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2024年3月6日发(作者:裘宗舜)

墨鱼的做法大全墨鱼的4种好吃做法 篇一

墨鱼的做法大全墨鱼的4种好吃做法

墨鱼寿司的做法

材料:寿司米、寿司醋、新鲜墨鱼肉

做法:

1、将墨鱼肉切成薄片备用。

2、把寿司米洗干净,像平时煮饭一样的煮熟。

3、煮好的寿司米稍稍放凉至40度左右,加入寿司醋拌匀。

4、鱼肉片放在手中,将醋饭右手攥成小饭团后放在左手鱼肉上一同手握成形即可。

洋葱炒墨鱼仔的做法

做法

1.全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适。

2.墨鱼仔处理干净,去骨、眼、墨鱼皮。在原本有骨那面纵横交错斜切井字。

3.起锅下少许油,油热下洋葱丝微软,再加入墨鱼仔和清水,炒至墨鱼仔卷曲熟透,洋葱丝熟软,放少许盐调味,即可上碟。

泡椒墨鱼仔的做法

食材:墨鱼仔400克青笋头250克葱节、芹菜节各50克盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量

做法:

1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下;青笋头斜切成块,入水锅中煮至快熟时捞出。

2.锅内注油烧热,下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒,炒至出香气。

3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块,加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味,再放葱节和芹菜节,勾薄芡。

豉油皇墨鱼仔的做法

1.把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净,鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈,用干净的布或纸巾吸干水分备用。

2.将青菜椒和红菜椒洗净,去蒂去籽后,切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。

3.中火加热炒锅中的油,待烧至八成热时,将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。 4.锅内留底油,下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香,再下入鲜墨鱼仔,然后沿锅边淋入料酒,翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇,再炒制2分钟即可。

墨鱼的营养价值

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用,可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

墨鱼可滋肾养血,补心通脉,最宜于妇女,尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着,凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。墨鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化。常吃墨鱼,对提高免疫力,防止骨质疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定辅助作用。

墨鱼蛋,性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温,具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。外用止血,皮肤溃疡,目翳多泪,阴囊湿疹等。

墨斗鱼的做法大全 篇二

墨斗鱼的做法大全

乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。下面就让店铺给你介绍一下墨斗鱼的做法大全。

一、凉拌墨鱼丝的做法

材料

新鲜墨斗鱼500克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵

生姜1小块 香油6克 酱油6克 料酒30克 精盐3克

白糖3克 味精1.5克

做法

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;

2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;

3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;

4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

注意

肉质鲜美,爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。

二、韭菜炒小墨斗鱼的做法

材料

墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许

做法

1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。

2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。

3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。

小诀窍

墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。

三、生烧大墨鱼的做法 材料

新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克,李锦记蒜蓉辣酱10克,味精5克,鸡粉3克,糖6克,色拉油1000克。

做法

1、大墨鱼洗净,撕去表面的薄膜皮,打上深约2/3的平行直刀,放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。

2、炒锅上火放色拉油烧至四成热,下入墨鱼小火炸3分钟,然后将油温升到六成热,将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅,放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片,摆成扇形,随柑橘油上桌。

小诀窍

特点

原汁原味,入口甘香。

制作关键

炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感

四、怪味墨斗鱼的做法

材料

用料主料:鲜墨鱼调料:葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油

做法

1.将墨鱼洗净切成丝,用沸水焯熟后捞出晾凉,葱、姜、蒜洗净切成末;

2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油搅拌均匀调成怪味酱;

3.将墨鱼丝放入器皿中加入怪味酱搅拌均匀即食。

小诀窍

特点

多味适口。

墨鱼仔的家常做法_墨鱼仔的做法大全_墨鱼仔怎么做好吃 篇三

墨鱼仔的家常做法_墨鱼仔的做法大全_墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼仔怎么做好吃?墨鱼仔有哪些做法?墨鱼仔是一种营养丰富又具有药用价值的食材,基本上不含有脂肪,百克中含有10多克蛋白质,是爱美怕胖的朋友的好选择。其具有强生壮阳,理气健胃的作用,还被用于治疗胃酸过多,以及止血使用。下面店铺为您介绍墨鱼仔的几种家常做法。

墨鱼仔的家常做法:酱烤墨鱼仔

食材准备

海鲜酱30ml,料酒15ml,生抽15ml,蜂蜜30ml。

方法步骤

1、取碗,放入酱油,生抽,料酒,蜂蜜,姜蒜片,拌匀;

2、然后放入洗净的墨鱼仔,冷藏腌2小时左右;

3、然后将腌好的墨鱼仔放在烤架上,再放在铺锡纸的烤盘上;

4、然后放入预热200度的烤箱中,烤10分钟,取出刷腌时的酱汁,然后再烤 5分钟左右即可。

墨鱼仔的家常做法:香辣墨鱼仔 食材准备

墨鱼仔适量,洋葱一个,辣椒酱食材,酱油,盐,糖。

方法步骤

1、将洋葱洗净切块,墨鱼仔洗净去掉内脏,内壳等;

2、锅中烧水,放入花椒,姜片烧沸后,将墨鱼仔焯烫半分钟后沥干;

3、炒锅中放油,爆香洋葱块,然后下入墨鱼仔和辣椒酱翻炒;

4、然后放入适量的盐,糖,酱油调味,炒匀出锅即可。

墨鱼仔的家常做法:剁椒墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔适量,五花肉200克,剁椒100克,粉丝1把,生抽,料酒,盐,淀粉适量。

方法步骤

1、将墨鱼仔处理好,洗净后焯水待用;

2、将五花肉剁成肉末,加入盐,生抽,料酒,淀粉拌匀; 3、然后将粉丝铺于盘底,肉洗净后塞入墨鱼仔中,放在粉丝上;

4、然后铺上剁椒,入开水锅中,蒸10分钟左右即可。

大墨斗鱼的家常做法 篇四

大墨斗鱼的家常做法

大墨斗鱼的家常做法

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

先说如何洗墨斗鱼: 墨斗鱼因体内含有大量墨汁,清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法,将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容 器,多放些清水,将墨斗鱼放入其中,在水中拉出牢头,连内脏一起拉掉,再在水中去掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时,眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净,墨斗鱼就清洗好了。

如何选购墨斗鱼:

小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的,色泽暗淡绵软者,为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。

凉拌墨鱼丝的.做法

原料:新鲜墨斗鱼500克;红辣椒1个;青辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块

调料:香油2小匙(6克);酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);精盐1 小匙(3克);白糖1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)

做法:1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;

2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;

3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;

4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

特性:肉质鲜美,爽嫩可口。

提示:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

炒墨斗鱼的做法

材料:

墨斗鱼 500 g(新鲜小墨斗鱼) 姜片 10 片

葱 2 根

调味料:

料酒 1 汤匙

盐 1 茶匙

做法:

1.墨斗鱼洗净,如太大切小一点。葱切段。

2.烧开一小锅水,快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。

3.热油锅,下葱姜炒出香味;下墨斗鱼,加入料酒、和盐, 略微翻炒,出锅。

这种墨斗鱼很嫩,用甜面酱和韭菜炒,味道也很鲜的。非常简单.看一下吧:

韭菜炒墨鱼的做法

1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。

3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。

注:烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

小炒墨斗鱼的做法

做法:

1、干墨斗鱼两个,用清水泡发,洗净切细丝。

2、猪里脊肉二两,切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只,切丝。(甜椒是配色用的,没有也可以。)生姜一小块,也切丝。

3、炒锅内油热后,放姜丝略炒一会儿,即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色,加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉,开大火,将锅内所有材料炒约三分钟后,加入甜椒丝,拌匀后,即可出锅。

注意事项: 1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长,所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜,第二天中午就有得吃了!

2、墨斗鱼丝应尽量切细点,容易熟。如果切太厚,炒的时间会相对长些,墨斗鱼肉会变老,很难嚼得动。

3、不建议放过多的调味料,因为墨斗鱼只要加点料酒炒,盖掉它的腥味,就会很鲜香味美。

姜汁墨斗鱼的做法

姜汁:醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀

做法:锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟(小墨斗鱼很嫩,一定不能煮的时间过长)装入盘中蘸姜汁。

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

白萝卜烧墨斗鱼的做法

原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 做法:1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。

3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。

墨斗鱼炖白菜的做法

原料:墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克

做法:1.墨斗鱼初加工后洗净。。白菜头手撕块,

2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香,加入白菜头略煸,添进鲜汤烧开,调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟,撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。

椒盐小墨斗鱼的做法

食材:小墨斗鱼500克,酒2茶匙、蛋清1个,白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法:1. 将墨鱼与调味料拌匀。 2. 炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼, 放入油中炸熟捞出。

3.将锅子洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨斗鱼上,便可起锅。

特点:香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

烹饪心得:墨斗鱼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过於黏糊而不够香酥。

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

豉椒墨鱼球的做法

主料:墨鱼200克。

辅料:青椒50克,洋葱50克,盐2克,味精1克,料酒10毫升,胡椒粉0.25克,阳江豆豉6克,老抽4毫升,生粉3克,植物油40克,葱度4克,姜片3克,蒜茸2克,胡萝卜花2克。

制作方法 1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。

2、墨鱼过水。

3、热锅猛油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。

4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。

五彩墨鱼丝的做法

【主 料】:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,

【辅 料】:盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

制作方法

1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同。

3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁。 4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油。

5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成。

本文导读:墨斗鱼即乌贼,不但味道鲜美,而且营养丰富,墨斗鱼怎么做好吃?本文将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家。

黄瓜拌墨斗鱼的做法

原料:

黄瓜250克,冷冻小墨鱼500克,红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量,醋、水淀粉少许,酒、香油各50克,花生油少许。

做法:

1、 小墨鱼解冻,洗净,再放入热水中浸泡,捞出沥干;白芝麻放在不太热的锅里略炒。

2、 用酱油1茶匙,糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉,加少许水,调成调味汁,备用。

3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中,拌匀,备用。 4、 锅内下花生油(或豆油),下姜粒爆香,再下入酒,放入调味汁炒匀。

5、 将小墨鱼放入锅煮,至收干汁料,淋上香油,撒上芝麻拌匀。

6、 黄瓜洗净,切成片,放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀,放在黄瓜上即可食用。

酱爆墨斗鱼的做法

鲜墨鱼300克。

油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。

1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。

2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱、精盐、味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。

贴士:

1、用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。 2、用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。

煮八爪鱼多长时间 八爪鱼怎么煮不回缩 篇五

煮八爪鱼多长时间八爪鱼怎么煮不回缩

之前看到很多视频是做八爪鱼的,看得我很想试一次,所以买回来了一些八爪鱼,想我呢一下煮八爪鱼多长时间?八爪鱼怎么煮不回缩?

一、煮八爪鱼多长时间

常见的就是一分钟的时间。一定是需要将水完全的煮沸,放进去的墨鱼能瞬间熟透,快速的将墨鱼放进锅里面,只是简单的水煮就好了。八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。

二、八爪鱼怎么煮不回缩

水烧开加盐,可略多些。下章鱼,像下饺子一样用铲子轻轻推几下。水烧开后加凉水,重复三次小章鱼水开两次即可,大章鱼至少三次,可捏章鱼头看看变硬就可以了。准备一大盆凉水,快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡,凉透即可。

三、八爪鱼怎么清洗

1、在清水中倒入一些碱面和醋,然后把买回来的章鱼放进去反复的搓洗,一直搓洗到章鱼表面没有粘液为止。

2、不要看章鱼软软的,但是章鱼也是有牙齿的,找到章鱼的牙齿并去除掉。

3、把章鱼的头部和身子分开,挤出身体里的内脏,丢掉章鱼的内脏,之后不要忘了章鱼是会喷墨汁的,所以也要把章鱼的墨汁洗掉。

4、这样的章鱼大致就清洗干净了,但有的人还会把章鱼表面覆盖的皮撕去,从章鱼的头部顺着撕下来,就可以把章鱼的皮撕掉了。

5、把章鱼头,章鱼身子清洗干净,这样章鱼就清洗好了。

四、整只八爪鱼爆头的做法

材料:八爪鱼、葱、姜、草果、香叶、丁香、青红花椒、八角、干辣椒等。

1、香叶,花椒,丁香,八角,草果加开水浸泡半小时。

2、八爪鱼处理干净。清水加葱,姜烧开。

3、加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。

4、锅中加少许的油,加入所有的香料,葱,姜,郫县豆瓣,火锅底料,干辣椒小火炒香。

5、加入清水烧开,用漏勺捞出里面所有的辅料。

6、加入八爪鱼,小米椒,老抽,生抽,料酒,白糖。

7、装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上即可。

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