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2024年2月14日发(作者:孟宪成)

棉花糕的制作方法有哪些 篇一

棉花糕的制作方法有哪些

棉花糕是一道传统特色糕类小吃,是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。以下是店铺为你整理的棉花糕的制作方法介绍,希望能帮到你。

棉花糕的制作方法介绍1

材料

原料配方:大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克碱少许

制作方法

1.将大米洗净(至水清不浑为止),用清水泡约2小时(天冷时适当延长),捞出沥干水分。

2.把泡透的大米磨成细浆,用200号的罗过一遍,使其细滑,然后装入布袋内压干水分,便成湿粉团。

3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆,再取200克水倒入勺内上火烧开,将米浆倒入勺内搅匀,煮成熟糊,冷却备用。

4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内,添加200克清水,揉至软滑,静置发酵,即成糕肥。

5.将糕肥加入白糖搅匀,待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀,最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀,便成糕浆。

6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面),上屉用大火蒸约10分钟便熟。

产品特点 形似棉花,绵软,甜香,爽滑。

棉花糕的制作方法介绍2

主料

低筋面粉250g 澄面50g

白砂糖100g 水150g

白醋13g 泡打粉15g

猪油35g

软绵清爽-棉花糕的做法步骤 1. 水和糖混合搅拌至砂糖融化

2. 加入白醋和泡打粉,搅拌起反应

3. 低筋面粉和澄面混合过筛

4. 倒入液体中搅拌均匀

5. 加入猪油

6. 搅拌成这样浓度的面糊,因为面粉的吸水能力不同,要自行调整一下。

7. 面糊倒入裱花袋

8. 蒸锅里放锡箔杯,我没有锡纸的用的纸杯蛋糕的底下垫了蛋挞的模具,蒸出来底部会有点湿有点粘。

9. 挤入八分满的面糊

10. 大火烧开水以后上笼猛火蒸8分钟即可

11. 洁白松软香甜的棉花糕

12. 当早餐当下午茶都很好

厨房美食菜谱:棉花糕的做法 篇二

厨房美食菜谱:棉花糕的做法

棉花蛋糕步骤比戚风烦琐些,但口感与戚风蛋糕是不同的,所以不赶时间的话做一下棉花蛋糕也不错呢。这蛋糕切成小块小块的,中间夹上你喜欢吃的馅料,一口一块,吃起来很方便。

食材

主料:

低筋面粉50g

鸡蛋

全蛋液30g

玉米油35g

炼奶50g

细砂糖35g

步骤

1.将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,另全蛋液加在蛋黄里

2.油加热至沸腾

3.将过筛后的面粉倒入油里即离火,迅速搅拌成烫面团

4.加入炼奶,再拌匀

5.蛋液和蛋黄拌匀倒入面团里 6.搅拌均匀

7.成为蛋黄面糊

8.蛋清加糖打至湿性发泡

9.分三次加入蛋黄糊里

10.拌好蛋糕糊倒进烤盘里,抹平

11.预热170度烤箱,放中层,烤15分钟

12.取出,撕掉油纸

13.切成小块,夹你爱吃馅料,不夹也行

小贴士:蛋白与蛋黄糊拌在一起时要上下切拌

蛋糕卷的做法与配方 篇三

蛋糕卷的做法与配方

1、?奶油棉花蛋糕卷的做法大全。

2、?奶油棉花蛋糕卷的做法和配方。

3、蛋糕卷的做法与配方 2。

4、奶油蛋糕卷的制作方法。

以下内容关于《

奶油棉花蛋糕卷的做法 关于奶油棉花蛋糕卷的做法

》的解答。

1.食材:黄油50g、低粉70g、盐一小撮、牛奶70m、全蛋1个、蛋黄4个、蛋清4个、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g 50g黄油放入奶锅,小火融化至沸腾,立即关火。

2.(加热前尽量把黄油切成小块,这样加热均匀,会节省时间)。

3.筛入低面粉和盐的混合物,翻匀。

4.分批加入牛奶,每次搅拌均匀。用刮刀的尖端搅拌一下就可以了。

5. 加入1个全蛋,搅拌均匀。

6.分几次加入4个蛋黄,搅拌均匀。

7.搅拌均匀,盖上保鲜膜。静置15分钟。

8. 4个蛋清分次加入75g白砂糖,打发至软勾即可。 9.将一半蛋清糊舀入蛋黄糊中,搅拌均匀。

10.注意轻轻翻拌,不要消泡。

1.加入剩下的蛋清糊,搅拌均匀。

12.倒入铺好油纸的烤盘中,摇匀。

13.我的烤盘3525cm。

14.放入预热好的烤箱,180度上下加热22分钟。

15. 200ml淡奶油加8g糖,再加两滴香草精,打发至有纹路即可。

16.将淡奶油均匀地涂在未着色的一面,而不是尾端,以避免卷起时溢出。

17.卷起来,用油纸包好,冷藏过夜。

总结:以上就是编辑:【翟登昀】整理原创关于《

蛋糕卷的做法与配方 2

》优质内容解答希望能帮到您。

棉花糖的原理和应用是什么 篇四

棉花糖的原理和应用是什么

1. 棉花糖的原理

棉花糖是一种由糖浆和气泡形成的软糖。它的制作原理涉及到糖浆的煮沸和加工过程。下面将介绍棉花糖的制作原理:

1.1 糖浆的制备

棉花糖的制作首先要准备糖浆。糖浆是由糖和水按一定比例混合煮沸得到的浓稠液体。制备糖浆的关键是要将糖完全溶解在水中,形成均匀的混合物。

1.2 糖浆的加工

一旦制备好糖浆,接下来的步骤是对糖浆进行加工,形成棉花糖的特殊形态。具体步骤如下: - 将糖浆倒入一个特殊的容器中,容器内部设有一个旋转的转子。

- 通过将糖浆注入的方式,转子会将糖浆喷射成细丝状。 - 糖浆的细丝会不断旋转和盘曲,形成一个蓬松的球状。 - 由于糖浆中的气泡被包裹在细丝中,所以最终形成的糖球具有许多小气泡。

2. 棉花糖的应用

棉花糖不仅仅是一种可供食用的糖果,还有许多其他的应用。下面将介绍几个常见的棉花糖应用:

2.1 食用

作为一种糖果,棉花糖可以直接食用。它的蓬松和柔软口感,以及独特的甜味是许多人喜爱的。棉花糖在甜品和零食中常常用作装饰,例如在冰淇淋、蛋糕和甜点上放置一颗棉花糖作为点缀。

2.2 糖果艺术

棉花糖也常用于制作糖果艺术。由于其柔软的特性,棉花糖可以被塑造成各种形状和图案。专业的糖果师傅可以使用棉花糖制作出花朵、动物和其他各种精美的糖果作品。这些糖果艺术品通常被用作礼品或展览品。

2.3 实验教学

棉花糖还常常在实验教学中使用。由于棉花糖中包含许多小气泡,当将棉花糖暴露在微波炉或火焰上时,糖球会迅速膨胀。这一现象可以用来展示糖浆中的气泡受热膨胀的物理过程,让学生更好地理解气体的性质。 2.4 化妆品

棉花糖还被应用于化妆品领域。糖浆的粘性和柔软性使得棉花糖成为沐浴球的常见材料。沐浴球是一种用来搓澡或沐浴的用品,它可以产生丰富的泡沫,并具有轻柔的按摩效果。棉花糖制成的沐浴球既可供自己使用,也可以作为礼物赠送。

3. 小结

棉花糖作为一种特殊的软糖,其制作原理涉及到糖浆的制备和加工过程。棉花糖不仅有可供食用的用途,还可以应用于糖果艺术、实验教学和化妆品等领域。它的独特性质和可塑性使得棉花糖成为人们喜爱的糖果之一,同时也为一些创意应用提供了可能。

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