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2024年2月14日发(作者:司马绍)

馒头怎么做 篇一

馒头怎么做

原料:玉米细面、小麦粉、酵母、水

制作步骤:

1、用开水把玉米面烫一下,一边倒水,一边搅拌,然后放置,凉透;

2、把小麦粉倒进玉米面里;

3、酵母粉放碗里,用少许30度左右的温水稀释,静置两分钟夏天用凉水也行,把酵母粉直接添加在面里也行,用温水然后静置一会儿,是为了加快面团的发酵速度;

4、把酵母水添加在干粉里,然后用筷子搅拌,把所有的面粉都搅拌成湿面絮因为烫玉米面的时候已经添加了水,所以这次要注意控制水量,试着一点点添加;

玉米面馒头的做法

5、把湿面絮揉成光滑的面团;

6、盖上保鲜膜,放在温暖处饧发,至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出;

7、蘸干粉,揉匀,排气;

8、分割成等大的面剂,然后逐个揉成光滑的馒头状,铺在干玉米皮上,全部做好以后,盖上布放在温暖处进行二次饧发;

9、饧发至馒头胚蓬松状,垫在手里很轻盈的感觉,铺在屉上,冷水下锅;

10、开大火,蒸制,上汽后继续蒸18分钟关火,虚蒸3分钟开锅馒头蒸制时间不能一概而论,需要看馒头胚的大小决定,大馒头需要适当延长蒸制时间;另外关火以后不能马上开锅,那样容易造成回缩。

原料:面粉、玉米面、花生、瓜子、葡萄干、酵母、温水

坚果粗粮馒头的做法

1、玉米面中加入开水后用筷子搅拌至玉米面无干面;玉米面先烫一下感觉馒头更细腻好吃

2、等玉米面的温度变温时加入白面、酵母和适量温水搅匀和成发酵面团;加入白面的量根据喜好,个人觉得白面的量不能低于玉米面,否则口感不好吃

3、和好的面团进行发酵; 4、准备好各种坚果花生瓜子提前炒香会更好吃;

5、面团发酵好后加入坚果;

6、坚果与面团反复揉匀多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑,口感筋道

7、将面团分成剂子并整形成馒头;

8、入蒸锅大火蒸15分钟关火,等2-3分钟即可取出馒头。

美食小提示

1、玉米面先烫一下再加白面感觉馒头更细腻好吃,这只是个人感觉啊

2、加入白面的量根据喜好,个人觉得白面的量不能低于玉米面,否则口感不好吃

3、面团发酵完成后再案板上多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑,口感筋道。

配方:面粉550克,水250克,老面100克,糖5克可不加,食用碱少许,面粉120克呛面用。

完美老面馒头的做法

1、老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。

3、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、撕开面团,可以看到里面布满小孔。

5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。

6-7、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按压,尽量将发酵的气孔排干净。

8、揉透的面搓成长条。

9、分割成大小均匀的12个小剂子,每个约80克,剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。

10、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下。

11、用手扣住面团,在案板上滚圆。

12、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。

13、静置约25分钟,馒头明显变大。 14、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。

15、蒸好的馒头取出放烤网上晾凉。

16、多出来的一块约70克的面团,两面沾上面粉,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

各种面食小吃做法大全 篇二

各种面食小吃做法大全

各种面食小吃做法有很多种,但是每个人的口味都不同,毕竟萝卜白菜各有所爱,下面小编为你整理了一些各种面食小吃做法的做法。

各种面食小吃做法的介绍

第一道:原味馒头

以下给大家介绍的这种做法,是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

具体制作方法

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第七步:将小剂子揉成馒头形状。

第八步:将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

第九步:蒸好的样子。

第二道:葱油花卷

葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食,百吃不厌。以下就具体介绍其制作方法,喜欢的朋友可以试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。

酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:香葱切末备用。

第五步:将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团擀开,如图。

第七步:往面饼上刷一层食用油,再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。

第八步:将面饼卷起来,如图

第九步:切成每个20克左右的小剂子。如图

第十步:取两个小剂子叠在一起,然后用一根筷子在上面压一下,如图

第十一步:将面团拿起来,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

然后将花卷逐个放到蒸格上,盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发结束后,大火将水烧开,再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

第三道:手抓饼

这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一顿晚餐就妥妥的。亲们有时间一定要试试看,相信一定会爱上这味道~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)

第二步:香葱切末备用。 第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。

第四步:把面团分成四小份,如图。

第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图

第六步:将面饼切成条,如图

第七步:将所有条集中在一起,如图

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。

第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)

第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。

第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。

第四道:手擀面

面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)

第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。

第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。

第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)

第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图

第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。

第五道:油条

咱们在家制作油条,不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的,油也不会反复的使用,自然会健康一些。希望大家喜欢~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)

第二步:将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中,再缓缓的倒入牛奶,和成表面光滑的面团。接下来,在面团表面刷一层食用油,最后盖上保鲜膜开始醒发。

第三步:醒发至面团的体积2倍时即可。如图

第四步:将面团从盆中取出,然后揉匀。

第五步:将面团稍稍擀开,如图。

第六步:将面饼折成一个粗细匀均的长条,如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

第七步:将醒好的面团拉伸,然后切成小段儿。如图

第八步:取两块面团放在一起,然后用筷子在中间压一下。如图

第九步:用手将压好的面团拉长一些。如图

第十步:开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多,通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)。

油热后(检验油温的方法:将一只干净的筷子插入锅中,如果筷子周围冒起大油花,说明油温就可以了),将油条放入锅内。

一面炸好后翻面,直到双面金黄时捞出。

(炸过油条的油,拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以,只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完,别存放太久。) 第六道:玉米发糕

以下给大家带来的这道红枣玉米发糕,清甜适口,枣香浓郁,非常美味。红枣和玉米搭档,营养丰富,是非常健康的一道家常主食。大家有时间一定要试试~

具体制作方法

第一步:准备食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、红枣20克、酵母粉4克。

第二步:把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合匀均,然后倒入适量的温水,用饭铲和成较软的面团,如图(面团一定要软)。面团和好后,静置十分钟备用。

第三步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,如果亲们没有,可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)

第四步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,放到温暖的地方,醒发半个小时到40分钟。

第五步:把红枣放入开水中煮3分钟,然后捞出控干水份备用。

第六步:面团发酵至原体积的2倍就可以了,接下来把红枣按在面团表面。如图

第七步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)

第八步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。

第七道:酱肉包子

这款包子酱香味十足,馅料香浓软糯,一口气吃上好几绝对不成问题,明天正好是休息日,大家可以试试哦~

具体制作方法

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。 第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:趁面团发酵的时候,开始准备包子馅。先把五花肉去皮,然后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2勺料酒、2个大料、2片姜,大火烧开后转小火煮20分钟,直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。(将肉煮一下,是为了肉馅的口感更加软糯)

第五步:将煮好的五花肉晾凉,切成丁。葱切末,姜切末备用。

第六步:将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。

第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均,然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。(因为甜面酱中有盐味,所以不用再加盐了)

第九步:将大葱末放入锅中煸炒匀均,然后关火盛出晾凉后备用。

第十步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第十一步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第十二步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第十三步:擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。

第十四步:取适量的馅放在包子皮中间,然后捏成包子形状。

第十五步:包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。

醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

第八道:猪肉大葱水饺

饺子,又名水饺,原名“娇耳”,距今已有一千八百多年的历史了。饺子是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。(面粉最好选择高筋面粉,肉馅最好选择三分肥七分瘦的)

第二步:往面粉中缓缓的倒入温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感)

第三步:开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油,然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲,香味更浓)

第四步:姜切末,然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时,要全程朝一个方向搅拌)

第五步:依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后搅拌匀均。

第六步:葱切末放入肉馅中。

第七步:朝着一个方向用力搅拌肉馅,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅,所以大葱分开放。如果你用的是猪肉,可以直接大葱剁到肉中,那样味道更好)

第八步:面团醒好后从盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面团搓成长条。

第十步:切成大小匀均的面剂子。

第十一步:将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)

第十二步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十三步:包好的饺子。

第十四步:煮饺子。先烧一锅水,水烧开后,将饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟捞出装盘即可。

第十五步:煮好的饺子。

各种面食小吃做法的小贴士

以上就是关于特色面食小吃的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种特色面食小吃,相信很多朋友都吃到过,其实,这三种特色面食小吃的做法都是挺简单的,爱吃这些特色面食小吃的朋友可以参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦!

面食做法大全带图解(好吃易做) 篇三

面食做法大全带图解(好吃易做)

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玉米面馒头的家常制作方法 篇四

玉米面馒头的家常制作方法

馒头是生活中很常见的健康食物,这道玉米面馒头的营养价值更高,制作方法也很简单,是很好的粗粮。下面一起来看看玉米面馒头的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作玉米面馒头的食材

玉米面馒头的做法步骤

1.把面粉、玉米粉、奶粉、酵母放入面包机,倒入温水,合成柔软适中的面团。放温暖处发酵。

2.大约2个小时,面开。用力把面揉均匀。

3.揉成长条,切成大小适中的剂子。

4.篦子刷油,放入馒头,锅里加温水,再次醒发15/25分钟后。大火开锅20分钟。

!飘着淡淡奶香的玉米面馒头出锅了。

馒头和米饭哪个容易发胖

馒头为主食比米饭更能减肥,不易发胖

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。馒头中含有一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物——酵母。它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。

馒头是淀粉类食物,很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实馒头的热量仅是米饭的70%,所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此,在正餐时候,以馒头取代米饭作为主食,并不会发胖。

另外,馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。因此,在馒头为主食,能令人精神饱满,并不易饥饿。

在晚上,人的的消化吸收功能是最差的,吃的过多淀粉类的,易囤积脂肪。尽管吃馒头比米饭更易瘦,但小编建议在晚上还是少吃过多淀粉的食物。 馒头和米饭哪个热量高

馒头高,100g馒头200多大卡,米饭100多。

也可以理解馒头是麦子磨粉做的,浓缩了。

每100克生大米,所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃,每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后,每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右,只相当于一个半苹果所含热量。

相比之下,每100克馒头的热量在210千卡左右,主食甜面包的热量为280千卡左右,饼干则高达450千卡左右。也就是说,就淀粉含量来说,同样体积的米饭,其水分含量较高,而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。

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