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2024年2月27日发(作者:解飞)

红薯叶的营养价值和食用价值(3) 篇一

红薯叶的营养价值和食用价值(3)

红薯叶的营养价值和食用价值

红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充

红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

吃红薯要讲科学,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

抗癌功效

最近,我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。

无独有偶,日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿 、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有「补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。 红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。

中医入药

红薯块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取,洗净,除去须根鲜用,或切片、晒干备用。

[性能] 味甘,性平。能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。

[参考]含糖类、维生素c、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等成分。

[用途]用于脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。

[用法]生、熟皆宜,吃法很多。

[注意]

本品生、熟性能有别,已如前述。诸薯中,白心者味稍淡,但质脆多汁,生食较好。黄或红心者味较甜,但质紧实,汁略少,以熟食为好。

“中满者不宜多食,能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食,多食令人反酸。素体脾胃虚寒者,不宜生食。

[附方]

红糖煮番薯:番薯500g,红糖60g。加水适量煮至熟透,食薯喝汤。

源于《金薯传习录》。其中说:“酒食内伤,因湿成热,因热成黄者,用此薯煮食,其黄自退。”现变通如此,亦可作黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。

食用须知

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,红薯吃起来也有讲究。

一、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。 二、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

三、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

【红薯何时吃对身体最好】红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

【久置的红薯为何比新挖的红薯甜】 红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

药用食谱

1.红薯煮食,可治热黄疸。在采用此饮食疗法的同时,患者应到医院诊治以免延误对重症的治疗。

2.红薯叶250克,加油、盐炒熟,一次吃完,一天两次,可治便秘。

3.生红薯叶,捣烂,调红糖,贴腹脐,可治大小便不通。

4.干红薯藤适量,水煎服,可治消渴。

5.每天早晚用红薯粉调服,可治遗精、淋浊。

6.新鲜红薯叶90~120克,水煮服,可治小儿疳积、夜盲。

美食烹饪

一、香蕉红薯饼

材料:

黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙

做法:

1、红薯洗净去皮切小块

2、红薯隔水蒸软,趁热压烂成泥,加入糯米粉揉成粉团(如果过干,可以酌量加热水)

3、将粉团搓成条再分成小份

4、香蕉去皮,横切成圆薄片

5、将粉团揉成球状,再压扁,将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来,再捏成圆饼状

6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中火煎至金黄

7、翻面煎至金黄即可

二、酸辣红薯粉丝

三、素火腿炒红薯

四、炒红薯泥

五、家常拔丝红薯

原料:

红心红薯250克、糖100克、菜油500克(约耗50克)。

做法:

1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分; 2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;

3、锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;

4、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

食尚小米的吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

地瓜汤的4种可口做法_地瓜汤怎么煲最美味 篇二

地瓜汤的4种可口做法_地瓜汤怎么煲最美味

地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。你想自己动手煲地瓜汤吗?下面店铺为你推荐地瓜汤的4种可口做法。

地瓜汤的4种可口做法

【1】地瓜姜汤

材料

地瓜300克,老姜20克,去核红枣10颗,糯米小圆子50克,水适量,红糖适量

做法

1.地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。

2.国内放入地瓜快,姜片,红枣和水,大火煮开后小火煮30分钟。

3.糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。

4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。

5.最后加入红糖调味。

【2】地瓜圆汤

材料

红心地瓜,糯米粉,红豆汤(下面有红豆汤的做法),水,糖,冰糖,淀粉

做法

1.取适量红豆,冲洗干净,在清水中浸泡5-6个小时,然后沥干水分。

2.汤锅中注入清水,煮开,然后下入红豆,煮滚后改极小的火煮40分钟,然后加些冰糖,接着煮20分钟,一直煮到红豆软烂,吃起来口感沙沙的就算好了,如果你的时间有限,最好也要保持一个小时的熬煮时间。这样红豆汤就算做好了。

3.地瓜洗净,切成小段,上锅蒸熟,然后取出,撕去外层薄薄的皮,趁热压成泥状,如果保留外皮,就要用调理机打成泥。

4.在热地瓜泥中加入糯米粉,适量清水,白糖,淀粉,揉搓成团。 5.将地瓜团做成一个个的地瓜汤圆,并入滚水锅中煮熟,将地瓜汤圆煮至浮起,就表明它已经熟了,可以捞出了。

6.最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。

【3】栗子红薯排骨汤

3-4人份:栗子:400克(去壳)红薯:两根排骨:400克红枣:4粒姜:2片水:8碗

做法

1. 排骨洗净,切块,汆水捞起待用;

2. 栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块;

3. 红枣洗净拍扁去核;

4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。

功效:

补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,帮助脂肪代谢,通便排毒。

【4】地瓜小丸子甜汤

材料

红薯1个,糯米粉若干(大约是红薯泥的1.5倍),红豆半碗。另外还有糖、牛奶适量。

做法

1、红薯去皮切块,放入微波炉转8-10分钟左右,用勺子压成红薯泥

2、加入糯米粉和糖搅拌均匀,和成软硬适中的糯米团。和的同时可以一边拈一小团出来搓一下,可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干,就加入一点牛奶继续搅拌;如果太稀,就再加一些糯米粉。

3、糯米团揉好后,就用手搓成一个个小丸子,分散开放置在撒了薄薄一层糯米粉的大盘子里,防止粘连。

3、红豆加水熬成红豆汤,加入适量糖。这个过程可以在做小丸子之前就开始,红豆汤熬得越久越好喝。

4、把小丸子下到煮沸的红豆汤中,小丸子全部浮出水面即可关火。

吃地瓜的禁忌 1、地瓜忌与柿子同吃:地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,地瓜中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

2、吃地瓜不可过量:地瓜含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如地瓜吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。

因此,现在流行的地瓜养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状,就别勉强了,改吃糙米也有同样的效果。

地瓜什么时候吃对身体最好

地瓜缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完地瓜后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃地瓜,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

提醒:地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上,另外,地瓜不宜吃得过多,如果吃的过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。更重要的是,地瓜里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。

紫薯的做法 篇三

紫薯的做法

紫薯的做法大全

紫薯的几种吃法(1)

紫薯山药糕

材料

紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺

紫薯山药糕的做法

1,紫薯,山药去皮放少量水煮烂。

紫薯比较容易烂,先放山药。

2,捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。

紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。

3,原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。

4,紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。

小诀窍

如果家里没有鱼胶粉的,换成100g淀粉,两种泥里各放50g,然后上笼蒸一样可以。

热量:

紫薯500g 495大卡(没找到紫薯的热量,用红薯来算吧)

山药500g 280大卡

红糖 40g 155.6大卡

蜂蜜 20g 64.2大卡

牛奶 50ml 27大卡 总热量:1027.8大卡/1110g

100g的话大概92.6大卡,热量比普通的蛋糕要低很多哦。

紫薯冻芝士

材料

奶油奶酪125g,白砂糖50g,紫薯泥150g,熟紫薯丁60g,吉利丁片1片(5g),牛奶50+30g,淡奶油130g。

紫薯冻芝士 的做法

1.紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,方法见文末。

一部分切丁,备用。

吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。

奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2.加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。

淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态。

3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。

活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。

倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。

稍微抹平一下表面。

入冰箱冷藏4小时以上。

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。

最后可以再随意装饰一下。

切时用热刀。

紫薯的做法大全(2)

紫薯是转基因产品吗 紫薯其实是番薯的一种,是茄目、旋花科、番薯属的一种作物。

这种作物的块根的表皮颜色有黄色、橙色、红色、棕色、紫色和米色,切开后心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色等。

我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。

目前番薯的品种(包括野生品种和人工培育品种)大概有6500种。

所以紫薯不是转基因食品。

1烤紫薯饼

材料:紫薯,面粉,奶油,甜炼乳,白芝麻仁。

做法

1.紫薯洗净,蒸熟去皮制成紫薯泥。

2.紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀。

3.制成紫薯饼,表面沾白芝麻仁,放烤盘中。

4.烤箱180°烤20分钟。

5.好了。

2紫薯银耳汤

材料:紫薯,银耳,冰糖。

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。

大小其实随意。

我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。

我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。 水可以多加点,且要一次加足。

一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。

心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。

至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。

冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

3温暖紫薯饮

材料:紫薯1个(约300g),红豆沙30g,冰糖20g。

做法

1、紫薯洗净,削去外皮,切成小丁。

2、将冰糖放入小锅中,加入600毫升清水,烧开煮至冰糖完全融化。

3、放入切好的紫薯小丁煮烂,加入红豆沙搅匀,离火。

4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀,成奶昔状即可盛入杯中。

4紫薯牛奶糕

这款食谱做起来很方便,不用功夫也能做出的甜点。

给小孩吃最好了,营养又健康。

材料:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。

做法

1、 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)。

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。 过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。

冰的更好吃。

5紫薯饼

材料:紫薯,白芝麻,少许植物油。

做法

1、紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟。

2、用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼。

3、不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟。

4、出锅时可以在撒点芝麻。

6紫薯球酸奶泥

材料:一个紫薯,酸奶,牛奶,几粒葡萄。

做法

1.首先,将紫薯蒸熟,用筷子可以扎通时即可。

2.然后,将蒸好的紫薯去皮,放在一个大腕里。

3.用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状,差不多都碾压过了之后,加入牛奶。

4.用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里,直到把全部薯泥做成球。

5.将酸奶用勺子淋在紫薯球上。

酌量添加。

6.最后,把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。

7紫薯饭

主料:紫薯(一个) 辅料:大米(适量)

做法:

1、大米放入电饭煲内。

2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

3、按正常煮饭过程开始煮

4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

8紫薯粥

主料:紫薯(3只)、大米(一碗)

做法:

1、大米要事先泡好一个小时

2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮,等到大米煮开了花即可

3、乘煮粥的时间把紫薯去皮,切块,放进蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用

5、等大米煮开了花,将紫薯泥放入锅内,大火煮,然后改小火慢煮,放入适当的糖

6、等粥变粘稠的时候可以把火关了,盖子盖上几分钟

7、配上榨菜炒蛋,好看又好吃

9紫薯银耳莲子羹

主料:紫薯(适量)

辅料:银耳(适量)、莲子(适量)

做法:

1、银耳提前泡发,冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯,洗净。

2、将泡发的银耳去蒂,用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。

3、银耳放入锅中加适量水,中火煮开,转小火慢煲。 4、半个小时后,银耳变软,汤汁渐稠.。

5、加入紫薯、莲子,中火煮开。

6、转小火继续煮约30分钟,汤汁浓稠,紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

10紫薯手擀面

主料:紫薯(半个)、面粉(150g)、水(适量)

辅料:盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻酱(适量)、香油(适量)、葱花(适量)

做法:

1、紫薯洗净,刨去外皮切块,加和紫薯等量的水打成糊

2、用滤网过滤出紫薯汁

3、面粉里面加入紫薯汁,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半小时

4、然后擀成一张大圆面皮,表面撒上面粉防粘,卷起来

5、切成片,然后再撒些面粉抖开

6、锅里水烧热倒入面条,煮熟后用滤网捞起来

7、放在盘里,淋些香油拌匀,防止面团粘连,然后加调料

8、芝麻酱用温水调开,淋到面条上,撒上葱花就可以了

紫薯的营养价值、功效与作用介绍(3)

紫薯又叫黑薯,这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。

紫薯营养丰富,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

花青素是一种非常有效的抗氧化剂,能改善血液循环、增强皮肤光滑度,绝对是典型的美容良品。

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

紫薯的营养价值: 紫薯除了具有普通红薯的`营养成分外,还富含硒元素和花青素。

近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

1、高含量的硒和锌,抗氧化、预防癌症。

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

2、丰富的钾和铁,为机体送氧、平稳血压。

紫薯除了一般薯类的营养优势之外,钾和铁等微量营养素含量十分丰富,使其健康功效明显提高。

3、富含花青素,预防多种疾病。

花青素健康功效高、无副作用。

紫薯的颜色来自于花青素,花青素是天然强效的自由基清除剂。

4、纤维素含量高,促进消化。

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐坏物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

5、富含维生素,健美、健身。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。 紫薯的医疗保健功效与作用介绍

紫薯富含硒和花青素。

硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。

具体花青素的功能: 花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

花青素为人体带来多种益处。

从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场。

紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。

目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐坏物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。

而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

下面列出花青素的部分功效:

1.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质; 4.降低感冒的次数和缩短持续时间;

5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

6.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

7.缓解花粉病和其它过敏症;

8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;

9.保护动脉血管内壁;

10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力;

11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);

13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

14.作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病;

15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

红薯熬糖的做法 篇四

红薯熬糖的做法

红薯熬糖是一道传统的甜点,主要由红薯和白糖制作而成。下面是制作红薯熬糖的详细步骤:

1. 准备材料:500克红薯、适量白砂糖、适量清水。

2. 将红薯剥皮,切成小块。

3. 取一个锅,加入足够的清水,把切块的红薯放入锅中。

4. 将锅放在炉灶上,将火调至中小火,加盖煮十分钟。

5. 使用筷子或叉子,轻轻刺破红薯块,如果能够轻易地刺透,那就表示红薯已经煮熟了。

6. 将锅中的水沥干,只留下红薯块。

7. 使用勺子或者压碎器将红薯块压成泥状。

8. 用另一个锅,加入适量的清水,然后加入白糖。

9. 中小火加热,不断搅拌糖水,直到糖完全融化。

10. 将红薯泥加入糖水中,搅拌均匀。

11. 将火调小,继续搅拌煮至糖水粘稠。这个过程需要持续搅拌,以防止糖水糊底。

12. 当糖水开始变得浓稠黏滞,且红薯泥与糖水完全融合在一起时,即可熄火。

13. 将熬好的红薯糖倒入模具中,可以根据个人喜好选择不同的形状。

14. 待红薯糖凉透后,即可脱模食用或存储。

红薯熬糖具有独特的口感和甜度,非常适合作为零食或甜点。切记在制作过程中要不断搅拌,以免糖水糊底,同时也要控制好火候,避免糖糊煮焦。

番薯流心糯米糍 篇五

番薯流心糯米糍

一看见流心的甜品,就流口水啊!要多谢一位来自新加坡的朋友的好煮意呢~

这些糯米糍与别不同,特别加了香味十足的红番薯泡制。不单卖相别致,红得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰丝层下面,白里透红,很是醒目。噢,不得了。一口咬下去,糯米糍的心也为基丝汀流出来。如何做这效果?简易到不得了。

准备时间:10分钟

烹调时间:30分钟

分量:10至12个

材料:

红番薯200克

糯米粉100克

椰糖10至12粒(每粒约手指尖大小)

椰丝酌量

做法:

1. 把番薯用中大火,隔水蒸煮及软稔。用筷子可容易穿过,即熟透。切半,用匙羹刮出番薯泥,放入大盘中。待凉至暖而不烫手。

2. 把糯米粉加入番薯泥中,拌匀搓成面团。如觉得面团太干可逐步加少许水。相反太湿的话,可酌量加少许糯米粉。

3. 把面团分成10至12等份。把每等份包一份椰糖在中央,用手搓成小圆球。重复此步骤,把所有其余面团做成小丸子。

4. 煮一大锅沸水,小心地把丸子放入沸水中。如锅子不够大,分批煮。即刻用筷子或汤匙搞拌水,以免丸子黏底。用大中火,煮至丸子浮上水面,再继续煮多五分钟。捞起丸子在一略扫了油的碟上面。切勿让丸子重叠。

5. 逐粒丸子放入椰丝中,均匀黏上椰丝。即成。

因应各个番薯含水量不同,搓面团时,感觉太干可酌量加水(可用蒸番薯时,在碟中的水)。或感到太湿,可加粉。无论要加水或粉,都要逐少加。

如糯米糍吃不完,可放入密封盒子中。为免有倒汗水弄湿糯米糍,可放一张厨房纸在糯米糍上面,才加盖。放入雪柜中,可冷藏存放三几天。当要食的时候,可放回室温中一小时回软。

如买不到椰糖,可用片糖代替。

缩短煮番薯时间:可先把番薯去皮,切粒后才蒸。然后用匙羹压成蓉。

本文标签: 红薯紫薯放入加入去皮