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2024年2月28日发(作者:康绶)

抱子甘蓝营养价值 抱子甘蓝功效与作用 篇一

抱子甘蓝营养价值抱子甘蓝功效与作用

在所有的甘蓝中,抱子甘蓝以其独特的个体特征,逐渐在蔬菜界站住脚跟,随着人们对抱子甘蓝理解的更为深刻,抱子甘蓝的种植者以及在市场上的销售量也在逐渐增加,食用抱子甘蓝会给人体带来一些什么样的好处呢?

抱子甘蓝营养价值

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素883国际单位,维生素B10.14毫克,维生素B20.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。 抱子甘蓝功效与作用

1、含硫配糖体抗癌防中毒

研究显示,十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样,富含硫配糖体,属于异硫氰酸盐类化合物,是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用,变成萝卜硫素或芥兰素后,才能启动人体中的解毒酵素,使癌细胞死亡,也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。 2、维生素多元养生效果好

抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素,能维护眼睛视力,对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用,使伤口快速愈合,降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质,如锌、钾、钙、磷、镁、锰等,有助促进细胞分裂、修补、再生。

3、膳食纤维丰富有助排便

半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物,其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量,有助于刺激肠道蠕动。 抱子甘蓝的做法

1、蚝油抱子甘蓝的做法

材料:抱子甘蓝500克、大蒜3-4瓣、蚝油适量。

做法:抱子甘蓝洗净切开。大蒜去皮切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜末爆香。加入甘蓝翻炒至表面断生。锅内加入将将没过甘蓝的热水。根据个人口味加入适量蚝油翻炒均匀后,调高火力烧至汤汁收干后出锅。

2、凉拌抱子甘蓝的做法

材料:抱子甘蓝、调味品等。

做法:将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口,深度约为抱子甘蓝的1/3,然后放入沸水煮5至7分钟,捞出沥水备用。将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料,如黄油、奶油、肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好,也可以生食。 抱子甘蓝是转基因食品吗

不是转基因,是进口蔬菜的一种,迷你卷心菜就是抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。 抱子甘蓝中含有大量的营养物质,以及作为植物特有的粗纤维,无论是对于人体肠胃的蠕动以及帮助养生或者预防疾病都有很好的效果,并且抱子甘蓝本身是一种纯天然的蔬菜,所以大家可以放心的食用。

厨房美食菜谱:泰式炒椰菜仔的做法 篇二

厨房美食菜谱:泰式炒椰菜仔的做法

椰菜仔Brussels sprouts,也叫球芽甘蓝、抱子甘蓝,外国人常用它当火鸡配菜,但也是取其貌,味道并不美。

看这菜长得像泰国的椰菜苗,就用鱼露代替盐,椰糖代替白糖,再加上辣椒、蒜蓉所谓的泰式方法炒了一盘吃,

咸、辣、鲜!---很适合配米饭~

食材

主料:

椰菜仔

油1汤勺

红尖椒1个

大蒜2瓣

鱼露2茶勺

椰糖1茶勺 炸蒜茸1茶勺

青柠檬1/4个

步骤

1.准备材料,青柠檬兄迟到了~~

2.煮一锅开水,放入椰菜仔汆烫5分钟。

3.取出过冷水,并控干水分。

4.分别将椰菜仔对切,大蒜切片,红尖椒切圈。

5.锅热后加1汤勺油,油热后放入蒜片、红椒圈爆香。

6.放入汆烫过的椰菜仔翻炒。

7.翻炒片刻后,加入鱼露2茶勺。

8.再加入已用少许热水融化的椰糖。

9.翻炒至椰菜仔熟后关火,撒上1茶勺的炸蒜茸。

10.再挤上1/4的青柠檬汁就可以吃了。 小贴士:椰糖用前可用1茶勺热水融化开。

喜欢辣的可用朝天椒代替红尖椒。

抱子甘蓝生吃好吃吗 抱子甘蓝怎么吃最好 篇三

抱子甘蓝生吃好吃吗抱子甘蓝怎么吃最好

抱子甘蓝是一种非常玲珑小巧的甘蓝,这种甘蓝在国外很流行,吃法多样,个人最喜欢搭配培根食用,这拇指大小的甘蓝能不能生吃呢?

一、抱子甘蓝生吃好吃吗

首先抱子甘蓝是可以生吃的,在国外生吃抱子甘蓝的方法很流行,这样能很好的防止营养物质的流失,但是生吃的口感不太好,如果没吃过可以想象下自己生吃包菜的口感。所以如果想生吃抱子甘蓝可以考虑用热水焯后食用口感更佳,这样不仅不会让营养流失太多,也能保证其口感。

二、抱子甘蓝的吃法

1、焯水

将抱子甘蓝洗净后去掉尾部的厚皮部分,然后将个头大的切开。锅中烧热水后加入适量的食盐,将洗净的抱子甘蓝加入沸水中焯熟变色后捞出。油锅烧热后加入适量的蒜蓉和沥干水分的抱子甘蓝翻炒均匀后调味装盘食用。

2、抱子甘蓝沙拉

将抱子甘蓝冲洗干净后去掉根部的硬皮,用刀将其一分为二,然后加入盐水中煮开一分钟后捞出过凉水沥干。将准备的食材小黄瓜切成片,小西红柿对半切开。将抱子甘蓝、黄瓜片、西红柿混合装入盘中,淋入适量的沙拉汁减半均匀后便可食用。 3、凉拌抱子甘蓝

将抱子甘蓝洗净后对半切开,青豆洗净后待用。将青豆和抱子甘蓝一起加入盐水中煮沸3分钟后捞出过凉水,能很好的保证其翠绿的外表。沥干水分后将抱子甘蓝和青豆加入盘中依次加入食盐、蒜末、一些橄榄油和胡椒粉搅拌均匀后便可食用。

三、抱子甘蓝是转基因的吗

不是。

抱子甘蓝不是转基因蔬菜,它属于甘蓝的一种变异体,在很多地方又被叫做芽甘蓝,只要食用其鲜嫩的小叶球,含有很高的蛋白质,维生素及微量元素的含量也很高,可以说是甘蓝类蔬菜的第一名。

21种凉拌菜做法 篇四

21种凉拌菜做法

1,甘蓝拌青椒丝

制作工艺:拌 口味:清香味

主料:青椒500克 孢子甘蓝150克 配料:虾皮5克 调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克

1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

2. 大葱去根洗净切成丝;

3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

2,粉丝拌蛋皮丝

制作工艺:拌 口味:咸鲜味

主料:鸡蛋260克 粉丝150克 配克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2 1. 将粉丝、海米别离用水泡发好, 2. 大蒜去皮剁成末待用;

3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入滚水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;

4. 水发粉丝切成8厘米长的段;

5. 鸡蛋打入碗内,加少量精盐搅匀;

6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,掏出放案板上切成丝;

7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一路放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

3,糖醋萝卜丝

料:菠菜200克 调料:香油10克 大蒜5克

备用; 制作工艺:拌 口味:糖醋味

主料:白萝卜800克 配料:葱白30克 调料:白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克

1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少量盐码在盘里待用;葱白也切成丝。

2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一路倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

4,红油腐竹

制作工艺:拌 口味:微辣

主料:腐竹200克 配料:辣椒(青、尖)50克 调克 盐3克 白砂糖5克

1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;

2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;

3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。

5,花生拌黄瓜

制作工艺:拌 口味:清香味

主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克 配料:胡萝卜200克 调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克

黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一路拌匀即可。

6,蜜汁鲜果

制作工艺:拌 口味:甜味

主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克 配料:樱桃50克 调料:白砂糖20克

1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;

料:辣椒油10克 味精1 2. 将苹果、梨去皮、核洗净;

3. 菠萝去皮洗净,均切小块;

4. 橙子去皮掰成小瓣;

5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。

7,豆芽拌蛋丝

制作工艺:拌 口味:清香味

主料:鸡蛋260克 绿豆芽400克 配料: 调料:大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克

1. 绿豆芽洗净,放入滚水锅中焯一下,捞出沥水;

2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;

3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。

8,香菜拌牛肉

制作工艺:拌 口味:麻辣味

主料:牛肉(瘦)500克 配料:香菜20克 调料:辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克

1. 牛肉蒸熟切成片;

2. 香菜摘洗干净后切成段;

3. 葱切丝备用;

2. 牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

9,黄瓜拌海米 制作工艺:拌 口味:香辣

主料:黄瓜250克 配料:虾米15克 调料:酱油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 盐3克

1. 将大蒜、姜别离去皮洗净,大蒜捣烂泥蒜泥,姜切成末,备用;

2. 黄瓜洗干净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成3厘米的长段,拌入盐入味;

3. 用温开水将海米泡软;

4. 海米调在黄瓜里,把酱油、醋(陈醋)、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀,盛盘上桌。

10,凉拌黑白双耳

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:

一、黑木耳、银耳别离洗净,泡发后用手摘成小朵,

二、将黑木耳、银耳倒入滚水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一路放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少量生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

五、也可提早拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

11,凉拌洋葱丝

1.选取1-2个洋葱洗净,切成洋葱丝。

2.拿一个盆,在里面放上清水,加些盐。

3.把切好的洋葱丝放入盆中,呆半个小时左右。(那个目的是:用盐水泡洋葱丝,使洋葱丝不辣,因此可适当多放盐。)

4.半个小时后,把洋葱掏出,放入盘中。

5.此刻能够搅拌了,放上些醋、糖,适量香油,少量的盐,拌匀后方可食用。

12,拌绿豆芽

原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐五钱,葱丝二钱,姜丝二钱,醋五钱,香油一钱。

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美,富有营养。

13,香菜拌云丝

材料:干云丝,香菜,麻油,盐,糖,鸡精,生抽,辣油。

做法:干云丝放入滚水中烫开后捞出控干水分,香菜洗净切碎,云丝和香菜放入容器中,加盐、生抽、鸡精,糖,麻油及少量辣椒油拌匀即可。

14,毛豆拌杂菇

原材料:香菇,平菇(若是有条件,可多放几种蘑菇),新鲜的冲天椒(那个很关键),毛豆(可要可不要)

配料:花椒,辣椒面,香油,醋,色拉油,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻。

做法:

1.蘑菇撕小块用清水煮熟(加点盐),过水冰镇

2.将香油,醋,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一路备用 3.锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中

4.将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。

酸辣口味。

15,美味皮蛋豆腐

盒装嫩豆腐一块切厚片摆盘中,皮蛋切小丁子围在豆腐周围,葱花,姜末,泡椒切碎同撒嫩豆腐上,调料浇上(香醋,生抽,白糖,糯米酒,芝麻油混合调匀)即可。

16,美味猪皮冻

主料:猪皮适量

配料:葱姜花椒大料盐蒜糖酱油料酒醋

制作进程:

1.猪皮用水焯过,去掉肥油。然后切丝

2.高压锅里放入适量水,放入葱姜花椒大料 3.油锅放糖,给猪皮上糖色。在放入少量酱油料酒翻炒。

4.将猪皮放入高压锅,加适量水。猪皮和水的比例为1:2或1:3

5.高压锅烧15-20分钟。然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏

6.从冰箱掏出后,切块加入蒜茸,醋,拌匀即可。

17,凉拌杂菜

原料:蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝

调味料:凉拌醋,味极鲜,盐,糖,鸡精,麻辣油,香油

做法:

1.蘑菇洗净,入滚水中焯熟,沥干后撕成细条

2.豆芽,菠菜别离焯水,过冷河,菠菜切段

3.香菜洗净,切碎;干红椒切丝

4.蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝装大碗中,另在另一小碗中配制调味料

5.拌好,装盘

18,椒碎木耳 原料:青红椒,木耳

做法:

一、木耳水发后摘除根部,撕成小朵,入滚水中焯烫两分钟至熟,捞出过凉备用

二、青椒,红椒切成碎备用

3、大蒜三四瓣,捣碎成蒜蓉,加入香醋,味极鲜,盐,糖,鸡精,香油调成调味汁

4、将调味汁拌入木耳和椒碎中

19,凉拌麻辣鸡丝

一、甜豆洗净摘蒂,滚水烫熟过冷河,捞出切细丝

二、锅中倒入足量的水,添加葱姜八角花椒,放入鸡腿,大火烧开,转文火加热15分钟,捞出过冰水,撕或切成细条

3、香醋,味极鲜,花椒粉,辣油,盐,糖,鸡精,香油调成调料

4、鸡丝,甜豆丝,调料于大碗中拌匀,能够适当放些剁椒 20.凉拌蟹柳丝

食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻

调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱

做法:

一、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟掏出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开

二、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;

3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己以为适合的海鲜麻辣酱(也能够是其他辣酱或不放)一路搅拌均匀

4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。

甘蓝好吃的做法 篇五

甘蓝好吃的做法

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。那么甘蓝做菜方法有什么呢?接下来店铺为你推荐甘蓝做菜方法。

甘蓝做菜方法一:奶油甘蓝炒虾仁

材料

球芽甘蓝6颗洋葱半颗虾仁适量奶油适量韩式辣椒粉适量海盐适量

做法

1球芽甘蓝剥叶洗净,洋葱切条状

2热锅放入奶油块,洋葱爆香

3虾仁放入炒香

4球芽甘蓝放入拌炒

5韩国辣椒粉及海盐调味

甘蓝做菜方法二:清炒小甘蓝

材料

小甘蓝15粒胡萝卜1/2根红灯笼椒1个黄灯笼椒1个蒜3瓣姜20克意大利黑醋1汤匙白酒1汤匙蜂蜜1汤匙盐及黑胡椒适量

做法

1小甘蓝切半;胡萝卜切片;红、黄灯笼椒去籽切片;蒜切蓉,姜去皮切蓉。

2煮滚一锅水,加入小甘蓝汆水2分钟,捞起沥干。

3高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及姜蓉,加入胡萝卜、红灯笼椒、黄灯笼椒炒匀。

4加入小甘蓝炒匀。

5加入白酒、意大利黑醋、蜂蜜炒至均匀。

6加入盐及黑胡椒调味,即成。

甘蓝做菜方法三:奶酪芜菁甘蓝

材料 芜菁甘蓝(大头菜)1个土豆1个大蒜1瓣洋葱1个黄油2汤匙RICOS浓缩车打芝士酱120g全脂牛奶60ml胡椒粉适量食盐适量新鲜欧芹适量

做法

1将大头菜,洗净,去皮。切成小块。土豆洗净切块状。洋葱切碎,大蒜剁成蒜末。

2煮开一锅盐水,放入大头菜,煮15分钟,然后再放入土豆块一起再煮15-20分钟,直至土豆和大头菜熟透。

3煮好的大头菜和土豆捞出沥干,土豆块压成泥备用。

4在另外一个锅里放入黄油,中火加热融化,放入蒜末,洋葱,炒3-5分钟,直至洋葱变软。

5然后倒入大头菜,土豆泥,RICOS浓缩车打芝士酱,牛奶。搅拌均匀,煮开即可。喜欢口感干点的可以煮久一点,把水分都蒸发干。

6最后撒上欧芹点缀即可。

甘蓝功效

其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。有利于激素分泌,帮助乳房发育。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。最新研究证明,多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。

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