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2024年2月14日发(作者:童光煦)

棉花糖映射 篇一

棉花糖映射

今天,我看了一本叫《孩子,先别急着吃棉花糖》的书。

文章讲的是一个家境还不错的小女孩珍妮弗。她的父亲是一个事业成功,成熟稳重的人。但是他的女儿和她同年龄的小女孩一样,都有着许许多多的疑问,但是珍妮弗的父亲并不是很担心,因为他想到了一个很好的办法去帮助女儿解决所有的疑问,这个天衣无缝的好办法就是和女儿珍妮弗讲讲棉花糖的故事。

故事的第一章,提供更多动力的红色棉花糖里的第一课:棉花糖实验。在珍妮弗的爸爸四岁多的时候,出席了一个意义非常深刻的实验,叫做棉花糖实验。实验已经开始后,每一个小朋友被分别带入了一个房间里。一会儿,跑过来一个还算是平易近人的研究员,研究员给了他一颗棉花糖,告诉他,“如果你能够强忍15分钟吃它,我就再给你一颗,怎么样?”最后,他绞尽脑汁了千方百计不回去看看,不回去想要那颗棉花糖,最后终于强忍了,研究员果真又给了他一颗棉花糖。

这件事,告诉我们做事要树立目标,努力奋斗、坚持不懈就能成功。

所以,我为自己也践行了一个目标,每次语文考试最出色96分后以上,数学考试95分后以上,英语考试96分后以上,这些建议就是考试的目标。在其它方面,比如说,听课必须认真听讲,老师回答时必须积极主动举手发言,无法开小差,无法“灵魂出体”。我读书的时候,必须声音嘹亮,按建议朗诵……如果一直这样的话,就能够沦为一个自学杰出的学生,但是一定必须努力奋斗才行及。

第一章还讲了棉花糖是怎样制成的和不爱吃酸葡萄的狐狸做起葡萄酒生意。这些都告诉我们做事要机灵,要敢于尝试。

这本书除了很多精彩的内容等着我回去观赏呢!

童年是美好的,童年是快乐的,童年发生的一切就如繁星一般绚烂美丽。

那件事出现在我上时幼儿园的年龄。回忆起一天,抗拒我在深入细致绘画字的时候,姐姐回去了,她看上去就是那么高兴,心里似乎美滋滋的。我很困惑,森鼠森鼠眼睛就反问:“姐姐,你怎么这么高兴?”姐姐提问道:“放学的时候,校门口有个买棉花糖的,我买了一支,可以美味啦!”我满脸艳羡:“我也好想要喝啊!”姐姐说道:“你要是想要喝,等你作业读完了,我带你去卖一支。”我看著本子上的“毛”字才写下了两行,便立刻深入细致地TNUMBERBO34A作业去,满脑子都就是棉花糖,想著读完作业就可以喝至那大大的甜甜的棉花糖了。

我还时不时地抬起头问姐姐:“那个卖棉花糖的走了吗?”姐姐说:“你写慢了,可能就走了。”听到这,我更是焦急地写着作业,生怕那个卖棉花糖的人不在了,我的棉花糖也会随着不见了。 最后,我终于读完了作业,便反问:“姐姐,我作业读完了,可以回去卖棉花糖了吗?”姐姐看看了看看时间,铺了摊手说道:“这个时间,必须跑了吧。”当时我听见这句话,简直像是从云端滑落谷底,生气地嘀咕着:“我辛辛苦苦地读完了作业,结果竟然跑了。”姐姐看看我低落了手,轻拍我的头宽慰道:“呀,你闻一闻我的手指,除了棉花糖的味道。”我伤心地说道:“我才不要。”姐姐说道:“那我回去刷牙了哦。”我马上拉居住姐姐的手,可怜巴巴地说道:“还是给我言一下吧。”当时我抱住姐姐的手是因为不甘心,棉花糖没喝至,气味至少得闻一闻。

春去秋来,卖棉花糖的时常打着竹筒声经过,我的童年却一去不回头了,拉着姐姐的手闻棉花糖的傻事,我也不会再做了。现在回忆起那些,才觉得那个时候的我是多么的可爱啊!

现在的我,已就是一名中学生了,没了童年的天真,青春的标志在我脸上书写着。或许就是长大的原因,童年渐跑渐远,直至那一天,我的童年碎片又再次堆砌出来。

那天,在完胜“作业大军”之后,我到外面闲逛,走着走着,无意中看到了一个小女孩嚷着让妈妈买“云朵”,我不由得丢下一句话:“幼稚的行为!”穿过拥挤的街道,我像一只脱笼而出的小鸟,飞到了一块绿茵茵的草坪上,我坐在绿毯上,发现了蚂蚁的身影,便像个小孩那样好奇,在草上寻找“蚁友”,接着便滚得一身泥土的芬香。啊!多久没有这样尽情的翻滚了,多久没有童年的味道了。

返回了依旧繁琐的街区,眼前的这幅画,真的不好童真,使我这个自以为明朗的孩子寻回了童年的余香。那个小女孩喝着棉花糖,与妈妈踩着夕阳的余辉走上回家的路上。这个场景不好熟识,时光退步几年前,那时的我才6岁。在一次与妈妈上街时,我辨认出类似“云朵”的棉花糖,采用死缠烂打的方式缠着妈妈,妈妈被我击败了。叫做那个阿姨给了一朵棉花糖,放到我面前伸了伸,口中重调侃“大馋猫”。我眼疾手快,抢夺过了妈妈手中的棉花糖,妈妈用疼爱的眼光看著我低俗的吃相,遮住了美好的笑容。在夕阳的余辉映衬下,妈妈扎着我的小手一起跑在回家的路上……

原来,我眼中自以为的幼稚行为,也在我的身上发生过,我竟然在经历了童年的棉花糖后,却在嘲讽那是幼稚的行为。电影般情节,女孩的天真,妈妈的无奈,我的童年碎片就这样的拼了起来,是啊,童年就这么的过去了,在这几年的时光中,却我留下了太多太多的回忆,那些岁月,那些人,给了我太多太多温存的记忆。

我拿起钱,买了一朵棉花糖,在川流不息的人群中享用着童年的甜味,喝着棉花糖,口里外溢了童年般的芳香。

棉花糖的余香,属于那久别的的童年。

我们就是素不相识的两个人,在偶然的机会下,我看见了你的网名,在看见你怪异的网名后,我怀著好奇心,页面了你的名字,关上了你的作文本,看看了你的一篇作文,题目就是《恳请你们别冷遇我――心里的体会》。 我认真地写作回去这篇作文后,我的感慨很深。 {感慨}[纯属就是自己的感慨,我期望不要触怒任何人!]

你说别人冷落了你,你不应该这么讲,因为别人也有自己的小天地,不可能永远的陪伴你,还有我认为你的世界观太黑暗了。“朋友只不过是一个解闷,娱乐的东西。”这样的话,怎么会出现在你的作文了,你是不是已经放弃相信任何人了吗?

你真的指出整个世界都就是黑暗的吗?

那你怎么还会在我在你的作文本上发了留言以后,再这样回复我:谢谢你的祝愿!~希望我们能做个朋友哇!?- -

难道你的良知未泯,还是你还是坚信朋友的,或者你想要把我当做一个消遣、娱乐的东西,你使我深感很困惑,使我的心在颤抖,我也在想要,你的朋友们难道都真的任凭你们了吗?大家不都对你挺好的嘛!除了,大家也都来看你的文章,积极支持你,给你力量,可是,你却这样答复别人的一片好心:谢谢,我不要你们的施舍。

我认为这太伤害别人了!别人也是对你好,我认为这算不上是什么施舍,我认为:这是别人以自己的方式,来帮助你回复自信!你愿意和我成为好朋友,我感到非常快乐,我也需要好朋友,我是一个十分快乐的女孩。

期望你存有我这么一个欢乐的女孩和你搞好朋友,期望你能永远快乐哦!

但是,我还是有一句话要对你说:

我可以没那么多的时间去陪伴你,因为我必须自学、读书,只要我有空我一定吃饭你聊天!

读一本好书,好比在和聪慧的智者谈话,使你混沌的脑瓜日益聪颖;读一本好书,如同站在巨人的肩膀上远眺,让你的视野更加开阔。《孩子,先别急着吃棉花糖》这本书如同一缕清风,给炎热的假期带来了阵阵清凉。

主人公小女孩珍尼弗爱耽误,缺乏自信,没目标,不能投资理财……她对自学和生活充满著了疑惑与埋怨,但通过父亲乔纳森――一个顺利富于的商人,通过一个“糖花糖实验”的故事,发生改变了自己,给与了自已同时实现梦想和战胜困难的勇气。棉花糖实验的规则就是:一个孩子如果能够在一个大大的、甜甜的、带着徐徐清香的棉花糖前强忍十五分钟内吃棉花糖的,便能够获得两个棉花糖。对于孩子来说在这么小的诱惑力下吃棉花糖的就是少之又少,许多孩子都经不起欲望无路可逃了棉花糖的脚下。而乔纳森在大大的欲望前却经居住了考验,沦为特定的一员,长大后沦为一名顺利的人事。

这个实验告诉我们,人最难战胜的是自己,一个人成功的最大障碍不是来自于外界是,而是自身。只有很好的坚持控制住自己,才能控制住外界的压力及诱惑,让压力及诱惑在你面前屈服。 生活中时时都存有“棉花糖”,创建自信心的橘色棉花糖,并使我明白坚强自信心,生活才可以对你微笑;掌控时间的黄色棉花糖,使我懂时间的稀有,它永不可以停下来等你;借助金钱的绿色棉花糖,而令我晓得时时简朴,不幸惊艳就在后面。在太多的现实棉花糖前,如果你抵挡居住了考验,如果你能够秉持下来,就可以接到事半功倍的效果。

先别急着吃棉花糖,因为它将成为一个甜美的支点,为你插上成功的翅膀,铸就梦想的基石。

在40世纪里,我沦为了一名科学家,我发明者了一座棉花糖学校,这就是一间犹如仙境的学校。

光阴似箭,日月如梭,现在穿梭到了40世纪的一座棉花糖学校。

来到了棉花糖搞的大门,你就可以获得10分数,每天一次,之后,存有一朵云会把你送至一年级的走廊,地上采用了棉花糖搞的露天鸡翅,就是甜的,如果想要喝,就低头去拿,必须代价对应金币,那金币从哪儿去呢?就是在操场右边的按钮,就可以表明出来一个屏幕,你就把游戏的名称输出进来,操场的场景就可以拿掉,当然,必须输出没有金币的游戏,或难获得金币的游戏都没用。除了一个棉花糖花生墨道,奔跑就是揪一些棉花糖花生喝,但只要1分数,墨道可以传输至12米低的二楼,那么低就不能影响至其他班听课。

到了二楼,二楼的教室里课桌上有一部部崭新的电脑,黑板不会用粉笔写,而是用手写,写出来的字会有笔锋,再来到教室办公室,教室办公室所有的东西都是棉花糖做的,空调吹出来的风是棉花糖气味的。二楼的不是密道,而是瞬移棉花糖,上三楼必须找到它,瞬移的速度如闪电般,因为楼梯是百分之一百的黏。

三楼的电脑更是新奇怪异,存有两个鼠标掌控电脑,一个鼠标就是白色,另一个就是变色龙的样子,白色用以页面东西,变色龙的就与众不同了,就是用以出售学校最美味的食物,还踢3八折哦!之后可以掌控任一东西,捣乱就没用,比如说卫星地图,在一个地方定位,电脑屏幕就可以表明那个地方,还可以升空炮弹捉住小偷,播发大网,揪至小偷提分数50哦!

我发明的棉花糖学校神奇吗?你想拥有这个宛如仙境的学校吗?

我存有一只大宠物―一小仓鼠。

小仓鼠是我8岁生日的时候,爸爸送给我的礼物。我还清晰地记得当时的场景,那天是星期天,爸爸叫我和妹妹在家做作业,他出去了好一会,后来回家刚打开门就朝我们喊:“幺儿,快来看,爸爸给你买什么了!”一听到爸爸的声音,我们就飞快地从书房跑出来,打开盒子一看,哇!是一只毛茸茸的小仓鼠,还有一个大蛋糕,我当时高兴地快要飞起来了,嘴角止不住的上扬。 我给那只大仓鼠挑了一个动听的名字――棉花糖。它的眼睛小小的、黑黑的,却总是炯炯有神,给人一种很精明的感觉。但是它的身体却是胖胖的、长长的的,给人一种很睡萌大感觉,大大的肚子里总是像上装了一颗玻璃球。它背上毛发就是淡淡的黄色,而腹部却是小妹的白色,非常柔软,在家里随意嬉戏的它如同一朵奔跑的棉花糖,真是“鼠如其名”。

曾经,出现了一次棉花糖乌龙事件。有一次我的毛球挂件找不着了,我错把睡着的棉花糖当成是我的毛球挂件,就放进了书包,带进了学校。下课时听见书包里吱吱的声音,打开书包一看,原来是棉花糖,天啦!我的书都被这个小家伙啃坏了,我正想生气时,却见它用它的小眼睛可怜巴巴的看着我,仿佛在说:主人,我错了,原谅我吧!我的怒火一下子就平息了下来。想了想,也怪我自己没有分清楚,错把它装进了书包。不过,棉花糖的伪装能力也太强了吧!要不我为什么把它当成我的毛球挂件呢?

我的棉花糖还是一个小吃货,我每次回去喂食它时,它看到了就可以快速地跑过来抢走了的手中的食物,狼吞虎咽的喝出来,一会了就喝的干干净净的,我心里每次都会发生一个念头:‘这个小家伙这么能够喝,可以不能把我家喝愁呀?一想起这,我可以得好好学习了。

这就是我的陪伴者――棉花糖。一个调皮的小家伙,一个给我添麻烦的小家伙,一个贪吃小家伙,一个给我带来欢乐的小家伙,一个我成长道路上陪伴的小家伙。

那就是我上时学前班的时候,妈妈带我去公园玩玩,公园里存有买棉花糖的,我便缠着妈妈给我卖,妈妈没有办法,只好应允了我的建议。从公园回去,我一边高高兴兴地喝着棉花糖,一边使妈妈拎我奶奶家。

棉花糖真好吃,到了奶奶家,我的嘴里还有一股棉花糖的`甜味。棉花糖都吃没了,我还想吃,我便让奶奶给我买,但奶奶却说吃那么多的糖会长蛀牙,不给我买。

我很生气,我冲至奶奶的床上,我便用我的小拳头一顿乱砍。忽然我辨认出,旁边存有一个塑料袋子,里面全系列就是白白的棉花糖,我更生气了,心想:“原来奶奶把棉花糖都中藏出来了,不给我喝,真坏!”

于是,我去厨房,我拿个大保鲜袋,偷偷地抓了一把奶奶家的棉花糖,装了进去。一边装,我还一边尝了一口,咦?不是甜的?我想了想,就又跑进了厨房,将奶奶家的白糖倒进了袋子里,再拿了些牙签,准备当棉花糖的棍。

奶奶看到了我拿着个袋子,奶奶就反问我:“偷走了我什么东西呀?”我笑着说道:“没什么,妈妈,我无此奶家睡了,我必须回家写下作业。”就这样,我把棉花糖拿回了家。

到了家,还没过几分钟,妈妈就说:“奶奶打电话找你。”我接了电话还没说话呢,奶奶就吼道:“好小子,在我这拿了糖,拿了牙签和还有我把新买的棉花袋子给撕坏了,搞完破坏就跑啊!你爷爷正着急找牙签剔牙呢!” 我急忙摆了电话。妈妈在我打电话的时候,已经把我拎回去的袋子查阅了一遍,我还想要撒谎,但已经被妈妈人脏俱荣获,我除了什么办法呢?

童年的我多么天真,多么幼稚,多么有趣啊!现在,想想,我还会笑出声来。

小时候,我的嘴巴特曹,很难找出一种我讨厌喝的东西。除了妈妈裹的鸡蛋饼及纸盒的饺子,能够唤起我的食欲的东西真的堪称就是“寥寥无几”,而棉花糖就是这些东西之中的佼佼者。

记得每逢周末,爸爸妈妈总会带我去公园玩。每当这时,一股棉花糖独有的香气,总是会扑面而来,使劲地勾着我的肚子里的馋虫,真让人欲罢不能。我“口水流下三千尺”地望着棉花糖是,妈妈总会看破我的心思。然后,一个棉花糖就到我手了。这是怎样的一个棉花糖呀:蓬蓬松松,似一只小枕头一般的“雪山包:”丝丝“棉花”晶莹剔透,像吉林的雾凇一样;尝上一口,入口即化,顿时一股甜丝丝的香气沁人心脾。我情不自禁地伸了个懒腰。噢,原来它那甜丝丝的香味醉倒了我的心。

又可逢周末,爸爸妈妈因为存有事情,没带我去公园玩玩。哎,这个星期没了棉花糖,那该如何是好呀!“棉花糖,棉花糖,棉花糖……”我反反复复惦记着着。猛然想到:家里不是存有棉花吗?于是,我眉头一皱,计上心来。

我从袋子里拿出棉花,然后又端来一大盆水,把半袋糖倒了进去,搅拌均匀,接着把棉花一股脑都倒进糖水里,心想:等晾干后就可以了。一想到马上就可以吃到“棉花糖”了,我的小心眼里就像吃了蜜一样,甜滋滋的。

晒干后一尝,为什么不辣呢?于是,就是剩半袋糖全部都放进水中。晒干后再一尝,那么黑涩,痰都曾筱菲回去呢?“呸!呸!呸!”我把嘴里的“棉花糖”全部调侃了出。心想一想要:一定就是原料质量存有问题!于是,气呼呼地把棉花全都仍入了垃圾箱,玩游戏回去了。

妈妈回到家,我气愤地把这件事告诉了她吗,谁知她哈哈大笑,说:“傻孩子,棉花糖是糖丝做的,不是棉花做的,因为糖丝缠绕得像棉花一样,所以才叫棉花糖。

虽然,这件事过去了很久,但每次一回想起来,总是可以情不自禁地问妈妈:“老妈,明天能够帮忙我卖棉花糖吗?”

你一定以为我是个“馋丫头”吧,那就大错特错了。“棉花糖”乃一只小白兔也。今年秋天,我和妈妈去逛街,忽然看见一群人围在路边。好奇心驱使我挤了过去。原来,有人在卖兔子呢!可爱的小兔子丫只只直愣愣地盯着我。特别是它们那洁白的毛,红宝石似的眼睛逗人喜欢。

我拜托妈妈给我买了一只小白兔。因为它一身雪白,神似一团活动的棉花球儿,所以我给它挑了个动听的名字:“棉花糖”。“棉花糖”机灵调皮,我经常给它喂草,想要把它养育得小俊的。 吃饱以后,“棉花糖”爱在院子里蹦来蹦去,宛如跳动的雪球。我坐下来书时,这个小家伙总爱溜到我的裤腿边,懒洋洋地晒太阳。那全身的毛,摸上去软绵绵的。那双红红的眼睛,晶莹剔透,仿佛美丽的红宝石。“棉花糖”两只又长又大的耳朵时常机警地竖立着,嘴上的胡须轻轻地抖动着,像在细细地咀嚼着东西。

“棉花糖”很温顺,但见到了生人很惧怕。如果你回去轻拍它,它一定会吓得魂飞魄散,伸过去腿要死地走。可以每当主人追到它面前时,它不但不走,反而可以搭起脚后跟,两只眼睛一动不动地盯着主人,似的准备工作请旨主人的嘱咐。

“棉花糖”有个看家本领,那就是跑。童话故事龟兔赛跑中,兔子不是一开始就把乌龟落得很远吗?“棉花糖”的本领可是名不虚传哟!如果有人欺负、搅扰它,它就跑,如同一支离弦的箭,一眨眼就无影无踪了。它有力的四肢就是保护生命的武器。

“棉花糖”活泼可爱,它给我的生活增添了无穷快感。“棉花糖”就是我的钟爱的朋友,我讨厌温顺的“棉花糖”。

每当夜幕降临,我坐在窗口,仰望天空闪烁的繁星,总不由思�{万千。童年的回忆犹如天上的繁星,数也数不清。但唯有一件事,至今令我记忆犹新。

那就是一个秋高气爽的日子――国庆节。妈妈扎着我的小手回去逛。跑着跑着,我远远地看去,存有一位买棉花糖的老爷爷,叫卖着兜售:“买棉花糖――”我吵着必须妈妈卖棉花糖喝,经过一番“软磨硬泡”后,妈妈终于同意给我卖一支棉花糖了。我们向买棉花糖的老爷爷跑回去。老爷爷热情的说道:“小朋友你必须棉花糖吗?”我高兴的提问:“就是的”。妈妈缴钱后,我接过棉花糖津津有味地喝了出来。这棉花糖可以真美味,剩饭剩菜后还想要喝,可以妈妈说我无法喝太多甜食,我只好不了了之。其实,我心里早已存有了主意……

回到家后,妈妈去厨房做饭,而我也不闲着。我偷偷地来到房间,小心翼翼地拿出被子,拉开拉链,扒出了一些棉花。又拉好拉链,把被子放回原处。我把棉花弄湿,然后又悄悄地来到厨房,在棉花上撒了一小勺糖后,把所谓的“棉花糖”晾干。过了一分钟,两分钟……十分钟后,“棉花糖”晾干了。我吃了一口。咦?棉花糖不应该是甜的吗?为什么我做的“棉花糖”没有买来的那个味道?这时,我完全蒙圈了。妈妈好奇地问:“你在干什么呀,蕊蕊?”我只好把事情的经过原原本本地告诉了妈妈。妈妈听后大笑。我不解地问:“妈妈,你笑什么?”妈妈抚摸着我的头说:“你这个小傻瓜,棉花可不能吃!”

虽然这件事已经过去多年,但直到现在我还回忆起清清楚楚,它就是那么的有意思,那么的令人难以忘怀……有时回去想到它,我便可以不由自主地哈哈大笑。

寒假里,我读了《孩子,先别急着吃棉花糖》这本书。故事中的主人公珍妮弗家境不错,平日里衣食无忧,但是对学习和生活有不少疑惑,爸爸给珍妮弗讲了一个又一个小故事,还把自己小时候参加过得斯坦福大学的棉花糖试验拿来跟女儿分享,让珍妮弗懂了许多道理,从中,我也受到一些启发。 知名的试验就是这样的,使一个孩子单独睡在房间里,给他一颗棉花糖。告诉他,如果能够秉持15分钟吃那块棉花糖,就再给他一块棉花糖做为奖励。10年来经过调查,15分钟内强忍没喝棉花糖的那些小朋友长大后都比较顺利,学习成绩比较杰出,人际关系也处置得比较不好,而且比较懂控制情绪。

记得以前大人打电话时,我因为有事要说,总是急着打断大人的讲话。现在,我懂得了遇到事情要学会忍耐,就像书中提到的三十秒法则,在必须决定某件事的那一瞬间,一定要多考虑三十秒,弄清楚自己真正的想法。战胜诱惑,必定有机会迎接灿烂的成功。

书中提及了创建自信心的橘色棉花糖。珍妮弗为了上台演讲而困惑,她害怕谈不好被同学们笑话,心里很紧绷,她的好朋友引导她。这使我M18x至一次,我在做口算题,为了使我自己检查,妈妈说:“再仔细检查下。”我检查了一遍,结果把恰当换成错的了,妈妈再次使我证实检查,我又把错的换成对的,这其实就是不自信心的整体表现。现在我懂得了,只要存有信心,就没搞没的事情。

书中还提到掌控时间的黄色棉花糖,又一次让我联想到:一天早上上学,定好7点20分出门,因为我吃饭磨蹭,晚出门5分钟,结果到校迟到了。现在我意识到,守时是一件我们生活中必须注意的事情,不守时的人根本不可能得到别人的信赖。

生活中的棉花糖五彩缤纷,我期望自己也能够像是珍妮弗一样,变为一个自信心、勇敢、可以管理自己、对自己的未来存有目标,存有理想的人。

回家途中,小贩们如往常一般叫卖着,我早就习以为常。可有那么个摊子,我总被它吸引着目光。

小贩高超地旋转手中的木棒,棉花一缕缕织成在木棒上,愈来愈多。纯白色的棉花糖,看上去坚硬,柔软,架在架子上,与天交相辉映,与云连成一片。围站在小摊周围的孩子们满面笑容,等候着属于自己的那片云。

我还小的时候,最喜欢的,就是棉花糖。那些小小的、软绵绵的糖,融化在口中,甜蜜。我仍记得那些时光。

我张大口,本想著就此躺在那片软绵绵的洁白里,结果弄得满嘴满面。黏黏的,凡是粘至糖的地方,一律没逃亡过我的舌头。

抓在手上,撕成一片一片,含在口中,待它融化,甜腻。浓浓焦糖味伴着唾液轻轻荡漾,久久不愿消失。软软的棉花糖在口中漂浮,丝毫不觉重量。只留那股甘甜的味道。手抓的久了,软绵变成了粘连。洁白变成了焦黄,黄的是那么纯粹。

唇齿间,那种吞咽棉花似的感觉,轻抚着我的味蕾。 还记得我第一次见到棉花糖,它是那么洁白轻盈,我根本不忍下口,破坏这么完美的云。我将它立在家中最漂亮的容器中,天真的想在第二天也能够见到它的芳容。醒来,记忆中那蓬松的棉花糖早已化成一滩糖浆。

我拿着仅余的零花钱,购得一根棉花糖,时隔如此之长,我又一次尝到了童年时的味道。

小心翼翼,细心品味,任由那甜味在味蕾炸开,如此美味,勾起一丝丝回忆。

小贩们依旧兜售着,孩子手中依旧就是那棉花糖,脸上依旧盛开着美好的笑容。

星期五,妈妈带我到杭州看眼睛。吃过午饭,我们就信步来到了西湖。啊,西湖的景色真美啊!太阳暖暖地照着,人们在西湖边载歌载舞,好不快活!

“快来卖啊,又小又辣的棉花糖……”一阵悦耳的叫卖声传至了我耳边。我放眼望去,一个年长的店主正在湖边叫卖。几个孩子拿着棉花糖从我眼前飘然而过,嚼得我口水直流。我如饥似渴地瞅着妈妈,那眼光里夹杂期盼和渴求。我想要:就现在这模样,再狠心的人看看了也必须可以同意卖吧。果然,妈妈的贪心了,说道了声:“不好吧。”我拎起至妈妈给的两元钱,非常快地往店里跑去。

这棉花糖可真香啊!我刚从叔叔手里接过,一股淡淡的清香就扑鼻而来。我忍不住撕下一小块,轻轻地放进了嘴里,哇,一股甜流慢慢地滑进肚子,好爽!我再细细地舔了舔,甜流又一次传遍全身。我边走边吃,不知不觉棉花糖就被我吞进了一小半。看着那剩下的大半个棉花糖,我再也舍不得吃,开始摆弄起它来。那棉花糖洁白如雪,柔软如云,一根根洁白的细丝在阳光下闪闪发光,显得异常美丽。突然,一个主意在我的脑海里一闪而过,对了,我可以用它来做一顶帽子!我开始从棉花糖的底部往上挖,不一会儿,棉花糖的中间就被我镂空了。我再把镂出来的那部分捏成了一个蝴蝶结,放在“帽子”的最上方,这样一顶可爱别致的糖帽子就做成了。我高兴地把它戴在头上。妈妈看见了,一个劲地夸我想得妙,并“卡嚓卡嚓”地给我拍了很多照片。

我戴着这顶上可以喝的“帽子”迎面而来,迎合了许多游客。我美滋滋地想著:现在我也就是西湖边上一道亮丽的风景!

我自小就爱吃糖,就因为这还闹过一个笑话。那是一个冬日,太阳暖暖的,妈妈带我在公园玩耍。公园入口处,有个伯伯正在叫卖棉花糖,那白白的,蓬蓬的棉花糖,馋得我直流口水。我磨着妈妈给我买上一个,可平时极疼爱我的妈妈偏偏不让,说我感冒,不可以吃糖!然后硬拽着哭天喊地的我回去了。

外木了两三日,妈妈拎我走进小阿姨家。一入院门,就看到院子里晾干了一大片雪白雪白的东西,在阳光下特别引人注目。当妈妈说我那就是棉花时,我的脑海里马上显露出来那雪白、柔软的棉花糖。我暗暗地想:“真不好,棉花加之糖,不就是我心心念念的棉花糖吗?” 吃过午饭,我见四下无人,便跑到院子里偷偷地装了点棉花,心想不给我吃,我就自己做,而且要做个超级大的。于是,我又狠抓了一大把装入袋子里。当然,我也不忘“毁尸灭迹”,把棉花重新平铺好,看上去就像没有人动过似的,才悄悄离开。

返回家,趁着爸妈在楼上,我潜入厨房。我先把棉花放到盆里洗脸了洗脸(嘿,还挺讲卫生的!)然后关上煤气灶,架上大锅,把棉花丢进来,开炒!宝宝我一边炒作一边不忘观测棉花的变化,怎么不像是棉花糖一样柔软漂亮呢?哦,必须就是没有加醋的缘故吧!我赶紧淋了一大勺白糖放进锅中,想象着香甜可口的棉花糖马上就要出锅了,我不禁有些兴奋。可以事实上我却是刺鼻了一种怪怪的味道,棉花也显得黄黄的。抗拒我手忙脚乱之时,妈妈听到动静从楼上走了下来,劈头盖脸的就先抨击了我一通,当她晓得我竟然就是必须自己搞棉花糖时,哭笑不得地对我说道:“我的小祖宗,此棉花非彼棉花,这样就是搞未成棉花糖的。”于是,这次制作棉花糖就以失利而收场。

每每忆起这些趣事,童年便重临于我的心头。

谜语大全儿童3到6岁简单 篇二

谜语大全儿童3到6岁简单

2、样貌像吊塔,身上布满花,跑路速度快,可惜是哑巴。打一动物长颈鹿

3、眼睛不大,细长尾马,以偷为生,谁见谁打。打一动物谜底/答案:老鼠

4、一个黑大汉,腰插两把扇,走一步,扇几扇。打一动物谜底/答案:驼鸟

5、身笨力气大,干活常带枷,春耕和秋种,不能缺少它。打一动物牛

6、嘴像小铲子,脚像小扇子,走路左右摆,水上划船子。一动物。鸭

7、习性刁残海霸王,捕它要造工作船,浑身上下全是宝,海面换气喷银泉。打一动物鲸

8、一身白袍衣,两只红眼睛,是和平化身,人人都喜欢。打一动物鸽子

9、纺织工人聪明透,人人赞它是能手,自己独造一间房,四面不设门窗口。打一动物蚕

10、凸眼睛,阔嘴巴,尾巴要比身体大,碧绿水草衬着它,好像一朵大红花。打一动物金鱼

11、头像绵羊颈似鹅,不是牛马不是骡,戈壁滩上万里行,能耐渴来能忍饿。一动物。骆驼 12、身上乌又乌,赤脚走江湖,别人看它吃饭,其实天天饿肚。打一动物鱼鹰

13、头上两根须,身穿花衣衫,飞进花朵里,传粉又吃蜜。打一动物蝴蝶

14、尖尖牙齿,大盆嘴,短短腿儿长长尾,捕捉食物流眼泪,人人知它假慈悲。一动物鳄鱼

15、是牛从来不耕田,体矮毛密能耐寒,爬冰卧雪善驮运,高原之舟人人赞。打一动物牦牛

2.谜语大全儿童3到6岁简单

1、小黑人儿细又长,穿着木头花衣裳,画画写字它全会,就是不会把歌唱。(打一文具)

铅笔

2、身体有圆也有方,常在铅笔盒里装,要是写错一个字,它会马上来帮忙。(打一文具)

橡皮

3、白娃娃,爬黑墙,越爬个儿越变小,再也没法往上长。(打一文具)

粉笔

4、身体长的细又长,天生美丽黑心肠,上平下尖纸上爬,越爬越短越心伤。(猜文具) 铅笔

5、硬舌头,尖嘴巴,不吃饭,光喝茶。(猜用品)

钢笔

6、它是我的好朋友,每个同学全都有,笔墨书本帮我拿,可我还得背它走。(打一物)

书包

7、新时白头发,旧时变成黑,闲时戴帽子,忙时把帽摘。(猜文具)

毛笔

8、一个小黑人,跳进洗澡盆,越洗越不净,长人变短人。(猜文具)

9、白白一片似雪花,落下水里不见。(打一物)

10、白糖梅子真稀奇。(打一食物)

元宵 11、白胖胖,四方方,一块一块摆桌上,能做菜,能做汤,常常吃它有营养。(打一食)

豆腐

12、来自水中,却怕水冲,回到水里,无影无踪。(猜调味料)

3.谜语大全儿童3到6岁简单

1、千姊妹,万姊妹,同床睡,各盖被。(猜水果)

石榴

2、青树节青瓜,青瓜包棉花,棉花包梳子,梳子包豆芽。(猜水果)

柚子

3、脱下红黄衣,七八个兄弟,紧紧抱一起,酸甜各有味,大家都喜欢。橘子

4、红关公,白刘备,张飞,叁结义。(猜水果)

荔枝

猜水果)

物( 5、圆圆脸儿像苹果,又酸又甜营养多,既能做菜吃,又可当水果。(猜水果)

番茄

6、黄金布,包银条,中间弯弯两头翘。(猜水果)

香蕉

7、黄包袱,包黑豆,尝一口,甜水流。(打一植物)

8、红线吊绿球,吊上树梢头,不怕风和雨,只怕贼来偷。(打一植物)

猕猴桃

9、小小金坛子,装着金饺子,吃掉金饺子,吐出白珠子。(打一植物)

橘子

10、青青果,圆溜溜,咬一口皱眉头。(打一植物)

梅子

11、小时胖乎乎,老来皮肉皱,吃掉它的肉,吐出红骨头。(打一植物) 枣

12、体圆似球,色红如血,皮亮如珠,汁甜如蜜。(打一植物)

樱桃

13、壳儿硬,壳儿脆,四个姐妹隔床睡,从小到大背靠背,盖着一床疙瘩被。(打一植物)

核桃

14、谁说石家穷,家里真不穷,推开金板壁,珠宝嵌屏风。(打一植物)

石榴

15、嘴像小铲子,脚像小扇子,走路左右摆,水上划船子。(打一动物)

4.谜语大全儿童3到6岁简单

1、此物大而轻,肚内火烧心。(猜一物)

灯笼

2、一物叁个口,你有我也有,有他不怎样,无他就现丑。(猜一物) 裤子

3、四四方方,又白又光,姑娘请他,清洁衣裳。(猜用品)

肥皂

4、一天过去,脱件衣裳,一年过去,全身脱 光。(猜用品)

日历

5、直直一条小红河,河水从来无浪波,天热水位就上涨,天冷必定往下落。(猜一物)

温度计

6、一本书,天天看,看了一篇撕一篇一年到头多少天,小书撕下多少篇。(打一物)

日历

7、一根小木棒,安个弯月亮秋天收庄稼,请它来帮忙。(打一工具)

镰刀

8、一位好朋友,天天来聚首,事事告诉我,就是不开口。(猜一物)

报纸 9、说是牛,不是牛,不吃草,光喝油,工人叔叔送它来,支援农业大丰收。(打一机具)

拖拉机

10、歪脖子,宽嘴巴,跟着人走头朝下,野草见它就害怕,农民伯伯要用它。(打一工具)

锄头

11、一个小碗尾巴长,能盛饭菜能盛汤。盛上又倒了,倒了再盛上。(猜一用品)

:勺

12、有门无锁,有顶无底,夜里放下,天明挂起(打一生活用品)

:蚊帐

13、颜色白如雪,身子硬如铁,一日洗三遍,夜晚柜中歇。(打一生活用品)

:碗

14、不是糕点不是糖,洁白芬芳袋里装,不能吃来不能喝,每天你都要尝尝。(打一生活用品)

:牙膏 15、细杆杆,三寸长,一头有毛一头光,每天早晚洗个澡,大家用它保健康。(打一生活用品)

:牙刷

5.谜语大全儿童3到6岁简单

1.粉脸红唇模样美,偏偏是个大歪嘴。(打一水果):桃子

2.弯弯儿不是镰刀,翘翘儿不是牛角,一旦抓它在手,撕开脸皮就咬。(打一水果):香蕉

3.远看玛瑙紫溜溜,近看珍珠圆溜溜,掐它一把水溜溜,咬它一口酸溜溜。(打一水果):葡萄

4.弯弯的月儿小小的船,小小的船儿两头尖.:(香蕉)

5.草地上来了一只羊。:草莓(谐音草没)

6.看看圆,摸摸麻,包着一肚小月牙。(打一水果):桔子

7.绿盖红缸,里头装满蜜浆。(打一水果):{子

8.小时绷着青脸皮,老来皱起红脸皮,生的熟吃惹人笑,熟的生吃不希奇。(打一水果):枣 9.远看红脸好相貌,近看一脸红疙瘩,虽说样儿小又小,为人解渴本领大。(打一水果):杨梅

10.皱肉皱骨头,骨头生在肉外头。(打一水果):核桃

11.小龙船,龙船小,龙船尖尖两头翘,水里飘了一秋天,装来一颗白元 宝。(打一水果):菱角

12.小小坛子,装满饺子,吃掉饺子,吐出珠子。:(橘子)

13.几个兄弟一个样,弯弯身子软心肠。看看个个像弯月,吃在嘴里甜又香。:(香蕉)

14.红红脸圆又圆,亲一口,脆又甜。:(苹果)

15.衣服有绿又有红,味道酸酸又甜甜多多和它做朋友,小脸红红人人爱。:(苹果)

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《面点》项目5试题4 米粉面团制品 篇三

《中式面点技艺》项目五

米粉面团制品试题

姓名: 分数

一、选择题(2×15=30分):

1.在行业中米粉通常选用的是( )。

A.干磨粉 B 水磨粉 C.混合粉 D.湿磨粉

2.米粉面团的制品很多,按其属性,一般可分为三大类,下列( )不在分类之列。

A物理膨松粉团 B. 发酵粉团 C. 团类粉团 D. 糕类粉团

3.松质糕粉团调制方法:将糯米粉和粳米粉按一定比例拌和,加入清水,抄拌成粉粒,静置一段时间,然后进行夹粉即成白糕粉团,再( )而成松质糕。

A蒸制 B.烤制 C.烙制 D.炸制

4.粉质更为细腻,吃口更为滑润的米粉是( )。

A.干磨粉 B.湿磨粉 C.混合粉 D水磨粉

5.松质糕粉团调制比例为:糯米粉:粳米粉( )。

A.5:1 B.4:1 C.3:1 D 3:2

6.松糕倒入木模型中按实,上笼蒸( )分钟即可。

A 5 B.20 C.40 D.60

7.黏质糕粉团调制比例为:糯米粉:粳米粉( )。

A.5:1 B.4:1 C.3:1 D 不添加粳米粉

8.各式汤圆属于( )。

A.松糕 B.黏糕 C 团子 D.发酵粉团

9.籼米所含支链淀粉约占淀粉的( )左右。

A.8% B.10% C 30% D.60%

10.糯米所含支链淀粉约占淀粉的( )左右。

A.30% B.60% C.80% D 100%

11.( )可调制成发酵面团,做一些有膨松性能的制品。

A籼米粉 B.糯米粉 C.粳米粉 D.干磨粉

12.糯米椰蓉粉团属于( )。

A.松糕 B.黏糕 C 团子 D.发酵粉团

13.桂花百果蜜糕属于( )。

A.松糕 B 黏糕 C.团子 D.发酵粉团

14.芝麻糖馅心中,芝麻、白糖的比例为( )。

A.1:1 B 1:3 C.3:1 D.5:1

15.棉花糕成品特点:松软洁白,形似棉花。是因其制作过程中加入了( )。

A 泡打粉 B.酵母 C.鸡蛋 D.牛奶、白糖

二、判断题(2×20=40分):

( )1.松质糕粉团简称松糕,它是先成熟后成形的品种,因此需格外注意操作卫生。

( )2.松质糕粉团加水调制成粉团后,需静置一段时间.

1

( )3.松质糕粉团调制掺水是关键,蒸制时容易被蒸汽所冲散,影响米糕的成形;因此要将粉拌得烂一些。

( )4.松质糕粉团如果不夹粉,蒸制时就不容易成熟,也不便于制品成形.

( )5.松糕制作时如果粉料太干,可以再适量地加一些水进去揉搓.

( )6.白糕粉团的调制是以水代替糖水调制而成的。

( )7.松糕成品特点:松脆、香甜、不腻口。

( )8.黏质糕粉团是先成熟后成形的糕类粉团.

( )9.黏质糕粉团制品大多数成品为咸味或咸馅品种。

( )10.黏质糕粉团制品具有黏、韧、软、糯等特点.

( )11.黏质糕粉团调制方法:静置、夹粉等过程与松质糕粉团相同.

( )12.松糕蒸熟的糕粉必须趁热揉成团,再制作成形。

( )13.熟粉团调制方法分为泡心法和煮芡法。

( )14.采用泡心法,掺水量一定要准确,如沸水少了,制品容易裂口;沸水投入在前,冷水加入在后.

( )15.采用煮芡法,在熟芡制作时,必须等水沸后才可投入“饼”,否则容易沉底散破;第二次水沸时需要加适量的凉水,抑制水的滚沸,使团子漂浮在水面上20分钟,即成熟芡。

( )16.熟粉团,即是将糯米粉、粳米粉加以适当掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,然后倒入机器中打匀打透形成的块团.

( )17.熟粉团的调制要点:熟粉团面团一般为白糕粉团,不加糖和盐.

( )18.米粉和面粉组成的成分基本相同,主要含有淀粉与蛋白质,且两者的蛋白质与淀粉的性质都相同。

( )19.发酵粉团制品松软可口,体积膨大,内有蜂窝状组织,它在广式面点中使用较为广泛.

( )20.面粉所含的蛋白质是能吸水生成面筋的麦麸蛋白和麦胶蛋白,但米粉所含的蛋白质则是不能生成面筋的谷蛋白和谷胶蛋白.

三、名词解释(30分):

1.米粉面团:

2.夹粉(122页):

3.发酵粉团(124页):

4.发酵面团(85页):

2

中式面点的分类方法 篇四

中式面点的分类方法

中式面点品种因地域差异较大,品种繁多,花色复杂,因此面点的分类方法较多,归纳起来主要有以下几种:

一、按地域分类

习惯上分为“南味”和“北味”,具体又分为“广式”、“苏式”、“京式”三大流派。

1.广式面点:广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,其中以广东为代表,故称广式面点。代表性面点品种有:叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。

2.苏式面点:苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。代表性面点品种有:淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。

3.京式面点;京式面点泛指黄河以北的大部分地区,包括山东、华北、东北等地所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。代表性面点品种有:豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。

二、按形态分类 现在各种地域的面点品种相互交融,一般人搞不清楚到底是广式、苏式、京式。一般人习惯上按形态来进行面点的分类,又称为商品分类法,包括:糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、条、烧卖、馄饨等。

1.包子。常见品种有:三丁包、小笼包、寿桃包、金鱼包、汤包、水晶包等。

2.饺子。常见品种有:水饺、馄饨、蒸饺、锅贴、虾饺、小馄饨、花式蒸饺等等。

3.糕类。常见品种有:年糕、松糕、棉花糕、千层油糕、山药糕、马蹄糕、花生糕等。

4.团类。常见品种有:汤圆、圆子、果馅元宵、麻团等。

5.卷类。常见品种有:四喜卷、蝴蝶卷、荷叶卷、鸡丝卷、春卷等。

6.饼类。常见品种有:清油饼、黄桥烧饼、酒酿饼、从有酥饼、月饼、煎米饼等。

7.酥类。常见品种有:鸳鸯酥油、宣化酥、藕丝酥、双麻酥饼、苹果酥、桃酥、甘露酥等。

8.条类。常见品种有:担担面、炸酱面、打卤面、清汤面、苏炒面、凉面、烩面、油条、过桥米线等。

9.其它类。如馒头、麻花、粽子、烧卖等。

三、按原料类别分类 按面点所采用的主要原料来分类,一般分为麦类制品、米类制品、豆类制品、杂粮及淀粉类制品、其他原料制品。

1.麦类制品:包子、馒头、饺子、油条、面包等。

2.米类制品:八宝饭、汤圆、年糕、松糕等。

3.豆类制品:绿豆糕、豌豆黄等。

4.杂粮及淀粉类制品:小窝头、玉米煎饼、马蹄糕等。

5.其他原料制品:薯茸饼、南瓜饼等。

四、按面团性质分类

一般教材都是按照这个分类,一般分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团,这种分类法对学习面点皮坯形成原理很有帮助,是比较专业的分类法。

1.水调面团:木鱼水饺、花边状元饺、鲜肉小笼、一品饺、鲜肉烧卖、糯米烧卖等。

2.膨松面团:豆沙包、蔬菜包、鲜肉包、葱油花卷、凤梨酥、开口笑、清蛋糕等。

3.油酥面团:桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄等。

4.米粉面团:糯米糍、粢毛团等。

五、其他分类方法 1.按成熟方法分类,一般分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类,与面团性质的分类结合,能教系统地对面点进行分类。

2.按口味分类,一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种,这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

3.按馅心分,一般分为荤馅、素馅、荤素馅三类,这是以人们饮食习惯分的面点分类法。

中式面点基础理论知识(报告) 篇五

中式面点基础理论知识

一、培训要求:

通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用,了解食品营养学卫生基础知识,懂得常用工具、设备的使用保养,能核算单一点心品种成本。

二、中式面点的概念

泛指用各种粮食(米、麦、豆、杂粮)、果品、鱼虾以及根茎菜类制成坯料,配以油、糖、果品、鱼、虾、肉、蔬菜等制成多种口味的陷料(或不配馅料),经过加工制作而形成具有一定色、香、味、形的各类食品,是各种面食、小吃和点心的总称。

三、注重养生保健

中式面点除了以色、香、味、形著称以外,还有一个显著的特点是注重食补,注重养生保健的功能。该特点最具有民族特色,也是与外国面点主要区别之一。这一特点与现代科学倡导的“合理膳食”可谓异曲同。

四、中式面点地方风味流派

我国面点风味比较多,各省的地方面点都有独特之处。但我国大多数美食家和业内专家的意见,比较认同的看法是 “南味”、“北味”两大风味,其中影响最大的,又常有 “广式”、“苏式”、“京式”三大特色之说。

1、京式

京式面点,泛指我国黄河以北的大部分地区(包括华北、东北等)所制作的面点,以北京地区为代表,故称京式面点。

京式面点的代表品种主要有:抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子,清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等,都各具特。

2、苏式

苏式面点泛指长江下游江、浙一带地区所制作的面点,它起源于扬州、苏州,以江苏最具代表性,故称苏式面点。

苏式面点 的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子。

3、广式

广式面点泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广州地区为代表,故称广式面点。

广式面点富有代表性的品种有叉烧包、虾饺、莲茸甘露酥、蛋泡蟹肉批、马蹄糕、蛾姐粉果、沙河粉、荷叶饭。 五、点心原物料基础知识

1、麦类

麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的一大类制品,在面点制作中占有重要地位,特别是在盛产麦类的北方地区,尤其突。

麦类制品:是指调制面坯的主要原料是用小麦磨成的面粉,掺入原物料,主要是水、油、蛋和填加料,经调制成为多种特性的面坯,再经过多道加工程序制成。因掺入原物料、填加料及技法不同,就形成了多种多样的面点制品,各有风味和特。

(1)水调面团:即用水与面粉调制的面坯。因水温不同,又可分为冷水面坯(水温在30℃以下)、温水面坯(水温在50℃-75℃左右)、热水面坯(水温在80℃-lOO。C,又叫沸水面坯或烫面)等三。

(2)膨松面坯:可分为三个种类。一种是在面坯调制中,加入酵母;另一种是加入化学膨松剂;第三种是把鸡蛋抽打成泡,再加入面粉调制成糊状面坯。这三种面坯制成成品的共同特点是,体积膨胀、松泡多孔、质感暄软,酥香、可口、营养丰。

(3)油酥面坯:即用油脂与面粉调制的面坯。这种面团分为中式层酥、广式擘酥和西式奶油清酥等,制品的共同特点是层次清晰、色泽美观,入口酥化,品种繁多.常用来制作精致美。

2、米类

米类制品是指在米或米粉中掺入水及其它调辅料进行调制,再经成形、熟制而成的制。

(1)米粒坯制品:指以籼米、粳米、糯米与水熟制而成的制品。是否加入调辅料,依品种而定。米制品有普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、米糕、米团、粽子。

(2)米粉坯制品:指以将糯米、粳米、籼米磨成米粉为原料,因为三种米粉性质不同,一般采用按品种需要搭配成镶。

(3)膨松坯:指以籼米粉加水及糖、酵母或膨松剂等辅料调制成坯,经发酵、成形、熟制而成的制品。制品有棉花糕。

3、 其他制品 (1) 澄粉制品指以特殊加工的澄粉(麦淀粉)加水调制,再经成形、熟制而成的制品。制品有虾饺。

(2) 杂粮豆薯类制品指用杂粮或豆薯类磨成粉,经调制、成形、熟制而成的制品。是否掺入面粉、米粉、油、糖等,依品种而定。制品有小窝头、黄米炸糕、绿豆糕、豌豆黄、豆面糕。

(3) 果菜类制品是以根茎类的蔬菜和水果为主要原料调制而成的面点制品,制品有鸡粒芋角、莲蓉点心。

(4) 特殊制品指上述制品以外的制品,如鱼虾蓉点心。

六、中式面点的分类方法

面点制品的分类方法较多,各类分类方法均有各自的特点和适用范围,常用的分类方法有以下有五种:

(1)按坯皮原料分类,这是最为常见的一类分类法,第一级按照原料的商品属性为依据划分,可分为麦类制品、米类制品、杂粮和其它类等三大类制品;

(2)按熟制方法分,这是生产实践中分工常用的一类分类法,可分为蒸、炸、煮、烙、烤、煎以及综合熟制法等制品;

(3)按形态分类,这是按照面点制品的形态的一类分类法,在销售时常见。又可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、条、包、饺以及羹、冻等制品;

(4)按馅心分,这是以人们饮食习惯区分的一类分类法,在销售时常见。可分为荤馅、素馅、荤素馅等三大类制品;

(5)按口味分,这是以人们口味习惯区分的一类分类法,在销售时常见。可分为甜味、咸味、咸甜味和甜咸味等四大类制品。

七、基本功项目训练

培训内容:

1、和面、揉面、搓条下剂手法、拍皮、捍皮、搜皮、摊皮。

2、加馅、包馅、夹馅、卷馅

3、包、捏、卷、搓、切捍、叠 八、课时安排表

日期

8.20

时间(上午) 课程内容

10:00—11:30 理论课:中点原料、各种粉类的性质、作用、用途。

8.21

8.22

8.23

8.24

8.25

8.26

8.27

8.28

8.29

8.30

8.31

09:00—11:30 操作课:馒头

09:00—11:30 操作课:双色馒头,玫瑰花馒头

09:00—11:30 操作课:包子

09:00—11:30 操作课:刺猬包

09:00—11:30 操作课:紫薯酥

09:00—11:30 操作课:菊花酥

09:00—11:30 操作课:麻团

09:00—11:30 操作课:开口笑

09:00—11:30 操作课:蛋糕杯

09:00—11:30 操作课:戚风蛋糕

09:00—11:30 操作课:花生酱曲奇

本文标签: 棉花面点妈妈制品调制