和白糖。

这就是大盘鸡的做法,它的做法比较简单,也是一般鸡肉常用的制作方法,材料也都是家庭经常用的油、鸡、辣椒、香菜等。大盘鸡,非常营养,如果你喜欢制作的话,如果你想品尝到美味的话一定要自己动手,这样才能品体验到创造美食的乐趣。所以非常鼓励你自己做一下,大盘鸡。

新疆大盘鸡的做法 篇二

新疆大盘鸡的做法

配料:整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒和红椒各3、4个切成大小差不多的斜块;洋葱一个;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。

新疆大盘鸡烹饪步骤:

1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

4、将生姜、蒜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

5、加入适当的食盐,快速翻炒几下,将盐翻匀;

6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,加入洋葱,然后用小火炖10几分钟;

8、等土豆炖软时,倒入青辣椒、红辣椒并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

9、略微翻炒后,就可以出锅了

另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

如果是家人聚餐或款待朋友,来一盘大盘鸡,再配几个素菜,啤酒一喝,那感觉,才叫爽。

用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢 篇三

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用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢

大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜,它的做法也不是很难,在家里也完全能够做好,大盘鸡味道香鲜,也非常有营养,如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替,味道也是很好的,下面我们就来看一下大盘鸡的做法,希望对您有所帮助。

材料

鸡1只,1包大盘鸡料包,葱,盐,土豆,酱油

做法

1、把鸡、土豆洗净切块;

2、用油把鸡和土豆炒一下,放入大盘鸡料包,放葱、盐、酱油,炒五分钟,倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒,这是最简单又好吃的方法。

材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

做法 本文整理于网络,仅供阅读参考

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮干辣椒准备好,放在一个碗里待用

2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

经过努力大盘鸡就做好了,对于该道菜重要的就是上色问题,还有就是鸡肉的水分也要干一些,这样才会让肉质更加好,另外它的汤也非常好,想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃,味道也是非常不错的。

新疆大盘鸡的制作方法 篇四

新疆大盘鸡的制作方法

新疆大盘鸡的正宗做法,是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉,是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的,含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡,吃起来鲜香味美,吃起来十分美味,如果你也喜欢这道地方的特色菜肴,一定要尝尝。

主料

整鸡一只 :适量

辅料

土豆 :1-2个

青椒 :1个

红椒 :1个

郫县豆瓣酱 :适量

郫县红油豆瓣酱 :适量

干辣椒 :小碗半碗

葱 :适量

姜 :适量

桂皮 :1-2个

八角 :-3个

花椒粒 :适量

酱油 :适量

料酒 :适量

啤酒 :1瓶

糖 :适量

盐 :适量

醋 :适量

具体步骤

第一步 1. 前一天晚上将鸡切块,用开水焯熟后,放入盆中用酱油,料酒,盐少许,糖少许,醋三滴(醋千万不要放多),还可以放一些鸡粉,搅拌后,盖上盖子放冰箱腌制一夜~(其实腌制1-2小时也可,我觉得时间越长鸡肉越入味)

第二步

2. 干辣椒量看个人喜好,喜欢辣的就多放一些~但最好把辣椒里的粒剔出去

第三步

3. 调料集合整理~

第四步

4. 将青椒红椒切小块备用,青椒红椒只是添色,让菜系颜色更好看,所以最后再放

第五步

5. 葱姜切沫备用

第六步

6. 土豆切块备用

第七步

7. 锅里倒油,放入花椒粒开始炒,炒出花椒味,花椒变黑后把花椒捞出

第八步

8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

第九步

9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒,至鸡肉变金黄色

第十步

10. 加入葱姜末,干辣椒,一勺郫县豆瓣酱,一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒~(郫县豆瓣酱用于增加味道,红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性~到后面如果不够咸还可以再放)

第十一步

11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉,如果不够咸还可以放一些生抽或盐 第十二步

12.加入土豆,青椒之后耗汤, 耗到汤还剩1/4-1/5时,土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤~

本文标签: 大盘鸡土豆翻炒鸡肉花椒