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2024年2月14日发(作者:曹国惠)

鲨鱼干的做法大全家常 篇一

鲨鱼干的做法大全家常

关于《 鲨鱼干的做法大全家常 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

大白鲨是深海里的微生物,很多人都不清楚大白鲨是可以吃的,可以吃的鲨鱼干一般全是人工养殖的,由于大白鲨非常大只,因此 很多人会喜欢吃鲨鱼干,鲨鱼干也具备很高的营养成分,对女士而言能够 补阴补血补气,对男士而言能够 壮阳补肾,并且也是有很高的功效与作用,下边给大伙儿详细介绍鲨鱼干的做法大全。

大白鲨是能够 服用的海底生物之一,如今中国销售市场上售

卖的多是特供服用的饲养鲨。大白鲨是饭桌上不常见的水产品,但干鲍鱼、鱼唇却早就闻名遐尔。干鲍鱼烧菜细嫩腴滑,软糯可口,是与燕窝、百家号等并称的宝贵食品。干鲍鱼因其难能可贵而身家颇丰,但它并不是非常有营养成分,也许和别的饮食搭配相较为,它也是奢侈和財富的代表。

生物学家发觉在所有动物中,大白鲨是惟一不容易生癌的小大白鲨的营养成分

养血补阴 补虚壮腰 行水止咳化痰

大白鲨的作用与功效

动物,而多种科学研究也发觉大白鲨产品也的确对癌症病人有一定的抑止肿瘤细胞的功效,

除开癌症之外,针对很多发炎性及自身免疫系统疾病随着有血管出现异常增生的状况,如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有显著的改进实际效果。

用材 :鲨鱼干1条,五花肉适当,酱油适当,生抽酱油适当,糖适当,葱,姜,蒜适当,辣椒干2-3个,醋适当

流程 1:鲨鱼干泡茶,把沙洗干净。切片备用。泡茶时要鱼缸换水,鲨鱼干是咸的。

流程 3:锅烤热放一点油把五花肉放锅中爆锅,把五花肉的白流程 2:葱蒜切完,五花肉切完备用!

肉油煸出去

流程 4:五花肉爆锅做了放葱蒜,辣椒干

流程 5:随后放鲨鱼干爆锅,放酱油,生抽酱油,醋,糖,放

宽水未过鲨鱼干

流程 6:烧到水干炒糖色放葱段出锅

流程 7:开吃!

炖鱼块的家常做法大全 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

炖鱼块的家常做法大全

鱼是我们在生活中,比较受欢迎的一种食材,几乎是每个家庭中比较常见的一种食物,鱼的种类很多,做法也比较多样。其中比较常见的做法就是炖鱼,经过炖之后会让鱼更加的有味道,鱼油细腻鲜美,香味浓郁。如果是体积比较大的鱼,在炖的时候就要切成块,这样能熟的快,鱼也会更加入味好吃。

红烧鱼块

食材:鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油?、葱、姜、蒜、味精

制作步骤:将鱼洗净剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时,葱、姜、蒜切末,用一小碗放入白糖?、盐、醋、酱油、蚝油?、适量水?调成汁备用,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出,另起锅放油炒香姜?蒜,葱末,放入煎好的鱼块翻炒均匀,倒入调好的汁,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

酸菜鱼块:

食材:

鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精

制作步骤:

将鱼洗净剁成块,酸菜也切成片,姜蒜切末,红辣椒椒切断,葱切成葱花;炒锅放油,放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味,放入料酒、加适量清水煮开。待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟,放入味精,撒上葱段即可。 本文整理于网络,仅供阅读参考

糖醋鱼块:

食材:

鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉

制作步骤:

将鱼洗净剁成块,放盐、胡椒粉、食用油,腌渍十分钟。小碗放入番茄酱,苹果醋,糖,搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出,捞出炸好的鱼装盘。另起锅,把调好的汁加半碗水煮开勾芡,汁浇在装盘好的鱼块上即可。

酸辣鱼块:

食材:

鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精

制作步骤:

将鱼洗净剁成块,放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄;将鱼块推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少许白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了。

椒香鱼块:

食材:

鱼、盐、花椒麻椒

制作步骤:

将鱼洗净切成鱼块;?把花椒麻椒用盘子放入微波炉加热2分钟,取出擀碎;把鱼、花椒麻椒、盐腌制2小时,放入平底锅煎成两面金黄即可。 本文整理于网络,仅供阅读参考

生鱼片的做法步骤 篇三

生鱼片的做法步骤

生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。本文是店铺整理的生鱼片的好吃做法,仅供参考。

生鱼片的做法:生鱼片沙拉

食材准备

鱼片,洋葱适量,日本水菜,日式酱油露,芝麻油适量。

方法步骤

1、将生鱼片切好后放入碗中,加入日式酱油露和芝麻油;

2、洋葱切成薄片,泡水后放入碗中,淋入腌酱;

3、然后放上水菜即可。

生鱼片的做法:三文鱼生鱼片

食材准备

三文鱼洗净300克,生姜2片,日式姜片2块紫苏适量,生菜叶少许,黄瓜花少许,香菜适量,芥末适量,酱油适量。

方法步骤

1、将三文鱼洗净切成厚片摆放在铺有紫苏叶子的盘中;

2、生姜切细末,日式姜切片,浸泡在冰水中待用;

3、将姜末撒在生鱼片上,摆上沥干的日式姜片,黄瓜花和香菜点缀;

4、将芥末挤入碟中,另一碟中放入酱油即可。

生鱼片的做法:山葵坚果生鱼片

食材准备

生鱼片适量,山葵半条,松子10克,夏威夷豆5克,核桃5克,红萝卜丝适量,香椿2片,白萝卜丝适量,黄金玉米适量。

方法步骤

1、将三种见过放入烤箱烤10分钟,晾凉后放入料理机打成泥;

2、山葵刷洗干净,磨成泥状,将山葵泥和坚果泥混合拌匀;

3、红白萝卜丝放入底部,上面放生鱼片,然后放上香椿; 4、在放入适量的山葵坚果泥,黄金玉米即可。

生鱼片地方特色

顺德鱼生

顺德的传统小食:顺德鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。[7-8]

潮汕鱼生

多以养于沙塘中的草鱼为食材,重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着,到下午才去鱼鳞、开膛,掏出内脏后将一层鱼皮削去,然后沿脊骨取下左右两边肉,切除肋骨和鱼腹。擦干血污,把鱼放在比较通风的地方,让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种:咸的是豆酱拌小磨香油;甜的则是三渗酱、梅膏酱,另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。

佛山九江鱼生

以拌(粤语称为“捞”)的形式食用,故又称“捞鱼生”(拌鱼生)现时的制法可追溯至清末,通常以海鲩为食材,买回来后养一个月,期间不喂食,让鱼体内的废物排出,并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛,之后不能冷藏,要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝,吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种,包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌,让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉,保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料,放下去的先后也有一定程序,比例也要掌握得好,双手各持一双筷子,先把油、盐、胡椒粉拌一下,然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌,再放油、盐、胡椒粉拌几下,再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料,再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。

客家生鱼脍

鱼脍也是客家传统食品,宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯。

干鱼翅的家常做法 篇四

干鱼翅的家常做法

关于《 干鱼翅的家常做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

干鲍鱼是一种大白鲨的鳍,是一种宝贵的烹制成份,带有约80%的蛋白,带有人体脂肪、糖和别的矿物。大白鲨的羽翼沒有特别的味道。煮开后全透明丝滑。干鱼翅的粉丝的做法,制做干鱼翅的关键是怎么才能制做它。今日我们共享生活中干鱼翅的做法,比较简单并且便捷的做法。

1、取一干净无油渍的锅,放入干鲍鱼和冷水(水未过干鲍鱼就

可以),侵泡24小时后捞起来控干水份。侵泡全过程时要拆换2次水,以除去干鲍鱼的身上的残渣和废弃物。

2、另取一干净的锅,添加干鲍鱼和一定量的水,火灾烧开后,转文火盖上外盖煮4钟头,熄火制冷。

3、取下制冷后的干鲍鱼,用冷水侵泡以消除干鲍鱼中的胶原纤维和细沙,并再度清洗干净。

4、锅中添加2八杯水、干鲍鱼、葱10g、姜10g,文火盖上外盖煮5钟头,熄火。

5、取下干鲍鱼再度清理干净,除去翅针外的全部脏物,控干水

份,这时候的干鲍鱼已变成絮状。

6、笼屉中铺平屉布或菏叶,再往屉布上面上干鲍鱼,并把笼屉放入炒锅中,低火蒸至翅针能用手指甲压断才行。

7、另取一锅,添加干鲍鱼和一定量的水,火灾烧开后转文火再次煮1钟头,熄火盖上盖子放到制冷就可以。

如今我们的日常生活越变越好了,许多家中都是服用一些比较二、干鱼翅的做法

好的食材了。如同今日说起的干鱼翅一样,干鱼翅现在在逐渐的融进平时普通百姓的家中里边。干鱼翅的做法较为繁杂,假如解决不太好得话便会消耗了这种干鱼翅,假如你喜好干鱼翅得话,可是不明白如何开展制做得话,能够看一下下边。

干鱼翅的烹制,最先一定要先将干鱼翅开展侵泡,这一侵泡時

间也是有很注重的,因此 大伙儿一定要留意好時间的掌握了。也有便是在一些关键点层面的问题,如同调料饿阶段一定要掌握好量。

用材主要材料:发制玉结干鲍鱼1000克调料:肥老母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调味品:盐10克、鸡精5克、猪板油50克、米酒150克、葱50克、姜50克、白胡椒粉2克。

祖庵干鲍鱼

最详细的“水煮鱼片”做法,滑嫩爽口有诀窍,大厨教你做出家常味! 篇五

最详细的“水煮鱼片”做法,滑嫩爽口有诀窍,大厨教你做出家常味!听到四川菜“水煮”两字,就有外地朋友会被“迷惑”,这一定是一道口味清淡、注重本味的一道美食.....可是一旦端上桌,直接目瞪口呆,这辣椒这花椒都要扑出来哒???说好的只是“清水煮”呢!!殊不知「水煮系列」作为川菜里著名的一类家常菜,主打的是“麻、辣、鲜、烫”,任何一个字都是用来下饭的代名词!水煮系列,恰好能体现出川菜不拘食材的风格。任何食材包括猪、牛、鱼、鸡切片后都能“水煮”。而水煮风味最早的起源,以水煮牛肉作为最早的美味开场。当年四川自贡开采井盐,用到了大量的水牛,等水牛死亡后,就用清水加一些调料将牛肉煮熟了吃,工作繁重的盐工们需要重口味的刺激,就用盐巴、干辣椒、花椒熬味,宰牛切片,大快朵颐。由此,水煮的烹调之法,可以原封不动的照搬在任何食材上。今天的水煮鱼片与水煮牛肉属于一个系列,两道菜有着异曲同工之妙,都是川菜水煮系列里面的经典。飞禽走兽 /水煮鱼正确的家庭做法,详细讲解鱼片腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备食材:3.5斤草鱼1条,自己喜欢的蔬菜600克,干辣椒20个,花椒15克,大蒜5瓣,生姜1块,豆瓣酱2汤匙,重庆火锅底料2汤匙,白芝麻10克,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙,鸡蛋1个,淀粉半汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,小葱2根,香菜1棵第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆里面,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,打入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,放入半汤匙淀粉,然后用手顺时针搅拌均匀,让鱼肉跟调料混合在一起,再加入1小勺食油,搅拌均匀锁住水分备用!第二步:将生姜拍扁剁碎成末,装盘备用,将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,将干辣椒切段,也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段沥水备用,我准备的是西洋菜,你们自己做的时候,可以准备你喜欢吃的其他蔬菜!第三步:起锅加油烧热,放入1把花椒和1把干辣椒,小火炒出香辣味,再放入姜末和蒜末,小火炒香,炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱,放入2汤匙火锅底料,小火炒香炒出红油,再放入1瓢清水,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再大火煮开,煮开之后,再煮5分钟,煮出香辣味,再将汤渣捞掉,然后将蔬菜放入锅中烫熟,烫熟后,用漏勺捞起,放到汤盆里面垫底!第四步:再次将锅里的汤水煮开,然后转成小火,然后快速地将腌制好的鱼片,一片一片地放入锅中,文火煮30秒的样子,等鱼片变白断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。第五步:在鱼片上面放入1汤匙蒜末,放入剩下的干辣椒和花椒,再烧点滚烫的热油浇上去,将香辣味激发出来,最后撒上白芝麻和葱花即可上桌,家里有条件的可以再放点香菜点缀!这样一道香辣开胃,好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了,这个做法比较简单,但是味道一点也不比饭店的差,喜欢吃水煮鱼的朋友,就跟着这个做法试试看吧,保证这个味道也不会让你失望的!好啦,朋友们!这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼好吃,这样的做法也值得一试!  鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼,还有其他的美味鱼肉做法,下面教你怎么用鱼片做出美味的菜肴。  一、鱼片粥  做法解刨:鱼片粥的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼,做鱼片粥宜选用体大、肉厚、刺少的鱼,肉嫩而味道鲜美。常用的鱼有V:lv6221716鳝鱼、草鱼、大马哈鱼、鲅鱼等。在做鱼片粥前应该先将鱼刺去除,去除的方法:用手握住鱼头,在鱼尾处下刀,平刀从鱼尾处直接下刀到头处,正反面一样处理,这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样,平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了  二、广东鱼片粥  主料:鲜鱼1条250克左右优质白米400克猪肥瘦肉馅200克生菜丝200克  辅料:料酒3克葱花4克酱油5克胡椒粉2克水淀粉10克味精、精盐、芝麻油各适量  制作工艺:  1、鱼洗净,刮鳞,掏去内脏,剥皮并除去骨刺  2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片,用料酒腌制备用  3、大米洗净,加水2500克熬粥  4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好,用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出  5、粥煮好后,改用文火继续煮,食时将碗用开水烫热,放进生鱼片、小肉丸,再加入酱油、葱花、姜末等调料,然后盛进滚烫的米粥,撒上精盐、胡椒粉和生菜丝,即可食用  三、家常鱼片粥  主料:粳米100克熟猪血300克鲩鱼肉100克瑶柱15克腐竹20克酱油、姜丝、盐各适量  制作工艺:  1、粳米用少许盐、酱油拌匀,与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中,用小火同煮  2、熟猪血洗净,切小方块;鲩鱼肉切薄片,用酱油拌匀  3、粥约煮40分钟后,放入猪血块、姜丝、盐,烧沸时放入鲩鱼片,待再烧沸时盛起即可  四、鲜菇鱼片粥  主料:蟹味菇50克秀珍菇50克鲩鱼10克大米20克  辅料:葱丝、姜丝各10克高汤40毫升盐1小匙  制作工艺:  1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净,沥干  2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后,放入大米熬煮,待大米熬成粥状后,加入做法1的其他材料煮熟  3、撒上葱丝、姜丝,加盐调味拌匀后即可  五、鱼片蒸粉丝  主料:鱼300g粉丝200g油适量盐适量生抽6g料酒4g香油适量  制作工艺:  1、粉丝放水里泡好,泡好的放入盘子里,鱼片清洗干净  2、然后切成大片,然后加入盐,加入料酒抓匀腌半小时  3、腌好的鱼片摆上粉丝上,上锅蒸5-8分钟,小葱加入生抽  4、加入香油,加入一点醋,然后加入盐及鸡精搅拌均匀  5、搅拌好的汁泼在蒸好的鱼片上,吃的时候搅拌均匀即可正宗酸菜鱼的做法,掌握这个技巧,鱼片滑嫩无腥味,酸菜清脆爽口夏天,不要错过这道开胃菜,酸辣开胃,1分钟学会,简单零的失败!我们全家去餐馆,总是少不了吃酸菜鱼,酸菜鱼相比麻辣水煮鱼酸爽开胃,做好了不油腻,更适合夏天吃。不但酸辣适中,而且汤鲜鱼美,吃着鱼,喝着酸菜鱼的汤,真是美味呀!酸菜鱼较多以鲜草鱼为主料,草鱼鱼刺较多,吃起来比较费时费力,对于小朋友们来说,鱼刺多了就会多一份危险,让全家人操心。而且肉少刺多,小孩子吃鱼肉不过瘾。所以,今天我给孩子做酸菜鱼,选择了肉多刺少的梭边鱼进行制作,这道酸菜鱼美味采用梭边鱼和酸菜搭配为主,在做法上有进行了一些变化,主要以清淡口味为主,所以我没有用花椒。但这样做出来的口感爽嫩滑醇,感觉比麻辣味的要好吃。正宗酸菜鱼的做法,掌握这个技巧,鱼片滑嫩无腥味,酸菜清脆爽口,味道鲜美,非常有营养,肉厚色白,无肌间刺,味鲜。酸菜鱼是一道很下饭的菜,所以每周我家吃鱼最少二次哈。酸菜鱼掌握这几个步骤,在家做出好吃的酸菜鱼,关键做法好简单!现在我把这道美味的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着做起来。【酸菜鱼】食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法:1、食材备好,鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。4、然后用清水多清洗几遍,控干水分。5、鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。6、酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。7、炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。8、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味。9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。10、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。11、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。12、把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。13、一份美味的酸菜鱼就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!

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