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2024年2月27日发(作者:解学龙)

厨房美食菜谱:蘑菇素炸酱面的做法 篇一

厨房美食菜谱:蘑菇素炸酱面的做法

素炸酱面是采用过水冷面的方法配上了海鲜菇和豆角丝的卤子,吃起来味道很鲜。海鲜菇的味道比其它蘑菇要鲜嫩,所以不用加味精来调鲜味,只用了一勺大酱就足矣。就算没有肉的素炸酱面味道也很好哦!吃素的朋友和经常吃肉油腻的可以尝试一下哦!保证你会爱上它的!

食材

主料:

海鲜菇500g

芸豆

葱适量

大酱适量

醋适量

香油适量

砂糖适量

酱油适量

步骤

1.芸豆洗净切丝隔水蒸15分钟;

2.海鲜菇洗净;

3.小葱冲洗一下切成末; 4.锅里加多一点油爆香葱末;

5.放入海鲜菇和蒸好的芸豆丝煸炒;

6.放入一勺大酱炒匀,待海鲜菇出水变软即可闭火;

7.锅里烧水;

8.调料汁:酱油、醋、糖、香油搅匀;

9.下面条至熟;

10.捞出过凉水;

11.盛出来面条;

12.把卤子浇到面条上;

13.料汁倒在卤子和面条上;

14.拌匀即可。

小贴士:芸豆先蒸后炒熟的比较快,大酱可以用欣和的酱比较不错,也可以用蚝油和大酱一起搭配,拌面条都很好吃呢!

凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道! 篇二

凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热,人容易没有食欲,这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料:鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料:豆瓣酱三小勺盐,葱花、姜末、蒜末,洋葱半个,水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜:黄瓜1根制作工艺:1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料,杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油,油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后,把肉馅划到四周,放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀,使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀12、倒入一碗清水,大火煮开,小火炖20分钟13、加入洋葱丁,小火炖5分钟14、加盐,倒入水淀粉,翻炒均匀即可15、锅中放水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水,放上杏鲍菇肉酱,撒上些黄瓜丝,就可以开吃了16、小贴士:1.放盐的时候尝一下再放哈,豆瓣酱有咸味,别放咸了2.我没有加鸡精或味精,我觉得菇类的香味很浓郁,就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料:面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺:1、将面条煮熟,过凉水,加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里,加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤,搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻,拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料:胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺:1、番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味5、放番茄,拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料:西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料:白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺:1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀,然后放入开水中煮10几秒,去皮切块2、青椒洗净后切成小块,面条下锅滴油,放盐煮熟,捞出后放入凉开水中,捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出,锅中余油放入葱花,下入西红柿,放入白糖,白醋,生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面,吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料:面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料:盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料:甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺:1、将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎2、用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟3、将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱,炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝,快速翻炒至均匀上色,加入少量水淀粉勾芡,起锅备用8、将鸡蛋加少许盐,打散后,倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开,放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜,取出网锅,将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝,黄瓜切丝,烫熟胡萝卜,豆芽,菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐,烧开水,放入面条就要马上点凉水了,因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水,面条就熟了。要马上取出面条,因为锅内温度相当高14、将网锅取出浸入凉水中,用凉水冲凉15、放置2分钟,沥干水份,洒上几滴芝麻香油拌匀16、将面条放入大碗内,加入所有蔬菜及蛋皮,肉丝及肉酱,洒上白芝麻,也可加少许的香醋添香六、泡菜凉拌面主料:玉米面2把两人份左右辅料:黄瓜半根泡菜适量白煮蛋1个韩国辣椒酱2汤匙生抽2汤匙辣椒粉1茶匙任一一种碳酸饮料或是果汁1汤匙泡菜汁1汤匙盐1茶匙白醋1汤匙香油少许制作工艺:1、黄瓜擦细丝,泡菜切粗丝,方便入口即可2、玉米面煮熟过凉水,用香油拌匀3、其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃,适当加些熟芝麻和香葱碎,鸡蛋切开上桌时做装饰七、黄瓜炸酱面主料:面条二两黄瓜一根胡萝卜一根辅料:猪肉300克葱10克姜5克甜面酱30克欣和六月鲜豆瓣酱60克制作工艺:1、猪肉切成肉丁2、锅中放油,先倒入肥肉丁炒香3、将肉丁中的肥油吐出后,倒入瘦肉丁和生姜丁4、炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱5、然后用中小火加上适量的水煮一会儿6、煮好后,放入葱花即可7、另起锅,锅中放入水烧开8、将面条下熟。然后切上黄瓜丝,胡萝卜丝和炸酱拌匀就行飞禽走兽老虎机 /银耳的家常做法大全:凉拌银耳、拌黄瓜、拌豆芽、泰式拌银耳蔬菜色拉!银耳是生活中比较常见的菌类了,在夏季银耳汤是十分受欢迎的,不仅如此,银耳还有一道凉拌银耳,凉拌银耳的做法十分简单,味道酸甜可口,营养价值丰富,是一种高级滋养补品。凉拌银耳是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,下面就来看看凉拌银耳的家常做法。●泰式拌银耳蔬菜色拉材料:新鲜的西红柿一个,黄瓜1根,银耳1小把,木耳1小把,胡萝卜1只,鱼露1勺,柠檬汁2勺,白糖1勺,生抽1勺,酸辣酱2勺,蒜蓉1勺。做法:1、将上述所需的蔬菜都清洗干净,然后都用开水焯一下,在放在冷水中放凉。2、加入一勺的鱼露、2大勺的柠檬汁基本上用掉一只柠檬、一勺生抽、2大勺酸辣酱、一把蒜蓉、一勺白砂糖,搅拌均匀。3、后加入一小撮的香草。4、把酱汁和菜拌匀就可以食用。冷藏后效果也很不错。●凉拌银耳材料:水发银耳150克,小黄瓜1条;精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。做法:1、银耳切成丝,用开水烫一下捞出,沥干水分,加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。2、黄瓜洗净,用冷盐开水消毒后批成长薄片,做成喇叭花形,用红辣椒丝做花心。3、耳园盘一只,把拌好的银耳放糖中央,周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。特点:色彩鲜艳,清味可口注意:在凉拌银耳的做法中,银耳焯水的时间不易太久,否则不脆,也不好看。●银耳拌豆芽材料:绿豆芽150克,银耳25克,青椒50克,香油10克,精盐少许。做法:1、将绿豆芽去根洗净。2、青椒去蒂、籽洗净,切丝。银耳用水泡发、洗净。3、将炒锅上火,放水烧开,下入绿豆芽和青椒丝水烫熟,捞出晾凉,再把银耳放入开水中烫熟,捞出过凉水,沥干水分。4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内,加入精盐、香油,拌匀装盘即成。●银耳拌黄瓜材料:银耳1大朵,黄瓜2根,蒜泥适量,盐,陈醋,香油。做法:1、将干银耳提前一晚放在冷水中浸泡,制作时取出沥干水分,然后再将其撕成小块。2、然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了。3、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味。4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟,后轻轻挤去水分。5、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥、醋、香油,搅拌均匀就可以吃了。当然,想要凉拌银耳更可口,银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么凉拌出来一定是不好吃的。优质的银耳推荐我们的银耳丑耳,某宝评价很高,呵呵!万宝丽-意康德:银耳坏了是什么样?怎样辨别银耳的好坏?银耳一次吃多少合适?万宝丽-意康德:怎么泡银耳?泡好的银耳可以隔夜吗?银耳不可以和什么一起吃?万宝丽-意康德:银耳没煮熟能吃吗?熬多长时间最好?银耳和什么一起煮最好?教你小鸡炖蘑菇的家常做法,超详细教程,大人小孩都喜欢吃!  这道菜是东北的名菜,我用的笨鸡和松伞蘑,味道更鲜美,营养更丰富。松伞蘑营养价值极高,含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质;同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用,那么一起来制作它。鞋铺:LV6221716  一、小鸡炖蘑菇  主料:鸡1500克干松伞蘑一把大葱15克生姜10克八角1朵花椒粒少许香叶2个干红辣椒半个  辅料:油1大勺花椒粉少许酱油1小勺老抽半小勺蚝油1小勺料酒2小勺老干妈油辣椒1小勺海盐粒4克  制作工艺:  1.松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时  2.鸡洗净,去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股  3.切块后凉水下锅,焯去血沫  4.焯鸡肉的时候准备调料  5.焯好的鸡肉用温水洗净,沥干水分  6.锅内放油烧至五成热,放入鸡块翻炒片刻  7.当鸡肉内的水分炒干之后,放入调料翻炒  8.放花椒粉  9.放酱油  10.放老抽  11.放老干妈油辣椒  12.放蚝油  13.翻炒上色后放料酒  14.放蘑菇后添清水  15.水要没过鸡肉,放盐一起大火烧开,转小火炖一个小时  16.大火收浓汤汁即可  17.成品图 二、简易版小鸡炖蘑菇  主料:童子鸡1只榛蘑10根葱姜适量大料适量红辣椒适量冰糖适量甘草适量  制作工艺:  1.童子鸡剁小块是老公帮我剁的  2.小块的鸡用凉水涮去血水,用凉水和料酒泡上,大概半个小时  3.榛蘑用温水泡开,剪去老根,泡榛蘑的水留着4.锅热油,下小鸡煸炒出水份  5.把小鸡盛出,倒出锅中水份  6.把小鸡放回去,放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒  7.加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟凉拌金针菇最好吃的做法,简单好吃又健康,看看你喜欢吃不?在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:金针菇250克,青椒1个,小米椒5个,生抽1汤匙,蒜末适量,食盐1茶匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,香醋1汤匙第一步:处理食材,将金针菇切去根部,再用手撕开备用!接着将青椒和小米椒去头去蒂,然后再切成丝备用!第二步:起锅加入大量清水煮沸,水开后加入1小勺食油,然后将金针菇倒入锅中焯水,金针菇断生后捞出沥干水分,然后装到个较大的容器里面!第三步:接着我们加入青红辣椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙的花椒油,加入准备好的蒜苗,加入1汤匙的陈醋,然后用筷子搅拌均匀,腌制5分钟!腌制好之后,盛出装盘,这样一道美味下饭,好吃不腻的凉拌金针菇就制作完成了,简单3步,相信就是厨房小白也能够轻易拿这道凉拌菜!喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧!好啦,朋友们!这期的美食教程【凉拌金针菇】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!当然了,如果你喜欢这道菜有暂时没时间做,也可以先收藏起来哦!我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!媲美烧烤店的烤鲜蘑,做法其实很简单,吃了不后悔我不是大厨,也不专业,对做菜也不怎么讲究,甚至经常懒到不去爆锅直接炒菜,但我能保证发出来的都是亲自做过,并且觉得味道不错的,希望更多的人学会更多的菜,让厨房一直保持温度,拥有家的温馨。鲜蘑是个香饽饽,炒菜有它,炸串有它,火锅有它,烧烤还是离不开它,想起夏天的烧烤季,撸串同时一定会来一盘烤鲜蘑,对,我家这边烤鲜蘑不是一串一串的,是一盘一盘的,满口的孜然烧烤风味令人欲罢不能,家里有烤箱的我自然要琢磨一番,好让自己随时可以吃到烤鲜蘑啦,跟我一起做吧!鲜蘑洗净撕成小片,大小随意,但尽量保持都差不多大小,方便控制烤制的时间,然后尽量沥干水份,因为鲜蘑含水量很高,烤的时候自己会出一些水的。我这次买多了,虽然只有一朵,但是好大一朵啊,关键我还贪心地一次都给烤了,所以后面有一点悲剧。烤盘铺锡纸,鲜蘑均匀地铺在上面,最好少一点,不要像我这么多,烤起来有点麻烦。对了,这步可以提前预热烤箱了,上下火200度。最关键的味道把控在这里,这碗酱料的味道就是烤鲜蘑最后呈现的味道,这里有烧烤酱,蒜蓉辣酱,生抽,蚝油,糖,盐,鸡精,黑胡椒粉,孜然粉,植物油,清水。烧烤酱多一些,口味随意,我用过原味的,黑胡椒口味的都不错,原味的会偏甜一点,可以不加糖;蒜蓉辣酱用的是天津那个利民品牌,味道很好,但比较辣,不能吃辣的少放一点,这个味道就是烧烤店的味道;最后加水调和一下,一点就可以,不要太稀了。这一步就是刷刷刷,把调好的酱料刷满鲜蘑,仔细一点,尽量每一个都刷到了,味道才够足。放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟。拿出来会发现鲜蘑变小了很多,再刷一遍酱料,撒孜然粉,烧烤粉,喜欢吃辣的可以多撒一点辣椒粉,继续烤10分钟后出炉。我这次做的有点多,导致鲜蘑的温度不是很均匀,大概是焖的感觉,出了很多水,被我倒掉继续烤的,所以建议大家不要一次烤太多,均匀铺满一烤盘就好。这是之前一次烤的,量比较适中,一点水都没有出,烤完是比较干的状态。鲜蘑是比较容易熟的,烤的时间可以根据自己口味调整,喜欢干巴巴的就多烤一会,喜欢肉实感就减少时间,我这两盘就是两种口感,都很好吃。大家戴好手套,注意不要烫伤,我大概以后是笨死的,经常不小心就碰到加热管。取出后我家户主还给造了型,假装它是用锡纸盒烤的,哈哈。看这颜色,是不是隔着屏幕都闻到了香味,对了,可以撒一点葱花,颜色会好看许多,当时没有,就这样吧,还有,这个味道好像不太容易散去,烤完后两天我家屋子还能闻到这个味道,毕竟东北的冬天没有勇气开窗通风啊。吃了不后悔的烤鲜蘑,如果你也喜欢,记得下厨做给自己和家人吃哦,幸福就是如此简单,愿我们一直幸福下去!

家庭百科—几种常见食物的做法 篇三

几种常见食物的做法

来源:家政诚信网 链接:

1、鸡肉洋葱蘑菇意大利面

材料: 肯德基原味炸鸡2块,蘑菇10只,蒜蓉、黑胡椒少许,奶油一大勺,起司粉一大勺,洋葱半颗,意大利面条半包,牛奶半杯

做法:

1)将肯德基原味鸡去骨剥成片状,洋葱、蘑菇切片,意大利面煮熟备用

2)用奶油将蒜蓉与洋葱丁、蘑菇片炒出香味,稍候加入高汤煮至汤汁收干一半。

3)将鸡片放入搅拌,倒入半杯奶,再撒上少许黑胡椒与起司粉拌匀,浇在意大利面上即可。

2、炸酱面

原料:干黄酱1袋,甜面酱半袋,鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉。还可准备点黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、大蒜等。

步骤:

1)鸡蛋打散加入1汤匙淀粉、一点点料酒和盐,油热之后,鸡蛋下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2)油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待炒出油,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3)锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下。

4)酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,10分钟后,看一下锅,如果觉得干了,就少少加点水。等到酱收了汁,离火加入葱白,利用余温将葱白焖熟,酱就可以出锅。

5)黄瓜,萝卜切丝,在凉水里泡一下,然后沥干水。

6)豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

7)煮面时水要比较多,放一些盐,防止面煮的时候粘在一起。点3次水,等到有嚼劲时,将面放到冷水里,冲掉面糊。

8)将各种蔬菜放在面上,在加上酱,即可。

3、 芦姜炒鸡片 材料:仔鸡脯肉350克,芦姜150克、精盐7.5克、味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克

步骤:

1)将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆;

2)芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分;炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油;

3)将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。

4、水晶肴蹄

材料:猪前蹄750克,花椒7克、八角5克、葱姜各12克、精盐15克、味精12克、香醋15克、绍酒吏定克、硝水适量、明矾0.5克。

步骤:

1)猪蹄剔去骨,用铁扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均匀洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净;

2)锅上火放入清水,将猪蹄放入煮至断血后捞出洗净;

3)另取锅倒入老卤,略加清水,将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口,放入锅中再加精盐、绍酒,以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉,移至小火煮约3小时,使蹄肉酥烂出锅;

4)将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油;

5)然后将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”,即成水晶确肴蹄;

6)上桌时,改刀装盘,佐以姜丝、香醋,味道更佳。

5、菊叶玉板

材料:叶300克、 鲜笋100克、熟火腿30克;盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。

步骤:

1)菊花脑去黄叶,摘根后洗净,鲜笋和火腿均切成片,将笋片和火腿用高汤炆一下,取出放入盘内四周作衬托;

2)炒锅置火上烧热,放素油,投入菊花脑,加精盐、白糖煸炒几下,起锅装盘即成。

6、百花酒焖肉

材料:去骨肋条肉一块1000克;百花酒50克、精盐10克;味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。

步骤:

1)猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净;

2)然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀;

3)取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。

7、叫花鸡

材料:母鸡一只;虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油。

步骤:

1)将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,取出;

2)将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生;

3)待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔,将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出; 4)用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

8、红烧马鞍桥

材料:大黄鳝500克,、猪五花肉250克;熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克。

步骤:

1)把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段;五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片,分别用开水氽透,捞出控净水;

2)炒勺上火,把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油;

3)留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,将料酒烹入,加进酱油,待肉上色后,再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3~4成熟,再加入鳝段、大蒜继续小火焖50~60分钟,全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁,最后淋入香油拌匀便成。

9、椒盐塘鱼片

材料:净塘鲤鱼450克;鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克。

步骤:

1)塘鲤鱼片洗净沥干,放入碗内,加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀;

2)将鸡蛋清打成泡沫状,加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊;

3)锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至四成热(约88℃)时,将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼片外层结软衣时,搛入漏勺中;

4)全部炸好后,再放入四成热(约88℃)热的油锅中复炸1分钟,捞出沥油,装盘撤上花椒盐即成。

10、雪梨百合煲肉汤

材料:雪梨1-2个、百合30克、无花果5个、南杏10克、北杏5克、猪瘦肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。

步骤: 1)将各种水果洗干净。百合等稍浸泡,猪瘦肉切块,雪梨用淘米水洗净,去芯切块。

2)除雪梨外,其它与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸改文火煲约1小时,下雪梨滚约半小时,下盐便可。

功效:对冬日易感冒、急慢性支气管炎、哮喘等疾患有必然的疗效。清润可口,有清热解燥、润肺生津的功能。

11、酸奶

材料:1瓶酸牛奶作为菌种,鲜奶。

步骤:

1)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。

2) 将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。

3)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,然后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。

4)放在35℃左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

11、曲奇饼

材料:鸡蛋2个,面粉300克,苏打2.5克,泡打粉2.5克,白糖100克,黄油120克。

工具:打蛋器(可以用一把筷子代替),饼干模具,小刷子,烤盘(只要能放进微波炉的都行阿)。

步骤:

1)将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌,用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5-8分钟。

2)在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀。 3)在鸡蛋黄油白糖的混合物中分四批加入面粉。不需要加水!

4)揉成一个不粘手的面团。

5) 把面团擀成薄饼,用模具去压造型;然后把压好的饼干一块块排进烤盘。或者从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里。

6)取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在待烤的饼干上,放进微波炉

7)饼干出炉后,要等它凉了以后才能吃。

12、绿茶椰子蛋糕

材料:自发粉80g,鸡蛋2只,牛奶80ml,白糖80g,牛油少许(溶解的)。

步骤:

1)蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡;

2)自发粉倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀;

3)开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续,直到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以;

4)将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加;

5)完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器;(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

6)把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来;

7)然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,5分钟;

8)完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了;

9)打发鲜奶油;再在蛋糕中间切一半,平均分开上下两层,中间涂上椰子酱,提子干,再涂上打发好的奶油,再将两层叠回到一起。在外层涂上忌廉,用筛子洒上绿茶粉。

升;水果可根据具体情况适当供应。

本文标签: 放入加入面条适量

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