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2024年2月13日发(作者:云曙芬)

炸年糕酱料怎么调 年糕怎么炸外酥里嫩 篇一

炸年糕酱料怎么调年糕怎么炸外酥里嫩

买了些年糕来吃,但煮的年糕吃多了就想换种口味,不知道这炸年糕味道如何,而且炸年糕还需调配酱料,不知道具体做法是怎样的呢?

一、炸年糕酱料怎么调

炸鸡年糕

主料:鸡肉(整鸡切块、鸡腿、鸡翅)(500g)、年糕(适量)

调料:牛奶(适量)、炸鸡粉(1杯)、花生碎(适量)、盐(半勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(1.5勺)、韩国辣椒酱(2勺)、酱油(1勺)、番茄酱(4勺)、草莓酱(1勺)、糖稀(1勺)、蒜泥酱(半勺)、水(8勺)、生姜粉(半勺)

做法:

1、鸡肉加牛奶腌制20分钟后洗净吸干水份

2、腌制:小半勺盐,1勺胡椒粉,1.5勺料酒,0.5生姜粉,腌制30分钟。

3、一勺花生切碎备用

4、酱料:辣椒酱x2勺,酱油1勺,草莓酱1勺,番茄酱4勺,糖稀1勺,蒜泥半勺,清水8勺

5、炸鸡粉一杯,40%水,粘稠状裹在鸡上后一起放锅里中火炸到发黄8分钟,拿出来吸干油后再大火复炸到焦黄即可。

6、年糕上撒上炸鸡粉,炸至皮开。 7、调料酱在锅里稍微加热至粘稠关火把炸鸡和年糕放入搅拌

8、最后装盘撒上花生碎和芝麻即可。

韩式脆皮年糕

食材:年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。

做法

1、把年糕切条,用竹签串上,这种一般都拿来烧烤,拿来做脆皮年糕最方便了。

2、然后调好酱料,番茄酱1勺、辣椒粉一勺,蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用,搅拌均匀就可以了。

3、起锅烧油,然后把年糕放入锅中煎炸,小火慢炸,小心炸糊了,煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。

4、出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了,根据自己的喜好刷上酱料,简单的刷点辣椒酱也好吃。

小贴士

1、酱料可以根据自己口味调配,喜欢吃辣的多加点辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

2、炸年糕的时候,油也不用太多,小火慢煎,别煎糊了就可以,记得勤翻面。

二、炸年糕可以放番茄酱吗

可以。

番茄酱为番茄的酱状浓缩制品,是以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成,外观为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味,而且富含多种营养成分,如番茄红素、B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收,放在炸年糕里不仅颜色好看,而且风味独特,食用营养价值更高,可根据个人口味酌情添加。

三、炸年糕可以裹面包糠吗

可以。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的,主要用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富,在炸年糕的时候可以先沾适量的鸡蛋液,然后再蘸面包糠油炸,不仅可以缓解食品被炸焦的时间,而且还能起到外表焦(酥)香的效果,使炸年糕更好吃。

四、年糕怎么炸外酥里嫩

1、把年糕用开水煮一遍,把它煮软就可以关火啦,然后再把它用冷水过一遍,增加它的嚼劲。

2、拿一个盆子,往盆子里面倒入适量的面粉待用。

3、拿一个碗,往碗里面倒入适量的面包糠待用。

4、拿一个碗,把鸡蛋打进去,然后把它们搅拌均匀成鸡蛋液待用。

5、把年糕先放到面粉里面滚来滚去,再把年糕放到鸡蛋液里面直到全身沾满,然后再把它放到面包糠里面滚来滚去,一定要按着这个顺序来,全部滚完之后就把它们摆放在盘子里备用。

6、先打开大火,往煎锅里面适量的油,等油发热后就把火改成小火,然后在把年糕放进去煎炸,要面面俱到,时刻注意这个火候,免得把它煎烧了,等到全部煎好了,在上面加点白糖和番茄酱。

7、炸好的脆皮年糕外酥里嫩,好吃不腻,放在口里细细的咀嚼带有着弹性,再配上番茄酱的点缀,味道独具一格,别有一番风味,而且做法简单易学。

几种蜂蜜酱汁配料大全 篇二

种蜂蜜酱汁配料大全

蜂蜜是一种天然的、具有丰富营养价值的食材,它不仅可以用来调味和烹饪,还可以制作成各种美味的蜂蜜酱汁。蜂蜜酱汁的口感丰富,甜度适中,既能增加食物的口感,又能提升食物的风味。接下来,我将为您介绍一些常见的蜂蜜酱汁配料,供您参考和尝试。

1. 原味蜂蜜酱汁

配料:

- 3勺蜂蜜

- 2勺酱油

- 1勺白芝麻

- 1勺姜末

- 适量食盐

制作方法:

1)将蜂蜜、酱油、白芝麻和姜末混合在一起。

2)加入适量的食盐,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,用于蘸点或调味料。

2. 柠檬蜂蜜酱汁

配料: - 2勺蜂蜜

- 1/2个柠檬的汁

- 1勺橄榄油

- 适量黑胡椒粉

制作方法:

1)将蜂蜜、柠檬汁和橄榄油混合在一起。

2)加入适量的黑胡椒粉,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,用于沙拉或凉菜的调味。

3. 香蒜蜂蜜酱汁

配料:

- 2勺蜂蜜

- 3瓣蒜,切碎

- 1/4杯米醋

- 1/4杯白酱油

- 适量辣椒酱

制作方法:

1)将蜂蜜、切碎的蒜末、米醋和白酱油混合在一起。 2)加入适量的辣椒酱,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,用于配煎饺、炸鸡或烤肉等食物。

4. 芥末蜂蜜酱汁

配料:

- 2勺蜂蜜

- 1勺芥末酱

- 2勺酸奶

- 适量柠檬皮屑

制作方法:

1)将蜂蜜、芥末酱和酸奶混合在一起。

2)加入适量的柠檬皮屑,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,可用于凉菜或烤肉的调味。

5. 咖喱蜂蜜酱汁

配料:

- 2勺蜂蜜

- 1勺黄咖喱粉

- 1勺椰浆 - 适量盐和胡椒粉

制作方法:

1)将蜂蜜、黄咖喱粉和椰浆混合在一起。

2)加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,用于烹饪咖喱菜肴或腌制肉类时的调味。

6. 花生蜂蜜酱汁

配料:

- 2勺蜂蜜

- 1/4杯花生酱

- 1勺酱油

- 适量辣椒粉

制作方法:

1)将蜂蜜、花生酱和酱油混合在一起。

2)加入适量的辣椒粉,根据个人口味调整。

3)搅拌均匀后,用于蘸点、烧烤或涮火锅时的调味。

这些是一些常见的蜂蜜酱汁配料,可以根据个人喜好进行调整和创新。选择适合自己口味的蜂蜜酱汁,能够为食物增添丰富的口感和独特的风味。在使用蜂蜜酱汁时,建议适量使用,以免过甜或过咸影响食物的原味。祝您享受美食之旅!

辣干料,香酱料配方与制作 篇三

辣干料,香酱料配方与制作

一,辣干料1调制配方以2斤辣椒粉为例(1)盐8两,味精2.5两(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两(4)2斤辣椒粉2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可3,备注说明(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.(2)胡椒粉根据口味,可放可不放(3)还可放一些花生粉来增加香味二,酱料1,调制配方(1)盐2.5两,味精2两(2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两(3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两(4)油1,5斤,水5-6斤(5)葱粉0.6两,淀粉少许2,制作工艺(1)油放入锅中,烧至七成开(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火(3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成.3.备注说明(1)制作时注意火候,小心别糊了(2)辣椒粉用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的(3)水是开水,油是色拉油(4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味(5)可加入花生面增加香味(四,)鸡腿,鸡翅配方与制作工艺一,原料配方以8斤水为例1,中药配方八角20克桂枝10克白扣15克肉扣10克大茴20克小茴10克良姜20克孜然15克香叶20克百芍10克草扣10克草果18克千里香10克丁香5克桂皮10克花椒10克2,调味料配方盐,味精,白糖,鸡粉各0.6两3,裹料配方(1)水6斤,鸡蛋10个,盐1.5两,味精2两(2)鸡粉2两,香炸粉1.5两(3)面粉定量,泡打粉1.2两二,制作流程(1)鸡腿,鸡翅绰好水控干(2)中药包好与调味料一齐放入水中,把水烧开几分种,放入鸡腿,关火(3)水凉后放入鸡翅,侵泡10小时(4)将裹料配方调制成汤汁,和面,和成细小湫状(5)将鸡腿,鸡翅裹沾面湫,薄,匀(6)裹好即下锅炸,油温不要高,时间要长些,炸熟,炸透(7)成品金黄色香味诱人三,备注说明(1)此做法学自麦当劳,据说是其绝密配方(2)裹料制作麻烦,可用单一炸鸡粉代替,不用和面,直接裹沾,炸鸡粉在调料批发市场有卖一,肉类1,品种鸡柳,鸡肉串,猪肉串,牛肉串,羊肉串,里脊串,鸡排,猪排,牛排2,工艺流程(1)鸡柳除了自己制作的外,还有成品批发的,如川香鸡柳,正大鸡柳,等速冻半成品,成本也大约是7角左右,只是口感味道比自己做的差很多(2)真的纯羊肉串和牛肉串的制作方法先把牛或羊肉加工改刀成八分大小的块,要薄一些,显得宽大按以下比例加入调味料以5斤肉为例鸡蛋2个、水1斤、盐,小苏打各0.5两、糖,味精各1两、咖喱粉,孜然粉各0.5两、料酒1两、淀粉1两、搅拌均匀,腌制20分钟即可,然后穿串盛盒,放入冰柜.可加点食用色素调色,如日落黄,防止露天放置时间长肉色变黑.

油炸鸡叉骨配方 篇四

鸡叉骨又叫鸡锁骨,是鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡叉骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,蘸上喜欢的酱料,作为小零食是再适合不过的了。

油炸鸡叉骨 =

鸡叉骨 500克

葱姜 适量

炸鸡粉 适量

盐 少许

生抽 一勺

料酒 一勺

糖 一大勺

步骤

❥将鸡叉摘去肥油,用厨房剪剪成大块状,用清水多冲洗几次,洗净后沥去水。放入盐、糖、料酒、生抽,拌匀。

❥再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右。也可以在菜场买现成的配好料的半成品(可以省去以上步骤)。

❥ 锅中大火烧热油,可放一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了。 ❥ 将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒进去了

❥ 将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

❥ 转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

温馨提示

❥ 鸡叉骨下锅后迅速翻几下,避免酱料粘锅。

❥ 炸鸡粉可以用淀粉或面粉替代,味道也一样很好。

❥ 鸡叉骨出锅后按照自己的喜好撒上孜然粉或椒盐粉等调味料,味道更棒。

29种鸡翅的完美做法大全 篇五

29种鸡翅的完美做法大全[29P]

烤翅材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法:1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)分钟即可。2.红酒板栗烧鸡翅主料:1/ 1611鸡翅、去皮板栗、红酒。辅料:冰糖、盐、油。做法:1、鸡翅洗净,沥干水份;2、锅内烧热油,放入鸡翅每面煎一分钟;3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些),加冰糖;4、待冰糖融化,放入板栗和少许盐,大火烧开,中小火收至汤汁浓稠,大火收汁即可3.干炸鸡翅做法简单,把鸡翅加盐、姜腌制过夜(主要是掌握加的盐量,要不咸不淡,鸡翅里面也要入味,我主要是靠经验了炸到这样就行4.干锅鸡翅原料:鸡翅中、红椒、香菜、葱、xx、大蒜。调味料:老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。做法:1、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块。2、鸡翅洗净切两段,焯水,沥干后,入油锅炸至外皮金黄。~~),油锅烧热就开炸,中小火,2/ 163、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的翅浸入其中,腌十分钟。4、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鸡翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。5.粉蒸鸡翅1、大米洗净晾干加白胡椒粉,少许盐打碎成粉粒状,微波炉大火叮一分钟2、鸡翅温水洗净加少许生抽,葱姜片,腐乳汁腌制半小时,鸡翅用叉子扎几下以便入味3、把叮好的米粉放入盘中,腌好的鸡翅放到上面,滚一下均匀沾上米粉,装盘大火蒸半小时6.大盘烤鸡翅材料:鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。做法:1、冲洗干净鸡翅,烤盘上垫锡纸,这样将来就省去清理的麻烦。2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~淹半小时3、烤箱预热200度,放中层烤15分钟,翻一下面再烤15分钟~

7.碎皮鸡翅原料:鸡翅1斤。配料:3/ 16鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。做法:1、鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;2、将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻;3、将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;5、将鸡翅整齐地放入烤炉中烤炉效果更好;6、将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。8.孜然烤翅材料:鸡翅中、香菜,芹菜、xx。调味料:料酒、盐、鸡精、辣椒粉,辣椒油、香油、孜然(粗、细两种)。做法:一、将翅洗净,吸干水份,用牙签在内侧扎上若干个小洞,加入:料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手(戴上手套哈!)反复搓揉二十分钟,使其入味(正常是腌制四小时以上)。200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比4/ 16二、烤箱以220度预热(仅用上火),烤盘铺上锡纸,挑去腌料,将翅整齐地码上。三、将鸡翅放入烤箱,220度,烤十分钟后翻面,再烤七分钟,取出,刷上香油和辣椒油(事先混合好),将两面撒上孜然(粗)。四、再入烤箱,温度调至9.泰式烤翅材料:鸡全翅2个约300g、盐小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、葱一段、姜一块、蜂蜜一小勺。做法:1、鸡翅洗净,用牙签扎几下以便入味,放入盐,老抽,料酒,葱姜,半小勺迷迭香拌匀密封冷藏腌制1天(中间记得翻几次面);220度预热上下火,上面烤10分240度(仅用上火),两面各烤5分钟即可2、烤盘铺锡纸,放入腌好的鸡翅,烤箱钟,翻面再烤5分钟;3、取出刷上蜂蜜,均匀撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分钟即可!我们这里最近也很流行种植一些香草,可惜俺老是给养死,这个迷迭香是我买的成袋的干的,有新鲜的更好,没有的话用孜然代替就是孜然烤翅喽!10.吮指原味鸡材料:鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)做法:1、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以;5/ 162、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火就可以了;3、无须油炸,因为提前做足了功课,只用指原味鸡。鸡翅主料:鸡翅中(6~10个)辅料:鲜青豆(也可用xx青豆)调料:10分钟,中间翻一次面10分钟就得到了非常好吃的吮八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油(香油)、白葡萄酒、干辣椒。做法:先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下(冷水下锅),汆时放葱白、老姜片,变色后捞出(不用煮开)。沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸,再放汆了水的鸡翅、干辣椒节烧熟上色,放汆了水的青豆焖10~15分钟,夹出鸡翅摆放在盘里,汁留锅中烧浓稠,淋在鸡翅上,撒上青豆即可。12.家常蜜汁烤翅材料:鸡翅xx12个。调料:6/ 16蚝油,黑xx,蜂蜜,老抽,生抽。做法1、一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兑成汁。2、盐,胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀,盖盖,放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许也要腌制至少翅上扎一些小孔)。3、腌好的鸡翅放入烤盘,刷上少许腌料汁。4、烤箱200度预热,反正面各烤10分钟,表面刷上一层蜂蜜继续烤钟即可(各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊)。13.蜜汁叉烧翅1、动手烤蜜汁鸡翅吃吧,不放一点油健康又美味翅中,蜂蜜,叉烧酱2、翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒,最后淋一些桂花酒,淹小时3、烤盘上垫锡纸,边缘折一下码上淹好的翅中,4、15分钟后取出5、给鸡翅翻个面,再入烤箱烤15分钟220度上下火先烤15分钟1~主要原料:7分2小时(为了更好的入味,可以用牙签在鸡6、出烤箱撒些芝麻~吃吧~因为有蜂蜜的缘故,外皮金黄内里香嫩14.玫瑰鸡翅主料:鸡翅。7/ 16配料:干玫瑰8克、红葡萄酒15ML、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120ML。做法:1、将干玫瑰用开水浸泡开,滤出汁。2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。3、将鸡翅洗净,滤水,放入玫瑰蜜汁中浸泡4、烤盘铺上铝箔纸,烤箱6小时。220度预热10分钟。220度烤18分钟,取出后,再刷一层玫瑰5、鸡翅排放在烤盘上,进烤箱,蜜汁,接着烤5分钟即成。15.辣烧鸡翅主料:鸡翅xx1斤、辣酱2大勺。调料:葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉茶匙3克、料酒2汤匙30ml。步骤:1、鸡翅洗净后,倒在小锅里焯至八成熟捞出;加入所有调料拌匀,腌分钟;2、坐锅倒油,放入鸡翅,煎至两面3、用少许水把辣酱泻开4、倒入锅中,继续和鸡翅一起翻炒,待所有鸡翅都包裹上辣酱后,大火收汁就可以了。xx;308/ 1616.火焰八爪鸡翅原料:鸡翅中、八爪鱼。调料:番茄酱、韩国辣酱、白酒、盐、生抽、胡椒粉。做法:1、鸡翅中飞水,用盐、生抽、胡椒粉腌渍。2、八爪鱼飞水捞出。3、锅内放油6成热炸鸡翅xxxx捞出。4、蒜瓣切碎、葱切花,姜切末,用炒锅炒香,把翅中倒入,加番茄酱、韩国辣酱、翻炒下,再加适量水,小火加入八爪鱼,加少许白糖调味。盘中央放入红红八爪鱼,四周放上红红鸡翅中,撒上少许奶酪粉,淋入白酒点燃,靠白酒糊。17.冰糖鸡翅1、鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时2、锅内少许油,煎鸡翅至两面xx,盛出3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!18.啤酒鸡翅1、翅中9只洗净,用料酒,生抽,盐,葱姜腌制用2、枸杞洗净备用,有红枣的话加点红枣更好,俺家没有了!4小时,捞出沥干水份备9/ 163、锅内热油至6成,煎鸡翅至两面金黄,倒上一瓶啤酒,洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失,大火收汁!19.红烧鸡翅材料:鸡翅500克,蒜两瓣,八角,白酒(或料酒),油,盐,老抽,生抽均适量做法:1、提前3-4小时,将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味;2、3-4小时后,将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅),放入热适量油中煎至两面金黄;3、将鸡翅膀盛出,锅内多余油倒出,用少量油爆香蒜粒;4、再将鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮;5、待汁水基本收干,略成胶状即可盛出。20.可乐鸡翅材料:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒做法:1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色2、烹入黄酒、加生抽、可乐,大火煮沸;3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,2勺、生抽4勺。6成10/ 1621.蒜香五味鸡翅材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法:1、鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放臵冰箱中过夜,味道会更好;2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了22.火辣烤鸡翅鸡翅中若干(这主要取决于你的胃口大小,多少都随意)我做了有吧~~米办法,我太能吃了~鸡翅洗净待用;准备酱料:桂林辣椒酱2大匙(因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分,所以在这里就不必额外添加大蒜了)、料理米酒许、耗油少许、辣椒粉1小匙、xx1小匙等。调匀。用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。然后把鸡翅浸泡在酱料中,要用手给它们好好做做“马杀鸡”哟~~~~浸泡3个小时,其间要反复按摩数次。插到竹签上,入预热250度的烤箱烘烤。在入烤箱前,可以把剩余的酱料1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽铱大匙、白糖少10几个4-5再用刷子刷到鸡翅上,然后再刷少许色拉油(这样可以防止鸡翅被烤干)烤10——12分钟,烤到一半时11/ 16,可以把鸡翅取出,再刷点油~~然后放进去继续烤~~~洋葱烤鸡翅原料:鸡翅10个、洋葱1个、黑胡椒粉适量、红酒或料酒1大勺、糖或蜂蜜1大勺、盐少许。做法:1、腌制;鸡翅洗净、洋葱切丝,放入大碗中,将所有调料一并放入拌匀,覆上保鲜膜放冰箱冷藏过夜,腌制时间越久越入味。担心不够入味的,可以在腌制之前用竹签在鸡翅上面扎几个小孔。2、烤制;烤盘铺上锡纸,将腌制好的鸡翅平铺放好,洋葱也一并放入;烤箱预热至200度,烤20分钟左右;中途取出翻面并刷上一层腌制鸡翅的酱料让色泽更漂亮。3、出炉后撒上一点干的香草末点缀。24.迷迭香烤鸡翅原料:鸡翅中8个、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉酱30ml、白酒30ml、番茄酱15ml、白糖5克、盐5克、黑胡椒8克、姜3片。做法:1大勺(15ml)、酱油12/ 161.鸡翅洗净后在背面切两刀,但是不要切断这样便于入味。将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中,加入盐、番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、起拌匀,腌制2-3小时;2.鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻动把有划痕的一面放在酱汁中;3.将腌好的鸡翅取出,沥干酱汁,此时将烤箱打开预热到200度。2-3次,特别注意3克迷迭香、白酒一鸡翅不再往下滴水后,在烤盘上铺上一层锡纸,在鸡翅表面刷上一层蜂水,放上几根迷迭香;4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分钟,直到鸡翅表面金黄即可。25.柠檬香草烤鸡翅原料:鸡翅(8个)、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。做法:1、将鸡翅洗净放入保鲜盒,加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺,盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁过酸)拌匀,最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上;(用量要少,以免2、土豆和胡萝卜去皮,切成半个麻将大小的滚刀块,加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀,尽量让所有材料裹上橄榄油;3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上,将鲜迷迭香放在土豆上;4、最后铺上腌制好的鸡翅,烤箱预热、华氏层烤制20-25分钟即可400度(摄氏度200度),中13/ 16炒鸡翅原料:老干妈辣椒酱2勺、鸡翅中10支、白糖8克、酱油15ml、葱、姜各10克、淀粉5克、料酒15ml、味精3克、红椒1个做法:1、鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半,然后再斩成小块,加入淀粉和料酒拌匀,腌制20分钟;2、xx红椒切成细丝,葱姜切成段备用;3、油锅中加入适量油,大火加热到4成热时,放入鸡翅,改成中小火,慢慢煎至鸡皮变黄,微微酥脆,然后沥油捞出;4、利用锅中的余油再次加热到酱油迅速拌匀,出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。27.秘制烤鸡翅材料:鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)做法:1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制烤肉酱。老抽过多则会2小时(放入冰5成热,放入葱、姜炒出香味,然后倒入老干妈香辣酱,改成中火炒出红油,然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀,淋入箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加14/ 16使颜色发黑。)3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层纸以免油滴在烤箱底部;4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。28.蒜香辣鸡翅鸡翅腌制方法:1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱(或其他辣椒酱),黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿,所以想吃鸡翅就要早做计划烤箱版做法:烤箱预热220度,将鸡翅放到架子上,表面刷少许油,下面要搁上烤盘方便滴油。烤到大约十五分钟,可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜,这样可以使鸡翅变得油亮的,口味也更好。继续烤7,8分钟就可以了15/ 1629.照烧鸡翅原料:鸡翅xx8个、xx大葱适量;调料:蚝油大匙、味霖1又大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、水或者高汤100ml。做法:

1.鸡翅一斤洗净,用剪刀将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味,然后用糖,酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱,姜(粉)老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味.

2.我用的是无水无油烹饪法,直接放入锅中烧开后该用小火记照烧鸡翅酱收汁装盆.锅中留有的汁水用吸油纸将上面的油吸去鸡翅上.我没有放油是因为鸡翅本来就会出油来,这样烧出的鸡翅不仅很嫩,而且还健康.

20分钟,放入李锦,然后将汁淋在16/ 16

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