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2024年2月28日发(作者:傅元庆)

厨房美食菜谱:紫甘蓝炒花菜的做法 篇一

厨房美食菜谱:紫甘蓝炒花菜的做法

紫甘蓝中的花青素含量丰富,对于身体十分有好处,配上花菜,颜色上就十分的诱人,吃起来汤汁很浓郁,配上米饭刚刚好呢。

食材

主料:

花菜300g

紫甘蓝

油适量

盐适量

耗油适量

勾芡粉适量

鸡精适量

生姜适量

步骤

1.将花菜洗净撕成小朵,用水焯一下过凉水控水装盘

2.将紫甘蓝洗净切细丝

3.将耗油和勾芡粉加适量清水调匀

4.在烧热的锅中放入食用油,放入盐,放入生姜丝爆香

5.放入菜花翻炒 6.放入紫甘蓝翻炒均匀

7.倒入调味汁和少量清水翻炒变色

8.翻炒至收汁后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘

9.接下来就是享用美味了

小贴士:事先焯一下花菜,炒出的味道会更好

紫甘蓝为啥你做的又硬又不入味都想扔掉?因为你少了这一步 篇二

紫甘蓝为啥你做的又硬又不入味都想扔掉?因为你少了这一步

紫甘蓝营养丰富,其中维生素C、E、B族含量都很高!它与众不同的紫色,是因为它含有丰富的自然抗氧化剂——花青素;而它结实的口感,是因为含有大量人体肠道的清道夫——纤维素。

常吃紫甘蓝,能★护肤抗衰★清肠排毒★增强活力★提高抵抗力。

有朋友和我说,他做过一两次紫甘蓝,但似乎总是又硬又不入味,所以就放弃了,以后再没买过。

其实好可惜的,这么好的紫色蔬菜,您应该知道它最棒的吃法!

外国人都拿它拌沙拉,这也是有道理的,紫甘蓝不加热生食营养保留最多。但我们中国人,还是习惯中式的口味。

那么,这道【凉拌蒜香辣双脆】,就是吃紫甘蓝最棒的做法之一了!

材料:紫甘蓝+青笋头+朝天椒+蒜瓣做法:

1、紫甘蓝把底部最粗最硬的部分切掉,然后掰下叶子清洗干净,切成细丝。

重要的建议:切细丝,越细越好,这是好口感的基础,看下图感受一下吧

如果您的刀工不行,没关系,我们轻滋慢养之前的文章,有专门推出过刀法秘籍哦: 实用基础:9种切菜刀法+适用食材,推荐收藏!还有升级版,一共是21种刀法,哈哈哈,够您练的了!

2、加食盐和醋(最好是白醋)腌制紫甘蓝丝

腌制一会儿之后,会出来粉紫红色的汁哦~

3、尝尝,它的口感会变软一些了,但又保留了脆性。如果您想要更软些,就多腌制一会儿,然后就把青笋头也切丝,朝天椒切小段,蒜瓣切颗粒,加香油、鸡精、白糖拌匀!

4、好了,一盘色香味俱全,开胃爽口香辣下饭的【凉拌蒜香辣双脆】就做好了!是不是超级简单呢?说实话,小编以前也不爱吃紫甘蓝,但自从学会这个做法以后,就能经常把紫甘蓝摆上餐桌啦!要是您还有其它更棒的做法,欢迎在评论区给大家推荐哦~快订阅关注我们的头条号!轻滋慢养,每天都带你好吃、好喝、身体好哦!

甘蓝和包菜有哪些区别? 篇三

甘蓝和包菜有哪些区别?

甘蓝是一种常见的蔬菜,并且具有一定的药用价值,会被人们当成重要实用,在我国北方地区,人们把这种蔬菜称为大头菜,而在云南地区,人们称之为莲花白,所以很多人会把这种蔬菜和包菜搞混淆,实际上,这是截然不同的两种蔬菜,具有以下区别。

★第一、甘蓝和包菜的区别

包菜,即卷心菜,是属于甘蓝的一种,学名结球甘蓝。甘蓝的野生种原为不结球植物,经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。有观赏和食用兼用羽衣甘蓝,有供食用叶球的结球甘蓝(包菜),有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝,有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝,有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜,还有以食用菜苔为主的芥蓝。一般我们日常说的甘蓝为结球甘蓝和紫甘蓝比较多。

★第二、甘蓝的做法

甘蓝炒粉的做法

肉切丝、甘蓝切丝备用,粉丝用开水汆烫后捞出(也可以用温水浸泡)。葱姜丝、花椒粉爆锅,放入糖,再放入肉丝炒到变色,下入甘蓝丝炒制,加少许盐,七八分熟放入粉条,倒入酱油翻炒均匀即可。

甘蓝炒西红柿的做法

将甘蓝(卷心菜)、西红柿切好备用。葱切好,热锅下油,爆香葱花,再加入西红柿爆

第 1 页 炒。西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒,加入适量的盐继续翻炒一下即可。

凉拌甘蓝的做法

将紫甘蓝、绿甘蓝清洗干净,切取四分之一个,去掉中心的硬梗,切成细丝。用食盐抓放抓放,去掉里面的汁,用冷却的开水冲一下,然后加入少量食盐、生抽、香油、陈醋和白糖,拌匀即可。

甘蓝炒肉的做法

甘蓝、红辣椒切丝备用。五花肉(瘦肉)切好后,用酱油和生粉腌一下。油热后炒肉,肉熟后炒葱花和姜丝,放入甘蓝和红辣椒,加入少许盐和鸡粉,翻炒均匀即可。

★第三、甘蓝的功效与作用

1、抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防,包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分,可增强体内酵素系统的解毒能力,中和毒素对DNA产生的伤害,也可预防癌细胞转移。

2、改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸,常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中,此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

第 2 页 3、改善血糖、血脂

甘蓝能调节人类的血脂和血糖,它能提高人体胰岛的功能,促进胰岛素的产生,能让过高的血糖降下来,另外甘蓝还能分解人体内的胆固醇,能加快它们的代谢,对高血脂也有一定的调理功效。

4、维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外,还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢,其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量,避免维生素K缺乏。

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苤蓝腌制方法 篇四

苤蓝腌制方法

苤蓝对于我们现代都市人来说可能是陌生的,所以更别说苤蓝咸菜的做法大全了,下面是店铺为你整理的关于苤蓝腌制方法方面的相关内容,希望能帮到你。

苤蓝咸菜的腌制方法步骤

苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的,但是说到苤蓝咸菜的做法大全,还是很少有人知道的,因为对于大多数人而言,很少吃到苤蓝咸菜的,而且就算是吃也不会有什么想法,很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜,而且多半是用来吃粥的。

苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

食材:苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油120g、盐10g、糖适量

步骤:

1、大苤蓝菜一个,洗净;

2、削皮切片;

3、用削皮器切出花纹;

4、放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分;

5、然后放入胡萝卜和青椒;

6、倒入半袋酱油;

7、放上一把糖;

8、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了;

苤蓝咸菜怎么腌制好吃

苤蓝咸菜还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。对于这种既营养又美味的食物,我们还等什么,赶快学习一下苤蓝咸菜怎么做好吃吧!

1、苤蓝咸菜最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失;

2、苤蓝咸菜在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响。

苤蓝咸菜的营养价值

苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。那么,吃苤蓝咸菜有营养吗?

苤蓝咸菜是有营养的。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。

苤蓝的功效和作用 篇五

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苤蓝的功效和作用导语:苤蓝对于北方人来说还是很陌生的,但在南方沿海地区就非常

受人们的喜欢了,苤蓝的食用方法也是很多种的,有的人喜欢吃凉拌的苤蓝、有的人喜

苤蓝对于北方人来说还是很陌生的,但在南方沿海地区就非常受人们的喜欢了,苤蓝的食用方法也是很多种的,有的人喜欢吃凉拌的苤蓝、有的人喜欢用肉类和苤蓝在一起炖着吃、苤蓝还可以和豆腐在一起做丸子吃,苤蓝中有着丰富的钙、维生素和粗纤维,经常食用苤蓝对身体的健康是非常有益。

苤蓝非常的受中老年人喜欢,他们总算有时间来好好制作苤蓝,做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养,苤蓝对于预防癌症有很重要的作用,大家应该多食用一些苤蓝,它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。

膳食价值酱苤蓝(球茎甘蓝)丝

【质量标准】:色棕红,质脆嫩,味鲜略咸。【配方】:咸苤蓝100公斤,酱油30公斤【制作方法】:

1、选不糠不烂的大个咸苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。2、用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次缸。2天后即为成品。腰果拌

【材料】:球茎甘蓝,腰果【调料】:盐,糖,醋,鸡精,生抽,胡椒粉,橄榄油。如果吃辣

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本文标签: 苤蓝放入咸菜食用翻炒