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2024年2月14日发(作者:滑田友)

每日时新菜系列(十) 篇一

每日时新菜系列(十)

八十二、桂圆小米粥

材料:

桂圆干30克,小米100克,红糖20克。

做法:

1.将桂圆干去壳取肉,与淘洗干净的小米一起放入锅中。

2.加800毫升水,用大火煮开后转小火。

3.熬煮成粥,调入红糖即成。

养生功效:

本品可补气养血、养心安神,脾胃虚弱、贫血、心悸失眠、心烦不安、更年期综合征的女性患者食之尤宜。

八十三、银耳莲子甜汤

材料:

银耳100克,莲子20克,百合10克,红枣6颗,山药30克,冰糖适量。

做法:

1.银耳洗净泡开,撕成小朵;红枣划几个口。

2.银耳、莲子、百合、红枣同时入锅煮约20分钟,待莲子、银耳软了,即将已去皮切块的山药放入一起煮。

3.最后放入冰糖调味即可食用。

养生功效: 本品可健脾养心、滋阴润肺,适宜思虑过度、失眠、咽干口燥者食用。

八十四、杨桃酸奶汁

材料:

杨桃2个,白糖水适量,酸奶适量,蓝莓汁适量。

做法:

1.杨桃洗净切片。

2.将杨桃片和其他材料装入搅拌机中。

3.再加入适量清水,搅拌均匀,用杨桃片装饰即可。

养生功效:

本品可消食开胃、滋阴生津,适宜食欲不振、高脂血症、高血压、癌症、咽干口燥、便秘者饮用。

八十五、西芹百合炒圣女果

材料:

西芹200克,百合200克,圣女果100克,盐3克,香油5毫升,食用油适量。

做法:

1.西芹削皮洗净,切菱形片;百合择去杂质,洗净;圣女果洗净;西芹、百合、圣女果均入沸水中焯烫。

2.锅上火,加入食用油烧热,放入西芹、百合、圣女果拌炒,加入盐调味,淋入香油。

养生功效: 本品可滋阴润肺、清热平肝,适宜失眠多梦、高血压、高脂血症、更年期综合征、糖尿病患者食用。

八十六、圆白菜葡萄汁

材料:

圆白菜120克,葡萄80克,柠檬1个,冰块(刨冰)少许。

做法:

1.将圆白菜、葡萄洗净,葡萄去籽,圆白菜切块;柠檬洗净后切片。

2.用圆白菜叶把葡萄包起来。

3.将所有的材料放入榨汁机,榨出汁即可。

养生功效:

本品可滋阴解渴、开胃消食。适宜咽喉疼痛、牙龈肿痛、胃痛患者,睡眠不佳、多梦易醒、消化不良、小便不利及食欲不振者饮用。

八十七、西红柿菠菜汤

材料:

西红柿50克,菠菜150克,盐少许。

做法:

1.西红柿洗净去皮切丁;菠菜去根后洗净,切长段。

2.锅中加适量水煮开,加入西红柿煮沸,再放入菠菜。

3.待汤汁再沸,加盐调味即成。 养生功效:

本品可清热凉血、润肠通便。痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症患者,热性病所致发热、口渴、食欲不振、牙龈出血、贫血、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视者均宜常食。

八十八、枸杞子鱼片粥

材料:

枸杞子5克,草鱼30克,大米100克,香菇丝10克,竹笋丝10克,高汤50毫升。

做法:

1.草鱼洗净,切薄片;枸杞子泡温水备用。

2.香菇丝、高汤、竹笋丝、大米放入锅中,熬成粥。

3.加入枸杞子、草鱼片煮熟即可食用。

养生功效:

鱼肉含有丰富的优质蛋白,常吃鱼肉可以使皮肤更加细腻,加速老化肌肤的代谢。

八十九、扳指干贝

材料:

干贝200克,白萝卜100克,盐、味精、西蓝花各适量。

做法:

1.白萝卜去皮洗净,切圆柱状,分别扎透萝卜心呈“扳指”形,均填入1个干贝,上笼蒸熟取出摆盘,周围放上烫熟的西蓝花。

2.炒锅置火上,倒入蒸汁煮沸,加盐、味精调匀,淋于“扳指干贝”上即可。

养生功效:

白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,维生素C能延缓皮肤的衰老,阻止黑色素的沉着。所以,经常吃白萝卜可以保养皮肤。

九十、枸杞子黄芪蒸鳝鱼

材料:

鳝鱼350克,黄芪10克,麦冬10克,姜10克,盐、枸杞子、蚝油、老抽、胡椒粉各适量。

做法:

1.鳝鱼洗净,去头、骨,斩段;黄芪、麦冬洗净;枸杞子洗净泡发;姜洗净切片。

2.鳝鱼用盐、老抽腌渍5分钟,去腥。

3.将所有材料拌匀,入锅蒸熟即可。

养生功效:

黄芪可补中益气;枸杞子可滋肾润肺;鳝鱼可强筋壮骨。三者合用,能滋阴益气、延缓衰老、滋养肌肤,对因气虚所致面色萎黄者有一定的食疗作用。

西餐各式鸭胸肉的做法大全 篇二

西餐各式鸭胸肉的做法大全

煎鸭胸配蓝莓汁做法

材料

鸭胸肉2块,红葡萄酒40ml,波特酒40ml(Ruby Port),新鲜樱桃300g,肉桂粉3-5g,花生油2大勺,黄油10g,番薯500g

做法

1、先将红葡萄酒以及波特酒一起煮开至水分蒸发一半,再加入去核的新鲜樱桃,肉桂粉,少许海盐以及胡椒,小火煮2-3分钟,取出10-12粒樱桃待用,剩余的连同汁水一起打碎过滤;

2、将鸭皮划成井字型(注意不要划开鸭胸肉),用少许海盐以及黑胡椒稍稍腌制;

3、鸭皮朝下中低火煎10分钟(中途将鸭油倒掉),翻一面煎1分钟以后再将鸭皮朝下,烤箱180度烤4分钟以后取出静置4分钟;

4、处理鸭胸的同时一起准备番薯,洗净去皮之后切成8mm薄片,花生油以及黄油融化之后将番薯煎成表面金黄色,烤箱180度烤4分钟;

5、将番薯,鸭胸肉一起装盘,配上热的樱桃红酒酱即可享用!

法式橙汁鸭胸做法

材料

鸭胸200公克,柳丁片10片,糖1/2小匙,柳橙汁2大匙 做法

1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断,备用。

2.热锅后,将作法1的鸭胸皮面朝锅面,放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎至金黄色后,翻面煎熟,起锅切成片状摆盘。

3.冷锅,将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中,以小火煮至浓稠后,淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。

红酒脆皮鸭胸做法

材料

法式樱桃鸭胸 2片,新鲜柳橙 2个,海盐 10g,黑胡椒 1g,柳橙汁 150ml,蜂蜜 30g

做法

1、樱桃鸭胸退冰后取出,将血筋、多余的脂肪去除,皮上用刀尖画菱形,洒上盐巴、黑楜椒调味;

2、小火用平底锅煎鸭胸( 皮朝下),慢慢逼出油脂,将鸭皮煎至金黄酥脆,翻面煎香鸭肉,离火;

3、同时将新鲜柳橙削去外皮及白色部分,果肉切成片状待用;

4、柳橙汁与蜂蜜混合,用小锅煮至稍稠浓缩柳橙汁,再调味;

5、将鸭胸翻面后再小火煎2~3分钟;

6、最后将鸭胸切片摆盘即可上桌; 7、盘饰: 盘子摆放2-3片柳橙片,鸭胸肉从皮面处切片,压在柳橙上,淋上香橙汁即可。

汤玛仕香橙汁脆鸭胸做法

材料

鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁

做法

(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。

(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。

(3)胡萝卜等改刀,焯水,用黄油加洋葱末翻炒,并加入盐、胡椒调味。

(4)蓝莓打碎,加入黄汁,加盐、胡椒调味,即成蓝莓汁。

(5)将煎好的鸭胸肉装盆,淋入烧热的蓝莓汁,以胡萝卜等蔬菜装饰。

法式香煎鸭胸配红酒樱桃酱做法

材料

烟熏带皮鸭胸1块,脆炸粉1汤匙15g,红酒2汤匙30ml,盐1/2小匙3g,糖1/2小匙3g,薄荷叶适量,圣女果适量,芦笋4根,鲍鱼汁1汤匙15ml,沙拉酱1汤匙15ml

做法 1、烟熏带皮鸭胸洗净、沥干,将脆炸粉与盐、糖混合均匀。芦笋洗净去硬皮,从中间断开,放入沸水中焯熟备用。

2、将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉,圣女果洗净对半切开备用。

3、锅中倒入适量油,烧至4成热时放入鸭胸,煎至鸭胸双面金黄,淋入1汤匙红酒,待红酒完全渗入鸭胸关火。

4、将剩余的1汤匙红酒与鲍鱼汁混合均匀,放入锅中加热,调成红酒汁。

5、将芦笋、圣女果摆入盘中,放入煎好的'鸭胸,淋入红酒汁,以薄荷叶点缀即可。

蓝莓酱怎么稀释 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

蓝莓酱怎么稀释

蓝莓酱在制作出来之后浓度性很高,会偏酸一些,所以我们需要把蓝莓果酱调到一个合适的口感,,这样才吃起来的时候才能更好,蓝莓果酱在调制的过程中可以放一点山药泥或者白砂糖,冰糖,清水,淡奶油之类的,这样会把蓝莓酱综合一下,口感上会更好营养价值上也会更高一些。

做法

原料

1根山药,100克蓝莓果酱。

配料

100ml清水;50克冰糖;100ml淡奶油;盐1/4茶匙(1克)。

方法一

1、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不用担心啦。

2、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种本文整理于网络,仅供阅读参考

是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。

3、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。

4、山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。

5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。最后,淋上蓝莓酱即可。

应根据个人要求适当调整

方法二

主料:山药

辅料:蓝莓果酱

1.山药洗净外边的泥土,带上胶皮手套,削去山药的皮,然后再用水清洗干净。

2.装山药的盘子放在蒸架上,大火烧开后蒸20-30分钟,蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试,如果能轻松的戳透,即可关火,将蒸好的山药拿出,稍微冷却一下。 本文整理于网络,仅供阅读参考

3.用勺子将山药压成细腻的泥状,里面一定不要有结块,否则影响口感。

4.用模具或者其他工具例如裱花袋,或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。

5.这里用的是一个心形的小碗。

6.山药泥摆在盘中,直接浇上蓝莓酱即可。

方法三

1、将山药去皮,切成大约5厘米长,1厘米宽的长条状;

2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;

3、将山药捞出后凉凉,在冰糖水中浸泡1小时左右;

4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中,用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。

方法四

原料:山药、蓝莓果酱、冰糖

做法: 本文整理于网络,仅供阅读参考

1.将山药洗净去皮,清洗干净后切段。

2.山药上锅蒸软后放入碗中晾凉,用勺子将其压成细腻的泥状。

3.锅中倒入少量清水,加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制,直到酱汁变得黏稠,倒出冷却。

4.将山药泥按个人喜好摆出造型,淋上蓝莓酱即可。

饮品产品配方及其做法 篇四

时尚饮品产品配方及其做法

●煮珍珠:适量开水、倒入珍珠、搅拌、定时5分钟后关火,反复冲洗干净,用糖水浸泡;

●熬糖:3:2 3000g白砂糖、2000g开水、搅拌开后放电磁炉上加热至沸、摊凉后

倒入果糖机中;

●奶浆:1:1 1000g开水、加1000g奶精,快速搅拌开(不用煮);

●泡茶:红茶:将1个茶包(60g)撕开包装倒入1700g开水中泡20分钟后过滤

绿茶:将1个茶包(60g)撕开包装倒入1700g开水中泡15分钟后过滤(如

用咖茶机泡:1个茶包撕开放在滴滤纸中、大量杯装2500g纯净水倒入,打开

开关,自动过滤)

●布丁:1:1:12 100g白砂糖、100g布丁粉、1200g开水,搅拌后放电磁炉上加热

20秒后关火、摊凉;

●双皮奶:500g奶精、370g白砂糖、1包白凉粉、1罐炼奶、6000g开水,快速搅拌开放 电磁炉上加热至冒小泡泡后关火,倒入标杯,摊凉放冰柜冷藏;

●仙草冻:1包白凉粉、1包黑凉粉、适量纯净水(冷)搅成糊糊状,400g仙草汁、200g

糖水、5000g开水,加热时不停搅拌,至冒小泡泡后关火,摊凉后放冰柜冷藏。

醇香奶茶

●原味珍奶:100g红茶、75g奶浆、40g糖,加1勺珍珠;

●椰果奶茶:100g红茶、75g奶浆、40g糖,加1勺椰果;

●奥利奥奶茶:100g红茶、75g奶浆、40g糖,加2勺奥利奥;

●全麦奶茶:100g红茶、75g奶浆、40g糖,加2勺麦片;

●黑糖奶茶:50g黑糖奶茶粉、适量开水化开,加冰加水;

●布丁奶茶:100g红茶、75g奶浆、30g糖,加1勺布丁;

●仙草奶茶:100g红茶、75g奶浆、30g糖,加1勺仙草;

●北海道奶茶:100g红茶、75g奶浆、30g糖,加10g焦糖(一压); ●青青奶绿:100g绿茶、75g奶浆、40g糖;

●茉莉桂奶:100g绿茶、75g奶浆、30g糖、25g桂花酱;

●红豆布丁抹绿:2gA级抹茶开水化开、75g奶浆、30g糖,加一勺红豆、一勺布丁。

鲜果奶优/优格

●奶优:

例:草莓奶优:50g草莓果泥、80g奶康、10g糖。

●优格:

例:草莓优格:50g草莓果泥、100g酸奶、10g糖、加冰加水(必须加冰)。

【以上为做法例举,其余按口味选用对应口味果泥】

星鲜茶饮

●红茶/绿茶/茉莉花茶:立顿茶包、适量开水泡开、50g糖、加冰加水;

●菊花茶:杭白菊茶包扯掉吊牌、开水泡开、用吧匙轻轻挤压、加50g糖。【以上饮品全部是超大杯装】 【以下饮品全部是大杯装】

●高山红茶:100g红茶、40g糖;

●清醇绿茶:100g绿茶、40g糖;

●凤梨冰菊花:泡好的菊花茶汤、加30g新的菠萝、40g糖;

●卡曼柠檬绿茶:2片柠檬捣汁、20g绿茶、30g卡曼桔、20g糖;

●水蜜桃红茶:40g水蜜桃果泥、60g红茶、20g糖;

●芒果鲜绿:40g芒果果泥、40g绿茶、20g糖;

●乌梅雪梨茶:35g冰糖乌梅桂花酱、60g绿茶、30g糖;

●桂花冰酿芦荟:25g桂花酱、80g绿茶、40g糖、1勺芦荟。

醇香奶昔

●沙冰机中操作:2勺奶昔粉(40g)、60g糖、适量纯净水、700g左右冰块,打碎即可装

杯。 【4种奶昔粉均相同做法】

时尚特饮

●星动果炫:35g果粒橙、1勺芒果味小丸子、加冰加水;

●热情夏威夷:15g芭乐汁、15g果粒橙、15g芒果饮料浓缩;

●香蕉芭乐:20g香蕉果泥、20g芭乐汁、10g糖;

●星饮能量:20g能量饮料、1勺椰果;

●卡曼冰橘:3个金桔切成十字刀挤汁、40g卡曼桔、10g糖;

●佛手香柚茶:30g佛手香柚、20g金桔汁、40g糖;

●蜜豆脆冰:80g红豆、30g椰浆、30g糖、加8-9颗冰块,在杯子里加满水倒入沙冰

机中打碎装杯即可;

●金橘柠檬:2片柠檬捣汁、2个金桔切成十字刀挤汁、15g柠檬汁、15g金桔汁、40g

糖; ●凤梨椰露:40g椰浆、30g新的菠萝、40g糖、加1勺椰果;

●活力柠檬茶:2片柠檬捣汁、10g柠檬汁、40g糖、100g红茶;

●蜂蜜柚子茶:25g柚子茶酱、10g新的西柚、40g糖、40g绿茶;

●C柚柠檬蜜:2片柠檬捣汁、20g新的西柚、40g糖、1勺椰果;

●冻柠七/拧乐:2片柠檬、加冰加七喜/可乐;

●金时抹茶冰乐:2gA级抹茶开水化开、80g红豆、60g糖、100g奶康、加700g冰块打

碎;

●香蕉奥乐滋:50g香蕉果泥、100g奶康、20g糖、加700g冰块打碎,装杯后在上面洒1

勺奥利奥。

鲜果乐源

●巴西柳橙:35g果粒橙,加冰加水; ●仲夏芒果:45g雀巢芒果C开水化开,加冰加水;

●梦幻苹果:45g雀巢苹果C开水化开,加冰加水;

●清逸柠檬:45g雀巢柠檬C开水化开,加冰加水;

●芒果甜橙:40g芒果饮料浓缩、10g新的桃橙;

●柠檬柑橘:2片柠檬捣汁、35g果粒橙;

●桃橙芦荟:30g新的桃橙、40g糖、1勺芦荟;

●蜜柚芦荟:30g新的西柚、40g糖、1勺芦荟;

●菠萝芦荟:30g新的菠萝、40g糖、1勺芦荟;

●水晶芦荟柠檬多:30g柠檬汁、40g糖、1勺芦荟;

●草莓香芒芦荟:15g杨雅草莓、20g芒果饮料浓缩、40g糖、1勺芦荟;

●加州西梅芦荟;15g杨雅西柚、20g杨雅蓝莓、40g糖、1勺芦荟。

可可/咖啡 ●意式可可粉:10g可可粉开水化开、50g奶浆、30g糖;

●奥利奥可可:10g可可粉开水化开、50g奶浆、30g糖、加2勺奥利奥;

●麦香朱古力:10g可可粉开水化开、50g奶浆、30g糖、加2勺麦片;

●巴厘岛可可:10g可可粉开水化开、50g奶浆、30g糖、加30g椰浆;

●布丁可可:10g可可粉开水化开、50g奶浆、20g糖、加1勺布丁;

●榛果可可:10g可可粉开水化开、50g奶浆、20g糖、10g榛果;

●卡布奇诺:3g咖啡粉开水化开、50g奶浆、30g糖、做成8分满后,用纯牛奶倒入奶

泡器中打出奶泡淋在上面;

●摩卡咖啡:3g咖啡粉开水化开、10g可可粉开水化开、50g奶浆、30g糖;

●榛果咖啡:3g咖啡粉开水化开、50g奶浆、20g糖、10g榛果;

●朗姆咖啡:3g咖啡粉开水化开、50g奶浆、20g糖、10g朗姆。

【以上产品均用纸咖啡杯装】 夏日沙冰

●黄金葡萄柚:15g杨雅西柚、20g芒果饮料浓缩、70g糖、加少许纯净水,加750g冰块

打碎;

●草莓香芒:15g杨雅草莓、20g芒果饮料浓缩、70g糖、加少许纯净水,加750g冰块

打碎;

●蔓越蓝莓:20g杨雅草莓、20g杨雅蓝莓、70g糖、加少许纯净水,加750g冰块打碎;

●红豆蜜语:80g红豆、50g奶浆、30g糖、加少许纯净水、加750g冰块打碎。

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