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2024年2月27日发(作者:梁小玉)

厨房美食菜谱:平菇炒土豆丝的做法 篇一

厨房美食菜谱:平菇炒土豆丝的做法

平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23

克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。

另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

食材

主料:

平菇

土豆

胡萝卜

青椒

红椒 毛葱1个

蒜1瓣

糖1小勺

胡椒粉适量

步骤

1.准备平菇 土豆 胡萝卜 红辣椒 青椒 毛葱(葱)蒜

2.平菇入开水 焯一下

3.平菇撕成~土豆切丝过凉水洗掉淀粉,胡萝卜 辣椒切丝

4.油锅热了下毛葱片炒想,下土豆丝,胡萝卜丝

5.炒到土豆丝变透明加平菇翻炒,加点盐 ,糖一点点,胡椒粉适量 调一下味

6.加蒜末,青红椒丝翻炒几下出锅

小贴士:土豆熟后加盐巴

3岁宝宝应该吃什么? 篇二

3岁宝宝应该吃什么?

关于《 3岁宝宝应该吃什么? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

如今的许多 年青人的一日三餐要不便是爸爸妈妈给准备好,要不便是在工作的情况下吃饭堂,因此 许多 的年青人都不会做饭。可是伴随着年纪的增长,建立了自身的家中以后,自身不再是孩子二十一个父母的人物角色,因此 就在无形之中刚开始渐渐地的了解这一人物角色,生了小孩以后也是要对小孩承担责任,因此 3岁小宝宝应当吃啥?

三岁宝宝食谱一:洋葱肉丝

3岁小宝宝应当吃啥:

营养成分:本菜品合适2到3岁小宝宝。圆葱营养丰富,味道辛辣食物,能刺激性胃、肠及消化腺代谢,提高胃口,促消化。圆葱没有人体脂肪,带有可减少胆固醇的硫含量化合物的化合物。

2. 洋葱切丝。

1. 肉切割成丝后,皈依抽、木薯淀粉、油抓匀腌渍一会儿。

作法

食物:猪瘦肉适当、圆葱2个

营养成分:淮山药有健脾开胃的作用、而食用菌则能够提升三岁宝宝食谱二:红萝卜平菇炒山药

6. 摆盘上菜。

5. 丝袜高跟鞋回锅跟洋葱炒匀就可以了。

4. 余油炒洋葱丝,待圆葱丝软出来后放少量盐炒匀。

3. 锅中先滑炒肉丝,掉色后捞起来预留。

人体免疫力。淮山药含胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质,有益于肠胃消化,是食药同源双用的食品。平菇是高蛋白食物、低热量的食用菌菌种,含丰富多彩的钙、磷、铁、钾等营养元素。

食物:淮山药500克、平菇200克、红萝卜1根、食用油适当、盐适量、油耗适当、生抽适当、莴笋适当、蒜头一瓣、米酒适当

2. 淮山药切割成2㎜的片,这类薄厚炒上去非常容易熟也不1. 平菇,红萝卜,莴笋,大蒜瓣切完预留。

作法

易碎。

3. 淮山药入开水焯一遍,能够去点生,并且待会儿炒的情况下不容易糊底。

4. 放进植物油将蒜泥进行爆香,先后放进平菇、红萝卜、淮山药油爆(平菇和红萝卜能够炒久一点,再放进淮山药),快好的情况下放进盐、油耗、米酒、生抽、莴笋,盖锅焖一会,就可以起锅啦!棒棒哒的,味儿超棒又营养成分!

平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃? 篇三

平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃?

平菇一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用。

平菇的适宜与营养-平菇怎么做好吃?

平菇的适宜人群与营养分析

平菇一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

1:平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2:平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇栽培技术

菇房建造

可把现有的空房、地下室等,改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南,设在地势高、靠平菇近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚,门窗安排要合理,有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷,水泥抹光,以便消毒。另外,可建造简易菇房,即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间,还可在菇房内设置床架,进行栽培。床架南北排列,四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。上下层床面相距50厘米,下层离地20厘米,取上层不要超过窗户,以免影响光照。床面宽不超过1米,便于管理。床面铺木板,竹杆或秸秆帘等。

菇房消毒

菇房在使用前要消毒,特别是旧菇房,更要彻底消毒。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下:100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤,加热密闭熏蒸24小时;喷洒5%的石碳酸溶液;喷洒敌敌畏800倍液。 养料配制

木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料,任用其一种,都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果,则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法:

1:棉籽壳99%,石灰1%。将石灰溶于适量水中,均匀地淋在棉籽壳上,边淋水,边踏踩,边翻拌,直到棉籽壳含水适量均匀为止;

2:稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米左右,沉人1%石灰水中浸泡5~6小时,待其吸足水后捞起沥干,即可压模播种;

3:木屑89%,石灰1%、麦麸10%,干料混合,加水翻拌均匀,至含水量60%左右;

4:玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合,加水翻拌均匀,至含水适量为止;

5:玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充分吸水后捞起沥干,即可平铺成菇床,分层播种;

6:花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水拌匀,至含水量58%左右;

7:甘蔗渣50~69%,木屑30~49%、石灰1%。先将干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量为止;

8:豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量。

在以上8种配方中,拌料时加人0.1~0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏,以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种,培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂,增产效果更明显。

播种

平菇的播种方法很多,有混播,穴播,层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄膜,在塑料薄膜上铺一层营养料,约5厘米厚,然后撒一层菌种,再铺一平菇层营养料,再在上面撒一层菌种,最后整平压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料20公斤左右,厚度10—15厘米。在播种前,应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出,放入干净的盆内,用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块,再播入料内。播种后,料面上再盖上一层塑料薄膜,这样即利于保湿,也可防止杂菌污染。播种时间,一般从8月末到第二年4月末,均可播种。不过春播要早,秋播要晚,气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。 管理

1:发菌期的管理:

菌丝体生长发育阶段的管理,主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染,播种后10天之内,室温要控制在15℃以下。播后两天,菌种开始萌发并逐渐向四周生长,此时每天都要多次检查培养料内的温度变化,注意将料温控制在30℃以下。若料温过高,应掀开薄膜,通风降温,待温度下降后,再盖上薄膜。料温稳定后,就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面,并向料层内生长,此时可将室温提高到20—25℃。发现杂菌污染,可将石灰粉撒在杂菌生长处,或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下,播种后,20—30天菌丝就长满整个培养料。

2:出菇期的管理:

菌丝长满培养料后,每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时,然后盖好,这样可加大料面温差,促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水,使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体,遇到适宜的温度、湿度、空气和光线,就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾,将室内空气相对湿度保持在85%左右,切勿向料面上喷水,以免影响菌蕾发育,造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜,这样既通风又保湿,室内温度可保持在15—18℃。菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸,顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时,可向料面喷少量水,保持室内空气相对湿度在90%左右。温度保持在15℃左右。

追肥

在食用菌出菇旺期和出菇后期,培养料中的养分消耗殆尽,此期及时追施肥料,能显著提高食用菌的产量,改善品质。

粪土肥:将晒干的猪、牛粪粉碎,用石灰水上清液预湿堆制15天,加50%的肥泥和少量草木灰拌匀,在食用菌产量急剧下降或出现死菇时,清理床面,剔除老根,将粪土肥撒施于床面。

草料汁:用腐熟晒干的草料,加100倍水煎取汁液,冷却后喷洒,可使食用菌生长健壮。

棉子汁:将棉子加10倍水煎汁,冷却后加3倍清水施用。

食品液:取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%),淘洗干净,浸泡后加水50~60公斤,煮后滤取汤汁,加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎,加15公斤水,煮30分钟,过滤取汁,加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤,溶化后即得1%的葡萄糖液,直接喷洒即可。 菇根汤:取菇根5~10公斤,冼净,加水10~15公斤,煮沸15分钟,取清液加水50公斤,搅匀后喷施,可促进菇蕾生长。

上述提到的各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。

采收

当平菇菌盖基本展开,颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色,孢子即将弹射时,是平菇的最适收获期。这时平菇采收的平菇,菇体肥厚,产量高且味道美。采收方法,要用左手按住培养料,右手握住菌柄,轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵,一般情况下,播种一次可采收3—4批菇。每批采收后,都要将床面残留的死菇,菌柄清理干净,以防止下批生产烂菇。盖上薄膜,停止喷水4—5天,然后再少喷水,保持料面潮湿。大约经10天左右,料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

平菇怎么做好吃

平菇炒鸡蛋

主料:鸡蛋3个,平菇150克;

调料:油适量,盐适量,葱适量,胡椒粉适量;

做法:

1:鸡蛋打碗里,加少许盐打匀;

2:平菇去根蒂后洗净泥沙,然后用手撕成小条。葱切葱花备用;

3:炒锅上火,倒入油烧热,倒入鸡蛋液煎熟,并用铲子打成小块后盛出备用;

4:另起锅倒入油烧热,下葱花煸出香味;

5:放入平菇翻炒一会至炒熟;

6:平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀;

7:放入少许胡椒粉翻炒均匀;

8:倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。

平菇的食用禁忌与功效 篇四

平菇的食用禁忌与功效

中国是世界上最早认识、栽种食用菌的国家,食用菌被誉为“素中之荤”,有悠久的食用历史。平菇的食用功效有哪些呢?下面店铺和大家一起学平菇的食用禁忌与功效。

平菇的食用禁忌

1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2.菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食。

3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

平菇的食用功效

平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇的食谱

香炸椒盐平菇的做法

1. 平菇菇洗净,撕成条。

2. 用手挤干平菇中的水分。 3. 备面粉、淀粉、鸡蛋。

4. 面粉、淀粉中加一点点盐。

5. 放入搅匀的半只鸡蛋。

6. 逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

7. 挤过水分的平菇放入脆皮糊中。

8. 坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。

9. 平菇依次入锅。

10. 保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。

11. 炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。

12. 倒入盘中,食用时蘸椒盐。

素食炸平菇的做法

主料

平菇(大片大朵的)1颗约350g 腌制平菇:

料酒1大匙 黑胡椒粉1小匙

大蒜粉一点点 盐5g

鸡精1/4小匙

挂糊挂浆:

中筋面粉100g 玉米淀粉60g

草鸡蛋2只 盐3g

料酒一点点 白砂糖3g

面包糠1袋

油炸:

葵花籽油250ml

做法步骤

1. 平菇一朵一朵,浸泡,洗净。攥干水分。 2. 攥干水分后的平菇。因为腌平菇时,平菇会释放出很多水分的。用刀切一下,长条的,像鸡柳似的

3. 放入腌制平菇的调料,抓匀。

4. 平菇变软了,释放出水分。

5. 一个碗里是面粉+淀粉,搅拌均匀。一个碗是鸡蛋液+盐+糖+料酒,一个碗是面包糠。

6. 将平菇放在粉里,沾满粉。

7. 像这样裹粉完,放入鸡蛋液

8. 鸡蛋液,浸没。

9. 从鸡蛋液捞出,放入面包糠,滚一滚,沾满面包糠

10. 像这样,就行了

11. 小火冷油,浸炸。都放好几条在锅里了,再开大火

12. 炸熟了,捞出,沥油,看起来已经很像香酥鸡柳了。

13. 炸了满满一锅,浮起来就快熟了。 14. 香啊,忍不住吃一个。

15. 装盘。挤上番茄酱和色拉酱。

16. 哇塞,真的好像鸡柳啊。

17. 切一个看看

18. 再切一个,你看这一丝丝的,好像鸡柳

19. 吃起来,完全没有平菇味,就像嫩鸡柳

20. 剩下的平菇,我们再做个“盐酥鸡”。把粉倒入鸡蛋液里,搅拌成糊状。

21. 就这样粘稠的状态。

22. 放一块平菇进去,裹浆这样的厚度。

23. 放一把平菇进去,上浆。

24. 油锅小火,放入油锅。然后转大火

25. 浮起来了,再翻身一下。捞出

26. 初炸到浅黄色,即可。 27. 大火热油,再次倒入平菇,复炸一次。

28. 哇,好劲爆。复炸过的会比较脆

29. 金黄色就捞出,沥油。

30. 椒盐粉,红椒粉。 撒入盆内,翻版均匀。红椒粉不辣的,只是多点颜色和香气。椒盐粉是咸的,不要太多。

食用菌的食疗方

香菇炒鸡肉

材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许。

做法:

1、鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟。鲜香菇洗净切片。西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。

2、热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3、热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1 鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

肉丝平菇

原料:猪肉150克(肥瘦各半),鲜平菇250克,白菜(或包心菜)150克,食油适量,精盐、味精各少许。

做法:

猪肉洗净,切成细丝;炒锅上火,加少许食油,投入肉丝,用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净,切成薄丝;把白菜也切成丝,一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后,调入事先炒熟的肉丝,加精盐、味精调味即可。

菌汤的做法大全 篇五

菌汤的做法大全

鲜菇汤

烹饪完成时间:20分钟

所需材料:新鲜菇类(金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可),香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

调味料:盐、胡椒粉

做法:

1.所有菇类洗净,较大型菇类切成丝备用

2.锅内置水或高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

3.下调味料盐(不用放味精,因菇类熬出汤很鲜甜)临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油,保证好吃。

鸡茸蘑菇汤

配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉

做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁, 火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味

鸡肉蘑菇汤

原料:鸡肉约200克,适量蘑菇、葱、姜

做法

1、蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;

2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。

功效:高蛋白、低脂肪,味鲜易开胃。紫米粥、小米粥,营养丰富,养脾胃。

乌鸡野菌汤

材料:

草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶

做法:

1、将所有菇类洗净,切片。

2、加高汤大火转小火煮熟,最后撒入青蒜叶。 用料:

1、母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人,所以就不拍进来恶心大家了)。

2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。

做法:

1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。

2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。

3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。

什锦香菌汤

材料:主料:香菇(鲜)50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克

调料:大葱5克,盐4克,味精2克 什锦香菌汤的做法:

1. 将香菇、青笋(莴笋)、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净,分别切成片待用;

2. 锅中放入鲜汤烧沸,调入盐、味精,然后加入主料烧熟;

3. 起锅时撒上葱花即可。

什锦香菌汤的制作要诀:各种蔬菜片的厚薄,大小应尽可能的一致,以便同熟同入味。食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

杂菌汤

原料:

新鲜香菇 1两 ,平菇 1两 ,草菇 2两 ,珍珠菇 1两 ,生姜 少许 ,猪肉 少许 ,小葱 少许

调料:

食用油 适量 ,盐 少许 ,生抽 少许 ,味素 少许 ,麻油 几滴 ,白胡椒粉 少许

制作过程:

步骤1: 所有蘑菇洗净切小块;

生姜切丝,小葱切小段;

猪肉切末;

步骤2:

炒锅中大火加热放食用油,将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽,再翻炒1分钟后加入1碗水,转中火,盖上锅盖焖煮

步骤3:

焖煮2分钟后揭开锅盖,加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素,搅拌均匀,再撒上葱花,即可出锅。

平菇三鲜汤

一、原料:

1.主料:鲜平菇150克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵。

2.调料:精盐、酱油、猪油。

二、制法 1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透, 捞出待用。

2.炒锅注入清水适量,投入平菇、榨菜烧沸,后放菠菜、肉片、精盐、 酱油,烧沸后起锅装碗,淋上猪油即成。

按:平菇是价廉物美的食用菌,对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效,还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉 不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

豆苗蘑菇汤

材料: 豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。

2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点: 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。

本文标签: 平菇放入洗净适量