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2024年2月27日发(作者:金星)

早餐吃什么营养又健康?营养师教您12款早餐饼的做法,一起做起来_ 篇一

早餐吃什么营养又健康?营养师教您12款早餐饼的做法,一起做起来

今天在整理图片的时候,翻看了三年多做的美食和营养健康的早餐。其实,从2015年考取公共营养师之前,我对于营养健康没有什么概念,只是对美食比较钟爱,喜欢研究操作,慢慢的通过三年多的时间,自己也总结了很多营养早餐的小窍门儿啊,经验,方法,和做法。

从原来的简简单单,普通早餐到现在的营养健康的早餐搭配,即使说好摆盘不那么漂亮的情况下,也会将营养搭配比较均衡。特别是早餐。

我们都知道早餐的重要性,我们的身体经过一夜的新陈代谢,清晨,机体开始唤醒所有的功能,这就需要足够的能量和营养素,营养充足的早餐应该包括谷类,动物性食物,奶制品,蔬菜水果。

早餐饼

现在很多小伙伴那里都非常重视自己的营养早餐,特别是有老人的,上学宝宝的家庭里,很多妈妈们都在学习多种类的营养早餐的搭配,可是有的宝妈就会讲到我要上班时间来不及,我不又不会做,所以不能给孩子很快地做出营养早餐,只能外出就餐,或者是简单的喝点牛奶面包,总是将早餐糊弄过去,这样不仅仅影响我们以及孩子们的身体健康,各方面的营养素跟不上,更影响孩子智力水平,

现在的学生不论是小学,初中,高中,大学的孩子们,学习都非常的辛苦,因为现在的科技科学技术发展比较迅速!各种竞争压力又比较大,如果营养跟不上去,可能其他一切都会拖后腿。

所以,无论是早餐,午餐,晚餐,一定要营养均衡,合理搭配都非常重要。

那么,针对早餐怎样才能吃到又营养又健康又快速的早餐主食,包括各种早餐饼,下面呢,就来看看,营养师家里吃的12款营养早餐饼的做法!内容很详细。

【小白菜饼鸡蛋饼】

(一).【小白菜饼鸡蛋饼】

—【小白菜饼鸡蛋饼】—食材:

【主料】小白菜苗

【副料】甜椒,面粉,淀粉,鸡蛋,温水,鸡排,胡萝卜,黄瓜,甜椒,番茄酱。

【配料】五香粉,盐

早餐饼

【做法步骤】

1,小白菜用盐水泡洗净,切碎,甜椒切丁备用。

早餐饼

2,加入面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐,先不加水,鸡蛋有水分,先搅拌均匀。

早餐饼

3,再加入适量的水,搅拌均匀,状态如图片,可以搅动,又可以缓慢滴落。不要有面疙瘩。

早餐饼

4,多功能锅开到中火,用勺子舀出来,再锅内铺平,像做煎饼一样,由内向外划圆。整理成圆形。等待表面凝固。

早餐饼

5,再翻面,反复两三次就可以烙熟了。餠坯不要烙的太厚了。

早餐饼

6,加入煎好的鸡排条,切好的胡萝卜(可以焯水加一点油,脂溶性维生素),黄瓜,甜椒条(生的就可以吃,营养价值高),番茄酱或则沙拉酱都可以。

早餐饼

8,卷起来,切开,一分为二。

早餐饼

9.——【小白菜饼鸡蛋饼】小窍门

小白菜切碎,加入鸡蛋先搅拌,后加水,状态粘稠。不要有面疙瘩。反复烙制。加入蔬菜肉类鸡蛋随意选择。

【豆腐甜椒鸡蛋饼】

(二).【豆腐甜椒鸡蛋饼】

—【豆腐甜椒鸡蛋饼】—食材:

【主料】豆腐

【副料】鸡蛋,甜椒,葱花,淀粉

【配料】盐,五香粉

早餐饼

【做法步骤】

1,北豆腐一块,加入热水焯水,去豆腥味。

2,豆腐加入五香粉盐,淀粉,切好备好甜椒丁和葱花。

早餐饼

3,用手把豆腐捏碎。再加入鸡蛋。

早餐饼

4,加入甜椒和葱花。

早餐饼

5,带上食用手套,用手把豆腐团成圆,电饼铛加入少许油,直接烙制。

早餐饼

6,一面凝固后,反复翻面,大约7,8分钟就可以熟,两面焦黄 定型即可。

早餐饼

7,成品出锅摆盘。

早餐饼

8,——【豆腐甜椒鸡蛋饼】小窍门

早餐搭配:豆腐鸡蛋甜椒蔬菜饼,黑米杂粮粥小麦胚芽,水煮鸡蛋,蒜爆荷兰豆胡萝卜,酸奶燕麦,坚果,自己打碎的核桃仁,芒果。

女儿说非常好吃,有特点,有特色。

豆腐一定焯水,去豆腥味,加入少许淀粉定型, .燕麦坚果甜椒酸奶饼

(三).燕麦坚果甜椒酸奶饼

—【.燕麦坚果甜椒酸奶饼】—食材:

【主料】面粉,燕麦坚果

【副料】甜椒,胡萝卜,鸡蛋,酸奶,淀粉

【配料】少量水

早餐饼

【做法步骤】

1,所有食材加入容器。

早餐饼

2,先搅拌,因为鸡蛋有液体,再加入酸奶。搅拌成黏糊就可以, 不要流淌的状态。

早餐饼

3,多功能锅少许油,确实少油。

4,用筷子取出一部分,按进多功能锅,轻轻整形既可以。平底锅,电饼铛都可以,那控制一下火力,需要中火烙制。同时一起煎鸡蛋,还是很方便的。 早餐饼

5,反复翻面,烙制金黄,大约10分钟。口感如饼干。

早餐饼

6,成品出炉摆盘。

早餐饼

7,早餐搭配:燕麦坚果酸奶甜椒饼,鸡蛋,小米藜麦粥黄花鱼,酱汁秋葵,牛奶猕猴桃。

早餐饼

8,——【燕麦坚果甜椒酸奶饼】小窍门

燕麦是甜味的,所以不用加其他调味料。

搅拌成黏糊状就可以。使用酸奶,比较粘稠。

.嫩南瓜丝鸡蛋饼

(四).嫩南瓜丝鸡蛋饼

—【嫩南瓜丝鸡蛋饼】—食材:

【主料】嫩南瓜,

【副料】鸡蛋,面粉,淀粉。

【配料】五香粉,盐,水

早餐饼

【做法步骤】

1,嫩南瓜带皮,擦丝加入面粉淀粉鸡蛋,调味料。

早餐饼

2,先搅拌均匀,后加水,不要太稀,也不要太稠。

早餐饼

3,直接用手团成型。

早餐饼

4,电饼铛少许油,直接烙制。

早餐饼

右。

5,反复翻面,不用盖盖子,两面金黄就可以出锅,大约8分钟左早餐饼

6,成品出锅。

早餐饼

7,—【嫩南瓜丝鸡蛋饼】—小窍门

早餐搭配:南瓜丝饼,小米粥小麦胚芽, 鸡蛋, 山药胡萝卜黄瓜木耳,加餐大黄袍李, 酸奶!

南瓜烙制后会变软,所以这个饼很软,老人孩子都适合。

调制的面糊不要稀不要稠。 鸡蛋葱花饼

(五)鸡蛋葱花饼

—【鸡蛋葱花饼】—食材:

【主料】鸡蛋,面粉,淀粉

【副料】葱花

【配料】五香粉,盐,水

早餐饼

【做法步骤】

1,所有材料准备好备用。

早餐饼

2,搅拌成 面糊,做后加如淀粉。起到凝固作用。

早餐饼

3,面糊状态可以滴落就可以。

早餐饼

5,像抹煎饼一样,由里到外搅拌开,薄厚均匀。

4,用勺子舀出来,可以做成小饼,也可以做成大饼。薄厚均匀。 早餐饼

6,不要太厚了,两分钟可以定型,翻面,非常柔软。

7,类似煎饼。香味十足。可以出锅摆盘。

早餐饼

8,—【鸡蛋葱花饼】—小窍门

葱花鸡蛋饼还可以卷着其他的蔬菜吃,也是非常美味的。

主要是搅拌的面糊状,稀稠度掌握好,提起筷子缓慢滴下就可以。 土豆丝胡萝卜黄瓜丝鸡蛋饼

(六).土豆丝胡萝卜黄瓜丝鸡蛋饼

—【胡萝卜土豆丝鸡蛋饼】—食材:

【主料】土豆,胡萝卜,黄瓜

【副料】鸡蛋,面粉,淀粉

【配料】五香粉,盐,水

早餐饼

【做法步骤】

1,土豆丝加胡萝卜丝黄瓜丝面粉,淀粉,和鸡蛋。

早餐饼

2,加一点水,把所有食材搅拌均匀,沾满面粉就可以。黏黏糊糊的状态。

早餐饼

3,电饼铛预热加少许油,用筷子挑出一部分,做成小饼,反复烙制,两面焦黄就可以。大约是十分钟。

早餐饼

4,成品出锅摆盘。

早餐饼

5,—【胡萝卜土豆丝鸡蛋饼】—小窍门

早餐搭配:胡萝卜土豆丝鸡蛋饼,米粥枸杞海苔,海虾,洋葱甜椒青豆,牛奶,哈密瓜坚果。

注意:土豆丝胡萝卜丝擦丝,状态比较粘乎乎的,

土豆芝士小麦胚芽饼

(七).土豆芝士小麦胚芽饼

—【土豆芝士饼】—食材:

【主料】土豆,

【副料】芝士,小麦胚芽

【配料】番茄酱,水,保鲜膜

早餐饼

【做法步骤】

1,土豆洗净去皮切片备用。

2,准备一杯凉水,倒入土豆片中。

早餐饼

3,罩上保鲜膜。

早餐饼

4,放入微波炉中高火9分钟。土豆片蒸熟后取出。

5,用工具把土豆片压碎成泥,准备好芝士,小麦胚芽。

早餐饼

6,把土豆泥拿在手里,压扁后加入芝士和小麦胚芽。小麦胚芽:

是优质高蛋白低脂肪的谷类食物,高原产物产量比较低,价格比较高!维生素B族很多,含有硒,对于经常便秘,营养不良,术后的患者都是有非常好的帮助。

早餐饼

7,把馅包好,轻轻按扁。

早餐饼

8,电饼铛加入少许油,放入土豆饼。反复烙制,两面焦黄,5分钟就可以了。

早餐饼

9,成品出锅,淋上番茄酱或则其他的调味酱。

早餐饼

10,早餐搭配:胡萝卜木耳,绿豆粥小麦胚芽,鸡蛋,橙子。樱桃。

早餐饼

11,—【土豆芝士小麦胚芽饼】—小窍门

多放一点芝士,可以拉丝。

土豆可以用微波炉加水蒸熟。方便快速。

.玉米面鸡蛋饼

(八).玉米面鸡蛋饼

—【.玉米面鸡蛋饼】—食材:

【主料】玉米面

【副料】鸡蛋

【配料】黑芝麻,番茄酱,水。

早餐饼

【做法步骤】

1,细玉米面100g,加70g水,搅拌均匀。

早餐饼

2,搅拌成这样的稀的糊状。

早餐饼

3,平底锅预热小火加少许油,一勺一勺烙制薄饼加一个鸡蛋,定型后翻面。3分钟就可以。

早餐饼

4,—【.玉米面鸡蛋饼】—小窍门

翻过有鸡蛋的一面,加少许芝麻,和番茄酱可以出锅摆盘。

面糊比较稀,烙薄一点的饼就可以。也可以卷菜吃。

.土豆丝甜椒饼

(九).土豆丝甜椒饼

—【土豆丝甜椒饼】—食材:

【主料】土豆,

【副料】鸡蛋,面粉,淀粉,甜椒,菠菜

【配料】黑胡椒,盐,水

早餐饼

【做法步骤】

1,所有食材一起搅拌均匀,先不用加水。

早餐饼

2,加少量水,搅拌均匀,加入甜椒蔬菜,状态黏黏糊糊就可以。 早餐饼

3,用筷子定型,电饼铛少许油,一面定型再翻面。

早餐饼

4,烙制两面焦黄,大约15分钟,可以出锅。

早餐饼

5,—【土豆丝甜椒饼】—小窍门

早餐搭配:土豆丝甜椒饼,杂粮粥,鸡排,紫薯,鸡蛋,西红柿酸奶,苹果。

注意:水量不要太多,多加蔬菜,面糊黏糊就可以。

黑芝麻鸡蛋饼

(十).黑芝麻鸡蛋饼

—【黑芝麻鸡蛋饼】—食材:

【主料】面粉,淀粉。鸡蛋

【副料】自己打的黑芝麻粉,生菜,胡萝卜条。。

【配料】五香粉,盐

早餐饼

【做法步骤】

1,所有食材搅拌均匀,少许水,搅拌均匀,面糊状备用。

早餐饼

2,电饼铛预热加少许油,用勺子舀出来,定型后加入鸡蛋。搅拌散。

早餐饼

3,两面定型翻面,变色就是好了,再加入番茄酱。

早餐饼

4,加入生菜胡萝卜条。

早餐饼

5,—【黑芝麻鸡蛋饼】—小窍门

早餐搭配:黑芝麻鸡蛋饼,红薯,杂粮粥,甜椒,菜花,酸奶坚果,油桃。

注意:面糊的要稀一点,定型再翻面。

角瓜胡萝卜餠

(十一).角瓜胡萝卜餠

—【角瓜胡萝卜餠】—食材:

【主料】角瓜,胡萝卜

【副料】面粉,淀粉,鸡蛋

【配料】五香粉,水,盐

早餐饼

【做法步骤】

1,角瓜洗净切片备用。薄厚三厘米

2,准备面粉淀粉,角瓜沾满干粉。

早餐饼

3,面粉淀粉,鸡蛋,加水搅拌均匀。

4,角瓜放入调味料的面粉液体中,浸透。

早餐饼

5,电饼铛预热加少许油,烙制。两面焦黄,大约10分钟。

早餐饼

6,出锅后淋上番茄酱,或则其他酱料,在加胡萝卜片,(焯水),在加层角瓜。最上面淋上番茄酱。

早餐饼

7,—【角瓜胡萝卜餠】—小窍门

早餐搭配:角瓜胡萝卜餠,杂粮粥,豆腐,蔬菜,煎鱼,芒果,牛奶坚果。

角瓜薄厚适当,蘸干面粉,再沾鸡蛋液,定型挂浆。

鸡蛋蒸肉馅卷饼

(十二).鸡蛋蒸肉馅卷饼

—【.鸡蛋蒸肉馅卷饼】—食材:

【主料】鸡蛋,猪肉馅

【副料】葱姜

【配料】蚝油,料酒,豆油,五香粉,盐。温水。

早餐饼

【做法步骤】

1,准备鸡蛋加盐打散备用,肉馅加入以上调味料搅拌好。

早餐饼

2,平底锅预热少许油,烙制鸡蛋饼,薄薄的。

3,鸡蛋饼取出后,放微凉。

早餐饼

4,加入搅拌好的肉馅,平铺均匀。

早餐饼

5,从一头卷起,全部卷上。

早餐饼

6,另起锅,加水蒸15分钟。

7,取出后切开摆盘。

早餐饼

8,—【.鸡蛋蒸肉馅卷饼】—小窍门

早餐搭配:.鸡蛋蒸肉馅卷饼,杂粮粥,紫薯,芹菜花生米,角瓜甜椒。百香果。

注意:鸡蛋饼煎薄一点,肉馅搅拌后摔打起劲。蒸制营养不会流失。

【.结语】

感谢您的阅读,更多营养知识和家庭营养美食请关注我的头条号。我是营养师石磊(小垒),坚持自己的营养美食,用普通家常的食材做健康营养的早餐,带动大家亲自下厨,用我的营养知识,解读食品中的小秘密,小窍门儿,为家人以及孩子的的健康饮食,尽自己的一份力量。带领大家走进营养健康时代,如果你喜欢我的分享,欢迎点赞,收藏,评论,转发给更多的小伙伴,如果您有更好的想法,一起分享,欢迎留言一起交流营养美食的乐趣吧!

本人头条首发 图片均由营养师小垒原创手作, 未经授权严禁搬运抄袭

厨房美食菜谱:南瓜香肠鸡蛋饼的做法 篇二

厨房美食菜谱:南瓜香肠鸡蛋饼的做法

南瓜富含维生素、矿物质和纤维素,具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效,我们家没星期至少吃一次南瓜,老南瓜香软,我一般用来做粥蒸饭,嫩南瓜只有这个季节才常见,味道清甜,连里面的南瓜籽也超嫩的,可以和南瓜一起吃的。

食材

主料:

嫩南瓜200g

香肠

鸡蛋1个

油适量

盐适量

步骤

1.嫩南瓜切丝,香肠切片。

2.面粉加入鸡蛋、南瓜丝及盐。

3.搅拌成面糊后加入香肠拌匀。

4.电饼铛刷油预热,将拌好的面糊小心的倒入模具开始煎饼。

5.待成型后脱模依次做好剩余的面糊,待2面煎熟即可。 小贴士:煎饼时注意调节电饼铛的火力,以免煎糊了。

各类饼的做法大全 篇三

各类饼的做法大全

鸡蛋灌饼

主料:面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

制法:、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

特点:色泽金黄,咸香酥脆。

蔬菜蛋饼制法:

主料:鸡蛋面糊、虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末、盐、味精、白糖

制法:坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可

柴鱼蔬菜蛋饼制法:

主料:面粉、鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜、盐、味精、白糖

制法:瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。

制法:

百合杏仁茉香饼制法:

主料:面粉、牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花、白糖

制法:、面粉中加入鸡蛋(一个鸡蛋三勺面粉)、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用;、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。

胶东媳妇饼制法:

主料:面粉、鸡蛋、肉馅、盐、白糖、泡打粉、酵母

制法:面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。

鸡蛋南瓜煎饼制法: 主料:鸡蛋、面粉、南瓜、核桃、盐、味精、黄油

制法:面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团,案板上抹油,将面团下剂后擀开,放入核桃碎,先卷成条,再卷成饼,压扁备用;、黄油下锅烧化后,放入饼坯,煎至两面金黄出锅即可。

杭式卷饼

主料:面粉、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱、菌菇酱

制法:面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆,倒入平锅中摊成饼,放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱,饼边上抹少许面糊,卷成卷出锅即可。

葱香燕麦饼制法:

主料:燕麦、洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋、盐、生粉、味精

制法:将燕麦加水蒸熟,加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀,平锅中加少许油,将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中,煎至两面金黄即可。

豆渣蛋饼制法:

主料:面粉黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋、盐、味精、蒜蓉辣酱

制法:将一量杯黄豆倒入豆浆机中,玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入,加水打成五谷豆浆,过滤出豆渣备用;取200克豆渣加100克面粉,依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀,如面糊太稠可用豆浆调和,加盐、味精调味备用;平锅中加少许油,倒入面糊煎至两面金黄,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点:金黄软糯,营养丰富。

家乡春饼制法:

主料:面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油

制法:将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点:口感筋道,脆软咸香。

奶香土豆蔬菜饼制法:

主料:面粉、鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱、盐、味精、胡椒粉、早餐奶

制法:芹菜叶切碎,土豆切小粒,放入面粉中,加盐、胡椒粉、玉米粒,用早餐奶调成糊备用;锅中加少许油,放入洋葱圈,将调好的面糊倒入洋葱圈中,煎至一面定型后翻面煎金黄即可;黄瓜切丝,加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可,配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。

泡菜豆香饼制法:

主料:面粉、泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆、盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱 制法:将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆,过滤出豆渣备用;黄瓜擦丝,火腿切丝,洋葱切粒,加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精,用豆浆和成面糊,加少许黑芝麻、小葱末调匀,下入平锅中煎成色泽金黄的小饼,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点:色泽金黄,外酥里嫩。

肉丝鲜奶烩饼丝制法:

主料:烙饼、油菜、里脊肉、早餐奶、盐、味精、胡椒粉

制法:将里脊肉切丝,加盐、水淀粉上浆,过开水焯熟捞出,油菜、烙饼分别丝备用;将早餐奶倒入锅中,放入饼丝,加胡椒粉、盐调味,烧开后下入肉丝、油菜略煮,加味精出锅即可;将白萝卜切丝加盐腌制,再用清水冲洗净,加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可,搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

特点:奶香浓郁,风味独特。

蔬菜奶香煎饼制法:

主料:白面、小米面、海米、菠菜、盐、味精、胡椒粉、早餐奶

制法:将白面、小米面按1:1的比例放入器皿中,用早餐奶调成糊,海米切碎,菠菜焯烫后捞出切碎备用;平锅加少许油,将调好的面糊倒入摊匀,定型后撒上海米碎、菠菜碎,煎至两面成熟即可;将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中,加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀,烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。

特点:奶香四溢,营养丰富。

酥松玉米饼制法:

主料:玉米面、黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁、白糖、小苏打

制法:取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用;将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,酥松可口。

葱香野菜千层肉饼

主料:面粉,野菜,牛肉馅,鸡蛋,葱,姜,盐,味精,香油,绍酒,花椒,馅旺

制法:将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎,牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用;将面和成稍软的面团,醒发15分钟,取出放在案板上擀成薄饼,将野菜拌入牛肉馅中,均匀的铺在面饼中,上下各切两刀,分别切至三分之一处,交叉折叠起,放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

特点:外酥里嫩,口感鲜香。

农家扎面烙饼

主料:面粉、盐、食用油

制法:取适量面粉,分次加水,边加水边扎面,扎成稍软的面团后醒发20分钟;将醒好的面团取出,加干面粉揉匀,擀成长方形的薄片,均匀的撒上盐,倒入食用油抹匀,边抻边卷,卷成卷后分成两块,团起再擀成饼,饼铛中加少许油,将饼放入烙8分钟左右即成。

特点:外焦里嫩,层次分明。

黄桥烧饼

主料:面粉,肥肉,肉松,方火腿,大葱、盐,味精,白糖,胡椒粉,香油,猪油

制法:取面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻;肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅;将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,香酥可口。

三丝卷饼

主料:面粉,火腿,土豆丝,韭菜,熟肉片,葱,姜,盐,味精,胡椒粉,酱油

制法:将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用,火腿、熟肉片分别切成丝,韭菜切段;将面团制成大小相同的面饼,放入平锅中摊至两面微黄即可;坐锅点火倒油,依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝,调入酱油、盐、味精、胡椒粉,煸炒均匀后放入韭菜,淋香油炒匀出锅,用小饼卷入菜丝即可食用。

特点:主副结合,营养丰

香松牛肉饼

主料:牛肉馅、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

制法:将牛肉馅与猪肉馅以6:4的比例放入器皿中,加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖,再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌,搅拌中逐渐加水,打至肉馅粘稠后,加入面包糠拌匀;坐平锅,加少许油,将肉馅打成饼逐个放入,煎制时加入葱、八角,少许清水,调入盐、酱油、胡椒粉、白糖,炖5分钟即可。

特点:香松酥软,营养丰富。

满口香烧饼

主料:面粉、胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末、调料:芝麻酱、五香粉

制法:将面粉用冷水和成面团,醒半小时备用;胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅;将面团制成大面片,抹一层五香粉与芝麻酱,卷成条切小块,再分别包入馅,制成烧饼生坯,刷上蛋黄,沾芝麻,烤箱预热至180度,烤15分钟即可。

特点:外酥里嫩,咸香爽口。

团圆饼

原料:面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。

制法:将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团,待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂,搓圆形坯子,擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀,取出6张圆饼,每一层刷猪油撒上红或白糖,这样一层层红白相间摞起来,最后,将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片,盖在饼坯的上面,包严裹紧按平,摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟,取出晾凉,切成棱形即成制品。

素韭菜馅饼

主料:全麦粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、五香粉、盐、橄榄油

制法:将面粉用水和成面团,盖上纱布腥15分钟左右备用;韭菜洗净切成末,加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀,将面团擀成两个大小相同的薄饼,将馅放在饼中,中间挖个小坑,打入一个鸡蛋,撒少许盐拌一下,再将另一张饼盖在上面,封好边后放入平底锅中,两面煎至金黄即可。

特点:咸香软嫩,营养丰富。

鲜虾芋头饼

主料:芋头、鲜虾、澄面、盐、白糖、料酒、醋

制法:芋头去皮成片,蒸10分钟左右,取出压成芋头泥备用;将虾肉切碎,加入姜末剁成虾泥,加少许盐腌制3分钟,再放入芋头泥拌匀,逐渐加入澄面搅拌均匀;将拌好的馅依次制成小饼,放入平锅中两面煎至金黄即可,姜末中加入醋、白糖、盐调成汁,搭配食用即可。

特点:鲜香软糯,风味独特。

奇香发面饼

主料:面粉、蒜、黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉

制法:取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉,取4克酵母加水稀释后放入面粉中,用清水和成稍软的面团,醒发20分钟备用;取少许面粉,加入盐制成油酥,将花椒、孜然炒香后擀成末,加入黑胡椒拌匀;将面团擀制成饼,抹一层油酥,撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末,卷起成团后再醒发20分钟;将发好的面团取出,抹水撒上芝麻,平锅中加少许油,将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。

特点:松软可口,香味浓郁。

五角嫩牛饼

主料:面粉、牛肉、糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿、味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱

制法:将面粉、糯米粉以8:1的比例放入器皿中拌匀,用开水和成面团,加入泡打粉揉制均匀;将揉好的面搓成条,切成大小相同的段,竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中烙至两面成熟即可;将牛肉切条,加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制,炒至7成熟取出,用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁,锅中加少许油,下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香,逐渐淋入蚝油汁炒匀,出锅放入饼中,搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。

特点:口感软韧,风味独特。

南瓜饼 主料:南瓜、糯米粉、澄面、白糖、奶粉、黄油、吉士粉

制法:将南瓜去皮切块蒸熟,取300克糯米粉、40克澄面,搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀,放入白糖、黄油,揉制成面团备用;将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分,放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅,蒸2分钟至定型取出;将面团下剂,按扁揉成碗状,装入南瓜馅,包成三角形的饼,蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右,出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。

特点:软糯香甜,口感独特。

京味春饼鸡卷

主料:鸡腿肉、洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉、盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱

制法:鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制,面粉和土豆粉按照6:4的比例放入器皿中,用开水和匀,揉制成软硬适中的面团,擀成大小相同的薄饼,放入平锅中烙熟即可;将腌制好的鸡腿肉取出,皮朝下放入平锅中,煎至一面出油后翻面煎熟,出锅改刀切条,取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。

特点:脆嫩爽口,营养丰富。

麻酱马蹄豆沙饼

主料:面粉、马蹄、盐、熟豆沙馅

制法:将面粉用一半温水、一半开水和成面团,醒发15分钟左右备用;将面团放在案板上,擀成薄厚均匀的饼,抹一层豆沙馅和芝麻酱,撒少许盐,放入马蹄碎,卷起擀成饼,放入平锅中烙至两面金黄即可。

特点:软香脆嫩,口感独特。

手抓饼

主料:高筋粉、黄油、鸡蛋、盐、味精

制法:取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点:层层分明,金黄酥脆。

油渣饼

主料:面粉、肥肉、普洱茶、葱、盐、味精

制法:将肥肉切成肉馅,普洱茶用开水冲泡开,面粉用温茶和成面团,醒发20分钟备用;锅中放适量清水,将肥肉馅放入煮去水分,出油后取油渣,油渣中加入盐、葱花拌匀,将面取出包入馅制成饼,放入平锅中烙熟即可。

特点:葱香浓郁,软香适口。

京华葱油饼

主料:面粉、金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋、盐、味精、白糖 制法:面粉中加少许盐、蛋清、食用油,用水和成稍软的面团,盖湿布醒发片刻备用;将肥肉切成末,金华火腿提前蒸10分钟再切成末,香葱切碎,加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀制成馅备用;将醒好的面团取出,下剂后逐个搓成掌心长短的条状,放入油中再次醒制15-20分钟;碗中加入少许白面,用食用油调制稀油心,案板上抹一层油,将面逐渐按压成薄薄的长条,中间抹一层稀油心,将馅放在面的最前端,逐渐卷起成团,按压成饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,酥香适口。

鱼头泡饼

主料:鲢鱼头、五花肉、烙饼、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒

制法:将鲢鱼头从中间劈开,锅中加入油,将鱼头煎至两面金黄后取出备用;坐锅点火倒油,下五花肉片煸熟,依次加入干辣椒、葱、姜、蒜,烹入料酒,冲适量开水,调入番茄酱、酱油、味精、盐,放入鱼头小火炖10分钟,将鱼头与烙饼摆盘,汤中加香油淋在鱼头上,撒香葱末即可。

特点:汤鲜味浓,风味独特。

千层肉饼

主料:面粉、酱肘子肉、葱、香油

制法:将葱切末,酱肘子肉剁成末,加入香油搅拌均匀,面粉用温水和成稍软的面团,醒发备用;将面团取出,擀成长方形的薄片,从中间切至二分之一处,靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上,在另一边抹上肉馅,将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边,即成长方形的面坯,用擀面杖轻轻擀薄即可,放入平锅中烙至两面金黄。

特点:咸香适口,外酥里嫩。

铜锣饼

主料:玉米粉、面粉、玉米粒、鸡蛋、白糖、苹果酱、泡打粉

制法:将玉米粒、面粉、玉米粉按1:1:2的比例放入器皿中,加少许泡打粉、白糖拌匀,用鸡蛋液搅拌均匀成糊状备用;平锅中加少许油,放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼,小火煎至两面定型成熟即可,取出后用模具造型,两块中间夹入果酱即可食用。

特点:香甜松软,色泽金黄。

油酥麻酱烧饼

主料:面粉、芝麻、盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱

制法:将面粉中加入水、少许酵母和成面团,常温下醒发20分钟备用;芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀;将面团擀成一张薄片,均匀抹上芝麻酱,先卷成长卷,再揪成大小均匀的团儿,制成烧饼,一面粘匀芝麻。平锅中加少许油,温油时将烧饼放入,小火煎至两面金黄即可。

特点:金黄酥香,风味独特。

门钉肉饼

主料:高筋粉、牛肉馅、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒 制法:取一斤面粉,加六两水,和成面团,醒发10分钟左右备用;牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀,再撒上葱末即可;将面团取出下剂,逐个包入肉馅和葱花,制成门钉形状的饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。

特点:金黄酥脆,皮薄馅香。

土豆饼

主料:土豆辅料:鸡蛋、面粉、洋葱、盐、白糖

制法:将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥,洋葱擦泥放入土豆泥中,加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀;平锅中加少许油,将土豆泥下入摊制成小饼,煎至两面金黄即可;将小葱、青红尖椒切碎,加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点:色泽金黄,软糯咸香。

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精致早餐做法大全(附图) 篇四

精致早餐做法大全(附图)

精致早餐做法大全

家常蛋饼需要的材料:

中筋面粉......300克

冷水......450毫升

淀粉......1大匙

盐......少许

色拉油......2大匙

(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)

鸡蛋......1个

葱末......少许

做法:

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

三鲜豆腐羹需要准备的材料:

豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙

白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根

做法:

1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~ 青菜玉米面小饼 玉米面......140克

黄豆面......50克

面粉......50克

鸡蛋......1个

青菜叶......适量

小香肠......1-2根

胡萝卜......小半根

清水......适量

盐......1小匙

做法:

1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。

3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。

4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~ 玉米鸡蛋牛肉羹

材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。

调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。

做法:

1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。

2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。 猪肉馅饼

需要的材料:

面粉......300-400克

猪肉馅......200克

香葱或大葱......适量

鸡蛋......1个

盐......1小匙

料酒......1小匙 生抽......2小匙

老抽......1小匙

姜末......少许

香油......少许

色拉油......少许

胡椒粉......1小匙

做法:

1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~ 蛋皮煎饼

材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。 调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

做法:

1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)

2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。

蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。

蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。

栗子粥需要的材料有:

糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些)

栗子......10个 (大约150克左右就行)

糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝) 1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~

3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。 圆白菜煎饼需要的材料:

面皮需要的材料:

中筋面粉......300克

沸水......150克

冷水......60克

(用的是开水面团)

内馅需要的材料:

圆白菜......300克

虾皮......30克

葱......小半根

白芝麻......适量

盐......少许

白胡椒粉......少许

香油......少许

做法: 1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。

3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

坚果南瓜饼

材料:

南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片

调料:

盐 糖

做法:

1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~

2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。

肉末旋饼

材料:

开水面团1份(后附开水面团做法)

内馅:

肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

做法:

1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。 4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法:

材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。

1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.将冷水完全揉进面团。

5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 海鲜云吞面

材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

做法:

1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

爱心窝窝头

材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)

调料:可以加入适量的白糖。

做法:

1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。

2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。

面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

香酥红豆饼用到的材料有: 油皮:

低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)

白砂糖......40克

水......100克左右

黄油......40克

做法:

1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。 蔬菜饼需要的材料:

中筋面粉......120克

鸡蛋......1个

冷水......180克

牛奶......120克

(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)

小白菜......2、3棵

(用什么蔬菜都随自己)

葱、姜......少许

胡椒粉、盐......少许

做法:

1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

土豆饼

主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法

1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

芹菜豆渣饼

材料很简单:

豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

做法:

1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。

本文标签: 鸡蛋面粉放入加入面团