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2024年2月14日发(作者:俞庆棠)

蛋挞液的比例液的配方做法 篇一

蛋挞液的比例液的配方做法

蛋挞液是制作蛋挞的关键成分之一,它决定了蛋挞的口感和味道。蛋挞液的配方和制作方法有很多种,下面是一种常见的蛋挞液的比例液的配方和制作方法。

配方:

-鸡蛋4个

-鲜奶200毫升

-砂糖100克

-香草精1茶匙

制作步骤:

1.首先,将4个鸡蛋打入一个碗中,用打蛋器或筷子打散。

2.在另一个容器中,倒入200毫升的鲜奶和100克的砂糖。搅拌均匀,直到糖溶解。

3.将鸡蛋液倒入奶糖混合物中,继续搅拌均匀,直到所有成分完全混合。

4.最后,加入1茶匙香草精,继续搅拌均匀,使味道更加浓郁。

注意事项:

1.在配方中,鸡蛋和鲜奶的比例通常为2:1、这个比例可以根据个人喜好进行调整,以获得更适合自己口味的蛋挞液。 2.砂糖的用量也可以根据自己的口味偏好进行调整。如果你喜欢甜一点的蛋挞,可以适量增加砂糖的用量。如果你喜欢偏清淡的口味,可以适量减少糖的用量。

3.香草精可以增加蛋挞液的香气,但如果你不喜欢香草味,可以选择不加或使用其他调味料。

制作技巧:

1.在搅拌蛋液的过程中,要保持均匀的搅拌速度,以免产生过多的气泡。

2.液体搅拌均匀后,可以将蛋挞液倒入另一个容器中,通过过滤去除其中的杂质,使蛋挞液更加顺滑。

3.配方中的鲜奶可以用全脂或者脱脂鲜奶,根据个人口味选择。

4.蛋挞液的配方中没有使用面粉等添加剂,如果想要挞皮有更强的韧性和稳定性,可以在制作挞皮时,适量添加面粉和黄油。

5.蛋挞液制作好后,可以根据需要放入冰箱冷藏,待使用时再取出重新搅拌均匀。

以上是一种常见蛋挞液的比例液的配方和制作方法。根据个人口味和喜好,你也可以根据这个基础配方进行一些调整和创新,使蛋挞液更加符合自己的口味。祝你制作出美味的蛋挞!

厨房美食菜谱:葡式蛋挞的做法_3 篇二

厨房美食菜谱:葡式蛋挞的做法

层层酥脆,色泽揉人,奶味蛋香浓,外层松脆,内层香甜

食材

主料:

淡奶油

蛋黄

细砂糖

葡式蛋挞皮

牛奶60g

步骤

1.淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾,加热好的牛奶放晾网上晾凉

2.晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液

3.葡挞液过筛

4.倒入葡挞皮中8分满,放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤15~20分钟,表面稍微有点焦焦即可出炉。

小贴士:。

肯德基蛋挞的制作方法步骤1 篇三

__肯德基蛋挞的制作方法步骤1

肯德基蛋挞的制作方法步骤

肯德基蛋挞的制作方法步骤

肯德基蛋挞的做法是怎样的呢?个中有什么奇妙呢?说实话,正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了,但是,要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。想知道肯德基蛋挞怎么做吗?那就快来看看下面的制作方法吧!

食材:250毫升纯牛奶,500毫升淡奶油,400毫升毫升蛋液。(这是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。)

制作步骤:

1、肯德基用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,假如在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下, 这样简单溶化。

2、搅拌匀称后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。留意不要倒太满,6分满就好,蛋液受热会膨胀,太满的话会流出来。

1 3、肯德基用的挞皮是思念出的,____是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。

4、可以依据个人口味加点别的东西,比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。要是想添加这些配料,得先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了。

5、若是觉得蛋挞有点腻的,可以放冰箱里冻一下。冷冻2小时左右就可以了,有些挚友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。

肯德基蛋挞的热量

一个蛋挞相当于吃下一碗饭,肯德基蛋挞作为一种高碳水化合物的食品,减肥时不宜多食。而且,肯德基蛋挞每个平均热量约是300卡左右,而一般一碗饭的热量是280卡,所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,假如体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

1、肯德基蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解:65% 脂肪,29% 碳水物,6%蛋白质。

2、肯德基蛋挞所含脂肪多,不饱和脂肪酸更多。肯德基蛋挞的热量超过60%来自脂肪,虽然和米饭的热量差不多,但吃肯德基蛋挞时会吃进去特别多的油,而且人们通常不会立刻有饱足感。

2 3、在这些脂肪中,饱和脂肪酸占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是特别不利心血管健康的。

4、正所谓,少吃多味道。对于肯德基蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。

肯德基蛋挞怎么加热

大多数人都觉得肯德基蛋挞刚出炉的那一刻是最美味的,但是,有些人因为各种缘由错过了吃肯德基蛋挞的最佳时间,只能吃冷却了的了。那么,肯德基蛋挞怎么加热呢?其实,家里有烤箱的挚友只要把肯德基蛋挞放进去就很简单解决这个问题了。此外,肯德基蛋挞怎么加热还有以下解决方法:

要是家里没有烤箱,可以用微波炉。一些微波炉是有类别可选择的,一般用“烧烤”或者“烘烤”类别,将肯德基蛋挞热也许10秒左右就可以了。而且这个加热并不会使肯德基蛋挞的外壳软掉,但是须要当心烤过头会使肯德基蛋挞变成硬渣子。

另一种肯德基蛋挞的加热方法无须用到微波炉和烤箱。只要在不黏平底锅上加一两滴油,将肯德基蛋挞放上面煎一下,这样就会变得和跟刚刚烤出来的一样又酥又脆了。而且这种方法不会让蛋塔上的水分流失掉,不像放微波里面加热的蛋塔的皮那样,变得干干硬硬的。

3 肯德基蛋挞会上火吗

肯德基蛋挞会上火吗?其实,肯德基蛋挞假如不是常常吃,一次吃的量不多的话,并不会引起上火的。因为肯德基蛋挞是烤制食物,在加工过程中可能产生致癌物质,多吃不利于健康。而且肯德基蛋挞热量过高,减肥期间应尽可能少食。

1、由于每100克的肯德基蛋挞的热量达到374 大卡,单位热量较高,而经验了烘烤的过程,一旦吃得过多,就会引起上火和使人发胖。

2、挪威科学家最近在一项探讨中进一步证明了此前瑞典科学家的`探讨结果,即油炸或烘烤的食物中含有致癌物质。因此他们建议人们削减食用油炸或烘烤的食物。

3、挪威食品平安局称,该探讨显示,在油炸和烘烤的食物中含有很高含量的丙烯酰胺,每年在挪威450万人口中约有30人由于过多食用油炸或烘烤食物而患癌症。

4、所以说,少量食用肯德基蛋挞是不会轻易引起上火的,但千万不要过多食用哦!

宝宝能吃肯德基蛋挞吗

宝宝能吃肯德基蛋挞吗?宝宝年龄小,也比较贪吃,假如看到大人们在吃又香又脆的肯德基蛋挞确定会嚷着要吃上一口4 的,其实给宝宝尝个一两口是没问题的哦。但是尽量还是少吃为好,终归肯德基蛋挞添加了不少佐料。而且,有些宝宝对蛋清过敏的话就更能吃肯德基蛋挞了。

1、对于一岁内的宝宝来说,肯德基蛋挞的热量过高,也比较甜,吃多会觉得腻口,影响消化。而且肯德基蛋挞一向都比较烫口,宝宝咽喉没发育好,要担忧被烫到。肯德基蛋挞里面的蛋浆其实不适合宝宝吃的,因为大部分的宝宝的咽喉比较幼细,要留意尽量少吃。

2、对于七个月的宝宝来说,一般的食物都可给少量他尝试,喂食肯德基蛋挞时一次不宜超过半个,酥皮部分较易上火,不要给宝宝吃。建议买蛋糕店一些松软的面包给宝宝吃,最好是给宝宝买婴儿专用的婴儿食品。

3、其实,宝宝年龄较小,最好还是不要吃肯德基蛋挞,因为肯德基蛋挞油性较重,个别的小宝宝在吃过之后会不能消化,还不如蒸鸡蛋给宝宝吃。

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蛋挞液的做法 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

蛋挞液的做法

蛋挞液的主要营养价值就是鸡蛋和牛奶的营养,因为它的制作过程中用到的主要材料就是鸡蛋和牛奶。在平常的生活中我们会经常食用到用鸡蛋,牛奶做出来的食物。这就更好的说明了它们的营养价值,因为只有对我们身体有益的食物,我们才会尝试着经常去食用它们,这样才能吸收到营养。

不同的做法成就了不一样的款式,那么就是因为这样我们的选择才会增多。因为我们每个人的口味和需求都是不一样的,款式多了我们才能够更好的去选择自己喜欢的。所以食物的不同做法是很重要的。那么蛋挞液的做法是什么呢?

食材食谱热量:135(大卡)

主料:牛奶250g,淡奶油250g

方法/步骤

将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右。

牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效。 本文整理于网络,仅供阅读参考

牛奶能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,因此服用牛奶对消化道溃疡,特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩,对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”,能使人体免受和减轻有毒物质的侵害,有刺激胃液分泌,增强胃肠消化的功能,最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。

蛋挞液的做法上面介绍了它的原材料就使用鸡蛋和牛奶,那么我们食用蛋挞液这样很好的吸收到鸡蛋和牛奶的营养价值,身体所需要的营养元素是很多的,那么鸡蛋中的蛋白质含量相对于其他的食物来说是很高的,还有牛奶中的钙的含量也是很充足的。

蛋挞液的做法 篇五

蛋挞液的做法

一:蛋挞

材料

挞皮:低筋面粉125g 细砂糖半小勺 黄油85g 水65g 盐1g

蛋挞水:蛋黄2只、细砂糖40g 炼乳5ml 动物性淡奶油110g 牛奶80g

做法

蛋挞水:牛奶和细砂糖导入锅里,小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油,蛋黄,炼乳,搅拌均匀,过筛。

挞皮

1.在低筋面粉125g中,加入盐1g,糖半小勺,软化的黄油20g,水,揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

2.用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

3.在案板上撒少许干粉,取出面团,用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片,将擀开的面团,四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。

4.将裹好的面团,擀成规则的长方形。擀好后,将面团的两边像中间折叠像平时折被子一样,这谁第一次四折。折好后用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后,取出。再次擀成规则的长方形,再次折叠起来第二次四折,再放入冰箱冷藏十五分钟。取出,再次四折第三次四折再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团,擀成长方形,厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起,盖上保鲜膜冷藏半个小时。

5.取出面团,切成12等份。取一块小面团,在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中,向四周捏均匀捏挞皮的时候,挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。

6.将蛋挞水倒入挞皮,至七分满。烤箱上下火210°,预热。放入中层,烤20分钟,即可取出。

二:雪梨蛋挞

材料

9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黄2个,低粉10克,雪梨两个,冰糖适量,9个蛋挞皮。 做法

1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。

2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

3、加入蛋黄,拌匀。

4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了。

6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。

7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。

小诀窍

1、原来准备的是9个蛋挞的量,可能是雪梨块加多了,剩下了一部分蛋挞水,我就又增加了两个挞皮,正好用完挞水。

2、我家烤箱温度偏高,我用了200度的温度来烤。根据自家烤箱的温度自行调整吧。

三:蛋挞

材料

蛋挞皮8只我在网上买的,鸡蛋黄2枚,牛奶75ml,炼乳45ml,白糖1勺

做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。

4、放入烤箱内200℃,烤20分钟左右就好了。

四:芝士流心蛋挞

材料

塔皮材料:无盐黄油 62克,盐1克,细砂糖25克,全蛋25克,蛋黄10克,低筋面粉125克 塔馅材料:马斯卡膨芝士 50克,奶油奶酪 130克,鲜牛奶 50克,动物鲜奶油70克,细砂糖50克,玉米淀粉4克

刷表面材料:蛋黄1颗

做法

塔皮的制作方法:

1、将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态;

2、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后,分三次加入黄油中搅打均匀;

3、面粉过筛,加入打发的黄油中,用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟;

4、把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状;

5、将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起;

6、烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉。

内陷的制作:

1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑;

2、淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠;

3、将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时;

4、把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固;

5、刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

本文标签: 牛奶加入搅拌面团加热