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2024年3月6日发(作者:卜学亮)

大米能做多少种不同的食物? 篇一

大米能做多少种不同的食物

米是一种很随和的食物。

少放水,是干饭;

多放水,是稀饭;

放油炒,成炒饭;

用锅煲,是煲仔饭;

放黄油去锔,成锔饭。

成色上佳的xx亮泽光鲜,烹之弥香。

那究竟,大米能做多少种不同的食物呢?

1、爆米花

小时候用爆米机爆出来的爆米花,刚出锅的时候松软香甜十分可口让人回味无穷。现在这种在路边爆米花的人少了,吃到的机会就更少了。

2、粽子

包粽子一般都是用糯米,糯米有嚼劲。不过糯米的品种有很多,根据自己的口味选择适合自己的米。

3、米豆腐

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

4、xx

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米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:

大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

5、锅巴

大米锅巴是一道家常菜肴。大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;用压片机将拌好的料压成1~

1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。

6、寿司

如果粮粉们想要在家自己动手做寿司,在大米中可以适当加点糯米,这样的话使饭团更有糯性。

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大米炒什么菜好吃 篇二

大米炒什么菜好吃

关于《 大米炒什么菜好吃 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

在中国的北方地区,关键食材是面点,而在南方地区关键正餐就变成了稻米,吃米饭是需要配搭一些菜肴的,那样才能够 具有健脾开胃的实际效果,假如独立是服用稻米,会给人产生一种较为发干的觉得,针对小菜而言,是要依据自身的口感来开展挑选的,那麼最合适吃米饭的菜有哪些呢?

第一,最合适吃米饭的菜有哪些呢? 红烧排骨。香糯甜咸的

味儿佐食米饭简直极佳的配搭!红烧排骨南北方做起來在味儿上面或多或少有差别,而每一个人做起來也会出现差别,可以说千人千味。本人觉得红烧排骨要想干的很下饭菜,肉的味儿务必是咸超过甜!也就是加盐要比加糖多一个层级,清甜味仅仅做为色调和鲜香的来源于,把握这一标准做出去的红烧排骨就很好吃了,不然,若是清甜味超过盐味,五花肉自身就油腻了,过甜则更看起来生湿!要想除去生猪肉中不必要油腻的味儿,这家常小菜还有一个技巧,便是再加八角茴香!再加八角茴香,五花肉中的油腻会有一定的收敛性,而肉味会更浓!

第二,宫保鸡丁。宫保鸡丁味儿麻辣酱香,并不是荤腥却胜

似肉味!配搭白米饭简直十分恰当的,白米饭的甘淡正好中合了这家常小菜的厚实!促使二者相辅相成。简直一道經典的小菜。这儿详细介绍大家的粉丝的做法:水豆腐绰水预留,热锅中下花椒大料,朝天椒,花椒,姜蒜末,再放进肉沫爆锅至掉色,放进郫县豆瓣酱,军用被子,放水,盐,生抽,少量糖,焖上3-4分鐘,临起锅的情况下放淀粉勾芡即成!

最合适吃米饭的菜有哪些?酱焖鱼。若论鱼的家常做法,最美味的或许并不是酱焖,或许是清炖,糖酷这类的。但是论下饭的做法,酱焖毫无疑问排第一!酱香型咸香的味儿配搭大米饭,这就是幸福的滋味!这家常小菜的妙点就取决于大豆酱和鱼的绝佳组成。焖鱼的料汁自身就很粘稠,放上少量面酱,简直亮点,不仅令鱼类的香气画龙点睛,更令这家常小菜的料汁酱香型四溢。作法:热锅中放进整理好的鱼,能够 是草鱼,三道鳞,鲤鱼这些。放麻椒,八角茴香,葱蒜,稍煎一会后,再引入水,生抽,盐,面酱,少量纯粮酒除腥,焖上20分钟即成。

各种炒饭的做法 篇三

各种炒饭的做法(一个人的时候方便美味快捷)

西红柿蛋炒饭

原料:

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法:

1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭

原料:

猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。

1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制20分钟;

2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的关键3步曲;

3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了

4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;

6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭

做法:

1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的搅拌,以免粘锅);

2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生粉拌匀;

3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的啦!!

鸡肉焗饭:

原料:

鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦)

辅料:

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法:

1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。)

2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;

3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!

4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。

依依经验分享:

1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;

2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;

3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭

原料:

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法:

1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;

2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;

3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)

蛋黄菠菜饭团

咸蛋黄、菠菜、剩饭。

做法:

1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;

2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;

3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭

材料(两人份):

青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗

调料:

酱油,糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝,鸡蛋打散;

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。

1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);

2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火);

3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);

4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭

原料:

牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝;

2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾;

3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火;

4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。

菠萝炒饭

菠萝1/4个(约70克)、洋葱1/4个(约50克)、玉米粒(约50克)、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。 配料:

盐、油适量、蚝油2汤匙。

1、大大的菠萝;

2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起;青红菜椒洗干净切小块;洋葱切粒;香肠切小块,玉米粒洗干净沥干水分;

3、鸡蛋加一点水打散,炒熟后用铲子弄散;

4、热油锅,爆香洋葱;

5、加入香肠,边煎边炒1分钟;

6、加入玉米粒,边炒边洒下一点点水,炒至干水;

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀;

8、加入青红椒粒,放一点点的盐调味,翻炒几下(如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了,盐一定不要放多);

9、倒进米饭,翻炒均匀;

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀,加入菠萝,把全部材料翻炒均匀就可以关火啦;

11、用挖空的菠萝做碗,装上一碗,色香味俱全的菠萝饭好了;

12、看看特写,五颜六色,好看又好吃;

13、挖去果肉的菠萝当碗,是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意,喜欢吃什么就放什么,肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓,如果不是特别不喜欢洋葱的话,建议放点洋葱,炒饭特别香,只要提前放洋葱爆香,又经过一段时间的爆炒,其实已经没有洋葱的辛辣味啦,只剩香味啦;

西兰花鸡蛋香肠炒饭:

米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。

调料:

盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;

2、钧钧最拿手的煎蛋,蛋液里加一点点盐,加半个蛋壳的凉水;

3、加入西兰花翻炒;加入米饭,因为钧钧没办法把米饭弄散;

4、边炒边洒开水2次,加入蚝油,装碗开吃咯;

金银炒饭

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法:

1、炒锅热油,打入鸡蛋炒熟盛出备用;

2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会,加入一碗清水倒入米饭炒散,转小火加盖锅盖;

3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

素菜炒饭:

剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。

调料:

蚝油2汤匙、盐少量。

做法:

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎;

2、鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉;

3、热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒2分钟,加入小白菜炒1分钟,加1汤匙的水,盖上锅盖小火煮2分钟,放盐调味(不要太咸),盛起待用; 4、重新热油锅,倒进裹上蛋液的饭,中火快速炒,因为包裹了蛋液,一定要快手炒才可以把米饭炒散,然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒,加入蚝油炒匀,可以装碟啦!

菠菜蛋炒饭:

原料:

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法:

1、菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;

2、油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;

3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭

原料:

带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。

做法:

1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热,放入辣白菜翻炒,再放入米饭,鸡精和盐翻炒,出锅。

猪排饭

(3人份)猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片)、低粉2大匙、面包屑适量。

调料:

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)。

1、通脊洗净沥干,切成约0.5cm厚的大片,用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;

2、洋葱洗净去膜,切丝;大葱洗净切丝;

3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;

4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;

5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;

6、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;

7、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;

8、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。

什锦蛋炒饭

原料:

冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。

做法:

1、虾仁切碎,蟹柳切丁,胡萝卜切丁。

2、豌豆,玉米粒,胡萝卜放热水中略煮至熟,鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油,放葱花爆锅,下虾仁和蟹柳翻炒,加入过水的蔬菜,加盐一起再翻炒。

4、放入冷米饭,加入鸡精,整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭

原料:

扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。

调料:

酱油、鸡精适量、糖少许。

做法:

1、大米洗净泡四小时以上;

2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;

3、加入胡萝卜丝炒匀;

4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;

5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;

6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;

7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭

新鲜豌豆,香肠,糯米,葱花。

配料:

食用油,盐,高汤。

做法:

1、香肠蒸熟,切丁备用;

2、糯米洗净,加适量高汤或清水蒸熟;

3、不粘锅中放入少许食用油烧热,下葱花爆香,下豌豆翻炒;

4、加少许水,继续翻炒豌豆至熟,盛出备用;

5、锅中加少许油,下熟糯米饭,熟香肠丁,划散拌匀;加盐调味;最后加入豌豆拌匀即可。

牛百叶炒饭

米饭,熟牛百叶,洋葱一个,青椒3个。

做法:

1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。

2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶,加酱油,盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭,家里有多余的饭时,你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃。

虾仁炒饭

虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、把虾仁从冰箱里取出解冻

2、洋葱、青红椒切丁备用

3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用

4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用

5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒

6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。

炒米的简单家常美味做法 篇四

炒米的简单家常美味做法

炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,清香爽口,充饥耐饿,是别具风味的传统食品。店铺给大家分享炒米怎么做好吃,希望大家喜欢。

制作炒米的食材

制作炒米的步骤

1. 大米放入锅中,小火翻炒。时间会很长的,慢慢来。

2. 炒至金黄色偏暗出锅凉凉 就可以吃了~有点爆米花的味道。干吃口号不太好,可以做成粥之类的,也可以沏米茶。健康减肥哦~

炒米的特点

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳。加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。由于经过水浸,使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥,使糊化后的淀粉固定在原有状态,食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐贮存。便携带,不易霉坏变质,适应牧区生活的需要。

炒米味美耐饥,吃法简便,蒙古族同胞有“暖穿皮子,饱吃糜子”之说。日常生活中,牧民们出牧、行猎,炒米是必备的食品,这种习惯一直延续到今。不过现在人们做这道工序就先 进多了,有专门的碾米机,倒进去几分钟就可以完事,完全不必费劲地一下下去糠皮,选炒米了。由此可见社会的进步确实给我们的生活带来了很大的优越与欢乐。

炒米的吃法

1、蒙古炒米吃法

蒙古族人吃肉,总要加一些炒米。这样不仅可以缓解油腻,还能预防消化不良和腹泻。对于慢性萎缩性胃炎的患者来说,不妨一试。一般情况下,蒙古吃法是将炒米直接放进肉汤里或加入盐味的牛奶冲泡而食用,如果不想小房蒙古风味,那么直接用开水冲泡也是可以的。

2、炒米煮粥

对于肠胃消化能力不强的人来说,大家都知道应多吃一些易消化的食物,然而什么食物最容易消化呢?根据相关对照试验表明,在米粥和炒米粥中,炒米粥更容易被胃彻底消化。另外,其所形成的淀粉胶浆对消化道黏膜具有很好的保护作用,因此有很好的养胃功效。煮粥的时候,还可以选择搭配一些病人喜欢的食物来增强营养,如鸡蛋、肉丁、蔬菜等,也能增强口感。

3、红糖炒面

将荞麦、白面等面粉炒熟,然后里面加入适量的红糖、植物油、花生仁,再继续炒,直到它们浸泡面粉中后,最后关火放凉。吃的时候用热水冲泡即可,或者在饥饿时配水干吃也行。

简单美味41种常见家常粥的做法 篇五

四十一种家常粥做法

1.蔬菜牛肉粥

【原料】牛肉40克,米饭1/4碗,菠菜1棵,肉汤1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱 1/5

个,盐若干。

【制法】(1)准备牛肉精肉并磨碎。

(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。

2.豆腐粥

【原料】米饭1/6碗,肉汤1/2杯,豆腐1/10块,盐若干。

【制法】(1)将豆腐切成小块。

(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。

3.鸡蛋粥

【原料】鸡蛋1/2个,胡萝卜1/5个,菠菜1棵,米饭1/4碗,肉汤1/2杯,盐若干。

【制法】(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。

4.蔬菜鱼肉粥

【原料】鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,海带清汤1/2杯,萝卜20克,酱油若干,米饭1/4碗。

【制法】(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。

第1页共12页 (2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

(3)将米饭、海带清汤、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

(4)煮至粘稠时放入酱油调味。

5.干酪粥

【原料】米饭1/6碗,水1/2杯,干酪5克。

【制法】(1)将干酪切碎。

(2)将米饭入锅加适量水煮。

(3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

6.豌豆粥

【原料】米饭1/4碗,豌豆5个,牛奶1/4杯,盐若干。

【制法】(1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。

(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。

(3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

(4)加盐调味。

7.胡桃粥

【原料】糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,盐若干。

【制法】(1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。

(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

(4)煮好后用盐调味。

8.苹果麦片粥

【原料】燕麦片3大匙,牛奶1/4杯,苹果1/6个,胡萝卜1/3个。

【制法】(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文第2页共12页 火煮。

(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

9.鱼肉牛奶粥

【原料】鱼白肉1/6块,牛奶1大匙,盐若干。

【制法】(1)将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

(2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

10.芋头粥

【原料】芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干。

【制法】(1)将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。

(2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。

(3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

(4)煮至粘稠后加酱油调味。

11.土豆粥

【原料】土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干。

【制法】(1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

(2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。

(3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12.干酪面包粥

【原料】主食面包1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙。

【制法】(1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

第3页共12页 13.胡萝卜酸奶粥

【原料】胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉汤3大匙,黄油若干。

【制法】(1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

(2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。

(3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。

14.番茄粥

【原料】番茄1/8个,大米1/4碗,海带清汤1/2杯,盐若干。

【制法】(1)将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。

(2)将大米和海带清汤倒入小锅是煮。

(3)煮好后加入番茄,加盐调味。

15.鸡肉粥

【原料】鸡胸脯肉10克,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,菠菜10克,酱油、白糖若干。

【制法】(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。

(2)将菠菜炖熟并切碎。

(3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。

16.裙带菜红蛤粥

【原料】干红蛤2个,干裙带菜20克,大米1/4杯。

【制法】(1)将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

(2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

(3)以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。

(4)煮好之后用盐调味。

第4页共12页 17.红薯鸡蛋粥

【原料】红薯1/6块,鸡蛋1个,牛奶2大匙。

【制法】(1)将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

(2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

(3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。

(4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。

18.栗子粥

【原料】栗子5个,海带清汤1/2杯。

【制法】(1)将栗子煮熟之后去皮,捣碎。

(2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。

【功效】栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。

19.蔬菜粥

【原料】牛肉20克,大米1/3杯,胡萝卜、洋葱若干,香油、酱油若干。

【制法】(1)大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

(2)用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。

(3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

20.大酱粥

【原料】米粥1小碗,大酱1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜若干。

【制法】(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

(2)蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。

(3)煮好之后放大酱调味。

21.胡萝卜粥

【原料】准备胡萝卜(红萝卜)适量。

【制作】把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥(如果第5页共12页 小孩喜吃甜食也可稍加白糖)。

【特点】清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素;脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。

22.脊肉粥

【原料】猪脊肉100克,粳米100克,食盐、香油、川椒粉各少许。

【制作】先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下,然后加入粳米煮粥。待粥将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。

【特点】粥有肉、香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血。猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用,其性味甘咸平。猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良。

23.莲子桂圆粥

【原料】莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

【做法】取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

【用法】每日2次,温热食用。

【作用】补心脾,益气血。适用于失血性贫血。

【评注】桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。

24.八宝粥

【原料】芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

【做法】先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

【用法】分顿调糖食用,连吃数日。

【作用】健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

第6页共12页 25.柏子仁粥

【原料】柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

【做法】先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。

【用法】每日2次,连服3天。

【作用】润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

【评注】柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥

【原料】酸枣仁末15克、粳米100克。

【做法】先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

【用法】早晚温服。

【作用】养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

【评注】酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁粥

【原料】小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

【做法】将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

【用法】每日2次,加蜂蜜温服。

【作用】补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

【评注】酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆粥

【原料】绿豆30g,粳米100g。

【做法】(1)将绿豆、粳米淘洗干净。

第7页共12页 (2)把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。

【营养】内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。

【用法】每日服食1-2次。

【功效】绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

29.银杏粥

【做法】银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米100克,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

【功效】益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

【评注】银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

30.金银花粥

【原料】金银花30克,白米30克。

【做法】金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。

【功效】可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。

31.莲藕粥

【原料】鲜藕200克,白米100克,白糖少许。

【做法】先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。

【功效】益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口第8页共12页 渴等等都能进食。

32.白木耳粥

【原料】白木耳60克,糯米100克。

【做法】白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。

【功效】滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

33.红枣粥

【原料】红枣,白米,分量可随自己口味决定。

【做法】很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。

【功效】具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

34.麦冬竹叶粥

【原料】麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。

【做法】将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。

【功效】带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。

35.豆浆粥

【做法】豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。

【功效】有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷粥

【做法】用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。

第9页共12页 【功效】对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

37.菊花粥

【做法】用菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。

【功效】此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

38.芦根粥

【做法】鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。

【功效】有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

【主料】鸡肉200克

【调料】葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。

【做法】(1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥

(2)鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

(3)把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。

【特点】味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

40.皮蛋瘦肉粥

【原料】瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

【做法】要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

(1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

(2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙第10页共12页 的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉。煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好)。如果用瘦肉煮粥,要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味。

(4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;

(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

(6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

41.南瓜粥

【原料】南瓜250g,米50g,白糖少量

【做法】(1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;

(2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;

(3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。

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本文标签: 加入放入米饭洋葱翻炒