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2024年2月13日发(作者:宣澍)

醋溜小鲤鱼的美味做法好吃又简单 篇一

醋溜小鲤鱼的美味做法好吃又简单

鲤鱼为淡水鱼,两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上品,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。做醋溜小鲤鱼也是一道很下饭的菜。以下是店铺推荐的醋溜小鲤鱼做法,欢迎阅读!

制作醋溜小鲤鱼的食材

制作醋溜小鲤鱼的步骤

1.鱼不要太大,比这个小就行

2.然后把它内 脏处理干净,头和尾巴切掉,改花刀成这样

3.再准备一下配料:青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4.料汁:生抽适量,加盐,一茶勺糖

5.白醋多加些,加蒸鱼豉油,鱼多就多加点水.

6.在准备点水淀粉

7.现在开始炸鱼,锅里倒入油烧热 ,然后把鱼一个个放进去,炸的时候用锅盖 挡住免得 油烫到自己了,因为鱼上有水

8.炸好捞出来控油

9.锅里留底油,把辣椒等倒进去,青蒜先别倒

10.炒出香味,然后把调好的汁倒进去

11.烧开后把炸好的鱼倒进去

12.快炒几下让鱼沾上汁,然后倒入水淀粉

13.撒上青蒜

14.快炒几下就可以出锅了,不要炒太久,不然鱼就不 脆了,开饭了

孕妇吃鲤鱼食谱

清蒸鲤鱼

原料:新鲜鲤鱼1条,重500克以上。

做法:将鱼去鳞、肠、肚、置菜盘中,放入笼中蒸15~20分钟,取出即可食用。

特点:禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者食用最好。

鲤鱼汤 原料:鲤鱼1条(约500克)

配料:红枣10粒 黑豆20克

调料:盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

做法:

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。

4、食用前,放入盐调味即可。

葱油鲤鱼的家常做法步骤是什么? 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

葱油鲤鱼的家常做法步骤是什么?

鲤鱼这种鱼有好几种名称,比如又称为鲤子,或者称为红鱼等等,不管怎么样,这是一种非常受欢迎的鱼,这种鱼具有很高的营养价值,比如蛋白质的含量就非常高,而且都是优质蛋白,这些蛋白质很容易被人体消化吸收,今天介绍的美食是葱油鲤鱼,详细制作步骤如下。

葱油鲤鱼的家常做法:

制作材料

鲜鲤鱼一条.750克精盐.7克

葱姜丝15克味精.3克

葱段.50克料酒.6克

胡椒粉20克香油.50克

酱油25克香菜梗5克

制作方法

1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨。

2.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝。

3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上香菜梗。4.炒勺加香油50克,入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

工艺关键 本文整理于网络,仅供阅读参考

1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味。

2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10分钟为准。

3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。

做法二:

主料:鲤鱼

辅料:盐、料酒、葱白、姜、青红辣椒丝

做法:

1、二斤左右活鲤鱼,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可(这个图片花刀太多,刀口深.蒸熟之后容易烂,影响美观.轻微花几刀即可)

2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝

3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳!

4、调自己喜欢吃的味汁即可。

做鲤鱼红烧鱼的做法教程 篇三

做鲤鱼红烧鱼的做法教程

红烧鲤鱼口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩味美,做鲤鱼红烧鱼的做法有哪些呢?下面是的做鲤鱼红烧鱼的做法,欢迎阅读。

做鲤鱼红烧鱼的做法1

主料:鲤鱼一尾(约重一斤左右)。

配料:肥膘猪肉。调料:油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

红烧鲤鱼之制作过程:

1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃,去内脏洗去黑衣,控净水分,两面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。

2、坐勺,加适量油烧至八成热,将鱼下勺,两面均炸呈金黄色时捞时,控净油;肉丁放油内闯一下捞出。

3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅,添汤适量,加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的鱼烧开,移放微火上靠五、六分钟,将鱼取出,余汁加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。

红烧鲤鱼之特点:软嫩鲜香,色泽柿红

做鲤鱼红烧鱼的做法2

用料

鲤鱼 1条

葱 1根

姜 数片

蒜 2瓣

干辣椒 4个

花椒 若干

白醋 一勺

生抽 2勺

老抽 半勺 白糖 少许

料酒 少许

食盐 少许

植物油 少许

玉米淀粉 少许

香菜 1根

红烧鲤鱼的做法

清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用

沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

两面微黄出锅

留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

做鲤鱼红烧鱼的做法3

用料

主料鲤鱼1条辅料豆腐适量调料食盐2小勺酱油1汤勺醋半汤勺葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒少许植物油适量水适量白糖1小勺

红烧鲤鱼的做法

1.鱼洗净,去鱼线(这样可以去掉腥味儿)

2.改刀,好入味。之后在鱼身和鱼肚中,抹少许料酒和盐,把鱼腌10至20分钟

3.腌鱼同时,准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收4.入油锅,煎鱼。要两面都煎

5.并把锅放斜,煎鱼头和鱼尾

6.加入料酒、豆腐,并倒一碗半水,准备炖鱼 7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒,以及一汤勺酱油,半汤勺醋,一小勺白糖,两小勺盐

8.水开后,中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可

醋熘鲤鱼的做法 篇四

醋熠鲤鱼的做法

做法

菜系及功效:私家菜口味:咸鲜味工艺:溜醋煨鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼1250克调料:花生油50克,料酒30克,酱油25克,白砂糖

20克,盐5克,醋15克,香油10克,味精5克,大葱10克,姜10克,大蒜

(口皮)10克,淀粉(豌豆)40克教您醋熠鲤鱼怎么做,如何做醋熠鲤 鱼才好吃

2.将鲤鱼初加工整理干净后,用少许精盐、料酒腌上。干淀粉(20

克)用水调成稀糊,在鲤鱼身两面抹匀,再略沾上点干淀粉(10克)。

2.将炒锅置火上,放入花生油2000克,油热后,将鱼放入锅内炸,待 炸到5-6成熟时把鱼捞起,用筷子在鱼背厚处扎几下眼(以防肉厚炸 不透),原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出,油继续加热到冒烟 时,再把鱼放入氽炸,直到油面不见翻泡,鱼浮起时近期出,装在鱼 盘里。3.另取,锅置火上,加入油100克,烧热后加入葱、姜、蒜炒 出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精,烧开后用水 淀粉20克(淀粉10克加水)勾荧,再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼 身上即成。醋煨鲤鱼的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约

2000克。小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、

南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相 克:可引起消化道癌肿。

鲤鱼的做法2种及功效作用 篇五

鲤鱼的做法2种及功效作用

鲤鱼有哪些好吃做法?鲤鱼怎么做好吃?今天,店铺为大家整理了鲤鱼的几种好吃做法,希望大家喜欢!

蘑菇炖鲤鱼

配料

主料: 鲤鱼1条、蘑菇200g

辅料:植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。

做法步骤

步骤1:食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

步骤2:把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块

步骤3:用盐料酒 淀粉

步骤4:腌制30分钟以上

步骤5:把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段

步骤6:香菜洗净切段,蘑菇洗净切片

步骤7:豆皮切菱形

步骤8:热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

步骤9:加水大火烧开,加酱油料酒白糖

步骤10:加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会

步骤11:加豆皮煮开

步骤12:加蘑菇片盐,再煮一会

步骤13:加鸡精胡椒粉尝味

步骤14:关火撒上香菜末出锅

红烧鲤鱼块

配料

主料: 鲤鱼1条

辅料:姜、料酒、盐、花生油、大蒜、老抽、细香葱、蚝油。

做法步骤 步骤1.鲤鱼斩成约4cm见方的块

步骤2.放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右

步骤3.小葱挽成把,生姜切片,大约3-4片,大蒜3个每个对剖一下(多瓣蒜不用切)

步骤4.炒锅底用生姜搽一下后烧热,放入食用油250克左右(实际用100克左右)烧到5-6成热

步骤5.下大约1/4的码好味的鱼块,把火关到中火

步骤6.炸到鱼块表面呈金黄色后捞起,依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完

步骤7.把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里,继续让鱼块炸透(表面炸酥)

步骤8.因为鱼块不可能全部厚度一样,捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起

步骤9.把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油(舀起来的油可以用来拌面和味重的菜

步骤10.把火开到中大,下小葱、生姜、大蒜爆出香味

步骤11.下炸好的鱼块,翻炒一下

步骤12.倒入红酒,再依次放入,两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉,轻轻的翻动一

步骤13.放入清水,没过鱼块就可以,烧开后把火关到微火

步骤14.焖烧30分钟左右,如果锅里的汁还比较多,再开大火稍收一下汁,放入一点味精起锅

烹饪技巧

(1)炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮

(2)炸过鱼的油最好用来拌菜和面条等,不要再加热

(3)炸鱼的时候不要翻动的太勤,下锅后轻轻的铲一下锅底就可以了,炸的时候可以晃动一下锅子

(4)焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,而鱼没有入味,鱼块发硬 鲤鱼的功效作用

1、能治疗小儿黄疸,对小儿腹泻有很好的疗效。

2、能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力。

3、对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效。

4、有利于去除体内的寒气,提高免疫力。

5、能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿。

6.有利于产妇下奶。

本文标签: 步骤放入做法料酒洗净