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2024年2月13日发(作者:宗信)

蛋挞水配方 篇一

蛋挞水配方

1葡式蛋挞

材料

挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺

做法

1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;

5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

7.把四个边折起来包住黄油; 8.翻面,压扁;

9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);

19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。 小诀窍

揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。

2葱香水果蛋挞

材料

飞饼2张,水果适量,生鸡蛋黄2个,白糖15克,淡奶油70克,牛奶70克,低筋面粉7克

做法

1.超市购买的飞饼外包装,葱香味的

2.2.取出2张飞饼皮,室温软化后,两张重叠,擀成近似方形,这样不会浪费预料

3.3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟

4.4.取出冷藏好的飞饼皮卷

5.5.等分成12份,用刀可轻轻先画出切割的印记 6.6.按照印记等分切好剂子

7.7.取两块剂子重叠在一起

8.8.用拇指整形成蛋挞模的形状,边缘稍稍比模具高出一些,底部尽可能的薄,这样出炉后才会酥脆,松弛15分钟

9.9.松弛期间我们来做蛋挞液,牛奶微波至温,为何可以更好的溶解白砂糖。放入白砂糖搅匀,再加入淡奶油搅拌均匀

10.10.蛋挞液稍事冷却至凉,加入2个蛋黄,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀

11.11.把蛋挞液倒入蛋挞皮内,约6分满,因为还要放水果,所以要留出余地

12.12.放入喜欢的水果,我分别放了芒果,猕猴桃,黄桃。入预热好的烤箱中层220度约22分钟,然后移到上层在加热3分钟力求上色,可以上色出焦点点的感觉

3水晶樱桃蛋挞

材料

澄粉60g,色拉油1大匙,生粉25G,糖1大匙 ,鸡蛋一个 ,糖2大匙 ,热水165ml,樱桃

做法 1.材料:挞皮:澄粉60g 生粉25g 糖1大匙 色拉油1大匙 热水85ml挞液:鸡蛋一个 糖2大匙 热水80ml辅料:樱桃

2.澄粉,生粉,糖混合均匀。

3.加入热水,边搅拌边和成团。

4.加入色拉油,揉成软滑的面团。

5.案板上搓长面团,面团切小段放入模具。

6.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

7.鸡淡打散,倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水),搅拌均匀。

8.把(六)用筛子过滤后,舀入模具9成满,用中火熬10分钟左右取出。

9.凉后脱模,用樱桃碎粒点缀即可。

小诀窍

小唠叨:1.和面的水最好是刚烧开的开水,这样有利于粉成团。 2.如果加热水后,面团过于稀软,可放入微波炉加热,使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量,以影响口感。 3:我用电磁炉蒸的,先是6分钟蒸煮,再是4分钟火锅(60)档挞皮变成透明色,蛋液用勺子试舀,跟蛋羹差不多,就证明蛋挞可以出锅了。 4黄桃蛋挞

材料

淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮

做法

1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。

4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

5奶酪蛋挞

1.材料

2.低筋面粉 250克

3.杏仁粉 40克

4.黄油 120克 5.砂糖 70克

6.蛋黄 2个

7.奶酪馅

8.奶油奶酪 250克

9.砂糖 85克

10.鸡蛋 1个

11.蛋黄 2个

12.鲜奶油 200毫升

13.玉米淀粉 25克

14.柠檬汁 1汤匙

15.做法

1、奶油奶酪用水浴法软化,然后加入砂糖拌匀,加蛋黄和鸡蛋拌匀,加鲜奶油拌匀,加入过筛后的玉米淀粉,搅拌顺滑,然后静置5分钟。

2、2、放柠檬汁拌匀,将蛋糊倒入挞皮,然后放170度烤箱中烤40分钟即可。 6普通蛋挞

材料

蛋黄2个,飞饼皮2张,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g

做法

1.蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度,25分钟左右。

蛋挞做法 篇二

葡式蛋挞液(全蛋标准配方,以十只的量为例)

烘焙方法:

常温下解冻30分钟后,烤箱200度预热,蛋塔液倒入塔皮中放在烤箱底层,先开下加热管烤10分钟,再上下加热管同时烘烤15分钟即可食用

配料:

雀巢淡奶油130ml,牛奶90ml,白砂糖40克,蛋黄2个、全蛋1个。

做法:

1 取牛奶90毫升倒入容器

2 加入40克白砂糖,搅拌均匀

3 加入130毫升淡奶油

4 另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入步骤3中

5 将步骤4中的液体轻轻搅拌混合均匀

6 用筛网将蛋达液过滤一次,备用完成.

小贴士:

蛋液 淡奶油 牛奶比例为2:2:1,韵熟此比例可自由增减蛋达液水量.不要过分搅打蛋达液以免产生气泡.

肯德基经典配方,层次丰富口感绝佳!可以在烘焙过程中加入黄桃、蜜豆等变身为水果蛋塔^_^更有新款口味蛋挞液做法,挑战您的味蕾,快来试试吧!

1、金典罗兰蛋塔液

配方:蛋1个、牛奶200克、盐少许、洋葱30克、火腿丁50克

2、迪拜乳酪蛋挞液

配方:奶油芝士200克、糖粉40克、鸡蛋60克、酸奶80克、白兰地25克

3、养生豆浆塔液

配方:鸡蛋80克、豆浆185克、糖50克、奶粉10克

比萨汁材料: 亨氏番茄沙司70克、洋葱碎、黑胡椒粉、比萨草叶若干

比萨做法:

1、比萨盘涂少许橄榄油放入面饼,面饼撒上45克马苏里拉奶酪丝打底,放60克沙司涂匀洋葱碎、黑胡椒、比萨草叶若干 ,撒上馅料 。

2、烤箱预热200度,放入,烤约13-15分钟后。

3、烤至7成熟取出用轮刀切开,再撒上马苏里拉芝士丝40克,再烤3-5分钟。

巧克力妙芙蛋糕制作方法详解:(所有材料本店均有小包装提供)

材料:

150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃(樱桃实重500克左右),2小勺发酵粉,12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。

做法:

1、将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化,火力用最小的一档,注意经常搅拌,使两种材料均匀混合,到两种材料完全融化了便可。

2、将另外50克黑巧克力切碎,待用。注意颗粒不能太小,否则会在高温下完全融化,便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。

3、樱桃罐头放干糖水,稍微晾干些,待用。

4、将所有的材料放到大量杯中(除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑),注意将鸡蛋放在最下,融化好的黄油和巧克力放在最上,然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟,然后加入樱桃四分之三的樱桃,手动搅拌均匀。

5、将纸杯放入烤盘中,将料分别分为三次逐步放入纸杯中,最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀,放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。烤好的MUFFIN特别的松软,浓香,颜色味道都一级诱惑。

寿司的做法 材料:米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、

竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。

步骤:1、先煮半锅米饭,一般的米即可,略多加些水,饭略烂些以增加粘性;

2、调两个鸡蛋,煎成蛋饼,切成条;

3、黄瓜切成细条,不用削皮;

4、蟹肉棒切成细条,解冻即可;

5、这时米饭熟了,加3匙寿司醋,1匙色拉油,拌匀;

6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上,

米饭平铺在紫菜上,压紧压实,

不需铺满,三分之二宽度即可;

7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上;

8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条,卷实,并切段即可。

(注意,卷的时候压紧些,不然寿司卷会太松, 切的时候刀上略沾些油。)

制作方法:

一、首先:将烤箱预热至180度

二、混合:将500克预拌粉,175克鸡蛋,175克植物油,75克水放在容器中高速搅拌3分钟直至混合均匀;选择自己喜爱的配料,如添加果脯,请在果脯上洒少量低筋面粉,然后再将果脯加入面糊.倒入纸杯至2/3处.

三、烘烤:在180度下烘烤15-18分钟,如用牙签插到蛋糕中间慢慢拔出后是干的,说明已烤好,请不要用手指测试。

制做过程:

材料:

椰丝 140g,蛋黄 7个,糖 80克,黄油 30克,奶粉 2汤匙

做法: 1 将蛋黄用打蛋器搅拌至起泡,加糖、软化的黄油、奶粉继续搅至材料混合。

2 加椰丝用橡皮刀上下捣动至混入。

3 将材料整成小球。

4 烤箱180度烤约10分钟

材料:鸡蛋3只,细白糖40克,高筋粉60克,黄油60克,牛奶300克,色拉油半匙,各色水果丁适量,鲜奶油1罐,巧克力适量。

制作方法:

1、取一容器,打入鸡蛋,加入细白糖及面粉,拌匀后,倒入溶化的黄油及牛奶,拌成面糊备用。

2、取一烤锅,锅底用色拉油抹匀,以微波炉中的强微波3分钟加热后,放入1大匙面糊,轻晃锅子,使面糊均匀铺平,以强微波烘烤2分钟,即成面饼。

3、将鲜奶油打至发泡,拌入各色水果丁后裹入面饼内,卷成筒状,淋上巧克力酱或果酱即可。.

香草海绵蛋糕制作方法详解:(所有材料店内均有小包装提供)

材料:

1、全蛋4颗

2、细砂糖206克

3、盐4克

4、低筋面粉140克

5、色拉油30克

6、鲜奶30克

做法:

1、将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料,一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

2、用手动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状。用手测试蛋糊,当蛋糊呈现流状,可垂下约2~3公分即可。

3、低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋糊中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

4、取出1/3步骤8中的面糊,与色拉油搅拌均匀。将两种面糊混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面糊。

5、将适量的面糊倒入8吋烤模中,约6~7分满的份量即可。轻轻敲打烤模,让面糊中多余的气体释出。

6、放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。

布朗尼制作方法详解:(所有原料本店均有小包装提供)

材 料

奶油250克、细砂糖250克、盐1/2小匙、蛋275克、低筋面粉250克、可可粉5又1/2大匙、小苏打粉

1/2小匙、核桃碎 75克、葡萄干75克、糖粉适量

做 法

1、奶油软化后,与细砂糖、盐一起打至松发变白。

2、蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中拌匀。

3、将低筋面粉、可可粉、小苏打粉一起过筛后,倒入作法2中搅拌均匀。

4、葡萄干与水泡软,沥干水分,与核桃碎一起拌入作法3中,倒入底部与四周都已铺上烤盘纸的烤盘中抹平。

5、将作法4放进烤箱下层,以180℃约烤35分钟即可。烤好从烤箱取出后,将烤盘纸撕开,切成菱形,表面撒上糖粉即可。

备 注:份量约20块

制作方法:

200g蛋糕预拌粉 85g植物油

35g水

65g鸡蛋

将以上材料混合均匀,用电动打蛋器搅拌均匀(没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器,只要搅拌到细腻无颗粒的状态即可)。

8寸蛋糕放烤箱180度烤30-35分钟(可以用牙签戳入蛋糕,如果拔出以后牙签上不沾蛋糕渣就ok的)

如果用微波炉做,可以以中高火力转8-10分钟即可.

寿司饭的煮法──

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

饭与寿司醋的比例──

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间──

1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。

2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法──

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可

激战2烹饪菜谱[宝典] 篇三

佐料17种,汤61种,点心69种,甜品73种,食品62种,食材45种,

0守望者干粮=莴苣头1+瓶装简易调味汁1+番茄10

0:碗装冰淇淋底料+蓝莓+巧克力棒+纤弱雪花(活动期间,国服未出)

碗装仙人掌汤:5胭脂仙人掌+10碗装豪华奶油蘑菇汤+碗装豪华马铃薯大葱汤

0

佐料(17)

罐装红咖喱酱:干煸风味杂烩堆+柠檬草+青柠+卡宴辣椒

00

碗装香蒜酱:罗勒叶+大蒜头+松子+罐装植物油0

风味南瓜馅饼切片堆:肉桂棒+丁香+豆蔻种子+姜根

瓶装热带调味汁:西番莲+瓶装简易调味汁+莳萝嫩叶+姜根

瓶装芝麻酱汁:芝麻种子+瓶装酱油+姜根+大蒜头000

碗装炒菜底料:干煸风味杂烩堆+瓶装酱油+芝麻种子

干煸风味杂烩堆:洋葱+大蒜头+姜根+红辣椒

00

神佑新鲜草药堆:2欧芹叶+鼠尾草叶+迷迭香叶+百里香叶

瓶装阿斯卡隆调味汁:瓶装简易调味汁+阿斯卡隆草药堆

简易汤煲草药堆:百里香叶+月桂叶00

0

简易辣椒调味粉堆:辛香调味粉堆+红灯笼辣椒堆+孜然+袋装白糖

红灯笼辣椒堆:甜椒+红辣椒

00

辛香调味粉堆:盐包+2大蒜头+2洋葱

阿斯卡隆草药堆:牛至叶+罗勒叶+欧芹叶+百里香叶

瓶装简易调味汁:罐装植物油+罐装醋+椒盐堆

椒盐堆:盐包+黑胡椒

00

0

0白糖肉桂:肉桂棒+袋装白糖

0 汤

碗装仙人掌汤:5胭脂仙人掌+10碗装豪华奶油蘑菇汤+碗装豪华马铃薯大葱汤

00

碗装咖喱冬瓜汤:椰子+冬南瓜+罐装红咖喱酱+碗装香草蔬菜汤

碗装咖喱南瓜汤:椰子+甜南瓜+罐装红咖喱酱+碗装香草蔬菜汤

碗装柠檬草鸟肉汤:碗装香草鸟肉汤+椰子+柠檬草+厚鸟肉

碗装欧尔松露汤:碗装奶油汤底料+火葱+欧尔松露00

00

碗装欧尔松露鲜肉煲:碗装香草肉排+欧尔松露+厚红肉+碗装蔬菜原汤

0

碗装火焰烧肉辣酱汤:碗装辛辣烧肉辣酱汤+断魂椒

碗装火焰素菜辣酱汤:碗装辛辣素材辣酱汤+断魂椒0

0

碗装藏红花炙鸟肉汤:碗装香草鸟肉汤+厚鸟肉+藏红花纤维0

碗装豪华马铃薯大葱汤:碗装奶油汤底料+马铃薯+大葱+藏红花纤维

碗装洋蓟汤:碗装奶油汤底料+洋蓟+简易汤煲草药堆+碗装蔬菜原汤

碗装雪地松露汤:碗装奶油汤底料+火葱+雪地松露000

碗装鲜肉冬菜煲:碗装香草肉排+碗装冬菜杂烩+厚红肉+碗装蔬菜原汤

0

碗装鸟肉冬菜汤:碗装香草鸟肉汤+碗装冬菜杂烩+厚鸟肉+碗装蔬菜原汤

0

碗装冬南瓜汤:碗装奶油汤底料+冬南瓜+黄油棒+卡宴辣椒

0

碗装辛辣烧肉辣酱汤:碗装简易辣椒酱汤底料+卡宴辣椒+厚红肉

碗装辛辣素菜辣酱汤:碗装西葫芦辣酱汤+卡宴辣椒+花椰菜头

碗装马铃薯大葱汤:碗装奶油汤底料+马铃薯+大葱

碗装鸟肉大葱汤:碗装奶油汤底料+厚鸟肉+大葱

00

0

0 碗装南瓜浓汤:碗装奶油汤底料+甜南瓜+风味南瓜馅饼切片堆+黑胡椒

0

碗装花椰菜汤:碗装奶油汤底料+花椰菜头+芝士块

0

碗装香辣卷心菜炖肉煲:碗装卷心菜炖肉煲+香菜种子+丁香+碗装蔬菜原汤

碗装鹰嘴豆鸟肉汤:碗装甘蓝鸟肉汤+鹰嘴豆+番茄+意粉面条

碗装浓厚鸟肉汤:碗装香草鸟肉汤+厚鸟肉+芜青甘蓝+碗装蔬菜原汤

碗装香辣烧肉辣酱汤:碗装简易辣酱汤底料+香菜种子+孜然+厚红肉

碗装香辣素菜辣酱汤:碗装西葫芦辣酱汤+香菜种子+孜然+花椰菜头

碗装鹰嘴豆汤:碗装番茄汤+鹰嘴豆+阿斯卡隆草药堆+甜椒

碗装卷心菜炖肉煲:厚红肉+碗装香草肉排+卷心菜头00

0000

0

碗装甘蓝鸟肉汤:碗装香草鸟肉汤+厚鸟肉+甘蓝叶+碗装蔬菜原汤

碗装番茄西葫芦汤:碗装番茄汤+西葫芦+莳萝嫩叶+红辣椒

碗装莳萝蛤蚌浓汤:莳萝嫩叶+碗装蛤蚌浓汤00

0

碗装豪华奶油蘑菇汤:碗装奶油洋菇汤+百里香叶+莳萝嫩叶

碗装辣椒鳄梨汤:碗装红肉腰豆辣酱汤+鳄梨

00

碗装奶油洋菇汤:碗装奶油汤底料+洋葱+洋菇

0碗装番薯汤:碗装奶油汤底料+番薯+洋葱+百里香叶

0碗装西葫芦辣椒汤:简易辣椒调味粉堆+罐装番茄汁+西葫芦+洋葱

碗装甘蓝汤:碗装香草蔬菜汤+甘蓝叶+洋葱+马铃薯00

碗装浓厚红肉煲:碗装红肉汤+碗装蔬菜原汤+厚红肉+简易汤煲草药堆

0

碗装甜菜炖豆煲:腰豆+甜菜+碗装蔬菜汤+洋葱

碗装蛤蚌浓汤:碗装奶油汤底料+蛤蚌+马铃薯+洋葱0

0 碗装豪华双豆辣酱汤:简易辣椒调味粉堆+腰豆+黑豆+碗装番茄汁

碗装香草肉排:碗装红肉唐+简易汤煲草药堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶

0

0碗装香草蔬菜汤:碗装蔬菜汤+简易汤煲草药堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶

碗装香草鸟肉汤:碗装鸟肉汤+简易汤煲药草堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶

00

碗装香薄荷菠菜鸟肉汤:碗装鸟肉汤+厚鸟肉+菠菜叶+鼠尾草叶0

碗装番茄汤:碗装奶油汤底料+碗装爆炒辛香杂烩+番茄+袋装白糖0

碗装红肉腰豆辣酱汤:简易辣椒调味粉堆+厚红肉+腰豆+罐装番茄汁

碗装先驱者煲:碗装红肉汤+3腰豆+厚红肉+月桂叶

00

碗装洋葱汤:洋葱+碗装红肉汤+碗装乳酪糊+月桂叶

0碗装简易双豆辣酱汤:红辣椒+罐装番茄汁+腰豆+黑豆

碗装刀豆煲:厚红肉+洋葱+刀豆+碗装红肉汤

碗装简易烧肉辣酱汤:厚红肉+番茄+红辣椒

00

0

碗装简易蔬菜汤:碗装蔬菜汤+碗装蔬菜原汤+番茄+刀豆

碗装简易鲜肉煲:碗装红肉汤+厚红肉+马铃薯+孜然00

碗装简易鸟肉汤:碗装鸟肉汤+碗装蔬菜原汤+厚鸟肉+百里香叶

碗装鸟肉面条汤:碗装简易鸟肉+意粉面条00

碗装牦牛煲:碗装红肉汤+2厚红肉+大蒜头+2欧芹叶

碗装基础蔬菜汤:碗装蔬菜汤+碗装蔬菜原汤

00

碗装基础鸟肉汤:碗装鸟肉汤+胡萝卜+厚鸟肉

0碗装蔬菜汤:罐装水+芹菜根+2洋葱+2胡萝卜

碗装红肉汤:罐装水+2厚红肉+2洋葱+2胡萝卜00 碗装鸟肉汤:罐装水+厚鸟肉+2洋葱+2胡萝卜

点心

怪异梅面包:怪异梅+碗装烘焙师干料+蛋+香草豆00

0

断魂椒:断魂椒+芝士块0

杯装油炸莲花:莲藕+椒盐堆+罐装植物油

0碗装海藻沙拉:海藻+碗装炒菜底料+罐装醋

0碗装火辣汁:碗装沙司+断魂椒+卡宴辣椒+青柠

0碗装烤莲藕:大蒜头+罐装植物油+莲藕+瓶装酱油

0碗装爆炒松露:欧尔松露+雪地松露+黄油棒+椒盐堆

藏红花八宝蘑菇:面包+火葱+2洋菇00

藏红花面包:罐装水+袋装面粉+酵母包+藏红花纤维0

碗装芦笋鼠尾草沙拉:芦笋茎+鼠尾草叶+瓶装简易调味汁+柠檬

热带风味八宝洋蓟:瓶装热带调味汁+碗装鼠尾草填料+碗装豪华爆炒辛香杂烩+洋蓟

00

碗装爆炒茄子:茄子+罐装植物油+洋葱+大蒜头

碗装芒果辣汁:碗装鳄梨辣汁+芒果0

0

树莓蜜桃面包:树莓蜜桃羹+碗装烘焙师干料+蛋+香草豆

烤洋蓟:洋蓟+大蒜头+柠檬+黄油棒00

辛辣八宝蘑菇:碗装鲜血托填料+卡宴辣椒+2洋菇

烤防风草:防风草+罐装植物油+椒盐堆

茄子煎饼:茄子+袋装面粉+蛋+黑胡椒

龙蒿面包:罐装水+袋装面粉+酵母包+龙蒿叶00

0

0

鲜血托八宝蘑菇:碗装鲜血托填料+2洋菇+芝士块0 碗装卷心菜与鹰嘴豆沙拉:鹰嘴豆+卷心菜头+番茄+瓶装简易调味汁

碗装爆炒花椰菜:花椰菜头+黄油棒+椒盐堆

00

碗装鹰嘴豆泥:鹰嘴豆+柠檬+大蒜头+芝麻种子

鹰嘴豆煎饼:鹰嘴豆+大蒜头+蛋+袋装面粉

树莓馅饼=面团+袋装白糖+4树莓0

0

0

烤芜菁甘蓝:芜菁甘蓝+ 椒盐堆+植物油0南瓜吐司片:碗装南瓜馅饼填料+碗装烘焙师干料0

碗装鹰嘴豆沙拉:鹰嘴豆+小葱+瓶装简易调味汁+孜然0

香辣面包片:风味南瓜馅饼切片堆+袋装面粉+罐装水+酵母包

碗装财团沙拉:瓶装热带调味汁+菠菜叶+莴苣头+胡桃

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碗装鳄梨辣汁:碗装沙司+鳄梨

提齐提奇蛋卷:蛋+2洋菇+甘蓝叶(哈拉稀腹地11点阿卡利安挖掘场哨位提齐提奇)

00

一捧果仁杂烩(林线瀑布学者索林购买地图左上角):樱桃+杏仁+胡桃+蓝莓

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碗装凉拌卷心菜:卷心菜头+碗装算奶油+瓶装简易调味汁+袋装白糖

碗装豆蔻爆炒西葫芦:西葫芦+黄油棒+椒盐堆+豆蔻种子

碗装香辣番薯泥:碗装番薯泥+大蒜头+姜根+椒盐堆

神佑八宝蘑菇:神佑新鲜药草堆+面包+2洋菇+2洋葱

蕃薯煎饼:番薯+蛋+袋装面粉+发酵粉包

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碗装蕃薯泥:番薯+杯装奶香黄油+黄油棒0西葫芦面包:碗装烘焙师干料+西葫芦+蛋+罐装植物油迷迭香面包:罐装水+袋装面粉+酵母包+迷迭香嫩叶铁板洋菇:洋菇+罐装植物油+椒盐堆00

0 碗装阿斯卡隆沙拉:莴苣头+甜菜+瓶装阿斯卡隆调味汁蛤蚌蛋糕:碗装鸟肉汤+袋装面粉+蛋+蛤蚌肉丸:2厚红肉+蒜蓉面包片+蛋+芝士块0

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菠菜沙拉:菠菜叶+瓶装简易调味汁+洋葱+芝士块碗装爆炒蒜蓉菠菜:大蒜头+菠菜叶+灌装植物油鼠尾草八宝蘑菇:碗装鼠尾草填料+蘑菇00

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碗装豆沙拉:腰豆+黑豆+瓶装简易调味汁+洋葱蒜蓉面包片:黄油吐司片+大蒜头+欧芹叶00

香蕉面包:碗装烘焙师干料+蛋+香草豆+香蕉0胡桃粘面包=碗装烘焙师干料+蛋+香草豆+胡桃三角奶酪:面团+芝士块+蛋+欧芹叶泡菇:瓶装简易调味汁+蘑菇00

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肉桂吐司片:黄油吐司片+白糖肉桂堆红辣椒汁:红辣椒+芝士块00

辛辣烤肉串:厚红肉+洋葱+大蒜头+红辣椒0马铃薯泥:马铃薯+杯装奶香黄油+黄油棒+盐包杯装炸马铃薯:马铃薯+盐包00

碗装沙司:番茄+洋葱+红辣椒+柠檬0碗装简易沙拉:莴苣头+瓶装简易调味汁肉馅饼:2厚红肉+孜然+面团00

0奶香黄油饼干:杯装奶香黄油+袋装面粉+黄油棒+发酵粉包洋葱圈:3洋葱+杯装奶香黄油+袋装面粉

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碗装爆炒胡萝卜:3胡萝卜+黄油棒+欧芹叶肉桂转轮:白糖肉桂堆+面团00

铁板蘑菇:3蘑菇+罐装植物油+盐包面包:罐装水+袋装面粉+酵母包黄油吐司片:面包+黄油棒00

0 甜品0

0怪异莓幽灵:怪异莓+巧克力棒+碗装玉米糖衣

碗装仙人球果冰糕:5仙人球果+碗装冰淇淋底料+冰川碎块+青柠仙人球果馅饼:碗装仙人球果馅饼填料+面团00

巧克力怪异莓奶油:巧克力棒+杯装奶香黄油+袋装白糖+怪异梅0巧克力怪异莓蛋糕:碗装巧克力怪异莓霜糖+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+怪异莓

0怪异莓挞:黄油棒+袋装白糖+怪异梅+面团怪异莓曲奇:怪异梅+曲奇饼面团0

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怪异梅棒:怪异梅羹+装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料怪异莓羹:怪异梅+袋装白糖00

0怪异莓馅饼:碗装怪异莓馅饼填料+面团0碗装热带慕斯:碗装烘焙师湿料+袋装白糖+袋装面粉+碗装热带水果沙拉

碗装热带水果沙拉:西番莲+芒果+香橙+怪异莓芒果馅饼:碗装芒果馅饼填料+肉桂棒+面团0

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辛辣巧克力曲奇饼:曲奇饼面团+巧克力棒+断魂椒0巧克力树莓蛋糕:碗装巧克力树莓霜糖+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+巧克力棒

0混合莓子馅饼:碗装树莓馅饼填料+面团蜜桃馅饼:碗装蜜桃馅饼填料+面团0

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0树莓蜜桃棒:树莓蜜桃羹+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料树莓西番莲羹:西番莲+树莓+袋装白糖+香草豆蜜桃挞:黄油棒+袋装白糖+蜜桃+面团

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巧克力树莓奶油:巧克力棒+杯装奶香黄油+袋装白糖+树莓树莓蜜桃羹:树莓+蜜桃+袋装白糖00

巧克力树莓曲奇饼:曲奇饼面团+巧克力棒+树莓0糖衣巧克力树莓曲奇饼:曲奇饼面团+巧克力棒+树莓+2碗装玉米糖衣蜜桃曲奇饼:曲奇饼面团+蜜桃00

0西番莲果椰子曲奇饼:曲奇饼面团+西番莲+椰子+袋装白糖香橙椰子蛋糕:香橙蛋糕+碗装想蹭椰子霜糖

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香橙西番莲果挞:面团+碗装烘焙师湿料+西番莲+香橙黑莓馅饼:碗装黑莓馅饼填料+黄油棒+面团姜汁雪梨挞:姜根+雪梨+袋装白糖+面团碗装黑莓雪梨羹:黑莓+雪梨+袋装白糖00

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香橙椰子棒:香橙+椰子+碗装烘焙师湿料+碗装烘焙师干料香橙蛋糕:碗装烘焙师干料+黄油棒+香橙+蛋南瓜馅饼:碗装南瓜馅饼填料+面团00

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巧克力薄荷曲奇饼:巧克力棒+薄荷叶+曲奇饼面团巧克力香橙:巧克力棒+香橙00

0糖衣南瓜馅饼:碗装南瓜馅饼填料+面团+3碗装玉米糖衣黑莓曲奇饼:黑莓+曲奇饼面团0

0樱桃杏仁条:杏仁+碗装樱桃饼填料+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料

樱桃西番莲蛋糕:碗装樱桃饼填料+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+西番莲

0樱桃馅饼:面团+碗装樱桃馅饼填料0

樱桃挞:黄油棒+袋装白糖+樱桃+面团玉米糖曲奇:曲奇饼面团+玉米糖块00

葡萄馅饼:面团+碗装葡萄馅饼填料巧克力樱桃:巧克力棒+樱桃00

樱桃曲奇饼:樱桃+曲奇饼面团0碎巧克力曲奇饼:曲奇饼面团+巧克力棒0碗装樱桃香草羹:樱桃+香草豆+袋装白糖0巧克力蛋糕:巧克力棒+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+碗装巧克力霜糖

0碗装铁板香蕉拌西番莲酱:瓶装西番莲酱+香蕉草莓馅饼:碗装草莓馅饼填料+面团0

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0西番莲果棒:西番莲+草莓+装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料香蕉奶油馅饼:杯装香蕉奶油馅饼填料+面团柠檬条:碗装烘焙师干料+柠檬+黄油棒+蛋

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碗装草莓苹果羹:袋装白糖+草莓+肉桂苹果草莓挞:草莓+黄油棒+袋装白糖+面团巧克力香蕉:巧克力棒+香蕉00

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0玉米糖蛋糕:碗装烘焙师干料+5玉米糖块+碗装烘焙师湿料+碗装玉米糖糖衣

白蛋糕:烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+碗装白色霜糖草莓曲奇饼:曲奇饼面团+草莓00

草莓饼干:奶香黄油饼干+草莓+袋装白糖焦糖苹果:苹果+焦糖00

白糖曲奇饼:曲奇饼面团+香草豆0苹果西番莲馅饼:肉桂苹果+面团+袋装白糖+西番莲苹果馅饼:肉桂苹果+面团+袋装白糖蓝莓曲奇饼:曲奇饼面团+蓝莓00

0

0蓝莓馅饼:面团+碗装蓝莓馅饼填料0西番莲果蛋奶酥:袋装白糖+碗装烘焙师湿料+袋装面粉+西番莲柠檬挞:柠檬+蛋+袋装白糖+面团0

焦糖:袋装白糖+黄油棒+香草豆+杯装奶香黄油0碗装碎冰巧克力:3碗装冰淇淋底料+冰川银片+15巧克力棒碗装蓝莓苹果羹:袋装白糖+蓝莓+肉桂苹果苹果挞:苹果+黄油棒+袋装白糖+面团

00

0 苹果蜜饯:苹果+碗装玉米糖衣0

蓝莓挞:蓝莓+黄油棒+袋装白糖+面团碗装苹果酱:苹果+罐装水+袋装白糖肉桂苹果:白糖肉桂堆+苹果

食品000

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0盘装柠檬草鸟肉:柠檬草+厚鸟肉+断魂椒+瓶装酱油碗装干煸莲藕:莲藕+碗装炒菜底料+小葱

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碗装松露拌饭:碗装蘑菇拌饭+欧尔松露+雪地松露碗装松露饺:意粉面条+欧尔松露+罐装番茄汁00

碟装松露牛排:厚红肉+欧尔松露+雪地松露+黄油棒碟装松露牛排晚宴:碟装松露牛排+碗装烤莲藕碟装欧尔煎肋排:杯装油炸莲花+厚红肉碟装火焰牛腩排:厚红肉+断魂椒00

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芝士披萨:面团+罐装番茄汁+芝士块蘑菇披萨:芝士披萨+蘑菇+洋菇00

豪华素菜披萨:蘑菇披萨+火葱+甜椒+菠菜叶超级素菜披萨:豪华素材披萨+洋蓟+茄子00

稀有素菜披萨:超级素菜披萨+欧尔松露+雪地松露0豪华松露汉堡:藏红花面包+厚红肉+碗装爆炒松露+杯装油炸莲花碗装蘑菇芦笋拌饭:碗装蘑菇拌饭+芦笋茎+雪地松露00

碗装鸟肉龙蒿叶意粉:碗装龙蒿叶奶油汁+厚鸟肉+意粉面条碟装大葱炖烤肉:厚红肉+碗装香草鸟肉汤+大葱+黄油棒00

碟装芦笋牛排晚宴:碟装芦笋牛排+碗装爆炒茄子+雪地松露火辣牛腩排:厚红肉+卡宴辣椒00 辛辣芝士汉堡:芝麻种子圆面包+厚红肉+卡宴辣椒+芝士块龙蒿叶八宝鸟肉:龙蒿面包+火葱+芝士块+厚鸟肉0

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碗装干煸茄子:茄子+瓶装酱油+干煸风味杂烩堆+小葱碟装芦笋牛排:厚红肉+椒盐堆+芦笋经+黄油棒00

山葵汉堡:芝麻种子圆面包+厚红肉+山葵+莴苣头牛头怪肉排:厚红肉+山葵+椒盐堆00

碗装蘑菇拌饭:碗装拌饭底料+洋菇+蘑菇+芝士块0碗装香蒜意粉沙拉:碗装香蒜酱+松子+意粉面条+番茄0碟装柑橘鸟肉杏仁:罐装柑橘奶油汁+厚鸟肉+杏仁+姜根碟装烤肉拌薄荷汁:厚红肉+椒盐堆+罐装薄荷汁00

碟装香菜炒肉晚宴:碟装香菜炒肉+碗装爆炒花椰菜0碗装干煸鳄梨:干煸风味杂烩堆+鳄梨+小葱+瓶装酱油碟装柑橘丁香肉:灌装香橙汁+丁香+厚红肉碟装香菜炒肉:厚红肉+大蒜头+香菜种子00

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碗装干煸卷心菜:碗装炒菜底料+卷心菜头+意粉面条0碗装科瑞塔肉丸晚宴:肉丸+意粉面条+碗装莳萝奶油汁至尊汉堡:厚红肉+芝麻种子圆面包+莴苣头+番茄芝麻烤晚宴:芝麻烤肉片+碗装香辣蕃薯泥芝麻烤肉片:厚红肉+瓶装芝麻姜汁莳萝鸟肉肉片:莳萝嫩叶+鸟肉肉片00

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0辛辣青柠肋排:厚红肉+青柠+红辣椒+椒盐堆0迷迭香烤肉片:厚红肉+迷迭香嫩叶+百里香叶+大蒜头八宝西葫芦:饭团+番茄+洋葱+西葫芦00

大头菜炒锅:大头菜+白糖肉桂堆+蛋+黄油棒肉丸晚宴大餐:碟装意粉拌茄汁+肉丸00

青椒牛排晚宴:胡椒牛排+饭团+蒜蓉面包片0鼠尾草八宝鸟肉大餐:面包+厚鸟肉+鼠尾草叶+碗装鸟肉汤0八宝辣椒:甜椒+罐装番茄汁+厚红肉+饭团0

碟装意粉拌番茄汁:意粉面条+罐装番茄汁素菜汉堡:铁板蘑菇+面包+莴苣头+番茄胡椒牛排:厚红肉+甜椒+红辣椒00

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菠菜汉堡:面包+厚红肉+菠菜叶+番茄0卡司塔兹烤鸟肉:厚鸟肉+椒盐堆+大蒜头烤肉三明治:厚红肉+面包+罗勒叶+番茄芝士汉堡:厚红肉+面包+芝士块00

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辛辣牛腩排:厚红肉+椒盐堆+红辣椒0鸟肉肉片:厚鸟肉+柠檬+袋装面粉+碗装鸟肉汤0碗装双头巨人煲:碗装红肉汤+厚红肉+蘑菇+欧芹叶碗装简易炒菜:厚红肉+胡萝卜+洋葱+瓶装酱油汉堡包:厚红肉+面包000

铁板牛排:厚红肉+椒盐堆0甲虫郡煎蛋卷:椒盐堆+2蛋+欧芹叶+芝士块(女王谷斯卡维高原传送点5点方向助理厨师维克多出售)0

铁板鸟肉:厚鸟肉+椒盐堆

食材:00

0碗装仙人球果馅饼填料:5仙人球果+2黄油棒+5袋装面粉+5白糖肉桂堆

碗装大蒜黄油汁:碗装豪华爆炒辛香杂烩+2瓶装黄酒+5黄油棒+欧芹叶

0碗装巧克力怪异莓霜糖:碗装巧克力霜糖+怪异莓0

碗装怪异莓馅饼填料:怪异莓+袋装白糖+袋装淀粉+柠檬碗装芒果馅饼填料:芒果+袋装白糖+袋装淀粉+柠檬00

胡桃酥皮顶缀堆:2肉桂棒+15胡桃+2豆蔻种子+5黄油棒碗装冬菜杂烩:芜青甘蓝+防风草+大头菜+马铃薯00 碗装巧克力树莓霜糖:碗装巧克力霜糖+树莓0

碗装树莓馅饼填料:碗装蓝莓馅饼填料+草莓+树莓+黑莓碗装蜜桃馅饼填料:蜜桃+袋装面粉+袋装白糖+黄油棒00

碗装龙蒿叶奶油汁:龙蒿叶+碗装香草鸟肉汤+碗装酸奶油+碗装乳酪糊

0碗装拌饭底料:碗装豪华爆炒辛香杂烩+饭团+碗装香草鸟肉汤+瓶装黄酒

0碗装豪华爆炒辛香杂烩:罐装植物油+火葱+大蒜头+洋葱碗装香橙椰子霜糖:碗装算奶油+椰子+香橙+袋装白糖碗装鲜血托填料:面包+火葱+迷迭香嫩叶+百里香叶碗装黑莓馅饼填料:黑莓+袋装白糖+袋装面粉+柠檬0

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0罐装柑橘奶油汁:香橙+柠檬+杯装奶香黄油+碗装乳酪糊罐装薄荷汁:碗装算奶油+薄荷叶+红辣椒+袋装白糖00

碗装简易辣酱汤底料:简易辣椒调味粉堆+罐装番茄汁+洋葱+红辣椒罐装香橙汁:香橙+袋装白糖+袋装淀粉+罐装醋00

碗装南瓜馅饼填料:风味南瓜馅饼切片堆+甜南瓜+蛋+袋装白糖碗装巧克力樱桃霜糖:碗装巧克力霜糖+樱桃00

碗装樱桃馅饼填料:袋装白糖+黄油棒+袋装淀粉+樱桃0碗装莳萝奶油汁:莳萝嫩叶+碗装香草鸟肉汤+碗装乳酪糊+碗装酸奶油

0芝麻种子圆面包:罐装水+袋装面粉+酵母包+芝麻种子碗装葡萄馅饼填料:袋装白糖+袋装淀粉+葡萄0

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0杯装香蕉奶油馅饼填料:碗装烘焙师湿料+香蕉+袋装白糖+袋装面粉瓶装西番莲酱:袋装白糖+西番莲+黄油棒+香草豆碗装巧克力霜糖:碗装白色霜糖+巧克力棒

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碗装草莓馅饼填料:草莓+罐装水+袋装淀粉+袋装白糖0碗装奶油汤底料:杯装奶香黄油+碗装乳酪糊+椒盐堆+碗装鸟肉汤碗装爆炒辛香杂烩:洋葱+大蒜头+灌装植物油00 碗装鼠尾草填料:面包+鼠尾草叶+洋葱碗装乳酪糊:袋装面粉+黄油棒0

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0碗装烘焙师干料:袋装面粉+发酵粉包+盐包+袋装白糖碗装烘焙师湿料:杯装奶香黄油+黄油棒+蛋+香草豆碗装白色霜糖:黄油棒+香草豆+罐装水+袋装白糖罐装番茄汁:番茄+洋葱+罗勒叶+大蒜头意粉面条:罐装水+袋装面粉+蛋

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曲奇饼面团:黄油棒+袋装面粉+蛋+袋装白糖0碗装蓝莓馅饼填料:袋装白糖+蓝莓+袋装淀粉+柠檬碗装蔬菜原汤:洋葱+胡萝卜+芹菜根+马铃薯00

碗装冰淇淋底料:杯装奶香黄油+袋装白糖+蛋+香草豆碗装玉米糖衣:袋装淀粉+罐装水+5玉米糖块面团:罐装水+袋装面粉+黄油棒

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10种蛋挞的做法 篇四

10种蛋挞的做法

蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。那么,蛋挞怎么做好吃呢?下面店铺为你推荐10种蛋挞的做法。

1、蓝莓蛋挞的做法

食材:蓝莓20g,蛋挞皮10个/淡奶,120g,蛋黄3枚,砂糖40g。

做法:

① 准备鸡蛋和鲜奶,砂糖,把砂糖加到鲜奶里加热搅拌,奶凉凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用;

② 把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

2、普通蛋挞的做法

食材:冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。

做法:

① 牛奶装入容器中,加白糖搅拌至白糖融化,加蛋黄搅拌均匀,放淡奶油搅拌均匀,再加筛后的低筋面粉,轻轻搅拌至无干粉状态;

② 蛋挞皮放入烤盘中,用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中,放入预热好的烤箱中,烤箱220度,中上层16分钟。

3、黄桃蛋挞的做法

食材:冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

做法:

① 准备食材,蛋黄分离出来,将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解; ② 冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁;

③ 将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃丁放入蛋挞皮内,倒入蛋挞水,七分满即可;

④ 放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

4、紫薯蛋挞的做法

食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。

做法:

① 紫薯煮熟切小块,放挞皮内,淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化;

② 挞水放凉,放入两个蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

5、葡式蛋挞的做法

食材:冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

做法:

① 将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀;

② 面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟;

③ 将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

6、港式蛋挞的做法

食材:鸡蛋172克、低筋面粉170克、淡奶油58克、黄油90克、糖粉40克、白砂糖80克、水210克。

做法:

① 打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合;

② 加入淡奶油,搅拌融合,筛入面粉拌匀,面团冷藏至少一小时,面板上撒少许低粉,把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模;

③ 混合蛋奶液的材料(蛋液(室温)160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克),倒入容器内,烤箱预热220℃,约15分钟,挞皮边缘变成浅棕色即可。

7、菠萝蛋挞的做法

食材:冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。加薇亻言:jf3380,健康减肥-1周瘦10斤,一月变美人!

做法:

① 将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛;

② 加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤,将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可;

③ 过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。

8、酥皮蛋挞的做法

食材:低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

做法:

① 低粉加水揉成均匀面团,加入40g黄油揉匀醒15-20分钟,180g黄油放保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏;

② 醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片,四边拉起捏合,擀成长方片,两边向中间折叠,放冰箱冷藏20分钟;

③ 取出擀成长方片再进行一次4折,放冰箱冷藏20分钟,取出再次擀成长方薄片卷起,放冰箱冷冻室冻20分钟;

④ 取出切成厚1CM的剂子,一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具,倒入挞水,烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

9、芒果蛋挞的做法 食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

做法:

① 准备食材,芒果洗净中间切开,果肉上划十字刀,用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内;

② 果肉平均放入挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放两个蛋黄;

③ 筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

10、红梅蛋挞的做法

食材:小麦面粉150克、淡奶10克、鸡蛋黄3个、低筋面粉5克、树莓适量、猪油(板油)55克、细砂糖40克、淡奶油60克、牛奶50克。

做法:

① 淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖混合,小火加热至砂糖溶化,稍凉后一边搅拌一边加蛋黄液,拌匀成蛋奶液;

② 倒入低筋面粉,拌匀后用滤网过滤备用,擀好的酥皮卷成长卷,切成均匀十等份,可以看到切面若干层,用拇指把挞皮摁进模具里;

③ 每个蛋挞加入七、八分满的挞水,蔓越莓洗净,加两三粒于蛋挞里,烤箱预热220度,中层烤约10分钟,再放上层烤约10分钟即可。

4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法 篇五

4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法

想自己在家做蛋挞又没经验的话,强烈推荐这四款蛋挞的做法,省时又省力还很好吃。下面是店铺为大家整理的蛋挞制作方法,供大家参考!

蛋挞四种菜谱

曲奇蛋挞

材料

【蛋挞皮】:低筋面粉250g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。

【蛋挞液】:全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g

做法

【蛋挞皮】的做法:

1、黄油提前室温软化。

2、在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。

3、把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去) 4、筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。

5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

【蛋挞液】的做法:

1、把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。

2、加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。

【蛋挞】做法:

1、从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。

2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

3、倒入蛋挞液8分满。(最后蛋挞液有多了,下次可以减少清水的量。)

【烤制 】:中下层200度烤20分钟。

蛋挞

材料

温水70克,高粉15克,鸡蛋1只,低粉142克,黄油90克,炼乳1勺,糖25克, 蛋黄2个,植脂奶油100克,奶85克

做法

1.挞皮部分:低粉:135克 高粉:15克 黄油:20克 温水:70克 鸡蛋:1只 黄油:90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分:植脂奶油:100克 奶85克 低粉7克

糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺

2.挞皮部分:将挞皮部分的20克黄油融化,之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.

3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.

4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大,之后将黄油放在面皮中间,将面皮三折包装黄油片.

5.用擀面杖在上面轻轻压一下,之后擀开成长方形.

6.之后再像叠被子似的叠成4折,再次用用擀面杖在上面轻轻压一下,之后再擀开成长方形,用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.

7.松弛好的面团再次重复上面过程,擀开成面片后卷起成长条,接着再入冰箱松弛30分钟.

8.利用松弛的时间熬制挞水,将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火,(要不停的搅拌). 9.稍微降温后加入蛋黄,搅匀待用.

10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中,我分了12份,用手将面团从中间按下去,压成与模具大小相同,放入挞水,8分满即可,因为烤的时候会膨胀.

11.烤箱预热220°,中层15分钟后,放入上层再烤5分钟.

水果蛋挞

材料

9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黄2个,低粉10克,雪梨两个,冰糖适量,9个蛋挞皮。

做法

1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。

2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

3、加入蛋黄,拌匀。

4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了。 6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。

7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)

粤式蛋挞

材料

原料:

盒装千层皮 1盒

鸡蛋 2只

牛奶 110克

炼奶 1大匙

柠檬汁 1/2小匙

香草香精 1/2小匙

盐 1/8小匙

糖 2小匙 做法

一、用挞模压出面块;

二、用手指将面块在挞模里压得均匀,并把溢出多余的边用手指压去;

三、在面坯上用牙签扎几个孔,然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;

四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液,将蛋打均匀,放牛奶,搅拌均匀,再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖,搅拌均匀;

五、再用网筛将杂质滤去,预热烤箱400F;

六、冷冻时间到后取出面坯,倒入混合好的蛋液,七至八成满,不能太满;

七、用一大盘盛着挞模,放入预热好的烤箱,325F--350F,烤约15分钟,一定要开箱灯,一旦发现表面发焦,立即取出。

蛋挞的营养价值

一个蛋挞相当于吃下一碗饭

蛋挞

又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重 约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多,不饱和脂肪酸更多

但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。

而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

蛋挞的介绍

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;挞为英文“tart”之音译,指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出成品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

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