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2024年2月14日发(作者:沈焯)

西餐菜谱美味可口的西餐汤类菜谱大全 篇一

西餐菜谱美味可口的西餐汤类菜谱大全

西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。下面就是小编给大家带来的西餐菜谱西餐汤类菜谱大全,希望大家喜欢!

西红柿牛腩汤食材准备

牛腩适量,西红柿3个,土豆1个,洋葱1个,葱姜蒜,番茄酱,桂皮,大料,盐,油适量。

方法步骤

1、洋葱去皮切好,西红柿切大块,土豆切块待用;

2、牛腩切块,放入热水中焯烫一下,葱姜蒜切好待用;

3、锅中油烧热,倒入洋葱炒香,然后放入西红柿和土豆翻炒;

4、接着加入盐,番茄酱,西红柿,放入牛腩焯一下,然后加入清水;

5、放入葱姜蒜大料,桂皮和盐,大火烧开后转为小火慢炖50分钟左右;

6、最后再加入剩余的西红柿,加入鸡精,盐调味,撒些葱花和香菜即可。

小贴士 西红柿第一次不要放完,留一些最后面加入。

西餐汤的做法:奶油玉米浓汤

奶油玉米浓汤食材准备

玉米糊,牛奶100ml,洋葱1块,土豆1块,黄油,清水,盐,白胡椒粉少许。

方法步骤

1、洋葱新切末,土豆洗净切成小丁待用;

2、汤锅放入黄油融化后,加入洋葱炒香,然后倒入土豆丁翻炒;

3、接着加入适量的清水,大火煮开后转为小火煮到土豆丁变软;

4、关火后放凉,倒入搅拌机中打碎,然后再倒回锅中;

5、加入玉米糊搅匀后加热,再加入牛奶,搅匀,加入盐,白胡椒粉调味即可。

小贴士

没有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮,然后一起打碎。

西餐汤的做法:奶油芦笋浓汤 奶油芦笋浓汤食材准备

白芦笋459克,绿芦笋少许,奶油120ml,土豆少许,洋葱,黄油25克,高汤750ml,芹菜碎少许,盐,胡椒粉适量。

方法步骤

1、将土豆去皮切成小块,洋葱切碎,芦笋洗净切段;

2、锅中放入20克黄油,炒香小洋葱,翻炒2分钟后加入芦笋和土豆块;

3、然后加入鸡汤,沸腾后盖锅小火煮20分钟;

4、另取平底锅用剩下的黄油煎熟芦笋尖;

5、待汤凉后放入搅拌机搅成糊状,过滤后加入奶油搅匀;

6、然后重新加热,接着加入少许盐,胡椒粉,芹菜碎即可。

英文西餐菜谱 篇二

英文西餐菜谱-供加勒比餐厅服务员面试使用

1 烹调方式 Cooking Method

煎... 炸(干炸)... (爆)炒...

炖(烧)... 闷(炖、煨)... 蒸... 熏...

烤... 烤... 香酥... 麻辣...

拔丝... 拔丝... ...丁 ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor

鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块

2 调味品 Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋

butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉

tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜

garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱

3 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme

清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤

cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup

奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup

牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed

spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage

鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤

4 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge

大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffing 包子 dumpling

饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条 sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面

noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷

rice noodles 米线 sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough

sticks 油条 soybean milk 豆浆 muffin 松糕/饼 cruller 油饼

西餐主食Western Food bread

面包 toast 烤面包/土司 rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包 hamburger 汉堡包 bacon

cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包 sandwich 三明治 tuna sandwich 金枪鱼三明治 hotdog

热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干 pancake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼 meat-pie 肉馅饼

barley gruel 大麦粥 oatmeal 燕麦粥 French fries 炸薯条 pudding 布丁 macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条

5 主菜 Entrees 西餐主菜Western Entrees beef steak

牛排 (rare) 半熟的(牛排) roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的(牛排) curry

beef 咖哩牛排 (medium) 适中的(牛排) real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well

done) 适中偏熟的(牛排) roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的(牛排) spiced beef

五香牛排 braised beef 焖牛排 roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排 pork chop 猪排

sliced ham 火腿片 roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡 curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭 smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼 fried fish 炸鱼 fried eggs

煎鸡蛋 boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋 omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷

pickled cucumber 酸黄瓜 salad 色拉 salad dressing 色拉酱 chicken salad 鸡色拉

French

法式(色拉酱) vegetable salad 素菜色拉 Italian 意大利式(色拉酱) ham salad 火腿色拉 Blue cheese 蓝乳酪式(色拉酱) Russian 俄式(色拉酱) backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥

中餐主菜Chinese Dishes bean curb

豆腐 beansprouts 豆芽 steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡 Beijing roast

duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋 braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉

sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片 chop sues 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝 sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子 fried prawns 炸大虾

steamed turtle 炖甲鱼

6 甜点 Dessert cake

蛋糕 cream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼 vanilla ice-cream 香草冰淇淋

shortcake 松饼 chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋 tart 果馅饼 strawberry ice-cream

草霉冰淇淋 apple pie 苹果馅饼 ice sucker 冰棍 jello 冰糕 pastry 点心 yam 甜薯

sweet potato 番薯 raisin 葡萄干

7 酒水

DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee

咖啡

black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡 white

coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea 茶 green tea 绿茶 black tea 红茶 jasmine tea

茉莉花茶 tea bags 袋泡茶 yogurt 酸奶 coca cola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜

Pepsi Cola 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁

lemonade 柠檬汁 orangeade 桔子汁 mineral water 矿泉水 soda water 汽水 fresh

orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料 beer 啤酒 light beer 淡啤酒

draught beer 扎啤

开胃酒

aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒 red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒 champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 martini 马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor

玫瑰酒 cider 苹果酒 烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白兰地 scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特加

西餐菜谱的中英对照

色拉:

salad Nicosia 尼斯式色拉

gelatin salad 胶状色拉

sunshine salad 胡萝卜色拉

waldorf salad 沃尔多夫色拉

vegetable combination salad 蔬菜大会色拉

mixed salad 什锦色拉

home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉

fruit salad 水果色拉

vegetable salad 蔬菜色拉

chicken laesar salad 卤鸡色拉

tossed salad 油拌色拉

肉类如下:

rump steak 牛腿排

T-bone steak T形骨牛排

roast sirloin beef 烤牛外俏

green fillet 青春里脊

fillet steak, country style 乡村里脊扒

beef steak curried 咖喱牛排

plain fried calf ribs 清煎小牛排

fried calf ribs 炸小牛排

roast veal 烤小牛肉

ham steak 火腿扒

sauté pork chop 嫩煎猪排

roast lamb 烤羔羊肉

lamb couscous 羊肉库司

charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼

roast saddle of mutton 烤羊里脊

grilled mutton chop 铁扒羊排

salami 意大利香肠

bologna sausage 大红肠

game pie 野味排

pastrami 五香烟熏牛肉

ham and sausage 火腿香肠

bear’s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海参

sea sturgeon 海鳝

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, seaweed 海带

abalone 鲍鱼

shark fin 鱼翅

scallops 干贝

lobster 龙虾

bird’s nest 燕窝

roast suckling pig 考乳猪

pig’s knuckle 猪脚

boiled salted duck 盐水鸭

preserved meat 腊肉

barbecued pork 叉烧

sausage 香肠

fried pork flakes 肉松

饭点类:

fried rice 炒饭

plain rice 白饭

crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥

noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面

casserole 砂锅

chafing dish, fire pot 火锅

meat bun 肉包子

shao-mai 烧麦

glue pudding 汤圆

millet congee 小米粥

其它:

bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 酱瓜

preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鸭蛋

dried turnip 萝卜干

...

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

鸡沙拉 chicken salad

鸡脯沙拉 chicken-breast salad

鸡丝沙拉 shredded chicken salad

鸡蛋沙拉 egg salad

鱼片沙拉 fish salad

虾仁沙拉 shrimp salad

大虾沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黄瓜沙拉 cucumber salad

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad

红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce

茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce

鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs

鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs

熏鲱鱼 smoked herring

熏鲤鱼 smoked carp

鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste

鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste

鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste

酿馅鸡蛋 stuffed eggs

奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese

酿馅鸡 stuffed chicken

冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 冷烤火鸡 cold roast turkey

冷烤山鸡 cold roast pheasant

冷烤野鸡 cold roast pheasant

冷烤鸭 cold roast

汤 soup

清汤 light soup; clear soup; consomme

浓汤 thick soup; potage

肉汤 broth

奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream

奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream

奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream

牛肉扒托蛋 beef steak with egg

鸡蛋牛肉扒 beef steak with egg

葱头牛肉扒 beef steak with onion

蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables

汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger

德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger

德式鸡蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg

德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg

法式牛肉扒 French steak

罗马尼亚式牛肉扒 Rum steak

肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat

番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce

黄油炒通心粉 fried macaroni with butter

鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham

肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce

大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs

奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin

美国香蒜牛小排(牛仔骨)[韩式做法]

一说起吃西餐,头脑里自然就会迸发出牛排诱人的丰姿。牛排是西餐中传统、最常吃的菜式,而牛小排(牛仔骨)是牛排类中较嫩滑的一种。选用的是美国牛仔骨,做法却是韩式的,搭配上已经有一种新意。

主用料:美国牛仔骨(一人份约200克),

配菜:土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇

汁:日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉

做法:

1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀,备用。

2、把锅煎热,放适量油,然后放入牛仔骨以中火煎。

3、牛仔骨被煎至上色后,将其翻转煎另一面,不时加入少量油。

4、当牛仔骨煎至两面皆上色后,放入烘炉?至所需成数(视各人喜好不同)。

5、取出上碟后,拂上鳗鱼汁,并撒上金(炸)蒜蓉即可,配菜拌碟。

要点:日本鳗鱼豉油汁在超市有售。

若家庭中没有烘炉,可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1.5分钟,第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点,到九成熟,则两面都煎两分钟。

配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀,没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。

方法一

在烤牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二

材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事前的腌制:

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后 ,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最後再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

方法四:煎牛排

用料: 2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) 适量橄榄油 盐。黑胡椒 适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 适量罐装的烤红辣椒 5-6茶匙balsamic陈醋 适量Parmesan 奶酪

做法: 1.牛排撒上盐和黑胡椒调味 2.炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。 3.将牛排转移到盘子上,醒10分钟。 4.在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的) 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5.在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。 6.牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。 7.最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五:煎牛排

原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成

1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六:黑胡椒牛排

主料:牛排 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1.将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; 2.煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

方法七:鲜橙牛排

原料:牛排5片 橙子2个 制作方法: 1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。

方法八:法式牛排

主料:牛排 500克 辅料:鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克 调料:盐 4克 胡椒粉 3克 各适量 制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 菜品口感 特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。

方法九:香炸麻辣牛排

主料:牛里脊肉600克 辅料:生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克 调料:白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克 1.

将牛里脊片成大片 2. 牛肉片入碗,用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时 3. 然后去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌匀 4. 再均匀地涂上鸡蛋液,再沾上面包屑 5. 生菜切丝拌成糖醋味待用 6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时,捞出改刀装盘,镶上生菜即可。

制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克 2. 炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩 3. 炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。

方法十

菜系:其他西餐 特色: 原料:牛排 2片(1/2斤); 调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙;酱油 1/2大匙;沙拉油 1/3大匙;嫩粉 少许;调味料B:XO酱 1大匙 制作: (1)将牛排洗净沥干备用。 (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 (3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。

方法十一

典型快捷黑胡椒西冷牛排做法: 看这么多人提供菜谱,我也来提供一个吧。 适合年轻人的有嚼头的西冷牛排~ 材料:西冷牛排一块,红葡萄酒适量,橄榄油(经个人多次试验,花生油也可以,千万不能用葵花籽油、菜籽油和豆油,太肥厚了,葵花籽油有很浓的味道会改掉食物原味),调味料各种(必须要有:上海辣酱油,黑胡椒,预先调好少许水淀粉,少许白砂糖,盐。可选配料:柠檬汁,苹果汁,少许蒜蓉) 工具:大号带玻璃盖平底不粘锅,保鲜袋;另需小锅一个熬制浇汁 制作过程—— 1)牛排放入保鲜袋中,放入少许盐(千万要少,因为最后要浇汁)、胡椒,倒入适量葡萄酒(有条件的话用好一点的葡萄酒,比较推荐智利的酒,不太贵也就几十元一瓶,酒本身也带胡椒类香料香气);没有葡萄酒的话,可以用极少量白兰地、雪莉酒、威士忌代替(不推荐用白酒黄酒等米类粮食酿造的酒,粮食香太重和牛排不合适;啤酒不适合,水分太多,而且有啤酒花的味道,和黑胡椒不合拍)。葡萄酒量要稍微多一点,浸没牛排后,扎紧保鲜袋。然后……喜欢的话可以揉捏一下保鲜袋~~(这样子就省得搞什么松肉锤啦)。静置至少15分钟,让肉充分吸收酒和胡椒的香气。 2)小锅开小火,倒少许油,放一点点蒜蓉爆香;放入胡椒、辣酱油、柠檬汁、盐,关火(这样可防止等一下含油的汁水溅出来);放着腌制的肉的保鲜袋剪开一个小角,把肉和葡萄酒的混合汁倒入小锅。再开小火,放入少许糖,搅拌均匀,关火。 3)大锅烧到滚烫,迅速放入一小勺橄榄油,并火速放入牛排,立刻盖上盖子,煎烤半分钟至一分钟(半分钟最后成品约五分熟,一分钟约7.8分熟),调小火,极快地翻转牛排,调回大火,再煎烤半分钟至一分钟,关火。出锅装盘。考究点的话另外放点番茄黄瓜生菜片什么的自己看着办啦。

4)煎牛排同时,打开小锅的火,倒入调好的水淀粉划匀,立刻关火。 5)把胡椒汁浇到牛排上。完工~开吃吧!有酒量的话就把红葡萄酒配着喝,因为它们是同根同源的。搭配着更能衬托对方的口味。

正宗西餐也分高中低档。你这些知识都可以在西餐简单介绍里找到。一般来说中高档的西餐有三到四个杯子,三到四个盘子,两到三副刀叉。最大的杯子是喝清水用的,最小的杯子是吃到最后一道:甜品的时候用的,另外还有一个是喝白葡萄酒的,一个喝红葡萄酒的杯子。盘子是这样的,头盘或冷盘用一个盘子,有时候冷盘可以多到三四道,每次都会上新的盘子的,侍者会摆下撤下的,这个你不用管,主菜一般只有一道,有时候会有两道,和头盘的规则是一样的,不用你操心,很少有这样正宗的餐厅会一次全摆上。所以你只要坐着等就好了。全部吃完了,还有甜品与咖啡。刀叉是从外面的向里面用,吃头盘的刀不会很利,吃主菜的时候如果是肉类,刀会很利,如果是吃鱼,侍者会换上吃鱼专用 的刀叉,大的勺是用来喝汤的,小的勺是吃甜点用的,再小的勺就是咖啡勺了。当你吃完一盘菜的时候请把刀叉合并放在16点25的位置,这样人家就知道你吃完了,会撤下去,给你上下面的菜。桌子上如果有小杯子,小碗里泡着柠檬片,一定不要去喝,是洗手用的。餐巾的用法,各国的习惯也不一样,但是最好是放在自己的膝盖上。

用三根手指轻握杯脚

酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

喝酒的方法

喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。

此外,一饮而劲边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

大多数宴会上,只用一种酒,至于一开始即用,还是上主菜时用,则根据主人的安排而定。然而,西餐的用酒比较麻烦,酒和菜要相配,考究的话,整个宴会也会用到几种酒。

介绍一下洋酒和西式菜肴的搭配,以及不同的酒杯:

洋酒按色泽分为:红酒、白酒、玫瑰色酒;按性质分为:低度酒、高度酒;按甜度分为:甜酒、中性酒、无甜味酒。一般酒性愈小,所用的酒杯愈大。如:香槟酒杯>红葡萄酒杯>白葡萄酒杯>雪利酒杯>波尔图酒杯>烈性甜酒杯。

A、吃羹汤时,用雪利酒;

B、吃鱼、海鲜时,用无甜味白葡萄酒;

C、吃肥腻、味浓的牛羊肉、野味时,用高度红葡萄酒,最常用的是勃艮第酒;

D、吃味道清淡的牛羊肉时,用低度红葡萄酒,如波尔图酒;

E、吃禽类肉食时,用低度红葡萄酒、中性无甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒;

F、吃奶酪时,用红葡萄酒、波尔图酒;

G、甜味白葡萄酒或香槟酒可以和布丁一起上桌。

西餐菜谱的中英对照大全 篇三

西餐菜谱的中英对照

一: 分类菜谱:

色拉:

salad nicoise 尼斯式色拉

gelatin salad 胶状色拉

sunshine salad 胡萝卜色拉

waldorf salad 沃尔多夫色拉

vegetable combination salad 蔬菜大会色拉

mixed salad 什锦色拉

home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉

fruit salad 水果色拉

vegetable salad 蔬菜色拉

chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉

肉类如下:

rump steak 牛腿排

T-bone steak T形骨牛排

roast sirloin beef 烤牛外俏

green fillet 青春里脊

fillet steak, country style 乡村里脊扒

beef steak curried 咖喱牛排

plain fried calf ribs 清煎小牛排

fried calf ribs 炸小牛排

roast veal 烤小牛肉

ham steak 火腿扒

sauté pork chop 嫩煎猪排 roast lamb 烤羔羊肉

lamb couscous 羊肉库司

charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼

roast saddle of mutton 烤羊里脊

grilled mutton chop 铁扒羊排

salami 意大利香肠

bologna sausage 大红肠

game pie 野味排

pastrami 五香烟熏牛肉

ham and sausage 火腿香肠

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, seaweed 海带

abalone 鲍鱼

shark fin 鱼翅

scallops 干贝

lobster 龙虾

bird's nest 燕窝

roast suckling pig 考乳猪

pig's knuckle 猪脚

boiled salted duck 盐水鸭

preserved meat 腊肉

barbecued pork 叉烧 sausage 香肠

fried pork flakes 肉松

饭点类:

fried rice 炒饭

plain rice 白饭

crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥

noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面

casserole 砂锅

chafing dish, fire pot 火锅

meat bun 肉包子

shao-mai 烧麦 glue pudding 汤圆

millet congee 小米粥

其它:

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 酱瓜

preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鸭蛋

dried turnip 萝卜干

二: 综合菜谱:

Happy family set 合家欢套餐

valentine set 情侣套餐

Sirloin steak 菲力牛排 crispy chicken fillet脆皮鸡排

Scallop 扇贝

Cream Squid 奶油鱿鱼

Cream button mushroom 奶油香菇

Preserved cabbage stir-fried with bean sprouts 雪菜银芽

Sauted cabbage with Chilli 培根高丽菜

Honey glazed chicken fillet 蜜汁鸡排

Oyster 生蚝

Sliced mutton with welsh onion and garlic葱蒜羊肉片

Club steak 沙朗牛排

Shrimp 草虾

octopus八爪鱼

Australian beef soft ribs 澳洲牛仔骨 Salmon 三文鱼

Scotland mutton chop苏格兰羊排

Black pepper chicken fillet黑椒鸡排

Black pepper pork steak黑椒猪排

Pork steak with black pepper 黑椒牛排

Assorted set什锦套餐

Crispy bullfrog with black pepper 香脆黑椒牛蛙

Sliced fatty beef or mutton 肥牛或肥羊片

Sliced prawn with cheese 芝士开片大明虾

Iceland cod 冰岛鳕鱼

Braised oyster with cheese and chili 芝士培根焗生蚝

Octopus with welsh onion 葱香八爪鱼

Shrimp with lemonade 柠汁草虾 French goose liver 法式鹅肝

Australian fresh shellfish澳洲鲜贝

Blocked crab meat stir-fried with pepper 辣子蟹块

French black cod pan-fried with sauce 法式酱烧银鳕鱼

Shrimp with lemonade 柠汁草虾

Saury with lemonade 柠汁秋刀鱼

Tunny with lemonade 柠汁金枪鱼

Pan-fried butterfish 干煎鲳鱼

Bullfrog with black pepper 黑椒牛蛙

Pan-fried salmon 香煎三文鱼

Cream squid slice with celery 西芹奶油花枝片

Steamed egg with barbeque sauce 鱼子酱蒸蛋

Braised American oyster with cheese and chilli 芝士培根焗美国生蚝 Cream Shisamo with lemonade 奶油柠汁多春鱼

Australian fresh shellfish 澳洲鲜贝

Mussel with chilli 培根青口贝

Stir-fried sea minnow with sliced radish萝卜丝炒海蜓

Entrecote steak 肉眼牛排

T-bone steak 丁骨牛排

Garlic pan-fried pork 蒜香干煎猪颈肉

Crispy (honey) chicken fillet 脆皮(蜜汁)鸡排

Black pepper (honey) chicken fillet 黑椒(蜜汁)鸡排

Sliced mutton with welsh onion and garlic 葱蒜羊肉片

Sliced American fatty beef with welsh onion and garlic葱蒜美国肥牛片

Sliced pork with welsh onion and garlic 葱蒜猪肉片

Omasum with tomato ketchup 沙茶牛百叶 Sliced meat with needle mushroom金针菇肉片

Cream button mushroom奶油香菇

Assorted needle mushroom 什锦金针菇

Mushroom braised with cheese 芝士焗蘑菇

Onion stir-fried with bean sprouts 洋葱银芽

Preserved cabbage stir-fried with bean sprout 雪菜银芽

Green vegetable stir-fried with garlic 蒜茸青菜

Vegetable stir-fried with button mushroom 香菇青菜

Cabbage stir-fried with chilli 培根高丽菜

Deep fried crispy bean curd 脆皮豆腐

Fried asparagus 青炒豆苗

Sliced garlic braised with chilli 培根煸蒜片

Onion braised with chilli 培根煸洋葱 Mater convolvulus fried with garlic 蒜泥空心菜

Carrot fired with green pepper and chilli 青椒培根胡萝卜

Staple food主食

Fried rice with sea food 海鲜炒饭

Fried rice with beef 牛肉炒饭

Assorted fried rice 什锦炒饭

Fried rice with vegetable 蔬菜炒饭

Japanese seafood noodle 日式乌冬面

Steamed rice 米饭

Deep fried egg 荷包蛋

西餐菜单中英文对照

Pork

Roasted Pork Lion 烤猪柳 Cannelloni 意大利肉卷

Pork Lion with Apple 苹果猪排

B.B.Q Pork Spare Ribs 金沙骨

Pork Chop

Pork Trotters

Bacon and Onion Pie

Roasted Ham with Honey

Grilled Pork Chops

Evans Pork Chops

Preserved Meat with Celery

Stew B.B.Q with Winter Melon

Smoked Pork Lion

Grilled Pork with Lemongrass

猪排

德式咸猪手

洋葱烟肉批

蜜汁烤火腿

烟肉肠仔串

伊文斯猪肉

西芹腊肉

冬瓜焖烧味

烟熏猪柳

香茅猪排

Suckling Pig 烤乳猪

Bean Wrapped in Bacon 四季豆烟肉卷

Meat Loaf 瑞士肉包

Grilled Pork Chop with Mustar 芥茉猪排

Roasted Spare Ribs 烤特肋

Smoked Ham 熏火腿

Stewed Pork Ribs 醇香排骨

Grilled Pork Chop Cajun Style 凯郡猪排

Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce 梅菜扣肉

BAK-KUT-THE 肉骨茶

Winter Melon with Salted Pork 咸肉冬瓜

Braised Pork Trotter with Soya Sauce 红烧猪蹄

Picatta Pork 比加达猪柳 Spare Rib in Local Wine 香醇猪排

Steamed Meat Cake with Egg Yolk 肉饼蒸蛋

Braised Beef Tongue in Red Wine Sauce 红酒烩牛舌

Beef Fillet Steak 尖椒牛肉条

Mini Hamburger 迷你汉堡

Sirloin Steak 西冷

Beef in Japanese Style 日式牛肉

Beef Skewer 牛肉串

Ham&Veal Sausage 火腿牛仔肠

Sirloin Steak with Green Pepper Corn Sauce 西冷配青椒汁

Beef Balls in Curry Sauce 咖哩牛肉丸

Beef Medallions with Bacon 牛柳烟肉卷

Beef Fillet Migons with Pepper Sauce 黑椒牛肉卷 Chilli Con Carne 墨西哥牛肉

Sauteed Diced Beef in Black Pepper Sauce 黑椒牛柳粒

Beef Wellington 威灵顿牛柳

Swiss Beef Steak

Smoked Beef Ribs

Tom-Yum Soup with Ox’s Tail

Beef Roulade

Beef Slice with Green Pepper

Pan-fried Steak

Char-grilled Steak with Pepper Sauce

Roasted Rib Eye

Roasted Veal

Steamed Bass Fish

瑞士牛排

牛肋骨

冬阴功牛尾

牛肉卷

牛柳烟肉卷

铁板牛扒

黑椒牛排

肉眼排

烤乳牛

蒸鲈鱼

Grilled Sea Bass 扒鲈鱼

Braised Fish Head Singapore Style 新加坡鱼头

Lamb Curry 咖哩羊肉

Salmon in Salt&Pepper 椒盐三文鱼

Deep-fried Pork Schnitzels and Sole 炸猪排和胧俐鱼

Fish Cake Thai Style 泰式鱼饼

Local Fish in Pandon Leaf 露兜叶包鱼

New Zealand Lamb Cutlets 新西兰羊排

Pan-fried Pomfret in Banana Leaves 香蕉叶包鲳鱼

Roasted Eel 烤鳗

Pan-fried Sea Bass with Lemon & Chive Sauce 鲈鱼排

Sole Filled with Roasted Almond Slice 胧俐鱼配烤杏仁片

Pan-fried Salmon Steak 香煎三文鱼扒 Pan-fried Mackerel 香煎马鲛鱼

Sauteed Cuttlefish 宫保花枝片

Irish Lamb 爱尔兰羊肉

Roasted Salmon Japanese Style

Baked Cod with Cheese

Stewed Sea Bass in White Sauce

Smoked Trout

Venetian Cod with Raisins and Pine Nuts

Smoked Pomfret

Boiled Snapper’s Head

Braised Hair Tail in Soya Sauce

Salmon in Salt Crust with Herbs

Mackerel Fish

日式烤三文鱼

芝士局鳕鱼

白汁鲈鱼

烟熏鳟鱼

威尼斯煎鳕鱼 烟熏鲳鱼

煮鳟鱼头

红烧带鱼

盐局三文鱼

马鲛鱼

Roasted Mackerel Japanese Style 日式烤鱼

Cod Fish in Salt 椒盐鳕鱼

Grilled Salmon Cajun Style 凯郡三文鱼

Stewed Fish Cantonese Style 广式蒸鱼

Deep Fried Yellow Croaker 煎小黄鱼

Smoked Duck Breast 烟熏鸭胸

Roasted Duck 烤鸭

Grilled Duck Leg 扒鸭腿

Salted Duck 咸水鸭

Spicy Duck in SiChuan Style 樟茶鸭

Sauteed Shrimp with Chicken&Honeydew 蜜瓜虾仁炒鸡球

Roasted Duck in Smoked BBQ Sauce 烤鸭配烟熏烤汁

Duck Curry 咖哩鸭 Deep-fried Crisp Chicken 脆皮炸子鸡

Braised Duck Breast with Cherry 浆果烩鸭胸

Sauteed Chicken 烩鸡

Baked Chicken with Coconut Milk

Sauteed Diced Chicken in Spicy Sauce

Turkey Stuffing

Grilled Chicken Breast

Sweet&sour Chicken

Marinated Chicken Wing

Chicken Curry

Stewed Chicken with Apricot

Chicken in Salt Crust with Herbs

Spring Chicken

椰汁局鸡

宫保鸡丁

火鸡烧酿

扒鸡胸

咕噜鸡球

卤水鸡翅

咖哩鸡

黄梅鸡

盐局鸡

春鸡

Chicken in Soya Sauce 油鸡

Marinated Cajun Chicken Breast 凯郡鸡胸

Roasted Pigeon 烤鸽子

Chicken Skewer

Chicken Sausage

Grilled Chicken Drumsticks

Deep-fried Chicken with Lemon Sauce

Pan-fried Chicken Breast

Roasted Goose

Chicken Tandoori

Vegetable Curry

Roasted Vegetable

Vegetable Rataouille

鸡肉串

鸡肉肠

扒鸡腿

西柠软鸡 香煎鸡胸

烤鹅

印度烤鸡

咖哩蔬菜

烤蔬菜

法式蔬菜

Potato Lyonnaise 洋葱炒土豆

Corn Cob 玉米棒

Mushroom in White Sauce 白汁蘑菇

Jackson Potato 杰克逊薯

Winter Melon with Dried Shrimp 开洋冬瓜

Steamed Egg of Japanese Style 日式蒸蛋

Stewed Tofu Malaysian Style 马来豆腐

Mushroom Quiche 蘑菇批

Cabbage with Coconut 椰汁卷心菜

Braised Eggplant with Salt Fish&Minced Pork 鱼香茄子

Roasted Pumpkin 烤南瓜

Braised Bean Curd Home Style 家常豆腐

Spinach&Cheese Quiche 菠菜芝士批 Grain Broccoli 白汁局西兰花

Green Bean Wrapped in Bacon 烟肉绿豆

Cauliflower in White Sauce 白汁花椰菜

Grilled Mixed Mushroom

Gratin Potato

Potato Duchess

Baked Pumpkin

Cream Polenta Cake

Sauteed Potato with Bacon & Onion

Mashed Potato

Baked Potato

Desserts 甜点

Corn tortillas 玉米饼

扒杂菇

奶油局土豆

公爵薯

局南瓜

玉米饼

土豆烟肉 土豆泥

局薯

Vegetable salad 蔬菜色拉

Honeyed banana 蜜汁香蕉

Crispy pineapple 脆皮凤梨

Deep fried apple rings 香煎苹果圈

Cream of mushroom soup 奶油蘑菇浓汤

Corn soup 玉米浓汤

Sliced chicken soup 鸡丝浓汤

Luosong soup 罗宋汤

Winter melon soup with pork rib 冬瓜排骨汤

Pot beef with radish and carrot 红白萝卜煲牛肉

Milk-shake with chocolate and banana朱古力香蕉奶昔

Milk-shake with honey and Hami-melon蜂蜜哈密瓜奶昔

Mixed juice of carrot and orange胡萝卜柳橙汁 Mango juice芒果汁

Orange juice柳橙汁

Mixed juice of asparagus and pear芦荟雪梨汁

Cucumber juice with honey黄瓜蜂蜜汁

Mixed juice of Hami melon and orange哈密瓜柳橙汁

西餐中简单的菜谱都有哪些 篇四

西餐中简单的菜谱都有哪些

西餐简单菜谱推荐一:鸡胸豌豆酥盒

材料

A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙

做法

1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。

2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。

3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。

4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。

西餐简单菜谱推荐二:西式芦笋汤

材料

酥盒8个,鸡胸400g(切1cm丁),大葱150g(切丝),豌豆200g(可用速冻豌豆),牛奶500ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1汤匙15ml

做法 1、中火加热锅中的油,烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟,再取出待用。

2、锅中留底油,烧热后将大葱丝和豌豆放入,转中火煸炒片刻,然后倒入牛奶,大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。

3、将一半的豌豆取出待用,其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。

4、最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀,再填入酥盒里即可。

西餐简单菜谱推荐三:碳烤鸡胸青酱宽面

材料

高筋面粉200g,猪肉馅250g,豇豆1小把,酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉10g,糖8g,植物油15ml,水适量,香菇碎,洋葱1/3个,番茄2个,黄油20g,牛至1勺,罗勒1勺,番茄酱,黑胡椒,甜玉米粒,香菇,火腿,美人椒,马苏里拉奶酪

做法

1.用水把酵母化开,静置10分钟

2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团,要揉到出筋,揉好后盖上保鲜膜发酵完成

3.豇豆切丁,番茄,香菇,洋葱切碎

4.锅中放黄油,加热融化

5.下洋葱碎炒至透明

6.下猪肉馅炒散变色后加一些红酒

7.下香菇碎继续翻炒 8.待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤

9.倒适量番茄酱,如果觉得番茄的.味道够了,也可以不加

10.加适量的水,大火烧开转小火炖煮

11.炖煮至所有材料都变软烂后,放入牛至和罗勒

12.放入稍多一些的黑胡椒

13.大火收干汤汁即可,这就是灵光一现小中式的披萨酱——豇豆肉酱

14.香菇和美人椒切片,甜玉米粒化开

15.烧水焯烫香菇和玉米,过凉沥干备用

16.面团擀成适合的形状,圆的方的随自己喜欢,四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦~

17.用叉子在饼皮上扎一些小洞

18.铺上一层豇豆肉酱(铺的好扎实啊,哈哈)

19.铺一层马苏里拉奶酪

20.铺上香菇片,玉米粒和美人椒,再铺一层马苏里拉奶酪

21.烤箱预热180度,烤15分钟,饼边金黄,马苏里拉也融化变金黄即可

西餐简单菜谱推荐四:培根沙拉

材料 主料:鲜青芦笋6根,鲜奶油半杯,洋葱半个切片,鸡精2小匙,蒜子1个拍烂,盐,胡椒粉少许,黄油50克,三明治面包1块,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。

做法

1、将芦笋切成小段,用清水煮一下。

2、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

3、煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。

西餐简单菜谱推荐五:豇豆肉酱披萨

材料

培根2-3片,西红柿1个(或樱桃西红柿5-10个),做沙拉用的各色菜(生菜,胡罗卜,西芹,玉米粒,黄瓜等等都可以),红酒醋一瓶盖,盐,黑胡椒末适量,帕玛赞芝士(也可以帕玛赞芝士粉代替),橄榄油3大匙,黄油约50克

做法

1、将所有蔬菜洗净沥干,培根切小块。

2、锅中放橄榄油加热,加入黄油,然后将培根放入煎至白肉变透明。

3、趁热将培根及锅中的油一起倒在蔬菜上,然后淋入红酒醋,洒少许盐,黑胡椒末拌匀。

4、加入磨碎的帕玛赞芝士或芝士粉即可。

各种常见的家常西餐菜谱做法 篇五

各种常见的家常西餐菜谱做法

西餐其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。下面就是小编给大家带来的常见的家常西餐菜谱做法,希望大家喜欢!

常见的家常西餐菜谱做法

西餐菜谱一:蒜茸黑椒牛扒

西餐店里一道牛排,吃的就是那种小情调。其实美味的西式牛排在家也能DIY。

材料:牛肉,配菜随意选择。蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒。

做法:

1、将配菜洗净,切丝或用手撕碎,拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜,也可选择一些象玉米,香菇这样既好味又美观的食物来摆盘,在拌蔬菜沙拉时,注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2、将牛肉拍松,然后加入蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒腌渍,腌渍的时间可以长一些,30分钟到一个小时均可。

3、最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了,可以用黄油等来煎。 西餐菜谱二:法式奶汁烤土豆

烤过的奶汁土豆,油份渗进了奶酪层,吃起来特别香浓,这可以算是土豆的一种高钙吃法,主要是配料都是层层升级的奶制品,从牛奶到鲜奶油再到奶酪,尤其是奶酪,是公认的高钙食品,这三种奶制品从营养和口感上互相补充,牛奶使土豆绵软多汁、鲜奶油起到增加奶香的作用,而奶酪则使这道菜有很好的补钙效果。

材料:土豆150克、淡奶油100毫升、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40克、黄油20克、牛奶250毫升、黑胡椒粉少许。

做法:

1、准备好所需食材,将土豆洗净去皮,切成2-3毫米厚的圆片,用大蒜涂抹锅底,放入黄油,用小火加热融化。

2、放入土豆片,加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉,用小火煮至土豆熟透,奶汁变得梢粘稠后关火。

3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。

4、在上面撒上切碎的马苏里拉奶酪,把模具放在盛有热水的烤盘上,烤箱中层,用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。

西餐菜谱三:红酒香草烤羊排

羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排 工序较为复杂,但味道拥有丰富的层次,红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

材料:羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法:

1、将羊排洗净,用纸吸干水;将盐抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,腌制约两小时。

2、将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀,倒入器皿中,撒上迷迭香,将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中,不时将羊排翻几下,好使酱料均匀入味。

3、腌制完成后,将羊排取出,拣去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层,将羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱。

4、180℃烤约20分钟,中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分钟即可。

西餐菜谱四:蓝莓酱煎鹅肝

称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FoieGras”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。不如学做一份惹味的蓝莓酱煎鹅肝,给生活增添一丝温馨的奢华的气息。 材料:鹅肝、猕猴桃、带子、蓝莓酱、红酒。

做法:

1、鹅肝去大型超市都有卖,鹅肝应该挑表面没有破碎的,没有血丝的。

2、首先用蓝莓酱和红酒调制一份酱汁,一瓶蓝莓酱加50g的红酒。

3、在锅内放一些橄榄油,加入鹅肝煎,由于鹅肝本身还有脂肪,所以油不需要放太多,等鹅肝煎到差不多时,将带子放入稍稍煎一下,鹅肝两面都煎至金黄色就可以出锅。

4、装盘时用蓝莓酱打底,再随意点缀上切好的水果,最后放上鹅肝后将带子放在顶部,一道标准的蓝莓酱鹅肝即大功告成了。

西餐菜谱五:牛油果沙律

被誉为“森林牛油”的牛油果香甜幼滑,喜欢牛油果软腻油滑口感的食客们应该会很享受这一牛油果沙律。

材料:牛油果2个,板豆腐1块,中虾约350克,番茄1个,西芹粒2汤匙,沙律酱3汤匙。盐、糖各1/4茶匙,胡椒粉适量。

做法:

1、牛油果用水冲净,抹干,剖开两半,取出果核,将果肉挖出,切粗粒,保留果壳作盛器。 2、豆腐切粒,放入滚水中烫两分钟,沥干水分,番茄去皮除籽,切粒,虾连壳洗净,挑去肠,焯熟,去壳。

3、将各原料同时放入大碗中,加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀,放入牛油果壳内便成。

西餐菜谱六:鱼子酱牛排

牛排是西餐中最常吃的菜式,而牛柳较嫩滑与鱼子酱、青柠檬忌廉配搭,更能融合出各自的鲜味。

材料:牛柳、鱼子酱、鸡蛋清、洋葱碎片、蒜蓉、橄榄油、青柠檬半个、淡忌廉100ml。

做法:

1、将牛柳与鸡蛋清拌匀,使其润滑;加入橄榄油、洋葱碎片、蒜蓉拌匀放入冰柜冷藏4小时。将牛柳提前拿出来预热,加入调料拌匀。

2、烧热锅后,慢火放入牛柳煎至表面金黄;将淡忌廉搅匀,加入青柠檬汁搅拌。

本文标签: 牛排放入加入西餐